Postagens do Canal کانال "تغذیه‌ی پزشکی"

🔻۷ کاری که باعث پیری زودرس مغز می‌شوند

🔹رژیم غذایی ناسالم
🔹زندگی در مجاورت بزرگ‌راه وخیابان‌های شلوغ
🔹استرس مزمن
🔹کم‌خوابی
🔹نشستن طولانی مدت در طول روز
🔹تنبل کردن مغز
🔹مصرف سیگار و الکل

🔗 کانال "تغذیه‌ی پزشکی"
https://t.me/MedicalNut

🚫🥗خوراکی‌هایی که با معده خالی نباید خورد.

🍎خوردن غذاهای مناسب با معده‌‌ی خالی برای حفظ سلامت گوارش و سلامت کلی بسیار مهم است اما برخی غذاها هم هستند که خوردن آن‌ها به شکل ناشتا می‌تواند آسیب‌هایی داشته باشد. شاید از دلایل دقیق منع خوردن این خوراکی‌ها با معده‌ی خالی مطلع نباشید اما به طور کلی مصرف غذاهای نامناسب پیش از صبحانه و به صورت ناشتا می‌تواند پوشش معده را تحریک کند، قند خون را افزایش دهد یا تعادل سیستم گوارشی را مختل کند.

🍊مرکبات: در حالی که مرکباتی مانند پرتقال، گریپ فروت و لیمو سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان هستند، خوردن آن‌ها با معده‌ی خالی می‌تواند باعث ناراحتی شود. اسیدیته‌ی بالای این میوه‌ها می‌تواند پوشش معده را تحریک کند و منجر به ریفلاکس اسید، نفخ یا سوزش سر دل شود. اسیدیته‌ی بالای مرکبات می‌تواند باعث تحریک یا سوزش سر دل شود و می‌تواند تولید اسید معده را افزایش دهد و منجر به ناراحتی شود.

☕️قهوه: برای بسیاری از مردم، یک فنجان قهوه اولین چیزی است که در صبح به سراغش می‌آیند. در حالی که نوشیدن قهوه با معده‌ی خالی می‌تواند مشکل‌ساز باشد. کافئین موجود در قهوه تولید اسید معده را تحریک می‌کند، اما وقتی غذایی برای جذب آن وجود نداشته باشد، می‌تواند به مرور زمان منجر به رفلاکس اسید، سوزش سر دل یا زخم معده شود. علاوه بر این، قهوه می‌تواند باعث کم‌آبی بدن شود، به‌ویژه زمانی که بدون غذا مصرف شود.

🌯غذاهای اودیه‌دار تند: این غذاها، اگرچه طعم‌دار هستند، اما با معده‌ی خالی می‌توانند بسیار تند باشند. وقتی بدون هیچ غذایی برای تخفیف اثر ادویه‌ها مصرف شوند، می‌توانند باعث افزایش تولید اسید معده شوند. این ممکن است منجر به ناراحتی، مانند رفلاکس اسید، سوزش سر دل، یا حتی گاستریت شود. علاوه بر این، برخی ادویه‌ها می‌توانند پوشش معده را تحریک کرده و در برابر التهاب آسیب پذیرتر کنند.

🧊ماست: اگرچه ماست به طور کلی یک خوراکی سالم در نظر گرفته می‌شود، اما مصرف آن با معده‌ی خالی ممکن است بهترین ایده نباشد، به خصوص برای کسانی که معده‌ی حساسی دارند. اسیدیته‌ی ماست می‌تواند با اسید معده تداخل داشته باشد و باعث تحریک یا ناراحتی شود. علاوه بر این، باکتری‌های زنده‌ی موجود در ماست، که برای سلامت روده مفید هستند، می‌توانند توسط محیط اسیدی مختل شوند و اثربخشی آن‌ها کاهش پیدا کند.

🥞شیرینی: غذاهای شیرین مانند شیرینی‌ها، کیک‌ها و غلات شیرین ممکن است راهی شیرین برای شروع روز به نظر برسند، اما زمانی که با معده‌ی خالی مصرف شوند می‌توانند سطح قند خون را افزایش دهند. این منجر به انفجار سریع انرژی و به دنبال آن سقوط شدید انرژی (افزایش و سقوط سریع قند خون) می‌شود و به شما احساس تنبلی و تحریک‌پذیری می‌دهد. علاوه بر این، مصرف غذاهای شیرین با معده‌ی خالی می‌تواند باعث نفخ و سوء هاضمه شود.

