Винная Грамота Telegram 帖子

Коньяк произведение искусства.

Коньяк рождает вдохновение, как шедевр музыки, живописи или литературы. Весь путь его рождения — от высадки лозы до оформления бутылок — творческий процесс, воплощение идей автора. Как и с любым произведением искусства, талант создателя определяет появятся ли у коньяка свои поклонники и ценители, останется ли память о нем в веках, долгим ли будет его послевкусие.
Не зря говорят, что коньяк подобен прекрасной музыке — непревзойденная гармония, тонкое переплетение нот и акцентов.
Одними коньяками нужно наслаждаться в особых случаях, как великой симфонией, другими — скрашивать досуг или сопровождать ужин, как легкой песней.
Прекрасные коньяки не раз вдохновляли творческих людей, встретить их можно в различных произведениях искусства, о некоторых упоминаниях мы сегодня и расскажем.

День Святого Валентина — это не только о розах и сердечках, но и о том, как поднять бокал игристого за любовь!
Знали ли вы, что шампанское было впервые создано монахом Бенедиктом в 17 веке? Изначально он хотел просто сделать хорошее вино, а вышло... пена, пузырьки и настоящая магия!
Так что в этот день не забывайте: даже если ваши отношения иногда бурлят, как бутылка игристого, это только добавляет феерии! Обнимите своих любимых, налейте бокал (или два) и пусть каждый пузырёк напоминает о ваших лучших моментах вместе.

Мы рады Вам всегда .

И отзывы:

Пиво в винной бутылке. Дрожжи , имбирь, раздавленное яблоко, мед

Необычная штука. Похож на нефильтрованный, негазированный сидр. Курага, имбирь и груша догоняет. Прикольно.

Необычное вино с ароматом глины, имбиря, цитрусов, полевых цветов и меда. Элегантный вкус, очень сбалансированный, с хорошей миниральностью. Вино не на каждый день, и не для каждого обывателя. К такому типу вина нужно быть хотя бы морально подготовленным.

Hareter Chardonnay Ohne
Hareter Thomas, Chardonnay "Ohne" — органическое оранжевое вино, созданное из белого винограда сорта Шардоне методом винификации для красных вин.
Возраст лозы 35 лет. Урожай собирают вручную, тщательная селекция лучших гроздей, спонтанная ферментация в контакте с кожицей в течение 23 дней. в открытых стальных резервуарах.
Малолактическая ферментация в 500 литровых деревянных барриках
Вино не фильтруется и далее выдерживается в этих же барриках на осадке от 2 до 2,5 лет, что гарантирует стабильность и огромный потенциал выдержки.
Розлив происходит вместе с дрожжевым осадком, именно поэтому вино имеет немного «мутный» цвет.
БЕЗ добавления сульфитов. Потенциал хранения вина в бутылке – 12 лет

Янтарный цвет с медовыми оттенками
Аромат разнотравья, апельсиновой цедры, мёда, персиков, имбиря, дрожжей и мокрого мела
Во вкусе вино комплексное и натуральное, насыщенное, интенсивное, с нотами фундука, можжевельника, минералов и закваски, фруктово-пряными акцентами и долгим послевкусием

И отзыв: Очень приятный и густой ягодный аромат, немного (совсем в отдалении) варёных овощей, крепко заваренный чёрный чай (когда уже пахнет в кислинку), какие-то лёгкие пряности.
Вкус тоже очень приятный, тонкий, осенний мховый лес, переспелые ягоды, оттенки кожи, небольшая пикантная горчинка, которая постоянно перекликается с приятной кислинкой.
Послевкусие довольно долгое, гладкое, с "бражными" нотками.
Это вино стоит попробовать только для того, чтоб попробовать.
Но если вы хотите принести его к застолью, то оно отлично будет сочетаться с мясом - мне кажется, с любым.
Оригинально и вкусно.

Hareter Thomas, "Naturschonheit"
Элегантное органическое красное вино, в производстве которого используется виноград сортов Цвайгельт и Санкт Лаурент. Урожай собирают вручную. Каждый сорт винифицируется отдельно. Спонтанная ферментация в стальных резервуарах. Мацерация длится 18 дней. Малолактическая ферментация и выдержка проводятся в больших деревянных бочках. Минимальное добавление серы.

