Гастровсесвіт Клопотенка @klopotenkofood Channel on Telegram

Гастровсесвіт Клопотенка

@klopotenkofood

Ділюся порадами, історіями з життя та всім їстівним, що мене оточує, цьом 😘

туточки інстаграм: https://www.instagram.com/klopotenko/

а отуточки ютуб: https://www.youtube.com/@klopotenko

Рекламні інтеграції: @Alena_Sima

Гастровсесвіт Клопотенка (Ukrainian)

Гастровсесвіт Клопотенка - це Telegram канал, який пропонує унікальні поради, історії з життя та всім їстівним, що оточує власника каналу. Тут ви знайдете цікаві рецепти, відгуки про ресторани та кафе, історії з подорожей та багато іншого, що стосується гастрономічного світу. Незалежно від того, чи ви любитель кулінарії, або просто цінуєте смачну їжу, цей канал стане вам у пригоді. Приєднуйтесь до нашого кулінарного ком'юніті, де кожен може знайти щось цікаве для себе. Усі новини та оновлення також доступні на Instagram за посиланням: https://www.instagram.com/klopotenko/ та на YouTube: https://www.youtube.com/@klopotenko. Долучайтеся до нас, діліться власними кулінарними відкриттями та насолоджуйтесь гастрономічним світом разом з нами!

Гастровсесвіт Клопотенка

20 Feb, 14:28

Розкриваю секрет назви «штурханці»

Якщо витлумачувати значення цього українського слова, то вийде, що начинку неначе штурхають всередину картопляного тіста

Все ізі)❤️
5,302
Гастровсесвіт Клопотенка

19 Feb, 16:31

РЕЦЕПТ ВАШОЇ ВЕЧЕРІ
А чому б просто зараз не прийти додому та швиденько зробити собі штурханцііі?

Коли в картопляне тісто кладеться начинка з соленого кисломолочного сиру, і все разом подається з маслом та шкварками, мммм

Як урізноманітнити смак начинки:
✅ в’ялені томати
✅ зелена цибуля
✅ припущений шпинат
До речі, знаєте, чому вони називаються саме "штурханці"?

📍Гастровсесвіт Клопотенка
7,083
Гастровсесвіт Клопотенка

18 Feb, 18:28

Курячі шлунки — любов чи неприйняття?👀

Хто любить, а хто не розуміє — всі переоцінять цей продукт зараз, бо:

1️⃣ це низькокалорійний та ще й з високим вмістом білка продукт (у 100 гр шлунків ≈ 18 гр білка)

2️⃣ якщо поєднати правильно, а саме печерицями, горіхами та цікавою заправкою, буде салат,
який готуватимете кожен день замість обіду/вечері

Переконав?😅
📍Гастровсесвіт Клопотенка
7,652
Гастровсесвіт Клопотенка

17 Feb, 16:09

Вафлііі, а точніше — бельгійські вафлі на молоці

Власники вафельниць, настав час дістати цей колись омріяний девайс з верхньої полиці, бо з моїм рецептом нічого не пригорить, а вафлі будуть пухкими та ароматними❤️❤️

📌ІНГРЕДІЄНТИ
330 пшеничного борошна
2 яйця
3 ч. л. розпушувача
0,3 ч. л. солі
350 мл молока
80 г масла

Як і з джемом чи збитими вершками, так і з шинкою та сиром чи авокадо зі спеціями — зі всім буде точний метч
РЕЦЕПТ ТУТ

З чим би ви подали?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
7,845
Гастровсесвіт Клопотенка

17 Feb, 15:35

Продовжіть фразу👇🏻
"Назва “гофри” походить від французького слова “gaufre”, що буквально перекладається як ...
7,226
Гастровсесвіт Клопотенка

15 Feb, 11:18

Яблука з "оу-вау" ефектом або натхнення на вихідні

Бо вони будуть основним інгредієнтом тарту, а окрім них нам треба лише тісто та домашня тягуча карамеель🥧

ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ТУТ

Приготування здивує, як і смак - думаю, по фото ви точно захотіли😍😍
10,713
Гастровсесвіт Клопотенка

13 Feb, 18:24

А як зробити так, щоб взагалі нічого не випікати?
Зробити шоколаднииий чизкейк на основі сиру 9% та маскарпоне🤌🏼🤌🏼

Раджу робити цю страву ввечері (якраз час), щоб за ніч вона добре стабілізувалась у холодильнику, а вранці ви могли насолодитися десертом після сніданку

📌РЕЦЕПТ ТА ВСІ ІНГРЕДІЄНТИ ТУТ

Вважайте це тестом на витривалість, щоб не спробувати, поки не стабілізується😅
📍Гастровсесвіт Клопотенка
11,856
Гастровсесвіт Клопотенка

13 Feb, 14:25

❗️В ефірі #Клопитання❗️

Тут ви можете задавати питання, які турбують стосовно кухні та кулінарії

А я буду відповідати вам у коментарях чи дописі, пишіть❤️
9,196
Гастровсесвіт Клопотенка

12 Feb, 20:06

Картопляна любов🥔
Саме так я можу назвати відчуття, коли кажу про цей продукт

Його хоч запечи, хоч посмаж, хоч звари — і буде смачно, тому ловіть підбірку

📌Томлена картопля з м'ясом у духовці — два в одному
📌Картопляник з сиром або хешбраун по-українськи
📌Картопля по-уланівськи — така, що її хочуть внести до нематеріальної культурної спадщини Вінниччини
📌Картопляні зрази з грибами

Натхнення вам на вечерю чи обід, цьом
А як ви найчастіше їсте цей продукт?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
13,022
Гастровсесвіт Клопотенка

11 Feb, 20:07

Ну як бачите, реально люблю риболовлю ❤️
11,099
Гастровсесвіт Клопотенка

11 Feb, 19:26

Якщо ми вже заговорили про юшки, то поділюсь улюбленою❤️❤️

Я просто обожнюю риболовлю, тому це рецепт, який поєднує в собі всі найголовніші секрети, які треба знати, аби зробити цю страву смачною та ароматною🤌🏼🤌🏼

📌РЕЦЕПТ ТУТ

Ви можете використовувати будь-яку рибу, я взяв коропа і було мені дуже вау
Але чудовою вийде і юшка із карася чи червоної риби, цьомм!
📍Гастровсесвіт Клопотенка
9,692
Гастровсесвіт Клопотенка

11 Feb, 17:14

А як називають ваші бабусі та дідусі?
9,465
Гастровсесвіт Клопотенка

07 Feb, 13:06

Власний Le Cordon Bleu в Україні!

В мене давно була така мрія, навіть у 2019-2020 роках я вів перемовини про відкриття їх кулінарної школи в Україні. По зрозумілим всім причинам цього не сталося. Але мрія лишилась.
І ось сьогодні ми всі стали на крок ближче до неї. Заручившись підтримкою міської влади від Віталія Кличко, КМДА та партнерів — Посольство Швейцарії в Україні та UMAEF, ми об’єднаємо найкращих експертів галузі, щоб разом модернізувати один з навчальних закладів Києва, перетворивши його на взірець професійної освіти в сфері гостинності рівня Le Cordon Bleu!

І мова не лише про облаштування освітнього простору, але й, найголовніше, сучасну навчальну програму, освітні матеріали та практичну підготовку для майбутніх професіоналів сфери гостинності — кухарів, пекарів, майстрів ресторанного та готельного обслуговування.

