Міша Кацурін

ПАД ТАЙ — головна локшина Таїланду!

Ми поєднали два рецепти в один, а що додавати курку чи морепродукти, обирати вже вам!

Рецепт розрахований на одну порцію, якщо потрібно більше, просто помножте на два / три / n-кількість порцій.
Тут ви можете побачити багато невідомих приправ, які зможете знайти в інтернет-магазинах, на східних ринках або в магазинах східних товарів.
Обирайте, який спосіб вам зручніше.

Що потрібно?
Вок або сковорідка — 1 шт
Олія рослинна — 30-40 г
Локшина рисова замочена — 100 г (50 г сухої)
Соус тамариндовий — 2 ст.л
Цибуля зелена — 10 г
Тофу смажений — 30 г
Соус соєвий (темний) — 1/2 ч.л.
Яйце — 1 шт
Лайм — 1 долька
Арахіс смажений — 1/2 ст.л
Соєві паростки — 30-40 г
Пластівці чилі — 1/3 ч.л

Філе куряче — 60 г
або
Морепродукти:
Креветка очищена — 5 шт
Кальмар чищений — 50 г


🍲Секрети приготування🍲
🍴Кислоту і солодкість можна регулювати - соком лайма та цукром
🍴Всі інгредієнти до введення тамариндового соусу важливо смажити на максимальному вогні, часто помішуючи
🍴Вок сковорідка найкращий варіант приготування, але звичайна сковорода з тефлоновим покриттям здатна його замінити

🍲Тамариндовий соус можна приготувати самому🍲
🍴Вода — 60 мл
🍴Паста тамариндова перетерта (не плутати з соусом) — 23 г
🍴Паста чилі тайська — 5 г
🍴Цукор — 40 г
🍴Соус рибний — 24 г
🍴Пасту обсмажуємо на олії до злегка темного кольору, додаємо пасту тамариндову, цукор і соус рибний
🍴Доводимо до кипіння і на слабкому вогні уварюємо соус до злегка густої консистенції

Переходимо до приготування!

🍲Етап перший 🍲

🍴Замочуємо локшину на 1 годину
🍴Локшина розбухає в 2 рази (враховуйте це при замочуванні)
🍴Цибулю зелену нарізаємо шматками (шириною в три пальці)
🍴Тофу свіжий нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинній олії до рум'яної скоринки
🍴Арахіс розчавлюємо плоским боком ножа

🍲Етап другий🍲

🍴Беремо вок або сковорідку, наливаємо рослинну олію, нагріваємо її
🍴Закидаємо курку / морепродукти, обсмажуємо їх до золотавої скоринки
🍴Додаємо куряче яйце
(важливо: не мішати секунд 10, щоб воно схопилося)
🍴Потім перемішуємо до утворення грубих пластівців
🍴Додаємо замочену локшину і круговими рухами лопатки перемішуємо весь вміст, поки локшина не стане м'якою
🍴Додаємо темний соєвий соус і смажений тофу
🍴Акуратно перемішуємо, щоб локшина стала однорідного темного відтінку

🍲Етап третій🍲
🍴Далі додаємо тамариндовий соус і мішаємо 30-40 сек
🍴Додаємо соєві паростки та зелену цибулю.
🍴Помішуємо ще кілька разів

🍲Етап фінальний🍲
🍴Викладаємо на тарілку
🍴Зверху посипаємо битим арахісом, пластівцями чилі
🍴Видавлюємо фреш лайма
🍴Ще раз перемішуємо

Пад тай готов до подачі!
Енджой!

Том Ям. Туристичний!

«Туристичний» тайський суп відрізняється від оригінального рецепту тим, що він м‘якіший (за рахунок додавання кокосового молока).

Рецепт розрахований на одну порцію, якщо потрібно більше, просто помножте на два / три / n-кількість порцій.
Тут ви можете побачити багато невідомих приправ, які зможете знайти в інтернет-магазинах, на східних ринках або в магазинах східних товарів.
Обирайте, який спосіб вам зручніше.


