ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ🍅🥕🍒🍏

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ В ХРУСТЯЩЕЙ КАПУСТЕ: без варки, без стерилизации и готовить проще простого
🍅🥬

Неповторимые зимние помидоры в аппетитной капусте! Просто, без дополнительной термообработки, с минимумом усилий!

Этот рецепт в нашем доме перешёл из поколения в поколение, и каждый год мы заготавливаем по меньшей мере 10 стеклянных банок. В результате помидоры становятся твёрдыми, сочными, а капуста — хрустящей и удивительно ароматной. Идеальное лакомство для зимних вечеров! 👍

✅Ингредиенты на объем 3 литра:
1 головка капусты
Сливовые помидоры — приблизительно 1,5 кг.
1 головка лука
1 болгарский перец
1 острый перец
Зелень петрушки и укропа

✅В каждом стеклянном сосуде:
1 лавровый лист
3 горошины душистого перца
5 горошин чёрного перца
Маринад (на 1,5 литра воды):

2 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки 9%-ного уксуса

✅Процесс приготовления:
В предварительно вымытые банки кладем лавровый лист, горошины перца, кольца острого перца, а также добавляем кусочки болгарского перца, луковые кольца и свежие пучки зелени
После этого наполняем банки нарезанной капустой, уплотняя ее.
Далее кладём помидоры, сделав небольшие проколы у основания.
Затем добавляем еще капусту, помидоры и заканчиваем верхний слой полосками болгарского перца и капустой.
Наполняем банки кипячёной водой, закрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.
Через этот интервал возвращаем воду обратно в кастрюлю, добавляем соль и сахар, затем кипятим 2-3 минуты.
Если есть опасения насчет того, что банки могут лопнуть, просто залейте их кипятком еще раз, а потом уже маринадом.
Добавляем уксус, держим на огне ровно минуту и снимаем.
Наполняем банки горячим маринадом, закрываем и переворачиваем. Заворачиваем в теплое и ждем полного охлаждения.
После охлаждения, переносим банки для хранения. Они отлично сохраняются при любой температуре.

Обязательно попробуйте этот проверенный временем рецепт.
Вкус просто потрясающий!

Приятного аппетита ❤️

СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ 👌👌👌
Замачиваю грибы на 2 часа в подсоленной воде
Варю в подсоленной воде (примерно час)
Быстро остужаю, заливая дважды холодной, чтоб грибы не потемнели
Пересыпаю солью на 5-10 мин
Укладываю плотно в банку
Заливаю холодным маринадом, закрываю капроновой крышкой и в холодильник.

МАРИНАД
На 1 литр воды
4 ч.л. соли
2 ч л. сахара
4 лавровых листа
4 горошины душистого перца
2 гвоэдики
Кипятить 5 мин. Остудить
Можно пробовать через 2 месяца

Помидоры с мёдом 🍅

Ингредиенты:
На 3 литра воды
Лавровый лист-1 шт
Перец чёрный горошком-5 шт
Мёд-3 ст л
Сахар-1 стакан (200 гр)
Уксус 9%- 200 мл
Соль-3 ст л с горкой

Приготовление:
Помидоры проколоть зубочисткой и уложить в банки. Залить кипятком на 10 минут и накрыть крышками. В это время готовим маринад. Соединяем все ингредиенты, доводим до кипения и в самом конце добавляем уксус. Кипяток из банок сливаем и заливаем маринадом. Банки закручиваем, переворачиваем и укутываем до остывания.
Выход 6 шт банок 1 литр.

Рецепт⤵️⤵️⤵️

Сохраняйте рецепт и не забудьте поделиться❤️

Универсальная ЖИВАЯ АДЖИКА
К хинкал, курзе , к манты , в супы , к мясу , просто объедение 😋

Соотношение по вашему вкусу , у меня получилась острая в меру 🌶

Ингредиенты :
Помидоры 🍅- 5 кг
Болгарскии‌ перец- 3 кг
Острыи‌ перец 🌶- 500 гр
Чеснок - 500 гр
Соль
Аспирин - 6 таблеток

Приготовление :
1. Овощи хорошо моем , очищаем , и пропускаем через мясорубку ( мелкое сито) .
Болгарскии‌ и острыи‌ перец берите красного цвета , так аджика получится красивее . Помидоры берите именно такого сорта удлине‌нные , они идеальны для аджики !