В Україні вже є багато хороших кулінарних профтехів, але я хочу створити такий, приклад якого я побачив у Парижі в одній з провідних професійних шкіл світу. Тут поруч з найкращими світовими практиками ми будемо викладати й українську гастрономію з нашою термінологією, нашими техніками, розповідатимемо про питомо українські продукти та страви. І хтозна, можливо, настане час, коли до Києва будуть приїздити переможці МастерШеф з різних країн, щоб навчатися у найкращій професійній школі світу.
Я в це вірю, бо мрії реальністю роблять люди!
5,119
Гастровсесвіт Клопотенка

06 Feb, 06:49

Яскравий, ароматний сніданок
Зараз важливо додавати барв, щоб з самого ранку була класна картинка😍😍

І це можна зробити натуральним фарбником — морквяним пюре
А потім додати прянощі для глибшого смаку та аромату

📌ІНГРЕДІЄНТИ ТА РЕЦЕПТ ТУТ
Ви можете або додати весь мікс спецій або просто корицю
До речі, класний спосіб “продати” малечі овочі))

📍Гастровсесвіт Клопотенка
6,412
Гастровсесвіт Клопотенка

05 Feb, 11:19

Початок місяця і 🔮♉️ — про що це свідчить, як думаєте?))
6,247
Гастровсесвіт Клопотенка

03 Feb, 16:28

Швидка паста та хумус — виграшне поєднання?
Наступає момент, що ніби любиш пасту, а ніби вже набридла
Тому тут допоможе нова ідея — візьміть печериці та хумус

📌А ще беріть:
150 г пасти пене з твердих сортів пшениці
200 г невеликих печериць
1 банка квасолевого хумусу з домашньою олією від «100РОКІВ»
20 г масла
1 ст. л. оливкової олії
2-3 гілочки петрушки
1 зубчик часнику
сіль та перець до смаку

РЕЦЕПТ ТУТ
Я приємно здивувався цьому поєднанню, чому б і вам не доєднатись?))
Цьом❤️
8,314
Гастровсесвіт Клопотенка

01 Feb, 12:54

Як ви сьогодні?
Одеса, Полтава, Харків та інші області — моя підтримка летить до вас❤️‍🩹

Підкажу вам рецептик, який точно зможе підтримати у такі дні та потішити рецептори — піца кальцоне з шинкою, томатами, моцарелою та трохи печериць

ІНГРЕДІЄНТИ ТА РЕЦЕПТ ТУТ

Можна приготувати разом з дітьми, буде такий собі домашній ентертеймент
Цьом❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
11,051
Гастровсесвіт Клопотенка

30 Jan, 16:41

Профі — це хто?
Той, хто вправно нарізає, чи той, хто вміє організувати процеси?
Чи той, хто не панікує, коли процеси йдуть не так і здатен впливати на хімію смаків?

2025 має стати роком, коли ми маємо дати на це відповідь. Актуальну для сьогоднішнього ринку. І в цьому нам допоможуть зміни у фундаменті

Зараз з CultFood допомагаємо розробити нові професійні стандарти для майстрів ресторанного обслуговування з Всеукраїнською федерацією роботодавців в сфері туризму України. І разом з Асоціацією готельних об'єднань та готелів міст України для майстрів готельного обслуговування. Але далі більше.

Тож ми відкриті до ваших ідей, думок та критики. Бо справжні стандарти народжуються тільки в обговореннях

Проєкти та деталі вже є на сайті. Пишіть там, чекаємо на фідбек. Цьом.

Допис створено в рамках ініціативи з підвищення кваліфікації/перекваліфікації в межах професійно-технічної освіти, що впроваджується за підтримки Швейцарії, Міністерство освіти і науки та спільно з громадською організацією «Культ Фуд»
11,923
Гастровсесвіт Клопотенка

29 Jan, 15:40

САЛАТНА ПІДБІРКА
Вечеря - це добре, але можна зробити такі салати, після яких і ніяких котлет не захочеться, наприклад:

📌 Кобб салат з філе курки - складові викладають рядами та одразу не перемішують, виглядає естетично (п.с дорблю можете замінити на твердий сир звичайний)

📌 Салат з буряком та оселедцем - класика на новий лад зі смачним соусом вінегрет, джерело вітамінів

📌 Салат-вечеря з броколі та пастою - за бажанням можете зробити соус на основі білого несолодкого йогурту, з додаванням гірчиці та лимонного соку і буде дуже смачно

Щоб кожен обрав свій варіант, цьом)
📍Гастровсесвіт Клопотенка
12,709
Гастровсесвіт Клопотенка

28 Jan, 19:54

ЯК ОБРАТИ КАРТОПЛЮ?
Завжди вам кажу про вміст крохмалю, але як же його визначити👀

Сорт картоплі справді важливий показник, на який варто зважати — тут не тільки про колір чи смак, а й про вміст крохмалю в бульбі

📌Біла картопля містить найбільше крохмалю
📌Червона та рожева – найменше

📌Розріжте картоплину навпіл і потріть половинки одна об одну — якщо з’являється білий крохмаль, це свідчить про його високий вміст

📌Для варіння чи для салатів — сорти з меншим вмістом крохмалю, щоб вони не розварювалися

📌Для пюре — крохмалиста картопля, яка легко потовчеться та швидше звариться

Якщо маленькі поради допомогли розібратись, з вас ❤️
Цьом
10,500
Гастровсесвіт Клопотенка

21 Jan, 17:12

Вергуни чи хрустики — ось в чому питання
Але це все не так важливо, ніж сам смак, бо це дуже хрустко та "ммм.." як смачноо!

📌ІНГРЕДІЄНТИ
400 г борошна (+ для підпилу)
250 г кефіру  2,5%
100 г цукру
1 яйце
½ ч. л. розпушувача
500 мл соняшникової олії
50 г цукрової пудри

За моїми пропорціями вийдуть хрумкими на кінцівках та пухкенькі, м’якенькі всередині
Ще раджу дати тісту "відпочити", щоб добре розкочувалося, цьом
📍Гастровсесвіт Клопотенка
5,618
Гастровсесвіт Клопотенка

21 Jan, 16:11

Швидке питання на знання наших автентичних страв — як називається цей смаколик? (тут він в сирому вигляді)
5,828
Гастровсесвіт Клопотенка

20 Jan, 17:37

А якщо випічка чи страва не вдається, на цьому каналі є #Клопитання — задавайте ваші питання тут і я відповім у коментарях або у дописі, цьом❤️
6,961
Гастровсесвіт Клопотенка

20 Jan, 14:07

А якщо вже заговорили про борошно, то чому б класну випічку не порадити?))
Все ізі, швидко та смачно💫

1. Медовааа пахлавааа — як атрибут поїздок на море, зроби трохи літньої атмосфери вдома з тістом філо

2. Насипний пиріг з яблуками — для тих, хто не любить гратися з тістом

3. Заливний медівник — випікаємо корж один раз за принципом бісквітних тортів, потім розрізаємо його на частини і готово

Не треба боятись випічки та думати, що у вас не вийде — просто дотримуйтесь пропорцій і все буде вау❤️🫰🏼
#випічка #десерти
📍Гастровсесвіт Клопотенка
7,267
Гастровсесвіт Клопотенка

17 Jan, 19:07

СОЧЕВИЦЯ ТА СТРАВИ З МІНІМУМ ІНГРЕДІЄНТІВ
В Україні вона недооцінена і не надто популярна, а даремно! Із сочевиці можна приготувати чимало смачного та корисного

✅ Пісний пиріг вівчаря - не менш білково та апетитно за звичайний варіант, подавайте зі свіжим салатом

✅ Сочевиця зі шпинатом та яйцем пашот - простий прикольний сніданок

✅ Сочевичний суп - крем-суп із неї, цибулі порею, моркви, томатного соку та прянощів. Ви можете використати звичайну цибулю та прянощі до смаку

Чи їсте ви цей продукт? Адже я тут наполегливо рекомендую це зробити!☺️☺️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
10,093
Гастровсесвіт Клопотенка

17 Jan, 17:15

Вгадайте, про який продукт мова?👀
п.с . давно в нас не було

📌 Цей продукт не лише багатий на білок, але й покращує родючість ґрунту, на якому вирощується

📌 Його не потрібно замочувати перед приготуванням, на відміну від більшості його "родичів"

📌 Цей суперфуд допомагає зменшувати рівень стресу завдяки високому вмісту магнію та фолієвої кислоти

📌 Цей продукт буває червоним, зеленим, коричневим і навіть чорним, залежно від сорту
9,744
Гастровсесвіт Клопотенка

16 Jan, 15:30

Мультиварка - це такий девайс, про який часто забуваєш, але як же радієш, коли згадуєш, що він в тебе є

Поклав інгредієнти всередину, поставив потрібний режим і забув про те все ще й на визначений самою мультиваркою час

Залишу улюблений рецепт — класичні тефтелі з рисом у мультиварці, цьом

А що ви найчастіше готуєте у ній?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
11,104
Гастровсесвіт Клопотенка

16 Jan, 07:49

А пам'ятаєте, як в дитинстві - приходиш в гості до рідних, а вони тобі якийсь смаколик зробили і так приємно на душі❤️❤️

У мене такі часи асоціюються з пісочними кошиками з білковим ніжним кремом, які дуже легко готуються
п.с Це натяк — відтворити приємні спогади

А ще можна прикрасити їх ягодами, тертим шоколадом, корицею, мʼятою та подавати, якщо раптово прийшли гості — все легко та повітряно, цьом
📍Гастровсесвіт Клопотенка
10,481
Гастровсесвіт Клопотенка

14 Jan, 17:39

До речі, яка у вас улюблена страва з картоплі?👀
Може треба якісь лайфхаки з нею?
11,453
Гастровсесвіт Клопотенка

14 Jan, 16:45

Хто сказав, що деруни не можуть бути з доповненням?
Зробимо їх ще ідеальнішими - додайте свинячий фарш просто всередину, щоб було соковито та хрумко за рахунок рум'яної скоринки.

