Грейнрус | Все для пивоварения のテレグラム投稿

Приглашаем на ПРОДЭКСПО-2025

Соскучились по живым мероприятиям? Мы тоже! Поэтому приглашаем вас на 32-ю международную выставку продуктов питания, напитков и сырья для их производства ПРОДЭКСПО-2025, которая пройдёт с 3 по 7 февраля в ЭКСПОЦЕНТРЕ (г. Москва).

📑 «Продэкспо» — крупнейшая международная выставка продуктов питания и напитков в России и Восточной Европе. Вас ждёт масштабнейшая экспозиция продуктов питания (от базовых до изысканных деликатесов), алкогольных и безалкогольных напитков, а также насыщенная деловая программа от лидеров рынка России и СНГ.

Именно к «Продэкспо» производители приурочивают запуск новых продуктов, торговых марок, брендов. Ежегодно выставка презентует до 14% новинок.

Не упустите возможность одними из первых узнать о новинках 2025 года, познакомиться с новыми брендами, а также обменяться опытом с коллегами по цеху и завести новые полезные связи.

ГК «Грейнрус» примёт участие в выставке в качестве посетителя.

📌 5 февраля мы посетим стенд «Суздальского пивовара», на котором все желающие смогут попробовать портер на карамельном солоде, который был сварен на «Курском солоде» совместно с Сергеем Матвеевым. Приходите дегустировать и общаться с нами!

➡️ СТЕНД СВ10, дегустация — 5 февраля в течение всего дня.

🌐 Ознакомиться с более подробной информацией можно тут . Перед участием необходимо оформить электронный билет.

🗓️ Ждём вас с 3 по 7 февраля в ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР» (Москва, Краснопресненская наб., 14).

День баночного пива 🍻

24 января 1935 года навсегда изменил мир пивоварения: в Америке была продана первая банка пива. Этот инновационный (по тем временам) способ упаковки быстро привлёк внимание предпринимателей, но широкую популярность получил не сразу. Почему же?

Первые банки были не такими удобными в использовании: у них не было клапанов, поэтому их можно было открыть только как консервную банку.

Со временем технологии усовершенствовались, и в 1970-х банки оснастили легко открываемыми крышками. Это значительно повысило их популярность.

Сегодня баночное пиво пользуется большим спросом по нескольким причинам:

1️⃣ Экологичность. Алюминиевые банки легко перерабатываются.
2️⃣ Удобство. Банки легкие и компактные, их удобно брать с собой.
3️⃣ Защита от света и воздуха. Банки защищают пиво от воздействия света и кислорода, что помогает сохранить качество пива.

🔸🔸🔸

Вот и план на пятницу появился 🍻👌. Друзья, а в чём вы чаще всего покупаете пиво и почему? Давайте обсудим ⬇️

Добрый день, друзья! На нашем канале вышел новый ролик из рубрики «Реакция на видео», которое посвящено варке раухбира.

🎥 Приглашаем к просмотру.

Также ролик есть на платформах ВК-видео и Рутуб.

Разыгрываем 5 подарков от «Суздальского пивовара» и «Грейнрус»!
Каждый из пяти победителей получит набор пива «Юзберг» и фирменный плед от компании «Грейнрус».

Условия участия максимально простые:
1. Быть подписанным на канал «Суздальский пивовар • Юзберг»
2. Быть подписанным на канал «Грейнрус | Все для пивоварения»
3. Нажать кнопку «Участвовать» внизу поста

*розыгрыш проходит в субъектах РФ
*участие в акции строго 18+
*информация о проводимой акции не является рекламой
*изображение приза может отличаться от реального

Удачи 🍺

Участников: 1140
Призовых мест: 5
Дата розыгрыша: 12:00, 28.01.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Sergey - 2alvpu
2. Ταύρος - 2bmg3u
3. Александр М - 2bmc1k
4. Ольга - 2bl82e
5. Ameja Rigo - 2blm0e

Стиль бельгийский триппель: основные характеристики

Бельгийский триппель — это не просто пиво, а целая история, которая зародилась в аббатствах Бельгии. Отличительная черта бельгийского триппеля – яркий, но изысканно сбалансированный вкус, где сладость солода уравновешивается тонкой горчинкой и фруктовыми нотами.

Содержание алкоголя в бельгийском триппеле обычно колеблется в пределах 7,5-9,5% и даже более, что делает его довольно крепким, но удивительно питким. В засыпи используется светлый солод, который придает пиву золотистый цвет и мягкое солодовое основание.

Нередко добавляется тростниковый сахар.

Особенность варки бельгийского триппеля заключается в использовании специфических штаммов дрожжей, благодаря которым мы получаем крепкое пиво со сложным букетом ароматов и вкусов. Это может быть цитрусовая свежесть, ноты специй (гвоздика или корица), и даже лёгкий цветочный оттенок. Для наилучшего попадания в стиль рекомендуем использовать Fermentis T-58 (кстати, на нашем сайте есть дрожжи фасовкой 11,5 г. Температура брожения 18—22°С, длительность от 6 до 15 дней. Далее дображивание с раствором глюкозы и созревание пива в течение 60 дней.

🔹🔹🔹

Кстати, на нашем ютуб-канале есть ролик, посвященный варке бельгийского триппеля. Переходите по ссылке, чтобы еще больше узнать об этом стиле.

Бельгийский триппель — удивительный стиль, который знают и любят во всём мире.

Друзья, а вы любите бельгийское пиво?

Любите крепкое сухое пиво? 🍺

Тогда наш сегодняшний обзор для вас! Мы продолжаем рассказывать про линейку SafBrew Fermentis, в которую входят дрожжи фасовкой 25 г.

