Publications du canal Буфет | Гастрожурнал

Рецепт салата «Панцанелла» от шеф-повара Глена Баллиса

Ингредиенты:
Томаты комнатной температуры — 150г
Лук красный — 40г
Оливки каламата — 40г
Базилик зеленый — 20г
Креветки тигровые — 100г
Хересный уксус — 10г
Масло оливковое первого отжима — 15 мл
Хлеб пшеничный — 50г
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Нарезать томат на шесть частей. Очистить красный лук и нарезать тонкими кольцами. Разрезать оливки по кости пополам и вынуть косточку. У базилика отделить листья от стебля. Положить подготовленные томаты, лук, оливки, базилик в миску. Добавить уксус, оливковое масло и соль с перцем по вкусу.
Очистить креветки от панцирей. Посолить, поперчить и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности. Оставить сковороду с маслом для хлеба. Поломать хлеб на кусочки и обжарить на сковороде после креветок до образования золотистой корочки.
Выложить хлеб на тарелку. Так он впитает в себя сок от салата. Затем выложить салат и сверху — креветки.

Буфет | #Рецептотшефа #Рецепт #Салат

В Японии готовят десерт в 120 сантиметров!

Десерт состоит из мороженого, фруктов, взбитых сливок и бисквита.

Буфет | #Япония #Десерт

Секрет от шеф-повара Дениса Никифорова

Ваниль можно использовать не только для выпечки. Шеф советует использовать её в заправке для салатов. Он предложил такой рецепт: взять ваниль, добавить 1 столовую ложку лимонного сока и 2 столовые ложки оливкового масла.

Необычная заправка для овощного салата!

Буфет | #Салат #Секретотшефа

Вот так выглядел шейкер для коктейлей в 1890-м году 😍

Буфет | #Шейкер

Совет от шеф-повара для любителей шашлыка!

Шеф-повар Надежда Любимова призывает не мариновать мясо в майонезе с кетчупом, чтобы избежать жирности блюда, и чтобы мясо не было варёным на вкус.

Лучше использовать более классические рецепты, либо те, которые не портят вкус мяса.

Буфет | #Шашлык #Советотшефа

Топ необычных начинок для блинов

Забудем ненадолго про творог, сгущенку и варенье!

Необычные начинки для блинов:
• Гречка и грибы
• Икра, несладкий йогурт и красный лук
• Куриная печень
• Маринованные помидоры и творожный сыр
• Ветчина и маслины
• Креветки и крабовые палочки
• Ореховая паста и черничный джем
• Сладкий йогурт, базилик и клубника

Буфет | #Блины #Начинка

Рецепт брускетты с томатами и рикоттой от Маттео Лаи, шеф-повара Jamie’s Italian

Ингредиенты:
1 ломтик чиабатты
10 г красного лука
200 г томатов в собственном соку
10 г базилика
15 г гренков
2 г чеснока
10 мл оливкового масла

Приготовление:
Обжарьте чиабатту до хрустящей корочки. Измельчите лук, обжарьте его на оливковом масле и остудите.
Выдавите чеснок и намажьте его на кусочек чиабатты.
Смешайте слегка обжаренные томаты, лук, цедру лимона, пармезан, рикотту, добавьте соль и перец по вкусу.
Нанесите все на чиабатту. Полейте сверху оливковым маслом. Украсьте базиликом.

Буфет | #Рецептотшефа #Брускетта

Ресторан "Яръ" - легенда среди ресторанов благодаря произведениям различных классиков

История заведения началась еще в 1826 году, когда первые владельцы открыли небольшой трактир. В наше время ресторан сохранил свой первозданный облик, его, конечно, модернизировали, но насладиться историческими интерьерами всё еще возможно. Кухню подают в основном классическую русскую.

Адрес: Москва, Ленинградский просп., 32/2
Работают ежедневно с 12:00 до 00:00

Буфет | #Москва #Ресторан

Необычное блюдо - Матамбре

По сути матамбре – это рулет из стейка. Тончайший пласт мяса щедро сдабривают перцем, а затем наполняют начинкой. Чаще всего это морковь, целые вареные яйца, перец, сыр. Все это скатывают в ролл и отправляют жариться на углях или в печи. Блюд аргентинской кухни.

Буфет | #Мясо #Матамбре #Аргентина

Интересный факт

Жидкость, которая выделяется из стейка при неполной прожарке, — это не кровь, а миоглобин. Именно он придает мясу розовый оттенок. При термообработке атомы железа в этом белке меняют уровень окисления. Они связываются с молекулами воды, в результате чего происходит изменение цвета продукта.

Буфет | #Интересное #Мясо