📌З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 великих дерунів
5 картоплин
1 яйце
1 ст. л. борошна
сіль та перець до смаку
1 цибулина
1 ст. л. сметани (для картопляної маси)
200 г свинячого фаршу
3 ст. л. олії для смаження
200 г сметани для подачі

РЕЦЕПТ ТУТ, там також залишив корисні поради по приготуванню, щоб деруни були пухкі і не чорніли
📍Гастровсесвіт Клопотенка
12,175
Гастровсесвіт Клопотенка

13 Jan, 19:52

9 типових помилок у випічці, яких слід уникати, щоб печиво вийшло ідеальним
Давно у нас з вами тут не було порад/лайфхаків, томууу зберігайте

📌НЕПРАВИЛЬНЕ МАСЛО
Якщо треба вершкове масло, не варто замінювати його маргарином і тп, бо заміна може призвести до просто несмачної партії.
Для печива використовуйте розм’якшене масло, аби ви могли легко збити його. Раджу витягати масло за годину до

📌ЗМІШУВАННЯ ВСІХ ІНГРЕДІЄНТІВ ВОДНОЧАС
Збивання масл або яєць а з цукром, окремо від змішування сухих інгредієнтів є важливим технологічним етапом приготування будь-якої випічки

📌ВИПІКАННЯ ПЕЧИВА ОДРАЗУ ПІСЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА
Замісили тісто і відразу поставили його в духовку — це історія не про печиво. Якщо ви хочете, аби воно зберегло форму та не прилипло до дека, краще на пів години поставити тісто до холодильника перед випіканням

п.с. перші рази печиво може не вдаватись і це цілком нормально

Решту помилок знайдете тут
Впевнений, вони вам допоможуть і ваше печиво буде найсмачнішим відтепер❤️
12,359
Гастровсесвіт Клопотенка

13 Jan, 19:01

МЕНЮ НА ДЕНЬ
Інколи так не хочеться заморочуватись і щось вигадувати, тому я прийшов з ідеями

📌 СНІДАНОК
Пишні панкейки як основа гарного настрою на день
Яблучний пиріг з морозивом — варіант, якщо зможете зробити його ввечері
📌 ОБІД
Український боул — гречка, яйце пашот і ще кілька інгредієнтів, поживно та смачно
Чашушулі з яловичини — разом з салатиком буде гармонійно поєднуватись
📌 ВЕЧЕРЯ
Салат з шинкою та печеними овочами — не важкий і корисний салат із йогуртовою заправкою

Обирайте те, що вам по душі, щоб день був легким та смачним, цьом❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
10,868
Гастровсесвіт Клопотенка

12 Jan, 12:12

Знаєте, звідки я дізнався про такі страви?

Церковні архіви та переписи — те, що допомогає мені відроджувати стародавню українську кухню. Бо в них є настільки різні страви, які хочеться готувати і сьогодні. Як от пампушки з картоплі та сиру.

Берете: 0,5 кг картоплі, 1 жовток, 100 г кисломолочного сиру, перець та сіль за смаком, 15 г крохмалю. Для паніровки: 2 яйця, 100 г борошна, 100 гсухарів панко, 300 мл олії для смаження.

Картоплю відваріть 20-25 хв в підсоленій воді. Злийте воду, охолодіть та потовкчіть її. Додайте жовток, сіль, перець та крохмаль. Розділіть на кульки. Приплюсніть кожну кульку та покладіть всередину сир. Сформуйте кульки знову. Паніровка — борошно, яйця, сухарі панко. Обсмажте в олії буквально 2-3 хв і викладайте.

А тепер відкушуйте і відчувайте як ви доторкаєтесь до відновлення української історії, цьом.
Попереду ще багато відкриттів, якщо хочете рецепт пиріжків чи кисіля, маякніть❤️
12,313
Гастровсесвіт Клопотенка

12 Jan, 11:25

Ви коли-небудь їли пиріжки з ікрою карася або гороховий кисіль?
Чи взагалі щось подібне українське? 🤔
11,556
Гастровсесвіт Клопотенка

11 Jan, 20:24

До чого це я вас питав про привітання

Як на мене, вітати близьких чимось смачним, приготованим власноруч — це окремий прояв любові ❤️

Тому, з мене рецепт бенто-торта — бісквітні коржі з ніжним вершковим кремом та мінімумом декору🤌🏻🤌🏻

📌РЕЦЕПТ ТУТ
Це буде гарно та точно порадує близьку людину, цьом!
📍Гастровсесвіт Клопотенка
13,090
Гастровсесвіт Клопотенка

03 Jan, 16:31

Супчик так супчик❤️👀
Не один, а навіть декілька ідей

1. Рибний з хребта лосося та інгредієнтами, які майже завжди є в холодильнику

2. Легкий суп з галушками — мій улюблений суп на післясвятковий випадок

3. Шурпа з баранини з овочами — наїстись, зігріти душу та тіло

4. Капусняк з пшеницею — прикольна текстура завдяки

На якій стадії ви зараз — в робочому режимі чи душею на канікулах?😅
📍Гастровсесвіт Клопотенка
6,023
Гастровсесвіт Клопотенка

03 Jan, 12:50

Тук-тук 🌚
Ну що, як ви? Потрібні нові рецепти після святкових страв?
6,612
Гастровсесвіт Клопотенка

31 Dec, 15:24

Щось життєве, правда?😅
9,099
Гастровсесвіт Клопотенка

31 Dec, 11:34

Яким для вас був цей рік в одній фразі?👀
8,442
Гастровсесвіт Клопотенка

30 Dec, 17:23

“Очікування - реальність” на свята зустрілись 😅
9,362
Гастровсесвіт Клопотенка

29 Dec, 17:45

СТРАВИ НАШВИДКОРУЧ
Для тих, хто зараз закриває всі робочі хвости та не хоче витрачати багато часу😅

1. Салат Цезар, з хрусткого салату ромен, сухариків та заправкою з анчоусів та жовтка. Додайте курку і томатами, хоча для багатьох це і є традиційний рецепт

2. Рис з овочами та скрамблом, тепло та кольрово

3. Деруни на крупній тертці без борошна, це не завадить їм бути хрусткими

4. Сандвіч Монте-Крісто, з шинкою та сиром, обсмажений в яєчній суміші і поданий з малиновим варенням

Або ви вже закрили всі питання та готові перепочити?)
📍Гастровсесвіт Клопотенка
10,452
Гастровсесвіт Клопотенка

27 Dec, 15:58

Замість майонезу — домашній журавлинний соус, а замість ковбаси — запечена курка. Дует розкішного салату на Маланчин вечір, який розберуть за лічені хвилини, готуйте та засікайте час.

Інгредієнти:
Мікс салату - 150 г
Ціле курча - 1кг
Сіль перець за смаком
Лісові горіхи - 50 г
1 упаковка витриманого сиру Golder від KOMO

Для соусу з журавлини:
150 г журавлини, 40 г цукру, 20 г меду, 1 паличку кориці

Що робити:
Посолити, поперчити курча, запікати на деко з пергаментом при температурі 180 градусів 50 - 60 хв

Готуємо соус:
Журавлину викласти в сотейник та перебити блендером. Додати корицю та варити 7-10 хв. Зняти з вогню, прибрати корицю, додати мед. Готово.

Приготоване курча розділити на філе, інші частини подати окремо.
Філе порізати в миску з салатом, додати порізаний слайсами сир Golder від KOMO, подрібнені лісові горіхи.

Зверху соус з журавлини, перемішати та кайфувати від міксу різних смаків, цьом.
9,381
Гастровсесвіт Клопотенка

27 Dec, 14:40

Які салати будете робити на святковий стіл? 🌚
8,107
Гастровсесвіт Клопотенка

26 Dec, 19:06

Люблю оці відверті розмови. І зовсім нещодавно поговорили так з Аліною Доротюк
Звичайно, не обійшли те, що люблю — українські традиції та відродження, нашу культуру та мої амбіції у розвитку.

