Barbara Minati

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Le ricette Keto di LCHF Italian

Le ricette Keto di LCHF Italian (Italian)

Se sei alla ricerca di idee gustose e salutari per seguire una dieta chetogenica, non puoi perderti il canale Telegram "Le ricette Keto di LCHF Italian"! Qui troverai un ricco assortimento di piatti creativi e bilanciati, pensati appositamente per coloro che seguono lo stile di vita LCHF (Low Carb High Fat) e vogliono mantenere la chetosi nel loro regime alimentare

Chi è LCHF Italian? Si tratta di un team di esperti culinari e appassionati di alimentazione sana che condivide la propria conoscenza e creatività attraverso questa piattaforma. Ogni ricetta proposta è stata attentamente studiata per garantire il giusto apporto di grassi buoni, proteine e pochi carboidrati, tutto senza rinunciare al gusto e alla varietà

Cosa troverai su questo canale? Oltre a ricette dettagliate e facili da seguire, troverai consigli pratici su come mantenere la chetosi, suggerimenti per fare la spesa in modo intelligente e informazioni utili sulla salute e il benessere legati alla dieta chetogenica. Che tu sia alle prime armi con questa dieta o un esperto del mondo LCHF, qui troverai ispirazione e supporto per rendere il tuo percorso alimentare ancora più appagante e sostenibile

Non perdere tempo e unisciti subito alla community di LCHF Italian su Telegram per scoprire un mondo di sapori, colori e nutrienti che faranno bene al tuo corpo e alla tua mente. Preparati a stupire te stesso e i tuoi cari con piatti deliziosi e salutari, pensati appositamente per te e per il tuo stile di vita. Buon appetito e buona chetosi con le ricette Keto di LCHF Italian!

Barbara Minati

21 Nov, 16:55

BARRETTE DI ZUCCA KETO
x 16 porzioni
Ingredienti:
240gr purea di zucca
54gr olio cocco
57gr mascarpone
2 uova grandi
4ml estratto vaniglia
110gr farina di mandorle sbiancate
128gr dolcificante a vostra scelta
9gr lievito in polvere
5gr spezie per torta di zucca
2gr sale
230gr glassa al formaggio
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 170° e foderare una teglia rettangolare con carta da forno.
Far sciogliere a bagnomaria il mascarpone assieme all’olio di cocco finché non si riescono a mescolare bene assieme. In un robot da cucina mescola assieme purea di zucca, composto precedentemente preparato, uova e vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. In una ciotola setaccia farina sbiancata mandorle assieme al dolcificante, lievito, unisci poi le spezie per torta di zucca ed il sale. Unisci i due composti secchi con quelli umidi e mescola a bassa velocità finché non saranno tutti ben amalgamati. Rovescia impasto nella teglia lisciando superficie e cuoci per 30-35 minuti sempre con prova stuzzicadenti per vedere se pronta. Fai freddare completamente poi porzionale glassandole con glassa al formaggio e spolverata di spezie per torta di zucca.

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243

Barbara Minati

20 Nov, 17:57

LATTE SPEZIATO ALLA ZUCCA KETO
x 1 porzioni
Ingredienti:
190ml latte mandorle non zuccherato
30ml panna
30gr purea zucca
10gr dolcificante a scelta
1gr spezie per torta alla zucca
1gr estratto vaniglia
qb caffè forte o 40ml espresso
qb panna montata senza zucchero per servire
Preparazione:
In un pentolino mescola assieme late di mandorle, panna, purea di zucca, dolcificante e le spezie per torta di zucca finché non diventa caldo, a questo punto versa in una tazza grande da contenere circa 350ml di liquido.
Aggiungere estratto di vaniglia e frulla fino a quando il composto non diventa liscio e spumoso, aggiungere il caffè e mescolare delicatamente.
Aggiungere per ultima panna montata sopra e spolverata di spezie per torta di zucca.

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386

Barbara Minati

19 Nov, 20:26

Buonasera a tutti, ricordo che la ricetta precedente postata si riferisce ad una miscela di spezie da poter utilizzare per aromatizzare i dolci od il companatico. Pertanto anche se vi è un quantitativo elevato di una spezia, in particolare in questo caso, la cannella, non vi preoccupate serve per la ricetta stessa e per quanto riguarda le porzioni come in questo caso 96, è riferito che dal quantitativo del composto potete utilizzarne fino a 96 volte poiché ne basta poco. Buona serata da me ed Ilaria.

482

Barbara Minati

19 Nov, 17:38

SPEZIE PER TORTA DI ZUCCA
x 96 porzioni
Ingredienti:
80gr cannella
15gr noce moscata
15gr zenzero macinato
5gr chiodi di garofano macinati
5gr pimento macinato (pepe garofanato o pepe della Giamaica)
Preparazione:
Con l’aiuto di una frusta mescola insieme tutti gli ingredienti e conservali in un barattolo ermetico nella credenza. Durerà fino a 2-3 anni ma in sapore è migliore è entro 1 anno.

