Радио Буфет

Начало года - лучшее время для новой интереснейшей работы!

Уже скоро в историческом здании XVIII века в Москве, недалеко от метро «Бауманская» появится Urban Winery — первый московский проект Friends Orchestra, который реализуется совместно с экосистемой Misty.

Но самое главное — Urban Winery набирает команду!

Кому откликаться?
Барменам
Официантам
Поварам
Управленцам

Здесь и правда будут делать вино. Да-да, вы не ослышались!
Внизу расположится тапрум — винный бар в непринужденном формате. На первом этаже будет ресторан с рустичной кухней (локальные ингредиенты, продукты с российских виноделен) и бар, карта которого фокусируется на “околовинных” ингредиентах, а также выдержанных напитках.

Что делать прямо сейчас?
Перейти на страницу , заполнить анкету и ждать сообщения от HR-мастера банды Friends Orchestra.

Огромное желание стать частью команды и со всей силы быть открытым к новым знаниям и труду - ключевые факторы!

Многие пришли в Friends Orchestra и круто изменили свою жизнь. Чего же ждешь ты?)

А вот небольшой тизер второго выпуска - как из него понятно, нам было ооочень весело)

ХЭНГОВЕРКАСТ #2 ДЛЯ НАШИХ БУСТЕРОВ!

А, если окажется мало, то добро пожаловать на наш Бусти, где доступен свежий второй Хэнговеркаст!

Вновь Паша Иванов, Сережа Горобец и Леша Боткунов рассказывают Лехе Чалею и за одно всем слушателям о своих любимых фильмах, сериалах, играх, книгах и музыкальных находках за последний год)

Всех с Новым годом и Рождеством!

Слушать здесь:
Boosty

ХЭНГОВЕРКАСТ #1 ТЕПЕРЬ В ОБЩЕМ ДОСТУПЕ!

Январские праздники выходят на финишную прямую, и в честь этого, выкладываем для всех слушателей бусти-эксклюзив - наш прошлогодний Хэнговеркаст, где мы обсуждаем, что крутого можно посмотреть, послушать и почитать на выходных.

Слушать здесь:
Apple Podcasts
Яндекс Музыка
Spotify
Castbox

Присоединяюсь)

С Новым годом!

№134. ИТОГИ 2024

Хо-хо-хоу! С наступалищем, наши дорогие слушатели!

Традиционно по конец года у нас выходит новогодний выпуск Радио Буфет, где мы подводим итоги, вспоминаем, что случилось с нами и с индустрией за этот год. Вспоминаем какие у нас были любимчики в прошлом году, а какие появились в этом. Делимся своими соображениями.

И, конечно же поздравляем Макса Ягольника с рождением сына!!

Так что приятного вам прослушивания, и поздравляем с наступающим Новым годом!

Слушать здесь:
Boosty
Apple Podcasts
Яндекс Музыка
Spotify
Google Podcasts
Castbox

LEGO - бесконечный источник для мемов, почти как Герои 3)

№133. СЛАВА ЛАНКИН ПРО ОТКРЫТИЕ И ЗАКРЫТИЕ БАРОВ

Привет, друзья!
Пока мы готовим наш новогодний выпуск, слушайте как мы задушевно побеседовали с Вячеславом Михайловичем Ланкиным!

Слава честно без прикрас рассказывает как они открывали Delicatessen в Вене и ODD в Ереване, с какой кучей сложностей столкнулись и как с этим справлялись.

Слушать здесь:
Boosty
Apple Podcasts
Яндекс Музыка
Spotify
Castbox

Ну что, пишем итоговый новогодний выпуск🎄🎅🏼

№132. ПОЗАПОЗАВЧЕРАШНИЕ НОВОСТИ

Привет, друзья!
Не ждали?! А это позапозавчерашние новости под холоднейший чешский пилснер!

В этом номере обсуждаем пивной курорт в Краснодарском крае, Колледж Гастрономии в Красноярске и что такое Проклятье звезд Мишлен, а ещё вспоминаем Where2Drink и Barhub этого года!

Для наших премиальных подписчиков на Boosty ждёт бонус-часть в экспериментальном формате разогрева перед основным выпуском. Пока Чалей едет в пробках обсуждаем кавер-бэнды, порно, хорроры и порно-хорроры.

Слушать здесь:
Boosty
Apple Podcasts
Яндекс Музыка
Spotify
Castbox

Urban Winery | Стань частью команды!

Уже в начале следующего года в историческом здании XVIII века в Москве на Спартаковской (недалеко от метро «Бауманская») появится Urban Winery — особенное место и первый московский проект Friends Orchestra, который реализуется совместно с экосистемой Misty.

Самая важная новость — Urban Winery открывает набор в команду!

Ждут ребят, готовых к труду, обучению и беспредельному гостеприимству.

