Завали Едальник

0.75 Please: очередное обновление меню

Из всех красноярских ресторанов «0.75», кажется, обновляет меню чаще других. И обязательно зазывает попробовать. И тут интересно обратить внимание не только на сами блюда, но и на цены, так как есть основание предполагать, что скоро такой порядок цифр будет плюс-минус везде.

Но мы тут не экономисты, а ресторанные критики. Так что про еду.

Тартар с баклажаном — 580 рублей
Бесконечно можно смотреть на огонь, воду и новые тартары от «0.75». Ни одно обновление не обходится без рубленной сырой говядины. Казалось бы, все идеи кончились, но вот вам новый вариант. На этот раз сырое мясо решено было миксовать с двумя породами баклажана: чипсообразным и маринованным. Один хрустит и больше ничего не делает, второй добавляет сливок, сладости и остроты. Хорошо.

Салат с лососем — 1 200 рублей
Такой фирменный кисло-сладкий зелено-хрустящий микс, где сам лосось, если честно, не более чем эпизодический актер. Зато вкус листьев и их друзей, окутанных соусом, просто мощнейший.

Луковый суп — 900 рублей
Еще один вкусовой концентрат. В небольшой плошке изрядный навар лука, смешанный с мощным мясным бульоном. Умами валит валом, буквально наполняя рот интенсивным вкусом мяса. К супу идет крекер с луком, который кажется твердым, но на деле мягче той учительницы по химии, которая в седьмом классе все-таки поставила вам четверку за четверть.

Ньокки с говяжьим языком — 850 рублей
Тут прям концерт по заявкам. Все, кого я люблю. Как кассета, которую в 96-м лично записывал с радио, ловя запавшие в душу треки. Тут и грибы, и язык, и хрустящая капуста, и сами ньокки в крепком бульоне, и копченая сметана. Просто не могу не лайкнуть.

Лосось с морковью — 1 150 рублей
Лосось из сувида, обжаренный до корочки, плюс одному богу известно как приготовленная морковь, помеченная загадочной тварью по прозвищу лактомед. Кто такой лактомед, не знает ни официант, ни гугл. Но в целом это интересно: нежнейший лосось, чуть сладкие овощи и довольно большая порция.

Общие впечатления
Дороговато, но вкусно.

I was made for lovin’ you baby

В общем, так. Вы, конечно, 14 Февраля не отмечаете, как и никто не отмечает, поэтому, узнав, что все рестораны и кафе в этот день заняты вплоть до приставного столика в углу, совсем не расстроились.

Но! Если вдруг вам и вашему второму или второй позарез (по независящим от 14 Февраля обстоятельствам) нужно в кафе вечером, сообщаем, что в Benedict Breakfast & Lounge место найдется.

Более того, только в эту пятницу, 14 февраля, всех влюбленных или похожих на них до стадии смешения с 12:00 будут угощать пирожными шу. А с 19:30 — по традиции пятничный музыкальный вечер с приятным живым вокалом и любимыми хитами.

Красной Армии, 10, стр. 5.

Реклама ООО «Нео» ИНН 2466116653 erid: 2Vtzquzkhwb

Ну что, я вчера сходил на открытие винотеки SimpleWine в «Планете». В вине я настолько дуб, что во мне можно настаивать шардоне, но тем не менее поделюсь некоторыми соображениями.

Соображение первое: имеется отличный выбор… Э-э-э, короче, тут посмотрел наверх, оказывается, надо мной висит здоровенная гиря с надписью «Закон „О рекламе”», так что запускаю машину аллегорий и метафор. В общем, отличный выбор напитков, которые пьют меньшими, чем другие, емкостями. Хороший выбор тех, что из ячменя, сделанных в Японии и, что приятно, в Шотландии. Есть неплохие варианты из агавы. Ну, в общем, есть чего вдумчиво попить или лихо бахнуть.

Соображение второе: куча приколов типа всяких там бокалов тончайшего стекла. Стоят они, правда, как стекольный завод под Магнитогорском, но если у вас деньги уже под матрас не помещаются, то че и нет. Многомудрая Маша Русскова объяснила мне, что на стеклах есть какие-то незримые глазу, но зримые вину насечки, от которых аромат открывается так, что со стула упадешь. Может быть. Но 15 000 за бокал? Впрочем, это самые дорогие, есть и значительно дешевле.

Соображение третье: по словам все той же Марии, на полках много чего интересного, так что, если разбираетесь, вперед.

Ну а я на всякий случай напомню вам, что пить — плохо. От алкоголя у вас отвалится все, что было вам нужно, и вырастет куча всего лишнего. Да и вообще, алкоголиков наше общество презирает.

Третий зал в Hello Coffee

Hello Coffee решили еще раз презентовать третий зал. Так что провел время в приятной компании Евгения, Анны и шефа Романа Чемеренко, который как раз вернулся из тура по Парижу и Барселоне.

Из поездки Роман привез, во-первых, информацию, что гастросеты все и из моды вышли, а во-вторых, авторское меню, по которому можно поесть в пятницу с 18:00 и в выходные весь день. Кстати, именно по пятницам, субботам и воскресеньям третий зал и будет работать с 14 февраля.

Что это за третий зал вообще? Ну это такой большой шеф-тейбл и пара столов по углам. Зал вполне уютный.

Ну а теперь едим. Все блюда есть в основном меню, так что, хоть ел и бесплатно, цены подписал.

Домашний хлеб с кофейным маслом нуазет — 250 рублей
Горячий хлеб со сливочным маслом — это всегда хорошо. Масло тут настаивают на кофейном жмыхе, превращая последний из отхода кофейной промышленности в весьма приятный аромат.

Запеченная свекла с малиной и козьим сыром — 400 рублей
Классическое уже сочетание свеклы, сыра и ягоды. От свеклы — сладость, от сыра — соль и острота, от малины — аромат, который, оказывается, свекле идет не меньше, чем банану Nutella.

Тартар из желтоперого тунца — 520 рублей
Не сказал бы, что это прямо тартар. Скорее салат из тунца, мятого авокадо и маринованного дайкона. Но хуже он от этого не становится. Тунец, конечно, печально нейтрален, но такова его судьба вдали от родных морей и океанов.

Тартар из говяжьей вырезки с драником — 550 рублей
Оказывается, драник и тартар — очень даже братья. Вместе им явно веселее, а значит, и вкуснее. Мягкость картофельной оладьи прекрасно дополняет холодное мясо. Впрочем, зачем я это рассказываю? Как будто вы не знали, что картошка и мясо дружат.

Осьминог с оливковым маслом Lorenzo и шефской солью — 990 рублей
Идеально мягкий осьминог, который так и норовит растаять во рту, оставляя почти сливочное послевкусие. К головоногому идут давленые и впоследствии маринованные оливки и кедровый орех.

Римский хлеб с ростбифом и печеным перцем — 590 рублей
Сэндвич на богатом и заодно моя новая любовь, которая, я уверен, вдохновит меня на покупку новых джинсов, так как вместе мы явно можем достичь еще 20–30 килограммов привеса Прокушева. Хрустящий горячий хлеб, тянущийся сыр, ростбиф. В общем, кайф.

Лингвини с камчатским крабом — 690 рублей
Краба в пасту добавляли прямо за столом, так что я мог лично убедиться, что его тут прям много. Но, видимо, такая уж эта тварь эгоистическая сволочь, что во всей красе раскрывается только в одиночку, в пасте же чувствуется как текстура, а на вкус влияет весьма слабо.

Конфеты
В меню я их не нашел, просто знайте, они хороши. Особенно та, что с бананом, хотя и та, что с «Бейлисом» почти совершенна.

Общие впечатления
Объелся.

Записали ролик про воду с лимоном. Ну да, в феврале. А что? В феврале пить не хочется?

Мид «Степь и ветер»

В общем, мидоварня «Степь и ветер» захотела со мной дружить, а так как желание было обоюдоострым, прислала мне на пробу несколько своих мидов.

Сразу скажу две важные вещи. Во-первых, современный мид — это не медовуха. Та медовая, бражная и рубит сухожилия на ногах. Здесь же во вкусе меда почти нет, зато есть разные интересные тона добавленных специй и фруктов. И второе: 12 банок мы разыграем на этом канале прямо завтра. Не пропустите. Ну а теперь попробуем напиточки.

«Черная смородина»
Начнем с самого простого и односложного — мид с соком черной смородины. От меда тут только легкое послевкусие леденца на палочке, основной тон — черносмородиновый сок. Напиток в меру кислый, менее чем в меру сладкий и очень освежающий.

Боше «Ежевика, черная смородина»
Ну вот, пришлось выучить новое слово. Боше — карамелизованный мед. Тут все четко по плану: сперва вкус и аромат ежевики, потом основной тон смородины и долгое послевкусие уже упомянутого леденцового петушка.

«Груша, брусника и корица»
Единственный напиток из линейки, где мед ощущается довольно выпукло. Вместе с десертностью груши это могло бы стать приторным, если бы не брусничная полиция, которая изымает излишки сладости, добавляя чуть горькую ноту.

«Малина, хмель»
Звучит как псевдоним шансон-исполнительницы, но напиток отличный. Я не большой любитель малины, но ее буйство тут значительно снижает травянистость хмеля. Вышло очень сбалансированно и приятно.

«Клюква, стручковый перец»
Я всегда считал мид питием отдохновения и боялся, что перец будет неуместен. Но жгучести тут нет и в помине. Только легкая клюквенная кислота и легкое тепло перца.

«Клюква и брусника»
Помнится, на «Проспекте Мира» мы, бывало, мутили настойку из тех же ягод с названием «Бруслюква». Страшная была вещь. Тут все куда спокойнее. Я ждал экстремальной кислотности, но нет, такая сибирская газировочка. Для европейцев, наверное, экзотично, на нас не удивить.

«Вишня и корица»
Элитная серия с выдержкой. Очень вкусный вишневый компонент. Не сброженный сок, как в ламбике, и не косточка, а яркая, сочная, многогранная ягода. Вот только с корицей, на мой взгляд, немного перебор.

Я тот еще бар-хоппер. Вклеиться в стул где-нибудь в Jaws и принять пару-тройку десятков бокалов пива — это мое, а вот бродить по барам — нет. Но вот что я заметил: куда бы я ни зашел, мимо обязательно проплывает художник Александр Закиров. А так как именно он — автор всех картин, висящих в моем доме, я спросил у него, какие бары в Красноярске он считает лучшими. Передаю ему слово.

1. «Второе дыхание»
Полностью классово соответствующий мне бар. Никакого пафоса, еда нормальная, без выпендрежа, настойки вкусные и даже есть деликатесные (с грибом, с оливкой, «Пенициллин»).

2. «Рюмка»
Очень дружелюбные бармены, пиво и настойки сносные, еды мало. Люблю бар за атмосферу и возможность заказать свою музыку.

3. Jawsspot/«Толк»/«Алиби»
Атмосфера не моя, но пиво везде топовое.

4. «Булгаков»
Слишком комфортабельный и классово не близкий бар для меня, но еда и настойки — лучшие в городе. Еще они мне денег дают постоянно.

9 февраля за стойку «Булгакова» встанет легендарный Роман Визе, бренд-бар-менеджер сети Good Karma Restaurants.

Шестикратный чемпион и вице-чемпион страны в различных барных челленджах, двукратный финалист чемпионатов мира RBB Cup и Maison Routin Global Cup, лучший бармен Центральной России по версии журнала «Собака», бренд-директор Ярославского ликеро-водочного завода и прочее и прочее.

Что пить будем?
– «Стрелку» — кислый коктейль с мандарином
– «Столбы» — твист на тот самый «Ягуар» на основе запеканки из копченой вишни
– «Блины» — деконструкцию мороженого с пеной из лимонного курда

Все коктейли — 520 рублей.

Сурикова, 12/6
Резерв столов и барной стойки: 272-87-78
barbulgakov.ru
@berrywoodfamily

Реклама ООО «Б.Б.» ИНН 2466248160

Ну что ж, 10 марта N'kei закроется. Узнала об этом еще три недели назад сразу от нескольких источников, но раз сегодня звучат уже официальные комментарии, пора бы и порассуждать, почему так вышло. Мои мысли:

1. Очевидно, у ресторанов Александра Митракова не все идет так, как хотелось бы. Даже обладатель тонны наград 0.75 please работает только вечером, а отсутствие дневного сервиса похоже на симптом.

