ТОРТ «Сливочно-Фисташковый»
С вас❤️
▪️Бисквит
Яйца СО 4шт
Мука 120г
Сахар 120г
Растительное масло 50г
Разрыхлитель 8г
Отделите белки от желтков
Взбейте белки с 1/2 сахара до устойчивых пиков.
Желтки взбейте со второй половиной сахара.
В желтки влейте масло и еще раз взбейте.
К желтковой массе добавьте 1/3 часто белка, перемешайте.
Далее просейте муку и разрыхлитель и перемешайте.
Введите оставшийся белок и аккуратно перемешайте лопаткой сверху-вниз.
Выпекайте в форме 18см ~40мин при t° 165° до сухой шпажки.
Готовый бисквит переверните на решетку до полного остывания, затем достаньте из формы.
▪️Фисташковый ганаш
Фисташковая паста десертная 8г
Белый шоколад 100г
Сливки 33-35% 60г
Нагрейте сливки почти до кипения и залейте шоколад, через 2мин пробейте погружным блендером.
Сразу добавьте пасту и еще раз пробейте блендером.
▪️Фисташковый мусс
Фисташковая десертная паста 10г
Кремчиз (творожный сыр) 50г
Сахар 25г
Сливки 33-35% 110г
Желатин 3г + вода 18г (220 блюм)
Желатин замочите в воде согласно инструкции, затем распустите желатин в микроволновке, в импульсном режиме.
Фисташковую пасту, кремчиз и сахар перемешайте миксером, далее влейте желатин и еще раз пробейте.
Холодные сливки взбейте миксером до мягких пиков.
Соедените обе массы и перемешайте.
Оберните кольцо 14 см пищевой пленкой и вылейте туда мусс, уберите в морозилку до полной заморозки. Либо можно приготовить мусс перед сборкой торта и вылить мусс на бисквит.
▪️Ягодное желе
130гр малины
130гр клубники
Кукурузный крахмал 15гр +вода 30гр воды
Желатин 3гр +вода 18гр (220 блюм)
Сахар 100гр
1. Ягоды и сахар сложить в сотейник и довести до кипения.
2. Кукурузный крахмал разведите с водой и тонкой струйкой влейте в ягодную смесь, непрерывно мешая. Уварите до загустения, примерно 1 минуту, снимите с огня.
2. Залейте желатин водой, согласно инструкции, далее распустите в микроволновке.
3. Влейте желатин в ягодную смесь и перемешайте.
4. Уберите в холодильник до стабилизации, примерно 4 часа.
▪️Сливочный кремчиз
Сливки 33-35% 200гр
Сыр творожный 500гр
Сахар 80гр
Все ингредиенты холодные взбейте до однородного пышного крема.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
САМЫЕ ВКУСНЫЕ И ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНДИТЕРОВ СО ВСЕГО СВЕТА 🫢
По всем вопросам обращаться: @alinatalipova_kzn
Ссылка для друзей: https://t.me/+qXJEAFjbzgU5NDcy
Купить рекламу: https://telega.in/c/konditertop
کانالهای مشابه
Топовые рецепты: искусство кондитерского мастерства
Кулинария — это не только необходимый навык, но и настоящее искусство. В мире кондитерских изделий особенно ярко проявляется творческий подход, где каждая деталь важна. От легких бисквитов до многослойных тортов — кондитерские рецепты способны удивлять и восхищать. Интерес к кондитерскому искусству не угасает, и повара со всего мира делятся своими секретами и вдохновением через различные платформы. В этой статье мы собрали самые вкусные и лучшие рецепты, которые позволят вам стать настоящим мастером кулинарии. Независимо от того, являетесь ли вы новичком на кухне или опытным шеф-кондитером, здесь вы найдете что-то интересное для себя. Присоединяйтесь к нам в этом сладком путешествии и откройте для себя разнообразие кондитерских изделий из разных уголков мира.
Как выбрать подходящие ингредиенты для кондитерских изделий?
При выборе ингредиентов для кондитерских изделий важно обращать внимание на их качество. Например, мука должна быть высшего сорта, а масло – свежим и без запаха. Использование свежих и качественных ингредиентов напрямую влияет на результат. Также обязательно проверяйте срок годности продуктов перед использованием.
