Publicaciones de Telegram de Чудское озеро. Молочные продукты для профессионалов

Дорогие друзья! Время подвести итоги нашего конкурса! 💓

С помощью генератора случайных чисел мы выбрали комментарий случайным образом.
Иииии 🥁 Доступ у курсу получает @vikusha72 🎉

Поздравляем победителя!

Ну а вы оставайтесь с нами... уже на этой неделе вас ждет оооочень классный конкурс, такого мы еще не разыгрывали 🤫

❤️ Хотите увидеть свое отражение в торте? Тогда этот рецепт идеальной зеркальной глазури для вас, дорогие наши кондитеры!

Делимся проверенным рецептом от опытного кондитера Ирины Огурченок!

Ингредиенты:
✅ Желатин 220 блюм – 10 г
✅ Вода для желатина – 50 г
✅ Сахар – 150 г
✅ Вода – 75 г
✅ Глюкозный сироп – 150 г
✅ Белый шоколад – 150 г
✅ Сгущенное молоко – 100 г
✅ Краситель – по желанию

Приготовление:
1️⃣ Замочите желатин в холодной воде на 5 минут.
2️⃣ Смешайте воду, сахар и глюкозный сироп в кастрюле, доведите до кипения.
3️⃣ Добавьте желатин и тщательно размешайте.
4️⃣ Вылейте горячую смесь на белый шоколад и сгущенное молоко, добавьте краситель.
5️⃣ Пробейте блендером, держа стакан под углом – так глазурь будет без пузырьков.
6️⃣ Процедите через сито и накройте встык пищевой пленкой.

❤️‍🩹Рабочая температура глазури – 28–35°C. Чем ниже температура, тем толще слой.
❤️‍🩹 Идеально стабилизировать в холодильнике 12 часов, а затем разогреть перед нанесением.
❤️‍🩹 Можно хранить до месяца.

Никому не скажем, только вам 🤫 Чтобы глазурь легла красиво важна основа — стабильный мусс и качественные ингредиенты, такие как наши сливки и сыр «Чудское озеро» 😎

Если всё сделано правильно, в глазури можно увидеть своё отражение! 🪞
Попробуйте приготовить и делитесь своими результатами! 🍰✨

Дорогие друзья! Всех с понедельником! 💓 Сегодня у нас на повестке:

1. Узнаем, кто стал победителем конкурса и получит доступ к курсу https://t.me/chudskoe_ozero/676
2. Освоим рецепт идеальнейшей зеркальной глазури

🔝 Трендовый десерт: тарталетка по мотивам дубайского шоколада 🍫

Друзья, мы сняли потрясающий рецепт совместно с Pastry School! Это ооочень-очень вкусно!

Готовим тарталетку в восточном стиле! Вдохновившись модным дубайским шоколадом, мы добавим в рецепт мед, тесто катаифи и фисташковую пасту. Получится невероятно вкусно, а ваш десерт произведёт ВАУ-эффект!

Ингредиенты (на 10 тарталеток)

🍯Сабле с медом:
Мука пшеничная – 280 г
Масло сливочное 82% – 135 г
Сахарная пудра – 50 г
Мед жидкий – 35 г
Яйцо – 45 г
Соль – 4 г

🍫 Шаблонирование:
Белый шоколад – 40-50 г

🍰 Начинка из теста катаифи:
Тесто катаифи – 60 г
Масло сливочное – 25 г

❤️ Фисташковый ганаш:
Сливки 33% “Чудское Озеро” – 120 г
Белый шоколад – 200 г
Фисташковая паста – 60 г


🧁 Крем для украшения:
Сливочный творожный сыр “Чудское Озеро” – 350 г
Сливки 33% “Чудское Озеро” – 300 г
Сахарная пудра – 100 г
Краситель водорастворимый зеленый

✨ Декор: целые фисташки, пищевое золото

Этот десерт сочетает хрустящую текстуру сабле, воздушный фисташковый крем и необычную восточную нотку катаифи. Идеально для праздничного стола!

Готовьте, делитесь впечатлениями и отмечайте нас в своих кулинарных шедеврах! 💚

Сегодня мы поделимся с вами этим потрясающим рецептом!

Кто хочет приготовить Дубайский тарт?✨

🎉 Конкурс для кондитеров и сладкоежек! 🎂

🍃🍓🥥Хотите освоить технику приготовления лёгкого и необычного муссового торта "Малина-мята-кокос" от шефа-кондитера Майи Климиной? У нас для вас отличные новости!

Мы разыгрываем:
🍰 Доступ к курсу "Муссовый торт: Малина-мята-кокос"

Что вы получите:

❤️ Подробный видеоурок с пошаговыми инструкциями от профессионального шефа.
❤️ Возможность удивить родных и близких изысканным тортом.

Как участвовать:
❤️ Подпишитесь на нашу страницу.
❤️ Поставьте лайк этому посту.
❤️ В комментариях напишите, что связывает вас с десертами? Вы любитель или профессиональный кондитер?

⏰ Розыгрыш состоится 3 февраля, победителя выберем случайным образом.

🔥 Хотите удвоить свои шансы на победу и выиграть еще и промокод на сливочки? Участвуйте в нашем конкурсе ещё и во 📱ВКонтакте!