2. Кажется, имеет место болезнь роста. Резкое открытие сразу нескольких проектов на короткой временной дистанции, развитие бизнеса в Москве, непонятная история с каким-то еще московским и пока «плановым» проектом, истории с резким уходом красноярского шефа — это не проходит просто так. За всем приходится следить, на это нужны силы, люди, инвестиции, а мы знаем, что на рынке труда и в отрасли в плане кадров кризис. Да и вообще везде кризис.

3. Изначально у N'kei была классная концепция, но чересчур сложная для Красноярска. Простите, но винные карты по фазам луны, идолы и ритуалы, куча кинзы — даже для развитого в плане ресторанов города звучит чересчур. С переобуванием на «кухню открытого огня и компанейские блюда» получилось чуть лучше, но, как мы видим, не до конца получилось.

Знаю, что готовится сибирское заведение. Знаю его рабочее название (я правда надеюсь, что оно только рабочее, а не уже точное). Верю, что спрос на ресторан с олениной и прочей нельмой у гостиницы будет пользоваться бóльшим спросом, но сможет ли по-настоящему конкурировать с сильными игроками — вопрос? Другой вопрос: не устали ли мы от брусники во мхе?

Вот такой вот пост. Не все же сыпать на вас рецензиями, картинками и искрами оптимизма ☀️

Пробуем печенье с шоколадной крошкой. Удивляемся, как такую вкусную и простую вроде вещь можно испортить.

Новинки бранчей в Tunguska

Давайте поговорим о бранчах. Ведь, если честно, это лучшая форма еды. Само название бранч, то есть совмещение завтрака и обеда, говорит о том, что вы проснулись, когда хотели, и никуда не торопитесь. Потому и подают их в выходные. Но тем больше ответственность производителя, ведь испортить такой день и час непростительно.

Посмотрим, что нового в этом жанре приготовили в «Тунгуске».

Яичница с коппой яка — 528 рублей
Это хоть и яичница, но приготовлена она по принципу солянки: что есть в печи, все на стол мечи. Три желтка зырят на тебя сквозь лес грибов, сыра, томатной сальсы, крема из чеснока и трюфеля и упомянутого уже сырокопченого мяса яка. Мне нравится. С каждой вилкой как будто попадаешь в новый вариант глазуньи.

Черные блины с олениной — 498 рублей
Интересная штука. Вся соль, ну или, скорее, сахар здесь — в змеящемся по блину свекольном кетчупе. В нем и сладость, и весьма необычный вкусовой оттенок печеного корнеплода, который и задает тон всему блину. Ну сыра в начинку не пожалели, тянется, как кот на солнце.

Трюфельный чизкейк с кофейной карамелью и шоколадом — 398 рублей
Как по мне, сливочный вкус чизкейка и чуть землистый грибной аромат трюфеля — союз, который никогда не распадется. И шоколадный крем ему явно не помеха. Есть вопрос, зачем наносить крем на тонкую, самую нежную часть куска, если в нем больше нуждается суховатый тыл, но это уже мелочи.

Общие впечатления
Такое начало воскресенья мы одобряем.

Завали Едальник pinned «РОЗЫГРЫШ МОРЕПРОДУКТОВ 🍤 Совместный розыгрыш наивкуснейших морепродуктов от магазина «Рыбные деликатесы» и канала «Завали Едальник» ❤️ Победителей будет трое: 🥇 место — килограмм креветок 🥈 место — слабосоленое филе нерки, нарезка, полкилограмма 🥉 место…»

РОЗЫГРЫШ МОРЕПРОДУКТОВ 🍤

Совместный розыгрыш наивкуснейших морепродуктов от магазина «Рыбные деликатесы» и канала «Завали Едальник» ❤️

Победителей будет трое:
🥇 место — килограмм креветок
🥈 место — слабосоленое филе нерки, нарезка, полкилограмма
🥉 место — том ям

Как участвовать?
1. Подпишитесь на наши страницы:
– магазин «Рыбные деликатесы»
– канал о еде «Завали Едальник»
2. Поставьте ❤️ этому посту
3. Нажмите кнопку «Участвовать»

⏳ Итоги подведем 13 февраля. Победителя определит бот случайным образом.

📌 Участвовать может только Красноярск.

Самовывоз подарков по адресу Ярыгинская набережная, 11 осуществляется до 21 февраля.

🎁 Не упустите шанс получить вкусные подарки!

Реклама ИП Нечаева О.Г. ИНН 245603375296 erid: 2Vtzqv8Hjpg

Участников: 294
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 15:00, 13.02.2025 MSK (5 дней)

Аттракцион, леденящий кровь: Василий Прокушев готовит пасту. А также пробует том ям. Кстати, через пару часов на канале выйдет розыгрыш, в котором будет точно такой же набор, как в видео.

Томатка от «Волковской», а заодно нечто с названием «Фермерский эль» от них же.

Новинки в Jil

Нонче ресторан — это, мягко говоря, не только еда. Это идея, дизайн, атмосфера, привлеченная всем этим публика, оригинальность мышления повара и много чего еще. Но если убрать все иные признаки и сосредоточиться именно на вкусе, рискну сказать, что Jil в этом деле лучшие.

Большие порции, понятные и сильные вкусы, простые и вместе с тем интересные блюда. И пусть меня накроет большой лаврский колокол, если я сейчас говорю неправду. Но, пожалуй, хватит рвать на груди футболку, так как ткань уже трещит, а одежду жалко. Лучше перейдем к еде.

Крудо из тунца — 640 рублей
Во-первых, это красиво. Оранжево-красная поляна тунцового филе, политого чуть острым соусом. Под филе обнаруживается еще и нечто кремообразное, придающее всему блюду нежности и какого-то сливочного вайба. Рыба для тех, кто не любит рыбу.

Тартар из говядины — 690 рублей
Суперклассический тартар с пряным духом каперсов и кисло-мясным вкусом. В качестве хруста идут картофельные чипсы, которые кому-то могут показаться жирноватыми. Однако мне они напомнили классический советский продукт «Жареная картошка», которым я с удовольствием хрумкал под колу и «Черного Плаща» в 90-е.

Свиная котлета — 680 рублей
Одним из топов местного меню всегда был шницель, и вот теперь у него появился солидный конкурент. Здоровенная сочная котлета в сопровождении горохового пюре и приятнейшего соуса, в котором пряность вустершира и горчицы нивелируется жирной обходительностью сливок. Топ.

Орекьетте с крабом и горошком — 1 150 рублей
Блюдо подвел косплеящий морские камушки горошек. Его непреклонная твердость сумела опорочить и солидные куски краба, и безупречно сваренную пасту. Замените кормовой горох на пригодный для питания человека, и претензий не будет.

Шоколадный торт — 550 рублей
Десерт для любителей шоколадного шоколада в шоколадной глазури. Торт предназначен для максимально медленного вдумчивого поедания крохотной ложкой под черный, как сон разбойника, кофе. Я люблю десерты повоздушнее, это же просто мать сыра земля в кондитерском воплощении.

Тарт с вишней — 570 рублей
Просили повоздушнее? Пожалуйста. Песчаная корзинка с вишней и кремом. Все тает во рту, причем желательно в двух ртах, так как десерт здоровенный и одному можно и не осилить.

Общие впечатления
Верной дорогой идете, товарищи.

Не знаете, что подарить человеку, у которого все есть? Вот и я без понятия. Так что лучше поговорим о чем-нибудь более нам близком, например, про открытие бара Kula в цоколе здания на Мира, 96.

Что тут интересного? Во-первых, авторы заведения — Drinking Culture Team, люди, известные как минимум проектами Illegal Bar и «Второе дыхание». То есть создатели одного моего самого-самого любимого бара, в который я не хожу, и другого, чуть менее любимого, в который я хожу регулярно. Во-вторых, это гавайский бар. Много вы в Красноярске знаете гавайских баров?

Место получилось интересным. Два зала. Посреди первого должен стоять., но пока не стоит биллиард, посередине второго расположилась квадратная хреновина, изображающая бунгало, эта же хреновина служит барной стойкой. Места много, если хочется плясать какую-нибудь бачату или что вы там пляшете после пары-тройки коктейлей, то проблем не возникнет.

Кстати, о коктейлях. Лично я выпил три: «Зомби», «Май Тай» и «Пина Коладу». Все три — классика, по-классически сделанная и оформленная в гавайском стиле. Лохани под напитки тут, кстати, огромны, поэтому накидался изрядно. Стоимость коктейля — от 500 до 650 рублей. По нашим временам — как везде.

Ну и, кстати, кухня тут тоже есть. Попробовал кокосовый карри за 490 рублей и увидел, что это хорошо. Правильные специи, мягкая курица, но, главное, рис, по которому обычно сразу понятно, умеют ли на кухне готовить. Тут явно умеют.

В общем, приду еще, хотя бы затем, чтобы более подробно поговорить о местной еде. Ну и, в принципе, алоха, дорогие россияне, место приятное.

Винный вечер в 0.75 Please

Что делает человек, знающий о вине все? Сидит дома и тягает из винного шкафа приятные бутылочки, размышляя, чем бы еще пополнить запасы.

Что делает человек, который в вине не разбирается, но хочет? Ходит по винным курсам и доблестно пытается унюхать в купленной за 300 рублей в «КБ» бутылке благородные ноты аромата попоны коня Карла Великого.

Где эти две категории людей могут встретиться? На винном ужине в приличном ресторане, где и новое можно узнать, и свой скилл повысить, и просто попить хорошего под соответствующую закуску. Винный вечер в 0.75 — как раз такой случай.

Я категорически отношусь ко второй группе и, естественно, на вечер пошел. Тем более что обещали крымские вина. Как раз моя специализация! Ведь любой, кто носил в 90-е косуху знает, что крымские вина — моднейшие и вызывают дикий угар, например. Я даже знаю, что из палитры массандровских портвейнов надо брать белый, так как красный слишком сладкий и больше четырех бутылок не влезет.

Но, как оказалось, эти экспертные навыки не пригодились, ведь винодельня Yaiyla, что рулила этим вечером, вина производит хоть и моднейшие, но преимущественно сухие. На крохотном предприятии трудится всего семь человек. И делают они там все сами — от сбора винограда до рисования этикеток. Вино поставляется в основном в рестораны, но что-то из Yaiyla есть и, например, в «Золотой осени».

Чем хороши такие вечера:
– Во-первых, камерно. Всего 10 человек, и можно все что хочешь спросить и, главное, получить ответы
– Во-вторых, вкусно. К каждому из семи курсов вин шла сопровождающая закуска с кухни 0.75. И закуска, поверьте, весьма достойная
– Ну и, в-третьих, вино. Где вы еще можете попробовать редкие вина и обсудить со знатоками их достоинства и недостатки?

В общем, мероприятие достойное. Рекомендую.

Еще немного про устриц из «Садко»

Ну что, дружочки — с медузой пирожочки, давайте продолжим наш устричный ликбез и отхватим еще полдюжины наших склизких друзей.

Как после первой части заявил человек, которого мы для конспирации назовем вымышленным именем Дмитрий Редько: «Так написать про шесть видов соплей — надо иметь талант». И тут мы скажем условному Диме спасибо за комплимент, но все же возразим. Устрицы — это вкусно. Это свежо и приятно душе. Так что продолжим погружение в мир двустворчатой аристократии морского дна. И сегодня пробуем…

«Марракеш», Марокко
Плотная, сладкая, свежая, как лежащий под подушкой конфетный подарок к Новому году.

«Муроцу», Япония
То, что мы любим. В синеватую с изящным извивом раковину как будто упакована сама свежесть. Вкус легкого бриза с привкусом огурца. Кайф.

«Жилардо», Франция
Для меня это слишком солоно. Но если вы любите, когда пробирает до костей и прям понятно, за что платил, то обратите внимание.

«Фин де Клер», Франция
А вот эта пухленькая мадама зашла отлично. Прям такая пышечка из французской пекарни. Плотная и почти сдобная.

«Святой Патрик», Ирландия
Здоровенная устрица, пухлая, как я люблю. На вкус отдает травой, что и понятно, чем еще может отдавать Ирландия: травой и картошкой. Жаль, что привкуса «Гиннесса» нет.

«Тасмания», Австралия
Еще один сладенький пирожочек, как раз на десерт.

В общем, держу в курсе, если еще какие сорта появятся — метнусь морским поросем, попробую и перезвоню.

Ну что, теперича «Дзе» и «Дзеими» доступны в доставке Ultima «Яндекс Еды». Сам видел, даже заказывал — все именно так.

Так что можете прям сейчас получить коробищу от Ultima с VIP-ложками и достойным содержимым, о качестве которого по-прежнему заботится команда кухни двух грузинских домов во главе с бренд-шефом Михаилом Михайловым.

