Barbara Minati

@lchfitalian

Le ricette Keto di LCHF Italian

Le ricette Keto di LCHF Italian (Italian)

Se sei alla ricerca di idee gustose e salutari per seguire una dieta chetogenica, non puoi perderti il canale Telegram "Le ricette Keto di LCHF Italian"! Qui troverai un ricco assortimento di piatti creativi e bilanciati, pensati appositamente per coloro che seguono lo stile di vita LCHF (Low Carb High Fat) e vogliono mantenere la chetosi nel loro regime alimentare

Chi è LCHF Italian? Si tratta di un team di esperti culinari e appassionati di alimentazione sana che condivide la propria conoscenza e creatività attraverso questa piattaforma. Ogni ricetta proposta è stata attentamente studiata per garantire il giusto apporto di grassi buoni, proteine e pochi carboidrati, tutto senza rinunciare al gusto e alla varietà

Cosa troverai su questo canale? Oltre a ricette dettagliate e facili da seguire, troverai consigli pratici su come mantenere la chetosi, suggerimenti per fare la spesa in modo intelligente e informazioni utili sulla salute e il benessere legati alla dieta chetogenica. Che tu sia alle prime armi con questa dieta o un esperto del mondo LCHF, qui troverai ispirazione e supporto per rendere il tuo percorso alimentare ancora più appagante e sostenibile

Non perdere tempo e unisciti subito alla community di LCHF Italian su Telegram per scoprire un mondo di sapori, colori e nutrienti che faranno bene al tuo corpo e alla tua mente. Preparati a stupire te stesso e i tuoi cari con piatti deliziosi e salutari, pensati appositamente per te e per il tuo stile di vita. Buon appetito e buona chetosi con le ricette Keto di LCHF Italian!

Barbara Minati

21 Nov, 16:55

BARRETTE DI ZUCCA KETO
x 16 porzioni
Ingredienti:
240gr purea di zucca
54gr olio cocco
57gr mascarpone
2 uova grandi
4ml estratto vaniglia
110gr farina di mandorle sbiancate
128gr dolcificante a vostra scelta
9gr lievito in polvere
5gr spezie per torta di zucca
2gr sale
230gr glassa al formaggio
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 170° e foderare una teglia rettangolare con carta da forno.
Far sciogliere a bagnomaria il mascarpone assieme all’olio di cocco finché non si riescono a mescolare bene assieme. In un robot da cucina mescola assieme purea di zucca, composto precedentemente preparato, uova e vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. In una ciotola setaccia farina sbiancata mandorle assieme al dolcificante, lievito, unisci poi le spezie per torta di zucca ed il sale. Unisci i due composti secchi con quelli umidi e mescola a bassa velocità finché non saranno tutti ben amalgamati. Rovescia impasto nella teglia lisciando superficie e cuoci per 30-35 minuti sempre con prova stuzzicadenti per vedere se pronta. Fai freddare completamente poi porzionale glassandole con glassa al formaggio e spolverata di spezie per torta di zucca.

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243

Barbara Minati

20 Nov, 17:57

LATTE SPEZIATO ALLA ZUCCA KETO
x 1 porzioni
Ingredienti:
190ml latte mandorle non zuccherato
30ml panna
30gr purea zucca
10gr dolcificante a scelta
1gr spezie per torta alla zucca
1gr estratto vaniglia
qb caffè forte o 40ml espresso
qb panna montata senza zucchero per servire
Preparazione:
In un pentolino mescola assieme late di mandorle, panna, purea di zucca, dolcificante e le spezie per torta di zucca finché non diventa caldo, a questo punto versa in una tazza grande da contenere circa 350ml di liquido.
Aggiungere estratto di vaniglia e frulla fino a quando il composto non diventa liscio e spumoso, aggiungere il caffè e mescolare delicatamente.
Aggiungere per ultima panna montata sopra e spolverata di spezie per torta di zucca.