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519

Barbara Minati

19 Nov, 17:35

🧡💙buonasera a tutti! ☺️Stasera inseriremo una ricetta da condimento che servirà per la ricetta di domani💙🧡

489

Barbara Minati

18 Nov, 15:59

TORTA RED VELVET - low carb
x 24 porzioni
Ingredienti:
170gr burro salato ammorbidito
280gr eritritolo o dolcificante a piacere
3 uova grandi a temperatura ambiente
15ml estratto vaniglia
170gr panna acida a temperatura ambiente
60ml latte di mandorle non zuccherato a temperatura ambiente
5ml aceto bianco
340gr farina di mandorle sbiancate
30gr cacao amaro in polvere
10gr bicarbonato
15gr colorante alimentare rosso (preferibilmente in polvere)
1190gr glassa al formaggio cremoso
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 170° ed inizia rivestire due teglie rotonde (Ø18) o quadrate (16x16) a cerniera con carta forno.
In un robot da cucina sbattere insieme burro con eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso, inserire continuando a sbattere una alla volta uova, poi in sequenza, vaniglia, panna acida, latte di mandorle, abbassa la velocità ed aggiungi aceto e continua a sbattere per incorporare bene.
Continuando con velocità bassa aggiungere farina di mandorle un po’ alla volta fino a completamento, poi cacao e bicarbonato. Per ultimo aggiungere il colorante.
A questo punto, dividi l’impasto versandolo nelle due teglie e liscia bene la superficie con una marisa.
Cuocere in forno per circa 25 minuti controlla la fine cottura con solita prova dello stuzzicadenti, se esce pulito è pronto. Lasciare freddare completamente nelle tortiere. Una volta fredde, toglierle dallo stampo e tieni da parte.
Preparare la glassa al formaggio e tieni da parte.
Su un vassoio disponi uno strato di torta e inizia a glassare la parte superiore (con circa 250gr di glassa al formaggio), una volta fatto, adagia sopra altro strato di torta e glassa con altro strato di glassa al formaggio (sempre 250gr), il rimanente di glassa dovrà essere posto ai lati per conferire la copertura della torta stessa. Se lo si desidera guarnire con mandorle o noci tritate o con fragole, ribes, mirtilli e foglioline di menta.

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Barbara Minati

15 Nov, 16:20

LASAGNE ALLA BOLOGNESE – low carb
x 12 porzioni
Ingredienti:
340gr mozzarella grattugiata
6 tuorli uova grandi
95gr farina lupini
Bolognese:
680gr macinato
5gr sale
3gr pepe nero
470ml salsa
15g condimento spezie
5gr aglio in polvere
Ripieno formaggio:
230gr ricotta
50gr parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo grande
Decorazione:
230gr mozzarella grattugiata
Preparazione:
In una grande ciotola, mescolare farina lupini con tuorli d’uova ed ottenere composto granuloso. Sciogliere mozzarella a bagnomaria finché non sarà sciolta ed aggiungerla al composto di farina ed impasta fino ad ottenere una palla uniforme. A questo punto dividi la palla a metà e stenderla a rettangolo molto sottile (se risulta appiccicoso lasciare riposare per 30 minuti).
Nel frattempo, preparare sugo di carne cuocendola in pentola condendola con sale e pepe. Cuocere per 10 minuti sbriciolando la carne finché non diventa dorata. A questo punto aggiungere salsa, il condimento spezie, aglio in polvere e lasciare sobbollire per circa 10 minuti.
Mentre il sugo cuoce, preparare il ripieno di formaggio mettendo in una ciotola ricotta, parmigiano ed uovo, mescolare.
Preriscalda forno a 190°. In una teglia da lasagna, adagia sul fondo il sugo di carne, la pasta precedentemente preparata e tirata sottile, spalma composto ricotta poi mozzarella e ripetere gli strati fino al completamento degli ingredienti.
Coprire la teglia con foglio alluminio senza toccare ultimo strato e cuocere per 25 minuti in forno. Trascorso il tempo, togliere foglio alluminio e mettere sotto grill per 2-3 minuti finché il formaggio non sarà dorato.

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900

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14 Nov, 19:29

SALSA PER PIZZA – low carb
x 6 porzioni
Ingredienti:
8ml olio evo taggiasco
140gr concentrato pomodoro
60ml acqua
1gr origano essiccato
1gr basilico essiccato
1gr maggiorana essiccata
1gr aglio in polvere
1gr cipolla in polvere
1gr semi finocchio tritati
1gr sale
1gr pepe nero
1ml aceto balsamico
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se la salsa risulta troppo densa aggiustare diluendo con altra acqua.

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883

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13 Nov, 16:00

MISCELA PER CIOCCOLATA
x 4 porzioni
Ingredienti:
140gr dolcificante in polvere
30gr cacao amaro
240ml panna
qb acqua bollente
Preparazione:
In un barattolo unire il dolcificante con cacao in polvere e panna agitare energicamente. Rovescia il contenuto senza grumi in una tazza ed aggiungi acqua bollente fino a quando non diventa liscia. Aggiungi a piacere panna montata e spezie.

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12 Nov, 17:27

BASE PER PIZZA ALLE ZUCCHINE – low carb
x 8 porzioni
Ingredienti:
226gr zucchine grattugiate
3 uova grandi
112gr mozzarella grattugiata da blocco (quella solida apposita per pizza)
28gr farina cocco o mandorle
3gr sale
Preparazione:
Preriscalda il forno a 170°, rivesti una teglia da forno con carta da forno. Distribuire le zucchine grattugiate sulla teglia in uno strato sottile e cospargere leggermente di sale e cuocere per 10-15 minuti finché le zucchine non saranno abbastanza asciutte e morbide. Nel mentre, mescolare in una ciotola, uova, mozzarella, farina di cocco o mandorla e ½ cucchiaino di sale. Quando le zucchine saranno pronte, asciugale con carta assorbente. Raccogli le zucchine e mescola assieme all’impasto precedentemente preparato. Se utilizzate la stessa carta forno delle zucchine, asciugatela per togliere eventuali rimasugli di zucchine rimaste oppure ungete la teglia con del buon evo taggiasco o altro foglio di carta forno e stendente l’impasto in un cerchio sottile e cuocere in forno per circa 20-30 minuti finché non si formano macchie marroni sulla superficie (comunque il tempo dipenderà da quanto è spessa la base). Togliere a questo punto, la base della pizza dal forno e lasciatela riposare per 10 minuti, alzate la temperatura a 200° e lasciatelo preriscaldare. Nel mentre guarnite con salsa densa ed altri condimenti a vostro piacimento. Rimettere pizza in forno e cuocere per 10 minuti finché il formaggio in superficie non si scioglierà. Poi sotto grill per circa 2 minuti per dorare il formaggio.