Переходите по ссылке ниже или заходите в приложение «Яндекс Еда», ищите вкладку «Ultima» и выбирайте ваш любимый грузинский дом.

Гранд-бистро «Дзе» и ресторан-праздник «Дзеими» в «Яндекс Еде»
@berrywoodfamily

Реклама ООО «Дзеими» ИНН 2465353884

Колбасы с маркировкой ГОСТ. Найдем ли тот самый вкус, или все это мираж, обман и игра на ностальгии.

Что нам привезут из Jil

Продолжаем попытки уличить ресторации в нечестности по отношению к вам и заодно ко мне. Суть простая: заказываем на левый (в моем случае даже ультралевый, так как мой тайный товарищ — анархо-синдикалист) адрес из знакомого места и смотрим, чего привезли.

Сегодня тираним Jil, который живет в доставке «Яндекс Ultima». Ну и в честь моего друга Лехи, который не признает частной собственности, своруем заход у талантливой молодежи. Итак, у нас на столе…

Карпаччо из говядины — 520 рублей
Этого парня я заприметил еще при личном визите и очень хотел узнать, а останется ли он столь же прекрасен в костюме для выхода к простым смертным. И что вы думаете? Остался. Мягчайшее мясо и само по себе привлекательно, но пармезановый крем, лежащий у него за душой, превращает блюдо во что-то и вовсе неотразимое. Ну и маленькие острые маринованные луковицы, не дающие мясу окончательно утонуть в розовых грезах, тоже весьма к месту.

Томатный суп с морепродуктами — 680 рублей
Как сделать хороший суп с морепродуктами? А очень просто. Для этого нужно не варить моллюсков и ракообразных в томатном соке, а взять простой советский биск. И уже из него делать суп. Тогда вкус даров моря не будет зажоплен где-то на кухне, а попадет к вам в тарелку во всей красе. Не верите — попробуйте сами, ведь тут все именно так.

Бифштекс с печеным томатом — 740 рублей
Да, я не скуплюсь на комплименты, так как считаю кухню Jil весьма достойной вашего внимания. А если не знаете, что брать, — берите бифштекс. Что в нем такого? Ну он большой, сочный и рублен крупными пикселями. Да еще и невесть откуда взявшийся привкус дымка обнаруживается.

Общие впечатления
Надо же, не обманули. Даже Леха признал, что у буржуазии есть свое скромное обаяние.

Товарищ мой Александр от нечего делать, а может, и ведомый праведной тревогой за наши чресла, накидал тут телеграм-бота, который позволяет не мерзнуть на остановке, а узнать, когда будет транспорт.

Бот, в общем-то, бесплатный, и попробовать его можно тут. Вы поди спросите, на хрена вам бот, если есть «Яндекс Карты», например, или 2ГИС. А я отвечу. А чтобы не шарохаться по приложениям, а прямо в уютной тележеньке глянуть транспорт и тут же вернуться к обсуждению половой жизни Степаниды Свиридовны в ближайшем чате.

Реклама Синицын А.В. ИНН 245009576303 erid: 2VtzqxQ4a99

Новая версия китайской суперлапши, которая не требует ничего, кроме кружки холодной воды и стального пищевода дегустатора.

ЧТО ПОСМОТРЕТЬ?
Кино~анкета для Василия Прокушева

🍿 Попсовый, но от этого не менее классный фильм
«Дублеры»

🍿 Фильм, который пересматривал чаще всего в жизни
«Каникулы Петрова и Васечкина обыкновенные и невероятные»

🍿 Очень красивый по визуалу фильм
«Безумный Макс, дорога ярости»

🍿 Фильм, чтобы поднять настроение 
«Большие неприятности» (исключительно в переводе Гланца)

🍿 Впечатлившая кино~новинка 
«Стражи галактики -3» (вот такие у меня новинки)

🍿 Всем нравится, но это не твой фильм
любой фильм Нолана

В эти 15 минут кино
Подпишитесь | 🍌

Новинки обедов в Tunguska

Я человек простой: зовут — иду, не зовут — сам припрусь. Шел тут по Взлетке и думаю: «А не отобедать ли мне в „Тунгуске”? Говорят, там в обедах что-то новое появилось». Однако я так привык ходить в рестораны толпой, что решил сам себе составить компанию и описать каждое блюдо в стиле разных фуд-блогеров.

Оливье с копченым цыпленком и домашним айоли — 348 рублей («Завали Едальник»)
Думал ли, интересно, Люсьен Оливье, какой кабак он затеял со своим салатом. Каждый год в январе, видя в меню оливье, я даже не задумываюсь о других салатах. Потом, конечно, отпускает, но январь — это прежде всего нежный шелест майонеза под полозьями зубных мостов. Этот оливье, надо признать, один из образцовых. Хотя тут нет ни крабов, ни трюфелей, ни других почетных ингредиентов, но соотношение продуктов и их нарезка почти идеальны.

Сырный крем с копченым хариусом и кинзой — 368 рублей (воображаемый Женя Никитин и «Около еды»)
Крем-суп из сыра с хариусом. Легкая, еле заметная копченость от хариуса, отличная густота, яркий сыр. Мне немного перехватило соли. Хотя сочетание любого супа с ней — гарантированно хорошо, если вы любите, когда от соли слазит кожа пищевода.

Гуляш из бедра таймырского оленя с овощами — 448 рублей (воображаемый Илья Сураев и «В эти 15 минут модно…»)
Очень понравилось воздушное пюре и гуляш с запоминающимся вкусом оленины. Вот именно из таких вкусов, а не из народных гуляний с самоварами и женщинами с яркими, аки ягодицы бабуина, щеками складывается сибирская идентичность. При всем уважении к женщинам, самоварам и бабуинам, конечно же.

Мильфей с сырным кремом и кофейной карамелью — 168 рублей (воображаемый Андрей Косарев и «ВкусноЯрск»)
Тесто с кремом. Подается в тарелке. На креме как будто кофейная карамель. Вкусно. Крем объединяет все блюдо. Мне не было суховато.

Общие впечатления
Надеюсь, вы понимаете, что все это на самом деле мое мнение.

А чего бы не опробовать новый формат? Решил для разнообразия снять видеообзор на чебуреки нового зала «Второго дыхания».

Фестиваль завтраков в «12 слоях»

Ну что, господа, 7 января, джентльмены пьют и закусывают, а люди не столь отважные отдыхают. Но то люди. Гастроблогеры — несколько другая история, так что, пока все завтракают просто так, нам, болезным, приходится еще и писать об этом. Так что «12 слоев», Митраков и Фестиваль завтракОв.

Всего в фестивальном меню пять блюд и два напитка. Но помня, что в «Слоях» на порциях не экономят, а кофе я пью исключительно черный, решил обойтись двумя позициями.

Авторский завтрак «Яйца „Шесть минут“» — 750 рублей
Очень мне нравится, когда авторы блюд на завтрак отходят от непременной мещанской сливочности и барочной жирности и экспериментируют со вкусами, обычно сберегаемыми на ужин. Тут в доминанте кислота и пряность. Душистый почти до состояния аджики соус с крупными ракообразными и двумя яйцами всмятку. Смешанный с соусом желток нужно вымакивать румяным ломтем отличного местного хлеба. Это хорошо.

Грушевый пирог с мороженым и соленой карамелью — 350 рублей
Ну что тут сказать, это очень хорошо. Теплый пирог, ощутимые фрукты, жирное мороженое и соленая карамель. Понравились сушеные паруса из грушевых ломтиков, не понравилась излишняя для меня сладость всей конструкции.

Общие впечатления
Блюда вполне достойны вашего внимания.

Вы, наверное, ждали, что на Рождество будет пиво или жареные гуси. Но нет, хватит. Лучше попьем газированной водички. Полечимся, как говорится.

А кто говорил, что в новом году будет легко? Пробуем продукт от «Главпродукта». Куры, кости — все как мы ненавидим.

В Красноярске плюс один бар

Это уже знакомый нам «Кнедлик», но в новом месте. Концепция та же — чешская и вроде того кухня, а также напитки, потребляемые как кружками, так и бокалами с рюмками.

Открытие уже сегодня на Мира, 86, на открытии живая музыка и велком-дринк.

В чем отличие от старого «Кнедлика»:
– Больше места
– Обновленное меню
– Новая барная карта с коктейлями
– Каждую пятницу и субботу живые концерты групп и стендаперов

Приходите 3 января на Мира, 86, чтобы отпраздновать новое открытие города!

Реклама ООО «Видеорай» ИНН 2466063151 erid: 2VtzqxjvzoC

И еще одно поздравление — от гранд-мастера шашлыка дяди Жоры. Ролик с ним набрал более 200 тысяч просмотров. Да и я на его люля набрал килограммов пять. Спасибо, дядя Жора!

Поздравление от яхонта моего канала — замечательной Маши Руссковой.

Продолжаем поздравлять. На экране ёлка, бокал и Антон Мангилёв

Ну что, начинаю выкладывать поздравления от бриллиантов моего сердца — героев и соведущих этого года. Начнем с лаконичного Деда и его верного пса Лехи.

Новогодний ролик с поздравлениями и колбасой. Если вы прямо сейчас что-то режете и готовите — включайте. Постарался лучиться позитивом, и, кажется, получилось.

Это птица? Это самолет? Это Супермен? Нет, это блог Евгения Никитина «Около еды» летит к своим 10 тысячам подписчиков и далее в бесконечность.

Запрыгивайте в космолет, тем более что Евгений к делу относится серьезно, контента у него, в отличие от некоторых вечно занятых полупенсионеров, завались. А еще регулярные розыгрыши. Вот прям сейчас есть возможность отхватить 5 000 на ужин в «Садко».

Ну и почему я лично читаю «Около еды»:
– Евгений мил, но объективен
– У него есть опыт работы в общепите, и таракан за изюмину тут не проканает
– В отличие от многих наших коллег слова у него не расходятся со здравым смыслом
– Ну и фотки красивые

Короче, подписываемся, че вы как эти.

Реклама ИП Никитин Е.Г. ИНН 246215465865 erid: 2VtzqxBHuzA

Новогоднее меню в «Булгакове»

Ну а чего тут тянуть Деда Мороза за посох? В меню семь блюд, и надо успеть до НГ, так что поехали.

Салат «Белая береза» — 540 рублей
Аккуратненько. Салат гладок, как будто выложен при помощи шпателя. На рыльце характерные березовые полосы, под слоем хитро приготовленной замазки — утка, грибы и малосольный огурец. Похоже не эмигрировавший на закусочный стол и полностью ассимилировавшийся там торт. По вкусу — много мяса и сливочного духа от замазки-соуса.

Студень из говядины — 340 рублей
На вечный вопрос холодца «Тварь ли я дрожащая или мясное блюдо?» в «Булгакове» ответили однозначно. Дрожалку убрали, а студень напитали мясом чуть ли не до состояния стейка. Вышло очень мясно. Отдельно отмечу действительно ядреную горчицу. Радовался ей буквально до слез.

Карпаччо из свеклы — 340 рублей
Блистающее свекольное плато с сугробами ряженки, кедровыми ядрами и зернами граната. Отлично соблюден баланс кислого, свекольного и жирного, от землистости корнеплода не осталось и следа, да еще и выглядит, как сброшенный в предбаннике кафтан Санта Клауса.

Луковый суп — 380 рублей
Все как в городе Париже, где такой суп поедают на самом дне, параллельно читая стихи кокоткам и с клошарами жаря мерло. Густейший луковый навар с обильным сыром и нахватавшимися бульона жирными гренками. Те, кто не любит лук, суп все равно не полюбят, так как он, как ни крути, луковый. А вот тем, кто лукофобией не страдает, это плотное и жизнеутверждающее варево должно зайти.

Террин из щечек — 680 рублей
Вообще, террин — он типа паштета, но здесь типа жаркого, но типа не жаркое. В общем, видите на фото кого-то квадратного? Так вот, это он. На пробу это нежнейшие телячьи щеки, раздерганные на волокна и вновь собранные в подобие котлеты. На гарнир просто отличное пюре. Ну как может быть иначе? Оно же с трюфелем.

Черная треска — 840 рублей
Черная треска — рыба, безусловно, вкусная. Особенность твари — умение таять во рту, оставляя мощный вкус рыбы с привкусом сладости и сливочного масла. В комплекте идет не менее сладкий и маслянистый соус берблан и любимый нонче поварами капустный гратен. Я бы предпочел картофельный, но за такую рыбу готов простить даже гратен из молочного супа.

