Publications du canal ФУДМАШИНА

Друзья, мы получаем от вас много вопросов, когда пройдет следующая ФУДМАШИНА в Москве〰️

🗓23 - 25 июня 2025
📍Edge Vinogradovo-Moscow

Вносите даты в свои календари, планируйте отпуск - до скорой встречи на ФУДМАШИНЕ 2025! 🏎️

Раньше, чтобы найти хорошего проектировщика, нужно было приложить немало усилий. К тому же, на это еще и уйма времени уходило.

Хорошо, что наши коллеги, компания Equip.me, создали специальный сервис, позволяющий быстро найти хорошего технолога для своего проекта 👍

❕ На сайте действует модерация, то есть абы кто не пройдет: специалисты все хорошие, их проверяют.

Смотрите профили, выбирайте: https://equip.me/tech_designers/

ℹ️Слева можно указать определенный город, а также выполнить сортировку по тем профессионалам, которые работают удаленно или готовы к командировкам. Можно ознакомиться с их портфолио, опытом работы.

Если есть вопросы, задавайте их в комментариях к этому посту ❤️

И подписывайтесь на телеграм-канал компании: они публикуют там все свои новости.

Доброе утро, друзья!

Подготовили для вас подборку мероприятий на ближайшие 2 месяца👌

❤️Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса
Форум
2 декабря 2024 | Москва | Сайт

❤️АЗО: Все об инвестициях, планировании, строительстве, запуске загородного отеля
Инвестиционный форум
2 – 3 декабря 2024 | Москва | Сайт

❤️Mega HoReCa Зима 2024
Международная выставка гостиничного и ресторанного бизнеса
3 – 5 декабря 2024 | Нигерия, Лагос | Сайт

❤️Сибирская продовольственная неделя
Выставка
4 – 6 декабря 2024 | Новосибирск | Сайт

❤️Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды
Образовательный интенсив
9 – 11 декабря 2024 | Москва, кампус Сколково | Сайт

❤️Hotelex & Finefood Shenzhen 2024
Международная выставка гостиничного оборудования
12 – 14 декабря 2024 | Китай, Шэньчжэнь | Сайт

❤️HOGA Nurnberg 2025
Выставка ресторанного, гостиничного бизнеса и кейтеринга
12 -14 января 2025 | Германия, Нюрнберг | Сайт

❤️SIGEP 2025
Международная выставка оборудования для производства итальянского мороженого «джелато», кондитерских изделий и шоколада, кофе, хлебобулочных изделий и пиццы
18 – 22 января 2025 | Италия, Римини | Сайт

❤️SIRHA 2025
Международная выставка индустрии гостеприимства
23 – 27 января 2025 | Франция, Лион | Сайт

❤️МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level
Образовательный интенсив
26 – 28 января 2025 | Москва, Сколково | Сайт

Правила подбора вытяжного зонта: всё, что нужно знать ✍️

Давайте разберёмся, на что стоит обратить внимание при подборе вытяжного зонта, чтобы обеспечить идеальные условия на кухне вашего заказчика.

🟠Тип вытяжного зонта
🔴Настенные зонты идеально подходят для помещений с низкими потолками и располагаются над варочными поверхностями вдоль стены.
🔴Островные зонты устанавливают над островами или центральными зонами приготовления.
🔴Встроенные зонты могут быть интегрированы в мебель или подвесные потолки, что позволяет сохранить эстетичный вид интерьера.

🔴Размер и форма
Вытяжной зонт должен выступать за края оборудования минимум на 10-30 см с каждой стороны для эффективного удаления дыма и паров. Если высота потолков менее 2,3 метров, необходимо выбирать модели со скосом для предотвращения травматизма.

