голодный - злой @elapolina Channel on Telegram

голодный - злой

@elapolina

случайная гастрономия и безудержное поедание 🔪

на связи тут https://t.me/kpa93

голодный - злой (Russian)

Голодный - злой - это канал, созданный для всех любителей кулинарии и кулинарных изысков. Под никнеймом @elapolina скрывается опытный консультант по еде, который не только поможет вам разобраться в различных кулинарных техниках, но и поделится секретами приготовления вкусных и оригинальных блюд. Хотите научиться декорировать тарелки как настоящий профессионал? Или может быть вы ищете лучшие ножи для вашей кухни? На канале вы найдете ответы на все вопросы, связанные с кулинарией. Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать больше и стать настоящим гуру в мире еды! Достать ножи и вперед к новым кулинарным свершениям! Консультант по еде @elapolina всегда на связи, чтобы делиться своими знаниями и советами. Присоединяйтесь к нам прямо сейчас по ссылке https://t.me/kpa93

голодный - злой

11 Feb, 18:25

Фалафель

250 гр нута замочить на ночь или минимум на 4 часа (не варить!). Пропустить через мясорубку вместе с луковицей и парой зубчиков чеснока.
*если нет мясорубки, можно пробить ручным блендером, но сильно не увлекаться, чтобы не получилось пюре, нам нужна рассыпчатая текстура.
Добавить соль, зиру, кориандр, можно кинзу и 30 мл воды (я еще оставляю «фарш» минут на 30-час, чтобы он впитал воду).
Сформировать шарики и обжарить их в хорошо раскаленном масле до золотисто-коричневого колера. Выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
Есть фалафель с соусом из йогурта, а можно еще подогреть питу и собрать в нее пару шариков, помидор, огурец и заправить соусом

Белый соус из греческого йогурта

250 гр греческого йогурта + 1 зубчик чеснока + столовая ложка кунжутной пасты + 50 мл оливкового масла + сок половины лимона + 20 мл воды + соль - пробить все блендером и убрать в холодильник на несколько часов (соус еще немного загустеет).
Классно будет добавить зелень 🌱
141
голодный - злой

11 Feb, 18:22

Последние дни ели фалафель в пите 🧆
1,5 года назад уже показывала как делаю, сейчас сделаю репост.
Но иногда добавляю еще пучок кинзы, тоже через мясорубку пропускаю вместе с нутом и луком.

Делала с 2мя соусами:
Мятый йогурт - 100 гр нейтрального йогурта + 10 гр мяты (только листы) взбить блендером, и довести по вкусу лимоном и солью, можно пару капель винного уксуса добавить. Очень свежий вкус, к фалафелю отлично. С ним сразу замешала помидоры + огурцы + листики кинзы. Овощи в питу, сверху фалафель и еще немного соуса сверху

И второй, просто из тахини, чеснока (пюре) и лимонного сока - вымешать и разбавить водой, посолить. Его добавляю меньше, только немного поливаю фалафель сверху. Можно тоже его с йогуртом замешивать
145
голодный - злой

11 Feb, 12:12

ВВ как раз пишет, что сейчас пельмени в ТРЕНДЕ 🫠
206
голодный - злой

11 Feb, 10:11

Обожаю) это единственна еда, которую люблю и проще готовить коллективно.
Есть много технологий для теста на пельмени/вареники - на яйцах, заварное, на молоке, кипятке итд
А есть проще, быстрее и с минимум ингредиентов.
Тесто будет нежное, супер пластичное и легко лепиться, можно очень тонко раскатать - рваться не будет.

370 муки + 4 гр соли залить ледяной водой 180 (убрать в мороз на время)
Вымешать вилкой, потом рукой, тесто будет супер тугим в начале, это ок. Оставить накрытым минут на 15, потом еще немного вымешать. Убрать в пакет или под пленку минимум час.

https://t.me/buterbrodik/27172
232
голодный - злой

10 Feb, 17:43

Коллаба Волковской и Василеостровской
Я не ценитель этого сорта пива, все что могу сказать - там прям очень явный арахис во вкусе 🥜 попробовать можно)
283
голодный - злой

