Посты канала ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ТОРТ «Сливочно-Фисташковый»
С вас❤️

✏️@bakecheesecake

▪️Бисквит
Яйца СО 4шт
Мука 120г
Сахар 120г
Растительное масло 50г
Разрыхлитель 8г

Отделите белки от желтков
Взбейте белки с 1/2 сахара до устойчивых пиков.
Желтки взбейте со второй половиной сахара.
В желтки влейте масло и еще раз взбейте.
К желтковой массе добавьте 1/3 часто белка, перемешайте.
Далее просейте муку и разрыхлитель и перемешайте.
Введите оставшийся белок и аккуратно перемешайте лопаткой сверху-вниз.
Выпекайте в форме 18см ~40мин при t° 165° до сухой шпажки.
Готовый бисквит переверните на решетку до полного остывания, затем достаньте из формы.

▪️Фисташковый ганаш
Фисташковая паста десертная 8г
Белый шоколад 100г
Сливки 33-35% 60г

Нагрейте сливки почти до кипения и залейте шоколад, через 2мин пробейте погружным блендером.
Сразу добавьте пасту и еще раз пробейте блендером.

▪️Фисташковый мусс
Фисташковая десертная паста 10г
Кремчиз (творожный сыр) 50г
Сахар 25г
Сливки 33-35% 110г
Желатин 3г + вода 18г (220 блюм)

Желатин замочите в воде согласно инструкции, затем распустите желатин в микроволновке, в импульсном режиме.
Фисташковую пасту, кремчиз и сахар перемешайте миксером, далее влейте желатин и еще раз пробейте.
Холодные сливки взбейте миксером до мягких пиков.
Соедените обе массы и перемешайте.
Оберните кольцо 14 см пищевой пленкой и вылейте туда мусс, уберите в морозилку до полной заморозки. Либо можно приготовить мусс перед сборкой торта и вылить мусс на бисквит.

▪️Ягодное желе
130гр малины
130гр клубники
Кукурузный крахмал 15гр +вода 30гр воды
Желатин 3гр +вода 18гр (220 блюм)
Сахар 100гр
1. Ягоды и сахар сложить в сотейник и довести до кипения.
2. Кукурузный крахмал разведите с водой и тонкой струйкой влейте в ягодную смесь, непрерывно мешая. Уварите до загустения, примерно 1 минуту, снимите с огня.
2. Залейте желатин водой, согласно инструкции, далее распустите в микроволновке.
3. Влейте желатин в ягодную смесь и перемешайте.
4. Уберите в холодильник до стабилизации, примерно 4 часа.

▪️Сливочный кремчиз
Сливки 33-35% 200гр
Сыр творожный 500гр
Сахар 80гр

Все ингредиенты холодные взбейте до однородного пышного крема.

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Капкейки с цветами из крема 🌸

✏️@tatushik_gab

Ингредиенты (на 13 шт.)

Для капкейков:
Яйца (крупные) - 3 шт.
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) - 1 ч.л.
Сахар - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло комнатной температуры- 80 г
Подсолнечное масло - 50 мл
Сметана 15% - 140 г
Мука просеянная - 320-350 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Для крема:
Масло сливочное -200 г
Сгушённое молоко - 200 г
Молоко - 3 ст.л.
Ванилин

Капкейки:
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить масло растительное и сливочное. Добавить сметану, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, перемешать до однородности.
Заполнить тестом капсулы для капкейков примерно на 2/3 объема.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
Начинку можете сделать любую, у меня карамель.

Крем:
Все ингредиенты одной комнатной температуры, но не слишком теплые.
Хорошо взбить масло до просветления, ввести в несколько приемов сгущенку, далее молоко и ваниль.
Окрасить в нужный цвет.
Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отправить в холодильник на 10-15 минут.
В процессе работы так же можно его периодически убирать в холодильник!
Остатки крема от цветов окрасить для листвы (зеленый + черный), получается красивый оттенок зеленого.
У меня 3 вида насадок Тюльпан 2,5 см и насадки Лист.

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Дорогой дневник….🎈😹💥
Просто здравствуйте

✏️@robert_dadassian

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

ЭТО ПЕРЕВОРОТ В КОНДИТЕРКЕ 🔥
Велюр из сгущенки🔥
А че так можно было?
Честно, я сама от себя в аххх@е🙈
Сгущеная королева снова в деле 😎
Короче сохраняйте рецепт, пока я не лопнула от своей гениальности🙈

Ингредиенты:

Шоколад-20гр
Сгущенка-55гр
Желатин-8гр
Вода-36гр
Краситель
Диоксид титана

Приготовление:
📍Желатин залить водой и дать набухнуть, а после распустить в микроволновке до жидкого состояния
📍Шоколад растопить в микроволновке импульсами до жидкого состояния
📍Сгущенку нагреть до жидкого состояния
📍Смешать сгущенку с желатином, добавить шоколад, еще раз перемешать
📍Рабочая температура массы 50-55градусов,поэтому если масса прохладнее, подогреть в микроволновке и перелить в бачок краскопульта
📍Завелюрить торт