Помимо качества, стоит учитывать и специальные требования рецепта. Некоторые десерты требуют специфических видов шоколада или сахара. Для безглютеновых рецептов, например, лучше использовать кукурузную или рисовую муку. Правильный выбор ингредиентов – залог успеха в кондитерском деле.
Какие техники кондитерского мастерства стоит освоить?
Существует множество техник, которые помогут вам стать лучше в кондитерском искусстве. Одной из базовых является техника взбивания, которая используется для приготовления бисквитов и кремов. Правильное взбивание яиц и сахара обеспечивает легкость и воздушность теста.
Еще одной важной техникой является декорирование. Умение украшать изделия позволяет добавить индивидуальность и оригинальность. Изучение различных способов нанесения крема, использования глазури и шприцов для декора значительно расширяет ваши возможности как кондитера.
Что такое альтернативные ингредиенты в выпечке?
Альтернативные ингредиенты в выпечке — это замены традиционных продуктов, которые могут быть полезны для людей с аллергиями или специфическими предпочтениями в питании. Например, вместо яиц можно использовать яблочное пюре, а вместо сахара — мед или стевию.
Использование альтернативных ингредиентов позволяет не только сделать выпечку более здоровой, но и ввести в неё новые вкусы и текстуры. Эксперименты с различными заменителями могут привести к неожиданным и вкусным результатам.
Как правильно хранить кондитерские изделия?
Правильное хранение кондитерских изделий позволяет сохранить их свежесть и вкус на долгое время. Многие десерты лучше всего хранятся в холодильнике, особенно те, которые содержат крем или сливки. Важно также использовать герметичные контейнеры, чтобы избежать попадания влаги.
Некоторые изделия, такие как печенье или кексы, могут храниться при комнатной температуре в том же герметичном контейнере. Однако, чтобы избежать зачерствения, лучше всего хранить их в пакете с застежкой или в специальной упаковке. Также стоит помнить, что некоторые продукты, такие как торты, рекомендуется замораживать, если они не будут съедены в ближайшие дни.
Какие рецепты кондитерских изделий самые популярные?
Среди самых популярных рецептов кондитерских изделий можно выделить классические торты и пирожные, такие как Профитроли, Наполеон и Тирамису. Эти десерты пользуются большим спросом благодаря своему богатому вкусу и красивой подаче.
Кроме того, выпечка печенья — это отдельная категория, которая включает в себя такие любимые угощения, как шоколадное печенье, овсяное печенье и печенье с орехами. Все эти рецепты можно легко адаптировать под личные предпочтения, добавляя разные ингредиенты и специи.
کانال تلگرام ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Добро пожаловать на канал "ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ"! Здесь собраны самые вкусные и лучшие рецепты кондитеров со всего света. Если вы любите готовить сладости и удивлять своих близких вкусными угощениями, то этот канал для вас! Подписывайтесь, чтобы быть в курсе последних кулинарных трендов и открыть для себя новые вкусные рецепты. Наш канал предлагает не только рецепты, но и идеи для украшения десертов, советы по выбору ингредиентов, и многое другое, что поможет вам стать настоящим мастером кондитерского дела. А для тех, кто хочет задать вопросы или поделиться своими рецептами, у нас есть специальный контакт @alinatalipova_kzn. Кроме того, наш канал всегда рад новым друзьям, поэтому не забудьте поделиться ссылкой на канал https://t.me/+qXJEAFjbzgU5NDcy с вашими близкими и друзьями. Если у вас есть свой бизнес в сфере продуктового ритейла или услуг в области кулинарии, вы также можете рассмотреть возможность размещения рекламы на нашем канале. Для получения дополнительной информации о рекламе, перейдите по ссылке: https://telega.in/c/konditertop Не упустите возможность расширить свой кулинарный опыт и насладиться вкусными десертами со всего мира. Присоединяйтесь к нам на канале "ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ" прямо сейчас!
آخرین پستهای ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
کانالهای تلگرام به شکلی منظم و آسان