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386

Barbara Minati

19 Nov, 20:26

Buonasera a tutti, ricordo che la ricetta precedente postata si riferisce ad una miscela di spezie da poter utilizzare per aromatizzare i dolci od il companatico. Pertanto anche se vi è un quantitativo elevato di una spezia, in particolare in questo caso, la cannella, non vi preoccupate serve per la ricetta stessa e per quanto riguarda le porzioni come in questo caso 96, è riferito che dal quantitativo del composto potete utilizzarne fino a 96 volte poiché ne basta poco. Buona serata da me ed Ilaria.

482

Barbara Minati

19 Nov, 17:38

SPEZIE PER TORTA DI ZUCCA
x 96 porzioni
Ingredienti:
80gr cannella
15gr noce moscata
15gr zenzero macinato
5gr chiodi di garofano macinati
5gr pimento macinato (pepe garofanato o pepe della Giamaica)
Preparazione:
Con l’aiuto di una frusta mescola insieme tutti gli ingredienti e conservali in un barattolo ermetico nella credenza. Durerà fino a 2-3 anni ma in sapore è migliore è entro 1 anno.

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Barbara Minati

19 Nov, 17:35

🧡💙buonasera a tutti! ☺️Stasera inseriremo una ricetta da condimento che servirà per la ricetta di domani💙🧡

489

Barbara Minati

18 Nov, 15:59

TORTA RED VELVET - low carb
x 24 porzioni
Ingredienti:
170gr burro salato ammorbidito
280gr eritritolo o dolcificante a piacere
3 uova grandi a temperatura ambiente
15ml estratto vaniglia
170gr panna acida a temperatura ambiente
60ml latte di mandorle non zuccherato a temperatura ambiente
5ml aceto bianco
340gr farina di mandorle sbiancate
30gr cacao amaro in polvere
10gr bicarbonato
15gr colorante alimentare rosso (preferibilmente in polvere)
1190gr glassa al formaggio cremoso
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 170° ed inizia rivestire due teglie rotonde (Ø18) o quadrate (16x16) a cerniera con carta forno.
In un robot da cucina sbattere insieme burro con eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso, inserire continuando a sbattere una alla volta uova, poi in sequenza, vaniglia, panna acida, latte di mandorle, abbassa la velocità ed aggiungi aceto e continua a sbattere per incorporare bene.
Continuando con velocità bassa aggiungere farina di mandorle un po’ alla volta fino a completamento, poi cacao e bicarbonato. Per ultimo aggiungere il colorante.
A questo punto, dividi l’impasto versandolo nelle due teglie e liscia bene la superficie con una marisa.
Cuocere in forno per circa 25 minuti controlla la fine cottura con solita prova dello stuzzicadenti, se esce pulito è pronto. Lasciare freddare completamente nelle tortiere. Una volta fredde, toglierle dallo stampo e tieni da parte.
Preparare la glassa al formaggio e tieni da parte.
Su un vassoio disponi uno strato di torta e inizia a glassare la parte superiore (con circa 250gr di glassa al formaggio), una volta fatto, adagia sopra altro strato di torta e glassa con altro strato di glassa al formaggio (sempre 250gr), il rimanente di glassa dovrà essere posto ai lati per conferire la copertura della torta stessa. Se lo si desidera guarnire con mandorle o noci tritate o con fragole, ribes, mirtilli e foglioline di menta.