Сорбет «Пьяная вишня» — 440 рублей
Кисловатый вишневый сорбет, душистый воздушный крем, преисполненное в своей вишневости варенье и привычная уже решетка сверху для хруста. Очень вишнево и празднично.

Общие впечатления
«Булгаков», как всегда, радует.

Продолжаю публиковать рекламу тех, кто попросился в бесплатную рубрику. И сегодня — уже знакомый подписчикам моего канала автор острых продуктов «Каролинская жара».

Мужчина выращивает острые, сверхострые и непереносимо острые перцы и делает из них соусы, варенье и даже шоколад. Продукция опробована мной лично, и если вы любите острое, то гарантирую: будет кайфово.

Заказать можно здесь, посмотреть ассортимент — тут.

Реклама ИП Гаршин В.Ю. ИНН 431400912243 erid: 2VtzqxHEBTG

Время для действительно острой лапши. Сколько там в Buldak 3x Spicy по Сковиллу? Обещали 18 000 единиц? Тут обещают миллион. Ну попробуем.

Ну что, девочки и мальчики, на лазерную эпиляцию записываемся?

Василий обещал, что примет всех? Василий слово держит. Так что сегодня у нас гранд-мастер подмышечных впадин и магистр бикини-зоны Анастасия.

Попасть к ней можно, купив абонемент на лазерную эпиляцию в студии Laser One.

Почему именно к ней? Передаем слово Анастасии:
– Мой опыт работы — более восьми лет
– Акушерское образование (меня сложно чем-то удивить и не надо стесняться)
– Самый мощный и безопасный аппарат с регистрационным удостоверением
– Работаю на результат, а не на поток
– Удаление 90% волос после первой процедуры (исключение — рыжий, прозрачный волос)
– Ну и главное — после курса лазерной эпиляции (порядка 10 посещений) волос не останется совсем на долгие месяцы и годы

Молокова, 16
+7 950 992-82-69, Анастасия
VK: vk.com/kovalevadepil24

Реклама ИП Ковалева А.С. ИНН 240700102993 erid: 2Vtzqwahc8r

Открытие Hello Coffee: замах на рубль

В общем, не ожидал я, что новый проект от Bellini будет настолько масштабным. Думалось, что соорудят нечто вроде горячо мной любимого Hello Wine, но в кофейном варианте. А вышло аж три зала. Первый — утренний, для глотания кофе и быстрого завтрака, второй — дневной, но с функцией дискотеки, куда будут идти ради еды и вина, и третий — совсем про вино, с шеф-тейблом и мероприятиями.

Первое опасение, которое возникает, — удалось ли Bellini выдержать правильное сочетание сала, пчел и гвоздей и не будет ли концепт заведения слишком размытым и непонятным. Впрочем, это Bellini, у них за спиной повара всегда стоит человек с калькулятором, был бы у меня такой маркетинговый отдел, то я, может, и не женился бы никогда не прозябал бы в средней известности блогерах.

К дизайну вопросов нет. Увы, сквозь 10 000 блогеров и селеб всего мне на открытии разглядеть не удалось, но то, что увидел, выглядит максимально стильно и актуально.

Также в списке того, что мне не удалось, — попробовать, собственно, кофе, ради которого все как бы и затевалось. Нет, напитки на открытии были, но упор был сделан на весьма альтернативный кофеек — с пузырьками и из винограда.

Ну и кухня. Управляется там Роман Чемеренко, а это знак качества. Кое-что подавали и на открытии. Ну как кое-что, восемь позиций. Из воистину пердипердозного отмечу пирог с грибным кетчупом, который хочется есть вечно, умопомрачительные печеные перцы и птитим с гребешком.

В общем, Hello явно сказано к месту, насчет Coffee не уверен, так как если это кофейня, то тогда и я кофейня.

В прошлый раз после ролика с Машей вы сказали, что 1 200 за бутылку вина — это дорого. Ну что ж, теперь мы сделали вина по 500 и дешевле.

Петербург: завтрак в кафе «Мечтатели»

Ну что, начинаю тихонечко описывать свои петербургские шатания по заведениям. И начинаю, что логично, с завтраков. Когда я спросил у своей подруги, почти коренной петербурженки, где у них на Неве нонче завтракают, мне однозначно рекомендовали кафе «Мечтатели».

Находится оно на набережной Фонтанки, и весь его внутренний облик навевает мысли о богемном опохмеле после куртуазно проведенной ночи. Свет приглушен, в меню шампанское и похмельные супы. Официанты стараются не слишком греметь ложками, чтобы не потревожить смурные после Думской думы.

Цены серьезные. Завтрак без излишеств обошелся мне почти в 2 500 рублей. Что же я такого съел?

Классический круассан — 280 рублей
Круассан очень неплох, масла явно не пожалели, но есть в нем некоторая грубость, которая не позволяет мне записать его в чудесные. Да, пышный, да, с корочкой, но в тех же «12 слоях» получше будут.

Драники с грибами — 778 рублей
Драники тут понимают весьма своеобразно. Это не тонкие пластики с хрустящими краями, а скорее картофельные котлеты — тучные и рыхлые. Впрочем, порция большая, а грибной соус и возлежащее на макушке безупречное яйцо пашот вместе дают весьма приятный вкус грибной жарехи, к которой такие вот разлапистые оладьи — само то.

Сырники с кокосовой сгущенкой — 740 рублей
Сырники и правда отличные. Очень мягкие, очень нежные, чуть кислые и мастеровито поджаренные. Отлично сочетаются с кокосовой сгухой и черникой. Вот только кофточку на завтрак лучше надевать ту, в которой гулеванили вечером: не черникой заляпаете, так сгущенкой.

Общие впечатления
Хорошее уютное кафе. Возможно, для полного восторга мне не хватило соли. Причем вчерашней, если вы понимаете, о чем я.

Пробуем пиво со вкусом сюрстремминга. Да, такое есть. Да, апокалипсис не за горами.

Год успешных странствий!

12 декабря в честь годовщины возрождения легендарного ресторана в самом сердце Сибири, на берегу могучего Енисея, шеф Михаил Михайлов встречает двух выдающихся иностранных шефов — Луиджи Маньи и Давида Эммерле! На открытой кухне Sadko соберутся три путешественника и исследователя вкусов и культур, как и сам герой-купец Садко.

Итальянец Луиджи Маньи возглавляет рекомендованные Michelin проекты Pinch и Ugolёk и недавно открывшийся Fullmoon. На ужине Луиджи покажет игру с ингредиентами и техниками, приготовив для гостей авторское ризотто с угрем и своего знаменитого осьминога.

Эльзасец Давид Эммерле, шеф-повар ресторана Grand Cru (звезда Michelin и топа-100 La List), настоящий адепт французской кулинарной традиции, с которой познакомятся гости ужина. Давид приготовит свою эксклюзивную версию говядины Россини и десерт «Плавающий остров».

Михаил Михайлов, вдохновившись нашими истоками, воссоздаст легендарное блюдо советского «Садко» «Пьяную стерлядь», и, конечно же, не обойдется без полюбившегося всем свежего мурманского гребешка в новой палитре вкусов.

В праздничный вечер звездное трио соберет все самое лучшее из разных гастрономических культур, а лучший сомелье Сибири Леся Соболева откроет шампанское и другие удивительные вина из своей коллекции к каждому курсу.

Феерия гастрономии под звон бокалов!

Стоимость ужина — 12 000 рублей на одну персону, винное сопровождение — 5 000 рублей.

Ресторан Sadko
12 декабря, 19:00
Речной вокзал, Дубровинского, 1
Резерв: 988-87–78
@berrywoodfamily

Реклама ООО «Садко» ИНН 2466294416 erid: 2VtzqviCNBZ

Событие для рестораторов «Сибирская продовольственная неделя — 2024» в Новосибирске

4–6 декабря
«Новосибирск Экспоцентр»
Подробнее на сайте выставки

В выставочном меню на 7 000 + персон:
– Продукты питания, напитки, ингредиенты, упаковка, оборудование от 185 + компаний из России, Беларуси, Казахстана, Узбекистана, Кыргызстана, Китая
– Межрегиональный отраслевой форум «Дни ритейла в Сибири» с обсуждениями «HoReCa&Retail: гонка за лидерство», «Национальная кухня. Русская кухня» и еще 50 + мероприятий с экспертами и представителями власти
– Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров РФ, Максим Сырников, почетный президент Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров, Владимир Бурковский, глава Федерации рестораторов и отельеров РФ по СФО, Анжелика Бурковская, эксперт по HoReCa Национального агентства развития квалификаций, и другие спикеры
– Территория Bakery Siberia — главное событие хлебопекарного и кондитерского искусства СФО

Сохраняйте, а лучше ставьте СПН в календарь, чтобы не пропустить!

Подписаться на @prodweek

Реклама ООО «Экспоивентс» ИНН 5433953154 erid: 2VtzqvbRMTD

Еще раз пробую найти действительно острые соусы в обычном магазине.

Прогрессивная отечественная лапша: сверхострый рамен и сверхрусский том ям. Спешите видеть, как утирается зазнавшийся корейский нос.

Fresco: время обедать

Давно прошли те времена, когда бизнес-ланч больше подходил животным, чем людям, а молодой и стройный, как трубочист, Василий только ими и питался. Теперь и обеды стали солидней, и я если и решу сменить профессию на трубочиста, то разве что магистрального газопровода.

Однако часть топовых ресторанов все еще чурались низкого жанра обеда, но вот и Fresco не выдержал и ввел у себя обеденное меню.

Для дневного список блюд довольно обширный, да и весьма заковыристый. Все-таки Fresco остается Fresco, и выдавать на ланч гуляш с макаронами было бы странно. Лично я ел…

Перцы «рамиро» — 329 рублей
Толстенные печеные перцы, тщательно ошкуренные и залитые кисловатым сметанным соусом. Для баланса блюдо сдобрено изюмом AKA вяленый виноград. Тут у меня предложение: может, все-таки наступим на горло ресторанному новоязу и не будем называть курагу ферментированным абрикосом, а компот — экстрагированным настоем ферментированных фруктов?

В остальном все ок. Перцы яркие, соус уместный, изюм в тему. Можно было бы идти дальше, но я не понял… Зачем в перцах оставлены сушеные хвостики? Клетчатка для пищеварения? Возможно, я ничего не понимаю, но без них, кажется, было бы лучше.

Картофельный суп с кальмаром — 329 рублей
Очень густой и чрезвычайно мощный суп с нежным, чуть дымным кальмаром и грудой пай-картофеля. Тут ничего не могу возразить. Все по уму.

Сердце оленя с жженой капустой — 449 рублей
Я как-то привык, что такой субпродукт, как сердце, обычно является тушеным и политым соусом. Тут же его готовят в хоспере, и оно чертовски хорошо. Естся — как дымное, безупречно мягкое мясо с необычной текстурой. Капуста на гарнир показалась слегка простоватой, но тут, возможно, задумка в том, чтобы не отвлекать от главного.

Тирамису — 200 с чем-то (я, как чемпион мира по криворуким фото, меню сфотал так, что от цены влезла лишь первая цифра)
Совершенно классический десерт с обильно вымоченным в ликере печеньем и кучей какао на сырном креме.

Общие впечатления
Обедать можно. И даже советую.

Сет «Креативной недели» в Tunguska

Вообще, изготовление авторского сета — дело непростое. Это минимум месяц непосредственного креатива и еще столько же на обкатку, пробы и усовершенствования. Так что сет — лишний повод выразить «Тунгуске» респект. Что ни происходит в Красноярске, а у Боброва уже готов под это дело сет, уважаем.

На этот раз поводом для вдохновения послужили картины красноярских художников. Картины приносят отдельно к каждому блюду, типа ешь и заодно окультуривайся. Ы! Прикол. В натуре.

Стоит, кстати, все удовольствие 1 878 рублей, что более чем норм для «Тунгуски». Ну поехали.

Корзинки с икрой из белых грибов
Вдохновлены работой по металлу Анны Рейнхардт. Перед нами два кучевых облака в корзинках. Внутри тонкого пресного теста, напоминающего о себе лишь легким хрустом, душистые белые грибы со сладким пюре топинамбура. Легчайшая закуска, при этом максимально врубающая все вкусовые рецепторы.

Фермерский цыпленок
Уж не знаю, почему рестораторы решили, что цыпленку или перепелу нужно обязательно оставлять показывающую беллиссимо когтистую лапу. Меня-то этим не напугать, но более ранимые натуры могут быть фраппированы. В остальном — нежнейшая цыпа в хрустящей панировке и аж с двумя яркими соусами: один на йогурте, второй на основе сока самой курицы. Порция, кстати, весомая, а вдохновлено все это творчеством Александра Блосяка.

