Людмила Плеханова Готовим вместе (Еда. Рецепты. Кулинария)

🔥закуска «НОВОГОДНИЕ ШАРЫ» ❗️
Такая закуска на праздничный стол подойдёт даже для тех, кто очень строго следит за своей фигурой. 🧘‍♂️Но, как же вкусно получается!!! И как просто делать эту закуску!!!

РЕЦЕПТ:⁣
▫️Курица 200 г⁣
▫️Сыр 100 г⁣
▫️Яйца 2 шт⁣
▫️Орехи 50 г (грецкий, миндаль, фундук)⁣
▫️Йогурт натуральный 100 г⁣
▫️Чеснок и зелень.⁣

Приготовление:⁣
▫️Курицу и яйца отварить до готовности
▫️Курицу мелко нарезать
▫️Яйца и сыр натереть на мелкой терке.⁣
▫️Смешать все и заправить йогуртом с чесноком.⁣
▫️Будет более вкусно, если грецкие орехи подсушить немного на сухой сковороде
▫️Орехи измельчить с помощью блендера
▫️Скатать шарики из массы (размером как грецкий орех) и посыпать измельченными орехами.⁣

https://dzen.ru/video/watch/673ef59e86ca9345b197544e

Сразу два, идеальных 👍 на мой взгляд, рецепта квашеной капусты❗️
В обоих рецептах я даю идеальное количество ингредиентов на одну 3-х л банку. В обоих случаях капуста получается, как говорят мои дети: "объедение!!!" - хрустящая, резкая, в меру солёная, не перекисает.
Сначала необходимо нашинковать капусту.
Морковь трём на корейской тёрке так, чтобы кусочки моркови получились короткие.
Теперь перемешиваем капусту и морковь между собой, чтобы морковь равномерно распределилась по капусте.
На этом сходство рецептов заканчивается.
ВАРИАНТ № 1 - В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Посыпаем сверху капусту с морковью солью. Соль должна быть Каменная и НЕ йодированная. На 1 кг капусты я беру всего 17 г соли, и поверьте, этого количества соли вполне достаточно, чтобы капуста получилась в меру солёная и хорошо сквасилась.
Сначала перемешиваем капусту с солью, а затем мнем её руками, но без фанатизма! Только до появления сока.
Теперь плотно укладываем капусту в банку. Я частями насыпаю капусту в банку и утрамбовываю её рукой. Между этими слоями кладу лавровый лист и чёрный и душистый перец горошком.
Но если вы не любите эти специи, то не добавляйте.
Ставим банку с капустой в чашу, на случай, если в процессе брожения сок будет вытекать через край. Накрываем банку крышкой с дырочками или марлей. Оставляем банку с капустой кваситься при комнатной температуре на 3 - 4 дня.
Время зависит от того какая температура в комнате. Два раза в день я протыкаю капусту насквозь до самого дна банки, чтобы выходил образующийся газ.
Когда квашеная капуста будет готова, брожение прекратится. Тогда убираем банку с капустой в холодильник.
РЕЦЕПТ на одну 3-х л банку:
Капуста - 2,9 - 3,0 кг
Морковь - 1 шт (150 г)
Соль каменная - 50 г (2 ст ложки)
Лавровый лист - 3 - 4 шт
Чёрный перец горошком - 20 шт
Душистый перец горошком 10 шт
Другие специи (тмин, семена укропа) - по желанию
ВАРИАНТ № 2. В РАССОЛЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ МЁДА
Не добавляя соли (!), в сухом виде я слегка мну капусту с морковью руками. Сильно давить капусту не нужно, чтобы она осталась хрустящей.
Теперь плотно укладываем капусту в банку. Я частями насыпаю капусту в банку и утрамбовываю её рукой.
Между этими слоями кладу лавровый лист и чёрный перец горошком.
Теперь нужно сделать рассол
Отмеряем две столовые ложки с небольшим верхом соли - это 60 г.
Также берем одну столовую ложку мёда - это 30 г.
Добавляем их к 1 л холодной кипяченой воды и размешиваем, пока мёд и соль не растворятся. Поверьте, благодаря мёду вкус капусты делается просто невероятным. Я нисколько не преувеличиваю, более вкусной квашеной капусты я ещё не ела.
Заливаем этим рассолом капусту. Следим за тем, чтобы весь воздух из банки вышел.
ОСТАЛЬНОЕ ВСЁ ТАК ЖЕ, КАК И В ПЕРВОМ ВАРИАНТЕ
РЕЦЕПТ на одну 3-х л банку:
Капуста - 2,3 - 2,4 кг
Морковь - 1 шт (150 г)
Лавровый лист - 5 шт
Чёрный перец горошком - 20 шт
РАССОЛ:
Вода - 1 л
Соль - 2 ст ложки (60 г)
Мёд - 1 ст ложка (30 г)