Та інше, що цікаво вам — як сприймаю хейт та суперечки і звичайно любовна лінія. Відверто про все.
Не обійшли корисне - знайдете рецепт експрес-куті з шоколадом, цьом❤️
ВИПУСК ТУТ
9,606
Гастровсесвіт Клопотенка

26 Dec, 16:42

А от Валєра везе вам ще одну закуску на стіл — кисленьку та мегасмачну

Одеські консервовані томати 1 л. Кількість обмежена, заходьте на 100ШОП, цьом❤️
9,541
Гастровсесвіт Клопотенка

03 Dec, 15:45

Останній цього року...🔮
скоро і про нього можна буде казати, що він минулорічний🙃

треба те, на що натякаю?
4,361
Гастровсесвіт Клопотенка

02 Dec, 12:07

Як то кажуть, #дайджест листопада?

За місяць я:
1. Попрацював в Укрзалізниці (було прикольно)
2. З командою запустив 100ШОП та 100РОКІВ (нова історія)
3. Був касиром і спілкувався з вами
4. Готував щось цікаве, фотографував гарне
5. Розмовляв з розумними людьми на тему гастрокультури
6. Продавав з Валєрою наші популярні помідори
7. Продавав аджику моєї мами

Непоганий місяць, не забувайте і ви помічати свої справи
Цьом❤️
6,031
Гастровсесвіт Клопотенка

30 Nov, 16:06

30 листопада і я кусаю калиту. Бо здавна наші предки у цей день святкували Андрія — це коли дівчата ворожать на судженого, хлопці бешкетують, а потім всі збираються на вечерю🫰🏼

Я обожнюю наші традиції, бо вони такі справжні й душевні! Ось мої улюблені на Андрія:

1. Вечорниці — у переддень всі збиралися на таку собі українську вечірку: співали, танцювали й разом готували частування. Вчора моя команда теж влаштувала свої вечорниці — дивіться відео, як це було ❤️

2. Ворожіння — те, що створювало атмосферу справжньої магії і було доступно лише дівчатам. На «4 кути», квасолю чи нитки, на чоботи чи шкарлупу від горіхів — безліч методів.

3. Кусання калити — кульмінація свята. Його підвішували на стрічці, а завдання було одне — вкусити, підстрибуючи й не засміявшись (я намагався)

4. Спільна вечеря. Готували прості страви — вареники, борщ, кашу й, звісно, калиту. Кожна мала свій сенс: калита означала достаток, а каша — єдність.

Ось так🤌🏻
Ви колись святкували Андрія? Яка традиція вам найбільше сподобалась? Цьом
7,792
Гастровсесвіт Клопотенка

29 Nov, 18:53

Сирники. Одне слово, а в кожного зовсім різні асоціації рецептів і тут трохи впливають регіони ❤️

В новому випуску з Дашею Кубік розкривали сирничний код Одещини та рецепт картопляних сирників "як в школі" по ДСТУ🤌🏻🤌🏻

Кисломолочний сир та картопля - смачний дует? Дивіться випуск і дізнаєтесь, цьом!
8,163
Гастровсесвіт Клопотенка

29 Nov, 17:21

Хто знає про свято Андрія Первозваного, яке святкується вже 30.11? 👀

А про обрядову страву на це свято - калиту? 🥧

Рекомендую розширити знання, ну або просто приготувати цей корж із маком, родзинками, горіхами та отвором посередині

РЕЦЕПТ ТУТ
Може розповісти вам про традиції на це свято? ❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
8,109
Гастровсесвіт Клопотенка

29 Nov, 10:31

Лагідне нагадування від мене 🫰🏼
Поки я не забрав з собою наші акційні позиції зі знижкою -25%, хапайте їх на 100ШОП, бо кінець акції вже ж сьогодні❤️

Там вам і пшениця для різдвяної куті, і і продукти 100РОКІВ, і дещо інше - все для того, щоб трохи зекономити та не паритись потім

Самі все побачите на сайті, цьом!
7,859
Гастровсесвіт Клопотенка

28 Nov, 19:03

Це я радісно дивлюсь на людей зі Львова, бо для вас приємна новина - вже 2 місяці з нами оновлене меню у кафе "Інші"❤️

Тепер вибір буде ще складніше, бо
- цілих 5 видів борщів (від борщу з вином до гострого з рибою)
- 7 видів дерунів (від дині до вудженого сиру) не дадуть пройти повз

Вийдете ситими та задоволеними, це точно
Може ви вже були у нас? Пишіть враження🤌🏼

⏰щодня з 12:00 до 22:00.
📍Соборна площа, 2А, Львів
8,108
Гастровсесвіт Клопотенка

21 Nov, 18:11

ЗАТИШНА ПІДБІРКА

Коли як не зараз зігріватися чимось смачним та теплим☺️

1️⃣ кубдарі, грузинська страва з тіста та соковитого м'са
2️⃣ морквяний крем-суп з імбиром і куркумою
3️⃣ суп харчо, зігріє 100%
4️⃣ рогалики з яблучним повидлом - куди ж без солодкої феєрії

А якими стравами зігріваєтесь ви зазвичай?
Можливо треба підбірка на випадок відключень? Маякніть❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
3,363
Гастровсесвіт Клопотенка

21 Nov, 13:03

Коли сніг за вікном, то якась магія діє на всіх, мені подобається
5,544
Гастровсесвіт Клопотенка

21 Nov, 10:15

На жаль гідність всі розуміють по своєму.  

Я не знаю, чи я гідний жити в цій країні, чи роблю достатньо. Але точно кожен ранок в ліжку я кажу собі, що не можна здаватись і не можна зупинятись ні на секунду, як би важко і боляче не було. Все, що почалось тут, має дійти до своєї мети. Слава Героям

А тим, хто зараз веде непомітну боротьбу на окупованих територіях: знайте, ми з вами і ми бачимо вас і наближаємо день воззʼєднання
#жовтастрічка
6,571
Гастровсесвіт Клопотенка

20 Nov, 13:59

Полтава, Котляревський, книш. Картина сиром. Коротше, головне, що хотів сказати: я обожнюю цю українську страву, не раз книш був в меню моїх закладів і я хочу, щоб всі-всі його спробували і перенесли в сучасність. Тому тримайте рецепт, але вже з моєю сьогоднішньою інтерпретацією, сииирною

Що треба: тіста листкового пачка, пачка сиру КОМО Тенеро, 4-5 картоплин, 1 цибулька, 50 г горіхів волоських, 1 жовток, 3 ст.л олії. пучок петрушки, сіль / перець.

Що робити: тісто — розморозити і на 6 частинок. Картоплю почищену — відварити, а потім потовкти. Цибулю посмажити. Горіхи подрібнити.

Тепер присипали стіл борошном, розкачати трохи тісто. Решту підготовлених продуктів змішати, посолити і поперчити. Викласти цю начинку на тісто і сформувати книші отак, як на відео. Зверху змастити жовтком і випікати 40 хвилин при 180 градусах.

А зараз прикол: петрушку збиваєте блендером разом з олією і у вас виходить типу песто, українська версія. Ним поливаєте книші і насолоджуєтесь результатом. Цьом❤️
7,396
Гастровсесвіт Клопотенка

20 Nov, 11:13

Прокачуємо знання української кухні далі👀

Ніжне тісто, а всередині м'яка картопля, тягучий сир та горіховий присмак
Обрядова страва, яку здебільшого готували на свята називаєтьсяя ....

*теж згадується в "Енеїді" Котляревського, але це не шпундра)
7,294
Гастровсесвіт Клопотенка

19 Nov, 18:00

Отже, буряк - продукт нашої вечірньої підбірки
А я лечу з крутими рецептами, які ви точно заберете

📌 Квашена капуста з буряком, який доповнить її фолієвою кислотою та магнієм
📌 Гратен з буряка, якщо набридла картопля
📌 М'ясний салат з буряком та куркою
📌 Пюре з буряка та овочів, кольорово та корисно, діти зацінять
📌 Паштет з курячої печінки та бурякового соку
📌 Ризото з буряком і козячим сиром, легкий смак і гарний колір

А рецепти з іншим продуктами, буду залишати в коментарях, пишіть❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
8,421
Гастровсесвіт Клопотенка

19 Nov, 08:13

+1000 причин любити Україну і ненавидіти русню, крім тих, що були 1000 днів тому
8,321
Гастровсесвіт Клопотенка

18 Nov, 19:36

Поки відключення світла потроху входять в наше життя, ізі рецепт на випадок цього - паштет з сардин

📌ІНГРЕДІЄНТИ
150 г сардин консервованих
150 г вершкового масла
1 ст. л. соку лимона
цедра половини лимона
25 г петрушки
сіль до смаку

1️⃣Витягніть рибу з масла консерви і викладіть на паперовий рушник
2️⃣Масло нагрійте до кімнатної температури, листя петрушки дрібно порубайте
3️⃣ Змішайте вершкове масло, сардини, зелень, цедру лимона і сік лимона. Вимісить виделкою до однорідної маси. Додайте сіль. Подавайте з житнім хлібом

Смакуйте і кайфуйте від смаку🤌🏻
📍Гастровсесвіт Клопотенка
9,043
Гастровсесвіт Клопотенка

18 Nov, 18:24

Продукти, які допоможуть при стресі❤️
Останні дні є не легкими, а ми маємо бути сильними, тут нам допоможе харчування - воно запорука нашого емоційного стану

✅ З високим вмістом магнію
Наприклад, шпинат, насіння соняшника, кунжуту, льону і цільнозерновий хліб. А ще квасоля, горох, какао та продукти з ним. Тож, не дивно, плитка темного шоколаду діє, як заспокійливе

✅ Омега-3 кислоти
Вони є в лососі, оселедці чи скумбрії. То чи не варто з’їсти трохи форшмаку, щоб почувати себе краще?

