Садитесь жрать, пожалуйста!

Чимичури соус

Супер популярен в Америке к стейку, но почему-то кроме как тут я нигде его не видела. А зря! По мне так идеальный комплимент.

Ингредиенты:

• Большая половина цветка петрушки (с ножками)
• 4 головки чеснока
• Капля острого масла чили
• Оливковое масло — примерно 4 столовые ложки
• Красный винный уксус — около 2 столовых ложек
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Петрушку тщательно промыть, отрезав только по полсантиметра ножек, чтобы убрать грязные кончики.
2. Закинуть петрушку в блендер вместе с чесноком.
3. Добавить каплю острого масла чили, хорошо налить оливковое масло, чуть меньше красного винного уксуса.
4. Посолить по вкусу и взбить в блендере до однородности.


Остатки соуса просто убирайте в холодильник он может стоять неделю точно.

Подкаст о том что я ем и как я ем и почему я в 33 года выгляжу и чувствую себя лучше чем когда-либо ♥️

Чимичури соус для стейка ннадо? ☘️

Channel photo updated

Хоть вы и обленились лайкать :)
(Без обид, это и мой дневничок тоже),
Я все равно вас буду радовать рецептами, потому что я в ударе последнее время. После удачных блинов (и лет 10 провальных попыток) у меня выросли крылья.



Азиатский салат из огурцов 🥒

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 крупных, нарежьте длинными полосками слайсером
• Кунжутное масло (китайское) – 2 ст. ложки
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Чили-масло – несколько капель
• Соль – по вкусу
• Кунжутные семена (черные или белые) – много
• Сок лайма – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 крупных зубчика, натрите на мелкой терке
• Сахар – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Нарезанные полосками огурцы положите в банку или емкость с крышкой.
2. Добавьте кунжутное масло, соевый соус, чили-масло, соль, кунжутные семена, сок лайма, чеснок и сахар.
3. Закройте крышку и встряхивайте банку около 30 секунд.
4. Подавайте салат сразу.

Этот салат похож на битые огурцы, но с насыщенным вкусом кунжутного масла и яркой кислинкой лайма. Я съела за один присест :) поэтому если готовите на компанию, умножайте все на два.

«Картофельным Душам» или «В Прошлой Жизни Все Мы Были Белорусами»



Ингредиенты:

• Картофель крупный желтый — 5 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Сливочное масло — для жарки
• Пармезан (натертый) — по вкусу
• Лук-шнит — по вкусу
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Соус дзадзики — для подачи

Приготовление:

1. Разрезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде около 15 минут до мягкости. Воду слить.
2. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем зубчики чеснока до золотистого цвета. Чеснок вынуть, масло оставить.
3. Выложить картофель в сковороду плоской стороной вниз и жарить на среднем огне около 10 минут до появления золотистой корочки (следите)
4. Перевернуть картофель на закругленную сторону и продолжить жарку еще около 5 минут. На этом этапе добавить натертый пармезан, лук-шнит, соль и лавровый лист.
5. Готовый картофель подавать с любимым соусом (у меня всегда дома тзадзики).

С рецептом справится 5 летний ребенок, главное не пережарить сливовое масло до черноты и добавлять его по мере необходимости!

Бон аппетит 🥔♥️

Борщ 2.0 ♥️


Ингредиенты

• Костный бульон – 2 литра
• Мясо – примерно 500 г (1.1 фунта), размером с два-три кулака
• Свекла – 3 шт.
• Морковь – 1 большая
• Лук – 1,5 большие луковицы
• Чеснок – 5 зубчиков для зажарки + 5 для подачи
• Красный болгарский перец – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Лавровый лист – 4 больших листа
• Сельдерей – 2 стебля
• Картофель – 2 большие картофелины, нарезать кубиками
• Капуста – четверть кочана, нарезать тонкой соломкой
• Сахар – 1 ст. ложка
• Лимонный сок – от четверти лимона
• Соль, перец – по вкусу