Кому откликаться?
Барменам
Официантам
Поварам
Управленцам

В Urban Winery и правда будут делать вино. Бутылки первого «сезона» разрабатывали совместно с лучшими виноделами страны на их территории, а следующие уже непосредственно в Urban Winery. Внизу же расположится тапрум — винный бар в непринужденном формате. На первом этаже будет ресторан с рустичной кухней (локальные ингредиенты, продукты с российских виноделен) и бар, карта которого фокусируется на “околовинных” ингредиентах, а также выдержанных напитках.

Что делать прямо сейчас?
Перейти на страницу , заполнить анкету и ждать сообщения от HR-мастера банды Friends Orchestra.

Огромное желание стать частью команды и со всей силы быть открытым к новым знаниям и труду - ключевые факторы!

Действуйте!

А ещё зацените канал моей коллеги на нетривиальную тёму - вязание. И не про то вязание, которое некоторые ощущают у себя во рту с похмелья, а про то, что спицами)

Жанна выкладывает прикольные штуки, которые она вяжет, на разных этапах создания. Финальные изделия демонстрирует её кот и, по совместительству, начинающая модель - Локи. Это самое милое и расслабляющее, что я встречал за последнее время.

Канал на английском, но если вы даже совсем его не знаете, то просто смотреть фоточки это вам точно не помешает.

Всем привет, это Паша!

Хочу извиниться перед всеми кто ждёт новые эпизоды подкаста - у нас в очереди целых три выпуска, выход которых задерживается исключительно из-за меня.

Я сейчас в большом загрузе по работе, и пока не могу позволить себе переключиться на что-то другое. Но обещаю в ближайшее время всё разрулить и вернуться в график.

P.S.: Кстати, если кто-то здесь есть с опытом монтажа и кто хотел бы в теории заняться монтажом новых выпусков наших подкастов - напишите мне, обсудим условия)

Лучшие костюмы к Хэллоуину найдены!

ГРЯЗНЫЙ ХЭЛЛОУИН
31.10

Ну что, тыковки, trick or treat?
Мы обычно этого праздника сторонимся, но у Лёши Боткунова появилась возможность прикрыться париком, поэтому врываемся!

Мэт и Молчаливый Бот, чуваки! В четверг эти двое намешают грязи, а заодно спасут пару личных вселенных от тотального разрушения!

Вас ждут два авторских коктейля, шутки, отсылки и команда бара, напившаяся тыквенного латте:)

Так что приглашаем и тех, кто хочет выгулять костюм, и тех, кто хочет держаться подальше от битлджусово-джокерного безумия🤘🏽

📆 31.10, в 20:00

Английский паб для всех святых
Hammersmith and bros

Эта неделя отметилась не только радостными новостями и победами.

В четверг стало известно о смерти основателя ресторана Skopin в Новосибирске и Омске Яна Скопина.

Мне посчастливилось работать с Яном Борисовичем во времена своего студенчества и я бесконечно благодарен за время и знания, которыми он тогда делился. Второго такого человека, который бы относился с таким интересом и страстью к своему делу и продукту я пока не встречал. Любое блюдо Ян Борисович доводил до абсолюта.

Если это тартар - то это идеальный тартар из лучшей аргентинской говядины, которую только можно найти. Если, скажем, речь про салат из помидоров, то это строго определенные томаты, доставляемые из Баку самолетом.
Коллекция вина всегда собиралась настолько тщательно, что даже самый искушенный гурман мог найти то, что давно искал. И так со всем.
Под действием санкций и кризисов, менялись цепочки поставок и подходы, но не принципы.

Мои глубочайшие соболезнования семье и близким.
Команде Skopin желаю не останавливаться и продолжать развивать идеи их основателя.

На этой неделе, 17 октября в Красноярске состоялась очередная церемония вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT Siberia.

Топ-10 лучших ресторанов Сибири по версии WHERETOEAT в этом году выглядит так:

1. 0.75 Please Wine & Kitchen, Красноярск;
2. «Чешуя», Красноярск;
3. Tunguska, Красноярск;
4. Sadko, Красноярск;
5. Skopin, Новосибирск;
6. Hello Wine, Красноярск;
7. Pardon My French, Новосибирск;
8. Fresco, Красноярск;
9. N'kei, Красноярск;
10. «Горячий цех», Новосибирск.

«Баром года» уже второй раз стал Nobody Knows I Suppose!

Полный список победителей можно посмотреть на официальном сайте премии.

До конференции «Больше, чем сервис» две недели, старт мероприятия уже 16 октября. А завтра финальное повышение цен!

Немного подробнее про спикеров и их выступления:

🩷 Елена Морозова, основатель консалтинговой компании HR Ателье, автор тренингов по управлению персоналом для руководителей, организационный расстановщик.
На конференции Елена представит направление Организационная психология с темой «То, что нельзя называть: глубинные причины неработающего сервиса».

