Три-четыре — жопа шире👩🏽‍🍳

По горячему тоже ничего особенного.

Та самая Румяная картошечка от Магги и куриные… эммм… Вот тут затруднительно. Для котлет - мелковаты. От наггетсов далеки. Для ландориков - не рублены😂

Назовём их котлетами-пикколо)

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ

Тесто:
Яйцо - 1 шт
Молоко - 150 мл
Растопленное сливочное масло - 60 г
Сахар - 150 г
Мука - 150 г
Какао - 60 г
Разрыхлитель - 2 ч.л
Вишня - 200 г

Крем:
150 г мягкого сливочного масла
300 г творожного сыра
100 г сахарной пудры
Щепотка ванилина

Приготовление:

Тесто:
Смешать масло, молоко и яйцо и сахар
Отдельно смешать муку, какао и разрыхлитель.
Соединить

Туда же вмешать вишню (предварительно разморозить и слить жидкость)

Формочки заполнять на 2/3.
Выпекать при 180* 20-25 мин

Крем:
Все перемешать до однородности.

⚠️Кремом украшать ТОЛЬКО полностью остывшие капкейки❤️

Приятного😋

#выпечка

Обещала вчера) Всё, что вверху - мне нравится. Фавориты - Румяная картошечка, Карбонара и Болонез.

То, что внизу с крестами - редкостное Гэ...

Напоминаю - вкусы у меня странные😁

Я продолжаю пробовать приправы от Магги. Многие мне реально нравятся. Сегодня пробовали вот эту.

Мой вердикт - ГОВНО😂

Мы сегодня без изысков)
Филе бедра куриное в кляре)

Кляр самый обычный - на полкило курицы - две ст.л сметаны, две ст.л муки, 2 яйца, соль, паприка, 1 ст.л кукурузного крахмала.
Жарить в большом количестве масла. После жарки на 5 минут выкладываю на бумажное полотенце, чтоб удалить лишнее масло

Приятного 😋

#горячее

СИННАБОНЫ

Ингредиенты:

Тесто:
Мука - 580 г
Сливочное масло - 55 г
Сахар - 60 г
Дрожжи сухие - 1 ч.л
Молоко - 110 мл
Яйцо - 3 шт
Ванилин - щепотка
Соль - 1/2 ч.л
Вода - 60 мл

Помадка:
Сливочное масло - 100 г
Творожный сыр - 80 г
Сахарная пудра - 100 г

Начинка:
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 100 г
Корица по вкусу

Приготовление:

Тесто:
450 г муки смешиваем с дрожжами, сахаром и солью. Ванилин заливаем водой. В молоко закидываем масло, греем на плите, пока масло не растает полностью (не кипятим!). Заливаем туда же воду с ванилином. Даём остыть градусов до 40.

Выливаем в мучную смесь, добавляем три яйца, перемешиваем. Сыпем туда же 100-150 г муки понемногу- тесто должно быть мягким.

Убираем в тепло на час.

Начинка:
Смешиваем сахар с корицей

Достаем тесто. Раскатываем в прямоугольник (я делю тесто пополам и делаю два прямоугольника примерно 30*40 см), толщиной примерно 0,5 см. Смазываем маслом (я просто размягчаю в руках и мажу). Равномерно посыпаем коричным сахаром.
Скручиваем в тугой рулет. Нарезаем кусками примерно 3 см толщиной. Выкладываем на противень, оставляем на 15 минут в тепле.

Выпекаем при 180* 20-30 минут

Пока они пекутся - смешиваем сыр, пудру и масло.

Достаем булочки, намазываем помадкой, пока они ещё горячие.

Приятного😋

#выпечка

Утро доброе✌🏽

ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК

Ингредиенты:

Основа:

Печенье 300 г
Орехи грецкие обжаренные по вкусу
Сливочное масло 82,5% 120 г

Начинка:

Сыр творожный 400 г
Сахарная пудра 150 г
Сметана 30% 200 г
Сливки 33% 150 мл
Яйцо 2шт
Кукурузный крахмал 2 ст. л
Сок половины лимона

Приготовление:

Печенье и орехи измельчаем в крошку. Масло размягчаем в микроволновке (я прям в духовке подогрела). Добавляем его в печенье и перемешиваем. Должна получиться липкая масса.
Вываливаем половину в форму (у меня 22 см, дно укрыла пергаментом) и утрамбовываем стаканом. Из второй половины формируем бортики. Убираем форму в морозилку.