Шаги

1. Бульон и мясо
Довести костный бульон до кипения, затем закинуть мясо. Варить на легком кипении 3 часа, при необходимости добавляя кипяток, чтобы мясо оставалось покрытым.
2. Зажарка
Пока мясо варится, нарезать соломкой овощи для зажарки: свеклу (3 шт.), морковь (1 большая), чеснок (5 зубчиков) и лук (1 большая луковица). Лук и чеснок перемолоть в блендере. Обжарить все вместе, добавляя немного воды для тушения.
3. Обожженный перец и лук
Если у вас есть газовая плита, держите щипцами и обожгите на открытом огне половину большой луковицы и один красный болгарский перец (предварительно разрезанный пополам и очищенный). Перемолоть их в блендере до мелких кусочков, не до пюре, и добавить в зажарку. Добавить столовую ложку томатной пасты и поджарить 4 больших лавровых листа, затем положить их в зажарку вместе с нарезанным сельдереем (2 стебля). Посолить немного, но учитывать, что в конце еще можно будет досолить.
4. Капуста и картофель
Нарезать картофель кубиками и оставить его в воде. Четверть кочана капусты нарезать тонкой соломкой. По истечении 3 часов варки мяса добавить капусту в бульон и варить 20 минут.
5. Сборка борща
После 20 минут варки капусты достать лавровый лист из зажарки и переложить зажарку в бульон. Варить все вместе 10 минут, затем добавить картофель и варить до готовности картофеля. Картофель должен быть мягким, а остальные овощи – слегка аль денте.
6. Подача
Подавать борщ со свежим чесноком, тостами, черным хлебом или помпушками. По вкусу можно добавить укроп, лук и сметану.



(ребят это самый вкусный борщ который я ела в своей жизни включая все рестораны и всех бабушек,
Sorry not Sorry)

Идеальные блинчики по рецепту моей любимой мамы или картошечку взорванный рецепт? Что хотите вперед?
В комменты ♥️

Финальный апдейт азиатской курицы: broil режим на верхней полке 30! Минут!

Маринад залить в чугунную сковородку до половины курицы ✔️

Так реакции я не поняла? Вы что есть разлюбили? )))

Стейк из тунца и салат из огурцов и авокадо.

Ингредиенты:

• 2 стейка тунца
• Масло авокадо (в равных пропорциях)
• Кунжутное масло (в равных пропорциях)
• Японский майонез (в равных пропорциях)
• Юдзу соус (в равных пропорциях)
• Соевый соус (в равных пропорциях)
• Немного пива (или любая газировка под рукой)
• Спелый авокадо
• Очищенные огурцы
• Оливковое масло
• Соль
• Черные семена кунжута

Приготовление:

1. Смешать масло авокадо, кунжутное масло, японский майонез, юдзу соус, соевый соус и пиво в равных пропорциях.
2. Замариновать стейки тунца на пару часов.
3. Обжарить тунец на раскаленной сковородке по минуте с каждой стороны на сильном огне.
4. Вернуть обжаренный тунец в маринад и дать ему “отдохнуть”.
5. Нарезать очищенные огурцы и спелый авокадо кубиками, смешать с оливковым маслом и солью.
6. Посыпать тунец черными семенами кунжута после того, как он отдохнет после жарки.
7. Выложить тунец на подушку из салата.
8. При подаче добавить немного оливкового масла.

Бон Аппетит 🥑

Рецепт:

Паста с тремя сырами и грецкими орехами
(можете добить до Quattro Formaggie четвертым сыром по вкусу)

Ингредиенты:
- Макароны короткие (с дырочками) – 200 г
- Голубой сыр – 85 г (0.185 lb)
- Сыр Triple Cream – 85 г (0.185 lb)
- Пармезан – 85 г (0.185 lb), натереть
- Грецкие орехи – по вкусу, слегка раздробить
- Черный перец – по вкусу
- Вода от пасты – 1/2 поварешки