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908

Barbara Minati

11 Nov, 16:39

BISCOTTI AL BURRO D’ARACHIDI
x 18 biscotti (se volete il doppio delle porzioni moltiplicate le dosi)
Ingredienti:
4 cucchiai burro arachidi
2 cucchiai dolcificante in polvere no granulare
1 uovo
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 175° e foderare una teglia con carta da forno.
Mescolare in una ciotola burro d’arachidi, dolcificante ed uovo. Amalgamare bene assieme e formando un impasto per biscotti, a questo punto, formerete 18 palline (potete aiutarvi con cucchiaino) che poi schiaccerete col palmo della mano. Cottura 10 minuti.

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1,054

Barbara Minati

10 Nov, 17:28

💙🧡Preparatevi per domani che arriverà la ricetta! Buona serata!

1,170

Barbara Minati

08 Nov, 15:11

PORTOBELLO PIZZA
x 4 porzioni
Ingredienti:
qb spray olio evo taggiasco
4 funghi Portobello grandi senza gambo
120gr salsa per pizza
qb sale
160gr mozzarella grattugiata
16 fette di salame piccante o chorizo
qb origano
Preparazione:
Preriscaldare forno a 190°, foderare una teglia con carta forno e spruzza olio evo taggiasco sopra. Con l’aiuto di un cucchiaio raschia e togli le parti scure dai funghi e disponili con gambo rivolto verso alto su teglia, spruzzare con olio evo taggiasco e cospargere con sale. Guarnire ogni fungo con due cucchiai di salsa (circa 30g ciascuno), 3 cucchiai di mozzarella grattugiata (circa 40gr ciascuno) e 4 fette di salame piccante (o chorizo) e spolverare d’origano. Cuocere in forno per 20-25 minuti finché i funghi non saranno morbidi e la mozzarella non sarà ben sciolta.
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1,335

Barbara Minati

07 Nov, 15:47

BASE PER PIZZA – low carb
x 8 porzioni
Ingredienti:
170gr mozzarella grattugiata
2 cucchiai mascarpone
1 uovo grande (sbattuto)
84gr farina mandorle sbiancata
Preparazione:
Preriscalda il forno a 200°, rivesti una teglia da forno con carta da forno. Con l’aiuto di un robot da cucina, mescolare uova e farina di mandorle e tieni da parte. Nel frattempo, fai sciogliere a bagnomaria (o nel microonde per max 90 secondi in ciotolina apposita) i formaggi, quindi, mozzarella e mascarpone, a questo punto aggiungili nel robot da cucina fino a formare un impasto uniforme senza grumi (la lavorazione è ottimale se i formaggi rimangono caldi). Stendi l’impasto sulla teglia rivestita con le mani o con l’aiuto del mattarello (utilizzando carta da forno altrimenti impasto si appiccica al mattarello) ed inizia a bucherellare la base per evitare si formino bolle, lasciando un bordino più alto effetto cornicione. Cuocere la base per pizza low carb per 6 minuti, se vedete che si formano altre bolle, bucherellare e cuocere da 3 ad un massimo di 7 minuti facendo attenzione che non diventi troppo scura altrimenti quando la farcirete i bordi bruceranno. Sfila la carta da forno sottostante ed una volta farcita a piacere, rimettere la pizza in forno e cuocerla per circa 10 minuti finché non diverrà calda la farcitura e se si preferisce, fare circa 1-2 minuti sotto grill per far dorare il formaggio.

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Barbara Minati

06 Nov, 17:32

CAPESANTE ROSOLATE IN PADELLA
x 4 porzioni
Ingredienti:
16grandi capesante
5gr sale
2gr pepe nero
15ml olio evo taggiasco
Burro all’aglio:
30gr burro salato ammorbidito
15ml succo limone o lime
2 spicchi aglio tritati
8gr timo
8gr prezzemolo tritato
Preparazione:
In una ciotola pestate assieme burro, succo limone o lime, timo e prezzemolo e mettere da parte.
Asciugare le capesante con carta assorbente e condire entrambi i lati con sale e pepe.
Scalda olio evo taggiasco in una grande padella a fuoco medio alto, poi, aggiungere le capesante in un unico strato e rosolare per 2-3 minuti, finché non si forma una crosta sul fondo poi gira sottosopra le capesante ed aggiungere immediatamente il burro precedentemente preparato attorno ad esse e rosolarle per altri 2-3 minuti irrorandole con l’intingolo per aromatizzarle sempre più e far in modo che si formi anche da quel lato la crosticina e le capesante sono cotte.

👉Si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
👉Si possono riscaldare ma per poco tempo per evitare di cuocerla troppo altrimenti risulterà gommosa.
👉Si possono congelare una volta cotte, previa averle fatte freddare completamente e si conservano fino ad un massimo di 3 mesi, ricorda di scongelarle completamente prima di riscaldarle.