10 Feb, 14:45

админ 10 лет назад
293
голодный - злой

10 Feb, 09:44

Очень хочу попробовать стейк «Саквояж» (Carpetbag steak) 🦪
Считается австралийским стейком и большую популярность обрел там в 50х, но все еще идет спор о том, возник ли он в США или в Австралии.
Готовят из толстого куска говядины (часто берут филе-миньон). Кусок надрезают, формируют карман, и начиняют его устрицами. Потом жарят.
309
голодный - злой

09 Feb, 18:48

Прикол, светильники из засохшего хлеба
🥖 https://xleblight.ru
381
голодный - злой

09 Feb, 17:05

А б/а Asahi хорошее! Но пока на первом месте б/а Корона, еще и цена в два раза ниже
319
голодный - злой

09 Feb, 15:04

На днях заходили в Pasta на Солянке. В четверг вечером почти все столы были заняты. Как-то пытались зайти туда в субботу - мест не было, но на входе угощали лимончелло)) в тот раз отказались, а в этот их принесли в конце ужина как комплимент. Очень лайтовая, но вкусная! Кислая и совсем не сладкая
Сервис очень хороший, но по еде все, что заказали - было мимо. Тартар пресный, а у кармелли неплохая начинка (краб с лангустинами), но тесто совсем не понравилось( самые удачные были панцеротти: морепродукты/томаты и говядина/пармезан
321
голодный - злой

07 Feb, 17:59

Всем подписчикам хорошей пятницы 🍺
А мы начинаем есть кету из Хабаровска и пить китайское пиво
173
голодный - злой

07 Feb, 16:06

А россияне едят Ростикс!
Забыла показать - на прошлой неделе были обнаружены шефбургер, шефролл и байтсы в Самокате
И одновременно пропажа Караваевых ;(
Верните рулет с индейкой 😫
192
голодный - злой

07 Feb, 13:09

Как и обещала, делала в среду повторно чебуреки, а дописала текст только сейчас, делюсь!

⏺Мука 260-270 гр (начинаем с 260 потом можно добавить еще) + 5 гр соли + 3 гр сахара пропускаем через крупное сито.
Вливаем 20 гр растительного масла и 10-15 мл водки (у меня был ром, спирт тут нужен для ослабления клейковины. Развивать клейковину в чебуреках не надо!)
Перемешиваем вилкой, а потом растираем в руках в крошку. Растираем тщательно, минут 5
Вливаем миниралку с газом 120 гр
В начале мешаем вилкой, потом руками
Может показаться что муки слишком много, продолжаем быстрый замес. Тесто будет плотным, неоднородным. Оставляем на 10 минут под пленкой или миской. Потом финально быстро замешиваем. Тесто должно быть плотным, но уже гладким. Убираем в пленку минимум на час (!) при комнатной температуре.
⏺Скатать шарики 60-65 гр
Дать шарикам отдохнуть минут 10-20 минут
Чем дольше, тем проще будет раскатывать! По ГОСТу тесто на чебуреки катают на масле, я делаю на муке (тоже совсем немного). Тесто раскатываем тонко, не до прозрачности, но когда еще чуть-чуть и станет просвечивать.
⏺Фарш раскладываем тонким слоем, отступив немного от края, не больше 40-50 гр
⏺Можно дополнительно смазать края водой с помощью кисти. Когда закрываем чебурек, важно убрать пузыри воздуха. Потом закрепляем хорошо прижимая пальцами и дополнительно прокатываем края скалкой, проверяем с двух сторон. Далее обрезаем края - в идеале фигурным ножом, но у меня такого нет и я прикладываю тарелку, а потом дорезаю ножом.
⏺Масло хорошо разогреть, я жарю на 185-190 t (не только рецептура теста влияет на пузыри, но толщина теста и температура масла имеют значение)
⏺Масла должно быть много, чебуреки должны там плавать и не касаться дна. В процессе жарки сразу начинаем поливать чебурек маслом, делаем это постоянно и быстро!
⏺Чебуреки выкладываем сразу на бумажные полотенца, сверху тоже накрыть можно. Даем маслу стечь и только потом выкладываем на тарелку

*это на 6-7 штук

Накидайте реакций что ль побольше за такие подробности 🥹
230
голодный - злой

07 Feb, 10:54

Это не #экспериментальнаярубрика вышла из-под контроля, это реальные
шоколадные конфеты с кремовой начинкой на основе темного пива Жигули Бархатное.