Що потрібно?
Інгрідієнти:
Бульйон курячий — 300 г
Креветка (чищена без панцира і голови) — 5 шт
(можна взяти в панцирі, просто її треба буде почистити)
Кальмар чищений — 50 г
Перець чилі (червоний з насінням) — 10 г
(Можна замінити на чилі, перець равіт 2 г або на сухий чилі цілий, або на пластівці чилі)
Фреш лайму (віджатий лайм) — 1 ст.л.
Гриби ерінги — 40 г
Соус рибний — 1 ст.л
Цукор — 1/3 ч.л
Молоко кокосове — 100 г
Паста чилі тайська — 1 ст.л (є у вільному продажу в магазинах)

Приправа:
Лемонграс — 5 г
Лист каффіра — 2 шт
Галангал (корінь) — 5 г
Вейсу — 1/3 ч.л
Сухий курячий бульйон — 2/3 ч.л

Декор:
Кінза за смаком
Цибуля зелена за смаком
Олія чилі — 1/2 ч.л

🍲Етап перший🍲
🍴Варимо курячий бульйон
🍴Очищуємо креветку
🍴Очищуємо та нарізаємо кальмар шматочками
🍴Нарізаємо гриби дольками

🍲Етап другий🍲
🍴Нагріваємо бульйон у сотейнику
🍴Додаємо лемонграс, листя лайма, галангал, гриби, перець чилі червоний та чилі пасту
🍴Доводимо до кипіння і проварюємо 2-3 хв
🍴Додаємо рибний соус та морепродукти
🍴Знову доводимо до кипіння, прибраємо піну, що утворилася
🍴Додаємо кокосове молоко.
🍴Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання до мінімуму
🍴Додаємо фреш лайма, цукор, сухий курячий бульйон, вейсу

🍲Етап фінальний🍲
🍴Збалансуємо за смаком
🍴Готовий суп наливаємо в тарілку і декоруємо кінзою та різаною зеленою цибулею

Важливо:
морепродукти додаємо ДО того, як наливаємо кокосове молоко, інакше будуть темні плями (згорнутий білок)

Туристичрий Том Ям готов до подачі!
Енджой!

Том Ям. Справжній справжній!

Рецепт розрахований на одну порцію, якщо потрібно більше, просто помножте на два / три / n-кількість порцій.
Тут ви можете побачити багато невідомих приправ, які зможете знайти в інтернет-магазинах, на східних ринках або в магазинах східних товарів. Обирайте, який спосіб вам зручніше.


Що потрібно?
Інгрідієнти:
Креветка (чищена без панцира і голови) — 5 шт
(можна взяти в панцирі, просто її треба буде почистити)
Кальмар чищений — 50 г
Бульйон курячий — 400 г
Перець чилі (червоний з насінням) — 10 г
(Можна замінити на чилі, взяти перець равіт 2 г, або сухий чилі цілий, або пластівці чилі)
Фреш лайму (віджатий лайм) — 1 ст.л.
Гриби ерінги — 40 г
Соус рибний — 1 ст.л
Цукор — 1/3 ч.л

Приправи:
Лемонграс 5 г
Лист каффіра 2 шт
Галангал (корінь) 5 г
Сухий курячий бульйон 2/3 ч.л
Тайці також зазвичай додають Msg

Декор:
Кінза за смаком
Цибуля зелена за смаком
Олія чилі 1/2 ч.л


🍲Етап перший🍲
🍴Варимо курячий бульйон
🍴Очищуємо креветки
🍴Очищуємо та нарізаємо кальмар шматочками
🍴Нарізаємо гриби дольками


🍲Етап другий🍲
🍴Нагріваємо бульйон у сотейнику
🍴Додаємо лемонграс, листя лайма, корінь галангала, гриби, перець чилі червоний
🍴Доводимо до кипіння і проварюємо 2-3 хв
🍴Додаємо рибний соус та морепродукти
🍴Знову доводимо до кипіння, прибраємо піну, що утворилася
🍴Зменшуємо кипіння до мінімуму
🍴Додаємо фреш лайма, цукор, сухий курячий бульйон і вейсу.