🥘غذاهای سرخ شده: این غذاها مانند سیب‌زمینی سرخ کرده، دونات یا مرغ سرخ شده سخت هضم می‌شوند. خوردن غذاهای سرخ شده با معده‌ی خالی می‌تواند سیستم گوارش را بیش از حد تحت فشار قرار دهد و منجر به سوء هاضمه و نفخ شود. محتوای چربی بالا در غذاهای سرخ شده همچنین می‌تواند سرعت هضم را کم کند و امکان دارد باعث ناراحتی یا حتی حالت تهوع شود.

🔗 کانال "تغذیه‌ی پزشکی"
https://t.me/MedicalNut

🍔🍟☕️خوردن این ۴ ماد‌ی غذایی در شام ممنوع🚫

✅خیلی از افراد برای کاهش وزن و حفظ تناسب اندام شب‌ها غذا نمی‌خورند اما متخصصان تغذیه با این شیوه‌ی رژیم غذایی برای کم کردن وزن موافق نیستند. آن‌ها بر این باورند که حذف وعده‌های غذایی کار درستی نیست. رژیم غذایی به طور مستقیم بر سلامت ما تأثیر می‌گذارد. آن‌چه می‌خوریم و زمانی که می‌خوریم تأثیر مستقیمی بر سلامتی ما دارد. به همین دلیل است که متخصصان سلامت، خوردن غذا‌های مناسب را در زمان مناسب توصیه می‌کنند.

✳️اغلب متخصصان تغذیه شام سبک را توصیه می‌کنند. اما تعداد کمی از مردم اطلاعات دقیقی در مورد این‌که چه چیزی بخورند، چه زمانی و در چه مقدار آن را بخورند، دارند. به دلیل اطلاعات ناقص، به ویژه در مورد آن‌چه که باید در شب بخوریم و از چه چیز‌هایی پرهیز کنیم، بیش از نیمی از مردم در وعده‌های غذایی، خوراکی‌های نامناسبی می‌خورند و در نتیجه از مشکلات معده رنج می‌برند، در حالی که برخی دیگر با بی‌خوابی دست و پنجه نرم می‌کنند. خواب کافی و حفظ سلامت گوارشی می‌تواند به پیش‌گیری از بسیاری از بیمار‌ها کمک کند، اما شام اغلب نقش مهمی در ایجاد اختلال در هر دو ایفا می‌کند. آن‌چه برای شام می‌خوریم بسیار مهم است، زیرا بر ریتم شبانه‌روزی و سلامت روده‌ی ما تأثیر می‌گذارد. از همین رو در این مطلب به غذا‌هایی می‌پردازیم که باید در شب از مصرف آنها پرهیز کرد.

🔷 کافئین: چای یا قهوه‌ی کافئین‌دار چرخه‌ی شبانه‌روزی را مختل می‌کند، باعث طولانی‌تر شدن پنجره‌ی بیداری می‌شود و حالت هشدار را فعال می‌کند. بنابراین، توصیه می‌شود حداقل ۸ ساعت قبل از خواب از مصرف کافئین خودداری کنید.

🔷 شکلات یا دسر: بسیاری از مردم هوس خود را برای خوردن ماده‌ای شیرین با خوردن شکلات یا دسر بعد از شام برطرف می‌کنند. این کار می‌تواند منجر به افزایش قند  و تولید انرژی اضافی شود که در طول خواب مورد نیاز نیست. در نتیجه، این انرژی به صورت چربی ذخیره می‌شود و به افزایش وزن کمک می‌کند.

🔷غذا‌های غنی از نشاسته: خوردن بیش از حد نشاسته یا کربوهیدرات‌ها نیز می‌تواند باعث افزایش سطح قند خون و انسولین شود. کربوهیدرات‌ها به قند متابولیزه می‌شوند که برای انرژی سوزانده می‌شود، اما در نهایت می‌توانند منجر به افزایش وزن به دلیل مصرف در شب شوند.