Совместно с ведущим российским ритейлером «Магнит» мы разработали «Жигули», которые можно и съесть, и подарить даже непьющему другу. А оригинальная жестяная упаковка еще и в быту пригодится😉

Первая партия уже поступила в магазины сети «Магнит». К 23 февраля конфеты появятся в магазинах формата «у дома», а также в суперсторах «Магнит Экстра» и супермаркетах «Магнит Семейный».

Стоимость 499 рублей за «баночку».

#beer_news

Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку
226
голодный - злой

07 Feb, 09:47

надеюсь они так тизерят! у Гинесс вот есть конфеты, чем Жигули хуже?!
*изначально стоили 800 р в Магните
235
голодный - злой

07 Feb, 09:17

Я вчера зашла в два Магнита! не найдено, в интернете тоже найти ничего не могу. Мне очень надо!
они существуют вообще?)

…они не существуют, это все обман чтобы набрать классы 😩

https://t.me/collegi/12198
249
голодный - злой

06 Feb, 11:37

ГРЕЧКА (2015)

В 2015 году я создал серию работ, посвящённых гречке — самой простой и одновременно культовой еде в странах СНГ. Меня всегда увлекала идея, как обыденные вещи, вроде пищи, могут менять свою ценность в зависимости от времени. Гречка, которая когда-то считалась деликатесом, стала символом повседневности, а для некоторых — даже ассоциацией с трудными временами.

В своей серии я решил исследовать эту двойственность. С одной стороны — гречка как символ простоты, бедности и минимализма. С другой — источник тепла, уюта и радости, ведь гречневая каша, как известно, ещё никому не навредила. Она питательная, полезная и даже немного ностальгическая. Особенно в сочетании с молоком — этим вкусом детства.

Для выражения этой идеи я выбрал фотоколлажи, добавив в проект элемент иронии и лёгкого абсурда. Работы, такие как «Гречневый вал», вдохновлённый морскими пейзажами Айвазовского, «Гречка на встречке» и «Хозяйка гречневой крупы», играют на контрастах и культурных стереотипах. Но ключевым моментом проекта для меня стала работа «Апофеоз гречки». Здесь я представил гречку как объект абсолютного восхищения — почти божественное проявление простоты, поднятое на пьедестал.

Эта серия для меня — не просто шутка или игра с формой. Это способ по-новому взглянуть на привычное, увидеть в обыденной крупе отражение времени и культуры. Гречка в моих работах становится не только едой, но и метафорой жизни, её сложностей и радостей. И кто знает, возможно, в будущем её значение снова изменится, открыв новые грани для искусства.
282
голодный - злой

05 Feb, 08:45

Про чебуреки принято 👀
Вечером опять буду делать и сниму процесс
236
голодный - злой

05 Feb, 07:41

Наконец-то нормальный готовый рацион на день
248
голодный - злой

05 Feb, 07:28

Буквально я, когда никого нет дома

https://t.me/buterbrodik/27109
292
голодный - злой

04 Feb, 20:44

Ем чебуреки райт нау
Про тесто рассказывать? Или более гурманские штуки интереснее читать?
281
голодный - злой

04 Feb, 17:42

Марципан

Я фанат, в детстве «Моцарт» были любимые конфеты. Очень удивилась, что многие, оказывается, его не любят. А тем, кто любит и еще не делал - это маст! Тем более тут всего три ингредиента и дел на 30 минут. Будет вкуснее батончика Zentis.
Можно скатать в колбаску и нарезать, можно конфеты, в печенье и другую выпечку, можно с чем-нибудь замешать, вариантов много - я накрутила немного конфет в молочном шоколаде и какао и оставила батончик под нарезку.

У меня было изначально 140 гр миндаля, заливаем кипятком, снимаем кожуру и сушим минут 5-10 на ста градусах. Румянить не надо, просто хорошо просушить. Остудить. Измельчить в кофемолке и пропустить через сито. Муки осталось 120 гр - минус кожура и съеденные и плохо измельченные орехи. Можно сразу взять готовую миндальную муку, но очень хорошего качества.
Добавляем пудру - можно начать с 65 гр, потом для себя решить оптимальную сладость/горечь. Я в этот раз добавила 70 гр в батончик и 65 гр для конфет в молочном шоколаде. Еще я добавила ванильную пасту, но это не обязательный пункт, просто у меня ее сейчас много, добавляю везде) она тут будет очень в тему. А вот алкоголь или миндальная эссенция нужны, без них не будет насыщенного вкуса. Эссенция у меня закончилась (если есть, то надо примерно 7-10 капель), но был ром - добавила 25 гр (коньяк тоже подойдет). Можно воду, но тогда обязательно с качественной миндальной эссенцией. И щепотку соли!
Очень хорошо вымешать массу руками и придать нужную форму. Дать отлежаться в холодильнике минимум час
316
голодный - злой