Десерт из моркови
Такое мы любим. Любим, когда из нетипичных вроде как продуктов получается что-то отменное. Сладкие морковки с медом и кофе, кисловатый тыквенный мусс с японским цитрусом юдзу, шоколадно-сырный шарик. Да еще кедровые орешки для хруста. Очень хорошо. Вдохновлялись морковными картинами Анастасии Рыбаковой.

Общие впечатления
Доступный по сегодняшним меркам и весьма интересный сет.

А у нас тут 24 ноября цельный туесок событий интересных

Сперва в 16:00 во «Втором дыхании», (Мира, 79) пройдет полдник с креативной командой Team ПоПо
Эльдар Мухомедзянов и Степан Петраченко расскажут, где берут вдохновение, и как примиряют заказчиков и креатив.
По традиции будет спецменю с любимым ингредиентом лидеров команды Team ПоПо — сгущенкой.

Ну, а в 18:00 в Oasis social club, (Мира, 75/1), то есть через дорогу от «Дыхания», маститые владельцы баров расскажут, как и где они побеждали, а где и почему терпели поражение.

Будут:
▫️ Кристина Лучинкина, совладелец Oasis social club;
▫️ Вова Верещагин, совладелец и идеолог ILLEGAL BAR, входящего в топ-10 баров России по версии WHERE2DRINK, а также бара «Второе Дыхание» и проекта Bottle Shop. Финалист премии WhereToEat-2023 в номинации «Бартендер года»;
▫️ Аня Виролайнен, графический дизайнер, совладелец Logovo design.

Модератор встречи — любезная моему сердцу Маша Русскова, ресторанный обозреватель и редактор.

Реклама: АНО «Сибирский институт развития креативных индустрий». ИНН 2466291084 erid: 2Vtzqvsf6g7

Где в Красноярске купить мужскую одежду?

Circle Boutique уже более 10 лет профессионально одевает мужчин.

Если нужен актуальный джемпер, пуховик, пиджак на каждый день или костюм для бизнеса, то вам точно в Circle Boutique!

☑️ Профессиональный подбор гардероба и образа;
☑️ Корректировка изделий по фигуре от лучшего портного в городе с доставкой;
☑️ Обувь в наличии (или индивидуальный пошив) на одной из лучших фабрик в мире — в Испании.

Ежедневно, без записи.
📍 Карла Маркса, 73А
⌚️ с 11:00 до 20:00

circleboutique.ru

#реклама ИП Калинин Валерий Валерьевич, ИНН 246009625217 erid: 2VtzqwMXoaW

Обеды в «Радости»

Че-т как-то все вокруг вводят что-то новое. Всегда думал, что «Радость» — это про пить и открыться после 18:00. А тут теперь обеды есть. Ну что, сходим, поедим, тем более что цены очень дружелюбные.

Битые огурцы — 140 рублей
Немного странный выбор для салата, но огурцы сделаны неплохо. Они, правда, не битые, а резаные, но это формальности. Единственное, что показалось странным, — выбор льняного семени в качестве топинга. Все-таки классический кунжут имеет свой вкус, чего, увы, не скажешь про лен.

Цезарь с цыпленком — 170 рублей
Добротный цезарь, особенность которого — жареная цыплятина. Я че-т уже столько цезаря съел, что того и гляди напишу «Записки о Галльской войне», но если вы до сих пор привечаете этот салат — не обломаетесь.

Гороховый крем — 230 рублей
Это очень хорошо. Суп, правда, для крема жидковат, но это его не портит. Да и как испортить суп, в котором столько томленого мяса?

Куриный бульон — 190 рублей
Э-э-э. Ну это бульон из курицы, в котором есть курица, еще сухари есть и эта, ложка еще есть, ну и, короче, он в тарелке еще, и там типа курица, хотя про это я говорил. Вот. Как-то так.

Булгур с кальмаром — 250 рублей
Это прям хорошо и интересно. Чуть острый соус, рассыпчатый булгур, мягкий, совершенно правильно сваренный кальмар, шевелящиеся от жара блюда лепестки тунца, сообщающие вареву легкий привкус вяленой рыбы.

Курник с луковым кремом — 250 рублей
Ну и снова хорошо. Правда, это не курник, а кулебяка, но мы вроде не на симпозиуме балалаечников, так что простим. Перед нами увесистый пирог, полный прослоенной блинчиками куриной начинки, и яркий луковый соус, связывающий воедино все вкусы.

Манник со сгущенкой — 140 рублей
Основательный такой ломоть пирога, испеченного прямо со сгухой. Надежно и добротно.

Панакота с белым шоколадом — 140 рублей
Апельсины, шоколад, молочная дрожалка. Сладенько, кисленько, приятненько. К кофе самое то.

Общие впечатления
В «Радость» вполне можно ходить обедать.

Завали Едальник pinned «Ну что, друзья, в этой вашей телеге все что-то разыгрывают и разыгрывают. И только старый дед Василий сидит и ничего любимым подписчикам не дарит. Но это я почему жадный был? Потому что повода не было. А сейчас вроде как объявился. В общем, так: разыгрываем…»

Темно и крепко. Что «Балтика» выпустила под видом имперского стаута?

Где в Красноярске купить мужскую одежду?

Circle Boutique уже более 10 лет профессионально одевает мужчин.

Если нужен актуальный джемпер, пуховик, пиджак на каждый день или костюм для бизнеса, то вам точно в Circle Boutique!

☑️ Профессиональный подбор гардероба и образа;
☑️ Корректировка изделий по фигуре от лучшего портного в городе с доставкой;
☑️ Обувь в наличии (или индивидуальный пошив) на одной из лучших фабрик в мире — в Испании.

Ежедневно, без записи.
📍 Карла Маркса, 73А
⌚️ с 11:00 до 20:00

circleboutique.ru

#реклама ИП Калинин Валерий Валерьевич, ИНН 246009625217 erid: 2VtzqwMXoaW

Новинки 0.75 Please: закусываем

Пригласили меня в «0.75» на новинки, которые в основном отчего-то лежат в области закусок. Ну закусим, что уж.

Соленые грибы — 780 рублей
Закуска в самом что ни на есть первозданном смысле этого слова. Под блюдо так и просится рюмка холодной, но мне еще на квиз, так что воздержался. Чтобы грибы не были простой нарезкой, в них добавлен играющий роль сметаны мусс и хрусткие ломтики морской капусты. Тут же мы впервые встречаем таинственный гриб подтопольник, от которого уже не отвяжемся.

Тартар из говядины — 680 рублей
Казалось бы, после предложения придумать новый татар с кухни должны раздаться приглушенные выстрелы, хрипы и стук падающих табуреток. Но в «0.75» каким-то образом все-таки изобретают свежие вариации. Тут версия с упором не на само мясо, а на кордебалет: сладкая морковь, кисловатая редька, пряный сыр. Хорошо, но я больше люблю тартары с уклоном в мясо.

Паштет из куриной печени — 650 рублей
С каждым разом паштеты в «0.75» становятся все ближе к десертам. Но это не упрек. Кондитерский облик им весьма к лицу. Тут одеяло немного тянет на себя практически карамельной сладости морковь, но тем не менее паштет снова чудесен.

Гравлакс из гребешка — 1 200 рублей
Свежий сырой гребешок, кисловато-сладкая смородина и капля трюфеля, чтобы блюдо не выбивалось из основной лесной темы. Хорошо.

Сморреброд с солеными груздями — 610 рублей
Бутер с хрустящими груздочками и разными таежными травами, словно груздь не срезали, а погрузили на хлеб прямо с подлеском. Но так даже интереснее, тем более что среди мха затаились ломтики картофеля и копченая сметана, а с копченой сметаной можно и кедровый пень съесть.

Салат с подтопольниками — 760 рублей
Я не ждала тебя в октябре,
Виделись сны, я листала сонник.
Красные лошади на заре
Били копытами о подтопольник.

Кто такие подтопольники? Говорят, что это грибы типа груздей, но рангом пониже. В общем, осваиваем новые гастрономические горизонты. Салат, кстати, очень хорош. Хрусткие солоноватые грибки, сладкая свекла, ласковый сырок, ореховый вкус кешью.

Шарлотка облепиха — морковь — 550 рублей
Если бы у меня не было подозрения, что процесс готовки этого блюда вместе с обработкой продуктов занимает часов 400, назвал бы эту шарлотку ленивой. Тут как-то все вперемешку, но на вкусе это сказывается самым благоприятным образом. Интересная смесь сливочного, холодного и мармеладного, которой, возможно, чуть не хватает кислой ноты.

Солодовый кекс — 570 рублей
Добротный такой пивной хлебец с пивным же мороженым из стаута. Хорошо бы к нему еще стаута взять, но, как я уже говорил, квиз.

Общие впечатления
Спасибо за подтопольники.

От нежного ризотто до сочного бургера: как выбрать вино под блюдо? 🍷

А может, сначала выберем вино, а потом уже под него подберем ужин? Так гораздо интереснее 😉

Возьмем, например, Пино Нуар. Это великий сорт, который дружит почти с любой едой.

Любите овощи? Готовим баклажаны на гриле, рататуй или ризотто с грибами. Это сочетание откроет вино с новой стороны и раскроет его многогранность.

Пино Нуар – это как два разных сорта в одном: изысканная элегантность европейцев и пряная мясистость новосветских.

Бургундские Премье и Гран крю – идеальны для гедонистических излишеств: оленина, кабан, трюфели. Более простые и молодые варианты идеально гармонируют с уткой или паштетом.

Итальянские Пино Неро и немецкие Шпетбургундеры для любителей красивых тарелок: с белым мясом, тунцом, лососем, мясными нарезками, сыровяленым мясом, карпаччо, сырами из козьего молока. Просто представьте этот стол 😍

Ах да, не забывайте о фастфуде! Вино с картошкой фри? Конечно! Бургер? Обязательно! Если вы любитель таких закусок, то берите калифорнийский, новозеландский или чилийский Пино Нуар. Они идеально подойдут к крылышкам Баффало. Потрясающее сочетание, просто проверьте!

Если хотите научиться сочетать вино как настоящий эксперт, подписывайтесь на канал Ульяны Рудзевич, винной училки и рабы пузырьков.

Ульяна расскажет, как делать каждый винный опыт незабываемым. А ещё получите гайд по сочетаниям вина и еды, чтобы удивить ваших гостей вкусно и стильно.

Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино

Ну что, друзья, в этой вашей телеге все что-то разыгрывают и разыгрывают. И только старый дед Василий сидит и ничего любимым подписчикам не дарит.

Но это я почему жадный был? Потому что повода не было. А сейчас вроде как объявился. В общем, так: разыгрываем мы театральный вечер.

– Пригласительный на двоих на премьеру спектакля «Бой с тенью» в Музыкальный театр на 21 ноября
– Сертификат на 7 000 рублей в 0.75 Please. Хватит как раз на два сета «Бой с тенью», приготовленных под премьеру (ну или просто по меню заказывайте, тоже не обломаетесь)

В общем, наедитесь и духовно, и физически.

Что от вас надо?
– Быть подписанным на меня
– Быть подписанным на Музыкальный театр
– Ну и на бота 0.75 тоже подпишитесь
– И, разумеется, нажмите кнопку «Участвовать»

Ну вот и все. Итоги 19-го. Всем удачи.

Участников: 304
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 10:36, 19.11.2024 MSK (2 дня)

Реклама: ООО «БРЮГГЕ ЦЕНТР» ИНН 2466165636 erid: 2VtzqxdsFLA 👇

А что это у нас тут?🎁

А здесь мы дарим депозит 5000₽ в гуд фуд пабы "Залечь на дно в Гамбург" и "Залечь на дно в Брюгге"

Условия слишком простые:

✅ Подпишись на «Залечь на дно в Красноярске»
Нажми кнопку «Участвовать»

Итоги подведём уже 20 ноября. Погнали!

Всем желаем удачи 💜

Нонче принимаю на своей кухне автора телеграм-канала «Средний капучино с корицей», замечательную Юлю. Цель — найти самый вкусный кофе в дрип-пакетах.

👆Реклама: ИП ГРАБАРЬ ВИТАЛА ИГОРЕВНА, ИНН 245011667371 errid: 2VtzquiWoS6

🎁 Розыгрыш для идеальных выходных – бонусы на напитки и робот-пылесос!

А что – запускаешь робота дома, а сам идешь пить кофе в Green House. Идеально же?!

