ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ 🍓 Telegram-Beiträge

БУРМАЛИ БЁРЕК
Автор. pastalimpus

📋ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции):
Для теста:
🍓2,5 стакана муки
🍓Полстакана воды
🍓1 чайная ложка соли (без горки)

Для смазывания:
🍓100 г сливочного масла
🍓Половина стакана растительного масла

Для начинки:
🍓Я использовала творог, но вы можете выбрать любую начинку на ваш вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите тесто до однородной, гладкой консистенции. Я сделала небольшую порцию, так как нас было немного, но вы можете увеличить количество ингредиентов в 2-3 раза.
Разделите тесто на небольшие шарики, соответствующие длине вашей рабочей поверхности, и раскатайте их до размера тарелки. Смажьте каждый пласт растопленным маслом и дайте постоять 30-40 минут, пока будете готовить начинку.
Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством масла. Растяните каждую порцию теста руками, чтобы оно стало очень тонким — не переживайте, если оно порвётся или будет дырявым, это не проблема. Убедитесь, что тесто равномерно тонкое.
Выложите начинку на тесто и сверните его в рулет. Поместите рулет на противень и смажьте его оставшимся маслом.
Выпекайте при температуре 180°C до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍

ЧЁКЕРТМЕ КЕБАБЫ
Автор. zeynolu_tatlar

📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓500 г антрикота или говяжьего стейка, или другого мяса

Для маринада:
🍓Сок 2 луковиц (натрите лук и отожмите сок)
🍓100 мл молока
🍓1 чайная ложка черного перца
🍓1 чайная ложка соли
🍓Половина стакана растительного масла

Дополнительно:
🍓2-3 картофелины
🍓Процеженный йогурт
🍓3-4 натертых помидора
🍓Растительное масло
🍓1 полная столовая ложка томатной пасты
🍓Соль
🍓Черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Нарежьте мясо тонкими длинными полосками (чем тоньше, тем вкуснее). Поместите его в контейнер и добавьте все ингредиенты для маринада, хорошо перемешайте. Закройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.
Процедите мясо и слегка обжарьте на сковороде, затем убавьте огонь и готовьте, пока вся жидкость не выпарится. После этого обжарьте мясо на высоком огне до золотистого цвета.
Нарежьте картофель тонкими полосками (если картофель не для жарки, может немного прилипать).
Для соуса обжарьте натертые помидоры на оливковом масле, добавьте томатную пасту и специи, и тщательно перемешайте.
На сервировочное блюдо выложите обжаренный картофель, полейте его чесночным йогуртом, добавьте горячее мясо и полейте сверху соусом.
Приятного аппетита!😍

ЗАКРЫТЫЕ ЛЕПЁШКИ СО ШПИНАТОМ
Автор. bir_dilim_tarif

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1,5 стакана муки
🍓2 стакана воды
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 или 2 столовые ложки оливкового масла

Для начинки:
🍓Шпинат
🍓Сыр
🍓Специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Примечание.
Моя сковорода не пригорает, и так как в тесте уже есть масло, я не смазывала сковороду. Но если у вас сковорода с антипригарным покрытием, обязательно смажьте ее с помощью кисточки примерно одной чайной ложкой масла.

Самый важный совет — не пытайтесь перевернуть, пока не прожарится одна сторона. Поскольку в составе нет ни молока, ни яиц, оно готовится не так быстро. Не бойтесь, что подгорит, вы заметите, когда начнет готовиться по краям.

Обжариваем с обеих сторон, затем добавляем начинку и закрываем. Если не закроется, не беспокойтесь — смажьте края тестом с помощью кисточки. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Не оставляйте бледным — хорошо пропеките.

Я использовала 400 граммов замороженного шпината известной марки, разморозила его и тщательно отжала (в сыром виде), затем добавила белый сыр. Шпинат не останется сырым, не волнуйтесь. Но если ваш сорт шпината жесткий или вы очень внимательны к таким вещам, можете слегка его потушить.