🟠Тип фильтров
🔴Жировые фильтры задерживают жировые частицы и масла.
🔴Угольные фильтры нейтрализуют запахи, обеспечивая приятную атмосферу как на кухне, так и в зале.
🔴Электростатические фильтры очищают воздух не только от дыма и пыли, но и различных аэрозолей, маслянистых туманов.
🔴Ультрафиолетовые фильтры дополнительно очищают воздух, разрушая молекулы жира и уничтожая бактерии.

🔴Уровень шума
Не стоит забывать о комфорте. Вытяжной зонт с низким уровнем шума создаёт приятную рабочую атмосферу как для сотрудников, так и для посетителей.

🟠Материалы и конструкция
Наиболее долговечным и простым в уходе материалом считается нержавеющая сталь. Конструкция зонта должна обеспечивать лёгкий доступ к фильтрам и другим компонентам для удобного обслуживания.

🔴Освещение
Встроенные в зонт светильники должны эффективно освещать рабочую зону. Рекомендуется выбирать светодиодные лампы, которые потребляют меньше энергии и имеют долгий срок службы.

🟠Дополнительные опции
Современные вытяжные зонты могут быть оснащены автоматическими датчиками для регулировки мощности в зависимости от уровня дыма и пара, а также системами пожаротушения, которые активируются при обнаружении возгорания. Интеграция с умными системами позволяет управлять зонтом дистанционно.

💡Подведем итоги
Выбор правильного вытяжного зонта — это серьезное решение, требующее глубокого анализа потребностей кухни, помещений, типа оборудования и актуальных бюджетных условий вашего заказчика. Донесите до вашего заказчика, что инвестирование в качественный вытяжной зонт обеспечит долгосрочную эффективность, безопасность и комфорт на кухне.

Продолжаем изучение грилей саламандра 🔍

На прошлой неделе мы узнали историю возникновения этого аппарата и выяснили, почему его называют «саламандра». Если пропустили - обязательно почитайте 🖥

Гриль саламандра предназначен для приготовления бутербродов, сэндвичей, карамелизации сладких блюд, готовки и подрумянивания рыбных и мясных изделий, запекания овощей, роллов, а также для разогрева и поддержания температуры готовых блюд

👉Кому предлагаем:

🔴Рестораны: для приготовления стейков, морепродуктов, овощей и грибов, а также десертов с аппетитной корочкой.
🔴 Кафе и бистро: для поджаривания сэндвичей и пиццы.
🔴Пекарни: для подрумянивания свежего хлеба и булочек.
🔴Отели: для поддержания температуры готовых завтраков, таких как яичница и бекон.
🔴Кейтеринг: для приготовления горячих блюд на мероприятиях и фуршетах.
🔴Фаст-фуд: для придания аппетитной корочки бургерам и хот-догам.

👉Какие бывают:

🔴Электрические и газовые: здесь выбор зависит от предпочтений клиента и доступных ресурсов.
🔴Стационарные и с подвижной верхней частью: второй вариант обеспечивает больше контроля над процессом готовки, позволяя повару регулировать интенсивность нагревания и текстуру блюда.

👉Преимущества и недостатки:

✅Компактность: легко устанавливается на стол или крепится к стене.
✅Широкая сфера применения: подходит для ресторанов, кафе, уличной торговли и выездных мероприятий.
✅Многофункциональность: может использоваться для готовки, подогрева, плавления и даже разморозки.
✅Безопасность и простота управления: не требует специальных навыков персонала.
❌Высокая стоимость на некоторые модели.
❌Необходим тщательный контроль температуры и времени приготовления, чтобы избежать пережаривания продуктов.

👉Как правильно подобрать:

❤️Для ограниченного пространства предлагайте модели с инфракрасным нагревом, они не нагревают окружающий воздух.
❤️Газовые модели - идеальный вариант для уличной торговли, так как они мобильны и не нуждаются в электропитании.
❤️Модели с подвижной верхней частью помогут сэкономить электроэнергию, но могут быть дороже.
❤️Подбирайте габариты в зависимости от места установки – на столе, стене или линии раздачи.