Инструкция:
1. Отварите макароны в подсоленной воде 12 минут (из 14). Они должны остаться слегка недоваренными. Не забудьте сохранить немного воды от варки.
2. Параллельно на слабом огне (примерно 2 из 10) расплавьте голубой сыр, сыр Triple Cream и натертый пармезан, добавив дробленые грецкие орехи. Орехи должны слегка ощущаться, но не доминировать.
3. Как только сыры начнут плавиться, добавьте половину поварешки воды от макарон, чтобы соус стал чуть более жидким.
4. Переместите макароны в сковороду с сырным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы макароны полностью пропитались. Готовьте 2 минуты, затем перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
5. Перед подачей добавьте свежемолотый черный перец. Подавайте сразу.

Занимает тотал 20 минут как бэ.

Massive Bon Appetite 🍷

Дамы и господа,
(кстати тут есть мужчины вообще?)

Когда мне было 18 лет подружка Лера привела меня работать в итальянский ресторан, самый крутой на тот момент в Петербурге.

Там я влюбилась с первого взгляда и навсегда, это были белые пасты с голубым сыром

С тех пор я мечтала их научиться готовить но постоянно свернувшаяся карбонара у меня отбивала всякое желание.

В итоге я много лет потратила на то чтобы дождаться пока кто-то меня научит. И да у меня есть подружки итальянки и подружки живущие в Италии и мужья подруг итальянцы на расстоянии вытянутой руки… но бля никто так и не раскрыл секрет идеальный карбонары :)

В итоге я забила на белые пасты а зря!
Мечты надо исполнять!

С итальянского ресторана у меня было две любимые пасты: горгонзола с грецким орехом и четыре сыра с чёрным трюфелем.

За неимением трюфеля (и это мы тоже исправим скоро) я смешала два рецепта по памяти и сегодня за ужином чуть не расплакалась — это вкус моей молодости буквально 💔

Я уже присылала фото версии со спагетти.

Кто дочитал до конца дайте пожалуйста и дайте знать комментариях всё-таки надо или нет или вы боитесь растолстеть ахах! Но с другой стороны уже ушло жирком надо запасаться :))

А для тех кто стремится быть супер тощими (надеюсь тут таких нет мы все со здоровым отношением к еде) — напоминаю что когда мы счастливы, мы всегда немножечко с «рукоятками любви» как мой друг Генрик ласково называет бока :)

Реакции в студию! Чем страннее тем лучше 👹

Пеппер стейк филе миньон + хейлрум томаты с тайским базиликом. Боги, в пмс это как пустырник…

(Для большого куска филе миньон напоминаю что с каждой стороны по 1.5 минуты + отдохнуть пару минут отдельно, после резать)

Моя прекрасная Оля Васильева завтра улетает домой на свой остров, а я с легким похмельем продолжаю закармливать ее на убой,
как у бабушки летом.
Кто есть на Бали, пожалуйста, не пускайте ее к весам :)

Я всегда мечтала научиться готовить белые пасты и вуаля -
4 сыра с грецким орехом вошли в чат 🧀

Ставьте реакции если надо срочно делиться рецептом (15 минут времени)

Трусы будут рваться у всех, обещаю!

Свидание с подружкой у меня в саду: рибай с пеппер соусом, капрезе хейлрум с бурратой, салат из фенхеля с яблоками, сыры. Как будто это моя основная диета во второй половине дня! И вроде бы просто а вроде бы даже fancy 🧡

Chickpea scramble - Great White at its finest

Кто был в ЛА - признавайтесь, степень зависимости насколько тяжелая?

Я повторила!

Что-то точно упустила потому что на вкус чуть иначе, но мы с подружкой соревнуемся поэтому рецепт будет совершенствоваться с каждым утром.

