ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ 🍓 Telegram 帖子

КЕБАБ ИЗ КОТЛЕТ НА УГЛЯХ
Автор. nurcandonmez81

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 баклажана
🍓2 сладких красных перца
🍓2 острых зелёных перца
🍓2 помидора
🍓2 головки лука
🍓4-5 зубчиков чеснока
🍓Чёрный перец, красный перец, хлопья перца чили, соль

Для котлет:
🍓500 граммов фарша
🍓1 большая луковица (натёртая)
🍓3 зубчика чеснока (натёртые)
🍓Специи для котлет, соль, чёрный перец, красный перец
🍓1 яйцо
🍓Панировочные сухари

Для покрытия:
🍓1 - 1,5 стакана муки
🍓Немного воды
🍓Щепотка соли

Для соуса:
🍓1 яичный желток
🍓Немного йогурта
🍓Немного растительного масла
🍓Кунжут и чёрный тмин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
После того как приготовите фарш для котлет, дайте ему постоять в холодильнике 1 час.
Запеките баклажаны, сладкий перец, острый перец и помидоры. Очистите их от кожуры и нарежьте.
Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на небольшом количестве оливкового масла, затем добавьте запечённые овощи и приправьте чёрным перцем, красным перцем, хлопьями чили и солью. Готовьте ещё немного и распределите всё по большому противню. Сформируйте котлеты и обжарьте их. Выложите котлеты на запечённые овощи в противне, украсьте блюдо запечёнными перцами между котлетами.
Смешайте муку, воду и соль, чтобы получилось мягкое тесто. Тонко раскатайте его и полностью накройте им содержимое противня. В миске смешайте яичный желток, йогурт и растительное масло, затем смажьте тесто этой смесью. Посыпьте кунжутом и чёрным тмином. Поставьте противень в духовку и выпекайте до золотистого цвета теста, затем подавайте на стол.
Приятного аппетита!😍

ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ
Автор. pastalimpus

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан молока
🍓1 стакан воды
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓1 яйцо
🍓1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
🍓1 чайная ложка соли
🍓2 столовые ложки сахара
🍓6 стаканов муки

Для начинки:
🍓5 отварных картофелин
🍓Мелко нарезанная петрушка
🍓Черный перец
🍓Сладкий красный молотый перец
🍓Тимьян
🍓Чесночный порошок
🍓Луковый порошок
🍓Тертый сыр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для теста подогреваем молоко и воду. В отдельной миске смешиваем все ингредиенты, кроме муки. Сначала добавляем 5 стаканов муки и замешиваем тесто. При необходимости добавляем еще 1-2 стакана и продолжаем месить до тех пор, пока не получится мягкое и гладкое тесто. Тесто будет отходить от рук по мере замеса, поэтому не стоит добавлять муку, если оно начнет липнуть. При необходимости очистите руки и смажьте их растительным маслом, чтобы собрать тесто и продолжить замешивание, вы поймете, что я имею в виду. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно увеличилось в два раза.

Из поднявшегося теста формируем 14 шариков и даем им отдохнуть 20 минут. Тем временем готовим начинку из картофеля. Придаем шарикам теста форму, как показано на видео, и выкладываем их на противень. Смазываем желтком и выпекаем в духовке при 180°C без вентиляции до золотистого цвета. Сразу после выпекания накрываем пирожки, чтобы они остались мягкими.
Приятного аппетита!😍

РЕЦЕПТ КАТМЕРА
Многослойный, легко приготовляемый и очень вкусный катмер с маслом.
Автор. aytens__kitchen

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1,5 стакана холодного молока
🍓1 чайная ложка сухих дрожжей
🍓4 стакана муки
🍓1 чайная ложка соли

Для смазывания теста:
🍓200 г сливочного масла (растопить)
🍓30 мл растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите тесто и дайте ему отдохнуть 10 минут. Разделите тесто на 6 частей и дайте постоять ещё 10 минут.
Начните с первой части, раскатайте как можно тоньше. Смажьте маслом, чтобы покрыть всю поверхность. Сверните в рулет, а затем в виде розочки.
Сделайте так с пятью частями. Шестую раскатайте, смажьте маслом и положите на неё «розочки» из теста. Разрежьте, как показано в видео, и накройте разрезами «розочки» из теста.
Переложите на противень, накройте и оставьте на полчаса в холодильнике. После этого раскатайте каждый кусочек до размера сервировочной тарелки.
Обжарьте на сковороде с обеих сторон, смазывая небольшим количеством масла, переворачивая до готовности. По желанию подавайте горячим с сыром, помидорами и чаем.
Приятного аппетита!😍