Творожный сыр смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем сметану, сливки, яйца. Лимонный сок - он нейтрализует яичный вкус. В конце вмешиваем крахмал (он не даст чизкейку лопнуть при выпечке).

Эту смесь заливаем в подмёрзшую основу в форме. Духовку разогреваем до 180*. Ставим в низ духовки любую ёмкость с водой. В центр - наш чизкейк. Выпекаем 30 минут на 180* и 30 минут на 150*.

Достаем. Даём остыть. Убираем в холодильник (из формы не вынимаем). Утром вытаскиваем из формы. Наслаждаемся неимоверно нежным сливочным вкусом)

Приятного😋

#выпечка

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА

Ингредиенты:

Тесто:
Мука - 250 г
Масло сливочное - 140г (+20 г)
Сахар - 120 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л
Соль - 1/3 ч.л
Ванильный сахар - 1 ч.л

Начинка:

Творог - 340 г
Яблоки очищенные - 200 г
Сахар - 100 г
Яйца - 2 шт
Ванильный сахар - 1 ч.л
Корица - по вкусу

Приготовление:

Муку смешать с сахаром, разрыхлителем, солью и ванильным сахаром. Твёрдое масло нарезать небольшими кусочками и перетереть с сухой смесью до однородной крошки. Поставить в холодильник на 15 минут.
Тем временем, творог смешать с сахаром, ванильным сахаром, корицей и яйцами. Смесь должна быть довольно жидкой. Если получилась плотная - добавьте еще одно яйцо. Яблоки натрите на крупной тёрке или мелко порежьте. Добавьте их в творожную смесь и хорошо перемешайте.

Половину теста (той самой крошки из холодильника) распределите по дну формы (у меня 22*22, высота 5 см, ничем не смазывала) и немного утрамбуйте. Сверху вылейте начинку. Разровняйте. На неё - остатки крошки. Поверх крошки хаотично бросьте несколько мелких кусочков масла.

Выпекать в разогретой до 180* духовке, 45-60 минут. Тесто должно хорошо зарумяниться.
Достаем из духовки, укрываем полотенцем, даём остыть (лучше печь вечером и оставить до утра). Наслаждайтесь!!!

Приятного😋

#выпечка

ПТИЧЬИ НОЖКИ

У меня утячьи. Вы можете взять курячьи, гусячьи, да хоть голубячьи))

Маринад: майонез, горчица, лимонный сок, цедра лимона, чеснок, соль, перец

Полчаса-час хватает с лихвой.

На дно формы - лук. Много. Кольцами. Толстыми кольцами. Выкладываем ноги, бросаем веточку розмарина, если любите. Укрываем фольгой. Запекаем при 200*. Последние 10-20 минут снимаем фольгу и посыпаем тёртым сыром)

Приятного😋

#горячее

ЧЕШСКИЙ САЛАТ

Язык отваренный (у меня - свиной)
Шампиньоны, жареные на сливочном масле
Помидор
Варёные яйца
Болгарский перец - жёлтый и красный
Сыр полутвёрдый/твёрдый
Майонез, соль, смесь перцев (без душистого. Только черный, белый, зеленый, розовый)

Всё перемешать, выложить на листья салата)

Приятного😋

#салаты

Давненько я не выкладывала ничего НАСТОЛЬКО нежного, вкусного и при этом - быстрого.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты:

Творог, 5% - 500 г
Сахар - 120 г
Яйцо - 5 штук
Сметана - 100 г
Сливочное масло - смазать форму.

Приготовление:

Миксером взбиваем яйца. Добавляем сахар - ещё раз взбиваем. Добавляем творог и сметану - перемешиваем до однородности.

Форму смазать маслом (можно чуть присыпать панировочными сухарями). Залить в неё тесто. Выпекать 25-30 минут в духовке, разогретой до 180-200°

*У меня форма 22 см в диаметре и 4 см высотой. В процессе выпечки запеканка поднимается в два раза. Потом оседает обратно)

Приятного😋

#выпечка

Очередной шедевр с яблоком)

ФРАНЦУЗСКИЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

Яблоко среднее - 4 шт
Желтки - 2 шт
Сахар - 160 г
Молоко - 125 мл
Мука - 180 г
Сливочное масло - 50 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка

Приготовление:

Растереть желтки с тремя столовыми (с горкой) ложками сахара.
Масло растопить. Половину влить в желтковую смесь. Туда же добавить молоко и соль. Взбить.
Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто (получается как густая сметана).

Форму 20 см застелить пергаментом, смазать маслом и присыпать мукой.

