الأخصائي / فهد السعيد @fahadalsaeed1 Channel on Telegram

الأخصائي / فهد السعيد

@fahadalsaeed1

علوم إدارة سلامة الأغذية من جامعة دبلن التكنولوجية ⁦ https://www.tudublin.ie ⁩ 🇮🇪 أخصائي سلامة وجودة الغذاء • مُدرب معتمد • قناة خاصة بكل مايخص الغذاء والتغذية

الأخصائي / فهد السعيد (Arabic)

هل تهتم بسلامة وجودة الغذاء؟ هل ترغب في فهم علوم إدارة سلامة الأغذية بشكل أفضل؟ إذا كانت إجابتك نعم، فقناة "الأخصائي / فهد السعيد" هي المكان المثالي لك! يقدم فهد السعيد، خريج جامعة دبلن التكنولوجية وحاصل على شهادة مدرب معتمد، محتوى قيّماً وموثوقاً حول كل ما يتعلق بالغذاء والتغذية. ستجد في هذه القناة معلومات تهم كل من يبحث عن تحسين نوعية حياته من خلال الاهتمام بأكل صحي ومتوازن. سواء كنت ترغب في معرفة كيفية اختيار الأطعمة الصحية، أو كانت لديك استفسارات حول إعداد الوجبات الغذائية السليمة، فإن قناة "الأخصائي / فهد السعيد" توفر لك كل المعلومات التي تحتاجها. انضم إلينا اليوم وكن جزءاً من مجتمع يسعى للارتقاء بصحته وجودته الغذائية. لا تفوت على نفسك الفرصة لتعلم وتطوير معارفك في عالم الغذاء والتغذية!

الأخصائي / فهد السعيد

14 Feb, 10:57

س/ هل أقوم بغسل الفواكه والخضروات قبل تخزينها في الثلاجة؟

‏🟥 لاتغسل الفواكه 🍏 والخضروات 🥬
‏قبل تخزينها ✋🏻

‏الرطوبة عدوة للخضروات والفواكه وهي بيئة خصبة لنمو البكتيريا 🦠 وتُعجل من تلفها ❗️

‏ لذلك لا ينصح بغسل الفواكه والخضروات قبل تخزينها في الثلاجة.
‏🟩 وينصح بغسلها فقط قبل تناولها
149
الأخصائي / فهد السعيد

14 Feb, 10:52

مصدر آخر: إدار ابتكار الألبان الأمريكية:
‏الزبادي المبستر يعامل مثل الحليب لاتتركه خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين لأن تركه على خارج الثلاجة"على درجة حرارة الغرفة" يجعله عرضة لنمو البكتيريا
https://www.usdairy.com/news-articles/how-long-can-yogurt-sit-out
148
الأخصائي / فهد السعيد

14 Feb, 10:51

للتأكيد وهنا أحد الجهات الرسمية المرجعية العالمية" وزارة الزراعة الأمريكية"
‏س/ ماهي قاعدة "الساعتين" في ترك الطعام خارج الثلاجة؟
‏ترك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة قد يتسبب في نمو البكتيريا (مثل المكورات العنقودية الذهبية والسالمونيلا إنتريتيديس والإشريكية القولونية O157:H7 والكامبيلوباكتر) إلى مستويات خطيرة قد تسبب المرض.
‏تنمو البكتيريا بسرعة أكبر في نطاق درجات الحرارة بين 5 م - 60 م ْ ؛ ويتضاعف عددها في أقل من 20 دقيقة.
‏غالبًا مايسمى على هذا النطاق من درجات الحرارة منطقة الخطر.
‏لا تترك الطعام خارج الثلاجة أبدًا لأكثر من ساعتين. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 32 م ْ، فلا ينبغي ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعة.
‏🔰 الجدير بالذكر بأنه يكتب على منتجات الألبان المبسترة ومن ضمنها الزبادي تحفظ مبردة في الثلاجة على درجة حرارة 5 م ْ أو أقل.
‏المصدر:
https://ask.usda.gov/s/article/What-is-the-2-Hour-Rule-with-leaving-food-out
149
الأخصائي / فهد السعيد

13 Feb, 05:17

👈🏻الآراء والتجارب الشخصية لايؤخذ بها كمرجع علمي.
‏🟩 وللتوضيح والتأكيد:
‏تنص اللائحة الفنية الإلزامية الخليجية والمطبقة في المملكة العربية السعودية: الزبادي (الروب) GSO992:2023 :
‏🔰 التخزين: ألا تزيد درجة حرارة التخزين والنقل والتوزيع على 5 م ْ
‏وأن تحفظ عبوات الزبادي (الروب) بعد اكتمال التخمر في غرفة تبريد لاتزيد درجة حرارتها عن 5 مْ
‏وللعلم: حفظ الزبادي مبردًا له أسباب علمية تتعلق بسلامة المستهلك وليس جودة المنتج.
180
الأخصائي / فهد السعيد