🔷 غذا‌های تند و سرخ شده: غذا‌های سرخ شده و تند نه تنها به سلامت روده آسیب می‌رسانند، بلکه می‌توانند باعث نفخ، سوء هاضمه، اسیدیته و سوزش سر دل شوند. به این دلیل که آنزیم‌های روده برای هضم چنین غذا‌هایی در اواخر عصر تلاش می‌کنند.

🔗 کانال "تغذیه‌ی پزشکی"
https://t.me/MedicalNut

🌹ایمنی غذایی

✅ مراقب مسمومیت‌های غذایی باشید

🔷 حتما از محصولات سالم غذایی استفاده کنید.

🔷 فرآورده‌های غذایی معتبر و با مشخصات بهداشتی و سلامتی کامل را انتخاب و مصرف کنید.


🔗 کانال "تغذیه‌ی پزشکی"
https://t.me/MedicalNut

✅آیا رژیم غذایی پر فیبر می‌تواند از پیشرفت سرطان خون در افراد پرخطر جلوگیری کند؟

🔷یک ناهنجاری مغز استخوان به نام MGUS می‌تواند پیش‌درآمدی برای سرطان خون مولتیپل میلوما باشد تحقیقات جدید نشان می‌دهند که افراد مبتلا به MGUS می‌توانند با شروع یک رژیم غذایی پرفیبر، روند پیشرفت به میلوما را کند کرده یا متوقف کنند. این رژیم غذایی به افراد دارای اضافه‌وزن کمک می‌کند تا وزن کم کنند و توانایی سیستم ایمنی بدن در مقابله با سرطان را بهبود بخشند.

🔷تحقیقات جدید نشان می‌دهند افرادی که به شرایطی مبتلا هستند که آن‌ها را در معرض خطر بالای سرطان مغز استخوان قرار می‌دهد، ممکن است بتوانند با رژیم غذایی پرفیبر از این بدخیمی جلوگیری کنند. این مطالعه بر روی بیمارانی متمرکز شده است که به وضعیتی به نام گاموپاتی مونوکلونال با اهمیت نامشخص (MGUS) مبتلا هستند. این یک ناهنجاری در مغز استخوان است که معمولاً پیش‌درآمدی برای مولتیپل میلوما، یکی از رایج‌ترین انواع سرطان خون، محسوب می‌شود.

🔷این مطالعه‌ی کوچک - شامل تنها ۲۰ بیمار مبتلا به MGUS - نشان داد که تغییر رژیم غذایی و افزایش مصرف فیبر ممکن است پیشرفت به میلوما را کند یا متوقف کند. این نتیجه منطقی به نظر می‌رسد، زیرا مطالعات قبلی نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی غلط و سرشار از گوشت می‌توانند خطر ابتلا به این سرطان را افزایش دهند.

🔷دکتر اوروی شاه، نویسنده‌ی ارشد این مطالعه و متخصص میلوما در مرکز سرطان مموریال اسلون کترینگ در نیویورک، گفت: «این یافته‌ها نشان می‌دهند که ما پزشکان چگونه می‌توانیم بیماران، به‌ویژه کسانی که شرایط پیش‌سرطانی دارند، را با آگاهی‌بخشی در مورد تغییرات رژیم غذایی برای کاهش خطر سرطان توانمند کنیم».

🔷این مطالعه‌ی جدید شامل بیماران مبتلا به MGUS بود که همچنین دچار اضافه‌وزن یا چاقی بودند. همان‌طور که محققان خاطرنشان کردند، چاقی نیز عاملی است که احتمال پیشرفت MGUS به سرطان کامل را افزایش می‌دهد.

🔷 به مدت ۱۲ هفته، شرکت‌کنندگان به یک رژیم غذایی گیاه‌محور و سرشار از فیبر روی آوردند. آن‌ها همچنین به مدت 6 ماه آموزش‌های تغذیه‌ای دریافت کردند. بیماران مجاز بودند هر مقدار که می‌خواهند غذا بخورند، به شرطی که به رژیم غذایی سرشار از میوه‌ و سبزی، حبوبات، دانه‌ها و غلات کامل پای‌بند باشند. پس از ۱۲ هفته، شرکت‌کنندگان به‌طور متوسط ۸% از وزن اولیه‌ی خود را از دست دادند. آن‌ها همچنین بهبودهایی در مقاومت به انسولین (شاخص دیابت)، میکروبیوم روده و کیفیت کلی زندگی خود نشان دادند.