Яблоки очистить. Нарезать дольками примерно сантиметр толщиной.

Тесто вылить в форму. Сверху воткнуть яблоки.
Яблоки смазать оставшимся растопленным маслом. Посыпать оставшимся сахаром (я в него ещё добавляла корицу).

Выпекать 35-40 минут в духовке на 180°

Приятного😋

#выпечка

ЛЕНИВАЯ АЧМА

Ингредиенты:
Яйца - 4 шт
Щепотка соли
Творог 9% - 200 г
Кефир, 3,2% - 400 мл
Сыр (у меня был Ошмяньский Тильзитер) - 100 г
Сыр Сулугуни (можно копчёный. У меня был
обычный, кубанский) - 100 г
Лаваш тонкий - 160 г (одна упаковка)

Форма у меня 24*24см, высота 5 см

Приготовление:
Смешиваем яйца, творог и соль. Добавляем кефир и сыр, натёртый на мелкой тёрке. Хорошо перемешиваем.

Лаваш нарезаем как угодно (у меня полоски 3*8 см примерно). Сваливаем их в смесь☝🏽☝🏽☝🏽 Желательно - каждый кусочек по отдельности, чтоб он с двух сторон пропитался. Перемешиваем. Вываливаем в форму (у меня стеклянная - ничем не смазывала и не выстилала).

В горячую духовку на 180° - 30-40 минут. ОЧЕНЬ сильно поднимается в процессе. Примерно в 3-4 раза. Не выливается, так как к этому времени уже плотная. Потом опадает)
В комменты закину как выглядела, когда я ее достала.

Как по мне - вкусней еле теплая, а не горячая.

Приятного😋

#горячее

Фото только из кастрюли, простите. Пока была занята - фотографировать стало нечего🙈

Первый раз в жизни пробовала этот состав. Получилась бомба. Поэтому делюсь:

ТУШЁНЫЕ БАРАНЬИ РЁБРА

Рёбра - 1 кг
Болгарский перец - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Помидор - 1 шт (большой)
Брусника - две горсти
Розмарин - маленькая веточка
Горчица - 1 ч.л.
Соль, перец по вкусу.

Собсна - помыла рёбра, свалила в кастрюлю. Поджарила до золотистой корочки без масла. Засыпала всё остальное. Два часа на самом медленном огне.

Просто повторюсь: БОМБЕО!!!

Приятного😋

#горячее

СОУС ОТ МИХАЛЫЧА:

Помидоры - 1 кг
Болгарский перец - 1 шт
Петрушка, укроп - по 1 пучку
Чеснок - 3 зубчика
Соль, перец, орегано - по щепотке

Помидоры моем, режем на четвертинки, закидываем в кастрюлю. На среднем огне доводим до кипения, иногда помешивая. Потом тушим на маленьком огне. Когда выделится первая жидкость - сливаем и тушим еще около часа.

Выключаем. Перетираем через сито, чтоб избавиться от кожицы и семян (тут Михалыч забил и просто снял кожуру). Давим туда чеснок, кидаем нарезанные перец и зелень. Добавляем специи.

Снова на маленький огонь и ещё около часа🙈

Взбиваем блендером. Поливаем любую еду.

Это муторно и долго, но ТАК вкусно😍

Приятного😋

#соусы

Пятницы всем))

У меня сегодня отдых от кухни.
Вчера купила в магазине готовую смесь для окрошки. И квас.

И нет, я не ем окрошку ни с квасом, ни с кефиром, ни с сывороткой. Я ем её как салат и запиваю соком. А кваса просто захотелось)

Утро доброе✌🏼

Завтра утром эта фотография волшебным образом превратится в фото куска этого превосходного, я б сказала - королевского торта.

Не знаю почему, но в моей семье его называют:

ПТИФУР

Коржи:

Сметана - 400 мл (Я беру большой стакан 25%, там 375 мл)
Сахар - 180 г (1 стакан 200 мл)
Сода негашёная - 1 ч.л. без горки
Мука - 250 г

Начинка:

Сметана - 500 мл
Сахар - 180 мл
Слив. масло - 300 г
Чернослив - 300 г

Смешиваем сметану с сахаром до полного растворения последнего. Добавляем муку и соду. Перемешиваем до однородности.

Противень застилаем пергаментом. Вываливаем тесто, равномерно размазываем толщиной примерно 5-8 мм. Проще это делать мокрой ложкой - не так прилипает.

Ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 200° до готовности (зубочистка вам в помощь). Это примерно 10-15 минут.