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Barbara Minati

05 Nov, 20:49

🧡💙Buonasera a tutti, potete trovare i miei video delle ricette precedenti sul mio canale youtube https://youtube.com/@lchfitalian?si=4iEcQ2gKyUHNLPFQ
sotto al nome di Barbara Minati o di lchf_italian.
Sul mio canale ITG troverete principalmente la mia quotidianità

1,163

Barbara Minati

05 Nov, 19:56

SALSA ALFREDO
x 6 porzioni
Ingredienti:
15gr burro non salato
6 spicchi aglio tritati
400ml panna fresca
50gr parmigiano reggiano
qb pepe nero
qb sale
qb noce moscata
Preparazione:
Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio, aggiungi aglio tritato e fai rosolare per 30 secondi. Aggiungere panna e portare ad ebollizione. Fai sobbollire per 5 minuti finché non inizia ad addensarsi ed il volume si riduce. Ridurre la fiamma ed aggiungere gradualmente il parmigiano mescolando per non formare grumi. Aggiungi noce moscata, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere composto liscio. Se risulta troppo densa, aggiungere altra panna.
Puoi usare questa salsa su keto pasta, proteine, verdure e perfino sulla keto pizza.

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1,200

Barbara Minati

04 Nov, 15:35

BISCOTTI 5 INGREDIENTI
x 12 porzioni
Ingredienti:
220gr farina di mandorle sbiancata
10gr lievito in polvere
3gr sale
2 uova grandi a temperatura ambiente
76gr burro non salato
45gr panna acida
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 170° e foderare una teglia con carta da forno.
Mescolare in una ciotola, farina di mandorle, lievito, sale. Aggiungere le uova sbattute, burro fuso e panna acida, mescola.
Disponi a cucchiaiate l’impasto sulla teglia da forno rivestita e forma dei biscotti arrotondati, appiattisci leggermente con le dita.
Cuocere in forno per circa 15 minuti o comunque finché non saranno sodi e dorati. Lascia freddare sulla griglia prima di mangiarli.

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1,349

Barbara Minati

01 Nov, 16:18

CAPESANTE AVVOLTE NELLA PANCETTA
x 4 porzioni
Ingredienti:
16 capesante
30ml succo limone o lime
3gr aglio in polvere
2gr sale
1gr pepe nero
8 strisce pancetta tagliate a metà
60ml salsa burro e limone o lime
Salsa accompagnamento - burro e limone:
115g burro salato
30ml succo limone o lime
3gr aglio in polvere
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200° e mettere la griglia in centro.
Asciugare le capesante con carta assorbente, poi in una grande ciotola mescolarle assieme al succo di limone o lime, aglio in polvere, sale e pepe.
Disponi le fette di pancetta tagliate a metà su carta forno e arrotola la capasanta bloccando la fetta di pancetta con uno stuzzicadenti alla capasanta. Ripetere il procedimento completando le fette, disponi sopra ad una teglia con griglia per il forno. (al supermercato vendono vaschette tipo quelle da bbq).
Cuocere in modalità grill per 5 minuti, poi gira e cuoci per circa altri 4-7 minuti.
Servire con salsa al burro e limone o lime appena prima di servire.

Salsa di accompagnamento x 8 porzioni:
in un pentolino fa sciogliere a fuoco medio basso il burro, aggiungere succo di limone o lime e l’aglio in polvere mescola di tanto in tanto per 2-3 minuti finché non diventa di colore giallo più scuro ma non dorato, togliere immediatamente dal fuoco, se presenta dei pezzetti vuol dire che l’avete cotta troppo, va filtrata.

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31 Oct, 15:58

CAVOLINI DI BRUXELLES AVVOLTI NELLA PANCETTA
x 8 porzioni
Ingredienti:
24 cavolini di Bruxelles
12 strisce di pancetta
59ml sciroppo acero naturale senza zucchero
1gr pepe di Cayenna
Salsa di accompagnamento:
115gr maionese
15ml sciroppo acero naturale senza zucchero
8g senape di Digione
3gr aglio in polvere
1gr pepe Cayenna
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200° e mettere la griglia in centro.
Disporre su carta forno i pezzi di pancetta dimezzati in un unico strato e spennellarli entrambi i lati con sciroppo acero naturale senza zucchero e cospargerli di pepe Cayenna.
Rotolare ogni cavoletto di Bruxelles in una fetta di pancetta e disponi la giuntura verso il basso sopra ad una teglia con griglia per il forno. (al supermercato vendono vaschette tipo quelle da bbq), poi spennellare con altro sciroppo sulla superficie ed infornare.
Sono cotti quando i cavolini sono teneri e la pancetta è croccante, ci vorranno circa 25 minuti
Prepara la salsa di accompagnamento sbattendo assieme maionese, sciroppo acero naturale senza zucchero, senape, aglio in polvere e pepe di Cayenna fino ad ottenere composto liscio.
Immergere nella salsa poi servire.
Si possono cuocere anche in friggitrice ad aria, 200° unico strato per 15-20 minuti controllando ogni 5 minuti dopo i 15 minuti.
Si conservano in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

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30 Oct, 19:52

SALSA AI RIBES
x 6 porzioni
Ingredienti:
350gr ribes
200gr eritritolo
190ml acqua
5gr zest arancia
3ml estratto di vaniglia
Preparazione:
In una pentola, mescolare i ribes con acqua, eritritolo e lo zest d’arancia, portare ad ebollizione e far sobbollire dolcemente.
Lasciare sobbollire per 10-15 minuti finché i ribes scoppiettano e diverranno una salsa densa.
Togliere dal fuoco ed aggiungere estratto di vaniglia, mescolare.
Lasciare freddare.
Si può congelare fino ad un massimo di 3 mesi.

