Можно ли варить сыр дома и продавать его как самозанятый?
Я очень часто слышу такой совет от различных школ сыроделия.
Так делать НЕЛЬЗЯ.
Молоко - это подконтрольный продукт, оно попадает под обязательную ветеринарную сертификацию, как, впрочем, и вся готовая молочная продукция. Ее производство, хранение, перевозку, продажу, приемку надо оформлять в системе "Меркурий".
Чтобы зарегистрироваться в этой системе и производить сыр, нужно иметь статус юридического лица. Я не буду здесь рассуждать о статусе лпх, думаю, те, у кого он есть, и сами знают, как с ним работать. Поговорим о тех, кто варит в квартире или в доме в кастрюле.
Итак, чтобы зарегистрироваться в меркурии, нужно иметь производственную площадку, и все документы: договор аренды/свидетельство о собственности, договор на вывоз мусора, договор на проведение дезинфекции и с десяток других. Вы подаете заявление в местный тервет, заключаете с ними договор, к вам приходят ветеринары, осматривают помещение (да-да, смотрят соблюдение поточности, смотрят все документы), и только после этого выдают вам ветеринарное регистрационное удостоверение и открывают площадку.
И это мы с вами еще об обязательной маркировке через систему ЧЗ не говорили, но обязательно поговорим.
Поэтому те, кто обещают вас быстро научить делать сыр и продавать его из дома легально, кстати, это касается не только сыра, но и всей подконтрольной продукции, мягко говоря лукавят.
Сыр - это не просто, но я всегда за то, чтобы наш продукт был безопасным.
