Нас ожидают! Telegram Gönderileri

Допустим, у вас в руке оказались шальные 5000 рублей, и вы решили гульнуть на Патриках. За эти деньги можно съесть одну тарелку томатной пасты с лангустинами в Pino, пять устриц в «Аисте» или даже выпить 100 грамм коньячка в Grand Cru.

Но тут в гастроповестку района врываются Лосев и Истомин, которые (по их словам) стали «слишком коммерческими» в последнее время (еще бы — открыть 10 ресторанов за год), и решают напомнить всем, что они огого какие шеф-повара. И делают авторский сет из 11 подач за некоммерческие 4900 — площадкой выбрали «Афину», хотя этот сет был бы уместнее в их же «Авроре» — уровень «белые перчатки». В регулярном меню, без предзаказа (пока).

Сет начинается с трех амюз-бушей, где и еж, и икра, и бастурма из пастернака. Сразу понятно, что будет интересно, рецепторы трепещут, глаз горит. Далее тарелки сменяют одну за другой: артишоки под снегом из фуа-гра, угорь с фуа-гра и белыми грибами, равиоли из фазана с трюфелем, голубец из савойской капусты с черной треской, тюрбо с соусом из мидий… этот деликатесный вальс продолжается и продолжается. Повезет, если сет будут отдавать сами шефы (дадут даже попробовать трюфельный сок из консервной банки), но вероятность, честно говоря, небольшая — очень уж много проектов.

В финале — десерт-бабочка с кремом из Бейлиса, который нужно съесть ложкой, созданной по эскизу Сальвадора Дали, и крошки-птифуры. Как говорит Истомин: Make Baileys great again! Желающие выпить могут не отказывать себе — есть винное сопровождение за дополнительную плату.

#куклина

Написали для вас анонс мероприятий на ближайшие дни. Но в нем не будет ни одного сердечка — у нас всё брутально: Мурманск, пиво, лосятина и нордическая кухня.

12.02. в 19:00 — продолжение серии ужинов «12 регионов России» в Lesnoy. На этот раз в гостях мурманский шеф Сергей Балакшин из Sampo. В меню: морской ёж с тартаром из огурца и водорослями, сугудай из гребешка с брусникой, тартар из двух видов мяса северного оленя и много еще чего. Стоимость ужина — 7 800 ₽. Бронь по телефону +79853301177.

14.02. — в ирландском пабе Suckin' Diesel придумали как достойно отметить День всех Влюбленных: Guinness, устрицы и розе — роскошество. Будет три тематических сета: 4 устрицы, пинта Guinness / бокал розе — 2500 ₽; 6 устриц, пинта Guinness / бокал розе — 3000 ₽; 12 устриц, 2 пинты Guinness / бутылка розе — 5000 ₽. Билеты можно приобрести в пабе. Бронь по телефону +79653714731.

16.02. в 18:00 — в «Муссоне» гастрономический ужин от гастробара «Аляска», проекта родом из Магадана. Шеф-повар «Аляски» Алексей Павловский приготовит свои хиты, среди которых: сугудай из угольной рыбы с брусничным вареньем, сморреброды с солониной из лося и с салом нерпы двойного копчения, пельмени с трубачом, страчателлой и трюфелем. А ещё будет 5 авторских настоек, в том числе настойка на легендарной дальневосточной ягоде краснике, самой дорогой и редкой ягоде России, за которой буквально охотятся шеф-повара и гурманы. Стоимость ужина — 3500 ₽. Бронь по телефону +74956461605.

20.02. в 18:00 — «Муссон» в гостях у «Аляски» с ответным визитом. Шеф-повар Алексей Гуров приготовит на ужин свои знаковые блюда: филе фарерской скумбрии в японском стиле, севиче из тунца, тартар из говядины с астраханской воблой и дважды перепеченной картошкой, голубцы из савойской капусты с королевским крабом, грушу в вине с рикоттой и орехом пекан. Стоимость ужина — 6500 ₽. Бронь по телефону +79774369367.