✅ З вмістом цинку
Морепродукти, кеш’ю, печінка та м’ясо — більш за все цинку міститься у телятині. Також бобові та волоський горіх, тому, якщо відчуваєте роздратованість, можете з’їсти трохи горішків

✅ Ферментовані продукти
Це наші звичні так звані харчові пробіотики. Квашена капуста, засолені огірки, кисляк

Стаття має ознайомчий характер, якщо вас щось турбує протягом довгого часу - зверніться до лікаря, цьом❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
8,805
Гастровсесвіт Клопотенка

17 Nov, 08:07

Як ви?
Знаю, що точно підбадьорить цього ранку, так це смачний та корисний сніданок ❤️

Ловіть мій рецепт вівсяних оладок з бананом

📌ІНГРЕДІЄНТИ
200 г вівсяних пластівців
200 мл молока
1 великий банан
1 яйце
1 ст. л. цукру
1 ч. л. розпушувача
2 ст. л. борошна
3-4 ст. л. соняшникової олії (для смаження)
1 дрібка солі

Отут всі кроки, а ще 3 ідеї сніданку 🤌🏻
Виграшна історія, смачного!

📍Гастровсесвіт Клопотенка
9,851
Гастровсесвіт Клопотенка

16 Nov, 19:24

Зараз я побуду мандрівником у часі і розповім вам історію. Слідкуйте за руками і за роками:

Перша зупинка — 2018 рік. Я починаю викладати в київському профтесі. Бачу, які ці студенти спраглі до нових сучасних знань, а навколо — брак кадрів. Навчаю їх із задоволенням.

Друга зупинка — 2019. Разом з моїми студентами — відкриваю перший ресторан «100 років тому вперед». Зараз ці випускники — шеф-кухарі найкращих ресторанів.

Повертаємось у 2024 — зараз стандарти досі потребують змін. Профтехам потрібен стрибок у часі, щоб бути тут і тепер. Як ви думаєте, що допоможе цю мандрівку почати?

Допис створено в рамках ініціативи з підвищення кваліфікації/перекваліфікації в межах професійно-технічної освіти, що впроваджується за підтримки Швейцарії, Міністерство освіти і науки та спільно з громадською організацією «Культ Фуд»
10,365
Гастровсесвіт Клопотенка

16 Nov, 11:55

Люблю, коли ви готуєте зі мною ❤️ і ще більше, коли ділитесь фото у коментарях (все бачу))

Що їсте на вихідних? Може треба підказка по ідеях?
10,823
Гастровсесвіт Клопотенка

14 Nov, 19:35

Заправка для борщу — не тільки для борщу. Здивовані?

Зараз покажу, як зробити автентичну українську страву шпундру (вона згадується ще в «Енеїді» Котляревського, майже вгадали), але за лінивим рецептом. Тобто з борщовою заправкою мого бренду 100РОКІВ

📌ІНГРЕДІЄНТИ
600 г свинина ошийок
2-3 гілочки чебрецю
1 ч.л гірчиця
1 ч.л хрін,
вода 150 мл
1 упаковка борщової заправки (тому шпундра і лінива, бо не треба окремо робити буряковий квас).

Що робити: мʼясо порізати, посолити, туди чебрець, у форму і запікати 40 хв при 180 градусах.

Готове мʼясо на пательню, туди ж заправку борщову, гірчицю, хрін, воду, все змішати і тушкувати хвилин 10. Хоп і +1 українську страву відкрито. Цьом❤️

А борщову заправку можна купити на 100shop.com.ua
10,754
Гастровсесвіт Клопотенка

14 Nov, 08:55

Як врятувати пересолену страву окрім додавання води?

✅ЗБІЛЬШТЕ КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТІВ
Додавайте крохмалисті овочі (картопля, а також макарони, локшину, крупи, овочі та навіть консервовану квасолю)

✅ЦІЛА КАРТОПЛИНА
Картопля добре поглинає сіль, тож додавання її у суп чи рагу є перевіреним роками способом. Після приготування, її можна витягнути зі страви

✅МІШЕЧОК З РИСОМ
Загорніть жменю сирого рису у кілька шарів марлі, зав’яжіть пакунок ниткою, занурте у страву і готуйте її далі за рецептом. Рис вбере у себе сіль

✅ДОПОВНІТЬ СТРАВУ МОЛОЧНИМИ ПРОДУКТАМИ
Де це доречно, спробуйте додати молоко, жирні вершки, сметану, ложку йогурту, шматок вершкового сиру або масла. Жир у молочних продуктах може допомогти усунути солоність

✅ТРІШКИ ЦУКРУ
Він нейтралізує солоність. Щоб не перестаратися, почніть із половини чайної ложки і, за потреби, збільшуйте його кількість поступово

Якщо було корисно, з вас ❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
6,996
Гастровсесвіт Клопотенка

13 Nov, 14:59

ШВИДКІ ВЕЧЕРІ НА СКОВОРОДІ - страви "два в одному"
Коли нема настрою щось видумувати і просто зробити якийсь бутерброд та забити

А я тут зі своїми ізі ідеями:
📌Піца на сковороді, і тісто і начинка
📌Жульєн з куркою та грибами, класика
📌Лазанья на сковороді, рекомендую моє улюблене
📌Іспанська тортилья - картопля, яйця та цибуля
📌Міні печиво на сметані на сковороді, хрумке зовні, м'яке всередині

Зберігайте, готуйте, відпочивайте🤌🏼
Ще все хочеться просто бутерброд?)
7,355
Гастровсесвіт Клопотенка

13 Nov, 13:59

Оце так! Ми в дитинстві могли тільки мріяти про таке! Коротше, ми спільно зі Швейцарсько-українським проєктом DECIDE провели профорієнтаційний конкурс ака кулінарний батл для школярів з Львівської та Київської областей

Активність вийшла у живому і цікавому форматі майстер-класів. По суті, школярі можуть затестити професії (кухаря, кондитера, бармена тощо) перед тим, як обирати. Ну кайф же ж

Менторили школярів — учні профтехів. Тобто можна було і послухати реальний досвід тих, хто вже здобуває професії і отримати від них практичні знання: як готувати десерти, робити смузі чи інші страви / напої

Думаю, після такого тест-драйву учнів у профтехах побільшає. Цьом

Конкурс реалізується Громадською організацією Культура їжі I Cult Food за підтримки Швейцарсько-українського проєкту DECIDE, що впроваджується в Україні консорціумом у складі DOCCU та PHZH International Projects in Education за підтримки Embassy of Switzerland in Ukraine / Посольство Швейцарії в Україні.
7,271
Гастровсесвіт Клопотенка

12 Nov, 15:45

А відбувалось нове сирниикове дослідження на YouTube

З автором каналу «Розмова» Сергієм Лиховидою, великим фанатом сирників, який не вміє їх готувати. Ну я і прийшов на поміч з особливим рецептом із Франківська

*спойлер: Ми так захопились приготуванням у мультипічці та смаком сирників, що захотілось розділити з вами!

Переходьте у відео, щоб дізнатись умови конкурсу (до 22.11) разом із ПРОСТОНАШЕ
Буде можливість виграти крутий сирниковий набір та мультипіч Philips аж 3 переможцям☺️☺️

Щоб сирникові шедеври були ще смачнішими, цьом❤️
7,766
Гастровсесвіт Клопотенка

12 Nov, 14:34

Як ви думаєте, що відбувається на картинці?👀
7,402
Гастровсесвіт Клопотенка

11 Nov, 17:50

Борошно — це як щось невід'ємне у кулінарії, особливо, коли воно якісне, тож знайшов ще одну перлину у скарбничку 100ШОП

Бо тепер і мені, і вам можна не тільки бачити, а й купувати Диканське борошно прямо з Полтавщини
Я особисто підписав 30 упаковок, тож ходіть і замовляйте їх першими
Будемо ближчі☺️☺️
8,180
Гастровсесвіт Клопотенка

11 Nov, 15:34

Чим нафарширувати курку, окрім айви?

