Kitchen Ceremony

Готовимся к дню Святого Валентина с рецептом нереального печенья от нашей богини выпечки — Наташи.

Линцское печенье - вариация торта родом из Линца (Австрия), который появился в австрийском аббатстве в XVII веке (ничего себе!).

Это печенье Cut-out cookie, его вырезают специальными формами.

Такая мини-версия торта состоит из двух печений одинаковой формы, склеенных между собой джемом.

Получается очень нежным и рассыпчатым из-за особенного песочного теста, в котором сливочного масла почти столько же, сколько и муки:

🔴375 г муки
🔴250 г сливочного масла
🔴50 г сахарной пудры, если не боитесь:), иначе можно пренебречь
🔴1 яйцо
🔴немного соли

Все продукты должны быть комнатной температуры. Джем для начинки потребуется достаточно густой, чтобы не растекался. Накануне дня всех влюбленных возьмите красный;) 🥠

Замесите тесто, охладите ~ 2 часа.
Выпекайте 10 минут при 190’ С.

В список ингредиентов можно добавить орехи, мак, пряности, лимонную цедру. Это сделает вкус богаче и украсит вид, сделав печенье таким нарядным, что позволит использовать его в качестве валентинки:) 🥠

А создание первой валентинки приписывают герцогу Орлеанскому в 1415 году. Он сидел в темнице и сочинял любовные послания жене.
Hopeless romantic 🥰

Встречайте! Домашнее итальянское меню!

Мы подготовили меню, которое легко приготовить и на день перенестись в атмосферу Италии. Все, как всегда — рецепты которые дополняют друг друга. Зовите гостей и не думайте, что приготовить.

В меню вас ждут: паста качо пепе, нутовый суп, вителло тонатто и его вариант с запеченным перцем, десерт из домашней рикотты и салат с хурмой.

Мы предусмотрели вариант для тех, кто любит максимальное погружение: с домашней пастой и всем церемониалом вокруг нее. Но если вы захотите упростить — просто закажите хорошие итальянские спагетти.

Нашим подписчикам уже отправили по почте, а во всех остальных случаях меню откроется сразу при подписке на рассылку.

Когда, как не в пятницу можно позволить себе лишнее! Особенно, если решили остаться дома и никуда не ходить))

Делимся рецептом домашней пиццы с грушей, горгонзоллой и экзотическими перцами. Их можно толочь и смешивать вместе. В этой пицце тимут и кубеба, запах магический.

Тесто:
- 300 г муки
- 190 мл воды
- 4 г сухих дрожжей
- соль - 1/2 ч.л
- 1 ст. л оливкового масла

Начинка:
- 2 груши конференс
- моцарелла (твердая) 200 г
- горгонзолла 150 г
- грецкие орехи
- оливковое масло

Перцы, любые, главное любимые.

Готовим дрозжевое тесто: смешайте в теплой воде соль и дрожжи. Добавьте муку и масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем обомните его и снова дайте постоять минут 30-40..

Из этого объема теста у нас получилось две пиццы: одна почти на противень, а вторая заняла форму для выпекания.

Тесто распределите по противню толщиной 5-7 мм, положите пергамент, смазанный маслом.

Разложите грушу и сыры. Приправьте и отправляйте в духовку минут на 20. Подавайте, как только зарумянится

Буквально на днях мы побывали в легендарном месте — на радио Серебряный дождь! В прямом эфире программы “Анализируй это” поговорили с Дарьей Гордеевой о предпринимательстве, специях, дизайне и том, на чем строилось развитие бренда от момента идеи до сегодняшнего дня. Посмотреть или послушать выпуск можно на любых платформах @Silverrainradio

Ведущая — Дарья Гордеева.
Ольга Звягина — со-основательница, генеральный директор
Наталия Пономарева — со-основательница, креативный директор бренда Kitchen Ceremony.

PS вы знали, что в офисе Серебряного дождя живет потрясающая собака Умка!?

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ И СЫРОМ

Что-то песочное, но не сладкое. С ароматом трав и сыра. Это печенье - отличная закуска к вину;)

Сыр лучше использовать твердый: пармезан, грана падано или аналогичный из козьего молока, иначе тесто получается слишком жирное.