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Barbara Minati

29 Oct, 16:46

INSALATA DI GAMBERI ALLA CAJUN E SALSA CAESAR
x 4 porzioni
Ingredienti:
120ml salsa Caesar
450gr gamberi sgusciati, puliti ed asciugati
15gr condimento Cajun
30ml olio evo taggiasco
1 ceppo di lattuga romana
470gr friggitelli tagliati a strisce
90gr parmigiano a scaglie
Preparazione:
Preparare la salsa Caesar e tenere da parte.
In una grande ciotola mescolare i gamberi col condimento Cajun fino a ricoprirli completamente.
In una larga padella scaldare olio evo taggiasco fuoco medio, aggiungere i gamberi, rosolare 1 minuto finché non dorano, girare e rosolare per altri 1-2 minuti finché non sono cotti.
In una grande ciotola, rovesciate i gamberi, aggiungere lattuga romana tritata, salsa Caesar, friggitelli a strisce e parmigiano a scaglie, mescolate per amalgamare il tutto.
Dividere poi nei piatti o ciotole e guarnire ogni porzione, se piace ben piccante, con ½ cucchiaino di condimento Cajun.

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28 Oct, 16:27

CONDIMENTO CAJUN
x 24 porzioni
Ingredienti:
2 cucchiai paprika
2 cucchiai aglio in polvere
1 cucchiaio sale
2 cucchiaini origano essiccato
2 cucchiaini timo essiccato
2 cucchiaini cipolla in polvere
2 cucchiaini peperoncino di Cayenna
1 cucchiaino peperoncino in fiocchi
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme e conservare in un barattolo ermetico
Porzione 1 cucchiaino

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1,231

Barbara Minati

28 Oct, 16:26

SALSA CAESAR
x 16 porzioni
Ingredienti:
280g maionese
88ml olio evo taggiasco
29ml succo limone o lime
29gr pasta acciughe
29gr amminoacidi cocco
6 spicchi aglio tritati
qb sale
qb pepe nero
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti per il condimento fino ad ottenere un composto liscio, aggiustare poi di sale e pepe.
Porzione 2 cucchiai
Questa salsa si accompagna bene su tutto.

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1,227

Barbara Minati

28 Oct, 16:19

🧡💙Buonasera a tutti! ☺️grazie innanzitutto per la collaborazione che avete in questa chat quando io ed Ilaria non possiamo, poi volevo dirvi che stasera ci saranno due ricette per 2 condimenti che serviranno per la ricetta di domani💙🧡

1,194

Barbara Minati

25 Oct, 15:18

SALSA AL FORMAGGIO BLU
x 10 porzioni
Ingredienti:
14gr burro
2 spicchi aglio tritati
75gr maionese
80ml panna
140gr formaggio blu sbriciolato
4gr amminoacidi cocco
4ml succo di limone o lime
qb pepe
Preparazione:
Sciogliere il burro in una piccola pentola a fuoco medio aggiungere aglio e soffriggere per 1 minuto finché non diventa profumato.
Ridurre la fiamma al minimo, aggiungere la maionese, la panna, amminoacidi del cocco e le briciole di formaggio blu. Schiaccia il formaggio ai bordi della pentola per aiutarti a scioglierlo, poi mescola con attenzione fino a farlo sciogliere completamente. Non surriscaldare altrimenti slega.
Togliere dal fuoco ed aggiungere succo di limone e pepe a piacimento.
Ideale per bistecche o taglio di manzo. È una salsa densa, se si vuole più liquida aggiungere la panna.

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Barbara Minati

24 Oct, 18:20

ASPARAGI ALLE MANDORLE
x 3 porzioni
Ingredienti:
30ml olio evo taggiasco
450gr asparagi puliti
3gr sale
2gr pepe nero macinato
30gr burro non salato
2 spicchi aglio tritati
50gr mandorle a fette
10ml succo limone o lime (oppure lo zest del lime o limone a piacimento)
Preparazione:
Scaldare l’olio in padella a fuoco medio ed aggiungere gli asparagi condendoli con sale e pepe finché non diventano di verde brillante e croccante circa 3-5 minuti. Toglierli dal fuoco, metterli su un piatto e coprire con carta alluminio.
Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere burro nella padella e farlo sciogliere, a questo punto, aggiungere le mandorle a fette e cuocerle per 2-4 minuti finché le mandorle non diventano dorate.
Aggiungere l’aglio e soffriggere per 1-2 minuti finché non diventa profumato, aggiungere per ultimo il succo di limone, a questo punto rimettere gli asparagi nella padella e saltarli per ricoprirli di burro all’aglio e limone. Cuocere per altri 2 minuti.
Si conservano in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.

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Barbara Minati

23 Oct, 19:25

CREMA AL CAFFE’ E MENTA PIPERITA
x 4 porzioni
Ingredienti:
40gr crema spalmabile al cioccolato fondente
40gr eritritolo o dolcificante
80ml panna
50ml latte di mandorle non zuccherato
1 cucchiaino estratto di menta piperita
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio. Conservare in frigorifero od in una bottiglia.
Può diventare denso quando freddo ma tornerà liquido se aggiunto al caffè caldo.

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Barbara Minati

22 Oct, 14:56

GLASSA AL FORMAGGIO - low carb
x 6 porzioni
Ingredienti:
115gr mascarpone
30gr burro non salato tagliato a cubetti
72gr eritritolo in polvere
4ml estratto di vaniglia
15ml panna (se necessario di più)
Preparazione:
Utilizzare uno sbattitore elettrico per sbattere insieme il formaggio cremoso ed il burro fino ad ottenere un impasto spumoso.
Aggiungere il dolcificante e la vaniglia mescolando finché il composto sarà ben amalgamato.
Aggiungere la panna e sbattere fino ad ottenere una crema. È possibile aggiungere panna fino a consistenza desiderata. Inserire nel sac-a-poche e decorare a piacimento.
Usa la glassa al formaggio cremoso per glassare torte, muffin etc.

