Ресторан Fat_Lab Telegram 帖子

Салат новогодний

Ингредиенты:
➡️салат зеленый
➡️огурец
➡️томат черри
➡️форель или семга с/с
➡️творожный сыр
➡️кунжут черный и белый
➡️пармезан (можно без него)

Заправка:
➡️оливковое масло 3 ст.л.
➡️французская горчица 2 ч.л.
➡️ мед 1 ч.л.
➡️сок апельсина 3 ст.л.

Готовим:
1️⃣Выложить салат как на видео, полить заправкой.
2️⃣Далее кладем свернутый огурец, половинки помидор черри, кусочки рыбы.
3️⃣Сыр скрутить шариком и обвалять в смесь белого и черного кунжута.
4️⃣Посыпать все блюдо натертым пармезаном.
#салат #закуска

Салаты Для любителей креветок

🍤1. Креветки + авокадо + огурец + пекинская капуста + чеснок + оливковое масло
.
🍤2. Креветки + помидор + огурец + маслины + красный лук + болгарский перец + руккола + сыр + оливковое масло
.
🍤3. Креветки + листья салата + перепелиные яйца + помидорки черри + два разных вида сыров
.
🍤4. Креветки + руккола + авокадо + помидорки черри + оливковое масло + сок лимона
.
🍤5. Креветки + листья салата + помидорки черри + сыр + соевый соус
.
🍤6. Креветки + листья салата + помидорки черри + кедровые орешки + соевый соус + сок лимона + оливковое масло.

#креветки #закуска

Кролик в белом вине

Ингредиенты:
➡️Кролик – 1 шт.
➡️Белое сухое вино – 200 мл
➡️Свежий тимьян – по вкусу
➡️Свежий розмарин – по вкусу
➡️Петрушка – по вкусу
➡️Сметана 20%-ная – 200 г
➡️Соль – по вкусу
➡️Перец черный молотый – по вкусу
➡️Лук-шалот – 3 головки
➡️Чеснок – 1 зубчик
➡️Мука миндальная – 2 ч. л.
➡️Спаржевая фасоль

Готовим:
1️⃣Разделать тушку кролика, промыть мясо.
2️⃣Нарезать морковь полукругами. Мелко порубить лук-шалот и чеснок.
Обжарить овощи на оливковом масле.
Добавить мясо кролика, слегка обжарить.
3️⃣Влить в сковороду белое вино, подождать, пока выпарится алкоголь.
4️⃣Добавить кипяченую воду, тушить мясо под крышкой в течение 30 минут (следить, чтобы вода не выкипала).
5️⃣Сметану развести в небольшом количестве воды и добавить к мясу.
6️⃣Добавить нарезанную петрушку, листья розмарина, тимьяна и слегка отваренную спаржу.
Посолить и поперчить по вкусу.
7️⃣Тушить еще 20 минут.
8️⃣Когда жидкость почти выпарится, добавить 2 ч. л. просеянной муки и быстро перемешать, чтобы избежать образования комочков.
#кролик #горячее

Новогодний мясной рулет

Ингредиенты:
➡️Карбонат свиной
➡️Грибы сушеные
➡️Лук репчатый
➡️Сыр твердый
➡️Бекон
➡️Яйцо
➡️Специи
➡️Масло ГХИ

Готовим:
1️⃣Карбонат (без жира, плотный, ровный) режем вдоль пополам, не дорезая 1-1,5 см. Раскрываем как книжку.
Каждую половину режем оеще пополам.
Разравниваем мясо в лист и аккуратно отбиваем.
2️⃣Солим, перчим, добавляем специи, смазываем оливковым маслом.
3️⃣Делаем начинку:
▪ Замоченные на 6-8 часов сушеные грибы отжимаем и жарим с луком и беконом.
▪Даем немного остыть, добавляем яйцо и натертый сыр.
4️⃣На мясной лист выкладываем начинку, скручиваем в рулет и обвязываем в сетку.
5️⃣Запекаем 1 - 1,5 часа при 200•с, переворачивая и поливая соком.