🍲Етап фінальний🍲
🍴Збалансуємо за смаком.
🍴Наливаємо в тарілку і декоруємо кінзою та різаною зеленою цибулею.

Оріджинал Том Ям готов до подачі! Енджой!

Рецепт яворівського пирога з випуску «Їжа Львова» від Маріанни Душар!


🍲Що потрібно?🍲
(на 2 круглі пироги діаметром 22 см)

Тісто:
Борошно — 550 г
(ще додатково для домішування та розтачування)
Молоко / вода — 250 мл
Свіжі дріжджі — 30 г
Яйце — 2 шт
Олія — 3 ст.л.

Начинка:
Картопляне пюре — 1 ½ кг
Гречана каша (варена) — ½ кг
Цибуля — 6 шт
Вуджений шпондер (різновид підчеревини) — 400 г
Сіль, цукор, чорний мелений перець, кмин або чорнушка, суха м’ята — за смаком

Якщо потрібно приготувати пісний пиріг, то слід збільшити кількість цибулі, яку підсмажити на олії.

🍲Крок 1: готуємо тісто🍲

🍴Дріжджі посипаємо ложкою цукру і даємо розійтися
🍴Борошно висипаємо в миску
🍴Додаємо молоко, 1 жовток, дріжджі, дрібку солі і замішуємо тісто
🍴Додаємо олію та добре вимішуємо, щоб увібрало жир
(тісто повинно бути м’яким, але добре відставати від рук, тому при потреби підсипаємо ще борошна) 🍴Готове тісто складаємо в миску, змащуємо олією, накриваємо рушничком і ставимо в тепле місце, щоб підросло

🍲Крок 2: готуємо начинку🍲

🍴Шпондер (підчеревину) нарізаємо дрібними кубиками і смажимо на пательні
🍴Коли зарум’яниться — додаємо дрібно посічену цибулю та обсмажуємо разом до м’якості і карамелізації
🍴Картопляне пюре змішаємо з гречкою
🍴Додаємо смажену цибулю із шкварками
🍴Добре солемо і перчимо
🍴Додаємо кмин і м’яту
🍴Добре змішуємо

🍲Крок 3: поєднюємо інгрідієнти🍲

🍴Коли тісто підросло — обминаємо та розділюємо навпіл
🍴Кожну половину розтачуємо в коло
🍴Викладаємо по центру половину начинки, формуємо акуратний стіжок за розмірами форми.
🍴Поєднюємо краї тіста і защеплюємо так, щоб закрити начинку і сформувати круглий пиріг
🍴Вкладаємо пиріг у посипану борошном форму (защипом донизу)
🍴Розрівнюємо по формі, легко притискаючи тісто до начинки
🍴Проколюємо верх виделкою і змащуємо його збитим яйцем
🍴Солимо та посипаємо чорнушкою або кмином.

🍲Крок 4: випікаємо в рурі (духовка)🍲

🍴Печемо 50-60 хв при 190-200 ℃ доки пиріг гарно не зарум’яниться
🍴Виймаємо пиріг із рури, а через 30 хв витягуємо форми

🍲Крок 5: бонусний🍲

Спечені та гарячі пироги, які ви тільки витягнули з рури, інколи обкладають тонко нарізаним салом і ставлять під гніт, щоб тісто і начинка пройшли топленим жиром та щільно трималися разом.

Найкраще смакує із грибовою мачанкою, сметаною або до борщу.

Яворівський пиріг готов до подачі!
Енджой🤘🏻

Салат «Фатуш» — одна з найпопулярніших легких страв Лівану!

Що потрібно?
Глибока тарілка — 1 шт
Латук — 1 шт
Томати — 3 шт
Огірки — 5 шт
Редис — 300 г (але можна і без нього)
Петрушка — 1 пучок
М‘ята — 1 пучок
Олія — 1 ст.л.
Гранатовий соус — 1 ст.л. (знайдете в супермаркетах у відділі «соуси / приправи»)
Хлібні чипси (можна замінити на порізаний та підсмажений в духовці лаваш )— 50-80 г

Та приправа «сумак» — 1 ч.л.
(Без неї салат не вийде, майте на увазі. Придбати приправу можна у східних точках на ринках та у деяких маркетах)


🍲Крок 1🍲
🍴Дрібно нарізаємо овочі
🍴Складаємо у тарілку
🍴Перемішуємо

🍲Крок 2🍲
🍴Додаємо сумак
🍴Додаємо олію та гранатовий соус
🍴Посипаємо хлібними чипсами
🍴Перемішуємо


Корисний та смачний салат «Фатуш» готов до подачі!
Енджой🤘🏻

Ліванський сніданок вдома!
🍲 рецепт «Фатте» від прекрасної Каті, яка годувала нас у Лівані»🍲

Що потрібно?

