Клюква- царица ягод. Первое упоминание о клюкве на Руси относится к XVI веку. Оно содержится в «Домострое».
Клюква - ягода осенняя. Собирают ее, начиная с сентября. В старину 13 сентября считался днем клюквы и раньше этого срока ее не собирали, приговаривая: "Зелену ягоду брать - тьме угождать". Крупная и ароматная клюква способна творить настоящие чудеса!
Наши предки использовали в пищу не только те растения, которые можно было вырастить в саду, огороде, но и те плоды, ягоды, грибы, которые собирали в лесах, полях, на болотах. Клюкву они называли лесным врачевателем, ягодой жизни, молодости. Полезные свойства ягоды переоценить сложно.
О происхождении клюквы существует легенда: в древние времена на одно славянское племя собирались напасть орды кочевников. Славяне понимали, что им не выстоять против сил захватчиков и решили спрятаться на острове, где жила стая журавлей. Враги не смогли попасть на остров - путь им преградило непроходимое болото. В ярости они решили убить славян и стали стрелять в беззащитных людей отравленными стрелами. Но добрые журавли защитили людей своими телами, приняв все стрелы на себя. А каждая капля журавлиной крови превратилась в красную ягоду клюкву. С тех пор в некоторых областях клюкву и называют «журавлина». А возможно, потому, что журавли, да и другие птицы во время долгих перелетов подкармливаются этой болотной ягодой.
Индейцы использовали сушеные ягоды в качестве консерванта. Их тщательно перемалывали, растирали и обсыпали получившимся порошком куски мяса, что позволяло продлить срок его хранения.
Клюква является ценным пищевым растением. Ее ягоды идут на приготовление морсов, соков, квасов, экстрактов, киселей, представляют собой хорошие источники витаминов. Также используют для квашения капусты, в различных ягодных соусах, для запекания жирной рыбы, щей, борщей и даже добавляют в кофе, что я, прямо сейчас и сделала😀
Листья могут употребляться как чай. Важная особенность клюквы - её ягоды могут храниться в свежем виде до следующего урожая в емкостях, наполненных водой.
Среди лесных дикорастущих ягод клюква - одна из самых известных. По популярности и использованию она превосходит во много раз своих близких родственниц - чернику, бруснику и голубику.
