IDILLIKA рецепты Telegram Posts

Сегодня последний день, когда можно добавиться на канал по завтракам.
Также сообщаю, что в марте записи в проект не будет.

В Рамадан проект будет не менее актуален, так как в нем собрано не мало рецептов, которые здорово выручат вас на сухур. Здоровые, питательные боулы, запасы паштета, сытных блинов, быстрые и полезные варианты оладьев, вафель, вкуснейшие рецептуры компонентов для свободного творчества.
А также специальные выпуски уроков в марте в рамках Рамадана🤍

Ознакомиться с программой и присоединиться к проекту можно по этой ссылке🤍

Канал по завтракам тут🌦️

Доброе утро всем🤍

В мой проект по завтракам снова можно вступить🙂‍↕️

На проекте огромное количество (больше 40!) видео-уроков рецептов завтраков с моей озвучкой.

Программа очень классная, я потратила много сил с намерением собрать в одном месте все самое вкусное, в легкой подаче, с удобной навигацией с доступными и понятными продуктами.

Каждый месяц добавляю по 3-5 новых урока и с удовольствием помогаю с вопросами🤍

В марте продаж не будет, поэтому, если вам актуально - приглашаю 🤍

Цены, тарифы, перечень уроков и другая необходимая информация в боте💖 попасть проект можно тоже через него.

Проект по завтракам🤍

Баклажаны а-ля пармеджано

Я пропала с продолжением серии рецептов на основе соуса болоньезе по причине внезапного аврала с работой. Исправляюсь❤️‍🩹

Предпоследний рецепт серии - это вот такие замечательные баклажаны. Посмотрев склейку видео, мне так захотелось оставить процесс без озвучки. Чтобы вы, как и я, насладились просмотром процесса, который, к слову, занимает 30-40 минут по времени. Это блюдо очень просто приготовить, когда в морозильной камере есть заветная баночка с заготовкой соуса болоньезе.

Ингредиенты на 5-6 баклажанов:
Баклажаны 5-6 шт
Сыр моцарелла или сулугуни 300-400 гр.
Соус болоньезе 500 гр. (рецепт есть в ленте)
Помидоры 3-4 шт.
Кинза для подачи
Соль
Растительное масло ~50 гр.

Баклажаны нарезать толщиной ~4-5 мм. Просолить с каждой стороны и убрать в миску на 7-10 минут чтобы они пустили сок. Затем с помощью бумажного полотенца убрать выделенный сок и излишки соли. Выложить баклажаны на пергамент, смазать с двух маслом с помощью кисти и отправить в духовку на верхний ярус на режим гриль на максимальную температуру на 4-5 мин. до румяного состояния. Готовые баклажаны выкладываем на противень и собираем как показано на видео. Зарумяниваем при 200° и подаем. Очень нарядное и вкусное блюдо получается🤍

Всем привет🤍
Сегодня я приготовила запасы котлеток и хумуса.

Рецепт хумуса тут
Рецепт котлеток тут

Вкусные, полезные выручалочки в вашей морозилке💃🏻

Часто просят ссылку на мой личный тгк
Ловите ❤️

https://t.me/+U3fK7-XCEdFiODJi

Рецепт пастушьего пирога

На форму диаметром 26-28 см.
Картофель 6-7 шт.
Сливочное масло ~100-120 гр.
Болоньезе 500-700 гр. (рецепт на странице)
Сыр (моцарелла или любой который хорошо плавится) 100-150 гр.
Зеленый горошек 100 гр. (замороженный или свежий)

Картофель отварить и измельчить в пюре с добавлением сливочного масла. Соус болоньезе прогреть и добавить к нему зеленый горошек. Выложить поверх мяса пюре, посыпать натертым сыром и зарумянить при 180-200°.

Рецепт домашней пасты🍝
На 4-5 порций
Мука семола римачината тонкого помола ~250-300 гр.
Желтки 6 шт.
Масло оливковое 15-20 гр.
Вода смачивать руки во время замеса если не будет хватать влаги
Соль в тесто НЕ добавляют

Замесите очень тугое тесто как показано на видео. Дайте отдохнуть тесту час при комнатной температуре и вымесите снова.
Тесто лучше всего оставить на ночь в холодильнике, но если не хотите ждать, то можно работать сразу.
Раскатывайте тесто шаг за шагом начиная с самой широкой толщины раскатки. Обратите внимание что я сперва раскатала «черновой» пласт, затем сложила его необходимой ширины и снова раскатала. Так пласт теста будет ровнее , а структура пасты плотнее.
Варить свежую пасту нужно буквально 2-3 минуты в хорошо подсоленной воде. А еще вкуснее всего смешать пасту прямо в сотейнике с соусом. Рецепт соуса болоньезе есть на странице.