И сегодня на очереди штамм, который не оставит равнодушными всех любителей фруктовых, древесных, кислотных ноток пиве. Да, это SafBrew DW-17.

SafBrew DW-17 — это эффективное решение (в состав которого входят сухие активные дрожжи и энзимы) для производства очень сухого и комплексного пива с фруктовым, древесным и слегка кислотным характером. SafBrewTM DW-17 также рекомендуется для ферментации сусла очень высокой плотности и позволяет производить пиво крепостью до 17% алкоголя.

Подходит для варки крепких, согревающих сортов пива, таких как двойной эль (дюбель), пиво-брют (пиво-шампанское).

Температура брожения 20—32°C

Вы можете заказать штамм в нашем в интернет-магазине, а также на маркетплейсе OZON.

Переходите по ссылкам, чтобы посмотреть наличие товара и оформить заказ!

Channel name was changed to «Грейнрус | Все для пивоварения»

Добрый день, друзья! Уже пятница, впереди выходные и значит самое время радовать себя приятными мелочами. Например, просмотром нашего видео 🎥.

У нас в гостях побывал представитель компании «Fermentis» Виталий Моторин, и совместно с Сергеем Матвеевым они записали новый интересный ролик.

Желаем приятного просмотра!

5 основных проблем на этапе затирания и как их преодолеть

Процесс затирания может показаться сложным для начинающих пивоваров. Это ключевой этап, от которого зависит вкус и качество вашего пива. Давайте разберёмся с основными трудностями, которые могут возникнуть при затирании, и найдем способы их решения.

1️⃣ Выдерживание температурных пауз — это одна из главных задач. Ферменты работают в определённом диапазоне температур, поэтому необходимо обеспечить им условия для работы. Если температура слишком низкая, ферменты не активизируются должным образом, а слишком высокая может привести к выделению нежелательных вкусов.

Решение: чётко контролируйте температуру пауз с помощью термометров, чтобы ферменты сделали свою работу 👌.

2️⃣ Равномерное распределение температуры — оно необходимо, чтобы ферменты равномерно осахарили крахмалы.

Решение: тщательно перемешивайте затор, чтобы избежать образования комков и обеспечить равномерное распределение тепла.

3️⃣ Ошибки во время мальтозной паузы. Во время этой паузы бета-амилаза преобразовывает крахмалы в сбраживаемые сахара. По истечению мальтозной паузы необходимо провести йодную пробу, чтобы проверить, успел ли осахариться затор и остались ли крахмалы в сусле.

Для этого в 1 ложку сусла капните 2-3 капли йода и оцените цвет. Если цвет сусла стал синим, осахаривание не произошло. Продлите паузу на 5-10 минут и повторите пробу.

4️⃣ Контроль pH. pH затирания должен оставаться в пределах 5.1-5.3 для оптимальной активности ферментов. Отклонения могут повлиять на вкус и эффективность затирания.

Решение: используйте pH-метр для контроля уровня кислотности воды. При необходимости корректируйте pH с помощью добавления солей кальция, магния или кислотного солода.

5️⃣ Эффективность вымывания сахаров при промывке дробины. Неэффективное вымывание может привести к снижению выхода готового пива.

Решение: убедитесь, что процесс вымывания проводится тщательно и медленно, чтобы извлечь необходимое количество сахаров. Соблюдайте температуру промывочных вод на уровне 70-80°С.

🔸🔸🔸

Используя эти советы, вы сможете избежать наиболее частых ошибок в процессе затирания. Помните, что каждая партия пива – это возможность для экспериментов, поэтому не бойтесь пробовать новые методы и подходы, чтобы улучшить и даже упростить процесс варки. Остались вопросы? Ответим на них в комментариях 👇.

Друзья, какие проблемы во время затирания происходили у вас?

Влияние температуры брожения на качество пива

Дрожжи — трудолюбивые, но очень нежные микроорганизмы, которые готовы работать только в определённых условиях. И речь прежде всего о температуре брожения 🌡️.

Пивоваренные дрожжи делятся на верховые (элевые) и низовые (лагерные).

Лагерные работают при низких температурах (9—13°С), элевые — при более высоких (15—22°С). Но что же будет, если нарушить температурный режим? Давайте разбираться ⬇️

🔥 Высокая температура брожения.

При температуре выше рекомендуемой активность дрожжей усиливается. Это приводит к более быстрому сбраживанию сахаров и созданию нежелательных вкусовых ноток: сивушных спиртов, сложных эфиров, что относится к дефекту пива. Также излишняя активность дрожжей приводит к обильному пенообразованию.

❄️ Низкая температура брожения замедляет активность дрожжей. Дрожжи не потребляют сахара и не выделяют углекислоту и алкоголь. Брожение растягивается во времени и становится абсолютно не продуктивным.

👉 Как спасти брожение?

🔸контролируйте температуру в течение всего брожения;
🔸следите за гидрозатвором: активное образование пузырьков говорит о том, что брожение протекает успешно;
🔸не допускайте перепадов температур. Она должна быть стабильной на протяжении всего брожения.
🔸ориентируйтесь на инструкцию производителя, в ней указана вся необходимая информация.
🔸выбирайте дрожжи от проверенных производителей. Так вы будете уверены в качестве и вкусе своего будущего пива. На нашем сайте представлен широкий выбор дрожжей для пивоварения и производства крепкого алкоголя. Переходите по ссылке, чтобы ознакомиться с ассортиментом и сделать заказ.

🔹🔹🔹

Друзья, а какие проблемы возникали у вас во время брожения? С помощью чего вы контролируете температуру в ферментёре?