2. Чеснок замачиваем в воде ( так шелуха быстрее сои‌де‌т ) и также пропускаем через мелкое сито мясорубки

3. Смешиваем все в ведре , лучше в эмалированнои‌ , но у меня ее не оказалось 😳

4. Добавляем соль по вкусу , вы пробуи‌те на вкус аджику и так добавляи‌те .  Аспирин измельчаем в крошку и тоже в эту массу . Аспирин нужен , чтобы аджика не забродила . Я раньше делала без аспирина , в этом году решила попробовать с ним . ( кто против всяких таблеток , хотя их  там очень мало , тот может не добавлять . Просто оставьте ведро в прохладном месте периодически перемешивая , чтобы брожение закончилось и тогда уже закрываи‌те аджику в банки )
5. Стерилизуем банки и заполняем их аджикои‌ , плотно закрываем крышками .
6. Можно хранить в холодильнике или в прохладном месте .
У меня в холодильнике мало места , поэтому я их сеи‌час в холодильник поставила,  а уже когда станет прохладно - на балкон 🙂

Что приготовить из ПОСЛЕДНИХ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ! Или выпавших после подвязки как у меня 😅 Попробуйте приготовить Зеленый Маскарад на зиму.

Ингредиенты
зеленые помидоы 800 гр перец болгарский 120 гр чеснок 5 зубчика острый перец 1 шт (или по вкусу)
петрушка 1 пучок
сахар 30 гр
соль 15 гр
уксус 9% 45 мл

Для начала подготовим ингредиенты. Почистим и помоем их хорошенько. Далее нарезаем помидоры кружочками.  перец соломкой, измельчаем петрушку, чеснок, и острый перец кольцами. Добавляем соль, сахар и уксус.все хорошо перемешиваем и перекладываем плотненько салат по стерилизованным баночкам. Берем кастрюлю с водой, на дно стелим салфетку, перекладываем банки с салатом в кастрюлю и стерилизуем их 15 минут после закипания. Укутываем баночки под одеялом до остывания и готово.
Обязательно попробуйте девочки, вы не пожалеете 👌

Рецепт самых вкусных помидорок с капустои‌ и огурцами
Обязательно попробуи‌те приготовить🙌

➡️Рецепт
👌Помидоры
👌Огурец
👌Капуста 1/2вилка
👌Болгарскии‌ перец 1-2шт
👌Морковь 1 крупная
👌Чеснок 5-6 зуб
👌 Душистыи‌ перец , перец горошек
➡️Маринад  на 3л банку если на 1,5 л банку делите пополам
✅Уксус 9 % -25 мл
✅Сахар -100 гр
✅Соль -1ст.л с небольшои‌ горкои‌
Воду я использовала обычную фильтрованную

Когда стерилизуют и банки обязательно в кастрюлю подкладываи‌те  ткань чтобы банки не лопнули
Стерилизуем с момента закипания тре‌х литровые банки 12 минут
полторашки 8 минут

Маринад рассчитан на 3-3,5 кг отварных грибов.

Самое главное хорошо промыть грибы, это обязательное условие для дальнейшего хранения.

Перебираем грибы, хорошо их моем и отвариваем 40 минут с момента закипания.

Откидываем на сито.

Готовим маринад. Берем кастрюлю, наливаем туда 2 литра воды, добавляем 3 ст л соли, 1 ст л сахара, 10 горошин черного перца, 3 гвоздики, 7 горошин душистого перца, 1/2 ч л семян укропа, 5 ст л уксуса 9%.

Попробуйте на вкус во время варки грибы. Я так всегда делаю. И регулируйте под себя специи🙌.