04 Feb, 08:09

Тестируем на заводе новую блинницу. Мой внутренний инженер-конструктор машин и аппаратов пищевых производств внутренне ликует.
304
голодный - злой

04 Feb, 07:45

На выходных ходили в новый бильярд Double Kiss 🎱
Находится на Лесной, на втором этаже Депо
Интерьер стилевый: меховое зеркало, столы из мозаики, ковры, лампы - вся база из пинтереста)) столы и шары ну оочень красивые! Цены на некоторую еду и напитки выше среднего, но можно принести еду из Депо с собой. Сделать это надо сразу, а не во время игры - «чтобы другие не видели и не начали тоже ходить за едой вниз» 🙄 Мика взяла себе пиццу, тесто было хорошее, корочки были съедены) мы уже поели в фудмолле после, а дальше поехали играть в трушный бильярдный клуб «Трикстер» на Курской
332
голодный - злой

13 Jan, 13:49

ммм елочка
256
голодный - злой

13 Jan, 12:48

13-19 января в Escapist
лагер + сэндвич + картошка = 1000 р
262
голодный - злой

13 Jan, 11:12

https://www.avito.ru/moskva/produkty_pitaniya/zhopki_s_rollov_otdayu_besplatno_3697011977?utm_campaign=native&utm_medium=item_page_ios&utm_source=soc_sharing
290
голодный - злой

12 Jan, 18:32

Конфеты «картошка»
Очень упрощенная версия известного пирожного из 4х ингредиентов
Делали такие к сету фирменных конфет, когда работала в “LES(ART)ISTS”
Рецептуру немного скорректировала для домашнего использования, плюс добавляю меньше сахара и масла

🔴Масло сливочное 150 гр взбить до бела, добавить в несколько этапов растопленный темный шоколад 200 гр - отложить
🔴Взбить 4 яйца и 170 гр сахара в пышную пену
🔴В несколько этапов соединить обе массы (на этом этапе можно добавить столовую ложку коньяка)
🔴Вылить в форму с бортами (чтобы масса была не выше 4х см) и выпекать 20 минут на 180t - итоговая масса не должна остаться влажной, но уже не жидкой, и еще не приобрести «кексовую» текстуру
🔴Даем немного остыть и разминаем все вилкой до однородной массы, опять убираем в холодильник или в морозилку (если катать конфеты планируете не в этот день)
🔴Делаем шарики ~15гр (убираем минут на 10-15 в морозилку)
🔴Купаем в растопленном молочном шоколаде, потом валяем в вафельной крошке (т.к. хранить будем в холодильнике - темперировать шоколад не надо)

Вместо вафли можно взять какао/ягодный сублимат/какао/какао крупку/дробленный орех или крошку песочного печенья
316
голодный - злой

11 Jan, 13:19

Бытовой сюрреализм Моны Хатум. Стальная «терка» Grater Divide на выставке ширм Fondazione Prada в Милане.
332
голодный - злой

11 Jan, 09:46

Изготовление муляжей еды 71-летним мастером из Окинавы, который готовит образцы продуктов уже 53 года
595
голодный - злой

10 Jan, 20:27

Сегодня заходили с Микой и сестрой опять в Senti Menti на пиццу и десерты
Равиоли ананас-базилик и кокосовая буррата с томатами - и визуально интересные, и очень даже вкусные оказались
У канноли тесто кайф - хрустящее и оптимальной толщины (надо брать цитрусовую)
335
голодный - злой

05 Jan, 13:40

ну это gorgeous 💅🏻
но с моей скоростью битья посуды, даже не буду начинать мечтать про них
96
голодный - злой

05 Jan, 11:40

обещаю, это последний раз
150
голодный - злой

05 Jan, 09:35

У мужа тут новая игрушка появилась - су-вид
Это метод приготовления еды в вакууме, при точно контролируемой температуре. В процессе, продукт равномерно прогревается по всей толщине и остается сочным

Первый затест прошел на альтернативных жестких стейках - из лопаточной части и отруба оковалок (тазобедренная часть).
Получилось хорошо, (держали 18 часов на 53t) но хотелось бы попробовать сделать еще нежнее, будем делать 24 часа на 55t
192
голодный - злой

04 Jan, 21:34

🔍Buldak теперь будет завозить в Россию пельмени! На выбор три вкуса: безумно острый, кимчи, карбонара.