20.02. в 19:00 — в ресторане «Рыба Мечты» пройдет ужин a la carte от двух шеф-поваров — Игоря Васильева (Nordic) и Александра Селезнева («Рыба Мечты»). Шефы приготовят ужин из восьми блюд. В меню: датский пончик с угрем, яйцо 62 градуса, филе оленя, маринованный трубач, крыло ската, и много других блюд, которые порадуют настоящих foodies. Бронь по телефону +74951270888

Самые необычные десерты у нас родом из Петербурга:
Стас Пауль, Алексей Гребенщиков в BoBo, – следим за ними пристально и с удовольствием.
Но есть и другие, вот они в подборке петербургской блогерки Вики Прутяну.
Классные!

Ярославль: новые рестораны

Поехать на короткие каникулы в Ярославль – отличная идея практически в любой сезон: в столице Золотого Кольца сезон всегда высокий.
В городе недавно появилось несколько ярких гастрономических точек – вот они.

Zakroma
Ресторан-арт-объект, совершенно визионерский. Достаточно сказать, что создание его началось с книги, написанной двумя бизнесменами и шеф-поваром. Небольшой, изящный, очень продуманный во всех деталях, очень красивый. Архитектурное бюро Сергея Пергаева (знаем его по трем "СибирьСибирь") тут превзошло себя. Еда тоже классная, много всего готовится в изукрашенной изразцами русской печке. Особенно хороши ржаные лепешки и томленый гусь с верченым сельдереем. В рифму)

ПЕЧЬ
Здесь готовят на открытом огне, на разных видах гриля, по концепции это такой "Горыныч" на минималках: проще, брутальней, и много-много дешевле. Ресторан на втором этаже исторической типографии – не для туристов, а для местной молодежи. Еда очень искренняя: утиная грудка на гриле, запеченный камамбер, чизбургер. Рекомендуем.
Республиканская ул., 61; сайта и соцсетей не обнаружено.

BIRUKKA
Это красивое слово означает "медведь" на санскрите. Стоящий на задних лапах медведь – символ Ярославля. Место нарядное, веселое, здесь семьями и большими компаниями гуляют местные бизнесмены. Есть отличная веранда с видом на город, вечерами играет диджей – очень хороший! – а то и живой джаз. Кухня тоже достойная, паштет-медведь must.

"Свет и Заря"
Кафе со своей пекарней в том же доме, что и Zakroma, и, кстати, остерия Lucia от тех же рестораторов. Место совсем новое, модное, лощеное. Кофе свежей обжарки, фильтр, луковый (!!) латте, чай от "Нитки", эталонные круассаны и прочие тарталетки, вкусная ярославская булка с клюквой. Гречневый тартин просто незабываемый, лучше, чем тартин в Masa Madre.

30 нескучных каналов про еду, интересные мероприятия и события: собрали в одну папку, чтобы не нужно было носиться по всему телеграму.

Выбирайте, читайте, подписывайтесь и отправляйте друзьям.

Бутлегерская романтика и dream team за стойкой. Bartender Day в Hanky Bar – это типа спикизи бар под лапшичной "ЛанМа" на Покровке, вход со двора.
Обещает быть шикарным, парни один к одному.
6 февраля 🍸

Еда в барах чаще всего это что-то второстепенное, и на ее счет обычно не питаешь иллюзий. А вот в Busby кухня проработана достаточно основательно. И, чего вообще не ожидаешь, винная карта — тоже. Её, кстати, разработал Евгений Коваленко (шеф-сомелье Big Wine Freaks). Это делает место более универсальным что ли, даже подходящим для свиданий. Мужчина пьет пинту под крылья или там фиш энд чипс, а его спутница возвышенно заказывает бокал хорошего вина и соответствующие закуски. Или наоборот.

Но самое прекрасное — это пельмени от шефа, они эталонные: не жирные, сочные, с тонким и упругим тестом. Спасение души просто.
Отличной идеей будет зайти сюда после сеанса в «Художественном», во сколько бы ни закончился сеанс — со вторника по субботу паб работает до 6 утра.