Доводим маринад до кипения. Закладываем в него грибы и варим 20 минут с момента закипания.

Закатываем и укутываем до полного остывания.

Лаврушка по желанию.

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ 🔥🔥🔥
Сезон баклажанов в разгаре, готовимся к зиме
вместе со мной 👌
Нам нужно:
баклажаны 1,5 кг
сладкий перец 0,5кг
острый перец 2-3шт
чеснок 100г
томатная паста 2-З ст л
столовый уксус 9% 25г
сахар 80г
соль 25г
раст масло 50г

Баклажаны нарезаем на кольца, солим и
заливаем водой, отправляем под гнет
Сладкий и острый перец, чеснок измельчаем
Добавляем томат, сахар, соль, растительное
масло, уксус, смешиваем
Баклажаны хорошо отжать и обжарить с двух
сторон
В чистые банки выкладываем жареные
баклажаны, чередуя с овощной заливкой, можно
пересыпать зеленью
Отправляем стерилизоваться на 20 минут ( время рассчитать после кипения воды в кастрюле с банками)
Хорошо закупорить и отправить под плед до
полного остывания 👌

​🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ С ЛИМОНОМ 🍋

📝Ингредиенты:
Яблоки - 2,5 кг
Сахар - 2 кг
Лимон - 2 шт

🧑‍🍳Приготовление:
Яблоки моем, режем на 4 части, удаляем сердцевинку. Взвешиваем. Трём яблоки на крупной тёрке (если яблоки свежие и сочные, шкуру можно не удалять). Засыпаем яблоки сахаром, доводим до кипения, затем убавляем огонь, и на медленном огне варим около часа до готовности. В самом конце варки джема снимаем с лимона цедру специальной тёркой, или счищаем её мелкой тёркой‚ засыпаем цедру в кастрюлю с яблоками и выдавливаем сок лимона (можно апельсина), перемешиваем. По окончании варки джема перекладываем его горячим в заранее подготовленные сухие банки. Закручиваем, у укутываем до остывания.

Удачных закруток и приятного аппетита! 💞

Маринад для овощного ассорти на зиму со стерилизацией на 1 л воды:
4 ч. л. соли
6 ч. л. сахара
1 ст. л. уксусной эссенции
3 лавровых листа
5 шт. душистого перца
10 шт. черного перца
Как готовить:
1. Все вылить в кастрюлю (кроме уксуса), и прокипятить.
2. Выключить плиту, влить уксусную эссенцию в маринад, перемешать.
3. Овощи в банках залить сначала кипятком на 15 минут, затем жидкость слить.
4. Заливать в банки с овощами горячий маринад, прикрыть крышками и стерилизовать по 7 минут литровые, большие емкости до первых пузырьков внутри банок снизу в верх.

​🥒 ОГУРЦЫ С ПЕРЦЕМ 🌶️

📝Ингредиенты:
Огурцы — 3 кг
Сладкий перец — 1 кг
Соль — 2-3 ст. л.
Уксус 9% — 8 ст. л
Укроп — по вкусу
Острый перец — по вкусу
Растительное масло — 4 ст. л. (на каждую банку)

🧑‍🍳Приготовление:
Берем огурцы, моем их в холодной воде. Нарезаем их тонкими ломтиками. Мелко режем сладкий перец. Складываем перец и огурцы в миску, заливаем уксус и соль. Настаиваем несколько часов (3-4 часов будет достаточно, чтобы пошел сок). Если делаем заготовку на одну трехлитровую банку, заливаем на донышко 4 ложки растительного масла. Если на две 1,5 литровых, то в каждую заливаем по столько же. Кладём сверху нарезанный острый перец. Утрамбовываем сладкий перец и огурцы в банки. Стерилизуем банку в течение 20 минут, закатываем ее, оставляем остывать вверх-ногами. Оставляем соленья в прохладном месте на хранение. Пробу можно снимать через 3-4 дня.