Травы можно брать какие хочется: только розмарин, или тимьян и лимонную цедру, лаванду, мне нравится, как приятно пахнет при выпечке шалфей:)

💒150-160 г пшеничной муки (просейте)
💒90 г натертого сыра
💒110 г сливочного масла комнатной температуры (порежьте на кубики)
💒2 ст л пряных трав по вкусу (розмарин, орегано, базилик, шалфей, тимьян, …)
💒1/2 ч л соли
💒1/4 ч л черного молотого перца (по желанию)

Все ингредиенты превратите в крошку.
Если тесто совсем рассыпается, добавьте чайную ложку холодной воды.
Переложите тесто на стол и соедините в шар, при необходимости слегка вымесите (оно должно быть гладким, без видимых сухих комков муки).
Заверните тесто в пищевую пленку, сплюсните в диск и положите в холодильник минимум на 2 часа.
Раскатайте тесто между листами пергамента в пласт до 1 см (если хотите печенье помягче, то раскатывайте потолще).
С помощью стакана или форм вырежьте печенье, аккуратно переложите на противень с бумагой.
Чтобы печенье не вздулось при выпечке, поместите противень на 30 минут в холодильник.
Выпекайте при 180’ С около 10-15 минут, пока края не станут слегка золотистыми.
Достаньте из духовки, подождите пару минут и переложите на решетку для охлаждения. Печенье затвердеет и станет хрустящим и ломким, когда остынет.🌱
Bon appétit💚

У нас в офисе появился свой Тед Лассо и балует нас невероятно вкусными печеньками. Сегодня – домашнее печенье с козьим сыром и пряными травами. Если нужен рецепт, пишите в комментарии или сразу Наташе – богине выпечки 🫶

Начинаем год с обновления. Отпускаем старые продукты и будем радовать вас новыми ароматными специями и красивыми подарками и вкусными рецептами.

Постепенно обновляем сайт kitchenceremony.com Уже можно зайти и посмотреть на то, как это происходит. А еще вспомнить наше ленивое меню — идеально для январских выходных.

Для создания атмосферы окружите себя ароматами свечей, пало-санто и изысканных французских композиций от Aadre.

Друзья, спешим поделиться событием, которого мы очень ждали — новый выпуск подкаста «Без Церемоний»!

Героиня выпуска — Юля Катькало — персональный стилист, автор тг-канала «Отчаянный гедонизм». В живом и честном разговоре мы обсудили красоту, которую можно найти не только в путешествиях и вещах, но и в своей повседневности, любимых направлениях и самых ярких впечатлениях от поездок по России, главных открытиях о себе в уходящем году и, конечно, гостеприимстве и любимых рецептах из детства и настоящего.

Выпуск доступен на всех платформах. Приятного прослушивания.

Ведущая подкаста — Виктория Малахова (Ким), журналист, автор телеграм-канала «Виток», подкастов «Виток» и «Содержание»

Монохромная сервировка новогоднего стола от дизайнера интерьеров Татьяны Алениной

Татьяна поделилась рекомендациями на свои любимые магазины и предметы от локальных художников и мастеров.

Список предметов со ссылками вы найдете в конце меню для новогодней вечеринки. Подписывайтесь на рассылку и меню откроется мгновенно.

Дарите настроение — атмосферу дома легко создать с помощью ароматов. Диффузоры Aadre с ароматами, разработанными в Грассе, свечи, пало-санто можно заказать на сайте kitchenceremony.com

Рецепт пьяных груш с ванильным соусом.

Этот рецепт из нашего осеннего меню для обеда с друзьями. Нам нравится этот десерт,
потому что его просто готовить, а после бонусом остается отличный горячий пунш.

Для груш:

Груши – 6 штук
Игристое – 1 бутылка
Мед – 2 ст. л.
Набор для глинтвейна
Гранола – для подачи

Для соуса:
Сливки 20% – 150 мл
Молоко – 150 мл
Соль — щепотка
Сахар – 50 грамм
Желтки – 5 штук
Ваниль – 1/2 ч. л.

Приготовление смотрите на фото или в полном меню

Знаем, многие ждали: наборы специй снова в наличии.


Коллекция экзотических перцев — для поиска неповторимых ощущений, состоит из самых редких и уникальных пряностей со всего мира.
В составе: перцы кубеба, тимут, андалиман, нити чили, копченый чипотле и паприка, сычуаньский и кайенский перец. Каждый из них придаст блюдам многослойную пикантность, и наполнит их особым ароматом.


Кондитерские приправы — для самой ароматной выпечки.
В составе: цейлонская корица, мускатный орех, молотые семена ванили с солью fleur de sel, кардамон и куркума. Каждая из них наполнит десерты и выпечку особым ароматом, придаст ноты теплоты, изысканности и раскроет сладость по новому.

Готовить значит соблазнять.

Специи Kitchen Ceremony — это область чувств, вкусов, ароматов. Легкое касание, и блюдо меняется, наполняется оттенками, вкус становится глубже и многослойнее. Нам нравится этот чувственный процесс. В нем есть место классическим проверенным схемам, экспериментам и личным открытиям. Пробуйте, соблазняйте, создавайте свои собственные церемонии.


Фотограф — Эмма Григорьева
Креативный директор — Наталия Пономарева
Модель — Ольга Звягина

Локалы - новое место, где собраны предметы для дома от аутентичных локальных брендов, и куда точно стоит заглянуть подарками и специями Kitchen Ceremony. Локалы в телеграм

Тема еды как художественного медиума для нас особенно интересна как в личном, так и в профессиональном плане, и поэтому, мы с удовольствием поделились с проектом Black Square аккаунтами фуд стилистов и сет дизайнеров за тврочеством которых интересно наблюдать.