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Barbara Minati

21 Oct, 16:22

TORTA IN TAZZA
x 1 porzione
Ingredienti:
15gr burro salato
22gr cioccolato fondente 99%
21g farina di mandorle sbiancata
18gr eritritolo
2gr lievito in polvere
1 uovo grande
1 cucchiaino estratto vaniglia
Preparazione:
per il microonde:
Sciogli il burro ed il cioccolato in una tazza od in una pirofila da 350ml nel microonde per circa 45-60 secondi, fa attenzione a non bruciarlo. Assicurati che la pirofila sia almeno il doppio del volume degli ingredienti perché la torta in tazza lieviterà.
Aggiungere la farina di mandorle, eritritolo, lievito, uovo ed estratto di vaniglia, mescolare bene fino a quando non sarà ben amalgamato.
Cuocere nel microonde per 60-75 secondi fino a quando non sarà sodo. Non cuocere troppo altrimenti sarà troppo asciutto.
Servire con panna montata e guarnire con dell’altro cioccolato fuso.
Per il forno:
Preriscalda forno a 175°. Sciogliere il burro ed il cioccolato a bagnomaria sul fornello, fa attenzione a non bruciarli poi togli dal fuoco.
Aggiungere farina di mandorle, eritritolo, lievito, uovo ed estratto di vaniglia, mescola fino a quando non sarà ben amalgamato.
Trasferisci il composto in una grande pirofila adatta al forno, da 355ml o due da 178ml assicurandosi che le pirofile siano almeno il doppio del volume degli ingredienti perché l’impasto lieviterà e cuocere per circa 15 minuti finché non sarà soda.
Servire con panna montata e guarnire con cioccolato fuso.

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Barbara Minati

19 Oct, 09:26

INSALATA DI ANTIPASTO - low carb
x 8 porzioni
Ingredienti:
45 ml olio evo taggiasco
15 ml aceto di vino bianco
qb sale
qb pepe
230gr salame tritato
230gr ciliegine di mozzarella
170gr prosciutto tritato
250gr pomodorini tagliati a metà
125gr peperoncini piccanti o friggitelli tritati
390gr cuori di carciofo tritati
68gr olive verdi
6gr basilico
Preparazione:
In una grande ciotola sbattere assieme olio evo taggiasco, aceto, sale, pepe inclinando la ciotola se necessario, aggiungere poi salame, mozzarella, prosciutto, pomodorini, peperoncini (o friggitelli), cuori di carciofo ed olive. Mescolare per amalgamare.
Aggiungere basilico fresco appena prima di servire.
Potete preparare l’insalata in anticipo e conservarla in frigo senza basilico.
Si può conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni senza basilico altrimenti diventa molliccio.

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Barbara Minati

18 Oct, 19:13

🧡💙Ci scusiamo ma la ricetta di stasera verrà postata eccezionalmente domani. Buona serata!💙🧡

858

Barbara Minati

17 Oct, 19:01

PANE PROTEICO
x 16 porzioni
Ingredienti:
108gr proteine del siero del latte non zuccherate
4 albumi da uova grandi
6 uova grandi
250g burro di mandorle non zuccherato
8g lievito in polvere
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 160°, rivestire il fondo di uno stampo plumcake con carta forno disposta bene anche sui i lati.
Frullare tutti gli ingredienti insieme in un robot da cucina.
Versa l’impasto nello stampo, cuocere per circa 25 minuti, finché la superficie non diventa dorata.
Trascorso il tempo, copri il pane con foglio alluminio e continuare la cottura per altri 20-25 minuti circa finché inserendo stuzzicadenti non esce pulito.
Lasciare raffreddare il pane nella teglia in forno per 10 minuti, toglierlo dallo stampo ma lasciarlo nella carta forno e mettilo su una griglia di raffreddamento, solo da completamente freddo tagliarlo in 16 fette.

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Barbara Minati

16 Oct, 18:22

PANE AL CAVOLFIORE
x 16 porzioni
Ingredienti:
4 uova grandi
2gr cremor tartaro
85gr burro non salato ammorbidito
160gr proteine del siero di latte in polvere
480g riso di cavolfiore
28g farina di cocco
4gr lievito
6gr sale
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°, rivestire il fondo di uno stampo plumcake con carta forno disposta bene anche sui i lati.
Cuocere il “riso” di cavolfiore lasciarlo raffreddare ed avvolgerlo con l’aiuto di un canovaccio per strizzare via bene tutta l’umidità possibile poi tenere da parte.
In una grande ciotola mescola assieme utilizzando lo sbattitore elettrico, gli albumi con il cremor tartaro fino ad ottenere una consistenza soda.
In un’altra ciotola, utilizzare lo sbattitore elettrico per montare il burro fino ad ottenere un composto spumoso e di colore chiaro, aggiungere poi i tuorli d’uovo, il “riso” di cavolfiore, il lievito, sale, proteine del latte e farina cocco. Mescolare fino a che non saranno tutti ben amalgamati.
Con l’aiuto della marisa, incorporare gli albumi montati a neve delicatamente nella ciotola dell’impasto facendo molta attenzione a non smontare gli albumi.
Versa l’impasto nello stampo da plumcake e cuoci per 45-50 minuti fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lascia in forno spento circa 10 minuti poi estrailo e lascia intiepidire, una volta fatto, togliere dallo stampo e lascialo raffreddare completamente sopra ad una graticola, solo da freddo tagliarlo in 16 fette.