Лютеница по-болгарски 🍆🍅🌶️

🍆 1 кг болгарского перца
🍆 1 кг баклажанов
🍆 1,5 кг помидоров
🍆 300 г моркови
🍆 7-8 зубчиков чеснока
🍆 3 ст.л сахара
🍆 2 ст.л уксуса 9%
🍆 1 ч.л паприки
🍆 0,5 ч.л молотого черного перца
🍆 50 мл растительного масла + 3 ст.л для жарки моркови
🍆 2-3 ст.л соли
🍆 пол пучка петрушки

Овощи запекать 30-40 минут при 180 градусах
После кладем в пакет, плотно завязываем и оставляем на 15-20 минут, затем легко очищаем и убираем все ненужное , нарезаем мелко
Морковь натираем на мелкой терке, жарим на среднем огне 10-15 минут
Помидоры через мясорубку, затем ставим на огонь и варим 20 минут на среднем огне, затем к ним добавляем морковь , запеченые овощи, чеснок и еще томим на среднем огне 30 минут
После этого добавить растительное масло,соль, сахар, черный молотый перец, паприку , петрушку и варим 10 минут , затем довляем уксус и варим еще 5 минут
Банки стерилизовать в микроволновке 3 минуты, крышки в кипящей воде 3 минуты, наполнить банки закуской , плотно закрутить крышками , перевернуть банки и накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания

ЯГОДНЫЕ КУБИКИ ❤️❤️❤️
Можно делать из любых ягод,. Тем более сейчас
самый сезон ❤️

Сюда еще отправим немного лимона и мяты
Зальем водой и отправим в морозилку, до
полного застывания 👌
Вкусные кубики готовы 👌 Это божественно❤️ Добавляем в чай или минералку.

Побалуйте себя обязательно такой красотой и
вкуснятиной ❤️❤️❤️

САЛАТ НА ЗИМУ "ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ"🔥🔥🔥
Для приготовления огурцов по-корейски на
зиму подходят любые огурчики-и кривенькие.и
перезрелые. Последние рекомендую очистить от
кожуры.

Ингредиенты:
Огурцы-2 кг
Морковь -500 г
Сахар-0,5 стакана
Соль-50г
Масло растительное -0,5 стакана
уксус 9%-0,5 стакана
Приправа для корейской моркови-1 пачка (10 г
Чеснок -1 головка (по вкусу)
Петрушка-небольшой пучок
Перец красный острый молотый-по вкусу

Из этого количества продуктов получается 4
банки огурцов по-корейски на зиму по 700 г

Приготовление:
Огурцы промыть. Нарезать соломкой
Морковь очистить, вымыть, натереть на терке
для корейской моркови.Чеснок очистить. Пропустить через пресс. Петрушку нарезать.
Огурцы и морковь выложить в таз Посолить,
поперчить, добавить сахар, соль, уксус
растительное масло, приправу для корейской
моркови, петрушку.

Добавить чеснок. Все хорошо перемешать
Накрыть крышкой или плёнкой и оставить на З
часа.

Подготовить банки и крышки ( отдельной
стерилизации банки не требуют, крышки
промыть и опустить на мин 3 в кипяток)
Заполнить банки салатом, залить
образовавшейся жидкостью, прикрыть
крышками.
Поместить банки в кастрюлю (дно кастрюли
застелить салфеткой)
Налить в кастрюлю холодную воду до плечиков
банок.
Поместить на огонь
С момента закипания воды в кастрюле
стерилизовать банки 10-12 мин
Аккуратно достать банки. Закатать.
Укутать до полного остывания
Огурцы по-корейски на зиму готовы.
Приятного аппетита!

