ФУДМАШИНА टेलीग्राम पोस्ट

Поздравляем прекрасных дам с 8 марта, Международным женским днём! 💐

Пусть этот весенний праздник станет для вас началом чего-то нового, светлого и вдохновляющего!

Желаем, чтобы ваша жизнь была наполнена счастьем, вдохновением и приятными сюрпризами. Пусть каждый день приносит вам только положительные эмоции, а рядом всегда будут те, кто ценит и поддерживает вас.

Пусть ваши мечты сбываются, а планы воплощаются в жизнь с лёгкостью! 🥂🥂

Сегодня особенный день в команде ФУДМАШИНЫ — мы отмечаем День рождения Марии Демидовой, нашего любимого руководителя проектов! 🎉🎂

Ты — не просто наш руководитель, ты — наша вдохновительница, двигатель прогресса и просто потрясающий человек ❤️

Твоя живость, креативность и умение находить нестандартные решения делают тебя настоящим лидером, за которым хочется идти.

Пусть энтузиазм и любовь к делу, которым ты занимаешься, продолжают приносить тебе радость и вдохновение. Пусть каждый новый проект будет ярким и увлекательным, а каждый день — возможностью для новых открытий и достижений.

Желаем тебе крепкого здоровья, неиссякаемой энергии, гармонии в жизни и, конечно же, счастья — в работе, в семье, во всем!

С Днем рождения! 🎁🥂🥂

Друзья, технопутешественники посетили одну из двух крупнейших выставок нашей индустрии — NAFEM в США, и с удовольствием делятся с вами трендами, тенденциями и новинками!
Каким будет мир оборудования через несколько лет? Будут ли роботы работать в ресторанах, и когда? И, наконец, сколько стоит новый пароконвектомат от Rational с микроволнами?
Сегодня представляем общий обзор, а потом будем выкладывать ролики о новинках!

Доброе весеннее утро, друзья! 🌷

С началом новой рабочей недели!

Сочетание воды и огня — вещь спорная, думаете вы? А вот и нет. Весьма реальная, если речь идет о вапо-грилях.

Например, в линейке Apach Cook Line они есть как в 700-ой, так и в 900-ой линейках. Такое оборудование работает в тандеме с паровой баней. Как это устроено?

Все просто: ТЭН располагается под чугунной решеткой и над водой, при этом одновременно нагревая аппарат и испаряя жидкость.

Мясо, рыба или овощи готовятся как на классическом гриле: раскаленная решетка оставляет на продуктах узнаваемый рисунок.

Однако большая часть жира и сока попадает в воду, соответственно, ощутимо снижается количество дыма в помещении. А вот дымный привкус у блюд все равно появляется: очень удобно.

Пища не подгорает, остается сочной, и, самое интересное: почти не теряет вес.

Простота очистки из-за водяной ванны, надежная нержавейка делают гриль простым в использовании, надежным и долговечным.

Рабочий процесс наглядно виден в сюжете, смотрите. И просветитесь, и гарантированно поднимите себе настроение. В кадре модель APGEW-47P/PL.

👉🏻 Чтобы приобрести, заходите сюда.

Тестомес VS планетарный миксер ⚡️

Давайте разберемся, в чем ключевые отличия, преимущества и ограничения каждого из этих аппаратов ✍️

🟠Тестомес

Тестомесы созданы для работы с большими объемами и тяжелыми видами теста.

🔴Вилочный тестомес имитирует ручной замес теста. Он идеально подходит для приготовления французских багетов или чиабатты, где важно сохранить нежную текстуру и воздушность. 🔴Горизонтальный тестомес предназначен для работы с крутым тестом для чебуреков, пряников, баранок, вареников или пельменей.

Преимущества и недостатки:

✅ Высокая производительность. Тестомесы справляются с большими объемами, что делает их идеальными для пекарен и пиццерий.
✅ Прочность и долговечность.
✅ Подходят для замеса крутого теста.
❌ Ограниченная функциональность. Тестомесы предназначены исключительно для замеса теста.
❌ Значительный вес и габариты, требующие достаточного места на кухне

Когда предлагать тестомес?

Если ваш клиент специализируется на хлебобулочных изделиях, пицце или других видах выпечки, тестомес станет лучшим решением. Он обеспечит идеальное качество теста и высокую производительность.

————

🔴 Планетарный миксер

Планетарные миксеры способны не только замешивать тесто, но и взбивать кремы, готовить муссы, замешивать печенье и даже колбасный фарш.

Преимущества и недостатки:

✅ Многофункциональность. Сменные насадки (венчики, крюки, лопатки) позволяют выполнять широкий спектр задач.
✅ Компактность. Планетарные миксеры занимают меньше места, что важно для небольших кухонь.
✅ Регулировка скорости. Возможность настройки скорости делает их удобными для работы с разными ингредиентами.
❌ Меньшая мощность. Для тяжелого или влажного теста планетарный миксер может не подойти.

Кому предлагать планетарный миксер?

Если ваш клиент работает в кондитерской, кафе или ресторане с разнообразным меню, планетарный миксер станет оптимальным выбором. Он справится с большинством задач, от замеса теста до взбивания кремов.

