Indian food 🌶 Кухня Индии

Друзья! В сложившейся ситуации я не в состоянии создавать развлекательный контент. Публикация новых рецептов мне кажется сейчас неуместной.

Люблю каждого из вас, в какой бы части планеты вы не находились❤️

Желаю всем нам терпения, мужества и здравомыслия.

Как приготовить индийский салат:
1. Картофель нарежьте крупными кубиками. Томат и лук нарежьте очень мелко. Зелень кинзы мелко порубите.
2. В миску положите вареный нут и картофель. Добавьте все три соуса: чили соус, мятный соус и соус из тамаринда.
3. Добавьте томаты и лук, хорошо всё перемешайте.
4. Разделите смесь на порции и выложите каждую порцию на отдельную тарелку.
5. Каждую порцию сверху посыпьте небольшим количеством чаат масалы, молотой зирой и черной солью.
6. Сверху посыпьте нутовыми чипсами (если используете) и зеленью кинзы. Сбрызните лимонным соком.

Чаат готов. Лучше кушать его сразу же после приготовления.

Aloo Chana Chaat - индийский салат из картофеля и нута, заправленный тремя соусами, сочетает в себе всё разнообразие вкусов.

Для приготовления понадобится:
▫️1,5 стакана варенного нута
▫️2 вареных картофеля среднего размера
▫️1 маленькая красная луковица
▫️1 небольшой томат
▫️2-3 столовых ложки нарезанной свежей зелени кинзы
▫️1 столовая ложка зеленого соуса из мяты
▫️1 столовая ложка кисло-сладкого соуса из тамаринда
▫️1 чайная ложка чили соуса
▫️½ чайной ложки чаат масалы
▫️½ чайной ложки молотой зиры
▫️черная соль по вкусу
▫️лимонный сок по вкусу
Сверху такой салат обычно посыпают хрустящими чипсами из нутовой муки в виде вермишели, которые называются sev. Но, если вы не знаете где такие взять, то можно приготовить и без них.

Способ приготовления ⤵️

Как приготовить сгущенное молоко:
1. В сковороду с толстым дном влейте молоко и доведите его до кипения на среднем огне.
2. Всыпьте сахар и мешайте до полного растворения сахара. Важно, чтобы сахар растворился полностью и не осталось ни одного кристалла.
3. После того как сахар растворился, перестаньте мешать молоко и варите его на огне близком к минимальному, но при этом молоко должно слабо кипеть. Когда вы увидите, что молоко стало более густым и уменьшилось примерно в 2 раза, добавьте соду.
4. Продолжайте готовить до нужной вам консистенции. Обычно процесс занимает 35-40 минут, но если использовать молоко с низким процентом жирности, то понадобится больше времени. Помните, что когда молоко остынет, оно станет гуще. Готовое молоко имеет красивый кремовый цвет.
5. Снимите с огня и полностью остудите.

Что интересного приготовить со сгущенным молоком?
✔️Ванильное мороженное
✔️Десерт из творожного сыра со сгущенкой
✔️Барфи из грецких орехов
✔️Барфи из нутовой муки
✔️Кокосовое ладу
✔️Кокосовое печенье

Очень много вкусных индийских десертов можно приготовить из сгущенного молока.

А если по какой-то причине качество сгущенного молока из магазина вас не устраивает, то можете приготовить своё собственное, это не сложно (но долго).

Для приготовления возьмите:
▫️1 литр жирного молока (не менее 3,5%)
▫️1 стакан сахара
▫️½ чайной ложки пищевой соды

Способ приготовления ⤵️

Как приготовить мятный чатни:
1. Зелень мяты и кинзы хорошо промойте и обсушите. Отберите только листья и тонкие нежные стебли. Толстые и твердые стебли удалите.
2. В блендер положите листья, кусочек имбиря, крупно нарезанный сладкий и острый перцы. Включите блендер и перемалывайте несколько секунд.
3. Теперь добавьте сок лимона или лайма и соль. Включите блендер и измельчите всё до пюреобразной консистенции.

Мятный соус готов 🌱
Может храниться в холодильнике около недели и использоваться по необходимости.