Маргарита Горкина: Израиль, рестораны, шампанское

Новое место 
Тель-Авив
Gaijin Izakaya

В прошлом директор по персоналу Novikov Group Александр Сахновский открыл на Лилиенблюм, 29 этой осенью очень качественную «японию» - Gaijin Izakaya. И - алевай!Формат изакая - это ресторан+бар. И моя радость была полной, когда уже после ужина, выходя из Gaijin, увидела хорошо мне знакомое барменское лицо и … руки. За коктейли я там спокойна - и вам советую: заказывайте, не менжуйтесь, ваши ожидания не будут обмануты.

О еде. Это очень и очень хорошо и достойно. Мои искренние и лучшие рекомендации. Брала с блю фином пару позиций - безупречных, салат с брокколи кушияки, чья нежность и бережность в приготовлении была в пух и прах разбита соусом с характером, а также хамачи абури (слегка обожженная рыба). На десерт баскский чизкейк матча с внезапным клубничным вареньем или, скорее, джемом что ли. Алкоголь - нихт. С бутылкой воды и чаевыми - 380 ₪ . Еды мне было , по совести, многовато. Меньше не позволило взять любопытство. Рыба и рис - правильные. Порядок. Место в качестве правильного «японского» - рекомендую смело.
Плюс: интерьер с деревянными столами ручной работы, минимализм, положенный в таких местах в деталях, все очень достойно. Как это ни странно при двух израильских су-шефах и вообще красивой израильской публике - место отчасти с московским амбьянсом, в том смысле, что мне в какой-то момент вообще показалось, что сейчас я буду слышать исключительно русских за соседним столиком. И не ошиблась. ХарАктерные лица, где-то я такие видела. Впрочем, я быстро о них забыла - с удовольствием поужинала. Обслуживание- безупречное, кстати. Только израильтяне. То есть я всегда призываю к одному: пожалуйста, судите о сервисе Израиля не по местам, где вы покупаете шварму. Никогда мне здесь не попадалось ни одного места с плохим или из ряда вон сервисом в ресторанах, кофейнях и кафе. 

Отдельная рекомендация: интересные посадочные места у открытой кухни. Я прям разрывалась: то смотришь за медитативной нарезкой рыбы, то на мальчиков с хорошими лицами за работой. Завораживает.

Бронь заранее - обязательна.

Умер Алексей Зимин. Переварить сложно.
Самый главный из оказавших на меня влияние больше 20 с лишним лет назад. Влияние на то, как и чем я начала заниматься в мире гастрономии.
Никто в русскоязычном пространстве так никогда не писал о еде. Создатель «Афиша Еда». Книги, кулинарная школа Ragout, телепередачи, очень высокого уровня гастрономические статьи. Легенда.
После начала войны путинской перебрался в Лондон (UPD пишут, в Лондоне А.З. жил с 2015 г). Был executive chef лондонского русского ресторана Zima.
Блин. 53 даже не было. Земля пухом

Правильное питание
Завтрак дельного человека

Впервые в своей жизни навыращивала на своем лучшем в мире балконе в Тель-Авиве разной зелени . Дал первые плоды и кумкват, подарок друзей. 

Есть я по утрам стала любить поплотнее во второй половине жизни. Меня активно осуждали за регулярную спаржу на завтрак! штош. Сегодня вот так. И авокадо с солью с трюфелями. И кумкват с моего личного деревца. И кебабы с расель ханутом (смесь лучших пряностей) из любимой лавки на шук Левински.

Хорошо жить на свете, что скрывать. Господи. Даже чей-то неистовый крик (орать у нас - пожалуйста, руками трогать - не смей) - думаю, улицы за две от меня - все способствует аппетиту.