Рецепт домашней лазаньи

На большую форму
Пол пачки листов лазаньи (у меня барилла)
Соус болоньезе (рецепт есть на странице) 500-700 гр.
Сыр моцарелла для пиццы 300-400 гр.
Молоко 1 л.
Масло сливочное 80-100 гр.
Мука пшеничная 2-3 ст.л.
Перец соль

Для начала приготовим соус бешамель. Для этого в посуде с толстым дном растопите сливочное масло, затем введите муку и быстро помешивая обжарьте ее на масле. Аккуратно введите молоко и мешаете соус пока не загустеет. В готовый соус добавьте соль и перец. Листы лазаньи отварите до полуготовности и переложите в ледяную воду.
В большой форме соберите лазанью чередуя слои следующим образом: бешамель-лист-бешамель-болоньезе-бешамель-сыр-лист
Запекайте лазанью при 180-200° пока сыр не зарумянится

Соус болоньезе

Рецепт на 8-10 баночек объёмом 500 мл.
(Кастрюля не меньше 7л., у меня кокот 6.7л. из приложения idillika )
Фарш говяжий 2.5-3кг.
Морковь 4 крупные моркови
Лук репчатый 3 крупных штуки
Перец сладкий 4-5 шт.
Чеснок 5-6 зубчиков
Стебли сельдерея пучок (на видео делала без него, но лучше с ним, я просто в этот раз не нашла в магазине 😁)
Помидоры без кожи 8 средних штук
Итальянские травы сухие
Соль, перец, кориандр
(Зелень не добавляйте, долгое томление она перенесёт неважно, лучше свежую, исключение: зелёный базилик, его пучок даст ароматику, но я все равно за то, чтобы добавлять зелень перед подачей или в последние минуты термической обработки)

Все овощи нарезать кубиком мелким, морковь натереть с помидоров снять кожу.
Овощную базу пассеровать в очередности- лук > перец с сельдереем и чесноком > морковь > помидоры
Затем овощную зажарку убираем из кокота и обжариваем фарш до тех пор, пока из него не выпарится вся влага. Как влага выпарится, возвращаем овощи, перемешиваем, перемещаем Кокот на самую маленькую конфорку, убавляем огонь до минимума и томим 6 часов минимум. Если влага выпарится - долейте кипятка. Также можно убрать томиться в духовку на 120-130°.
После того, как соус будет готов полностью охладите его, затем перелейте соус по банкам и заморозьте. Срок годности до 6 месяцев. Размораживать соус лучше всего заранее переложив его в холодильник.

Слоеный хлеб
На 2 небольших хлеба
Мука 800 гр
Дрожжи сухие 6 гр
Масло растительное 2 ст.л
Яйцо 1 шт.
Вода 30-32° 200 мл.
Молоко 30-32° 200 мл.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Топленое масло ~ 50-100 гр.
Ореховая трава по вкусу
Соль

В муку добавить Сахар, дрожжи, соль, воду, молоко и яйцо. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Оно должно быть ближе к тугому. После замеса в самом конце добавьте растительное масло. Оставьте тесто на 30-40 мин в теплом месте. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте толщиной 2-3 мм. в виде круга. Смажьте тесто топленым маслом, присыпьте ореховой травой и солью. Вырежьте в центре круг диаметром 26-28 см., а от него лучи. Разделите куски еще на 2 части (более понятно это показано на видео 😁). Каждый кусочек аккуратно растяните в руках как можно тоньше и уложите в центр. Сделайте так со всеми кусками. Соберите края круга к центру и переверните хлеб швами вниз. Оставьте на 20-30 мин на отдых. Хлеб аккуратно раскатайте, проколите вилкой по периметру, смажьте желтком (я смешиваю с водой его) и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 200°
Готовый хлеб побейте по бортикам как показано на видео, чтобы слои лучше раскрылись. Есть вкуснее всего горячим отламывая руками))