На полках российских сетей появится в ближайшее время. @sosicka
247
голодный - злой

04 Jan, 21:01

🥺💔
274
голодный - злой

04 Jan, 16:26

🤔 а я чаще правую нижнюю использую
307
голодный - злой

04 Jan, 10:49

Все, врываюсь! Кто что делал и планирует делать в праздники?
Мы вот первого января дошли в «Рыбный Базар» на устричный завтрак и высокорангово поели устриц с игристым и черной икрой за 1500 рублей 💅🏻 с икрой не поняла, остатки были съедены с хлебом)) в прошлый раз, с персиком, мне понравилось больше
Ну вы помните да, там 6 штук (3 вида: Люмьер, Дибба Бей, Розовая Джоли) и бокал.
Каждый день будет разный доп, классная возможность пробовать совершенно разные сочинения
Еще плюсом можно попросить экайе (устричный сомелье) научить их открывать.
Ну и советую глянуть на устричные коктейли, интересный экспириенс будет
Завтраки на праздниках проходят каждый день до 8ого, далее как обычно - на выходных
316
голодный - злой

31 Dec, 17:31

Всем привет и с наступающим! Желаю себе и вам бесконечной мотивации и счастьяздоровья ✨

Спасибо, что читаете, самое большое спасибообнимаю всех, кто комментирует 🫂 круто видеть ваш фидбек
Кто писал в анонимный бот - благодарю за добрые слова 🫶🏼 были еще классные идеи для рубрик на канале, все учту)

В последнее время немного пропала, но планирую увеличивать свою активность и больше готовить тут с вами. Думаю на счет тематических встреч: поготовить, выпить, поболтать вместе, если есть идеи по локациям, да и вообще любые встречные предложения - пишите в личку)

апд! И делитесь фотографиями! Кто что готовил? Показывайте стол!)
440
голодный - злой

27 Dec, 18:50

надеюсь мой проработает столько же
517
голодный - злой

27 Dec, 11:29

Делала на неделе Калимочо, мне не очень. Это напиток из Испании 70х, подают в хайболах наполненных льдом
Лимон/лайм опционально
Я попробовала в разных пропорциях, и как в оригинале - 1:1, 1:2 больше вина. Не знаю, не зашло, ожидала большего, но мне сладкие напитки вообще редко нравятся, по ощущениям немного коктейль из банки)
у меня пока из подобного рода экспериментов эль с жареным чаем на первом месте
223
голодный - злой

25 Dec, 08:47

любил бы я тебя еслиб ты была грибом? да я бы сам стал грибом чтоб лежать рядом и обнимать тебя 👉🏻👈🏻
267
голодный - злой

25 Dec, 06:27

gm ✨
305
голодный - злой

23 Dec, 12:49

Пересылайте всем друзьям веганам!
У меня сегодня утром сочинились оочень удачные кукисы. А это все из-за «сливочного» масла от Fricky и арахисовой пасты (у меня с кусочками арахиса)

90 гр мягкого веганского «сливочного» масла + 240 гр арахисовой пасты + 20 кукурузной муки + 130 гр пшенично муки + 100 гр сахара мусковадо + 80 гр белого сахара (можно заменить весь на тростниковый) + щепотка соли + чайная ложка соды + чайная ложка разрыхлителя + чайная ложка кукурузного крахмала + 35 гр овсяного молоко или любого другого. Я еще добавила половину стручка ванили. Все быстро перемешать. Убрать в холодильник на час или на ночь. Сказать шарики по 50 гр, немного их расплющить.
Духовка 170t, выпекать 12-15 минут до трещин
334
голодный - злой