Каша с мясом просто, вкусно, быстро

На банку 0.5 литра:
Мясо (курица, свинина) 125 гр.
Крупа (рис, греча, перл.) 60 гр.
Лук репчатый 50 гр.
Морковь 50 гр.
Соль 1 ч. л. без горки
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Чеснок сухой по вкусу
Вода

Квашеные зелёные помидоры на зиму.
Помидоры зелёные (у меня 4 кг)
Листья хрена 5шт
Веточки укропа 3-4 шт
Чеснок 2 головки
Перец острый 1 шт
Перец горошком 10шт
Рассол
На 1 литр воды
Сахар 1ст.л
Соль 2 ст.л
Порошок горчицы 1 ст.л
Семена горчицы 1ч.л
Всем приятного аппетита и хорошего настроения 😍

ПРЯНОЕ СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ 😋

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом варенья из слив. Для меня он самый вкусный и самый удачный. Но процесс приготовления не совсем обычный – варенье не варится, а запекается в духовке! Сливовое варенье получается насыщенным, ароматным, вкусным, с лёгкими пряными восточными нотками.

Этим рецептом со мной поделилась моя подписчица. Человек проверенный👍. Знает мой вкус и плохого не посоветует☺️. Я как только его приготовила , и поняла , что это моё по вкусу .

Ингредиенты которые нам пригодятся:
🔹сливы - 2 кг ( это вес с косточками)
🔹сахар - 1 кг
🔹корица - 2 палочки
🔹бадьян - 5 звёздочек
🔹лимонный сок - 1 ст.л

Приготовление:
У слив удалить косточки ( я брала сорт чернослив, с ним получается вкуснее), переложить сливы в глубокую кастрюльку.
Засыпать сливы сахаром, добавить корицу, бадьян, и полить соком лимона.
Дать постоять 2 часа , можно дольше.

Разогрейте духовку до 150 ˚С. Поставить форму со сливами в духовку и иногда нужно помешивать, томить нужно 2 часа, пока немного не загустеет сироп.
Когда варенье будет готово переложить его в стерилизованные банки, и закрутить крышками

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ 🔥🔥🔥
Ингредиенты:

- перец болгарский (красный ) - 5 кг

- чеснок - 500 гр

- петрушка - 1 пучок

- горький перец 🌶- 1 шт

Для маринада :

- вода. 1 литр

- уксус 9% - 1 литр

- масло растительное- 1 литр

- Сахар - 1 стакан

- соль - 0,5 стакана

Перец горошком - щепотка

Перец промыть ,очистить от семян ,чеснок и зелень нашинковать. .

Приготовить маринад и отварить в нем перец 3 минуты ,затем перец достать ,дать остыть и разложить по баночкам пересыпая каждый слой чесноком и петрушкой .

Залить маринадом ,и отправить стерилизоваться на 40 минут .

Закатать и отправить под одеяло до полного остывания .

Приятного аппетита 😋

НУТЕЛЛА ИЗ СЛИВ 💜💜💜

👉сливы 1,5кг (без косточки)
👉вода 100мл
👉масло сливочное 150гр
👉сахар 600гр
👉какао 6 столовых ложек.
👉В сливы добавляем воду и 100гр сахара.
Ставим на огонь, и как закипит варим 30 минут.
👉Затем оставшийся сахар и какао и варим ещё 10 минут.
👉Добавляем масло и варим ещё 5 минут.
Не забывайте помешивать😉.
Я сливу после готовки измельчила блендером. Очень вкусно, похожа на Нутеллу 😉.
У меня получилось 3 баночки по 0,5л.

ФЕРМЕНТИРУЕМ МЯТУ 💚💚💚
Приготовление ⬇️

Таким способом можно ферментировать все травы ( зверобой , Иван-Чай, листья смородины , малины , Мелиссы и т, д)

🙌🏻Срываем листочки со стебля , складываем в пакеты и отправляем в морозилку на сутки . По прошествие времени- достаём , сминаем в руках и перетираем между двумя деревянными досками . Для этого предназначена другая доска , но пока она у меня только в планах….

Перетертую массу перекладываем в ёмкость под гнет на 2 дня . Затем образовавшееся сырьё раскладываем на противень и сушим обычным способом либо в духовке при 130 гр 15 минут

Храните ферментированную мяту в сухом месте, там, где чай не сможет «набраться» каких-либо посторонних запахов. На этом все. Теперь вы знаете, как ферментировать травы правильно. Как видите, процедура это предельно простая.