Cyber Dacha

Статус по микроклонированию васаби

Я решил сосредоточиться на борьбе с внутренней бактериальной инфекцией. Кажется, что лучше всех с этим справятся антибиотики. Пробую разные виды и концентрации, чтобы убить заразу и не убить эксплант. Раздобыл амоксиклав и цефтриаксон. Запустил большой эксперимент, где каждый антибиотик представлен в концентрациях 100/200/400/800 мг/л. И пересаживаю каждую неделю на свежую среду в таких же концентрациях.

Среда для грибов

Когда я доставал плесень из вкусного сыра, то сажал её на среду Мурасиге — Скуга (MS), т.к. о средах для грибов ничего ещё не знал. Оказывается, в некоторых условиях грибы вырабатывают микотоксины, которые могут быть опасны для человека, поэтому важно для выращивания грибов использовать специальные среды. Хотя я выращиваю грибы, чтобы потом пересадить их в сыр и, скорее всего, концентрация вредных веществ будет не значительна, но я решил не рисковать и пересадить плесень на правильную среду.

Для выращивания грибов часто используют обычный мёд с агаром, растворенные в воде. Попробовал. С первой попытки не получилось. Грибы развиваются плохо. Сравните на первом фото грибы на MS, а на втором на агаре с мёдом. Может, мёд не вкусный. Буду пробовать ещё варианты. Узнал о среде MEA (агар с солодовым экстрактом). На лабораторный вариант денег жалко, поэтому сначала попробую собрать самостоятельно из пищевых компонентов.

P.S. Кстати, попалась недавно статья на Википедии, что в горгонзоле используют Penicillium glaucum, а не Penicillium roqueforti. Хотя во всех рецептах и гайдах на ютубе и на этикетках отечественных сыров с голубой плесенью, как правило, фигурирует второе. Может, в этом причина вкуса, который мне нравится? Скоро узнаем. Вот-вот сварю сыр с плесенью, которую из вкусного сыра достал.

Васабья база. The botany, uses and production of Wasabia japonica

Сегодня делюсь одной из самых цитируемых работ про васаби на английском языке. Она содержит основные сведения об этом растении. Там про описание, применение и выращивание

Интересно, что в устройстве поля мало что изменилось за последние 120 лет, а вот новые сорта японцы клепают постоянно, работают над устойчивостью к болезням, вкусовыми и товарными качествами и скоростью получения урожая

Устройство поля для выращивания васаби

В Японии самый популярный способ выращивания васаби - система Татамиши или система каменных матов. Считается, что на ней вырастают растения наилучшего качества. На руслах горных речек или родниковых ручьев сооружаются террасы по принципу, представленному на картинке.

1. Верхний слой представляет собой субстрат, состоящий обычно из крупного песка и мелких камушков. Так же он покрыт слоем бегущей воды в 1-3 см
2. Средний слой - галька для вертикального дренажа
3. Нижний слой состоит из валунов для горизонтального дренажа
4. Каждое растение прижимают камнем. Он удерживает куст и защищает от потока воды. Иногда вместо камней корневища сажают в пластиковые трубы
5. Потом поток попадает на следующую террасу, устроенную аналогичным образом

Вакуумная инфильтрация

А я продолжаю борьбу с внутренней инфекцией у эксплантов. Как бы я ни дезинфицировал растения снаружи, внутри остается бактериальная инфекция. Решил поискать, как вещество можно доставить внутрь растения. Узнал о вакуумной инфильтрации. При сильном разряжении, из межклеточников выходит воздух, а затем, под давлением в них попадает действующее вещество. Самый простой способ сделать это - поместить экспланты в шприц с небольшим количеством раствора необходимого вещества. Информации мало по этой теме нашел, не знаю, всё ли правильно делаю, но буду пробовать. Есть несколько препаратов, которые хочу опробовать ввести в растение таким способом.

Как вырастить настоящий васаби

Я уже давно занимаюсь выращиванием васаби, и меня часто спрашивают, где достать семена или саженцы. В России самый простой способ - получить их самому. Сразу многих разочарую, для этого потребуется корень настоящего васаби, а стоит он дорого, но купить возможно. Я не буду рекламировать продавца, его легко нагуглить. Перейду сразу к инструкциям.

1. Купите 2-3 штуки свежего корневища васаби. На момент публикации поста это стоит 7000 - 10000 руб. Чтобы увеличить свои шансы, уточните у продавца, когда была поставка. И, если больше трех недель назад, то лучше дождаться следующей.
2. Нарубите кочерыжки васаби на колбаски, длиной 2 см. Дайте местам среза подсохнуть минимум 1 час.
3. Используйте цитокининовую пасту. Поищите в интернете, купить легко, стоит дёшево. Эта паста содержит в себе гормон, который поможет сформировать новые побеги. Применяйте по инструкции.
4. Поместите колбаски васаби в субстрат. Верхняя часть должна быть покрыта слоем не больше 0.5 см. Субстрат должен быть воздушным, нельзя трамбовать. В качестве субстрата я использовал кокос + перлит 50/50, но, скорее всего подойдет и что-то другое, я не пробовал.
5. Поддерживаем субстрат влажным. Время всхода от 2 до 4 недель. Вероятность всхода не очень большая. У меня взошло 3 из 16 в последний раз, но изначальные кочерыжки были старые. Из свежих результат должен быть лучше.

Ещё два взошли!

Обнаружил ещё пару всходов васаби из корневища. Итого 3 из 16. Для тех гнилушек, я считаю, это очень круто. Первый проросток уже довольно крупным стал, пересадил его на постоянное место. В общем, я отработал технику укоренения васаби из корневища, предназначенного для продажи в пищу. Мне частенько пишут, где достать семена или саженцы васаби, поэтому напишу отдельный пост, как самому получить васаби из корневища и в дальнейшем буду всех к нему отсылать.

Оно живое! 😱

Посмотрел сегодня на своего нового друга в банке и мне показалось, что он со временем изменил положение. Поставил камеру, снял таймлапс. Это реакция на изменение температуры. В начале, когда сжался, я феном его немного погрел. А когда перевернулся, это я балкон открыл.

Прогресс

Помимо тренировок на "европейском" васаби, я экономно пробую перспективные на мой взгляд варианты на "японском". И вот небольшой прогресс. Этот кусок растения был посажен 7.09.24, когда имел размер 2-3 мм. К 29.09 он немного подрос и я пересадил его на другую среду, чтобы тот начал давать отростки. И они появились! Сейчас, 24.10.24, у экспланта 4 точки роста. Это значит, что теперь его можно разделить на 4 части и каждая из них примерно через месяц должна дать ещё столько же. Попробуйте посчитать, сколько из него в идеальных условиях можно получить за год. Хотя я всё ещё опасаюсь, что эксплант не до конца здоров. Но и над оздоровлением я тоже работаю.