Достаем, снимаем с пергамента, режем на четыре одинаковых коржа. Остатки не выкидываем и не съедаем!!!
У меня маленькая духовка, поэтому я просто пеку 4 коржа по одному

Делаем крем: сметану смешиваем с сахаром до полного растворения последнего. Масло взбиваем добела. Соединяем всё вместе, смешиваем до однородности.

Отделяем один стакан получившегося крема. В оставшийся закидываем измельчённые чернослив и обрезки коржей (можно мелко порезать, можно пропустить через мясорубку).

Коржи тыкаем зубочисткой или вилкой. Можно пропитать коньяком, ромом, сладким сиропом. Можно ничем не пропитывать.
Крем с черносливом делим на три равные части. Промазываем между коржами.
На верх и на бока мажем тот коем, что откладывали)

Оставляем при комнатной температуре на пару часов пропитаться, потом на ночь - в холодильник.
Утром приходим и рассказываем, что это божественно😁

Приятного😋

#выпечка

*Писать дольше, чем делать🙈

Чернослив замочите. Пора уже😁

Идите в магазин за черносливом и сметаной. Рецепт моего любимого торта сёдня будет😁

Хоспади, как я это обожаю😂

Есть рецепт салата. Ингредиенты - говядина, морковь, сыр, лук, сухари, майонез с чесноком.

Комментарий к салату на фото. Оказывается, это восточное блюдо. И нужно было положить туда сметану, картошку, морковь по-корейски, соленые огурцы и маринованный лук, а совсем не то, что положила я😎

Всё пропало😂😂😂

У меня один вопрос... Вы опознали этот салат по моркови или по луку?

Наконец-то чуть прохладней стало. Я добралась до духовки))

ПИРОГ НЕВИДИМКА

Невидимка - не потому что, практически мгновенно исчезает, а потому что тесто волшебным образом при запекании превращается в восхитительно нежный крем.

Можно брать груши. Можно яблоки. Можно и то и другое)

Основа:

Яблоки и груши 800 г (вес неочищенных)
Молоко 100 мл
Растопленное сливочное масло 30 г
Мука 70 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Яйцо 2 шт
Сахар 50 г
Ванильный сахар 10 г
Соль 1 щепотка

Штрейзель:

Мука 80 г
Сахар 30 г
Ванильный сахар 10 г
Мягкое сливочное масло 40 г
Соль 1 щепотка

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Добавить остальные ингредиенты. Смешать до однородности.

Яблоки очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками.

Форму смазать маслом или простелить пергаментом.

Если вы - фанат кулинарии - каждый ломтик обмакните в тесто и выложите в форму. Я - ленюсь так делать, поэтому просто высыпаю яблоки в миску с тестом и перемешиваю рукой. Потом аккуратно распределяю по форме, чтоб яблоки не топорщились)

Ставим в разогретую до 180° духовку. Выпекаем 30-40 минут.

Тем временем делаем штрейзель:

Все продукты перетираем в крошку)

Достаем пирог. Посыпаем этой крошкой. Убираем в духовку ещё на 10-15 минут.

Маленький совет: холодный пирог вкусней горячего) Но редко кому удаётся это понять, ибо улетает за минуту))

Приятного😋

#выпечка

Даже не знаю - сразу в кастрюлю бросить или сначала спросить что случилось 😁

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

Тут всё предельно просто.

Шампиньоны моем, чистим, отрываем ножки.

Шляпки обжариваем в смеси сливочного и подсолнечного масла. По одной минуте с каждой стороны. Выкладываем в форму и солим внутри.

Ножки чистим, мелко режем. Обжариваем на том же масле с луком (по желанию) до золотистого цвета. Даём им немного остыть и смешиваем с фаршем. Перчим-солим по вкусу.

Фарш можно брать любой (у меня свиноговяжий 30/70%).

Засовываем фарш в грибные шляпки. Ставим в духовку на 20 минут, на 180°.
Достаём, посыпаем тёртым сыром, убираем в духовку ещё на 10 минут.

При подаче можно посыпать зеленью✌🏽

Приятного😋

#горячее

Я долго оттягивала этот момент. Но, похоже, пора))

ЯГОДНЫЙ ПЕНЬ

Бисквит (Две формы по 20 см):

Все продукты комнатной температуры.