Всего победителей будет 6, их имена 18 ноября впишет бот в этот пост. Условия:

1️⃣ Подписаться на каналы Green House Friends и MiKRSK;
2️⃣ Нажать кнопку участия под этим постом;
3️⃣ Пригласить друзей, чтобы повысить шансы на победу – бот подскажет, как это сделать.

Первый счастливчик заберёт робот-пылесос DreameBot F9 Pro, следующим 5 победителям Green House начислит по 2000 бонусов*.

✳️ Важно: главный приз может получить только победитель в городах присутствия Green House по Красноярскому краю.

*1 бонус = 1 рубль, воспользоваться ими можно по правилам Клуба Green House.

Участников: 3090
Призовых мест: 6
Дата розыгрыша: 15:00, 18.11.2024 MSK (6 дней)

Всем привет, вас тут зовут провести выходные в атмосфере уюта и стиля на Большом маркете.

Будут бренды и мастера Красноярска, и можно будет отыскать что-то особенное и интересное для души.

16 и 17 ноября с 12:00 до 19:00.

Сибирская школа дизайна
Обороны, 3
Вход свободный.
Подробности — на канале ивента.

Реклама Лапердина А.А. ИНН 751800985328 erid: 2Vtzque9MkZ

Коллаборация 0.75 и Музыкального театра: сет «Бой с тенью»

В начале был спектакль Джеммы Аветисян «Бой с Тенью». Ну это про мужика, у которого тень, и он с ней бьется. Но постановка не для тех, кто знает за боксеров, а для тех, кто знает за экзистенцию, поиск и потерю себя и все в таком духе.

И вот специально под премьеру всеми мною любимый 0.75 Please создал сет по 3 500 за штуку. Кстати, сам спектакль начнут показывать 22-го.

Так вот, у нас имеется пять курсов, плюс печенье, которое нужно взять с собой и показать в театре. Что будет потом — сюрприз.

«Звонок»
Тартар из лосося с приколом, который вы увидите сами, и деревенской сметаной, которой вы больше нигде не увидите. Блюдо — шоу-разминка перед основным действием.

«Кулисы»
Небольшой драник с рыбками и хреном. Хрустко, рыбно. Такой окультуренный вариант посиделок у рыбацкого костра.

«Черное-белое»
Тут все загадочно и таинственно. Скажу только, что под белым-белым покрывалом января есть каша и мясо.

«Антракт»
Ну вот, тут уже солидно. Основательный пирог с самым разным мясом, сметаной и овощами. Порция увесистая, насыщает надежно, поедается с превеликим удовольствием.

«Бой с тенью»
Это десерт, в котором есть коньяк и кедровые орехи, при подаче используется горелка. Что еще надо?

Общие впечатления
Если спектакль так же хорош — я иду.

Нашел лучшие шашлыки и люля в Красноярске

Есть в блогерской жизни один минус. Всегда есть искушение взять лопату покрепче и накидать гору говна повыше. Люди любят читать про заведения гадости, а вот похвалы не любят. И стоит чем-то восхититься — как за лопаты возьмутся уже подписчики, разгребать все это замучаешься.

Тем не менее я именно что восхищен. Дело было так. Одна чудесная девушка из журналистов написала, что недавно ездила снимать репортаж о шашлычнике дяде Жоре, что вертит шампуры уже 40 лет и сегодня делает это в собственном частном доме у авторынка.

Спросила, не хочу ли я снять его для ютуба. Мне, как человеку, все еще мечтающему о славе, сразу привиделась обложка «Секреты идеального шашлыка от мастера с 40-летним стажем», и я согласился. Согласился бесплатно, так как хайп дороже денег.

И вот не далее как в эту субботу отправились мы с Русланом к дяде Жоре. Все как всегда: чай, кофе, съемки, подъемки, в финале дегустация. И когда я куснул только что снятый с мангала люля, а потом погрузил зубы в шашлык, я понял, что просто не имею никакого морального права утаить от вас этот бриллиант шашлычной мысли.

Ох, этот сок, эта корочка, этот запах дымка, этот вкус мяса. Именно таким должен быть шашлык. Все остальное — полумеры.

Ссылку я ставить не буду, так как тогда точно за рекламу притянут, а это не она. Зато через неделю выложу видео с дядей Жорой, и вы сами все увидите. А пока можете втайне от меня загуглить требуемое.

Ну и контрольный. Кило богоподобных люля — 1 400, кило шашлыка из свиной шеи — 1 300. Если эти цены кажутся вам высокими, то купите мне, пожалуйста, долларов по 30, раз уж вы пишете из 2007 года.

— Ну и что это вы, Василий, за японские картинки постите?
— А это не мне, это вам. Пригласительная открытка на вечеринку по случаю четвертого дня рождения Kiko.

Можно будет наделать свежих фото, напробоваться welcome-настоек и все это под японские фонк-миксы от приглашенного диджея. А ещё — уйти домой с подарком.

15 ноября
Мира, 96
Остальные подробности здесь.

Реклама ИП Кузнецов Д.А. ИНН 245714006209 erid: 2VtzqvQWGaH

Тут Mike&Molly, кажись, слегка того и зовут ворваться в ПЕПЕРОНЯТНИЦУ

В понедельник, 11 ноября, только один день в Mike&Molly целая пицца «Пеперони» за 99 рублей! Но в одни руки — одна пицца, так что берите с собой побольше друзей или отращивайте запасные конечности.

Акция действует только в зале и не действует на доставку и предзаказ:
– Диктатуры Пролетариата, 32а, 265-01-65
– 78 Добровольческой Бригады, 23, 219-01-65

Реклама ИП Митракова Я.А. ИНН 246106807100 erid: 2VtzqxTMMX3

Субботние муки продолжаются. На это раз беда в виде экстремально острых соусов пришла из Великого Новгорода.

«Бургеркит»: скатились али нет?

Много раз читал, что «Бургеркит» уже не тот, что бургеры запаршивели, картошка оплошала и вообще фу. Сам я давно не сталкивался с «Китами», но, так как по старой памяти иногда их рекомендую, решил проверить.

Конечно, по-хорошему, надо было брать несколько бутеров, но я, во-первых, жадный, а во-вторых (и в главных), с роду ничего, кроме «Джека», у них не заказывал. Так что мой проверенный набор: маленький «Джек» и картошка с сыром.

«Джек Дэниэлс» — 360 рублей
Если честно, никакой особой разницы с тем, что было в старину. Котлета весьма толстая, булка все такая же мягкая, соус все такой же сладкий. Да, мимо прожарки пролетели, но такое у них всегда случалось. В общем, марка держится, просто со временем в городе появились более достойные образцы.

Картошка фри с сыром — 255 рублей
Картошечка, конечно, кошмар порноактера. Дольки настолько мягкие, что ими даже в соус не ткнуть. Понятно, что сие — вина дороги, но у тех же «Вкусно и точка» получается как-то привезти картохи, а не ватные палочки.

Общие впечатления
Что было, то и осталось: бургеры по-прежнему хорошие, картошка по-прежнему дрянь.

Десятилетие Green Villa Pizza и спецменю

Боже, как летит время. Кажется, еще вчера, когда все было теплей, душевней и искренней, меня ласково били по лицу в баре «Локо», а сегодня уже бездуховный век, фальшивые улыбки официантов и десятилетие Green Villa Pizza.

В честь этого радостного события кафе выкатило спецменю, которое пробудет там еще две недели. Фишка предложения — блюда в итальянском стиле от других шефов Berrywood Family. Кое-кто регулярно долбится в шары, и этот некто, коварно завладевший моей внешностью, с дуру заказал все меню. Он просто думал, что блюд четыре, а их семь. Ох.

Петр Хрущев, «Булгаков» — тартар на чиабатте — 398 рублей
Шмат хлеба, покрытый внезапным шпротным паштетом и сырой говядиной. Скажи мне кто десять лет назад, что я буду есть шпротный паштет раньше перерождения в бродячую кошку, не поверил бы. Но сочетание оказалось удачным. Мясо задает текстуру, паштет нежно целует в губы, чиабатта обеспечивает нужную сытность.

Вячеслав Бодиков, «Залечь на дно где-нибудь» — брускетта с ростбифом — 398 рублей
Сам ростбиф показался слегка суховатым, но это поправляется свежестью руколы и яркой позицией вяленых томатов. Такой брутальный бутерброд, что я для него, кажется, недостаточно тестостеронен.

Николай Бобров, Tunguska — копа яка с грушей — 548 рублей
Оммаж на всем известный хамон с грушей. Только тут вместо отожравшихся на желудях поросят отожравшиеся на тувинских травах яки. Для хруста добавлен карамелизированный фундук, для легкости — творожный сыр, для народности — свекла. Вышло ровно то, за что хамон с грушей и едят, — разнообразие вкусов, текстур и оттенков.

Мария Орлова, Green Villa Pizza — аранчини с говядиной — 448 рублей
Три крупных колобка из зафритюренного риса, внутри которых заключено мясо с томленых говяжьих ребер. В комплекте идет острый томатный соус. Рис мне показался слишком разваренным, а вот мягкое, душистое мясо и соус очень хороши.

Михаил Михайлов, Sadko — черные равиоли — 568 рублей
Черные пельмени с креветкой и черной треской с пармезановым муссом. К равиоли идет сверхуместный томатный соус с оливками, который не дает блюду стать слишком нежным и скатиться в младенческое сюсюканье.

Атабек Чонов, «Дзе» — томленая щека — 598 рублей
К этому времени я уже изрядно осоловел, но съел все. Кислый ткемалевый мусс, нежная разварная говядина, страчателла, кедровые орехи. Ну как тут сдержаться, даже чувствуя, что переедаешь?

Елена Тропина, «Варвара + Jerome» — баскский тирамису — 398 рублей
Не в моих правилах так говорить, но это вы должны попробовать обязательно. Перед нами тающий почти без помощи с вашей стороны кофейный чизкейк, который я, проклиная всех кондитеров мира, съел до конца, хотя последний кусок не лез даже в пищевод. Однако это так великолепно, что был смысл подождать и проглотить дома.

Общие впечатления
Очень достойное юбилейное меню для достойного юбиляра.

Люблю помидоры в собственном соку, поэтому найти лучшие — задача особой важности. К счастью, у нас есть аж 7 сортов, должно же тут найтись что-то хорошее.

Сорта разные любить, и упитанными быть учит пиво, учит пиво, учит пиво

Ноябрьский beer geek в «Залечь на дно в Гамбург» посвятили сочетаниям необычных сортов и урожаю поздней осени. Угощать будут эксклюзивным пенным, к которому шеф приготовил тар тар с соусом из черных лисичек на картофельной бриоши.

Участие в мероприятии традиционно бесплатное, но лучше бронировать места прямо сейчас.

Встречаемся в воскресенье 10 ноября в 20:00 в гуд фуд пабе Залечь на дно в Гамбург.

«Залечь на дно в Гамбург», ул. Сурикова, 12/6, т. 988-98-00

Реклама: ООО «БРЮГГЕ ЦЕНТР», ИНН 2466165636 erid: 2VtzqvVW2F7

Кола с рассолом. Безумие? Нет, безумие – это работать в субботу. А кола с рассолом – рецепт от певицы Дуа Липа!

Экое я тесто неторопливое. Еще на заре сентября любезный Богдан из «Крышек» привез мне крепкого пива на пробу. Естественно, с застрелом, чтобы я про них написал. И вот к концу октября я его выпил, а в начале ноября пишу.
Но. Есть тут и плюсы. Если сентябрь для распития крепких согревающих напитков месяц относительно спорный, то в ноябре уж точно пора. Так что обзорчик пивной крепчины можно считать актуальным.

Toffee
Стиль: Imperial Stout
Пивоварня: Paranoid Brewery
Крепость: 10%
Как же я задолбался искать в интернете инфу об этом пиве. Я его сфотал с фронта, а название оказалось на тыльной стороне. Чуть действительно паранойю не схватил во славу названия компании. В общем, это имперский стаут, густой, с интересными карамельно-ореховыми тонами и довольно сухой. Пиву (а, может, мне) не хватило выдержки. Я бы взял еще бутылку и открыл года через два. Вот тогда будет совсем хорошо!

DURAK
Стиль: Imperial porter
Пивоварня: Jaws Brewery
Крепость: 9%
Тут никаких сюрпризов. Открывай и пей. Мощный, жженый, сладкий, сливочный, густой, в голову бьет, как Майк Тайсон.