22 Dec, 13:47

Сомнительные новинки в Самокате
1,068
голодный - злой

22 Dec, 08:10

Увидела такую штуку, где можно что-нибудь написать анонимно или задать вопрос. Вроде форма удобная.
Буду рада, если поделитесь что хотелось бы видеть на канале, да и вообще было бы здорово получить какую-то обратную связь 🙏💕

t.me/letsqbot?start=srgj9
349
голодный - злой

29 Nov, 11:51

грязный мартини с голубым сыром🍸
мнения? попробовали бы?
отфильтровать бы нормально, а так вполне думаю
357
голодный - злой

29 Nov, 10:03

Яйцо по-шотландски? Пф, яйцо по-китайски! Магия какая-то
272
голодный - злой

29 Nov, 08:58

Александр Ливер
Пасека 2002
315
голодный - злой

28 Nov, 18:14

До Нового года 34 дня и я пощу забавную керамическую матрёшку из салата Оливье.

Каждый кубик с шариком были сделаны отдельно, а роспись длилась 21 час

Автор: milkprincess (легко гуглится).

#предметныйдизайн
296
голодный - злой

25 Nov, 17:50

Сегодня поставила цукаты из кожуры красного апельсина и грейпфрута. Завтра буду хочу еще лимон и апельсин
Цукаты из грейпфрута в молочном шоколаде это пушка! (но лучше выбирать где шкура потоньше) Апельсин в темном конечно, а часть оставлю без покрытия и уберу в холодильник, буду использовать в кексы.

Режем кожуру, заливаем холодной водой, добавляем соль, доводим до кипения, провариваем пару минут. Сливаем воду и повторяем все действия еще два раза, каждый раз промывая цукаты под холодной водой. Последний раз промыть, оставить в дуршлаге, дать воде полностью стечь, взвесить

Сироп на 300 гр: 450 гр сахар + 550 гр воды + 50 гр сиропа глюкозы -> довести до кипения и закинуть шкурки. Варить 15 минут, оставить в кастрюле под крышкой, и на следующий день (или часов через 12) опять проварить 15 минут

Люба (cakeit_nsk) говорит проваривать в сиропе 5-6 дней, мой максимум был три (меньше не надо), в этот раз попробую пойти до конца)) с каждой партии буду оставлять по штучке на финальный тест!
если сироп сильно густеет - можно добавить 1-2 столовую ложки воды, это может помочь в начале, далее надо будет доваривать сироп и доливать его. Сиропа не должно быть очень мало (он должен покрывать дольки) и он не должен сильно густеть.
Если в планах покрыть шоколадом, то цукатам надо будет посушиться 1-2 дня
398
голодный - злой

25 Nov, 11:30

но пока в моей коллекции только грибы от приятельницы керамистки
403
голодный - злой

25 Nov, 11:00

хочу собрать фуди елку
440
голодный - злой

22 Nov, 06:10

пятничное 🍸✨
47
голодный - злой

21 Nov, 14:56

Кунжутный кранч ака козинак))

145 гр кунжута пожарить на сковороде, убрать в сторону
Из 100 гр сахара сделать сухую карамель (ждем насыщенного карамельного цвета), когда сахар полностью растворился добавить 80 гр меда, посолить
Немного проварить и добавить кунжут, хорошо перемешать
Пока масса горячая распределить между двумя листами пергамента и тонко раскатать
Дать полностью остыть
198
голодный - злой

21 Nov, 12:15

А вот и завтрак !

У сваренных вкрутую пингвиньих яиц белок прозрачный. Яйца пингвинов готовят только на Фолклендских островах, там их можно собирать лишь по специальной лицензии. Варить нужно около 45 минут, но и омлет делают, - говорят, вкусно
230
голодный - злой

20 Nov, 15:48

Наш дорогой чатмейт Александр Бондарь любезно поделился в чате своим тестом для пиццы. Рассказываю для всех, потому что такую красоту грех прятать ☺️

Тесто пицца
Мука 1720 г
Вода 1300 г
Дрожжи сухие  5 г
Соль 40 г
Сахар 100 г
Масло оливковое 100 г

Все ингредиенты перемешать до увлажнения муки, но не делать замес. Замес будем делать складыванием. Это тесто высокой влажности, поэтому оно сначала будет липким, но по мере складывания станет глядким и нелипким.

Каждые 30 минут складывать конвертом, смазывая руки маслом. Повторить 5-6 раз.

Раскидать по 300 грамм.

Скатать шарики. 30 минут расстойки под полотенцем.

После этого сформовать пиццу и дать ещё расстойку 30 минут.