📍Никитский бульвар, 12
раньше здесь был паб «Джон Донн», но его времена, к сожалению, прошли

#карпова

Неожиданно сегодня гастроужин дает в ресторане Lesnoy шеф известного калининградского проекта «Штайндамм, 99» Александр Коробков. В этот ресторан в Калининграде со специалитетами все хотят попасть в первую очередь (но не всегда есть места), а шеф более 15 лет был правой рукой Анатолия Комма, ещё со времён «Варваров». Сегодня будет и балтийская килька, и копченый лещ с его ребрами, и оленина, и еловый десерт. Ой, они там такие выдумщики в этом Калининграде.

Кстати, мы вспомнили, что Театр на Малой Бронной, где на днях презентовали ресторанный гид Ultima, в этом январе уже засветился в гастрономических хрониках. Константин Богомолов лично утвердил два сета от шефа «Шануара» Эдуарда Архипова: по мотивам своих спектаклей «Гордая» по Достоевскому и «Кентервильское привидение». Сеты из трех блюд (за божеские 3500₽) можно попробовать до 9 февраля в ресторанах холдинга Maison Dellos: в этом году для фестиваля Set-o-Mania случились коллаборации с ведущими театрами Москвы.

К сожалению, спектакли Богомолова «Чайка» или «Гамлет in Moscow», где в одной из главных ролей — пенис отца Гамлета, не вошли в гастрономическую программу, зато сет по «Униженным и оскорблённым» уж точно никого не оскорбит — в «Гордой» три отличных блюда: карпаччо из говядины с квашеной капустой (неожиданно вкусно!), козленок с квашеным крыжовником и с полбой в топленом молоке и милейший десерт «Чаепитие у Маслобоева». Весьма гастрономично.

А вот сет «Кентервильское привидение» получился более хулиганским, под стать литературному первоисточнику: мортаделла из кальмара, которую поливают «машинным маслом», треска в глазури из ревеня, похожей по яркой цветовой гамме на место преступления, и бананово-меренговый десерт-цветок. К каждому сету, кстати, полагается напиток с водкой.

В Москве нарядно презентовали ресторанный гид «Яндекс Ultima» Москва 2024-25: в Театре на Малой Бронной собрали цвет гастрономической публики. Даже Новиков приехал. Организаторы говорят: все настолько технологично высчитано, что мухлеж полностью исключен. Но у зрителей, естественно, были вопросики.

Для составления гида было проанализировано 28500 ресторанов, из них отобрано 312 лидеров по посещениям, оценкам, отзывам, заказам такси (голосовало 21 000 человек). И финально 104 эксперта выбрали 50 заведений.

Об итогах кратко:
• бенефис Lucky Group (кажется, вошли все их рестораны, даже обе «Евы», да и выбор пользователей — Maya)
• обласкали многократно и рестораны Бориса Зарькова (лучший интерьер — «Красота», превосходный сервис и выбор экспертов — Ayu)
• в основном — район Патриарших и Большой Никитской
• ни одного ресторана Ava Team, но вошли Folk и Amber Антона Пинского и Folk Group
• несколько проектов Новикова, включая «Узбекистан»
• у Раппопорта в гид вошел только ресторан «Белуга» (теперь без Викентьева)
• неоднократно засветились вдруг «Галки» (в гиде между «Красотой» и Selfie)
• удивило появление ресторанов Rico и Lui (новый проект Игоря Витошинского)
• самый популярный ресторан у пользователей «Яндекс Карт» — Кафе Пушкинъ

Полный список ресторанов Ultima Guide:

Белуга
Галки
Гвидон
Жажда крови
Кафе Пушкинъ
Матрёшка
Москва–Дели
Сахалин
Северяне
Узбекистан
800°c Contemporary Steak
Amber
Artest
Ayu
Big Wine Freaks
Butler
Cantinetta Antinori
Eva Белорусская
Eva Хамовники
Folk
Grand Cru
Hibiki
Ikura
Jun
Koji
Krasota
La Bottega Siciliana
Londri
Lucky Izakaya Bar
Mama Tuta
Mamie
Maroon
Max's Beef For Money
Maya
Mina
Niki
Olluco
Onest
Padron
Probka
Regent
Rico
Sage
Sangre Fresca
Savva
Selfie
Semifreddo
Smoke Bbq
White Rabbit