😱 Константин Харский, бизнес-тренер, ведущий эксперт в области организационного развития, лояльности персонала и повышения клиентоориентированности, автор книг, автор концепции "Ценностное управление". Работал с такими компаниями, как банк Точка, РЖД, «Почта РФ», РАО ЭС, «Северсталь», «Роснефть».
Направление беседы с Константином — Бизнес как user experience. Тема: «Кому ты нужен: истории, которые рассказывают люди».

☺️ Татьяна Симонова, основатель студии сервисного консалтинга «Академия Сервиса» и центра бизнес-психологии «Reunion», сертифицированный психотерапевт, переговорщик, эксперт по стратегическому развитию. Спикер Gastreet, Яндекс Тема Еды, SPB Cocktail Week. Куратор Школы Сервиса и HR-практик Novikov Business School.
Татьяна выступит с темой «Управление командами, в которых есть конфликт поколений».

🧿 Антон Скакодуб, управляющий партнер и директор по развитию Dreamteam, кандидат филологических наук
На конференции «Больше, чем сервис» Антон расскажет про звёздных сотрудников: «Как искать, нанимать, раскачивать и удерживать»

🩷 Анастасия Братиславская, лидер проекта soul-to-soul, специалист по обучению команд и бизнес-тренер, организационный консультант по внешнему и внутреннему сервису, HRD в ресторанной группе (Екатеринбург). Спикер BaReCo.
Анастасия выбрала тему «Сервис и искусство».

☺️ Дарья Сытина, создатель и идеолог конференции «Больше, чем сервис», бизнес-консультант, ведущая тренингов и автор обучающих программ, коуч, первый сервис-тренер Петербурга. Спикер Gastreet, Megustro, SPB Cocktail Week.
Тема Дарьи: «Осознанность: очередной тренд или рабочий инструмент мотивации?»

Бонусом 7 октября нас ждёт вебинар со специальным гостем конференции, Артёмом Перуком. На онлайн-встрече Дарья Сытина побеседует с идеологом всех проектов #FollowTheRabbits, основателем и преподавателем школы барных коммуникаций Bartenders Faqtory и попросит рассказать, как вырастить сотрудников-селебрити, в чём, несомненно, у Артёма колоссальный опыт.

Еще больше подробностей в telegram-канале конференции.

Купить билет тут!

16 октября 2024 года в Санкт-Петербурге
первая в России конференция «БОЛЬШЕ, ЧЕМ СЕРВИС»

Создатель и идеолог конференции — Дарья Сытина. Первый тренер по сервису
в Санкт-Петербурге, за плечами которой 20 лет ресторанного бизнеса, 10 лет
тренерства, 7 лет консалтинга. Дарья — спикер Gastreet, Saint-Petersburg Cocktail
Week и Megustro, а среди её клиентов как десятки ресторанов (группы Счастье,
Fresa’s, BBG Group, Nothing Fancy, ресторан Сад и пр.), так и многие другие сферы.

Ожидается, что будет актуально, полезно и весело. Без костюмов-тройка и занудных лекций из-за трибуны.

Помимо самой Дарьи на конференции выступят такие гуру сервиса как Татьяна Симонова, Елена Морозова, Анастасия Братиславская, а так же другие пока не анонсированные спикеры.

Узнать более подробную информацию и купить билеты можно на официальном сайте мероприятия.

ГРЯЗНЫЙ ЧЕТВЕРГ

Разрешите представить легенду:
- сооснователь и совладелец баров ODD и Delicatessen в Москве и Вене
- алкоэксперт
- участник барного Stand Up Show
А главное: человек, которого мы по праву можем назвать автором Грязного Четверга!

Слава Ланкин!
Тут место, чтоб прочувствовать всю крутизну момента;)

Почти 4 года как мы еженедельно пьём различные вариации Dirty Martini и завтра в коллекции этих твистов появится ещё несколько.

Вот, что приготовит Слава:
- Dirty Bird Martini
Фишка Delicstessen, которую подают гостям бара каждый четверг. Классика с перепелиным яичком и особенным маринадом
- Heather Honey
Хайбол с мёдом и цветами клитории
- Chiki Pooky
Как вам сочетание лимончелло и смородинового джина? Вот узнаете:)

Короче, можно долго рассусоливать, но суть проста: это историческая хурма, надо быть 🤘🏽

📆 29.08, в 20:00

Английский паб с авторскими правами
Hammersmith and bros

А если вы в Новосибирске, то успевайте сегодня в Hammersmith & Bros попробовать Dirty Martini из рук его главного амбассадора:

Мерч у Вячеслава Михайловича, конечно, топовый

Записали выпуск с легендарным основателем бара Delicatessen Славой Ланкиным про его ереванские похождения, открытие и закрытие ODD Fashioned Bar в Армении.
Выйдет в октябре! Но до этого будет ещё один выпуск.