Я складывала готовые лепешки друг на друга для съемки, но вам так делать не стоит. Лучше выложить их отдельно на пергаментную бумагу на решетку, чтобы нижняя часть не стала сырой от пара.
Приятного аппетита!😍

ХРУСТЯЩАЯ ВЫПЕЧКА С НАЧИНКОЙ
Автор. biyologanne_mutfakta

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 яйцо
🍓1 столовая ложка растительного масла
🍓1/2 чайной ложки сухих дрожжей
🍓1 чайная ложка соли (с горкой)
🍓2 стакана воды
🍓5,5-6 стаканов муки

Дополнительно:
🍓150-200 граммов сливочного масла

Для начинки:
🍓сыр или шоколад

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Перемешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить подниматься.
Разделить на несколько частей, раскатать, смазать и сложить, как на видео.
Примечание: каждый раз, когда я складывала тесто, убирала его в холодильник и раскатывала следующую порцию. Всего я использовала четыре шарика теста, четыре раза складывала их друг в друга. В конце оставила тесто отдохнуть в холодильнике на 30 минут. Затем, как показано в видео, придала форму, оставила на противне отдыхать на 10-15 минут и испекла. Если хотите, можете подготовить тесто вечером и продолжить готовку на следующий день.
Приятного аппетита!😍

БЁРЕК С ШПИНАТОМ НА ПРОТИВНЕ
Автор. nese. mutfaktaa

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓4 листа теста юфка
🍓Полкило шпината
🍓1 луковица
🍓1 красный сладкий перец (капия)
🍓1 миска сыра
🍓Соль, красный молотый перец, черный перец

Для соуса:
🍓1 стакан воды
🍓Немного меньше 1 стакана растительного масла

Для верха:
🍓1 яичный желток

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Вымойте шпинат и нарежьте его мелко. Лук и перец нарежьте так же мелко, добавьте сыр и специи, слегка помните шпинат руками.
Взбейте воду и масло.
Разрежьте листы юфки пополам и смажьте каждую половину приготовленным соусом.
Посыпьте приготовленным шпинатом и сверните в рулет. Уложите рулеты на противень.
Смажьте сверху яичным желтком и запекайте при 180°C до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍

САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОГО КАРТОФЕЛЯ
Автор. ferah_kitchen

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓4-5 картофелин
🍓2 средние морковки
🍓3 средние луковицы
🍓2-3 запечённых красных перца
🍓5-6 корнишонов
🍓Полбанки консервированной кукурузы

Для соуса:
🍓4 столовые ложки йогурта
🍓2 столовые ложки майонеза
🍓1 чайная ложка горчицы
🍓1 столовая ложка лимонного сока
🍓1 чайная ложка сахара
🍓1 зубчик чеснока, измельчённый
🍓Полпучка укропа, мелко нарезанного
🍓Соль и чёрный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Очистите картофель и нарежьте кубиками. Перемешайте с 3 столовыми ложками растительного масла и обжарьте в Airfry или духовке. Можно также жарить на сковороде, я использовала Airfry. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до карамелизации в небольшом количестве масла. Морковь натрите на тёрке и слегка обжарьте в масле (2-3 минуты будет достаточно). Нарежьте запечённый перец и корнишоны. Для соуса смешайте все ингредиенты и заправьте жареный картофель и овощи.
Приятного аппетита!😍

Примечание: йогуртовый соус добавляйте перед подачей

ХРУСТЯЩАЯ САМСА
Автор. yemek_kelebegi

Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан тёплой воды
🍓Половина чайного стакана растительного масла
🍓1 чайная ложка соли
🍓4,5 стакана муки

Для смазывания:
🍓100 г растопленного сливочного масла
🍓Половина чайного стакана растительного масла