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Barbara Minati

15 Oct, 15:51

TORTA SALATA CON SALMONE ED ASPARAGI
x 4 porzioni
Ingredienti:
100gr farina di mandorle sbiancata
50ml latte mandorla non zuccherato
1 cucchiaino aglio in polvere
25gr parmigiano grattugiato
1 uovo grande
qb sale
qb pepe
1 cucchiaio olio evo taggiasco

100gr salmone affumicato
100gr asparagi
2 uova sbattute
Preparazione:
Preriscalda il forno a 180° e ricopri una teglia da forno di diametro 20 con carta forno.
In una ciotola di medie dimensioni, inserisci farina di mandorle, latte di mandorle, aglio in polvere. Mescola bene, poi aggiungi uovo e parmigiano, sale e pepe mescola bene fino a formare un impasto. Stendi l’impasto nella teglia aiutandoti con carta da forno, premendo con le dita a formare un cerchio di spessore circa ½ cm.
Bucherella la superficie. Aggiungi poi sopra le fettine di salmone affumicato a raggera così come gli asparagi e lo sbattuto di uova e filo olio evo col cucchiaio sovrastante. Cuoci per 22-25 minuti fino a quando la crosta non diventa dorata.

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1,055

Barbara Minati

14 Oct, 19:27

SPINACI IN CREMA
x 4 porzioni
Ingredienti:
45gr burro non salato
12gr aglio tritato
300gr spinaci freschi
120ml panna
90gr provolone tagliato a cubetti
1gr sale
1gr pepe
2 cucchiai di gorgonzola
qb parmigiano reggiano (per servire)
Preparazione:
Scaldare il burro in una grande padella, aggiungere aglio tritato e soffriggere, aggiungere poi gli spinaci, saltare finché non sono appassiti, aggiungi poi la panna, il provolone ed il gorgonzola, mescolare fino a far sciogliere i formaggi, lasciar sobbollire per 3 minuti.
Cospargere con parmigiano prima di servire.

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Barbara Minati

11 Oct, 14:55

PANE DI MAIS KETO – low carb
x 16 porzioni
Ingredienti:
560gr farina di mandorle sbiancata
15gr lievito polvere
64g eritritolo
5gr sale
150gr burro non salato (poi da fare fuso)
160ml latte mandorle non zuccherato
6 uova grandi
15ml estratto di mais dolce
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°, rivestire il fondo di uno stampo con carta forno disposta bene anche sui i lati.
In una grande ciotola mescola assieme farina, lievito, dolcificante e sale, poi incorporare il burro fuso, il latte di mandorle e le uova e mescola fino ad ottenere un composto liscio, per ultimo aggiungi estratto di mais.
Trasferisci l’impasto nella teglia e liscia la superficie con una marisa, cuoci per 35 – 40 minuti finché lo stuzzicadenti inserito non esce pulito e con superficie dorata.
Attendere che si raffreddi, potete traferire il pane sopra ad una griglia per farlo raffreddare bene, una volta freddo, prima di tagliare in 16 fette.

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Barbara Minati

10 Oct, 19:23

MERLUZZO IN FRIGGITRICE AD ARIA
x 4 porzioni
Ingredienti:
4 filetti merluzzo da 110gr ciascuno
1 cucchiaio succo lime
1 cucchiaino zest lime
2 cucchiai olio evo taggiasco
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino pepe nero macinato
4 cucchiaini paprika
½ cucchiaino aglio in polvere
½ cucchiaino peperoncino cayenna
Preparazione:
Asciuga bene i filetti di merluzzo con carta assorbente, questo aiuterà a formare una crosta dorata durante la cottura ed una pelle croccante se ha la pelle.
In una ciotola mescolare assieme sale, pepe, paprika, aglio in polvere e peperoncino di cayenna e tieni da parte. In una ciotola separata, sbattere assieme olio evo taggiasco e succo e zest di lime.
Spennellare l’intingolo su entrambi i lati del merluzzo. Cospargere entrambi i lati con il condimento aromatico.
Disporre i filetti di merluzzo nel cestello della friggitrice ad aria con la pelle rivolta verso il basso, assicurandosi ci sia spazio fra i pezzi.
Friggere il merluzzo a 200° per 8 – 10 minuti o comunque fino a cottura desiderata, è ben cotto se si sfalda con la forchetta.

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Barbara Minati

09 Oct, 08:12

PANE AI SEMI DI LINO
x 16 porzioni
Ingredienti:
480gr farina mandorle sbiancata
140gr farina semi lino dorati
1 cucchiaio e ½ lievito polvere
2 cucchiai di eritritolo (facoltativo)
1 cucchiaino sale
8 uova grandi a temperatura ambiente
120gr burro non salato poi fuso
250ml acqua calda
90gr semi di lino (facoltativi per impasto e decorazione)
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 160°, rivestire il fondo di una teglia da plumcake con carta forno facendola salire fino lungo i lati.
In una grande ciotola mescola assieme farina mandorle, farina semi lino, lievito, sale ed eritritolo.
In un’altra ciotola sbattere le uova con robot elettrico per 2 minuti o comunque fino a quando non otterrete un composto molto spumoso, poi mescolatele assieme agli ingredienti secchi. Rendere fuso il burro ed incorporarlo assieme al composto, poi aggiungere l’acqua calda continuando a mescolare, aggiungi per ultimo una parte dei semi di lino all’impasto se si utilizzano, ultima mescolata.
Versare l’impasto nella teglia foderata, cospargere con i rimanenti semi di lino la superficie e cuocere in forno per 40 - 50 minuti fino a quando la superficie non diventa dorata.
A questo punto, coprite la superficie con un foglio di alluminio e continuate a cuocere per altri 10 – 20 minuti finché il pane non risulterà molto sodo con la superficie croccante.
Togliere il pane dal forno e lasciarlo nella teglia a raffreddare per almeno 10 – 15 minuti, a questo punto, trasferitelo su una griglia di raffreddamento per farlo raffreddare completamente. Attendere che il pane si raffreddi completamente prima di tagliarlo.