Friends Orchestra продолжают делиться подробностями своего грядущего московского супер-проекта Urban Winery, для этого уже появился канал в телеграм, так что не забудьте подписаться.

Если вы ещё не в курсе, то это будет уникальное заведение в красивейшем двухэтажном особняке на метро «Бауманская». Здесь можно будет попробовать вино, которое создается в коллаборации с прогрессивными российскими виноделами, и выдерживается прямо здесь на месте - в стальных и бетонных емкостях, ну и без дубовых бочек не обойдется, конечно.

Кстати, ребята сейчас находятся в активной стадии формирования команды, и если вы или кто-то из ваших знакомых хочет к ней присоединиться, то не упускайте шанс, и скорее заполняйте заявку.

Итоги WHERE2DRINK 2024!!

Топ-10 лучших баров России по версии
1. humble. Social club + bar, Иркутск.
2. More, Казань.
3. «Медные трубы», Нижний Новгород.
4. Butler the Japanese Bar, Москва
5. Nobody Knows I Suppose, Новосибирск.
6. The Bix, Москва.
7. «Полторы Комнаты», Санкт-Петербург.
8. Imbibe, Санкт-Петербург.
9. «Архитектор», Санкт-Петербург.
10. Illegal Bar, Красноярск.
 
ПОБЕДИТЕЛИ В СПЕЦНОМИНАЦИЯХ
«Пивной бар года» — The Black Swan Pub & Shop, Москва.
«Винный бар года» — «На Вина!», Москва.
«Гастрономический бар года» — Delicatessen, Москва.
«Коктейльный бар года» — More, Казань.
«Открытие года» — Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург. Награду в этой номинации вручил постоянный партнер премии, сервис «СберЧаевые».
Bar Icon — Евгений Шашин, White Rabbit Family,Drink Supply, Solution School, Москва.
«Бартендер года» — Тарас Завальнюк, Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург.
«Продукт года» — Drinksome, Москва.
 
 
 
ЛУЧШИЕ БАРЫ РЕГИОНОВ
Юг и Северный Кавказ — O. W. Grant, Ростов-на-Дону.
Урал и Поволжье — More, Казань.
Сибирь и Дальний Восток — humble. Social club + bar, Иркутск.
Москва и Центральный регион — Butler the JapaneseBar, Москва.
Санкт-Петербург и Северо-Запад — «Полторы комнаты», Санкт-Петербург.

Поздравляем всех победителей!🫶🏽🫶🏽🫶🏽

С полным рейтингом Top 50 баров России можно ознакомиться здесь.

Сегодня стартует WHERETODRINK 2024 в Нижнем Новгороде!
А Нижний может похвастаться большим количеством классных заведений!
Вот небольшой список тех, что понравились и запомнились в прошлом году.

Ministry of Breakfast (фото 1 и 2) - здесь начиналось каждое утро. Прекрасное светлое место, где можно очень вкусно позавтракать. Каждый день в районе 10-11 утра здесь были как минимум три-четыре стола (да и что уж скрывать, наш в том числе), у которых стояла бутылка открытого кремана или другого вина - дальше на работу из этого министерства явно не все собираются.

Мазл Тов (фото 3) - модненькое еврейское кафе с хорошей кухней и обаятельным персоналом. Я приходил туда в ранний вечер перекусить перед церемонией и диджей уже начинал играть какую-то ретро электронику. Так что, похоже, по вечерам это ещё и тусовочное место.

Пяткинъ (фото 4) - примерно так я в школе представлял усадьбы из произведений Чехова и Островского. Кухня соответствующая - полный набор чтобы выпить водочки красиво и развернуть свою душу по-купечески до полного айнанэ.

Negroni Bar&Enoteca (фото 5 и 6) - очень симпатичный итальянский бар в классическом стиле с соответствующей кухней. Этажом ниже есть энотека с большим выбором вина и местом для дегустации. Летом отлично сидится за выставленными у бара столами под яблоней. Суперлайк!

Медные трубы (фото 7 и 8) - обязательное место посещения каждому барному энтузиасту, оказавшемуся в Нижнем. Команда, атмосфера, коктейли - крутейшие! В отдельной комнате есть огромная коллекция джина со всего Мира.

Английское посольство (фото 9 и 10) - если день начинается в министерстве, то закончить можно и в посольстве. Милый английский пабчик, куда можно забежать на пинту, чтобы завершить вечер или выдался есть бесхозный час до аэропорта. Ну, или две пинты. Да перед кем вам отчитываться, в конце концов?!