Нежные профитроли с ароматным лимонным заварным кремом станут прекрасным дополнением к чаепитию в эти выходные 😋

Заварной крем:

250 г сливок 33% 🥛
80 г сахара 🍬
50 г желтка 🥚
15 г кукурузного крахмала 🌽
35 г сливочного масла 🧈
Цедра лимона 🍋
Ванильная паста 🌿

Профитроли:

60 г воды 💧
50 г молока 🥛
60 г сливочного масла 🧈
3 г сахара 🍬
2 г соли 🧂
55 г муки 🌾
100 г яиц (2 шт) 🥚🥚
Жемчужный сахар для декора ✨

Приготовление:

Заварной крем:

1. Нагрейте сливки с цедрой лимона и ванилью до пара.
2. В отдельной емкости смешайте сахар, желток и крахмал до однородности.
3. Вылейте горячие сливки на желтковую смесь, помешивая, и верните на плиту. Варите до загустения.
4. Перелейте в другую миску, добавьте сливочное масло. Остудите.

🥮 Профитроли:

1. Смешайте воду, молоко, сахар, соль и масло. Нагрейте до кипения.
2. Всыпьте муку, перемешайте и снова поместите на огонь. Заваривайте тесто, пока оно не соберется в ком и не образуется тонкий налет на дне кастрюли.
3. Остудите тесто до 50-55°C. Постепенно введите яйца.
4. Отсадите профитроли на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте жемчужным сахаром.
5. Выпекайте при 190°C 20 минут, затем при 170°C еще 15 минут.

🧁Сборка:

Наполните охлажденные профитроли заварным кремом. Приятного аппетита! 😋

Не забудьте поблагодарить Алену Аракчееву за прекрасный рецепт в комментариях! 💖

Друзья, хотите освоить новый уровень кондитерского мастерства? 🎂

Как вам идея разыграть доступ к курсу по созданию муссового торта "Малина-мята-кокос" от шефа-кондитера Майи Климиной?

Этот торт — лёгкий, нежный и невероятно вкусный. Вы научитесь сочетать мятную свежесть, кислинку малины и нежность кокоса, а также разберёте техники, которые помогут создавать настоящие шедевры.

Что входит в курс:
✨Подробный видеоурок с пошаговыми объяснениями.
✨Множество нюансов от шефа, которые сделают ваш торт идеальным.
✨Уникальные текстуры и интересные техники.

Если вам интересно, дайте знать! 💓

☕️ Ой, друзья... это кофейно-шоколадная бомба 💥

Торт "Мокко Спайс" — классика с изюминкой, которой с нами поделилась Любовь Кузьмичева 🫶🏻

Этот торт — настоящее гастрономическое приключение. Снаружи он может показаться простым, но внутри раскрывается богатство вкусов: шоколадный бисквит с нотами кофе, нежный сливочный мусс с маскарпоне и пряный акцент кардамона и других специй.

Что делает этот торт особенным?
• Бисквит. Высокий, влажный, с насыщенным шоколадным вкусом и лёгким ароматом кофе.
• Пряный мусс. Мягкий, сливочный и одновременно многогранный благодаря корице, мускатному ореху и кардамону.
• Кофейная нотка. Она не доминирует, а лишь тонко подчёркивает остальные компоненты.

Ингредиенты:

🍰 Шоколадный бисквит (16 см):
• Яйца — 2 шт. (100 г)
• Сахар — 250 г
• Мука — 190 г
• Какао — 40 г
• Разрыхлитель — 6 г
• Сода — 3 г
• Растительное масло — 60 г
• Молоко — 60 г
• Горячий свежезаваренный кофе — 130 г

🍰 Пряный мусс на маскарпоне:
• Молоко (3.2%) — 190 г
• Сливки (33%) — 250 г
• Маскарпоне — 250 г
• Сахар — 125 г
• Желатин — 8 г (замочить в 45 г холодной воды)
• Зерна арабики — 15 г
• Специи: корица — 3 г, мускатный орех — 1.5 г, кардамон — 10 коробочек

Обещайте, что попробуете приготовить (мы точно будем!) ☺️ Сохраните рецепт, чтобы не потерять ❤️

Очень простой рецепт нежного лимонного печенья 🍋 — идеальный для ленивых выходных!

Мягкое, ароматное и с пикантной кислинкой. Всего 20 минут — и готово!

🍋 Ингредиенты:
Сливочное масло — 60 г
Сахар — 100 г
Творожный сыр (например, Лабне ТМ «Чудское озеро») — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Цедра лимона — 1 ч.л.
Лимонный сок — 1,5 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 180 г

Приготовление:
1️⃣ Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром до однородности. Добавьте творожный сыр, цедру и лимонный сок, снова хорошо перемешайте.

2️⃣ Вбейте яйцо и добавьте разрыхлитель. Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое тесто.

3️⃣ Сформируйте шарики из теста (размер — с грецкий орех) и слегка приплюсните их.

4️⃣ Выложите на противень, застеленный пергаментом, оставляя немного места между печеньями.

5️⃣ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут до лёгкого золотистого цвета.

Подайте тёплым с чашечкой чая или кофе ☕. Это идеальный десерт для уютного выходного дня!

Благодарим @vkyyysno_to_kak за рецепт 💚