Нюансы:
📍Велюрить можно муссовые торты или торты покрытые ганашем!
📍Для работы с этой массой подачу массы на краскопульте нужно выкрутить до минимальных значений, чтобы краскопульт не плевался!
📍Если масса остыла, ее следует подогреть в микроволновке
📍Этот велюр идеально подходит для светлых оттенков,при добавлении диоксида титана он не блестит! Для ярких или черных оттенков диоксид добавлять нельзя, поэтому велюр получится блестящим, тоже прикольно, но отличия от обычного есть🙈
📍Подносить краскопульт к торту нужно ближе, чем обычно, велюрим на расстоянии 15-20 см, но смотрите по подаче массы вашим краскопультом, возможно расстояние менять не придется, все познается в тестировании, я тестировала на своём краскопульте!

И да, он не трескается!
Больше не стоит бояться!

✏️@okuennie_torty

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

РЕЦЕПТ: Тирамису-матча с весенним декором🌸

✨Ингредиенты:
Печенье своярди
Маскарпоне 200 гр
Сливки 33% - 200 гр
Сахар 40 гр
Матча 2 ч.ложки
Вода 200 мл.
Матча для украшения.
Желтый пищевой краситель для украшения.

✨Приготовление.
Холодные маскарпоне, сливки и сахар взбиваем до воздушной массы на высокой скорости миксера примерно 3-4 минуты. Небольшое количество крема (1 ст.ложка) откладываем и окрашиваем в желтый цвет для украшения.

Матчу растворяем в 200 мл теплой воды.

Окунаем печенье своярди и выкладываем в форму. Сверху выкладываем половину крема и распределяем равномерно по печенью.

Далее выкладываем еще один слой печенье-крем. Сверху выкладываем трафареты цветов, посыпаем матчей и аккуратно убираем трафареты пинцетом.

Желтым кремом рисуем серединки цветов.

Убираем в холодильник настояться 4-6 часов.

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Рецепт шикарного крема для финишного покрытия❤️

✏️@zoi.loves.to.bake

Не такой приторный как ганаш, при этом подходит для любого вида декора: ни вафельная бумага, ни мастика, ни сахарная печать не требует изоляции, не текут и не отваливаются 👌🏽 Ну и конечно вкусный 🤍 Сохраняйте!

Рецепт (на торт 2-2,5кг)
* 180гр сливочного масла 82,5% (у меня экомилк)
* 180гр творожного сыра (у меня кукинг)
* 200гр белого шоколада (в идеале 32%, у меня Belcolade)

Сливочное масло и сыр достать из холодильника за 2-3 часа. Масло комнатной температуры сложить в чашу миксера и взбить до воздушности и побеления насадкой весло. Если масло слишком плотное, можно деликатно прогреть чашу феном. Никаких комочков быть не должно. Затем добавить сыр и взбить всё до однородной массы. Если сыр тоже был недостаточно теплый, можно так же прогреть феном чашу. В пластиковой миске растопить импульсами белый шоколад. Добавить в чашу к сыру и маслу и взбить. Снять несколько раз всё со стенок и дна, чтоб не осталось комочков или непромешанной массы. Если комочки всё же остались, можно пробить погружным блендером.
Я работаю достаточно жидкой массой, как ганашем, выкладывая 1/2 порции на торт, затем распределяя спатулой по бокам торта. Затем отправить торт в холодильник на 15-20 минут. Нанести второй слой. Если нужно окрасить крем, я окрашиваю вторую половину крема сухими жирорастворимыми красителями, пробивая погружным блендером.

Пользуйтесь и не забудьте поставить лайк 🤍

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

5 СЕКРЕТОВ ТОРТА «ТРИ ШОКОЛАДА» 🍫

Если собираетесь готовить этот торт, внимательно прочтите лайфхаки⤵️

1️⃣ Обратите внимание! Бисквит после выпечки обычно сжимается.

И чтобы мусс не вытекал, для сборки используйте разъемное кольцо с регулируемым размером. Или выпекайте бисквит в большой форме, а потом вырезайте подходящий размер👌🏻

2️⃣ Чтобы не было заломов на муссе в местах стыка, используйте ацетатную пленку.

3️⃣ Покрывать кремом чиз можно как размороженный, так и замороженный торт.

Помните ⏩ крем на замороженном торте будет быстро схватываться. А с размороженным надо работать осторожнее — мусс нежный, не давите шпателем слишком сильно.

4️⃣ На торт не советуем ставить тяжелый декор.

5️⃣ И главное правило, чтобы торт получился вкусным. Используйте качественный шоколад! Ведь именно шоколад — основа всего вкуса.

Для слоя на темном шоколаде используйте шоколад не менее 54%, можно взять больше, но не больше 60%. Там надо будет пересчитывать пропорции ингредиентов.

Было полезно?

А еще больше про начинки тортов Ольга рассказывает на БЕСПЛАТНОМ вебинаре для новичков.

🎁 Забирайте урок «ТРИ шоколада» и ещё 5 видеорецептов топовых десертов, чтобы получить 👉🏻 надо только нажать на кнопку в конце вебинара.