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1,308

Barbara Minati

08 Oct, 14:47

PASTA KETO AL DENTE
x 4 porzioni
Ingredienti:
400gr mozzarella grattugiata
4 tuorli da uova pasta gialla
100gr farina lupini
Preparazione:
Mescola la farina di lupini assieme ai tuorli in un robot da cucina, lavorare fino a formare briciole uniformi ed asciutte.
Sciogli la mozzarella nel microonde od a bagnomaria finché non sarà facile da mescolare.
Aggiungi la mozzarella al composto di farina e ad impulsi lavora fino a formare impasto uniforme, forma poi una palla, se è un impasto appiccicoso, coprilo con pellicola e mettilo in frigo per 30 minuti. A questo punto, metti l’impasto tra due fogli di carta forno leggermente unta, stendi la pasta in un rettangolo molto sottile spesso non più di un centimetro.
Stacca il foglio di carta superiore e taglia a striscioline strette e lunghe e disponile leggermente distanziate sulla carta da forno, disponendole sempre con carta forno sopra ad una teglia da forno.
Mettere in frigorifero scoperto ad asciugare durante la notte almeno per 8 ore fiche la pasta non sarà soda.
Per cuocere la pasta, porta ad ebollizione una pentola d’acqua, butta dentro velocemente la pasta e lasciala cuocere per un minuto finché la pasta non galleggia, presta attenzione a non cuocerla troppo altrimenti si sfalderà.

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1,276

Barbara Minati

08 Oct, 14:47

🧡💙 buongiorno! oggi in via del tutto eccezionale ci saranno due ricette, ieri ci sono stati dei piccoli inconvenienti e non è stato pubblicato niente. un abbraccio a tutti! un saluto da me ed Ilaria. 💙🧡

1,207

Barbara Minati

08 Oct, 14:30

BAGEL - low carb
x 6 porzioni
Ingredienti:
300gr farina di mandorle bianca
1 cucchiaio lievito polvere
2 uova pasta gialla
450gr mozzarella grattugiata
50gr provolone a cubetti
Preparazione:
Preriscaldare forno a 190°. Usa robot da cucina, inserisci farina di mandorle e lievito ed amalgali bene assieme, aggiungi poi uova e frulla, una volta fatto, tieni da parte.
In una grande ciotola unisci mozzarella grattugiata ed il provolone a cubetti, cuoci nel microonde per 2 minuti mescolando a metà cottura. (se non possiedi microonde, scalda i formaggi a bagnomaria su fornello a fuoco basso mescolando spesso finché non saranno ben amalgamati).
Trasferisci i formaggi ancora caldi nel robot da cucina, azionalo ad impulsi fino a formare un impasto uniforme. Formare una palla d’impasto poi dividila in 6 porzioni.
Forma ed arrotola un lungo rotolo formando dei bagel (ciambella) e disponili in teglia da forno precedentemente rivestito da carta forno.
Se vuoi decorare con semi od altro, spennella ogni bagel con albume uovo, cospargi e premi delicatamente sull’impasto.
Cuocere i bagel per circa 15 minuti finché non saranno sodi e dorati. Lascia freddare completamente per avere una migliore consistenza interna.

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1,429

Barbara Minati

05 Oct, 09:39

Per errata corrige è stata modificata la ricetta con dosi esatte, scusate🙏

1,534

Barbara Minati

04 Oct, 15:16

SALMONE IN FRIGGITRICE AD ARIA
x 4 porzioni
Ingredienti:
40ml olio evo taggiasco
2 cucchiai succo lime
4 filetti salmone da 170gr ciascuno
1 cucchiaino aglio polvere
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino pepe nero in polvere
Preparazione:
Asciuga bene i filetti di salmone con carta assorbente, questo aiuterà a formare una crosta dorata durante la cottura ed una pelle croccante se ha la pelle.
In una ciotola sbattere assieme olio evo taggiasco e succo di lime.
Spennellare l’intingolo su entrambi i lati del salmone. Cospargere entrambi i lati con aglio in polvere, sale, paprika e pepe nero in polvere.
Disporre i filetti di salmone nel cestello della friggitrice ad aria con la pelle rivolta verso il basso, assicurandosi ci sia spazio fra i pezzi.
Friggere il salmone a 200° per 6 – 10 minuti o comunque fino a cottura desiderata, è ben cotto se si sfalda con la forchetta.

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Barbara Minati

03 Oct, 16:34

CROSTA DI FROLLA – low carb
x 12 porzioni
Ingredienti:
280gr farina di mandorle bianca
67gr eritritolo (omettere se si fa salata)
½ cucchiaino estratto vaniglia (omettere se si fa salata)
1 uovo pasta gialla (oppure 2 cucchiaini di burro oppure ghee oppure olio di cocco)
2gr sale (oppure ½ cucchiaino se si fa salata)
45gr burro solido non sciolto (oppure ghee oppure olio di cocco)
Preparazione:
Mescola gli ingredienti secchi in una grande ciotola, unendo la farina di mandorle, eritritolo e sale oppure con l’aiuto di un robot da cucina
Versare il burro fuso mescolato alla vaniglia e l’uovo, continuando a mescolare fino a che non saranno ben amalgamati. L’impasto della torta di farina di mandorle sarà friabile.
Trasferire l’impasto in una teglia da crostate precedentemente unta e premere bene scanalando i bordi, facendo dei buchi con la forchetta sulla superficie per evitare la formazione di bolle.
Cuocere fino a doratura a 170° fino a doratura solitamente ci impiega da un minimo di 6 minuti ad un massimo di 12 minuti.
Lasciare raffreddare per almeno 10-15 minuti prima di aggiungere qualsiasi ripieno.

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