Практичность и многофункциональность грилей саламандра делают их настоящим „супергероем“ на любой кухне. Теперь у вас есть все необходимые знания, чтобы предложить вашему клиенту лучшую модель! 🏎️

Доброе утро, друзья! 👋

Предлагаем начать рабочую неделю с приятных новостей - уже готов пост-релиз о форумах ФУДМАШИНА и ОТКРЫВАТЕЛИ, которые прошли в Санкт-Петербурге!

Читайте все подробности по ссылке ⬅️

В конце статьи вы найдете фотоотчет 📸

🤖В мире современных технологий искусственный интеллект становится всё более важным инструментом в сфере дизайна, открывая новые горизонты для креативных решений и упрощая процесс разработки концепций заведений.

На форуме ФУДМАШИНА в Санкт-Петербурге Роман Моргач, дизайнер интерьера и основатель бюро дизайна и архитектуры Art Glück, поднял интересную тему: «Искусственный интеллект – можно ли самостоятельно спроектировать дизайн-проект заведения, без дизайнера и архитектора?»

Ответ оказался не таким простым, как это может показаться на первый взгляд.

💡 Как ИИ может стать помощником ресторатора:

🔴Генерация идей. Современные ИИ-инструменты способны создавать уникальные концепции дизайна, что значительно облегчает задачу ресторатора. Теперь не нужно начинать с нуля – все идеи под рукой!
🔴Фотореалистичные визуализации. Больше не придется полагаться лишь на воображение - используя ИИ, можно увидеть, как будет выглядеть проект до начала работ. Этот этап позволит рестораторам принимать более взвешенные решения.
🔴Анализ тенденций. ИИ может анализировать рыночные тренды и поведение клиентов, что особенно актуально для создания целевых решений.

🚨 Когда без дизайнера не обойтись:

🔴Планировка пространства. Дизайнеры подскажут, как сделать так, чтобы пространство было удобным как для сотрудников, так и для посетителей.
🔴Создание эстетики. Дизайнеры не только создают стиль, но и формируют атмосферу, что особенно важно для успешной работы ресторана.
🔴Реализация концепции. Бывают случаи, когда изначальная идея не может быть осуществлена по различным причинам: бюджет, сроки или недостаток ресурсов. В таких ситуациях опытные дизайнеры помогут модифицировать концепцию, учитывая все нюансы.

👉 Вывод: Искусственный интеллект — отличный помощник, который открывает новые возможности для креативного процесса, но дизайнеры остаются незаменимыми в определенных аспектах проектирования и реализации ресторана. Их опыт и профессиональные знания помогают избежать ошибок и создают пространство, которое не только красиво, но и функционально.

❤️Алтэк на ФудМашине: Мост к новому сотрудничеству для индустрии общественного питания

❤️19 ноября компания Алтэк приняла участие в форуме "ФудМашина", который стал площадкой для общения лучших специалистов в области общественного питания и интеграции оборудования. Мероприятие включало уникальную "Площадь нетворкинга" для налаживания сотрудничества, а также панельные дискуссии на актуальные темы. Представители компании Алтэк отметили ценность обмена опытом и новые возможности, которые открылись в ходе форума.

❤️Чтобы узнать больше о ключевых событиях и трендах, обсуждавшиеся на форуме "ФудМашина", читайте нашу статью на сайте! Не пропустите важную информацию!

⛔Друзья, спасибо вам всем за участие!⛔

Были рады провести с вами этот яркий и насыщенный день!

Панельная дискуссия по актуальным вопросам сервиса оборудования в самом разгаре🔥

⭐️Никита Храмов, основатель и владелец сервисной компании "Юника"
⭐️Дмитрий Голиков, директор по сервису на территории России/СНГ/Ближнего Востока LAINOX
⭐️Дмитрий Биттнер, генеральный директор ООО "Кэндби"
⭐️Модератор - Сергей Назарцев, основатель и владелец компании "КИТКРАФТ"

Зал №8