600
Стиль: Triple IPA
Пивоварня: Brew Division
Крепость: 10.2%
Времена моего хоп-хедства давно позади. Но если вы все еще ищете погорчее, то вы нашли — тут горечи на семерых хватит. Потом во рту еще полдня ощущение, что алоэ пожевал.

Holy Dark
Стиль: квадрюпель
Пивоварня: Jaws Brewery
Крепость: 8%
Jaws умеют делать бельгийское пиво, действительно похожее на бельгийское. Конечно, того разгула вкусов и оттенков, что есть у лучших бельгийских образцов, тут не найти, но и карамель, и сухофрукты, и специи на месте.

Holy Trip
Стиль: трипель
Пивоварня: Jaws Brewery
Крепость: 9.2%
Еще один бельгийский эксперимент от Jaws. Тут у нас пиво более горькое и более терпкое с хлебными, теплыми тонами. Само то для холодов.

One Cup of Tea
Стиль: дикий эль
Пивоварня: Paranoid Brewery
Крепость: 6:2%
Штука очень на любителя, но я любитель. Со вкусом конвенционального пива тут вообще ничего общего. Дикий эль со своеобразным запахом коровы, горьким бергамотом и общим вкусом умирающей по осени природы.

Mandalorian Darksaber
Стиль: Cold IPA
Пивоварня: Polnochnyj Project
Крепость: 12%
Ох, и кислая же штука. Кислая, горькая и черная. В описании много слов про «меч из тьмы», обычно все это чушь и наркоманский бред, но тут похоже на правду. Кромсает знатно.

Mezga
Стиль: Fruit Beer
Пивоварня: AF Brew
Крепость: 12.3%
Модное нынче пиво, которое очень напоминает белое вино. Советую как следует охладить, включить сериал и наслаждаться.

Василий и кулинарная студия «Антураж» не виделись полгода. Но вот меня позвали снова, и снова пошел. На этот раз пригласили приготовить сибирскую кухню. Своими растущими ниже ватерлинии руками сваял: сливочную уху, сугудай и стейк из оленя со спаржей.

Но тут главное не конкретные блюда, а принципы. Так как, зная базу, можно готовить что угодно.

На этот раз было усвоено:


💛 Чтобы бульон был прозрачным и золотистым перед тем, как варить кости и овощи, запеките их в духовке час при максимальной температуре.

💛 Если после жарки мяса залить в сковороду немного воды, а лучше бульона, и вскипятить, выйдет не поганый такой соус.

💛Сливки для соуса лучше брать 33% — они не расслоятся.

💛Плеснуть в уху немного водки — база.

А еще там рассказывают, как приготовить то самое зеленое масло, которым сейчас все поливают все. Но тут уже секрет раскрывать не буду, можете сами сходить и узнать.

Реклама: ООО «АНТУРАЖ» ИНН 2464233030 erid: 2VtzqvTPrMa

Завали Едальник pinned «Как и обещал, вторая часть про вино. На этот раз пьем красное. Белое уже в нас, так что разговор стал более непринуждённым. Ссылка на канал Маши: https://t.me/my_own_plate 🍷»

Как и обещал, вторая часть про вино. На этот раз пьем красное. Белое уже в нас, так что разговор стал более непринуждённым.

Ссылка на канал Маши: https://t.me/my_own_plate 🍷

Контрольная закупка: Fresco Asia

Временами в письмах читателей — от которых у меня, как водится, трещит жопа директ — проскальзывает мысль, что надо бы мне, аки Славный Друже Обломов, заказывать доставки на левый адрес, чтобы рестораторы не подавали мне вкуснее, чем другим.

Если честно, версия о том, что, увидев в зале мою лоснящуюся морду, администратор трубит в рог и на кухню вместо криворуких подростков выпускается засадная бригада мишленовских поваров, не кажется мне состоятельной. Теоретически, узнав, могут принести побыстрее, или кинуть в борщ лишнюю креветку, но готовить для меня отдельно и что-то совсем иное никто не будет.
Тем не менее, решил попробовать и заказать на неизвестный никому адрес.

Первой жертвой стала Fresco Asia. Ну держись, Хайям: если вместо тартара мне привезут стеклянные бусы, не помилую.

Кстати, есть я буду все-таки на своей кухне, и еще, кстати, для чистоты эксперимента заказал два раза и разы эти отличались, но об этом ниже.

Комплектация: оба раза привезли безупречно. Не знаю, заслуга ли это Fresco или Ultima Еда, но два пакета, холодный и горячий, все целое. Не помятое и то, что должно быть горячим, — горячее.

Что особо приятно, каждое блюдо подписано и указано, что с чем есть. Тут респект. А вот, что странно. В первый раз вместе с едой приволокли далеко не самые дешёвые одноразовые приборы и даже кисточку для мазанья суши фирменным соевым соусом. А второй раз — хрен. Еда и все. Странно.

Еда:

Ананасы кимчхи — 190 рублей
Это скорее баловство, чем блюдо. Чуть-чуть слладко-остро-солено-кислых ананасов для разгона. В принципе это интересно. Но заказывать смысла нет. Возможно, как-нибудь накуплю ананасов и сам кимчхи поставлю. Вкусно же.

Тартар из лосося – 690 рублей
Мне понравилось, но многие сочтут спорным. Свежий лосось и зафритюренные рыбные шкурки, в комплекте с кусочками манго заливаются сладким соусом из белого шоколада. Получается интересный контраст рыбьей свежести, сладости и легкой манговой кислинки.

Суши с лососем – 320 рублей
Суши одна, но лосося на ней столько, что иной доставке хватило бы на три-четыре комплекта «Филадельфии». Плюс отлично сваренный кисловатый рис, плюс фирменный густейший соевый соус, который мажут кисточкой, стараясь брать почти гомеопатические дозы.

Ролл «Филадельфия» — 780 рублей
Такой добротный дорогой ролл, в котором много рыбы и мало риса. Вот только сочетание лосося с манго еще не классика, но уже баян. За 780 рублей хотелось бы чего-то интереснее.

Том ям – 690 рублей
Тот самый суп. Сделан, что правильно, без кокоса, во всяком случае в тарелке. Хороший плотный бульон, много морепродуктов, классический вкус, чуть заваленный в кислоту. Мне не хватило остроты, и я реально не понимаю, зачем в супе креветки с хвостами. Приходится вылавливать и есть руками, а это мокро и липко.

Жареный рис с креветками – 760 рублей
Блюдо, которое я буду заказывать еще. Во-первых, идеальный рис с грамотным набором соусов, аккуратными яичными блинчиками и тем самым насыщенным и многогранным вкусом. А, во-вторых, аж шесть здоровенных креветок в хрустящем кляре. Ну хорошо же.

Моти малина-фисташка — 340 рублей
Моти непонятно, как есть. Он слишком нежен, чтобы брать руками, а есть приборами как-то странно. Но пирожное прикольное — сливочный крем с малиной и цельными орехами нежен и задумчив как картина Хокусая.

Общие впечатления: не знаю, что бы мне могли привезти лучше. Омара вместо креветок подложили бы?

Коллаба века почти. Сегодня я и Маша Русскова порекомендуем вам вино до 1 200 рублей. Выбирали такое, чтобы хорошее и легко найти. Точнее, советовать будет Маша, а хихикать и тупить — я. Разделение — наше все.

Сегодня истинный рай для любителей смотреть на мои мучения. Рассказываю и показываю, как я вырастил на подоконнике перцы хабанеро, как их попробовал и что из этого вышло.

Ну и канал Димы: https://t.me/redkiysad

Mike&Molly. Осеннее предложение

Странно, конечно, чапать на осеннее меню по снегу, но уж такая у красноярских заведений карма. Если готовить осенние блюда только настоящей осенью в золотой листве, то за эти два-три дня предложение вряд ли окупится. Так что погружаемся в мир тыкв и хурмы под легкий хруст замерзающих ушей.

Пицца с курицей и апельсинами — 510 рублей
Пицца у Майка всегда хороша в плане теста, ну а начинки — это уже чистой воды вкусовщина. Мне, например, понравились апельсины, а вот курице в пицце я не доверяю. Но, конечно, горячей, да с фирменным перцовым маслом заходит на ура.

Салат с хурмой — 410 рублей
Классический такой салат в итальянском понимании этого слова. То есть груда зелени, в которой на правах иждивенцев обитают хурма и сыр. Хурма отличная — спелая, не вяжущая и с горьковатой листвой контрастирует как надо. А вот сыр я бы взял посоленее, этот перед величием соседей как-то теряется.

Хумус из тыквы — 290 рублей
Если честно, я с трудом представляю человека, пришедшего в итальянское кафе за хумусом. Но если таковой найдется, разочарован не будет. Хумус пряный, богатый и обладает приятным кисловатым вкусом. А вот гренки могли быть и менее твердыми.

Лазанья с тыквой и куриным филе — 550 рублей
Здоровая такая штуковина, полная сыра, тыквенного соуса, зеленой фасоли и куриного мяса. Готовится эта красота не менее половины часа, но ожидание того стоит. Насыщает надежно, как мешок картошки.

Общие впечатления
Вкусно и вполне по-осеннему.

Заходил к «Соседке»

Выносить каламбур в заголовок — шутка сомнительная, но ребята так радуются возможности покекать с вечернего шатания по соседкам, что я не устоял.

Вчера вечером зашел на техническое открытие бара «Соседка», что на Барной улице, рядом с «Мексиканцем в кустах». Открыла его команда бара «Радость», но в отличие от «Радости» пить тут будут не вино, а коктейли и настойки.

Кухня тут тоже будет, концепция бара описывает ее как «немножечко Азии»: всякие там битые огурцы, рис с креветосами и так далее. Лично я попробовал тартар и рис с ребром. Сделано уважаемо, но говорить что-то определенное пока рано. Зайду через пару недель.

Еда здесь, конечно, не главное. Главное — интерьер (весьма приятный) и атмосфера (весьма дружелюбная).

Ну и вообще, место питейное. Работает до 4:00, в 00:00 запускают диджея. Для меня это все звучит как перспектива для тех, кто не слушался маму, плохо кушал кашку и не чистил зубки. Но я и не ЦА.

Зато коктейль, который я попробовал, был весьма хорош, да и настойка тоже, да и вторая зашла.

В общем, сегодня работают уже по полной, так что, если планируете возлияния, учтите.

Новое меню «Баран и бисер» предлагает путешествие в Баку и на Кавказ

Столица Азербайджана вдохновила поваров сразу на несколько новых блюд:
– гайнана беенди с говядиной и мякотью печеных баклажанов
– наджаф с южными томатами, вишней и зеленью
– зэриф с цыпленком и черносливом
– кутабы с зеленью и сыром, с телятиной или с тыквой
– пиде с мясом и бочковым перцем или с сыром
– пити с бараниной и нутом
– шах-плов с говядиной

Новинки доступны и в доставке.

Казан-мангал «Баран и бисер»
Мира, 19 к1
290-40-80

Реклама ООО «Паради-групп» ИНН 2466230980 erid: 2VtzqwaiFVv

Осенний «Север»

Что-то давно я (как, думаю, и вы) не был в ресторане «Север» (тут должна была быть шутка про растущий на севере мох, но я ее так и не сформулировал). А между тем у них, как и у всех приличных ресторанов, есть осеннее предложение. Давайте попробуем все.

Солодовая бриошь с неркой — 460 рублей
Неожиданно щедро. Аж три выбившихся в люди бутера на мягкой и сладкой бриоши в венце из нерки с огурцом. Единственная претензия — огурца могло быть чуть-чуть меньше.

Салат с ростбифом и лисичками — 690 рублей
Красивая подача, яркая палитра, милые ошкуренные помидорки, яркий, но держащий себя в руках грибной соус. Все было бы великолепно, но нежно любимые мной лисички безбожно пересолили. Ну как так?

Бефстроганов из оленины — 850 рублей
Блюдо, описывать которое довольно сложно. К нему нет каких-то нареканий, но и удивит оно вряд ли. Просто хорошо сделанный строганов, с положенными по рецепту солеными огурцами и воздушным картофельным пюре.

Муксун с кремом из брокколи — 690 рублей
Хотелось бы отметить очень приятный овощной крем и скрывающиеся в нем микрокартошины. Рыба пожарена как надо, но снова проблема с солью. Кажется, ее тут несколько больше, чем надо.

Шоколадный фондан — 480 рублей
Как-то мы упустили момент, когда Красноярск из города фонтанов стал городом фонданов. Тем не менее это так. Кексы с шоколадом пекут на каждом углу. Тут я особо ничего сказать не могу, и состав, и подача совершенно классические. Шоколада много, его агрегатное состояние — жидкость. Мороженое наличествует. В общем, обычный хороший фондан.