🔷همه‌ی این موارد با کند شدن پیشرفت MGUS مرتبط بود. دو بیمار که MGUS آن‌ها قبلاً علائم پیشرفت به سرطان را نشان داده بود، «بهبود قابل‌توجهی در روند پیشرفت بیماری» داشتند. طبق بیانیه‌ی خبری اسلون کترینگ، هیچ‌یک از بیماران تا یک سال پس از ثبت‌نام در این مطالعه به مولتیپل میلوما مبتلا نشدند.

🔷تیم تحقیقاتی شاه اشاره کرد که مطالعات قبلی بر روی موش‌ها نشان داده بود که ۴۴% از موش‌های مستعد میلوما که رژیم غذایی پرفیبر داشتند، به این بیماری مبتلا نشدند، درحالی‌که گروه دیگری از موش‌ها که رژیم معمولی داشتند، همگی به این سرطان مبتلا شدند.

🔷شاه گفت: «این مطالعه قدرت تغذیه - به‌ویژه رژیم غذایی گیاه‌محور و پر فیبر - را نشان می‌دهد و درکی بهتر از این مسئله ارائه می‌دهد که چگونه این رژیم می‌تواند به بهبود میکروبیوم و متابولیسم منجر شود تا سیستم ایمنی قوی‌تری برای مقابله با میلوما ایجاد شود.». وی افزود که مطالعه‌ای بزرگ‌تر، این بار با مشارکت ۱۵۰ بیمار مبتلا به MGUS، برنامه‌ریزی شده است. ازآنجاکه این یافته‌ها در یک نشست پزشکی ارائه شده‌اند، تا زمان انتشار در یک مجله علمی معتبر باید به‌عنوان نتایج مقدماتی در نظر گرفته شوند.

https://www.healthday.com/health-news/cancer/high-fiber-diet-may-prevent-a-blood-cancer-in-people-at-high-risk

🔗 کانال "تغذیه‌ی پزشکی"
https://t.me/MedicalNut

مصرف زیاد زینک (روی) چه بلایی بر سرمان می‌آورد؟

زینک (روی) ماده‌ی معدنی ضروری است که از عمل‌کرد سیستم ایمنی، تعادل هورمونی و رشد سلولی پشتیبانی می‌کند. برخلاف مطالعات قبلی، تحقیقات جدید نشان می‌دهند که مصرف بیش‌تر روی می‌تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلاء به اندومتریوز را در مقایسه با مصرف مقادیر کم‌تر افزایش دهد. مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که ارتباط بالقوه‌ای بین مصرف بالای روی در رژیم غذایی و افزایش خطر ابتلاء به اندومتریوز در زنان در مقایسه با کسانی که روی کمتری مصرف می‌کنند، وجود دارد.

زینک ماده‌ی معدنی کمیابی است که برای بسیاری از عمل‌کردهای بدن، از تولید انسولین تا سلامت سیستم ایمنی ضروری است. همچنین در تنظیم هورمون، سنتز DNA و پروتئین و تقسیم و رشد سلولی نقش دارد. بدن ما نمی‌تواند زینک را ذخیره کند، بنابراین باید آن را از طریق رژیم غذایی خود به دست آوریم. با این حال، حفظ تعادل مناسب کلیدی است، زیرا هم مقدار زیاد و هم کم زینک می‌تواند فیزیولوژی انسان را مختل کند.