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Barbara Minati

15 Nov, 16:20

LASAGNE ALLA BOLOGNESE – low carb
x 12 porzioni
Ingredienti:
340gr mozzarella grattugiata
6 tuorli uova grandi
95gr farina lupini
Bolognese:
680gr macinato
5gr sale
3gr pepe nero
470ml salsa
15g condimento spezie
5gr aglio in polvere
Ripieno formaggio:
230gr ricotta
50gr parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo grande
Decorazione:
230gr mozzarella grattugiata
Preparazione:
In una grande ciotola, mescolare farina lupini con tuorli d’uova ed ottenere composto granuloso. Sciogliere mozzarella a bagnomaria finché non sarà sciolta ed aggiungerla al composto di farina ed impasta fino ad ottenere una palla uniforme. A questo punto dividi la palla a metà e stenderla a rettangolo molto sottile (se risulta appiccicoso lasciare riposare per 30 minuti).
Nel frattempo, preparare sugo di carne cuocendola in pentola condendola con sale e pepe. Cuocere per 10 minuti sbriciolando la carne finché non diventa dorata. A questo punto aggiungere salsa, il condimento spezie, aglio in polvere e lasciare sobbollire per circa 10 minuti.
Mentre il sugo cuoce, preparare il ripieno di formaggio mettendo in una ciotola ricotta, parmigiano ed uovo, mescolare.
Preriscalda forno a 190°. In una teglia da lasagna, adagia sul fondo il sugo di carne, la pasta precedentemente preparata e tirata sottile, spalma composto ricotta poi mozzarella e ripetere gli strati fino al completamento degli ingredienti.
Coprire la teglia con foglio alluminio senza toccare ultimo strato e cuocere per 25 minuti in forno. Trascorso il tempo, togliere foglio alluminio e mettere sotto grill per 2-3 minuti finché il formaggio non sarà dorato.

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900

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14 Nov, 19:29

SALSA PER PIZZA – low carb
x 6 porzioni
Ingredienti:
8ml olio evo taggiasco
140gr concentrato pomodoro
60ml acqua
1gr origano essiccato
1gr basilico essiccato
1gr maggiorana essiccata
1gr aglio in polvere
1gr cipolla in polvere
1gr semi finocchio tritati
1gr sale
1gr pepe nero
1ml aceto balsamico
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se la salsa risulta troppo densa aggiustare diluendo con altra acqua.

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883

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13 Nov, 16:00

MISCELA PER CIOCCOLATA
x 4 porzioni
Ingredienti:
140gr dolcificante in polvere
30gr cacao amaro
240ml panna
qb acqua bollente
Preparazione:
In un barattolo unire il dolcificante con cacao in polvere e panna agitare energicamente. Rovescia il contenuto senza grumi in una tazza ed aggiungi acqua bollente fino a quando non diventa liscia. Aggiungi a piacere panna montata e spezie.

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12 Nov, 17:27

BASE PER PIZZA ALLE ZUCCHINE – low carb
x 8 porzioni
Ingredienti:
226gr zucchine grattugiate
3 uova grandi
112gr mozzarella grattugiata da blocco (quella solida apposita per pizza)
28gr farina cocco o mandorle
3gr sale
Preparazione:
Preriscalda il forno a 170°, rivesti una teglia da forno con carta da forno. Distribuire le zucchine grattugiate sulla teglia in uno strato sottile e cospargere leggermente di sale e cuocere per 10-15 minuti finché le zucchine non saranno abbastanza asciutte e morbide. Nel mentre, mescolare in una ciotola, uova, mozzarella, farina di cocco o mandorla e ½ cucchiaino di sale. Quando le zucchine saranno pronte, asciugale con carta assorbente. Raccogli le zucchine e mescola assieme all’impasto precedentemente preparato. Se utilizzate la stessa carta forno delle zucchine, asciugatela per togliere eventuali rimasugli di zucchine rimaste oppure ungete la teglia con del buon evo taggiasco o altro foglio di carta forno e stendente l’impasto in un cerchio sottile e cuocere in forno per circa 20-30 minuti finché non si formano macchie marroni sulla superficie (comunque il tempo dipenderà da quanto è spessa la base). Togliere a questo punto, la base della pizza dal forno e lasciatela riposare per 10 minuti, alzate la temperatura a 200° e lasciatelo preriscaldare. Nel mentre guarnite con salsa densa ed altri condimenti a vostro piacimento. Rimettere pizza in forno e cuocere per 10 minuti finché il formaggio in superficie non si scioglierà. Poi sotto grill per circa 2 minuti per dorare il formaggio.

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Barbara Minati

11 Nov, 16:39

BISCOTTI AL BURRO D’ARACHIDI
x 18 biscotti (se volete il doppio delle porzioni moltiplicate le dosi)
Ingredienti:
4 cucchiai burro arachidi
2 cucchiai dolcificante in polvere no granulare
1 uovo
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 175° e foderare una teglia con carta da forno.
Mescolare in una ciotola burro d’arachidi, dolcificante ed uovo. Amalgamare bene assieme e formando un impasto per biscotti, a questo punto, formerete 18 palline (potete aiutarvi con cucchiaino) che poi schiaccerete col palmo della mano. Cottura 10 minuti.