Переходите по ссылке ниже и регистрируйтесь ⤵️

https://olgalovecake.ru/tensteps?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama17&clckid=14c04009&erid=2VtzqwmLN6z

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

🍋Лимонно-маковый кулич без дрожжей🍋

✏️@monakhovan_

ЧТО НАДО:
▫️Яйцо 3 шт
▫️Сахар 200 гр
▫️Творог 360 гр
▫️Сливочное масло 180 гр
▫️Мука 300 гр
▫️Разрыхлитель 1,5 ч л
▫️Лимон, мак 2 ст л

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Раскладываем по формам и ставим выпекаться на 50 мин

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Пирожные «Баунти» на сковороде
Очень простой десерт, особенно если нет/не хочется включать духовку!

✏️@ksenia.easy

🥥Ингредиенты для теста:
Яйца-2шт.
Сахар-2ст.л.
Молоко-140гр
Какао-10гр
Мука-120гр
Разрыхлитель-1/2ч.л
Соль-щепотка

🥥Для крема:
Сливки 33%-200мл
Сахарная пудра-30гр (смотрите по вкусу)
Творожный свр-100гр
Кокосовая стружка-2ст.л. с горкой
Я еще добавила немного ванилина с ароматом кокоса🤤
Шоколадная стружка для украшения

🥣Ингредиенты для теста поместить в чашу кухонного робота (блендера) и смешать до однородности. Для удобства я перебила тесто в бутылочку с носиком. На разогретую сковороду выливаем тесто и жарим на огне чуть ниже среднего, пока оладушек сверху не покроется пузыриками и не приобретет матовый цвет. Сразу же пока блин горячий, склеиваем уголки как на видео, придавая форму треугольника. Жарим все блинчики.
Для крема в роботе взбиваем сливки с пудрой и ванилином до пышности. Добавляем сыр и стружку кокоса и взбиваем еще раз. Начиняем блинчики кремом и украшаем стружкой. Можно есть сразу, но мне больше понравились они, когда постояли в холодильнике несколько часов.

Учитывайте, что тесто у блинчиков сверху получается как на пару, кому-то такой вариант может не понравится, кто-то считает такое тесто сырым (но это не так). Тут на вкус и цвет. Однако, можно уже готовые и сформированные блинчики, перед тем как начинать, поместить в разогретую до 180градусов духовку на 5-10 минут, что бы они «дошли»👌

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Малиновый торт со сливочно-малиновым кремом 🍦

✏️@ sketch_sweet

На D=14 см, высотой 15 см

Рецепт на 2 противня 30х40

Бисквит на выбор из 2х.

Вариант 1 (для тех, у кого много крышечек от макарон):
140гр. измельченных в муку (можно оставить немного крупных элементов, так даже вкуснее) крышечек от макарон
40 гр. миндальной муки
160гр. пшеничной муки
Смешиваем всю муку
280 гр. яиц
100гр. сахара
Взбиваем до густой белой пены
Меренга:
260гр. пюре малины
30 гр. альбумина
100гр. сахара

Смешать альбумин с частью сахара (15 гр) и всыпать в пюре, перемешать венчиком и отложить минут на 10, затем взбить с оставшимся сахаром до мягких пик.

Объедениям муку, меренгу и взбитые яйца с сахаром, муку высыпаем последней и очень аккуратно чтобы не осадить тесто перемешиваем силиконовой лопаткой.

Выравниваем равномерно тесто на противне застеленном силиконовым ковриком, выпекаем при 180С 10-15минут, вытаскиваем, накрываем пекарьской бумагой и переворачиваем вместе с противнем на решетку, убираем противень и даем остыть бисквиту.

Из двух противней бисквита нужно вырезать 11 кружков, некоторые собираем из кусочков (3шт).

Вариант 2:
150 гр. миндальной муки
120 гр. пшеничной муки
280 гр. яиц
140 гр. сахар
260 гр. малиновое пюре
30гр. Альбумин
140 гр. сахар

Малиновое конфи:
150гр. пюре малины
30 гр. ягод малины
30 гр. сахар
3 гр. пектин nh
Щепотка лим кислоты

Смешать пектин с сахаром и всыпать в теплоте пюре с ягодами, довести до кипения и прокипятить 10 сек, влить лим. Кислоту разведенную в чайной ложке воды, перелить в емкость и накрыть пленкой вконтакт.

Конфи на 5 слоев, отсаживаем спиралькой по 40 гр

Крем сливочный с малиной:
220 гр. творожный сыр
250 гр. маскаропоне
170 гр. сливки
25 гр. пюре малины
60 гр. сах. Пудра
14 гр. желатин залить 60 гр. пюре малины

Взбиваем сливки до мягких пик
Взбиваем сыр комнатной t с сах.пудрой, растапливаем желатин до 60 С и вливаем в сыр, быстро перемешиваем и объединяем со сливками, перекладываем крем в мешок и отсаживаем на слой по 79 гр

#рецепты #рецептторта #торт

Подпишись 👇
Подборка наших каналов