بیماری اندومتریوز مزمن شامل رشد سلول‌های آندومتر در خارج از رحم است که حدود ۶ تا ۱۰ درصد از زنان در سنین باروری را تحت تأثیر قرار می‌دهد. اندومتریوز اغلب منجر به درد و عوارض بالقوه مانند ناباروری می‌شود که تا ۵۰ درصد از افراد تشخیص داده شده را تحت تأثیر قرار می‌دهد. مطالعه‌ی فوق شامل تجزیه و تحلیل داده‌های جمع‌آوری‌شده از نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه است که بین سال‌های ۱۹۹۹ و ۲۰۰۶ با تمرکز بر زنان آمریکایی ۲۰ تا ۵۴ ساله انجام شد. شرکت کنندگان تشخیص اندومتریوز خود را در پرسشنامه‌ی سلامت باروری گزارش کردند و مصرف زینک در رژیم غذایی خود را با ارائه‌ی غذای دریافتی ۲۴ ساعته‌ی خود برآورد کردند. محققان دریافتند که مصرف بیشتر زینک می‌تواند احتمال ابتلاء به اندومتریوز را افزایش دهد. به نظر می‌رسد زنانی که روزانه بیش از ۱۴ میلی‌گرم زینک مصرف می‌کنند، در مقایسه با زنانی که ۸ میلی‌گرم در روز یا کم‌تر مصرف می‌کنند، ۶۰ درصد بیش‌تر در معرض خطر ابتلاء به اندومتریوز قرار دارند. آنها هیچ تغییر آماری قابل توجهی در خطر اندومتریوز در بین افرادی که روزانه ۸ تا ۱۴ میلی‌گرم زینک مصرف می‌کردند مشاهده نکردند. در نهایت، این مطالعه مشاهده‌ای نمی‌تواند رابطه‌ی علت و معلولی را اثبات کند و تحقیقات بیشتری برای درک نقش زینک در اندومتریوز و سلامت باروری زنان مورد نیاز است.

🔗 کانال "تغذیه‌ی پزشکی"
https://t.me/MedicalNut

🥓🍟🍔غذاهایی که در بروز بیماری پوستی «پسوریازیس» نقش دارند.

✅ غذاهای فوق فرآوری شده با بی‌شماری از مشکلات سلامتی مرتبط هستند و مطالعه‌ی جدیدی نشان می‌دهد که بیماری پوستی خودایمنی پسوریازیس هم ممکن است به این فهرست اضافه شود.

✳️ غذاهای فوق فرآوری شده بیش‌تر از مواد استخراج شده از غذاهای کامل مانند چربی‌های اشباع، نشاسته و قندهای افزوده تولید می‌شوند. آن‌ها همچنین حاوی طیف گسترده‌ای از افزودنی‌ها هستند تا آن‌ها را خوش‌مزه‌تر، جذاب‌تر و پایدارتر کند، از جمله رنگ‌ها، امولسیفایرها، طعم دهنده‌ها و تثبیت کننده‌ها. به عنوان مثال می‌توان به محصولات پخته شده‌ی بسته‌بندی شده، غلات شیرین، و محصولات آماده یا آماده برای گرم کردن اشاره کرد. به گفته‌ی تیم تحقیق، مصرف زیاد غذاهای فوق فرآوری شده با بیماری‌های مختلفی از جمله دیابت نوع ۲، سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری‌های التهابی روده مرتبط است.

🔷محققان در این مطالعه به بررسی این موضوع پرداختند که آیا این غذاها روی پسوریازیس تأثیر دارند یا نه. آن‌ها سوابق بیش از ۱۸۵۰۰ نفر را که در یک پایگاه داده‌ی بهداشتی بزرگ فرانسه شرکت کرده بودند، بررسی کردند. داده‌ها از اواخر سال ۲۰۲۱ تا اواسط سال ۲۰۲۲ به دست آمده بود. در مجموع ۱۸۲۵ نفر پسوریازیس داشتند و در ۸۰۲ مورد، این بیماری "فعال" در نظر گرفته شد. در میان سوالات دیگر، از مردم در مورد مصرف غذاهای فوق فرآوری شده بر حسب گرم در روز پرسیده شد.