Для начинки:
🍓4 отваренные картофелины
🍓1 луковица
🍓1 чайная ложка томатной пасты
🍓Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миске для замешивания смешайте ингредиенты для теста и замесите мягкое, не липнущее к рукам, гладкое тесто. Дайте тесту постоять 20 минут.
Разделите тесто на 5 частей и раскатайте каждую, подпыляя мукой. Я раскатала все 5 частей и накрыла кухонным полотенцем.
Для начинки отварите картофель.
На сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла, добавьте натёртый лук и обжарьте. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 1-2 минуты, затем добавьте картофель и соль. Оставьте начинку остывать.
Растопите сливочное масло.
Выложите один раскатанный пласт теста на рабочую поверхность и смажьте его растопленным сливочным маслом. Затем положите сверху следующий пласт и повторяйте процесс, пока не закончится тесто.
Сверните тесто в рулет и нарежьте его на кусочки. Немного раскатайте каждый кусочек с помощью скалки и положите внутрь начинку.
Закройте, как показано на видео, и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпьте кунжутом и смажьте яичным желтком. Выпекайте в духовке при 180°C до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍

КАРТОФЕЛЬНО-ОВОЩНОЙ КИШ БЕЗ ТЕСТА
Автор. doughykitchen

Диаметр формы — 26 см.
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓4-5 картофелин
🍓2 лука-порея
🍓1 морковь
🍓1 красный болгарский перец
🍓1 зелёный перец

Для соуса:
🍓3-4 столовые ложки йогурта турецкого, греческого
🍓2 яйца
🍓1 чайная ложка овощного порошка (необязательно)
🍓1 столовая ложка оливкового масла
🍓1 чайная ложка соли

Для верха:
🍓Натёртый сыр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде. Затем слейте воду, переложите картофель в смазанную форму для пирога и разомните его толкушкой или вилкой. Равномерно распределите по форме и выровняйте края. Полейте немного растительного масла и посыпьте солью, затем выпекайте 15 минут в предварительно разогретой до 200°C духовке.

В это время налейте немного оливкового масла на сковороду и слегка обжарьте порей. Затем добавьте нарезанный кубиками перец и натёртую морковь. Продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими.

Для соуса: смешайте все ингредиенты.

Выложите обжаренные овощи на картофельное основание. Затем полейте их соусом и перемешайте. Посыпьте натёртым сыром и выпекайте 30 минут при 200°C. После того как блюдо немного остынет, выньте его из формы и подавайте к столу.
Приятного аппетита!😍

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУДЖУКА ДОМА
Автор. nese. mutfaktaa

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1,5 кг говяжьего фарша с жиром (с рёбер)
🍓2 чайные ложки хлопьев красного перца
🍓2 чайные ложки молотого красного перца
🍓1 неполная чайная ложка черного перца
🍓1 чайная ложка тмина
🍓2 чайные ложки специй для суджука
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 головка чеснока
🍓Специи можно добавлять по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Добавьте фарш и специи, как для приготовления сырого кебаба, и месите полчаса. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы специи пропитались. На следующий день достаньте из холодильника, масса станет более твердой, вымешайте ещё 10 минут.

Разложите пленку на столе, положите на неё смесь, плотно закрутите и придайте форму суджука — можно сделать пальчиковые суджуки или в виде колбасы, на ваш выбор. Завяжите концы и отправьте в морозильник. Вы можете доставать столько, сколько нужно для употребления, и наслаждаться.
Приятного аппетита!😍

ХЛЕБ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ
Автор. nurcanli_tarifler

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан тёплой воды
🍓Полстакана тёплого молока
🍓2 яйца (желток одного яйца оставить для смазывания)
🍓10 г сухих дрожжей
🍓3 столовые ложки сахара
🍓1 чайная ложка соли
🍓Чуть больше 4,5 стакана муки
🍓75 граммов мягкого сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миску для замеса добавить воду, молоко, дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10 минут для активации. Добавить остальные ингредиенты, кроме масла и муки, взбить. Затем добавить муку и замесить тесто. В конце добавить масло и тщательно вмесить его в тесто. Оставить тесто на 1 час для подъёма.

Сформировать 16 равных шариков из поднявшегося теста, накрыть и дать постоять 10 минут. Придать форму, выложить на противень, накрыть и оставить на 30 минут для расстойки. Взбить желток с 1-2 столовыми ложками молока и смазать верх сэндвичей. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому проверять готовность.
Приятного аппетита!😍