Это рецепт для домашней духовки. Если вы работаете на проф оборудовании, сахар из рецепта можно убрать.

Для выпекания в домашней духовке используйте доступные ухищрения, чтобы поднять температуру -- включайте макс температуру, хорошо прогревайте духовку, используйте камень, кочегарьте гриль по полной и т. д.
325
голодный - злой

20 Nov, 14:19

Производство традиционного испанского сыра Маон (Mahon) с острова Менорка
319
голодный - злой

20 Nov, 12:58

Красивый ролик анонсирующий открытие нового ресторана авторской кухни Владислава Корпусова «Поле» в Москве
311
голодный - злой

19 Nov, 19:01

Корн-доги обычно делают из кукурузной муки, но я сегодня делала из пшеничной и в панко

250 гр муки + 35 гр сахара + 1 гр соли + яйцо и 230 гр молока замешать, перелить в высокий стакан и убрать в холодильник минут на 30

Заготовку с сосиской на шпажке (у меня нашлись только палочки для суши, но это даже удобнее) обвалять в муке и окунуть в стакан с тестом, затем обвалять в панко и пожарить
204
голодный - злой

19 Nov, 16:01

Нашла Марсельский проект Let him cook radio, там диджеи выступают прямо на кухне, пока повара готовят и танцуют. Получается лютый микс вайбов, с разными стилями электроники и обязательным блюдом в конце сета.

Записи выходят каждый день, вам уже хватит на 7,5 рабочих дней непрерывного прослушивания
201
голодный - злой

19 Nov, 07:10

всем gm!
администрация возвращается после небольшой паузы на осеннюю апатию 😢

делаю сейчас корн-доги на завтрак, рецепт будет!
А вы пока посмотрите на Барри Кеогана в кампейне для Burberry
273
голодный - злой

14 Nov, 10:06

Оливки с чоризо и ндуя 🫒

Классный вариант закуски! начинить оливку можно чем-нибудь более доступным - анчоусами, тунцом, пастой из сладких перцев, сыром и пр.

Ндуя острая свиная колбаса из Италии, мягкая салями. Наверное самая популярная колбаса из тех, что намазывается на хлеб.
Возникла, конечно, как еда для бедных. Состоит из жира, мясных «отходов» и большого количества перца пеперончино. Соотношение сала и мяса примерно 9:1
С ней готовят пасту, пиццу, омлеты, добавляют в супы итд
427
голодный - злой

13 Nov, 11:53

Я в щщи.
400
голодный - злой

12 Nov, 14:45

Есть такой перуанский напиток Чича. Готовится чаще из желтой кукурузы с содержанием алкоголя в среднем 5,5%
Кроме ферментированных, бывают и просто варёные чичи, как компот. Я решила сильно не экспериментировать с фиолетовой кукурузой и сварить Чича Морада

На три литра воды 500 гр фиолетовой кукурузы. Счищаем зерна, режем и «разбиваем» початки чтобы они отдали больше вкуса. Одно яблоко порезать и пару груш, можно айву, нужно с косточками. От ананаса обычно идет только кожура и сердцевина, я добавила еще немного мякоти. Можно добавить апельсин.
Из специй точно должна быть гвоздика 5 бутонов, 1-2 звездочки аниса и палочка корицы. У меня еще мускатный орех и перцы тимут, пиппали и ассам
Добавить тростниковый сахар по вкусу, у меня примерно 90 гр белого и 50 мусковадо.
Варить примерно час, процедить, остудить. Добавить сок лайма и разлить по стаканам со льдом

Из этого напитка еще делают десерт Масаморра морада - это фруктовый пудинг, который больше напоминает густой кисель
444
голодный - злой

11 Nov, 09:55

На завтрак сегодня была мамина огромнаямягкаякрасивая! фокачча
1,077
голодный - злой

10 Nov, 11:13

Вот такие сейчас перцы. От восхода семян прошло примерно 75 дней, вроде бодрые пока) на днях планирую последний раз поменять горшки, и в декабре по идее уже должны быть плоды

https://t.me/elapolina/1091
385
голодный - злой

08 Nov, 18:23

Популярная мексиканская закуска чичаррон (жареная свиная шкурка) и гуакамоле
1,216
голодный - злой

08 Nov, 12:37

Классная раскраска-алфавит продается в сувенирном магазине Третьяковской галереи на Кадашевской набережной
Сто рублей!! Забрала себе) надо еще зайти взять
464
голодный - злой