🔷محققان دریافتند پس از در نظرگرفتن سایر عوامل خطر پسوریازیس، افراد مبتلا به بیماری فعال در مقایسه با افرادی که هرگز پسوریازیس نداشته‌اند، ۳۶ درصد بیش‌تر احتمال دارد که بالاترین مصرف غذای فوق فرآوری شده‌ی روزانه را داشته باشند.

https://www.news-medical.net/news/20241201/Ultra-processed-foods-increase-active-psoriasis-risk-study-shows.aspx

🔗 کانال "تغذیه‌ی پزشکی"
https://t.me/MedicalNut

✅ نقطه‌ی دود روغن‌های خوراکی به چه معنا است؟🌹

🔷روغن‌های خوراکی و سرخ‌کردنی مناسب باید از ویژگی‌هایی چون نقطه‌ی دود بالا، اسیدهای چرب مناسب و کم‌ترین میزان اسید چرب ترانس برخوردار باشند تا سلامت مصرف‌کنندگان حفظ شود. نقطه‌ی دود به دمایی گفته می‌شود که در آن روغن شروع به دود کردن و تجزیه می‌کند. روغن‌هایی که نقطه‌ی دود بالایی دارند، می‌توانند دماهای بالای سرخ کردن را تحمل کنند بدون این‌که بسوزند یا تغییر شیمیایی مضر بدهند. این ویژگی باعث می‌شود که روغن در دماهای بالا پایداری بیش‌تری داشته باشد و مواد سمی و سرطان‌زا تولید نکند.

🔷روغنی که نقطه‌ی دود بالاتری دارد، برای سرخ کردن بهتر و سالم‌تر است. روغن‌های خوراکی و سرخ‌کردنی باید ویژگی‌هایی چون مقاومت در برابر اکسیداسیون و عدم تولید مواد سمی در دمای بالا را داشته باشند. همچنین این روغن‌ها باید کم‌ترین میزان اسید چرب ترانس را داشته باشند تا از بروز مشکلات قلبی و افزایش کلسترول مضر در بدن جلوگیری شود. همچنین وجود ویتامین‌های E و A در روغن‌ها به دلیل خاصیت انتی‌اکسیدانی به حفظ سلامت بدن کمک می‌نمایند.

🔗 کانال "تغذیه‌ی پزشکی"
https://t.me/MedicalNut

🍃این گیاه ناراحتی معده را تسکین می‌دهد: قسمت نخست

🥗نعناع یکی از گیاهان آشنا در بین مردم ایران است که علاوه بر مشکلات سوء هاضمه در بسیاری از حوزه‌ها کاربرد فراوان دارد. اگر تا به حال آدامس نعناع جویده‌اید یا از گیاه نعناع دم کرده‌اید، از قبل با ویژگی‌های طراوت این گیاه سبز قوی آشنا هستید. هم بو و هم طعم آن به طرز دل‌پذیری نشاط‌آور است. این گیاهی است که بسیار شبیه به نعناع فلفلی است، اما در عین حال کاملاً متفاوت است. هم از برگ و هم روغن نعناع برای تولید محصولات دارویی استفاده می‌شود. در واقع، روغن نعناع به دلیل توانایی آن در کاهش التهاب، از بین بردن باکتری‌ها شناخته شده است و حتی ممکن است در صورت استفاده‌ی داخلی با سلول‌های سرطانی مبارزه کند. مصرف موضعی نعناع غنی از منتول می‌تواند به تسکین دردهای موضعی عضلانی و عصبی و حتی آرتریت کمک کند. سایر فواید و کاربردهای بالقوه‌ی نعناع شامل تسکین سردرد، گلودرد، دندان درد و گرفتگی عضلات است.

نعناع چیست؟ نعناع یا منتا اسپیکاتا یک گیاه معطر است که معمولا برای اهداف آشپزی و دارویی استفاده می‌شود. گیاه نعناع گیاهی چند ساله است که در صورت فراهم بودن شرایط به شدت گسترش می‌یابد. بومی اروپا و آسیا است. برگ‌های این گیاه را اغلب می‌توان به صورت خشک یا تازه به عنوان افزودنی خوش طعم در نوشیدنی‌ها، سوپ‌ها، سالادها، سس‌ها، میوه‌ها، سبزی‌ها، گوشت، ماهی و غیره یافت. اسانس آن معمولاً به عنوان طعم دهنده برای خمیر دندان، دهان شویه، ژله، آب‌نبات استفاده می‌شود. همچنین برای معطر کردن محصولات آرایشی و بهداشتی و خانگی مانند لوسیون‌ها و شمع‌ها استفاده می‌شود.

