FOLK TEAM

Эта неделя наполнена ритуалом гостеприимства! 🫂

Всеми любимую традицию начинает Amber – старший по вайбу Дамир уже встретил гостей из северной столицы!

А значит команда Итамеши выдвигается в сторону Цветного бульвара!
Встречаемся с вами завтра в 19:00 ❤️‍🔥

Цветной бульвар, 2
+7(495) 385-88-88

Buenas noches – к такому приветствию команды Padron вы уже давно привыкли💃🏼

На этом мы не останавливаемся и продолжаем изучать испанский язык 🇪🇸

В этот раз на мастер-классе мы не только на практике разобрали базовые фразы для общения с гостями, но и научились читать и представляться.

Не прощаемся, а говорим: hasta pronto en Padron 🌶️

Страстной бульвар, 7, стр.1
+7 (909) 915-83-88

Время стирать шаблоны и отменять все правила! Япония и Италия на одной кухне? Легко! 🇯🇵🇮🇹

Итамеши – не только мировой тренд, сочетающий в себе итальянские и японские гастрономические традиции, но и новый петербургский ресторан шефа и ресторатора Алексея Алексеева.
 
21 ноября в 19:00 классические итальянские рецепты будут приправленны азиатскими соусами, а японские ингредиенты разбавят знакомые коктейли ❤️‍🔥

Полное меню ужина оставляем в комментариях.

Забронировать стол
Цветной бульвар, 2
+7(495) 385-88-88

Лучший шеф Москвы по версии премии WHERETOEAT 2024 – Никанор Виейра, мишленовский шеф – Адриан Кетглас и бренд-шеф Folk Team – Евгений Цыганов… Как думаете, что объединит всех этих ребят вместе?
Правильно, ужин в Padron! 🇵🇹

21 ноября в 19:00 на кухне будут кипеть испанские страсти, шефы покажут самые темпераментные сочетания, а сам ужин пройдет в буквальном смысле сon el fuego – с огоньком 🔥

Меню и стоимость сета оставляем в комментариях.

+7 (909) 915-83-88
Страстной бульвар, 7, стр.1

Утренние новости 🆕

Загородные поздние завтраки выходного дня стали по-настоящему пышными!

Ведь шеф ENO Bistro Эдуард Сороковиков запустил обновленные завтраки и теперь готовит пышки по рецепту своей бабушки, а все остальные новинки встретите лично, уже сегодня с 10:00 до 14:00 🥞

+7 (495) 768-01-01
Новая ул., 100, стр. 5, Сколково

Неутомимая команда Folk продолжает постигать новые вершины знаний!

На этот раз ребята совершили увлекательное гастрономическое путешествие по Кавказу и Ближнему Востоку 🌍 Погрузились в историю иранской, турецкой и арабской кухонь, вдохновились и теперь знают ответы на самые интригующие вопросы: что такое «сильная еда», почему восточная кухня такая пряная и колоритная 🥗

Встречаемся на Цветном бульваре и засыпаем вопросами наших обновлённых профессионалов 🥳

Цветной бульвар, 2
+7 (495) 189-88-88

Внимание! 📢

На ваших экранах новая, но уже всеми любимая рубрика про самых образованных и гостеприимных ❤️

Команда Folk Team не перестаёт удивлять своей разносторонностью!

Если на экскурсию, то в Padron! 🇪🇸

Ведь наш испано-португальский уголок на Страстном буквально пропитан историей от пола до потолка…

Включаем звук и слушаем Ержана – ведущего сегодняшнего вечера 🤗


Страстной бульвар, 7, стр 1
+7 (909) 915-83-88

За окном ноябрь, а это значит, что пришло время вновь погрузиться в мир вин с Ириной Сазоновой в ENO Bistro! 🍷

Сохраняем календарь, а лучше сразу переходим от слов к действиям:

🍇 14.11 | 20:00 – Игристый вечер. Шампань и Традиционный метод: основные сорта и аппелласьоны, великие имена, легенды и реальные истории.

🍇 23.11 | 19:00 Дегустация для начинающих: основные сорта и винодельческие регионы, как выбрать самостоятельно вино в магазине, базовая гастрономия и правила дегустации.

🍇 28.11 | 19:00 Рислинг - король белых: основные регионы, особенности производства.

Вступить в винный клуб и забронировать дегустацию.
——————
+7 (495) 768-01-01
Новая ул., 100, стр. 5, Сколково

Нескончаемый обмен знаниями by Folk Team 📚

Вчера рассказывали о том, как мы учились, а сегодня история про то, как обучали!