Ставьте реакции чтобы я видела кто хочет так же 💛

Паста аль помодорро 🍅

Порезала heirloom томаты большими кусками
Отправила тушиться на медленный минут на 5 с оливковым каплей, орегано и базиликом сушенными, томатной пастой чуть чуть и солью + крупные шмотки базилика свежего, много
Пока вода вскипает
Натерла пармезана тонну
Нарезала чеснок 3-4 зубчика
Когда томаты уже почти жидкие закинула чеснок поставила на минимальный огонь (когда кидаешь его в конце, он чувствуется хорошо)
Паста варилась аж на 3 минуты меньше - почти сырую добавила в томатный соус
Туда же пармезан
3 минуты потушила на медленном со сливочным маслом, пока паста впитала соус и дошла до идеального аль денте и подсолила еще
Вуаля - лучшая паста в моей жизни. Отвечу 🍝

Это был мой пример подачи: с абстрактной каплей соевого и руками нарванной кинзой. 🤎

Азиатская курица: ТРЕТИЙ апдейт 🐔


Список ингредиентов:
- Три бедра с кожей без кости органической свободно пасущейся курицы
- Японский майонез
- Юдзу соус
- Соевый соус
- Немножко соли
- Капля кунжутного масла
- Авокадо масло
- Один бокал оранжевого вина (можно заменить любым белым или лучше пивом)

Друзья в маринаде из пива вообще потрясающе, любая газировка прекрасно размягчает мясо. То есть маринад получился майонезного цвета из-за апдейта. Залить маринадом курицу чтобы она полностью в нем плавала. Мариновала я сутки. Ровно. И когда готовила, залила курицу маринадом до середины. Чтобы кожа была сверху, покрыта маринадом. И когда я запекала на режиме broil 50 минут на верхнем уровне духовки, то кожа стала черной. То есть запекать нужно, наверное, 40 минут на broil, чтобы кожа была золотисто-коричневой. Но получилось просто вау! Тает во рту…



Скидывайте фото колец после кто приготовит это своему 💍

Доброе утро на Марсианской земле 🧡

ДРАНИКИ в студию!🥔

На 2 порции:

4 картошки юкон желтых (со светлой тонкой кожурой)
1 цуккини маленький / средний
1 крупный зубчик чеснока
1/3 лука шалот
1 яйцо
1 большая ложка муки итальянской all purpose (может чуууть чуть побольше, я уже как бабка делаю на глаз)
Жарить на авокадо масле чтобы без привкусов дурацких
Сметана и лук шнит для подачи
Соль перец OFC

Друзья ну что здесь основной секрет именно в том чтобы когда вы почистите и натрете картошку
Нужно загрузить в дуршлаг и очень мощно отжать руками
Очень мощно чтобы прям вся жидкость вышла
Туда же цукини, так же отжать
Соответственно когда вы будете смешивать все эти ингредиенты в боуле, они уже должны формироваться в хорошие комочки
Чем меньше жидкости тем больше шанса что они классно у вас прожарится и будет очень приятная тающая консистенция

Рецепт как вы видите состоит буквально из двух ингредиентов :)
Очень очень простой

Я все жарю на авокадо масле потому что у него выше точка кипения и оно не дает этот дебильный привкус

Подсолнечное плохо для гормонов
Итальянское практически всегда только для итальянских блюд

Ну и конечно же на среднем огне чтобы сердцевина драник прожарилась равномерно.

Всех обожаю, всем бон аппетит!

Или драники вам выложить вперед? Что больше соберет реакций? ❤️‍🔥

Я отродясь не пробовала окрошку на квасе, так что всем кто вырос в западной части бывшего советского союза, прошу заранее простить!

На кефире с минералкой – чисто восточная история.

Для всех остальных — кидать реакции, хочу посмотреть у скольких потекли слюни при виде ее величества ОКРОШЕЧКИ. ❤️‍🩹

Покидайте идей для летних рецептов! 💗

Гребешки с соусом из предыдущего поста Café de Paris butter.
Невозможно вкусно!