Глибока тарілка — 1 шт
Баклажан — 2-3 шт
Хлібні чіпси (можна замінити на порізаний та підсмажений в духовці лаваш) — 100 г
Нут — 150 г
Лабан (Laban — арабський йогурт; можна знайти на ринках або в арабських магазинах) — 500 мл 
Кедрові горіхі — 40 г
Часник — 1/2 зуб 
Сіль / перець — за смаком
Олія для смаження


🍲Крок 1: Варимо нут🍲

🍴На 1 склянку нута 3-4 стакани води
🍴Замочуємо нут на ніч
🍴Зливаємо воду
🍴Заливаємо знову холодною водою
🍴Ставимо на великий вогонь до закипання
🍴Зменьшуємо вогонь і варимо 60-90 хв до готовності


🍲Крок 2: Смажимо баклажани🍲

🍴Нарізаємо баклажани кубиками
🍴Солимо
🍴Нагріваємо сковорідку
🍴Додаємо олію
🍴Смажимо баклажани з обох сторін до золотавої скоринки (5-7 хв)

🍲Крок 3: фінальний🍲

🍴Викладаємо слої: баклажани, хлібні чипси, варений нут
🍴Заливаємо все це лабаном (в нього можна додати часнику)
🍴Зверху посипаємо кедровими горіхами

Готово до подачі!
Енджой🤘🏻

Справжній кримськотатарський чебурек від Асана із Софри, який ви можете приготувати вдома!

🍲Що потрібно?🍲

Для тіста:
Борошно — 1 кг
Вода — 400-500 г
Олія — 50 г
Сіль — 2 ч.л.

Для начинки:
Фарш із баранини помірної жирності — 1 кг
Цибуля — 300 г
Пучок зелені (кріп і петрушка) — 50 г
Сіль — 1 ст.л.
Перець — 1/2 ч.л.
М‘ята / кінза — до смаку


🍲Готуємо тісто🍲

🍽️ В теплій воді розмішуємо сіль
🍽️ Насипаємо борошно в миску, робимо в ній ямку, наливаємо олію та поступово перемішуємо з середини до краю, повільно заливаючи воду
Важливо: тісто повинно бути тугим і достатньо м'яким одночасно, щоб ми змогли розкатати його скалкою.

🍽️ Після того, як ми сформували тісто, ставимо його відпочивати на 15-20 хв
🍽️ Дістаємо та переминаємо його, знову відправляємо відпочити на 20 хв
🍽️ Повторюємо цей процес ще раз, щоб тісто стало однорідним
🍽️ Тісто нарізаємо на заготовки по 50-60 г
🍽️ Робимо з них кульки та накриваємо рушником / харчовою плівкою, щоб не засохло.


🍲Готуємо начинку🍲

🍽️ Цибулю дрібно нарізаємо кубіками або перекручуємо через м‘ясорубку
🍽️ До фаршу додаємо: цибулю, сіль, перець, кріп
🍽️ Ретельно переміщуємо


🍲Поєднуємо тісто та начинку🍲

Наливаємо достатню кількість олії в глибоку пательню та розігріваємо її до світлого диму.

🍽️ Беремо наші кульки з тіста
🍽️ Розкотуємо тісто максимально тоненько, але в той час, слідкуйте, щоб воно витримало начинку
🍽️ Розкладаємо начинку рівномірно по тісту

Важливо:
Не кладіть дуже багато начинки, а то буде котлета в тісті, а не чебурек. М‘ясо може не просмажитись достатньо.