✅Кисло-солодкі яблука додадуть приємного фруктового посмаку

✅Гречка або кукурудза — м’ясом з гарніром як два в одному. Буде особливо смачно, якщо додати ще сухофрукти (наприклад, чорнослив) або гриби

✅Ну і цитрусові: лимон з чебрецем або поєднання апельсина з корицею перетворять запечену курку в щось нереальне
8,737
Гастровсесвіт Клопотенка

11 Nov, 13:47

Отже, айвааа - близька родичка груш за всіма властивостями
Її сезон вже закінчується, тож придбайте пару штучок і буде

ЗАПЕЧЕНА КУРКА З АЙВОЮ
📌Інгредієнти
1 курка, вагою 2-2,2 кг
2 айви
1 ч. л. солі
перець до смаку
2 ст. л. рослинної олії

Лайфхаки по запіканню, розрізанню залишив тут
📌Якщо ви не їсте м'ясо, спробуйте запекти картоплю з айвою та часником

Взагалі їли її колись?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
8,620
Гастровсесвіт Клопотенка

11 Nov, 11:37

Ринки — то моя любов. Особливо у вихідні, коли люди, не поспішаючи, спілкуються та обирають найкращі продукти❤️

Ну як можна було не створити таке ще й онлайн на 100ШОП
Все це таке рідне. На фото улюблені позиції цих вихідних

На останньому фото — що це, як думаєте? Яблука, абрикос, а може айва?👀
8,321
Гастровсесвіт Клопотенка

09 Nov, 17:35

От як це було, коли я їздив в експедицію Полтавщиною і заїхав до батьків😅 (до речі, новий випуск вже на YouTube, дізнаєтесь багато класного)

Побачив не тільки маму та її аджику, а ще наших людей, вау природу та продукти ринків❤️
8,865
Гастровсесвіт Клопотенка

09 Nov, 09:59

Картопля. Спеції. Олія. І на пательню. Маленькі сонця або деруни - один з хітів серед страв❤️

Те, що ізі і дає ті самі почуття насиченості та кайфу у вихідний

📌ІНГРЕДІЄНТИ
4 середніх картоплини
1 ріпчаста цибуля
1 яйце
1 зубчик часнику
3 ст.л соняшникової олії (для смаження)
5 ст.л. домашньої сметанки

*важливо: в дерунах буде забагато олії, тому викладіть на щільний паперовий рушник та промокніть з двох сторін.
У мене як завжди від Кохавинської папірні, щоб ніякий папір не приліпився❤️

Всі рецепти дерунів є тут, якщо вам захочеться цікавинки, цьом🤌🏻
5,645
Гастровсесвіт Клопотенка

09 Nov, 09:20

Яку страву ви б приготували, якщо б мали тільки спеції, цибулю та картоплю? 🥔
5,503
Гастровсесвіт Клопотенка

08 Nov, 16:59

Що похрумтіти у вечір п’ятниці?

Сьогодні відповідь «соляники»
Здавалося б, непримітне печиво з твердого сиру, яке розлетілось в команді за 5 хв, тож рекомендація щира 😅

🧀 посмак і акцент у вигляді солі зверху

📌ІНГРЕДІЄНТИ
300 г борошна
150 г масла
150 г твердого сиру
1 яйце
100 г сметани
1 ст.л. солі

РЕЦЕПТ ТУТ
Відпочиньте на вихідних, цьом ☺️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
7,082
Гастровсесвіт Клопотенка

08 Nov, 12:34

І цей Всесвітній день сьогодні😅

*по секрету рекомендую зайти на 100shop.com.ua - ви можете купити всю продукцію 100РОКІВ зі знижкою 15%❤️
Це просто зорі зійшлись
7,210
Гастровсесвіт Клопотенка

07 Nov, 16:42

Меренга - що класне приготувати?

Безумовно лідером буде лимонний таааарт🍋🥧

Це, коли ніжна меренга (яка у вас точно вдасться!) зверху та основа з лимонним курдом під нею. Це буде трохи кисло. Але освіжаюче та невимовно смачно!

Трохи треба заморочитись, але він вартує кожної хвилини
РЕЦЕПТ ТУТ

Цьом❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
8,138
Гастровсесвіт Клопотенка

07 Nov, 12:48

ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБИВАТИ МЕРЕНГУ

✅ Робіть це за допомогою міксеру або блендеру з насадкою віничок

✅ Беріть глибоку, але вузьку миску. Супер також збивати в спеціальному стакані, якщо берете блендер

✅ Зі свіжих яєць меренга виходить більш стійкою. Холодні білки збиваються трохи довше, але вони стабільніші, а яйця кімнатної температури дають більший і швидший об’єм, але меншу стійкість

✅ Жир заважає утворенню піни в білках, тому гарно відділіть жовток від білка і ретельно вимийте миску та міксер. Води там теж не повинно бути, взагалі

✅ Збиваючи, злегка прокручуйте міксер чи блендер по колу ємності, щоб максимально насичувати білки повітрям. Якщо тримати його статично, ефект буде гірший

З приготуванням чого взагалі виникають проблеми?
Задавайте #Клопитання, цьом❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
8,132
Гастровсесвіт Клопотенка

06 Nov, 19:38

Отож, лемішки, засипана капуста та палюшки - що це таке в українській кухні?
Це супер ізі страви з інгредієнтів, які досить часто є у вас в холодильнику))

1️⃣ Лемішки - корисна альтернатива хлібу з житнього хлібу, ще додав насіння льону та часнику

2️⃣ Засипана капуста - це та, яку нарізають і готують разом з крупами, зробимо з пшоном та салом?

3️⃣ Палюшки - вам потрібно лише яйце, борошно та варена картопля, сформуємо тісто, зваримо та подамо зі сметанкою та шкварками

Що готували з цього?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
8,661
Гастровсесвіт Клопотенка

06 Nov, 09:06

Ну якщо Forbes вже написав, значить точно правда! Дорога родино - вітайте 100шоп і 100років

100 років — моя власна торгова марка, де буде унікальна борщова заправка, смажений горох (як з мого ресторану), і ще багато всякого українського. Ви 100 років такого не їли. А може і ніколи🤌🏼

100шоп — це онлайн-ринок, де можна купити і мої продукти, і унікальні продукти інших виробників з різних регіонів. Це як всі українські ринки у вас в мобілці, коротше.

Ці два проєкти — це два стовпи, на яких тримаються мої цінності: розвивати українську культуру харчування. І щоб між імпортними продуктами чи українськими — ми завжди обирали українські.
Бо своє — смачніше.

Шукайте своє на 100shop.com.ua і пробуйте першими, цьом❤️
9,679
Гастровсесвіт Клопотенка

05 Nov, 19:30

Велике борщо-парі??

Щоб я не покинув свій ресторан, нам потрібно швидко збільшити продаж круасанів Борщ!

Математика така: заклади ж напевно є різні за відвідуваністю, тож напевно в середньому продається 30 круасанів
Середня цифра за тиждень по мережі — 4-5 тисяч круасанів Борщ

НАМ ПОТРІБНО ПРОДАТИ 10🔥

Якщо вдасться, то власник мережі Lviv Croissants Андрій Галицький стане на касу і продаватиме вам круасани.
Якщо ні, то цим займуся я 👀

*знак для вас: зараз той самий час все ж спробувати круасан-борщ
9,774
Гастровсесвіт Клопотенка

05 Nov, 17:38

КУРКА ТА СТРАВИ
Це напевно найбільш популярне м'ясо серед всіх, але воно й не дивно, бо якою ж різною вона може бути

📌Рис, курка в індійському стилі з безліччю спецій або курка тікка масала
📌Крученики з курячого філе та в'яленими томатами, перлина української кухні
📌Капусняк зі свіжої капусти з копченостями, варіація з легким посмаком та ароматом димку.
📌Рублені котлети з філе та томатно-яблучним соусом

По традиції - що б обрали? А що найчастіше готуєте з курки?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
9,043
Гастровсесвіт Клопотенка

04 Nov, 18:42

Пиріг без борошна та цукру - мрія?

