پست‌های تلگرام Ресторан Fat_Lab

Салат с креветками
(к подаче сразу теплым)

Ингредиенты:
➡️салат айсберг (можно взять и Фриллис)
➡️консервированная кукуруза
➡️любой твердый сыр
➡️жаренные на гриле или на небольшом количестве оливкового масла креветки
➡️для соуса: авокадо, зубчик чеснока, сок лимона, соль, черный перец.

Готовим:
1️⃣Порвать салат руками.
На салат выложить кукурузу, тертый сыр, теплые креветки.
2️⃣ Соус:
Смешать в емкости: авокадо, зубчик чеснока, немного сока лимона, соль, черный перец.
Пробить блендером.
3️⃣Из кондитерского мешка отсадить зеленый соус, распределив по разным местам.
Подавать на стол сразу.
#креветки #салат

Стейк с чесночным маслом

Ингредиенты:
➡️cтейк (любой)
➡️соль и перец
➡️сливочное масло-2 ст. л.
➡️1 ч. л. Петрушка
➡️1 ч. л. измельченного чеснока
➡️красный перец хлопья (по желанию)

Готовим:
1️⃣Посолите и поперчите стейк. По желанию, оставьте на 30 минут при комнатной температуре
2️⃣Растопите сливочное масло, добавьте петрушку, чеснок и посыпьте хлопьями чили. Этой смесью смажьте стейк перед обжариванием в аэрогриле при температуре 200гр в течение 3-8 минут.
3️⃣Переверните, смажьте другой стороной и продолжайте обжаривать на еще 3-8 минут.
4️⃣Дайте стейку немного остыть, чтобы соки впитались в него.

Время приготовления зависит от толщины и желаемой степени прожарки.
#горячее

Казы из конины

Ингредиенты:
➡️Конина 3 кг
для казы подойдет мясо, в котором содержится минимум 30% жира.
➡️Чеснок 120 г
➡️Соль 4 ч. л.
➡️Черный молотый перец 10 г
➡️Конская кишка 1 шт.

Готовим:
1️⃣Аккуратно срежьте мясо с костей ножом, чтобы получились длинные бруски примерно 5 см толщиной.
Толстую конскую кишку берите из расчета 1 м на 1,5 кг мясного сырья.
2️⃣Кишку уложите в миску и залейте холодной чистой водой. Используя ложку, выверните кишку наизнанку и протрите солью. Промойте кишку несколько раз холодной водой, а затем еще несколько раз теплой (около 40 °С) и снова выверните.
3️⃣Нарежьте кишку по длине мясных брусков оставляя запас 10–12 см для завязывания концов колбасы.
4️⃣Конину обильно посыпьте солью чесноком и перцем со всех сторон. Тщательно вотрите руками в мясо соль, перец и рубленый чеснок. Для более сильного вкуса оставьте мясо в приправах на несколько часов в холодильнике.
5️⃣Край продолговатого куска конины вложите внутрь кишки. Аккуратно натяните кишку на мясо. Если чеснок отпадает от куска, кладите его в кишку отдельно по мере ее наполнения мясом.
6️⃣Нарежьте шпагат на отрезки 25–30 см. Кончики кишок с каждой стороны казы плотно завяжите шпагатом. Кончики веревочки отрежьте ножом.
7️⃣Залейте холодной водой и доведите до кипения, а затем аккуратно в нескольких местах проткните оболочку казы зубочисткой. Это не даст колбасе лопнуть в процессе варки.
8️⃣Варите на медленном огне до готовности (1,5-2 часа), остудите, нарежьте сантиметровыми ломтиками и подайте как холодную закуску, гарнировав луком и сезонной зеленью.
#конина #закуска

Соус Пармезан

Ингредиенты:
➡️1/2 стакана сыра Пармезан (тертого)
➡️1- 1/2 стакана жирных сливок
➡️1 столовая ложка сливочного масла 82,5%
➡️Соль и перец (по вкусу)