چای نعناع: چای نعناع روش رایجی برای مصرف این گیاه خوش‌طعم است و راه عالی و آسانی برای بهره‌مندی از مزایای بالقوه‌ی آن است. می‌توانید چای نعناع را به صورت کیسه‌ای پیدا کنید یا آن را به عنوان یک گیاه فله‌ای بخرید. اگر نوع فله‌ای را انتخاب می‌کنید، به سادگی یک قاشق چای‌خوری از برگ‌های خشک را با یک فنجان آب جوشانده ترکیب کنید. اجازه دهید حدود پنج دقیقه دم بکشد، صاف کنید و لذت ببرید. می‌توانید چای نعناع را گرم یا سرد بنوشید. همچنین می‌توانید نعناع را به چای سیاه، سبز یا سفید اضافه کنید تا طعم نعنایی به آن اضافه شود. به طور مشابه، می‌توان آن را با سایر گیاهان فله‌ای ترکیب کرد که از آنها لذت می‌برید تا یک ترکیب چای سفارشی با مشخصات طعم یا مزایای دارویی در ذهن ایجاد کنید.

نعناع و نعناع فلفلی دو گونه از گیاهان نعناع هستند که متعلق به یک خانواده‌ی گیاهی  (Lamiaceae) هستند. هر دو طعم و رایحه نعناع دارند، اما نعناع کمی شیرین‌تر است در حالی که نعناع فلفلی خنک‌تر یا با طراوت است. هر دو را می‌بینید که معمولاً در آب نبات‌ها، آدامس‌ها، خمیردندان‌ها و دهان‌شویه‌ها استفاده می‌شوند. برای تهیه‌ی چای می‌توانید از هر دو سبزی تازه یا خشک شده استفاده کنید. هر دو گیاه برای تسکین درد، کاهش استرس، بهبود حافظه و ناراحتی‌های گوارشی استفاده می‌شوند. هر دوی این گونه‌های نعناع حاوی ترکیب فعالی به نام منتول هستند، اما نعناع فلفلی حاوی منتول بیش‌تری است (به همین دلیل خنک‌کننده‌تر است). نعناع فلفلی و نعناع نیز هر دو حاوی کارون هستند، اما نعناع بیش‌تر از نعناع فلفلی دارد (به همین دلیل است که نعناع طعم شیرین‌تری دارد). برای استفاده در آشپزی، نعناع فلفلی به ویژه در غذاهای شیرین عالی است و به خوبی با شکلات جفت می‌شود. از نعناع بیشتر در غذاهای شور استفاده می‌شود.

🔗 کانال "تغذیه‌ی پزشکی"
https://t.me/MedicalNut

افسانه‌ی مصرف شکلات تلخ برای کاهش وزن

آیا مصرف شکلات تلخ به همه‌ی افراد توصیه می‌شود؟

یکی از سردرگمی‌های دنیای رژیم غذایی شکلات تلخ است، شکلاتی که برخی توصیه می‌کنند حتی در دوره‌های رژیم هم می‌توان آن را مصرف کرد، در مقابل گروهی هم هستند که معتقدند کالری این شکلات فرقی با سایر شکلات‌ها ندارد. درهمین‌باره، دکتر محمد هاشمی، دبیر انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی با تأکید بر این‌که «گرچه کاکائو واجد خاصیت آنتی‌اکسیدانی است و می‌تواند در مقابله با فشارخون، انواع سکته‌ها و برخی سرطان‌ها مفید واقع شود می‌گوید: "اما حتی شکلات تلخ  در ذات خود حاوی کره‌ی کاکائو  است که مصرف زیاد آن منجر به چاقی و اضافه وزن می‌شود".

او می‌افزاید: "در شکلات تلخ فقط شکر کاهش یافته یا حذف می‌شود. پس شکلات تلخ به لحاظ کالری تفاوت چندانی با انواع دیگر شیرینی و شکلات ندارد، به همین دلیل مصرف شکلات تلخ در رژیم‌های کاهش وزن جایی نداشته و برای دیگر افراد هم نباید بیش از حد مصرف شود".

🔗 کانال "تغذیه‌ی پزشکی"
https://t.me/MedicalNut