ВЫПЕЧКА С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ
Автор. sevgikayhan_

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 стакана теплой воды
🍓1 яйцо
🍓1 чайная ложка соли
🍓5 стаканов муки

Для смазывания теста:
🍓200 г сливочного масла комнатной температуры

Начинка:
🍓Белый и твердый сыр (или любая другая начинка на ваш выбор)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для теста смешайте все ингредиенты в одной миске и тщательно вымесите тесто.
Разделите тесто на 4 равные части.
Раскатайте одну часть, смажьте ее маслом, затем раскатайте вторую и наложите сверху. Сложите края, смазывая каждый слой маслом.
Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.
После того, как тесто настоялось, раскатайте его, положите начинку и придайте желаемую форму.
Смажьте поверхность пирога желтком и выпекайте при 180 градусах.
Приятного аппетита!😍

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ
Автор. hatice0ncel

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓Для тан чжона (предварительного заваривания):
🍓1/3 стакана молока
🍓1 столовая ложка муки

Для основного теста:
🍓2,5 стакана муки
🍓90 мл молока
🍓40 граммов сливочного сыра
🍓1 столовая ложка несоленого сливочного масла
🍓1 полная столовая ложка сахара
🍓3/4 чайной ложки соли
🍓10 г сухих дрожжей
🍓1 яйцо

Для чесночного масла:
🍓1 головка запечённого чеснока
🍓1 миска тертого сыра
🍓Щепотка петрушки
🍓7 столовых ложек сливочного масла
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка черного перца
🍓1 чайная ложка орегано
🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Срежьте верхушку головки чеснока, полейте оливковым маслом и посыпьте солью. Заверните в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке при 200°C до мягкости.
Для тангжонга смешайте все ингредиенты и варите на сковороде до получения густой консистенции.
В большой миске смешайте дрожжи, сахар и первую часть молока.
Добавьте тангжонг и остальные ингредиенты, хорошо вымесите тесто.
Накройте тесто и оставьте в духовке при 50°C, пока оно не увеличится вдвое.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность, выпустите воздух и раскатайте тесто, не слишком тонко.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для чесночного масла.
Равномерно распределите смесь по тесту и посыпьте сыром. Нарежьте тесто на равные кусочки.
Когда у вас будет нужное количество кусочков для вашей формы, сложите их стопкой и поместите в форму вертикально.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита!😍

ЯХНИ С ЛУКОМ-ШАЛОТОМ
Автор. evdekigastronom

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓5-6 кусочков контрфиле или антрикота
🍓15-20 луковиц шалота
🍓2 столовые ложки сливочного масла
🍓1 столовая ложка муки
🍓3-4 столовые ложки оливкового масла
🍓лавровый лист, стебель сельдерея
🍓соль, черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Наливаем оливковое масло в хорошо разогретую сковороду с крышкой. Кладем мясо и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Добавляем к краям сковороды сливочное масло и муку, слегка обжариваем до появления аромата, затем добавляем лук-шалот и воду, чтобы она покрывала ингредиенты. Кладем лавровый лист и стебель сельдерея, закрываем крышку и готовим на самом медленном огне. (Через 40 минут можно убрать стебель сельдерея).

После примерно 2 часов тушения блюдо готово к подаче. В конце добавляем соль и черный перец.

Примечание: количество воды, которое я добавил, было достаточным, но через 1,5 часа проверьте степень готовности мяса и количество жидкости. Если нужно, можно добавить немного воды. Если используете антрикот, время приготовления можно сократить, так как он готовится быстрее.
Приятного аппетита!😍

Хрустящее, рассыпчатое тесто и восхитительная начинка — этот рецепт слоеного пирога точно вам понравится.
Автор. zeynebin_mutfagiii

📋ИНГРЕДИЕНТЫ для теста:
🍓1 стакан воды
🍓1 стакан молока
🍓1 стакан растительного масла
🍓2 яйца
🍓2 ст. л. виноградного уксуса
🍓1 ч. л. соли
🍓10 г разрыхлителя
🍓5 стаканов муки (добавлять постепенно)

Начинка:
🍓1 кг баклажанов
🍓100 мл растительного масла
🍓1 красный болгарский перец
🍓2 зеленых перца
🍓2 луковицы
🍓1 ч. л. соли
🍓1 ч. ч. черного перца

Для смазывания теста:
🍓Растительное масло

Для покрытия:
🍓1 яичный желток
🍓1 ч. л. молока
🍓1 ч. л. растительного масла

🍓Крахмал для раскатки теста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для начинки. Обжарьте лук и перцы, затем добавьте мелко нарезанные баклажаны, накройте крышкой и тушите до мягкости. В конце посолите, поперчите и оставьте остывать.