Высушить бумажным полотенцем
Посолить поперчить
Раскалить оливковое масло (жарим на максимальном всю дорогу)
Выложить гребешки по часовой стрелке
Жарить где-то 40-50 секунд с каждой стороны в зависимости от размера
Не трогать когда жарятся
Переворачивать также по часовой стрелке
Когда перевернули кладём в сковородку наше заранее заготовленное масло
И не прикасаясь к гребешкам чуть наклоняем сковородку так чтобы масло под них потекло
Оставляем до нужных 50-60 секунд с этой стороны.
Если будем их излишне трогать то такой золотистый корочки у нас не будет и они слишком сильно прожарятся внутри.

Когда уже выложили на тарелку только тогда можно полить свежим лимоном.

Подавать с кинзой <3

Бон аппетит!

Соус для стейка “Café de Paris butter”

Слушайте ну проще этого нет ничего абсолютно

Я закинула где-то треть полурасплавленного брусочка масла в блендер
Туда же закинула один мелко рубленый зубчик чеснока
Туда же закинула один мелко рубленый маленький лук шалот
Горсть петрушки размером с ладонь хорошую такую
Соль smoked. Хз как по русски. С дымком типа :)
Перец черный
Чуть чуть лимонной цедры по кругу шкурки потерла
Руками выжала треть лимона
Взбить хорошо в блендере.

Чтобы ложка не прилипала когда вы делаете красивую форму для подачи, нужно смочить ее водой.

Рецепт взяла отсюда если вам проще: https://youtube.com/shorts/KQjedPc93pk?si=XQwMY4ScSkS3DtEt

Спагетти Болоньезе 🇮🇹♥️

Ловите и удивляйте всех, это простейший рецепт, тут невозможно ошибиться (как со сливочным пастами).

Ингредиенты:
- Говяжий фарш - на глаз, примерно для 4 порций (не смейтесь я так все измеряю)
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Половина большой белой луковицы
- Морковь - 2 средние
- Сельдерей - такой же объем, как и моркови
- Оливковое масло
- Красное вино (хорошее) - бокал
- Рубленые томаты из банки (итальянские) - 1 средняя банка или половина большой
- Орегано - по вкусу
- Базилик сушеный - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Чили масло или чили хлопья - щепотка
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Сливочное масло - хороший шмоток
- Пармиджано Реджано или Грана Падано - мощное количество, тертый
- Свежий базилик - для подачи
- Оливковое масло - для подачи
- Паста спагетти итальянская импортная. Это важно! А лучше вообще fresh pasta, если найдете кто на развес продает. В ресторанах иногда. Это нэкст лэвэл крутости.

How to:
Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте чеснок до появления аромата минутку. Добавьте лук и обжаривайте до появления аромата еще 3 минутки. Средний огонь.

Добавьте нарезанную морковь и сельдерей. Тушите с небольшим количеством воды 15 минут до мягкости.

Налейте бокал красного вина, дайте ему выпариться на сильном минуту. Добавьте говяжий фарш и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, пока он не перестанет быть сырым.

Добавьте рубленые томаты из банки. Приправьте орегано, сушеным базиликом, черным перцем и чили маслом или чили хлопьями. Добавьте томатную пасту.

Тушите соус на среднем огне с открытой крышкой, пока он не загустеет и жидкость не выпарится.

Ставим пасту вариться, почти всегда до аль денте нужно варить на 2 минуты меньше чем указано на упаковке. Но пробуем, все же.

Добавьте в соус сливочное масло и тертый пармиджано реджано или грана падано.
Как паста сварится, слейте воду, киньте в дуршлаг кусочек сливочношо масла.

Подавайте пасту, красиво накрутив с помощью поварешки и щипцов, выложив на тарелку гнездом .
Посыпьте тертым сыром на специальной терке, которая дает красивый завиток сыру, украсьте веточкой свежего базилика и каплей оливкового масла.

Теоретические этот рецепт можно приготовить минут за 20, если на кухне вы как рыба в воде. Я параллельно с этим готовила mussles (ракушки, рецепт был на канале) и у меня был второй сэт рук в помощь, но в целом это элементарное блюдо.

Присылайте отчеты! ♥️