Сегодня у меня для вас один из самых любимых рецептов моей семьи - пирог— рулет с яблоками. Детям он нравится, потому что получается невероятно вкусно, а мне - потому что этот пирог делается быстро и просто, и выходит он не только вкусный, но и красивый.
Итак начнём
Сразу сделаем начинку. Яблоки моем разрезаем, на 4 части и убираем у них серединку.
Такие четвертинки яблок легко тереть на тёрку так, чтобы яблочная кожура не попала в начинку.
Теперь к тёртым яблокам добавляем сахар, немного крахмала и сливочное масло.
Ставим сковороду с яблоками на плиту и тушим их на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Но всю жидкость выпаривать не следует, чтобы начинка не получилась сухой, ведь при остывании начинка становится гуще.
Оставляем начинку остывать, а сами делаем тесто

В чашу выкладываем сметану, добавляем к ней желтки яиц, соль, сахар и перемешиваем.
В другую чашу высыпаем просеянную муку, добавляем к ней разрыхлитель, ванилин, размягченное сливочное масло и перетираем всё это руками до образования крошки.
Теперь в эту чашу с крошкой выливаем жидкую составляющую теста и замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем рукой прямо в чаше.
Окончательно тесто вымешиваем на столе, но муки при этом много не добавляйте, чтобы не забить тесто мукой. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и в холодильник хотя бы на полчаса.

Теперь раскатываем тесто в прямоугольный лист 50х35 см, выкладываем на него начинку, распределяем по всей поверхности.

Сворачиваем лист в рулет, начинкой внутрь и перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сворачиваем рулет в круг, закрепляем края, чтобы получился целый круг. Смазываем пирог взбитым яйцом.

Посыпаем верх пирога сахаром и делаем надрезы по бокам через каждые 4–5 см.

Далее слегка выворачиваем вверх надрезанные части пирога.

Убираем пирог в духовку, разогретую до 180° на 45-50 минут.

Даем пирогу полностью остыть на противне (тёплый пирог может поломаться, если его сразу перекладывать на блюдо)

Перед подачей на стол пирог можно посыпать сахарной пудрой для украшения

РЕЦЕПТ:
ТЕСТО:
Сметана - 50 г
Яйца - 2 шт
Сахар - 100 г
Соль - щепотка
Сливочное масло - 100 г
Просеянная мука - 400 - 450 г
Разрыхлитель - 7 г (1 пакетик)
Ванилин - 2 г (1 пакетик)
НАЧИНКА ИЗ ЯБЛОК:
Яблоки ~ 700 г (7 шт)
Сахар - 100 г (по вкусу)
Крахмал - 1 ч ложка
Сливочное масло - 30 г

https://dzen.ru/video/watch/64140e16892e35189df9a07a

Сегодня у меня для вас рецепт бюджетного несладкого печенья с интересным, необычным составом ингредиентов. Но из такого теста можно сделать сладкое печенье, если добавить в него сладкий наполнитель. Печенье получается очень нежное и вкусное, а делать его, как и многие мои рецепты, просто и быстро.
Итак начнём.
В чашу, где будем замешивать тесто, трём плавленые сырки на мелкой тёрке. Добавляем сюда яйцо, сливочное масло, сразу добавляем соль, сахар и перемешиваем.
Затем начинаем частями добавлять муку с разрыхлителем. Добавлять муку лучше постепенно, чтобы она равномерно распределялась между остальными ингредиентами.
В итоге у нас должно получиться мягкое, немного липнущее к рукам тесто.
Теперь присыпаем рабочую поверхность мукой выкладываем на неё тесто и делим тесто на две равные части. Раскатываем одну часть теста в тонкий лист, толщиной 1,5-2 мм. Сворачиваем этот лист теста в тугой рулет по длинной стороне листа теста. По желанию тесто можно посыпать измельчёнными орехами с сахаром, а затем завернуть в рулет, получится сладкое печенье с наполнителем. Нарезаем рулет на порционные кусочки. Можно придавить пальцами кусочки теста, чтобы придать им более плоскую форму печенья.
Выкладываем печенье на противень застеленный бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга. Смазываем сверху печенье молоком или взбитым яйцом. Можно смазать смесью яйца с молоком. Сверху для красоты присыпаем печенье семечками кунжута.
Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 25-30 минут. Я включаю оба ТЭНа и конвекцию.
И вот такое красивое, очень вкусное и недорогое печенье у нас получилось.
РЕЦЕПТ:
Плавленые сырки - 200 г
Сливочное масло - 80 г
Яйцо - 1 шт
Сахар - 1 ч ложка
Соль - щепотка
Мука - 250-300 г
Разрыхлитель - 1 ч ложка
Молоко (яйцо) - смазать верх
Кунжут - посыпать сверху

Ниже будет видео рецепт этого печенья ⤵️