У мене все реально, бо що може взбадьорити посеред дня?
Щось тепле, з ароматом випічки та ягід, тож готуємо❤️🤌🏻

📌ІНГРЕДІЄНТИ
250 г вівсяних пластівців грубого помолу
50 г вершкового масла
100 г меду
1 ч. л. розпушувача
2 яйця
1 ч. л. меленої кориці
1 ч. л. ванільного цукру
дрібка солі
1 банан
100 г волоських горіхів
420 мл молока
150-200 г заморожених ягід
20 г вершкового масла

В ланбокс собі чи дітям ідеально, візьміть на замітку
Прості кроки тут, цьом 🤌🏻
📍Гастровсесвіт Клопотенка
11,932
Гастровсесвіт Клопотенка

31 Oct, 16:43

ЛИСТУНЦІ - перекус, який можна покласти в кишеню

Так правильно називати ті самі "слойки", бо тісто ж українською "листкове"❤️
Класно транспортуються, куди хочете, та зробимо їх з готового тіста та фаршу, щоб все було максимально ізі

📌ІНГРЕДІЄНТИ
1 кг листкового тіста
2 шт. ріпчастої цибулі
2 ст. л. олії
1 яйце для змащування
1 ч. л. темного кунжуту
600 г свинячого фаршу
1 ст. л. гірчиці
сіль і перець до смаку

Декілька кроків приготування тут
Готуєте таке? Яка ваша улюблена начинка?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
4,343
Гастровсесвіт Клопотенка

31 Oct, 14:36

Щось життєве в око потрапило😅
5,333
Гастровсесвіт Клопотенка

30 Oct, 19:25

Так, а що будемо робити з профтехами? Так-так, я з вами тут подискутував про кухарів, кондитерів, готельно-ресторанну сферу і як то все треба модернізувати. Говорити, дискутувати це дуже добре, але ще краще — робити зміни.

І я подумав, от би було добре, якби був якийсь зразковий профтех, в якому було б так, як в розмовах і мріях. З сучасними актуальними знаннями. Із закріпленням знань на практиці. Щоб всі інші профтехи дивилися на нього, як на взірець, і такі "ми теж, ми теж так хочемо". Щоб студенти не йшли туди бо "ну по балах проходжу", а мріяли в ньому вчитися і хвалилися такою освітою. І роботодавці розбирали б собі таких спеців одразу в заклади, бо дуже треба. Класно було б, правда?

Хотіли б ви бачити такий собі "Зразковий профтех" в Україні? Як ви собі його уявляєте?

Допис створено в рамках ініціативи з підвищення кваліфікації/перекваліфікації в межах професійно-технічної освіти, що впроваджується за підтримки Швейцарії, Міністерство освіти і науки та спільно з громадською організацією «Культ Фуд»
6,873
Гастровсесвіт Клопотенка

30 Oct, 15:09

Рецепти з продуктами з ринку ❤️

Надихнувся і поділюсь, що ж я збираюсь з них приготувати

📌замість судака взяв карасів, бо захотілось зробити їх в сметані за цим рецептом (рекомендую!)

📌з зелених помідорів (*всі вгадали) хочу зробити салат з перцем та морквою на зиму

📌 а сало та часник як прекрасні доповненння будь-яких страв 🤌🏻

📍Гастровсесвіт Клопотенка
6,603
Гастровсесвіт Клопотенка

30 Oct, 11:31

Особисто я люблю, бо тут знаходжу завжди щось свіже, трушне та цікаве, чого нема в супермаркетах, от як сьогодні - часник, свіжа риба, сало

А в коробці, як думаєте - яблука чи помідори? 👀
6,835
Гастровсесвіт Клопотенка

30 Oct, 09:47

Мій улюблений вайб
Любите купувати продуктах на ринках?

❤️ - так
🙈 - не ходжу туди
7,110
Гастровсесвіт Клопотенка

29 Oct, 18:51

Класна ініціатива, класні результати - так можна описати нашу активацію з UNICEF, яка підійшла до кінця❤️

Ви робили крутезні фото, а в кінці найприємніше - онлайн майстер-клас зі мною та 180 учасниками за екраном 25го жовтня.
З підлітками, які прагнуть до хелсі харчування та обирають тру, а не фейк🤌🏻

Ми не тільки приготували страви з інгредієнтами, які були у квесті, а й творили разом, додаючи щось несподіване для унікального рецепту. Спілкувались, розширювали знання про продукти та їхні можливості, з приємними сюрпризами від UNICEF!

Це був класний досвід, аж хочеться повторити ще. Цьом!

Якщо хочете його подивитись, посилання тут
7,608
Гастровсесвіт Клопотенка

29 Oct, 16:31

Я вирішив розібратися в цьому сирничному коді - чому сирники так важливі і як точно зробити їх класними

Також як на рецепт впливають регіони

І почав я з Полтавщини разом з Софією KRAPKA.KRAPKA - все у новому відео на Youtube, там вас чекає класний рецепт ❤️

Діліться потім фідбеком, цьом🫰🏼
7,913
Гастровсесвіт Клопотенка

29 Oct, 15:36

Який ваш ідеальний рецепт сирників? З родзинками, маком, без нічого, джемом, ягодами?

Давайте обговоримо🤌🏼
8,005
Гастровсесвіт Клопотенка

28 Oct, 15:48

ВЕЧЕРІ НА ТИЖДЕНЬ
або навколо гастрономічного світу❤️
Страви різних країн для повного розмаїття

1️⃣ Французький омлет, з яєць, вершкового масла та солі з перцем
2️⃣ Грецька мусака, баклажани, овочі та соус бешамель
3️⃣ Ребра по-техаськи, зі свинини
4️⃣ Італійський суп мінестроне, з овочами та трохи сочевиці
5️⃣Грузинський хачапурі, на пательні, щоб було швидше
6️⃣Корейська закуска кімчі, пікантна пекінська капуста
7️⃣Португальський десерт паштель де ната, хрусткі корзинки з заварним кремом

Що забираєте на цей тиждень?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
9,409
Гастровсесвіт Клопотенка

27 Oct, 17:16

Моя експедиція на Волинь або що прикольне подивитись ввечері

Секретні місця, неймовірні люди, традиції, рибалка, кладофора, чорний борщ, манники, мої емоції - все це ви можете побачити у моєму новому відео на YouTube ❤️

Приєднаєтесь до гастро-подорожі?
10,048
Гастровсесвіт Клопотенка

27 Oct, 10:51

Люблю коли сніданок готують мені, а не я 🤣
9,982
Гастровсесвіт Клопотенка

27 Oct, 10:51

Або ви на цій стороні сьогодні?😅
10,226
Гастровсесвіт Клопотенка

27 Oct, 08:12

Оу вау! Це те, що ви скажете, коли побачите пухкий омлет, який піднімається не на сковорідці, а в духовці. Ніби невеличкі зміни, але зовсім інший смак виходить, спробуйте

Що треба: 10 яєць, 1 пачка сиру KOMO KIDS, 10 г масла, сіль до смаку. (Цей рецепт розрахований на велику порцію, щоб отак взяти і поснідати з сім'єю на вихідних)

Що робити: Яйця збити до піни, до них натерти на більшій тертці сир. Холодну пательню змастити маслом, влити туди яєчну суміш і запікати в духовці 15-20 хвилин (в ідеалі 185 градусів, нижній нагрів + верхня конвекція). Сніданок готовий, всі ситі і задоволені, цьом ❤️

#інтеграція
11,345
Гастровсесвіт Клопотенка

27 Oct, 07:31

Який сніданок ви полюбляєте готувати на вихідних для всієї родини?
9,224
Гастровсесвіт Клопотенка

26 Oct, 16:51

Українські спеції, які вони?

Ви ж знаєте, що все, що ми їмо, споживається через ніс?
Тому спеції і грають важливу роль. Потроху відношення до них змінюється, тому вводжу в контекст українського

МОЇ ТОП-5 СПЕЦІЙ
📌Насіння кропу - спробуйте додати до картоплі і тп (бажано в самому кінці), а не тільки консервації
📌Бузина - солодкий аромат та смак, ніби сухий мед, до випічки, чаю, вау!
📌Материнка - заміна орегано або українська версія, до томатів класно
📌Ялівець - "серйозна спеція" з великою кіл-стю ефірних олій, ідеально до м'яса та квашеної капусти з ялинковим ароматом
📌Ромашка - до солодких страв (випічки, кремів), а не тільки в чай

Це лише 10% наших українських спецій, вам цікаво?