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1,054

Barbara Minati

10 Nov, 17:28

💙🧡Preparatevi per domani che arriverà la ricetta! Buona serata!

1,170

Barbara Minati

08 Nov, 15:11

PORTOBELLO PIZZA
x 4 porzioni
Ingredienti:
qb spray olio evo taggiasco
4 funghi Portobello grandi senza gambo
120gr salsa per pizza
qb sale
160gr mozzarella grattugiata
16 fette di salame piccante o chorizo
qb origano
Preparazione:
Preriscaldare forno a 190°, foderare una teglia con carta forno e spruzza olio evo taggiasco sopra. Con l’aiuto di un cucchiaio raschia e togli le parti scure dai funghi e disponili con gambo rivolto verso alto su teglia, spruzzare con olio evo taggiasco e cospargere con sale. Guarnire ogni fungo con due cucchiai di salsa (circa 30g ciascuno), 3 cucchiai di mozzarella grattugiata (circa 40gr ciascuno) e 4 fette di salame piccante (o chorizo) e spolverare d’origano. Cuocere in forno per 20-25 minuti finché i funghi non saranno morbidi e la mozzarella non sarà ben sciolta.
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Barbara Minati

07 Nov, 15:47

BASE PER PIZZA – low carb
x 8 porzioni
Ingredienti:
170gr mozzarella grattugiata
2 cucchiai mascarpone
1 uovo grande (sbattuto)
84gr farina mandorle sbiancata
Preparazione:
Preriscalda il forno a 200°, rivesti una teglia da forno con carta da forno. Con l’aiuto di un robot da cucina, mescolare uova e farina di mandorle e tieni da parte. Nel frattempo, fai sciogliere a bagnomaria (o nel microonde per max 90 secondi in ciotolina apposita) i formaggi, quindi, mozzarella e mascarpone, a questo punto aggiungili nel robot da cucina fino a formare un impasto uniforme senza grumi (la lavorazione è ottimale se i formaggi rimangono caldi). Stendi l’impasto sulla teglia rivestita con le mani o con l’aiuto del mattarello (utilizzando carta da forno altrimenti impasto si appiccica al mattarello) ed inizia a bucherellare la base per evitare si formino bolle, lasciando un bordino più alto effetto cornicione. Cuocere la base per pizza low carb per 6 minuti, se vedete che si formano altre bolle, bucherellare e cuocere da 3 ad un massimo di 7 minuti facendo attenzione che non diventi troppo scura altrimenti quando la farcirete i bordi bruceranno. Sfila la carta da forno sottostante ed una volta farcita a piacere, rimettere la pizza in forno e cuocerla per circa 10 minuti finché non diverrà calda la farcitura e se si preferisce, fare circa 1-2 minuti sotto grill per far dorare il formaggio.

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Barbara Minati

06 Nov, 17:32

CAPESANTE ROSOLATE IN PADELLA
x 4 porzioni
Ingredienti:
16grandi capesante
5gr sale
2gr pepe nero
15ml olio evo taggiasco
Burro all’aglio:
30gr burro salato ammorbidito
15ml succo limone o lime
2 spicchi aglio tritati
8gr timo
8gr prezzemolo tritato
Preparazione:
In una ciotola pestate assieme burro, succo limone o lime, timo e prezzemolo e mettere da parte.
Asciugare le capesante con carta assorbente e condire entrambi i lati con sale e pepe.
Scalda olio evo taggiasco in una grande padella a fuoco medio alto, poi, aggiungere le capesante in un unico strato e rosolare per 2-3 minuti, finché non si forma una crosta sul fondo poi gira sottosopra le capesante ed aggiungere immediatamente il burro precedentemente preparato attorno ad esse e rosolarle per altri 2-3 minuti irrorandole con l’intingolo per aromatizzarle sempre più e far in modo che si formi anche da quel lato la crosticina e le capesante sono cotte.