🍽️ Закриваємо другою половиною тіста та обрізаємо ножем для тіста чи тарілкою. Края дуже ретельно прижимаємо пальцями, щоб чебурек не луснув в олії
🍽️ Кидаємо в розпечену олію та смажимо з обох боків до золотавої скоринки

Чебуреки їдять одразу, тому подаємо до столу, як тільки приготувались.
Дуже рекомендую куштувати саме з айраном — це севгі (любов)
Енджой🤘🏻

«Котлета по-київськи» за рецептом Ніни зі «Струмка»

Готуємо легенду вдома!

🍲Що потрібно?🍲

Куряче філе — 150 г
Вершкове масло — 50г
Кріп — 1 пучок
Борошно — 1 склянка
Яйця — 1 шт
Панірувальні сухарі — 1 склянка
Олія — майже 1 літр
Сіль, перець — до смаку

🍲Етап перший: не боїмося, згадуємо, що це українська страва і вона в вас точно вийде🍲

🍲Етап другий: готуємо куряче філе🍲

🍴Розрізаємо грудку так, щоб її можна було відкрити книгою
🍴Обережно відбиваємо філе молотком, намагаючись уникнути утворення дірок у м’ясі (на допомогу прийде харчова плівка)

🍲Етап третій: готуємо начинку🍲

🍴Відкриваємо нашу філейну книжку
🍴Додаємо сіль, перець і подрібнений кріп
🍴В середину додаємо головного гостя програми — вершкове масло
🍴Закручуємо «філейну книжку» в ролл
🍴Відправляємо відпочивати в холодильник на 5-7 хвилин

🍲Етап четвертий: паніровка🍲

🍴Взбиваємо яйце виделкою
🍴Беремо склянки з борошном та панірувальними сухарями
🍴Дістаємо наші охолоджені ролли
🍴Обвалюємо в борошні
🍴Занурюємо в яєчну ванну
🍴Обгортаємо в панірувальні сухарі
🍴Потім знову в яйце і сухарі для того, щоб вийшла видатна «подвійна паніровка»

🍲Етап п‘ятий: смаження🍲

🍴Беремо глибоку пательню
🍴Наливаємо дуже багато соняшнікової олії. Щоб пательня була майже повна
🍴Підігріваємо до шкварчачих звуків або 130 градусів
🍴Відправляємо наш котлетний витвір в масляну ванну
🍴Обсмажуємо с кожної сторони (по 8-10 хв) до утворення золотавої скоринки, поступово обливаючи котлету в олію

Дістаємо котлету. Ніна розміщує її на листі салату. І ви розміщуйте.
Готово до подачі!

Найкраще смакує з картопляним пюре / квасолею. А який гарнір оберете ви?

Смачного!

Справжній український борщ від Євгена Клопотенко!
Спробуємо приготувати? Чому б ні?

🍲Що потрібно?🍲

Свинячі ребра —  400-500 г
Буряки —  2 шт
Томати — 2 шт
Корень селери — ¼
Казана капусти — ¼
Картопля —  3-4 шт
Морква — 1-2 шт
Цибуля — 1 шт
Копчена груша —  1-2 шт
Лаврове листя  — 2 шт
Духмяний перець — 3 горошини
Головка часнику — 1 гол
Солодкий перець — 1 шт (можна будь-якого кольору, але для насиченості борщу краще віддати перевагу червоному)
Томатний сік — 200 мл
Вершкове масло — 30 г 
Томатна паста  — 1 ст.л.
Вода — 3 л
Сіль / перець — до смаку

🍲Етап перший: запекаємо свинячі ребра🍲

🍴Розігрійте духовку до 200 градусів.
🍴Беремо ребра, очищуємо їх від поівок та перекладаємо у форму для запікання
🍴Ставимо в духовку на 30 хвилин, за температури 200 градусів (в режимі верхнього та нижнього нагріву)

🍲Етап другий: готуємо овочі для бульйону🍲

🍴Корінь селеринарізаємо довільними шматками
🍴Моркву ріжемо такими ж шматками, як і селеру
🍴Відрізаємл половину ріпчастої цибулі

❗️Два секрета❗️
Не очищуйте їх від шкірки!
Овочі до бульйону можна додавати попередньо запеченими, тоді смак страви буде інтенсивніший.