Команда Padron посетила гранд-финал конкурса «Мастера Гостеприимства» ☝🏽

Управляющая Padron Дарья, директор Folk Camp Анастасия и официант Padron Алекс приняли участие в деловой программе и рассказали про то, как создать команду мечты и корпоративную культуру, в которой хочется работать и развиваться.

Ведь когда коллектив на одной волне, происходит настоящая синергия знаний 🪄

Страстной бульвар, 7, стр.1
+7 (909) 915-83-88

Где новаторство и знания, там и Folk Team! 👨🏼‍🏫

Недавно наши бар-менеджеры побывали на первой лекции от тренера новой кофейной школы «Профсоюз» - Ильи Мелентьева.

Не будем долго томить и перейдем к изученному! А именно: узнали, что такое «кофейный пояс», проследили все этапы создания всеми любимого ароматного напитка: от выращивания кофейного дерева на плантациях до оценки идеальной чашки на международном уровне ☕️

Anchovy’s Club X 495denim

Громкие коллаборации? Это к Анчоусам!

Объединились с модными ребятами и создали стильные докерки. Приобрести их уже можно на палубе, а приятным бонусом попробовать коктейль Tropic Tonic со стикером denim 🩵

Колокольников переулок, 3/2
+7 (936) 888-45-55

Команда Folk в очередной раз подтверждает фразу: «Век живи – век учись» 🙂‍↕️

На этот раз в ресторане прошло обучение от шеф-сомелье Артёма Самойлова! Ребята освежили знания – повторили правила сервировки и хранения вина. Поговорили о принципах использования таких устройств, как Бермар и Коравин 🍷

Вдохновлённая команда уже ждёт вас на продолжение винных историй! 🍇

Цветной бульвар, 2
+7 (495) 189-88-88

Не успели опомниться, как представляем вашему вниманию вторую часть винных дегустаций в Padron(e) 🍇

На этот раз званным гостем стал сомелье Александр. Выход профи = испытание повышенного уровня сложности…

Василий подготовил 4 Пино-Нуара, изготовленных в разных странах и регионах. А задача как и всегда заключалась в том, чтобы правильно сопоставить бутылки с вином в бокалах 🍷

Справился ли Саша с этим заданием? Смотрите внимательно и узнаете ответ в конце видео! 🎉

Страстной бульвар, 7, стр. 1
+7 (909) 915-83-88

Спросите WhereToEat? Ответим в ресторанах Folk Team! ❤️‍🔥

Не опять, а снова – целых 5 наших проектов вошли в топ-50 по версии ресторанной премии WHERETOEAT Moscow 2024, а Padron забрал еще специальную номинацию – выбор СМИ 🥳

Уже традиционно принимаем поздравления в комментариях и говорим вам спасибо!

Оставить успешную банковскую карьеру и основать ферму, чтобы без удобрений и ГМО выращивать редкие овощи и дикоросы для московских ресторанов. Реальность или миф? 🧑🏼‍🌾

Узнаем в эту субботу 9 ноября в 18:00 в ENO Bistro! В гости приедут основатель фермы «Филиппов хутор» Михаил Плотников
и Андрей Федосеев, бренд-шеф Björn, первого zero waste ресторана России, обладателя зеленой звезды Michelin.

Шефы превратят фермерские овощи Михаила Плотникова в шесть неповторимых блюд, а шеф-сомелье Ирина Сазонова будет отвечать за пейринг 🍾

Сет-меню оставляем в комментариях.
——————
Забронировать стол.
+7 (495) 768-01-01
Новая ул., 100, стр. 5, Сколково

Одна чашка эспрессо – а что за ней стоит?

Процессов уйма, но шеф-бариста Folk Team Богдан выделил главные:

☕️ Подбор воды для приготовления,
☕️ Выбор зерна и его обжарки,
☕️ Настройка оборудования,
☕️ Рецептура приготовления,
☕️ Посуда и её температура,
☕️ Наконец, мастерство человека за кофемашиной, поэтому тренинги и дегустации залог успеха 💯

Folk в ответе за вашу утреннюю бодрость!❤️‍🔥

Цветной бульвар, 2
+7 (495) 189-88-88

Мем вышел из-под контроля или люди с бесконечным positive vibes среди нас!

Если пасмурной осенью, у вас нет поводов для радости, то вы явно не знакомы с управляющим ENO Bistro Сережей.

Советуем это исправить и жизнь заиграет другими красками ☀️

+7 (495) 768-01-01
Новая ул., 100, стр. 5, Сколково

Вы ждали, вы просили!
Когда же Padron Bar снова наполнится джазом?