Замочите грибы заранее или возьмите другую начинку.
#свинина #горячее

Маринованные шампиньоны

Ингредиенты:
➡️Грибы
➡️Горчица
➡️Соль
➡️Лимон
➡️Укроп, петрушка
➡️Репчатый лук
➡️Чеснок
➡️Оливковое масло

Готовим:
1️⃣Грибочки вымыть, разрезать пополам и обжарить с 2х сторон на оливковом масле до золотистой корочки.
2️⃣К грибам добавить соль, горчицу, 1 ст. л. лимонного сока, нарезанный полукольцами лук, зелень, нарезанный чеснок.
3️⃣Залить кипятком (как на видео) и хорошо перемешать. Убирать в холодильник на 1 час.
#грибы #закуска

Запеченные кальмары

Ингредиенты:
➡️Почищенные кальмары - 3 шт
➡️Красный репчатый лук
➡️Помидоры Черри
➡️Итальянские травы - приправа
➡️Оливковое масло
➡️Панировочные сухарики
➡️Соль

Готовим:
1️⃣Кальмары нарезать кольцами. Добавить нарезанный лук, помидоры, нарезанные половинками.
2️⃣Посолить, добавить приправу и оливковое масло.
3️⃣Аккуратно перемешать и выложить на пергамент на противень.
4️⃣Выпекать в разогретой духовке пар температуре 180 градусов 15 минут.
5️⃣Готовое блюдо слегка сбрызнуть лимонным соком.
#кальмары #закуска

Корден блю

Ингредиенты:
➡️Свинина (телятина) - 200 гр
➡️Ветчина - 60 гр
➡️Сыр - 60 гр.
➡️Мука миндальная (льняная, кокосовая) - 100 гр, можно смешивать
➡️Яйцо - 3 шт.
➡️Панировочные сухари - 200 гр
➡️Масло оливковое - 300 гр.

Соус тар-тар
➡️Сметана - 50 гр.
➡️Домашний майонез- 50 гр.
➡️Огурец свежий - 50 гр.
➡️Корнишоны (соленые огурчики) - 30 гр.
➡️Петрушка - 4 гр
➡️Чеснок - 1 зуб

Готовим:
1️⃣Зачистить карбонат, снять ненужные пленки. Мясо должно быть постное.
Нарезать на кусочки толщиной примерно 2 см.
Завернуть в пленку, отбить мясо с 2х сторон.
Посолить, поперчить, положить ломтик ветчины и сыра.
2️⃣В миске взбить яйца, посолить. Обмакнуть фаршированное мясо в муку, потом в яйцо, потом в сухари.
3️⃣Обжариваем с двух сторон на раскаленном оливковом масле.

Соус:
➡️Смешать сметану и майонез.
Натереть корнишоны и свежий огурец. Отжать лишний сок. Добавить чеснок. И все соединить.
#свинина #горячее

Закуска на шпажках

Ингредиенты:
➡️куриная грудка
➡️баклажаны
➡️кабачки
➡️помидоры
➡️сыр моцарелла
➡️соль, специи
➡️пророщенные зерна (для украшения)

Готовим:
1️⃣Нарезать кольцами ( шириной не менее 1,5 см) баклажаны, кабачок, помидоры, сыр моцарелла.
2️⃣Выложить на пергамент баклажаны и кабачки, посолить.
3️⃣Сверху положить кусочек куриного филе, кольца помидор, сыр моцарелла.
4️⃣Проткнуть шпажкой и отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
5️⃣Готовую закуску выложить на красивую тарелку (можно на листья салата), украсить зеленью, поперчить.
#курица #горячее

Зеленая пицца на сковороде

Ингредиенты:
➡️брокколи
➡️яйца - 2 шт
➡️сметана 20% -2-3 ст.л. (вместо томатной пасты)
➡️сыр моцарела
➡️помидоры черри
➡️соль
➡️перец
➡️орегано
➡️паприка

Готовим:
1️⃣Измельчить брокколи, добавить яйцо, соль, перец, орегано, паприку. Перемешать.
2️⃣Вылить смесь на горячую сковороду и дарить с обеих сторон до образования хрустящей корочки.
3️⃣Когда основа будет готова, сверху смазать томатной пастой, но мягче будет вкус, если смазать сметаной, положить половинки помидор черри и посыпать тертый сыр.
Жарить на маленьком огне, пока сыр не расплавится.
#горячее #брокколи #пицца

Котлеты из рыбы

Ингредиенты:
➡️филе хека -500 г.
➡️яйцо -2 шт.
➡️мука миндальная - 50 г.
➡️сыр тертый - 50 г.
➡️сметана 20% -2 ст.л.
➡️зелень -2 ст.л.
➡️соль, перец, приправы - по вкусу.
➡️оливковое масло.

Готовим:
1️⃣Прокручиваем в мясорубке филе хека, зелень, добавляем соль, перец, специи и сметану.
2️⃣Берем две емкости. В одной слегка вилкой взбиваем яйца, в другой делаем панировку из миндальной муки и тертого сыра.
3️⃣Сформированные котлеты опускаем сначала в тарелку с яйцами, затем в смесь из муки и сыра.
4️⃣Жарим котлеты на растительном масле до готовности.
#горячее #рыба