Для теста. В миске смешайте все ингредиенты, кроме муки и разрыхлителя. Затем постепенно добавьте муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто. Разделите его на 15 частей, накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
Каждую часть раскатайте с крахмалом как можно тоньше. Смажьте растительным маслом, сложите края внутрь, выложите начинку и сверните в рулет.
Выложите рулеты на противень с пергаментом, смажьте смесью желтка, молока и масла, нарежьте порционно.
Выпекайте в разогретой до 185°C духовке (режим верх-низ) до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍

КУРИЦА В ДУХОВКЕ С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ
Автор. ikosun_kitchen

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для курицы:
🍓4-5 кусочков куриного бедра без костей или 3 куриных грудки
🍓2 зубчика измельчённого чеснока
🍓2 столовые ложки йогурта
🍓4 столовые ложки оливкового масла
🍓1,5 чайной ложки красного молотого перца
🍓1/2 чайной ложки тимьяна
🍓1/2 чайной ложки чёрного перца
🍓Соль

Другие ингредиенты:
🍓4 средних картофелины
🍓3 луковицы
🍓3 столовые ложки оливкового масла
🍓Соль, чёрный перец, хлопья красного перца и тимьян

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Нарежьте курицу по своему желанию. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада, хорошо перемешайте, накройте и оставьте на 1-2 часа.

Разрежьте лук пополам и нарежьте тонкими полосками. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте к картофелю специи, соль и немного масла, перемешайте.

Смажьте противень небольшим количеством масла. Сначала выложите лук на противень, затем уложите ломтики картофеля, а сверху маринованную курицу. Смочите пекарскую бумагу, отожмите лишнюю воду, накройте противень. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке (режим верх-низ) 35-40 минут. Затем снимите бумагу и готовьте ещё 20 минут без неё. В последние 20 минут добавьте перец и помидоры.
Приятного аппетита!😍

СЛОИСТАЯ ВЫПЕЧКА С СЫРОМ
Автор. aygulun_mutfagii

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан теплого молока
🍓1 стакан теплой воды
🍓2,5 столовые ложки сахара
🍓1 чайная ложка соли
🍓200 г белого сыра
🍓Полстакана растительного масла
🍓10 г сухих дрожжей (или полная столовая ложка)
🍓5 стаканов муки (контролируйте добавление 5-го стакана, тесто должно слегка липнуть к рукам)

Для смазывания слоев:
🍓125 г сливочного масла
🍓100 мл растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Возьмем миску и добавим туда муку, воду, соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешаем, затем добавим муку. Замесим тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Накроем и оставим на 30 минут для подъема. Взбиваем тесто, чтобы выпустить воздух, и делим на 9 равных частей. Каждую раскатываем отдельно, смазываем маслом и кладем сыр. Повторяем, пока не закончится тесто. Затем слегка раскатываем пирог руками и нарезаем полосками. Берем за два конца, перекручиваем и выкладываем на противень. Накрываем и оставляем на 30 минут для расстойки. Потом смазываем верх растительным маслом и делаем насечки вилкой. Выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍

РЕЦЕПТ МЯГКИХ БУЛОЧЕК
Автор. aygulun_mutfagii

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1,5 стакана воды
🍓1,5 стакана молока
🍓1 стакан растительного масла
🍓2 яйца (желтки для смазывания, белки в тесто)
🍓2 столовые ложки сахара
🍓1 столовая ложка соли
🍓42 г свежих дрожжей
🍓6-7 стаканов муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миску для замешивания добавьте жидкие ингредиенты, дрожжи, соль, сахар. Хорошо перемешайте и добавьте муку, замесите тесто до состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам. Накройте тесто и дайте ему настояться. После того как тесто поднимется, вымешайте его снова, чтобы избавиться от запаха дрожжей. Разделите тесто на 19-20 равных частей, скатайте шарики. Смажьте каждый шарик мягким сливочным маслом комнатной температуры и придайте форму. Накройте их тканью и оставьте на 10-15 минут для расстойки. Смажьте желтком, посыпьте маком и выпекайте в предварительно разогретой до 230°C духовке до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