Рецепт самогона пшенично-ржаной мягкий 🍶
Друзья, продолжаем делиться подробными рецептами крепких напитков. И сегодня предлагаем повторить рецепт самогона пшенично-ржаного мягкого.
Самогон из пшеницы получается очень вкусным и мягким, а за счет использованного штамма дрожжей SafSpirit GR-2 — чистым и с тонким приятным запахом.
Рецепт и технология приготовления:
🌾8 кг пшеничного солода
🌾2 кг ржаного солода.
💦35 л воды для варки и 15 л воды на промывку дробины.
1. Вода в сусловарочном котле — 65°С.
Всыпьте солод, размешивая затор, доведите температуру до 63—65°С.
2. Остановите нагрев. Закройте крышку. Утеплите котел. Мальтозная пауза — минимум 2 ч. Для равномерного осахаривания стоит каждые 15-20 мин перемешивать затор.
3. Слейте сусло с дробины при помощи специальных фильтровальных систем или пивоваренного мешка/марли.
Промойте дробину остатком воды, чтобы вымыть оставшийся сахар и повысить выход продукта.
Однако гораздо практичнее приготовить самогон по "красной схеме" — с дробиной.
4. Обеззаразьте ферментер.
Влейте в него сусло и охладите до 20—32°C. Именно этот температурный диапазон оптимален для данного штамма.
Охладить сусло необходимо достаточно быстро: погружным чиллером либо кусками чистого (!) льда.
Внесите дрожжи, герметично закройте крышку с гидрозатвором.
🫨Брожение от двух суток до недели.
5. Перегоните брагу на самогонном аппарате до нулевой крепости в струе. Если будете гнать с дробиной, то примите меры по недопущению пригорания частиц.
Полученный спирт-сырец перегоните повторно, отделяя головы и хвосты.
Отсекате головы в количестве 5—10% от АС. Ориентируйтесь на обоняние.
6. Отберите "тело" ("сердце") напитка до падения крепости в струе ниже 60%.
Полученный дистиллят можно залить в подготовленный дубовый бочонок и отправить на долгую выдержку или поставить на дубовые сегменты (щепу) и выдерживать 1—3 мес.
Затем слейте дистиллят, процедите от древесной пыли, по необходимости разбавьте до желаемой крепости и отправьте на отдых в стеклянной таре для стабилизации на 1—2 мес.
🔸🔸🔸
Самогон можно употреблять вскоре после перегона. Он поразит вас мягкостью и вкусом.
Успешных напитков, друзья!
Кстати, ещё больше рецептов самогонов и дистиллятов вы найдёте на нашем сайте.
Друзья, продолжаем делиться подробными рецептами крепких напитков. И сегодня предлагаем повторить рецепт самогона пшенично-ржаного мягкого.
Самогон из пшеницы получается очень вкусным и мягким, а за счет использованного штамма дрожжей SafSpirit GR-2 — чистым и с тонким приятным запахом.
Рецепт и технология приготовления:
🌾8 кг пшеничного солода
🌾2 кг ржаного солода.
💦35 л воды для варки и 15 л воды на промывку дробины.
1. Вода в сусловарочном котле — 65°С.
Всыпьте солод, размешивая затор, доведите температуру до 63—65°С.
2. Остановите нагрев. Закройте крышку. Утеплите котел. Мальтозная пауза — минимум 2 ч. Для равномерного осахаривания стоит каждые 15-20 мин перемешивать затор.
3. Слейте сусло с дробины при помощи специальных фильтровальных систем или пивоваренного мешка/марли.
Промойте дробину остатком воды, чтобы вымыть оставшийся сахар и повысить выход продукта.
Однако гораздо практичнее приготовить самогон по "красной схеме" — с дробиной.
4. Обеззаразьте ферментер.
Влейте в него сусло и охладите до 20—32°C. Именно этот температурный диапазон оптимален для данного штамма.
Охладить сусло необходимо достаточно быстро: погружным чиллером либо кусками чистого (!) льда.
Внесите дрожжи, герметично закройте крышку с гидрозатвором.
🫨Брожение от двух суток до недели.
5. Перегоните брагу на самогонном аппарате до нулевой крепости в струе. Если будете гнать с дробиной, то примите меры по недопущению пригорания частиц.
Полученный спирт-сырец перегоните повторно, отделяя головы и хвосты.
Отсекате головы в количестве 5—10% от АС. Ориентируйтесь на обоняние.
6. Отберите "тело" ("сердце") напитка до падения крепости в струе ниже 60%.
Полученный дистиллят можно залить в подготовленный дубовый бочонок и отправить на долгую выдержку или поставить на дубовые сегменты (щепу) и выдерживать 1—3 мес.
Затем слейте дистиллят, процедите от древесной пыли, по необходимости разбавьте до желаемой крепости и отправьте на отдых в стеклянной таре для стабилизации на 1—2 мес.
🔸🔸🔸
Самогон можно употреблять вскоре после перегона. Он поразит вас мягкостью и вкусом.
Успешных напитков, друзья!
Кстати, ещё больше рецептов самогонов и дистиллятов вы найдёте на нашем сайте.