🍲Поєднуємо перший та другий етап

🍴Запечені ребра перекладаємо до каструлі та заливаємо 3 літрами води
🍴Додаємо порізану селеру, моркву та половину нечищеної цибулини
🍴Доводимо до кипіння та варемо 30 хв на середньому вогні


🍲Етап третій: готуємо засмажку🍲

🍴Солодкий перець ріжемо кубиком
🍴Томати та цибулю (другу половину) ріжемо дрібними кубиками
🍴Розігріваємо пательню
🍴Додаємо 30 г вершкового масла, порізаний перець, томати та цибулю.
🍴Обсмажуємо овочі, поки вони не стануть м’якими
🍴Додаємо 200 мл томатного соку та 2 ст. л. томатної пасти
🍴Тушкуємо ще 5-7 хвилин

Необов’язкова програма, але для тих, хто тришки задовбався, можна на цьому етапі налити собі бокальчик улюбленого напою і 5 хв помедитувати, помішуючи нашу засмажку.

🍲Етап четвертий: БУРЯК — всьому голова

🍴Буряк натираємо на крупній тертці та теж додаємо до пательні
🍴Тушкуйте ще 3-4 хвилини

Майстер клас по буряку ви можете подивитись в повному випуску😎

🍴З другого буряка вичавляємо сік на соковижималці (або просто натріть його на дрібну терку)
🍴Додаємо у каструлю
🍴Туди ж 3 горошини духмяного перцю, 2 лаврових листочки та сіль до смаку

🍲Етап бонус-плюс: картопля

🍴Нарізаємо 3-4 картоплини середніми кубиками та кладемо у каструлю (якщо є бажання, збільште кількість картоплі)

🍲Етап п‘ятий: поєднуємо всі попередні кулінарні експерименти

🍴Готову засмажку відправляємо до каструлі з бульйоном
🍴Головку часнику розрізаємо навпіл та додаємо або якщо хочете отримати більш інтенсивний смак, то 2-3 зубчику часнику вичавте в каструлю


🍲Етап шостий: капуста завжди приходить на вечірку останньою

🍴Капусту нашаткуйте
🍴Ми її будемо додавати до борщу наприкінці приготування

За бажанням можна додати консервовану квасолю чи відварену до смаку.

🍲Етап сьомий-полуфінальний: гість вечора все ж таки не капуста, а копчена груша
(вони надасть вашому борщу приємного смаку димку)

🍴Додаємо 1-2 цілі копчені або в’ялені груші
🍴Відправляємо також нашатковану капусту
🍴Куштуємо та доведемо смак сіллю

Через 5 хвилин знімаємо борщ з плити, аби капуста не розварилася.

🍲Фінал: справжній український переможний борщ повинен настоятись!

🍴Щонайменше 30 хвилин
🍴Подаємо зі сметаною та подрібненою зеленню кропу

Важливе нагадування: найсмачніший борщ перед світанком, тобто на другий день;)

Смачного😎🤘🏻

Голубці з м‘ясом у листях капусти, які розділяють життя на до і після

Рецепт здається складним, ніби тільки шеф Петро з «Хуторця» може його приготувати.
Але ми — українці нічого не боїмося, тому розділемо приготування на п’ять простих етапів і самостійно зробимо голубці🤌🏻
Гоу!

🍲Етап перший: листя капусти🍲

Капуста — 1 голівка
Каструля — 1 штука
Вода / сіль / перець за смаком

🍽️ Вирізаємо серцевину так, щоб залишилось листя.
🍽️Потім відправляємо в киплячу водну подорож капусту і коли листя стануть м’якими, розбираємо по одному листу. Дістаємо і складаємо окремо.