Наш новый совместный продукт из коллекции specials с Beluga Farm — производителем чёрной икры из Астрахани. На уникальной садковой ферме, в низовье Волги, выращивают осетровых, к которым относятся с большой заботой.

Вместе мы создали уникальный продукт – fleur de sel с боттаргой из черной икры русского осетра.

Боттарга изначально готовится как традиционная чёрная икра – промывается, солится. Затем икринки дегидрируется, чтобы выпарить влагу, но оставить жирность и насыщенный икорный вкус. Дегидрированную чёрную икру мы соединили с хлопьями соли fleur de sel в пропорции 50/50 и получили приправу с насыщенным ароматом для изысканных кулинарных экспериментов и будничных удовольствий.

Приправа особенно хороша в сочетании с мягким хлебом, сливочным маслом и бокалом белого вина. Попробуйте ее с ризотто или салатом со страчателлой. Добавить пикантности можно также аппетитному горячему мясному стейку.

Героиня нового выпуска нашего подкаста «Без Церемоний» — Вера Почуева, основатель Veter Magazine и Veter Fest. Мы говорили о силе и энергии, которые можно подчерпнуть в путешествиях на край земли, о бане, которая дает настоящий отдых и открывает тебе себя, а еще о детстве, любимых рецептах для гостей и, конечно, о работе, случающейся по любви. 🎧Послушать выпуск можно на всех платформах. Ведущая подкаста Вика Малахова (Ким)

«Без церемоний» — подкаст бренда Kitchen Ceremony. Мы говорим о том, как наполнить удовольствием и вкусом каждый момент повседневной жизни.

Часто самые важные, личные и интересные разговоры случаются за едой. Мы приглашаем на ужин друзей, идем в ресторан, чтобы отменить событие, готовим с близкими и детьми, открываем новые страны через вкусы и ароматы. Наши гости — красивые, интересные и глубокие личности без церемоний рассказывают о очень личных событиях их жизни, так или иначе связанные с едой, которые раскрывают их с новой стороны.

Впереди еще один выходной, вдруг вы тоже захотите провести утро в компании пирога с пеканом, не отходя слишком далеко от кровати.

Пирог с пеканом:

- 120 г сливочного масла
- 170 г муки
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст.л ледяной воды
- 1/2 ч.л соли

Для начинки:
- 3 небольших яйца
- 30 г сливочного масла
- сироп топинамбура
- 2 ст. л. миндальной муки
- кардамон
- fleur de sel с ванилью

Смешиваем муку, соль, сахар, нарезаем небольшими кусочками холодное сливочное масло и рубим в чаше ножом, не касаясь теста руками, наша задача – не дать маслу нагреться. Добавляем две ложки ледяной воды, перемешиваем, формируем шар и отправляем тесто в морозилку, пока готовим начинку.

Яйца взбиваем, добавляем сироп топинамбура, растопленное сливочное масло (30Г), кардамон и немного fleur de sel с ванилью. Она есть в нашем кондитерском наборе. Добавляем большой стакан жаренного пекана или грецких орехов.

Раскатываем тесто, выкладывайм в форму, сверху начинка, подворачиваем бортики и отправляем в духовку минут на 30. Наслаждаемся 🙌.

Вас приветствуют традиционные #покупкинедели:

1. Винтажное (но новое! 🤩) гобеленовое пальто с рысью ROBERTO CAVALLI. Помимо того, оно само по себе выглядит как объект искусства, я узнала, что гобелен был соткан вручную на старинной и единственной в своем роде мануфактуре в Венеции, которая работает по сей день. В таком пальто несколько лет практически безвылазно (и я ее понимаю) ходила Анна Делло Русо (Вог Италия, Япония).

Оставляю драгоценный контакт своего дилера высокого подиумного винтажа — Галины Дувинг. Пожалуйста, нежно 🙏🏻🤍

2. Суздальская дымленая соль KITCHEN CEREMONY. Я обожаю красивый и стильный быт и продукцию KC. Послушайте их подкаст «Без церемоний» с Викой Малаховой-Ким. Фото, которое теперь стоит у меня на обоях в тг, я взяла именно с его обложки.

3. Кисть интерьерная KRASIVO KAK RANSHE. Их кисти лучшие, богатые, у нас в примерочных бутика на Патриарших на фонариках висят именно они.

4. Билеты в театр. «Утихая охота» с Максимом Севриновским в театре Вахтангова. Я начинающий театрал, жадно впитываю все рекомендации, стараюсь им следовать по максимуму.

Недавно советовала сходить на 3 сестры (Пространство внутри), но постановок в обозримом будущем не ожидается, поэтому ловите места на Охоту.

5. Гель для стирки Bois Impérial от ESSENTIAL PARFUMS. Деликатный и утонченный. Единственное, что не подскажу, — отстирывает ли сильные загрязнения.