Готовим:
1️⃣Поставьте кастрюлю на средне-слабый огонь и растопите сливочное масло.
2️⃣Влейте жирные сливки и доведите до кипения. Дайте смеси покипеть около 5 минут.
3️⃣Уменьшите огонь до минимума и постепенно добавляйте тертый сыр пармезан, взбивая и перемешивая до получения однородной массы.
4️⃣Посолите и поперчите по вкусу.
5️⃣Снимите с огня, перемешайте, дайте немного остыть, а затем подавайте.
#соус #закуска

Гребешки с зеленью и лимоном

Ингредиенты:
➡️1 кг замороженных морских гребешков
➡️пучок тимьяна и зеленого лука
➡️10 ст.л. оливкового масла
➡️5 зубчиков чеснока (маленьких или меньше)
➡️0,5 лимона
➡️1 ч.л. сока лимона
➡️соль и специи по вкусу

Готовим:
1️⃣Зелень порубите. Чеснок пропустите через пресс.
2️⃣Смешайте оливковое масло, зелень, соль, специи по вкусу и сок лимона.
3️⃣Размороженные гребешки выложите в маринад и оставьте на 30 минут. Половину лимона нарежьте кружочками.
4️⃣Жарьте гребешки и кружочки лимона на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Полейте маринадом с зеленью и подавайте.
#горячее

Шпинатный блинный торт со сметаной

Ингредиенты:
➡️ Маскарпоне - 1/2 банки
➡️ Яйца - 3 шт.,
➡️Шпинат - горсть
➡️ Миндальная мука - 1 ст.л.
➡️ Псиллиум - 1/2 ст.л
➡️ Сливки 20%
➡️ Сахзам стевия - по вкусу (если хотите сладкий тортик)
⠀
Готовим:
1️⃣ Взбить яйца, добавить к ним горсть свежего шпината и сыр маскарпоне.
2️⃣ Добавить миндальную муку и псиллиум.
3️⃣ Если тесто густое, разбавить сливками.
4️⃣ Жарить на раскалённой сковороде на кокосовом масле.
5️⃣ Каждый готовый блин промазать сметаной.
#десерт #закуска

Свиные ребра

Ингредиенты:
➡️Ребра - 1 кг.
➡️Сливочное масло
➡️Чеснок -2-3 зуб.
➡️Соль, перец

Готовим:
1️⃣Ребра очистить от пленок, посолить и посыпать перцем.
2️⃣Натереть хорошенько специями мясо.
3️⃣Растопить ломтик сливочного масла и туда добавить чеснок через пресс.
4️⃣В форму для запекания на пергамент выложить ребра, сверху полить чесночным маслом.
5️⃣Ребра плотно закрыть сверху второй частью пергамента и запекать 1 час 45 минут при температуре 180 градусов.
#свинина #горячее

Сгущенка для кофе

Ингредиенты:
➡️ 100г. сливок 33%
➡️ 15г. сливочного масла 82,5%
➡️35г. сахарозаменитель стевия (эритрит)

Готовим:
1️⃣Все в ковшик на огонь. Довести до кипения, потом варить на медленном огне 20 мин. До легкого загустения.
2️⃣Остудить. Хранить в холодильнике в баночке.
#десерт

Салат с творожным сыром

Ингредиенты:
➡️Болгарский перец
➡️Оливки зеленые
➡️Лук красный
➡️Кинза
➡️Масло оливковое
➡️Творожный сыр

Готовим:
1️⃣Перцы положить в форму и испечь примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Вынуть форму, закрыть ее пищевой пленкой на 10 минут.
2️⃣Снять с перцев кожуру и порезать соломкой.
3️⃣К перцам добавить нарезанные оливки, лук и зелень, творожный сыр.
4️⃣Соус: смешать оливковое масло и лимонный сок.
5️⃣Аккуратно перемешать салат.
#творожныйсыр #закуска #салат

Салат из брокколи

Ингредиенты:
➡️Брокколи
➡️Соевый соус
➡️Оливковое масло
➡️Кунжут (семена)

Готовим:
1️⃣Разделить капусту на соцветия и отварить 1-2 минуты в кипятке.
(Готовность альденте)
2️⃣Соус: оливковое масло, соевый соус, апельсиновый сок, чеснок (через пресс).
3️⃣Перемешать и полить брокколи.
4️⃣Сверху посыпать семенами кунжута и оставить на 10 минут.
#капуста #брокколи #закуска