🍲Етап другий: найсмачніша істина голубців — начинка🍲

Для начинки нам необхідно:
Свинина – 400 г
Яловичина – 400 г
Сало (бажано підкопчене) - 200 г
Рис відварений – 200 г
Морква - 100 г
Цибуля - 100 г
Підкопчене вершкове масло – 30 г

🍽️ М‘ясо прокручуємо через м‘ясорубку.
🍽️ Моркву та цибулю підсмажуємо на сковородці з олією до золотистого кольору Карпат.
🍽️ Додаємо рис і бульон, щоб фарш не був сухим.
🍽️ Сіль, перець додати до смаку.
🍽️ Загорнути листя капусти в начинку.


🍲Етап третій: істинний смак голубців — соус🍲

Для приготування соусу нам необхідно:
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Морква - 100 г
• Сметана-  50 г
• Томатна паста - 30 г
• Кетчуп - 60 мл
• Сіль - 2 г
• Перець мелений – 2 г
• Цукор - 30 г
• Лавровий лист
• Вода – 300 мл
• Масло вершкове -20 г

🍽️ Нарізаємо дрібно цибулю та моркву дрібно
🍽️ Додаємо підкопчене вершкове масло 20г
🍽️ Обсмажуємо з томатною пастою та кетчупом
🍽️ Додаємо цукор та сіль
🍽️ Додаємо воду та сметану
🍽️ Перемішаємо
🍽️ Даємо прокипіти 3-5 хвилини
🍽️ Додаємо ще трохи води, лавровий лист та перець
🍽️ Даємо прокипіти фінальні 2 хвилини

🍲Етап четвертий: поєднуємо ваші кулінарні шедеври🍲

🍽️ Додаємо готовий соус до голубців так, щоб він повністю покривав страву.
🍽️ Тушкуємо на повільному вогні 1 – 1,5 години.

🍲Етап п‘ятий: смачного!
Енджой🤘🏻

Любі, в цій групі я буду публікувати всі подробні рецепти з наших програм, щоб ви могли смачно і легко експерементувати вдома. Тут буде все з України, Лівану, Таїланду і всіх наступних дививижних місць, в яких ми побуваємо. Готуйте і кайфуйте!

Шедевральні сирники від Володимира Ярославського з випуску «Їжа Києва»

🍛 Що знадобиться? 🍛

🍽️ Сир — 300 г
🍽️ Жовток — пів’яйця або жовток або перемішайте і візьміть частину, або зробіть подвійну закладку візьмете ціле
🍽️ Цукор — 25 г (ложка)
🍽️ Борошно — 25 г (велика ложка з горою) І стільки же знадобиться на підпил
🍽️ Ваніль — за смаком фільмів нульових
(по цій теорії: чим більші спогади про «Нотінг Хілл» чи «Осінь в Нью-Йорку», тим меньше ванілі захочеться додавати, але то на ваш смак)

З чого готують сирники?
Правильно, з сиру, тому перше і найважливіше — його правильно вибрати!
Він повинен бути:
🍽 схожий на домашній (текстурований)
🍽 має бути сухим!

🍛Марки, які згадувались у випуску🍛
Своє, Простаквашено, Азорель, Білоцерківський.

Вони — топ, але є другий важливий момент:
🍽 не ледачемо і будь-який, обраний вами, сир — ми віджимаємо
🍽 робимо це за допомогою рушника

Далі, операція «імітація блендеру»
беремо сир, яйце, цукор і активно змішуємо все це виделкою, додаємо борошно, ще раз «імітуємо блендер».

Уявляємо себе Тоні Монтаною і розсипаємо по столу 25г борошна творчо і зухвало🤌🏻

🍛 сформувати «ковбасу» з сиру, нарізати ножем у «шайби», сформувати кульки

Потім крутимо кульки, як спінер, тільки замість пальця, допомагаємо тупою частиною ножа можете подивитись в відео, як це робиться)


🍛Є два варіанта готування🍛

🍽 обсмажити з 2-х сторін до рум'яної скоринки, а потім запекти в духовці на 5-7 хв;
🍽 досмажити ще по 1 разу з усіх боків уже під кришкою
(в цьому випадку, не робіть вироби дуже товстими - вони повинні «просмажитись»)

🍽️ Подаємо з любов’ю до неньки, української їжі і тим, що любимо - сметана, варення або згущене молоко!