Итог
Тестомес и планетарный миксер — это два разных инструмента для разных задач. Ваша задача как профессионалов — помочь клиенту сделать правильный выбор, исходя из его потребностей и специфики бизнеса 🏎️

Доброе утро, друзья! 🏎️

Какие блины больше любите - сладкие или несладкие? 🥞

Масленичная неделя — идеальное время для запуска или масштабирования бизнеса, связанного с блинами 🥞

Этот продукт давно стал классикой, любимой и взрослыми, и детьми. Блины подают в кафе, ресторанах, на фуд-кортах и даже в формате уличного фастфуда.

Какие вопросы задать заказчику, чтобы подобрать идеальную блинницу?

🔴Размер и форма блинов
Современные блинницы позволяют готовить блины разного размера и формы:
- Круглые — классический вариант для подачи с топпингами (сметана, джем, масло).
- Прямоугольные или квадратные — удобны для фаршированных блинов.
- Большие круглые — подходят для сытных блинов с начинкой.

🔖Выбор зависит от концепции точки вашего заказчика

🔴Производительность
Производительность блинниц варьируется:
- Одна конфорка — до 50-60 блинов в час.
- Две конфорки — до 100-120 блинов в час.

🔖Для небольших кафе или киосков с разнообразным ассортиментом достаточно одной конфорки. Для крупных заведений или фабрик-кухонь лучше предлагать модели с двумя конфорками или автоматические блинницы.

🔴Ручная или автоматическая блинница?
- Ручные блинницы — идеальны для точек, где приготовление блинов становится частью шоу. Свежий блин, сделанный на глазах у клиента, всегда вызывает доверие.
- Автоматические блинницы — подходят для заготовочных предприятий, кулинарий или крупных заведений. Они способны производить большие объёмы, но требуют стабильного спроса.

🔴Односторонняя или двусторонняя жарка?
- Двусторонняя жарка — для блинов, которые реализуются сразу после приготовления.
- Односторонняя жарка — для полуфабрикатов, которые будут дожариваться или разогреваться позже.

🔴Материал поверхности
- Чугун — долго нагревается, но обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает подгорание.
- Нержавеющая сталь — нагревается быстро, но если антипригарное покрытие будет недостаточно толстым, то блины будут прилипать к поверхности.

🔖Чугунная поверхность — проверенная классика, которая подходит для большинства задач

🔴Цена и окупаемость
При подборе блинницы важно учитывать бюджет заказчика. Для сезонного бизнеса можно выбрать более доступные модели, которые быстро окупятся за счёт высокого спроса в период Масленицы.

В Масленицу ваш заказчик может вывести свой бизнес на новый уровень — помогите ему сделать правильный выбор! 🧠

Из какого материала делают профессиональные сковороды? Рассказываем:
  
1⃣ СТАЛЬ

➖ Голубая/черная  
  
Толщина сковороды должна быть не менее 2 мм. Такая сталь хорошо проводит тепло и равномерно его распределяет. Поэтому сковороды подходят для быстрой обжарки мяса, рыбы, овощей. За счет высокой температуры продукт покрывается корочкой, а внутри остается мягким; теряет мало влаги. Поверхность посуды быстро чернеет, т.е. появляется натуральное антипригарное покрытие — поэтому ингредиенты не пригорают. 
  
➖ Белая  
  
Это единственная сталь, которая выдерживает до 500°С. Толщина — от 2,5 мм. По свойствам такие сковороды схожи с чугунными, по весу — легче.  

Из белой и голубой/черной стали сделана французская посуда премиум-класса De Buyer.  
  
2⃣ АЛЮМИНИЙ С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ 
  
Толщина — от 2,2 мм. Если покрытие содержит частицы керамики — будет более гладким и стойким к царапинам.    
Такие сковороды равномерно распределяют тепло, долго его отдают. Подходят для медленного приготовления, деликатного тушения в соусах, бульонах. 
 
Использовать можно только пластиковый/деревянный инвентарь.  

У De Buyer есть посуда, сделанная и из этого материала. Сюда также можно отнести Pintinox. 
  
3⃣ НЕРЖАВЕЙКА 
  
Толщина — от 2 мм. Есть 2 вида сковород из нержавейки: с капсульным дном и моноблок:

➖ Капсульное дно — отдельный утолщенный, обычно многослойный элемент на дне посуды. Капсула набирает температуру от источника тепла и распределяет ее по поверхности.  
  
➖ Моноблок — это несколько слоев нержавейки и алюминия. На дне слоев больше, в стенках — меньше, поэтому посуда быстро набирает и распределяет тепло — и дольше его хранит.   

Если предстоит быстрая обжарка, лучше брать сковороду без покрытия. Если тушение и деликатная прожарка — посуду с антипригарным покрытием. 
  
Из нержи сделана посуда MACO. Комбинированная полировка, закругленные края, точечная сварка — все это о ней. Подходит для всех типов плит, в том числе и для индукционных. А у De Buyer есть моноблоки. 
  
Любую наплитную посуду лучше мыть вручную, т.к. высокие температуры посудомоек в сочетании с щелочной средой моющего средства разрушают структуру металла и антипригарного покрытия. 
  
Заказывайте сковороды на equip.me.

Друзья, поздравляем каждого из вас с Днём святого Валентина! 💌

Пусть ваши сердца будут наполнены теплом, а дни — радостью и любовью ❤️

А ещё желаем, чтобы ваши вторые половинки любили вас так же сильно, как мы любим ФУДМАШИНУ! 🫰