08 Nov, 09:02

Вот еще такую штуку можно с желтками сделать
Подольше правда, но получается классная текстура и немного сырный вкус

https://t.me/elapolina/76
468
голодный - злой

02 Nov, 14:31

Возможно новая хайповая штука в мире десертов - перевернутый чизкейк
1,074
голодный - злой

02 Nov, 12:42

В Глобусе фиолетовую кукурузу Хопи сейчас нашла!!
*150 рублей за два початка

Этот сорт вывели индейцы, проживающие на северо-востоке Аризоны. Название культуры пошло от названия резервации.
Есть множество сортов хопи, различающихся цветом от светло-серого и синего до чёрного

Из хопи не только готовят разное, из нее еще делают один из самых популярных Перуанских напитков - Чича Морада
Отваривают фиолетовую кукурузу (зерна и сердцевину, она кстати тоже имеет цвет) с ананасом в кожуре, яблоками или грушами, сахаром, корицей, гвоздикой и душистым перцем. Процеживают, остужают и в конце добавляют сок лайма
300
голодный - злой

31 Oct, 11:55

Айран и сумах 💔
Сумах это пряность из перетертых красных ягод одноименного кустарника
Иногда называют "уксусное дерево" т.к. плоды очень кислые, чем то похожи на барбарис
328
голодный - злой

31 Oct, 11:28

trick or treat
5,973
голодный - злой

31 Oct, 10:20

Фруктовые лягушки из тапиоки 🐸🐸🐸
374
голодный - злой

28 Oct, 08:34

прекрасного утра всем подписчикам✨
446
голодный - злой

27 Oct, 16:30

Петропавловск-Камчатский
1993
429
голодный - злой

26 Oct, 11:21

😓 Задерживаемся. Сейчас курьер освободится, и сразу к вам
485
голодный - злой

26 Oct, 07:44

Админ все выходные
369
голодный - злой

18 Oct, 12:37

Осенние SEGи от Катерины Шукшиной и Sintezia
126
голодный - злой

18 Oct, 10:30

Pipa Yuan самый большой ресторан хого в Китае, в котором могут обедать сразу 5800 человек. Площадь ресторана около 33 тыс. кв. метров

А самый большой ресторан в мире Bawabet Dimashq находится в Дамаске и был открыт 2002 году, сейчас «временно закрыт»
Зал составляет 54 тыс. кв. метров (не считая 2,5 тыс. кв. метров кухни) и рассчитан на 6014 посадочных мест
163
голодный - злой

18 Oct, 08:14

обвесы 2.0
2,114
голодный - злой

18 Oct, 07:10

gm от Пэрис 💅🏻

https://t.me/kt_dance/9596
213
голодный - злой

16 Oct, 12:52

Лучший адвент-календарь 😋
279
голодный - злой

16 Oct, 10:48

Шаман будет выпускать вино и крепкий алкоголь 😱
https://www.rbc.ru/wine/news/670f876b9a79475d1580f1e4
344
голодный - злой

16 Oct, 10:41

Имбирь зерумбет

Соцветия этого растения выделяют скользкий ароматный и мыльный сок, который используют как шампунь.
А молодые побеги и корневища используют в кулинарии и для приготовления напитков
267
голодный - злой

16 Oct, 09:30

Камамбер с джемом из бекона и смородины

В пару ложек сахара заранее добавляю цедру лимона, тимьян и пару размолотых коробочек тимута. Обожаю его, это дикий родственник сычуаньского перца. Если нюхать в слепую, то легко можно спутать с коркой розового грейпфрута. К рыбе подходит, к шоколадным десертам тоже отлично!

На 130 гр красной смородины взять 3-4 полоски бекона, порезать мелким кубиком, вытопить весь жир и жарить до хруста. Вливаем 50 мл красного вина, выпариваем. Затем ягоду и сахар со специями, сок 1/3 лимона и апельсина. Варим до загустения минут 10. Пробуем, можно добавить еще сахар.

Камамбер купаем в яйце, потом в панко, повторяем 2-3 раза, чтобы покрытие было равномерное и без просветов. Можно пожарить во фритюре, просто на сковороде или в духовке
249
голодный - злой

16 Oct, 09:19

красивый шоколад из Польши DOTS
243

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.