Мука - 250 г
Сахар - 300 г
Какао - 65 г
Яйца С0 - 2 шт
Масло сливочное - 60 г
Масло подсолнечное - 60 г
Молоко - 280 мл
Соль - 1 ч.л без горки
Сода - 10 г
Уксус 9% - 1 ст.л
Ванилин

Смешать до однородности все жидкие компоненты, кроме уксуса. Добавить все сухие. Хорошо перемешать миксером. Добавить уксус, снова перемешать, разлить в формы, выпекать до готовности)

Крем:

Сливки 33-35% - 300 г
Маскарпоне - 400 г
Сахарная пудра - 115 г или больше - по вкусу

Взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить творожный сыр и взбить до плотности.

Сборка: бисквиты разрезать пополам, промазать равными частями крема. Края и верх - тонким слоем.

Шоколадный ганаш:

Темный шоколад - 150 г
Творожный сыр - 150 г
Масло сливочное - 45 г
Какао-масло - 30 г (продается в кондитерских магазинах)
Глюкозный сироп - 20 г (тоже в кондитерских)

Шоколад и какао-масло растопить в микроволновке или на водяной бане
Творожный сыр взбить со сливочным маслом. В эту смесь добавить глюкозный сироп. Соединить с растопленным шоколадом и взбить на высокой скорости 3-5 минут

Ганаш намазать на торт толстым слоем. На верхушке сформировать бортики.
Горячим ножом "нарисовать" на покрытии доски. Можно оставить так, можно покрасить пищевыми красителями (у меня это просто диоксид титана).

Украсить свежей клубникой (её сверху лучше смазать глюкозным сиропом во избежание заветривания). Можно воткнуть листики мяты или клубники)

Приятного 😋

#выпечка

Это просто должно быть тут)) Не спрашивайте)

Мой основной канал - @netipichnie_memuari

Нашла видео четырёхлетней давности😁

Вот так вот я одно время заморачивалась, когда пекла торты)))

Это "Ягодный пень" на мамино семидесятилетие❤️

Тонкое, хрустящее тесто для пиццы

Мука - 360 г
Дрожжи сухие - 12 г (я брала Саф-момент для пиццы)
Соль - 10 г
Сахар - 40 г
Вода - 200 мл
Оливковое масло - 60 мл

Всё смешать. Дать отдохнуть минут 10-15 (пока готовите начинку). Раскатывать скалкой до толщины 2-3 мм.
Перед тем, как выкладывать начинку - натыкать вилкой.

Выпекать на 220 пока сыр не расплавится😁

Приятного 😋

#выпечка

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУЛИЧ

Последние четыре года пеку только его. Фото прошлого и позапрошлого годов)

Тесто:

Молоко - 150 мл
Сахар - 100 г
Дрожжи сухие - 7 г
Яйца (С1, С0) - 2 шт
Сливочное масло - 80 г
Горький шоколад - 1 плитка
Апельсин - 1 шт
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 350-400 г
Соль - щепотка

Опара: Дрожжи смешиваем с 2 ч.л. сахара заливаем небольшим количеством тёплого молока (не выше 40°). Туда же 2 ст.л муки.
Все продукты берём из общего количества. Отправляем в тепло на 10-15 минут.

На мелкой тёрке снимаем цедру с апельсина. Из одной половины выдавливаем сок. 50 мл понадобится для теста и 2 ст.л. - для глазури.

Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Закидываем к ним масло комнатной температуры, цедру, молоко, 50 мл апельсинового сока и соль. Всё перемешиваем.
Добавляем подошедшую опару и понемногу вмешиваем муку. Тесто должно оставаться вязким и липким - руками вымешивать не нужно)

Отправляем тесто в теплое место на час.

Шоколад измельчаем и аккуратно вмешиваем в подошедшее тесто.

Раскладываем в формы (из этого количества теста получается два кулича диаметром 13 см). Заполняем формы на 1/3!!!

Оставляем в теплом месте ещё на 30-40 минут.

Выпекать при температуре 200° около 40 минут (проверяйте на готовность деревянной шпажкой. Если верхушка подгорает - закрываем двойным слоем фольги)

Глазурь:

1/2 ч.л. желатина заливаем двумя ст.л. воды. Оставляем набухать.

100 г сахарной пудры смешиваем с двумя ст.л. процеженного апельсинового сока. Ставим на средний огонь. Ждём, когда пудра растворится и начнёт закипать. Постоянно помешиваем.
Убавляем огонь до минимального. Закидываем в кастрюлю набухший желатин и ждём его полного растворения. НЕ КИПЯТИТЬ!!

Снимаем с огня и взбиваем миксером на высоких оборотах пока смесь не побелеет.

Поливаем куличи и сразу устанавливаем декор, ибо глазурь очень быстро застывает)

Приятного😋
#выпечка