Этикет - история возникновения - 2 часть
Мы продолжаем изучать историю возникновения этикета. 1 часть ждет вас в канале по ссылке: https://t.me/eleonoragratz/1961
Античность. Что значило быть воспитанным человеком в Древней Греции или Риме? Быть добродетельным, поступать в соответствии с представлениями о нравственности и гражданственности. У древних греков был специальный термин «калокагатия» для обозначения идеального телесного сложения и духовно-нравственного склада. В то время предполагалось, что разумный человек в любой ситуации сам сможет принять лучшее решение о том, как себя вести.
Если каждый решает, как себя вести, то вариантов, конечно же, масса. А где много вариантов, там много дискуссий.
Так, за столом все вели себя, как хотели, но уже тогда, например, в «Застольных беседах» Плутарха, поднимались такие темы: «Должен ли хозяин дома указывать угощаемым их места… или предоставить выбор места им самим?», «Предпочтителен ли обычай древних подавать каждому из обедающих отдельную порцию или нынешний — подавать общее блюдо?» Участники диалогов обсуждали разные ситуации и искали лучшее решение.
На пирах мужчины-греки (а затем и римляне) не сидели, а возлежали. Женщинам — женам и дочерям — не разрешалось есть полулежа: они сидели рядом с ложами на стульях. Расставлены ложа были так, чтобы все участники могли видеть друг друга и участвовать в беседе. Ложа украшались покрывалами и подушками и часто были настолько высоки, что залезать на них приходилось с помощью небольшой скамеечки. Перед тем как возлечь, греки разувались, а рабы омывали им ноги, после чего подавали чистую воду для омовения рук. Устроившись на ложе, опираясь левой рукой на подушку, гости ожидали, когда внесут заранее сервированные столы с нарезанной едой. После еды мужчины оставались на симпозиум, то есть совместную выпивку. Сюда женщины уже не допускались.
Еда в Древней Греции была общественным событием: сама по себе она не имела особой ценности — важно было, с кем разделить трапезу. Поэтому днем греки питались скромно и на скорую руку. Завтрак (обычно пшеничные или ячменные лепешки, смешанные с вином, разбавленным водой) съедали прямо в постели. Второй прием пищи в середине дня был чуть более разнообразным, но главным был ужин, на который приглашали гостей.
Меню греков состояло из пшеничных и ячменных лепешек, пирогов с начинками, козьего и овечьего сыра, оливок, фруктов. Греки ели жареное мясо. Рыба и морепродукты также присутствовали в греческом рационе. Блюда предпочитали кисло-сладкие, использовали много соусов.
Греки пили вино, всегда разбавляя его водой. Иногда в вино добавляли пряности и мед. Как и сегодня, старое вино ценилось высоко. Пьянство не поощрялось: в Спарте, например, спаивали рабов и выставляли напоказ, чтобы граждане могли ужаснуться их виду.
Интересно, что перед началом трапезы полагалось делать жертвенное возлияние — такой обычай описывается, например, в «Одиссее». Происходило это так: все вставали, поднимали полные кубки, смотрели на небо и выливали немного вина на землю, произнося молитву. После этого вино можно было пить. Вероятно, именно из этой традиции появилась культура тостов.
По поводу сервировки: в античные времена еда подавалась на блюдах и в керамических мисках, а приборы не сервировали. Вилок не было, ложки использовали для соуса или жидких блюд, да и то не всегда: зачастую обходились куском хлеба с коркой. Рыбу и мясо ели руками. Греки не пользовались ни скатертями, ни салфетками — руки вытирали мякишем хлеба.
Вино с водой смешивали в огромных сосудах — кратерах. Объем такого кратера мог быть очень большим — до 110 литров. Из них рабы наполняли кувшины, а уже из кувшинов разливали вино по чашам.
#этикет_с_Грац
Ставьте «❤️», если вам интересно и вы ждете продолжения
Элеонора Грац | ЭТИКЕТ, КИНЕТИКА и ИМИДЖ-СТИЛЬ
