Как кафе тестировало гипотезы (или это были просто идеи)
Несколько месяцев наблюдала интересное. В кластере, где у нас офис, внизу кафе.
Помещение большое у них, просторное, высокие потолки кластера, который раньше был заводом, огромные окна на всю высоту. Всё располагает к тому, чтобы прийти с ноутбуком, взять кофе и зависнуть надолго.
Сначала это была просто кофейня по типу: кофе разных видов, десерты, булочки. Потом появились замечательные завтраки: большой такой омлет, плюс можно было выбрать любые добавки — в результате огромная тарелка что называется английского завтрака. Омлет, фасоль, сосиска, помидоры, авокадо, что только ни было. Плюс в меню еще были каша и сырники. По вкусу будто сам дома готовил.
В общем, мы частенько в выходные приезжали с мужем и ребенком, чтобы позавтракать. Удобно, что это и еда для ребенка, и нам классно, и дома не готовить. Плюс офис рядом, потом один пошел гулять с ребенком, другой работает.
Или вот с утра: не успеваешь дома позавтракать, сел в кафе, позавтракал, параллельно провел созвон.
Бывало, что я зависала в кафе надолго: одно рабочее дело, другое, вот уже и обед. У них как раз появились и обеды, и прекрасный Цезарь. Меню всегда умещалось на один листок, самое выверенное, ничего лишнего.
И тут вдруг в один день я прихожу с урчащим животом, а передо мной другое меню. Мне говорят, что никаких горячих омлетов и еды теперь нет, но можно взять сэндвич или салат Цезарь, но всё это теперь подают не тарелка, а в таких бумажных лоточках, как когда берут с собой.
Тут же написала владельцу (мы знакомы, он сам просит писать обратную связь), говорю, как так. А он: «Да невыгодно горячее готовить, мало людей ест, зачем держать кухню, а чем плохо лоточки, взял и ешь, наши салаты еще и вкуснее стали».
В лифте мы обменялись плохим настроением с еще несколькими коллегами из других офисов, которые остались голодными.
Я стала ходить в кафе реже. Даже кофе брала где-то в другом месте (хотя, конечно, кофе у них отменный, может даже лучший в городе). Если надо было поесть, уныло смотрела на их коробочки и уходила в другое место.
И тут стало происходить интересное. В один день мне сказали, что вернулись завтраки. Но в коробочках. Ладно, я скрипя сердцем взяла этот лоточек и за утренним созвоном умяла. Омлет был отличным.
Потом муж мне сказал, что ему подали омлет уже в обычной тарелке. Я обрадовалась, пошла, но мне дали в лоточке, ладно.
Потом в кафе появилась очаровательные бариста и администратор (она тоже часто стояла за кассой). Они начали периоидически интересоваться: «Ирина, а как вам это? А как вам эти наши изменения? А омлет как?»
В один день я увидела, что вернулись обеды, причем другие. Бариста мне сказала: «Ирина, попробуйте вот этот, вы не пожалеете». Мне принесли большую порцию, это был отличный булгур с курицей. Блюдо было на тарелке... и теперь всё подает так. Победа.
Кафе еще и внутри приобразилось, улучшили дизайн, зональность, но это просто, конечно, детали.
Я думала, что бы я сказала, если бы со мной ребята из кафе решили поболтать и понять сценарии того, зачем я туда хожу:
— я устаю сидеть на одном месте в офисе даже 2 часа, мне нужно сменить картинку, размяться. Я спускаюсь в кафе, беру кофе, с кем-то перекидываюсь двумя словами, просто сижу как сыч с ноутбуком, но настроение лучше. А пока сидишь, обязательно что-то перекусишь.
— я хочу не готовить в выходные завтрак, а поесть не дома, но там, где вкусно по-домашнему (а у них именно такая маленькая кухня)
— я хочу в любой момент покормить ребенка чем-то, что норм по полезности и что нравится ему. Мы часто ошиваемся вокруг кластера, а в кафе есть и еда, и смузи, и молочный коктейль
— если моя очередь работать с утра в офисе, я часто готовлю завтрак ребятам, но не успеваю поесть сама перед первым созвоном, но здорово если могу это сделать в кафе
— в выходные мне иногда надо «посидеть как сыч» и потупить
Я видела, что другие коллеги из офисов приходят за быстрыми обедами. Да и тоже просто сменить картинку. Но это я бы проверила это.
Интересно, это помогло бы бизнесу лучше понять, что делать
