Рыба — чем полезна и всем ли ее можно есть 🐟
Рыба — важная составляющая полноценного рациона. Ее достаточно легко готовить и удобно включать в ежедневное питание.
Рыба является источником высококачественного белка, йода, жирных кислот омега-3 и омега-6, которые являются строительным материалом для клеток мозга, а также способствуют снижению вредного холестерина в крови. Еще в рыбе высокое содержание витаминов группы А, В, Е, D.
Химический состав мяса рыб зависит от конкретного вида, среды обитания, физиологического состояния, возраста, пола и других факторов.
• Среди нежирных видов рыб наиболее богатым химическим составом обладают судак, налим, окунь речной.
• Среди рыб средней жирности — сорога, карась.
• Среди особо жирных рыб — горбуша, кета амурская, нельма сибирская.
• Самым ценным составом обладает мясо морской рыбы: трески, пикши, сельди, камбалы, сардины.
Есть ли риски, которые связаны с употреблением рыбы⬇️
- В рыбе могут встречаться паразиты, которые при попадании в организм человека вызывают нарушения в работе печени и желчевыводящих путей. Чтобы минимизировать риск встречи с ними, важно покупать рыбу в проверенных магазинах.
- Рыба довольно часто становится причиной аллергических реакций. Людям, у которых есть аллергия на другие продукты, с осторожностью должны пробовать экзотические виды рыбы.
- Рыба накапливает ртуть из-за загрязнения океана выбросами от промышленного производства. Чем дольше живёт рыба, тем больше ртути она может накопить.
🌟Безопасная рыба (низкий уровень содержания ртути): скумбрия, устрицы, анчоусы, треска, атлантическая макрель, сардины, лосось, камбала, хек, форель пресноводная, креветки, белая рыба, окунь, морской окунь
🌟Опасная рыба (высокий уровень содержания ртути): королевская макрель, большеглазый тунец, марлин, рыба-меч, акула
Как выбрать и хранить рыбу
Следует запомнить несколько нюансов при выборе рыбы.
• Чешуйки: плотно прилегающие друг к другу, ровные.
• Хвост: ровный, без заломов.
• Жабры: светло- или насыщенно-красные, без слизи.
• Запах: едва уловимый, свежий.
• Глаза: прозрачные, чистые, выпуклые, без помутнений и отслаивания.
• Упругость: при надавливании рыба должна сразу восстанавливать форму.
После покупки рыбу следует хранить в холодильнике при температуре 0–4°C и употребить в течение 1–2 дней. Если требуется хранить рыбу дольше, лучше заморозить ее при температуре −18°C и ниже. Повторная заморозка не рекомендуется.
Как правильно готовить рыбу ✅
Лучше всего запекать рыбу, на втором месте — приготовление на пару. Эти способы помогут сохранить все полезные свойства продукта.
А вы любите рыбу? — ❤️