Естественная красота – ароматное и легко пьющееся кюве – изначально шелковистое, гладкое и питкое, соблазненное нежной кислинкой вишни.
Очень сложная, но гармоничная композиция.
В аромате попурри из лесных ягод, шиповника, холодного чая, кисло-сладкой вишни, спелого банана.
Вкус вина мясистый, сочный, слегка землистый и пряный, с нюансами специй, мха, черного кунжута, дерзкой кислинкой, шелковистыми, гладкими танинами и долгим послевкусием с тонкой, изящной горчинкой, оттенками железа и кожи

Неожиданное открытие - органическое вино бывает вкусным!


В Вайден-ам-Зее, Томас и Клаудия Харетер извлекают из лозы лучшее — чистую суть терруара.
Вина Харетер мощные, элегантные и в то же время удивительно легкие. Их коллекции вин — дань разнообразию природы и искусству биодинамического виноградарства . Благодаря своей четкой философии и глубокой связи со своими виноградниками Томас и Клаудия создают исключительные вина, которые восхищают как любителей вина, так и новичков.
Винифицированные без фильтрации и с минимальным вмешательством, эти вина представляют собой точное и неподдельное отражение терруара.

Есть истории, которые не только рассказываются, но и проживаются. Одним из таких примеров является Томас и Клаудия Харетер, пара виноделов, которые не просто выращивают виноград, но и занимаются философией.
Их работа — это баланс между традициями и инновациями.
Она умеет сохранять старые ценности, смело прокладывая новые пути.
Он визионер органического виноградарства, рано открыл в себе страсть к природе и виноградной лозе.

Терруарная ловушка для аромата: pipi de chat

Совиньон блан свеж, любим и популярен: он растет по всему миру и одних покоряет сногсшибательной новосветской харизмой, а других — рафинированной европейской свежестью. В совиньонах можно найти целую корзину тропических фруктов, крыжовник, свежескошенную траву, цветущие луга и даже спаржу. Но иногда он выкидывает фокусы и в бокале отзывается тем, что французы игриво называют pipi de chat.
Вежливые люди в таких случаях говорят: «Pardon my French!». Речь о пикантном «кошачьем» тоне в вине. Собственно, о Франции и разговор. Вина, произведенные из винограда сорта совиньон блан в не самой жаркой части Франции – в долине Луары – издавна отличались этой пикантной «терруарной» особенностью. В их аромате довольно отчетливо проступал некий «животный оттенок», который французы, известные своей тягой к натурализму, определили, как «pipi dechat» – «кошачье пипи». Хотите верьте – хотите нет, но очень многие любили луарские белые вина именно за этот оттенок. И только на смене тысячелетий «кошачий совиньон» вышел из моды.

Любопытно, что тот же сорт, выращенный в более теплых районах той же страны (например, в Бордо, где совиньон блан – главный белый сорт) или за ее пределами (в Австралии или Новой Зеландии, например), не давал похожей ассоциации. Зато белый совиньон из долины Мальборо, благоухающий зеленым смородиновым листом, стал настоящим хитом продаж!

Новое поколение французских энологов нашло в себе мужество признаться: пикантный «кошачий» тон появляется в вине, произведенном из недоспелого совиньона, и лишь в этом было его «терруарное» свойство. Источник спорного аромата был столь же беспощадно определен: 4-меркапто-4метилпентан-2-он, или, для простоты, в латинской аббревиатуре, 4-MMP. Любопытно, что за «зелёные» тона смородинового листа или крыжовника в совиньоне отвечает то же самое тиоловое соединение, только с меньшей концентрацией. (А уменьшается она в ягоде как раз по мере созревания плода.) И, кстати, если похожий ароматический оттенок вам померещился в рислинге или, например, в коломбаре, это, скорее всего, не обман чувств, а все та же старая причина, что и во времена Эзопа, Лафонтена или Крылова.

Виноград может быть на вид хорош, да зелен!

Дефект или стиль?
И то, и другое — как плесень на сыре. «Кошки» в совиньоне почти так же, как запах краски, делят людей на два лагеря: кто-то морщится, а кто-то в восторге и считает это яркой отличительной чертой сорта. Это вообще нормально, когда кроме ягод и фруктов в бокале появляются нетипичные ароматы: кожи, бензина, табака, спичек — именно они иногда становятся фишкой хорошего вина.

Совиньон блан: откуда кошки в популярном сорте?