Общие впечатления
Сдержанно, консервативно, качественно, но соль надо прибрать.

Че-т давно не было лекций. Исправляемся.

29 октября в 19.00 во «Втором дыхании» расскажу о сахаре и о том, как он всех убил. Не пугайтесь, это не про диету, это про историю.

Как связаны сахар, рыба, рабство и революция в США? На самом деле напрямую. Об этом и поговорим.

А банкетка в «Дзеими» есть? Есть, в «Дзеими» все есть

Если вы хотите уединения и ищете, где бы организовать относительно приватную вечеринку человек на 15–20, ресторан-праздник «Дзеими» приглашает вас в свой банкетный зал. Вместимость — 20 человек, но можно посадить и 24.

Бронирование бесплатное, но нужно заранее звонить по телефону +7 391 988-95-88.

Грузинский ресторан-праздник «Дзеими»
Перенсона, 2a
dzeimi.ru
vk.com/dzeimi.bwfm

Реклама ООО «Дзеими» ИНН 2465353884 erid: 2VtzqvJWpQt

Теперь можно не спрашивать.

«Друзья на карте» в 2ГИС помогают видеть, где ваша подруга прямо сейчас. Открывайте вкладку «Друзья» в приложении 2ГИС и скорее добавляйте друзей!

А с 23 по 30 октября добавляйте новых друзей на карту 2ГИС и выигрывайте айфоны, PS5 и другие ценные призы.

И смотрите друзей на карте💚

Реклама ООО «ДубльГИС» ИНН 5405276278 erid: 2VtzquyNgqS

Jil. Новое меню

Есть у 075 как у организации такое правило: новый проект обязательно должен на старте собрать сомнительные отзывы, а потом выправиться и найти своего посетителя. На самом деле это хорошо и показывает, что Митраков и его товарищи не бегут, задрав штаны, за комсомолом, а экспериментируют с форматами, пытаясь привить горожанам новые кухни и ресторанные разновидности.

Тем не менее коммерческая реальность заставляет со временем разворачивать избушку к потребителю передом. Так было с изначально необычным, а теперь почти народным N'kei, по тому же пути идет и Jil, хотя, справедливости ради, тут история несколько иная, так как тут сразу ориентировались на массового потребителя. Однако подрихтовать меню все-таки пришлось. Сейчас посмотрим, что вышло.

Карпаччо из говядины — 520 рублей
А с порциями, как погляжу, тут не мельчат. Говядины действительно много. Мясо сырое и лежит одним большим ломтем, от которого полагается отрезать куски поменьше и вместе с зеленым маслом и лежащим под говядиной сырным кремом отправлять в рот, где все это буквально тает. Удивительно, но, несмотря на мощный вкус сыра, мясо не теряется и звучит ярко и объемно.

Тартар из семги — 590 рублей
Аж три хрустких салатных листа, на которых лежит мелко покрошенная рыба с каплями песто. Тут главную роль играет как раз базиликовый соус, подчеркивающий вкус рыбы.

Скерт-стейк — 780 рублей
Мясо, как говорят коллеги, «требует пережевывания». Или, как сказал бы Виктор Цой, пережевывания требуют наши мяса. Но вообще, стейк сделан по всем правилам, имеет сырую сердцевину и явную хрустящую корочку. Грибное масло на горячем стейке потихоньку тает, пропитывая мясо сливочно-грибным духом.

Орекьетте с говяжьим рагу — 680 рублей
По сути, это макароны с тушенкой, но макароны, живущие свою лучшую жизнь. Паста сварена идеально, говядина, несмотря, а может, и благодаря долгому тушению, осталась сочной и стала чрезвычайно мягкой. Съел бы таких три, хоть порция и здоровая.

Шу с пломбирным кремом — 260 рублей
Небольшое пирожное, до краев наполненное сливочным кремом. Такое мы любим.

Общие впечатления
Можете обвинять меня в продажности, но мне понравилось буквально все. Более того, мне очень понравилось буквально все. Верной дорогой идете, товарищи.

Tunguska. Веганский фестивальный сет

Помнится, когда-то в старину разнообразные гостевые ужины и гастрофестивали были для красноярцев в диковину. С дальних мест съезжались на телегах гастрономы и, не жалея лаптей, лязгая кривыми зубами, нетерпеливо приплясывали у парадных окон, чтобы хоть одним глазком оценить происходящее великолепие.

Нонче, конечно, все иначе. Гастрофестивали идут чаще, чем дождь, а заезжих знаменитостей столько, что если бы на каждый гала-ужин у меня покупали рекламу, то я бы мазал черной икрой пол, чтобы пятки были гладенькие-гладенькие.

Так что приходится поварам изворачиваться и придумывать что-то эдакое. Сейчас на дворе Российский ресторанный фестиваль, и шеф «Тунгуски» Николай Бобров вместо того, чтобы по привычке полезть в погреб за оленьей ногой и туеском тугуна, решил сделать полностью веганский сет, в котором нет ни мяса, ни рыбы, ни даже молока. Давайте посмотрим, что из этого вышло. Цена вопроса — 1 590 рублей.

Овощные чипсы с грибным чаем
Стартер-разгончик, подготавливающий поедательный аппарат к последующим блюдам. Всего четыре чипса: свекольный, картофельный, морковный и грибной. И плошка мощнейшего грибного отвара. Первый парень на деревне тут именно отвар, в сочетании с которым каждый овощ играет по-своему. Ощущения как минимум любопытные.

Строганина из боровиков
Как-то очень сложно обработанные грибы, которые благодаря почти магическому ритуалу удалось настрогать завивающимися стружками. К грибам идет луковый соус и традиционное макало из соли и перца. Это блюдо — амброзия для любителя грибов. Берешь кусочек, макаешь в соус, кладешь в рот, и строганина прямо на языке начинает таять, окатывая небо божественным вкусом белого гриба.

Тартар из сельдерея
Сам Бобров уверяет, что это похоже на говядину, но мне кажется, что даже я больше похож на говядину. Хотя бы потому, что жадина и все ем сам, не делясь с вами. Тартар же напоминает скорее овощную икру, но отличного качества. Немного кисло, немного сладко, и, что самое интересное, нет свойственного чисто овощным блюдам вкусового провала где-то на уровне умами. Рецепторам кажется, что мясо все же где-то есть. Хоть и не говядина.

Хрустящий шницель из баклажана
Тут я был готов взроптать, так как все пробованные мной до этого веганские шницели оказывались обычными обваленными в сухарях овощами, но был приятно удивлен. На тарелке очень деликатно приготовленный баклажан, в котором не чувствуется свойственной этому овощу волокнистости. Вкуса добавляют изящно маринованные помидорки и, конечно, грибной демиглас, с которым можно съесть что угодно.

Мороженое из земляники
А вот тут действительно не догадаешься, что все делалось без молока и масла. Хрусткие печенья, земляничная земляника, вайб дачного вечера и вообще все, что нужно для удачного десерта.

Общие впечатления
Шалость удалась.

Пробуем обновленную «Балтику Восьмерку». Когда-то это была одна из лучших пшеничек на рынке. Посмотрим, удалось ли вернуть тот самый вкус.

«Горячий цех». Фабрика мяса

«Горячий цех» на Взлетке открылся уже довольно давно. Помнится, звали меня тогда на открытие. Но я не пошел. Не пошел не из-за каких-то зловещих планов, отказаться от визита меня заставила действительно важная причина — мне не хотелось.

Ну и вот теперь решил все-таки зайти, ведь отзывы коллег были самыми благоприятными.

Первое, что ощущаешь, зайдя в помещение «Горячего цеха», — явственный аромат дыма, мяса и сетевого заведения. Не знаю, как это объяснить, но по каждой детали местного интерьера, по улыбкам официантов, шрифту меню и гудению вентилятора видно, что это сеть, где все процессы отлажены, а брюки отглажены и губы напомажены в точном соответствии с циркуляром №254.

Хорошо это? Да на самом деле неплохо, франшиза задает заведению коридор полета. Ниже не спуститься. Выше, правда, тоже не подняться, но на высокую кухню «Горячий цех» и не претендует. И слава богу, на кулинарный Олимп в Красноярске и так уже очередь, как в сортир на Октоберфесте.

Меню тут краткое, но крепко сбитое. Никаких экспериментов, все народные хиты: пельмени, стейки, бургеры, пицца, пироги. Ну поехали.

Тартар из говядины — 690 рублей
Порция большая. Но тартар скучный. Заявленный в меню сырный снег так припорошил мясо, что породу прошедшего здесь зверя не определит даже бывалый охотник. От мяса осталась только текстура. Еще один тартар для тех, кому сырое мясо кажется невкусным.

Борщ — 460 рублей
Из плюсов: очень плотный и густой бульон. Туда же приятный привкус дымка, туда же комплектация, включающая, помимо борща, бутерброды с салом и дольку чеснока. В минусы запишем явный завал вкусового баланса в сладость и всего два куска мяса, один из которых оказался жилой.

Томленый брискет с картофельным пюре — 760 рублей
Тут вопросов нет. Брискет сочен и в меру жирен, прокопчен и нежен. Пюре много, и оно сливочное. А еще отличный соус из белых грибов, в котором действительно белые грибы, а не какие-то их сумрачные китайские собратья.

Фондан «Горячий цех» — 430 рублей
И опять-таки удачно. Отличное мороженое, нежная шоколадина, кисловатые вишенки для контраста.

Общие впечатления
Цех — он и есть цех. Пришел, поел хорошего мяса и пошел дальше.

Завали Едальник pinned «Хотите пиццу? А сразу три? Тогда участвуйте в розыгрыше канала «Завали Едальник» и «Пиццы Синицы»! Что надо? – Быть подписанным на «Завали Едальник» – Быть подписанным на «Подслушано Пицца Синица Красноярск» – Нажать кнопку «Участвовать» Будет три победителя…»

Хотите пиццу? А сразу три?

Тогда участвуйте в розыгрыше канала «Завали Едальник» и «Пиццы Синицы»!

Что надо?
– Быть подписанным на «Завали Едальник»
– Быть подписанным на «Подслушано Пицца Синица Красноярск»
– Нажать кнопку «Участвовать»

Будет три победителя, каждому достанется по комбо-набору пицц «ТриДэ».

Итоги подведем 23 октября.

Всем удачи и вкусных горячих лепешек с начинкой!

Реклама ООО «Улетная пицца» ИНН 2463124751 erid: 2Vtzqw5Y4x3

Участников: 133
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 17:10, 23.10.2024 MSK (3 дня)

Green Villa Pizza. Фестиваль пиццы

Позвали меня в Green Villa, где по случаю осени дают разные пиццы, которые в другое время в меню не встречаются. Если честно, к пицце я довольно холоден. Но если предлагают, чего бы и не попробовать.

«Четыре сыра» с белыми грибами — 458 рублей
Тут все предсказуемо. «Четыре сыра» — моя любимая пицца, а белые грибы и грибы вообще — объект искреннего почитания. Так что без сюрпризов. Солено, пряно и грибы чувствуются. Всем любителям грибов и сыра горячо рекомендую.

«Карри» — 448 рублей
Официант предупредил, что пицца ну очень острая. Не знаю. Вся острота тут — в кусочках чили. Если их убрать, остроты нет вообще. На тесте курица, сыр, помидоры, сладкий перец и индийский карри. Хорошо, но хотелось бы больше экзотики.

Brisket Pork BBQ — 478 рублей
Внезапно очень хорошо. Отличное сочетание копченого мяса, хрустящего лука и кисло-сладкого BBQ-соуса. Ничего не ждал от этой пиццы и был приятно удивлен.

Общие впечатления
Если вы любите пиццу, а ее любят 99% населения, то не поленитесь зайти попробовать.

Ну и харе сегодня про премию. Завтра рассветет, все и увидим.

Итак, рейтинг WHERETOEAT Сибирь 2024 таков:

49 Свинья и бисер
46-47 Ла Фамилье
42-43 Баран и бисер
37-38 Хочу Пури
35 Немо
33-34 Свои ребята
24 Дзеими
23 Хоум
21 Хозяин Тайги
16 Булгаков
11 Дзе

9 место - N'kei
8 место - Фреско
6 место - Hello wine
4 место - Садко

3 место - Тунгуска
2 место - Чешуя
1 место - 075 please

Садко поднялся на 4 место, Тунгуска неожиданно третья, 075 вернулся на вершину 🔥 Неожиданно Немо и ХочуПури так высоко и в Красноярске))

Очень рада за шефа года - Романа Чемеренко ❤️