Зараз, до речі, я в розробці міксів до риби, м'яса, борщу, скоро все побачите, цьом❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
12,104
Гастровсесвіт Клопотенка

26 Oct, 13:14

Заїхав до батьків, а вони тут мене пригостили класним цибулевим пирогом, аж в дитинство віднесло 😅

Відчув смак, що рекомендую і вам зробити його на вихідних, все ізі - тісто, сир, цибуля та яйця

Цибулю ви навіть не відчуєте, але рецептори ну дуже прокайфують

Інгредієнти на фото, рецепт тут
Цьом❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
8,956
Гастровсесвіт Клопотенка

25 Oct, 15:55

❗️Рішення всіх проблем на кухні❗️

Чули про мій курс Simple cooking?
Це коли близькі постійно питають, як так смачно вийшло і ви не витратите час на готування не дарма

📌Там я розказав від А до Я про кухню, страв та їхні секретики, приготуємо 30 класних рецептів і ще багато цікавого))

Все для підвищення ваших навичок, якраз вихідні

Базовий курс тут
8,886
Гастровсесвіт Клопотенка

25 Oct, 15:01

Вишукана вечеря п'ятниці, не будете проти?
Рибка та овочі, без зайвих зусиль та дуже смачно🐟

📌запечена скумбрія з томатами, яка розтане у роті після 30 хв у духовці
📌печені перці з бринзою, як закуска з ресторану
📌або просто - запечений хек з овочами та кускусом у конверті, все разом

Полюбляєте ці види риби? Або яку їсте найчастіше?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
7,514
Гастровсесвіт Клопотенка

24 Oct, 18:51

*лагідне нагадування про рубрику #Клопитання, де ви можете задавати питання, які турбують стосовно кухні та кулінарії*

А я буду відповідати вам у коментарях чи дописі🤌🏻
Пишіть❤️
7,959
Гастровсесвіт Клопотенка

24 Oct, 17:21

Десерти до чаю, кави, какао та чого захочете❤️

Буду йти по рівнях складності приготування, а ви вже обирайте
Ізі рівень
📌Шоколадний фондан
📌Желе з молока та шоколадом

Помірний рівень
📌Чизкейк без випікання
📌Пряники на кефірі

Рівень для тих, хто може почекати
📌Еклери з ягідним мусом та шоколадною глазур'ю
📌Гарбузовий торт зі сметанним кремом

Зберігайте на майбутнє та не забудьте приготувати, цьом❤️
#десерти
📍Гастровсесвіт Клопотенка
8,590
Гастровсесвіт Клопотенка

24 Oct, 13:43

Додавали сьогодні корицю?))

*таємно проголосуйте сердечком❤️
8,075
Гастровсесвіт Клопотенка

23 Oct, 13:36

Блакитний суп у виконанні Бріджит- це шедевр, але поділюсь двома альтернативами🤌🏼
У прохолодний вечір для себе або компанії зайдуть на всі 100 "оу-вауу"

📌Мій улюблений цибулевий суп з грінками зверху, класика французької кухні
📌 Вішисуаз, це коли картопля, вершки та цибуля поєднуються і виходить щось оксамитове та дивовижне за смаком

Що б обрали з них на місці Бріджит?❤️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
8,911
Гастровсесвіт Клопотенка

23 Oct, 12:21

Пам'ятаєте, який дивосупчик готувала Бріджит для гостей у фільмі "Щоденник Бріджит Джонс"? 😅

Дивилися його?
9,084
Гастровсесвіт Клопотенка

22 Oct, 18:15

Буженина замість ковбаси?

Саме так, це та сама натуральна альтернатива, яка смакує холодною

Ну і куди ж без цікавинки від мене - медово-лаймовий маринад та яблучний конфітюр😍😍

Мікс м’яса та чогось солодкого не нове, класно працює для балансу смаку

РЕЦЕПТ ТУТ
#другістрави
📍Гастровсесвіт Клопотенка
10,110
Гастровсесвіт Клопотенка

22 Oct, 15:57

Секрети запікання, щоб страви були смачнішими

Люблю цю техніку, для мене вона найбільш хелсі, тому я щиро раджу запікати, а не смажити - в результаті та сама скоринка і більш корисна страва🤌🏻

📌Загальні рекомендації по температурним режимам

✔️60-80 °C — для сушіння фруктів, сухарів
✔️100 °C — для в’ялення і повільного приготування м’яса
✔️ 120-150 °C — для запікання омлетів або приготування буженини
✔️ 180 °C — найпопулярніший режим для запікання м’яса, риби та випічки
✔️ 200-220 °C — для запікання овочів, випікання дріжджового тіста для піци

Інші поради по приготуванню овочів, чим замінити форму для запікання, тут

Зберігайте, цьом❤️
#накухніпрокухню
8,734
Гастровсесвіт Клопотенка

21 Oct, 14:39

І раз ми вже заговорили про цю ягідку, є файний рецепт печива з журавлиним конфітюром🤌🏼🤌🏼

Називається воно кураб'є, хрумке ззовні, ніжне всередині
Завдяки кримським татарам є дуже вагомою частиною України, що викликає неймовірну любов

📌ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
225 г борошна
75 г цукрової пудри
120 г вершкового масла 82,3%
3 яйця (яєчних білки)
10 г ванільного цукру

Для конфітюру:
100 г цукру
100 г журавлини

Покроково тут
Ви взагалі використовуєте цю ягоду?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
9,420
Гастровсесвіт Клопотенка

21 Oct, 12:45

Знайшов цікавий факт 😅
Тож махуля чи журавлина?)
9,123
Гастровсесвіт Клопотенка

21 Oct, 09:35

Волинь — це регіон для тих, хто любить ліс, озера, ліс, озера, ліс, озера ❤️

Для тих, хто любить манники, запечену капусту, рибу, вугрів, сомів, справжню журавлину, всі види грибів планети Земля.

Але як і в кожному іншому регіоні найголовніше — це люди. Я обовʼязково повернусь, щоб відчути цей запах і смак ще раз
9,584
Гастровсесвіт Клопотенка

20 Oct, 11:39

Неважливо, на якій ви стороні цих вихідних, бо дам вам ізі рецепти для кайфу

📌паста Алла норма, з баклажанами та томатами, ви взагалі не відчуєте відсутність м’яса
📌тертий пиріг з калиною та журавлиною, якщо хочете солоденького
📌хачапурі по-аджарськи, якщо хочете щось закладу, але по-домашньому

Взагалі, чи готуєте ви щось на робочий тиждень?

📍Гастровсесвіт Клопотенка
9,889
Гастровсесвіт Клопотенка

19 Oct, 15:59

На якій стороні ви?)
8,501
Гастровсесвіт Клопотенка

18 Oct, 13:51

Якщо любов та насолоду треба було б описати їжею, я б це зробив за допомогою лазаньї!
Класний варіант, якщо ви готуєте обід на декілька днів

Сьогодні буде саме класична, яка вартує кожної витраченої хвилини❤️

Всі кроки та інгредієнти на відео 🤌🏻

До речі, я не переймаюся зайвими запахами на кухні, адже витяжка Perfelli з керуванням жестами миттєво їх усуває та дарує комфорт. А функціональна духова шафа дозволяє насолоджуватися ідеальною золотистою скоринкою лазаньї. Готуйте із задоволенням! Цьом

#інтеграція
📍Гастровсесвіт Клопотенка
9,453
Гастровсесвіт Клопотенка

18 Oct, 12:51

Якою їжею ви б описали слово «насолода»?🤔
8,454
Гастровсесвіт Клопотенка

17 Oct, 15:27

Для цієї печені не потрібна каструля!

Бо ми її зробимо в прямо гарбузі 😍
Як на мене, ідеально, щоб вразити себе, родину або гостей, яких запросили

За рахунок гарбуза, овочі та м’ясо будуть не тільки м’якими, але й з особливим смаком

Інгредієнти та рецепт тут 🤌🏻
А ви колись запікали цілий гарбуз?

📍Гастровсесвіт Клопотенка
9,550
Гастровсесвіт Клопотенка

16 Oct, 16:01

Захотілось полтавської кухні просто зараз?🤌🏼🤌🏼

А отут прямо на вул. Хрещатик 28/2, через дорогу вас зустріне "У Інни"
Так, від тієї самої Інни, амбасадорки полтавських галушок та рецепту мами,за яким ми готуємо, ну і куди ж без мене

Люди вже із захватом куштують і кажуть «вау, хрумкі галушки, ще й качана каша є!»

Приходьте і ви пробувати, хрумтіти, досліджувати український стрит-фуд❤️
Ми тут щодня з 10:00 до 22:00, цьом
10,054

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.