👉Si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
👉Si possono riscaldare ma per poco tempo per evitare di cuocerla troppo altrimenti risulterà gommosa.
👉Si possono congelare una volta cotte, previa averle fatte freddare completamente e si conservano fino ad un massimo di 3 mesi, ricorda di scongelarle completamente prima di riscaldarle.

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1,100

Barbara Minati

05 Nov, 20:49

🧡💙Buonasera a tutti, potete trovare i miei video delle ricette precedenti sul mio canale youtube https://youtube.com/@lchfitalian?si=4iEcQ2gKyUHNLPFQ
sotto al nome di Barbara Minati o di lchf_italian.
Sul mio canale ITG troverete principalmente la mia quotidianità

1,163

Barbara Minati

05 Nov, 19:56

SALSA ALFREDO
x 6 porzioni
Ingredienti:
15gr burro non salato
6 spicchi aglio tritati
400ml panna fresca
50gr parmigiano reggiano
qb pepe nero
qb sale
qb noce moscata
Preparazione:
Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio, aggiungi aglio tritato e fai rosolare per 30 secondi. Aggiungere panna e portare ad ebollizione. Fai sobbollire per 5 minuti finché non inizia ad addensarsi ed il volume si riduce. Ridurre la fiamma ed aggiungere gradualmente il parmigiano mescolando per non formare grumi. Aggiungi noce moscata, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere composto liscio. Se risulta troppo densa, aggiungere altra panna.
Puoi usare questa salsa su keto pasta, proteine, verdure e perfino sulla keto pizza.

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1,200

Barbara Minati

04 Nov, 15:35

BISCOTTI 5 INGREDIENTI
x 12 porzioni
Ingredienti:
220gr farina di mandorle sbiancata
10gr lievito in polvere
3gr sale
2 uova grandi a temperatura ambiente
76gr burro non salato
45gr panna acida
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 170° e foderare una teglia con carta da forno.
Mescolare in una ciotola, farina di mandorle, lievito, sale. Aggiungere le uova sbattute, burro fuso e panna acida, mescola.
Disponi a cucchiaiate l’impasto sulla teglia da forno rivestita e forma dei biscotti arrotondati, appiattisci leggermente con le dita.
Cuocere in forno per circa 15 minuti o comunque finché non saranno sodi e dorati. Lascia freddare sulla griglia prima di mangiarli.

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1,349

Barbara Minati

01 Nov, 16:18

CAPESANTE AVVOLTE NELLA PANCETTA
x 4 porzioni
Ingredienti:
16 capesante
30ml succo limone o lime
3gr aglio in polvere
2gr sale
1gr pepe nero
8 strisce pancetta tagliate a metà
60ml salsa burro e limone o lime
Salsa accompagnamento - burro e limone:
115g burro salato
30ml succo limone o lime
3gr aglio in polvere
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200° e mettere la griglia in centro.
Asciugare le capesante con carta assorbente, poi in una grande ciotola mescolarle assieme al succo di limone o lime, aglio in polvere, sale e pepe.
Disponi le fette di pancetta tagliate a metà su carta forno e arrotola la capasanta bloccando la fetta di pancetta con uno stuzzicadenti alla capasanta. Ripetere il procedimento completando le fette, disponi sopra ad una teglia con griglia per il forno. (al supermercato vendono vaschette tipo quelle da bbq).
Cuocere in modalità grill per 5 minuti, poi gira e cuoci per circa altri 4-7 minuti.
Servire con salsa al burro e limone o lime appena prima di servire.

Salsa di accompagnamento x 8 porzioni:
in un pentolino fa sciogliere a fuoco medio basso il burro, aggiungere succo di limone o lime e l’aglio in polvere mescola di tanto in tanto per 2-3 minuti finché non diventa di colore giallo più scuro ma non dorato, togliere immediatamente dal fuoco, se presenta dei pezzetti vuol dire che l’avete cotta troppo, va filtrata.

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