31 октября ровно в 21:00 встречайте Эллен Болсанову и Андрея Мухина из ELLENBAND 💃

С нас хиты середины прошлого века, с вас долгожданные танцы в самом португальском баре Москвы 🍷

Забронировать:
+7 (909) 915-83-88
Страстной бульвар, 7, стр. 1

А мы продолжаем посвящать вас во внутреннюю жизнь героев сериала «Folk Team»! 🤭

Как вы думаете, какой день у официантов считается самым любимым и долгожданным? Конечно, день съёмки SMM! Ведь процесс творческий: япончелло льётся рекой, а столы ломятся от блюд 🍱

Stay tuned, затаим дыхание в ожидании следующих серий! 🎭

Цветной бульвар, 2
+7(495) 385-88-88

Совсем скоро Anchovy’s Club превратится в раннюю рыбку 🐠

31 октября просыпаемся
и кормим вас завтраками с 10:00!

Эксклюзивно в нашем Telegram-канале приоткрываем тайну и показываем некоторые будущие хиты вашего утра.

Обещаем, они будут такими же оригинальными, как и сам Анчоус 🤫

Забронировать:
+7 (936) 888-45-55
Колокольников переулок 3/2

Фестиваль российских вин, приуроченный к премьере сериала режиссера Ивана Вдовина "Земля виноделов" подходит к концу…

Но до 31 октября еще есть возможность попробовать вина от легендарных энологов в ресторанах Folk Team и попасть на заключительный ужин Маттео Колетти в ENO Bistro🍷

Рассказы шеф-сомелье Артема Самойлова о вине можно слушать вечно. Поэтому включаем звук на максимум и наслаждаемся винно-просветительским контентом 🍇

Страстной бульвар, 7, стр 1
+7 (909) 915-83-88

Ищите, что посмотреть на выходных? Тогда отправляемся в путешествие, не вставая с дивана! 🗺️

Наш бренд-шеф Евгений Цыганов совершил большой гастрономический трип по России. Поэтому 6 незабываемых часов «Поваров на колесах» обеспечены:
Магас
Ессентуки
Астрахань
Волгоград
Иваново
Владимир

#интервью Интересно: шефы получают удовольствие от работы на кухне? Выяснил у Евгения Цыганова, бренд-шефа Folk Team. Поговорили не только об этом. Еще и о переоцененных трендах, кадровом голоде, сложностях и планах. Спойлер: это самая интересная часть. Полная версия интервью уже доступна в журнале Вкусономики.

Градус уникальности нового гостя в Amber зашкаливает! 🤩

26 октября в 21:00 открытая кухня нашего японского ресторана превратится в бар и наполнится ароматами полыни. Встречаем на Цветном абсентерию Silencio, с самой большой коллекцией абсента и коктейлями с добавлением дистиллятов на основе парфюма🔥

Бартендеры Иван Колесников и Иван Баранахин будут не только готовить миксы, но и рассказывать о культуре абсента и учить правильно его пить🍸

Коктейльную карту оставляем в комментариях.

Забронировать стол
Цветной бульвар, 2
+7(495) 385-88-88

Сегодня на ПИРе было много цифр и P&L лайфхаков!

Ведь выступал наш операционный директор Дмитрий Пархомчук и рассказывал о том, как быть вовлеченным во все процессы от себестоимостей до обучений и PR одновременно 🤌🏻

Никаких эмоциональных выгораний, только hard work!

03. А в каком составе вы работали над мерчем?

— Над мерчем, в основном, работали я и Ксения Баслык со стороны Dreamteam. От меня была идеология, а референсами стали в основном, европейские рестораны, где эта тема уже давно развивается. Но много интересных идей мы придумали самостоятельно. Например, история с кастомными открывашками, их нам расписывает художница, мастер по матрешкам. Мы долго искали, кто это может сделать. Оказалось — это не так просто. Достичь глянцевой фактуры, еще и с четким написанием логотипа — не каждый мастер может, это не машинное производство, а только ручной труд.

04. А как сейчас развивается направление мерча?

— Сейчас за это направление по-прежнему отвечаем мы с Ксенией, но мы взяли в штат еще одного человека, который занимается поиском, подбором подрядчиков, тендерами, дает нам образцы на пробу. В целом, мерч у нас интегрирован частично и в работу: наша посуда, наша униформа, те же открывашки для пива — это все довольно прикладные вещи, но нам хотелось сделать их уникальными. У нас была цель сделать не просто какие-то памятники для домашних стеллажей, а то, чем могли бы пользоваться люди и дома в жизни, но при этом, хотелось, чтобы это был не классический набор в виде чехлов, кепок и худи.

Наша коллекция мерча до сих пор расширяется. У нас есть успешный опыт коллабораций с другими брендами – Верфь, Zasport, 495 и другими, в данный момент мы работаем над тем, чтобы сделать новые кастомные и глобальные истории с брендами, которые нам близки по аудиториии и вайбу.