13 Feb, 05:16

بكتيريا 🦠 الإيشرشيا كولاي E.coli من أشهر أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي،معظم أنواعها ولله الحمد غير ضارة،أشهر سلالة تسبب منها التسمم الغذائيE. coli O157
‏كيف نتجنبها:
‏١-تبريد الطعام بشكل جيد
‏٢-طبخ الطعام بشكل جيد
‏٣-عدم خلط الأغذية النيئة مع الجاهزة للأكل
‏٤-النظافة الشخصية
168
الأخصائي / فهد السعيد

13 Feb, 05:16

🚨 لاااا تترك أبدًا الزبادي أو الحليب أو اللبن خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين❗️
‏تركها خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين يتسبب بتطور البكتيريا الضارة والتي قد تسبب تسممًا غذائيًا لاسمح الله.

‏🟥 ترك الطعام المطبوخ أو المبرد بشكل عام لفترات طويلة خارج الثلاجة قد يتسبب بنمو بكتيريا الستاف والسالمونيلا والإيشرشيا كولاي والكامبيلوباكتر إلى مستويات خطيرة قد تسبب المرض أو أعراض خطيرة على الصحة لايحمد عقباها.
‏🟥 إذا ترك الطعام المطبوخ أو المبرد خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في حرارة تتراوح بين ٥-٦٤ م ْ فإن البكتيريا تنمو بسرعة أكبر ويتضاعف عددها في أقل من ٢٠ دقيقة❗️

‏🟥 مع الأخذ بالحسبان بأنه أيضًا ترك الزبادي خارج الثلاجة لأقل من ساعتين يقلل من مدة صلاحيته الفعلية.
180
الأخصائي / فهد السعيد

11 Feb, 05:43

🔰 الأفضل بالترتيب لمنع انتشار البكتيريا بعد غسل اليدين بالماء والصابون 🧼

‏١- تنشيف اليدين بالمناديل بشكل جيد 🧻
‏٢- استخدام مجفف الهواء الساخن.
‏٣- استخدام مجفف الهواء العادي.
‏.
‏.
‏🟥 إحدى الدراسات العلمية التي قدمتها جامعة وستمنستر: استخدام المجفف العادي ينشر الفيروسات أكثر بـ ٢٠ مرة من المجفف الذي يستخدم الهواء الساخن وأكثر١٩٠ مرة من استخدام مناديل التجفيف.
‏وعليه ننصح باستخدام مناديل التجفيف عوضًا عن مجفف الهواء في الأماكن العامة كدورات مياه المستشفيات والمطاعم.

‏🔰 ولفهم سبب انتشار الفيروسات:
‏🔶 المجفف العادي يدفع الهواء في كل اتجاه مما يزيد من نسبة انتشار الفايروس.
‏🔶 الساخن يجفف الماء.
‏🔶 المناديل تمتص الماء.
‏تنشيف الأيدي بالمناديل ليست طريقة آمنة وسريعة لتجفيف اليدين فقط بل إن آلية احتكاك المناديل باليدين تزيدمن كفاءة إزالة البكتيريا من اليدين 👏🏻
226
الأخصائي / فهد السعيد

11 Feb, 05:43

🟩 نصائح لتسخين الطعام في الميكرويف ✅

‏١- قم بتوزيع الطعام بالتساوي في طبق زجاجي أو سيراميك مغطى آمن للاستخدام في الميكروويف ، وأضف بعض الماء على الطعام إذا لزم الأمر.
‏٢- عند تسخين الطعام المبرد في الميكرويف قم بتغطية الطعام وتقليبه للحصول على تسخين متساوي.
‏٣- تأكد من أن الغطاء والطبق آمنان للاستخدام في الميكروويف وقم بتهوية الغطاء أو لفه للسماح للبخار بالخروج ، ستساعد الحرارة الرطبة الناتجة على القضاء على البكتيريا الضارة وتضمن طهيًا متساويًا لجميع أجزاء الطعام.
‏٤- أيضًا : نظرًا لأن أفران الميكروويف تحتوي على نقاط باردة، قم بفحص درجة حرارة الطعام في عدة أماكن باستخدام مقياس حرارة الطعام واترك وقتًا للراحة قبل التحقق من درجة الحرارة الداخلية للطعام باستخدام مقياس حرارة الطعام.
‏٥- يستمر الطهي لفترة أطول في الأطعمة الكبيرة الحجم مثل الديك الرومي الكامل أو لحم الغنم المشوي مقارنة بالأطعمة الأقل كثافة مثل الخبز والخضروات الصغيرة والفواكه.
208
الأخصائي / فهد السعيد

08 Feb, 15:46

الزنجبيل 🫚 آمن ؛ تناوله باعتدال بما لايتجاوز ملعقة 🥄 شاي وربع يوميًا كحد أقصى ، وإذا كنت تتناول أدوية مسيلة للدم مثل الوارفين والأسبرين فاستشر طبيبك 👍🏻
265
الأخصائي / فهد السعيد

08 Feb, 14:08

ظهوري في برنامج MBC في أسبوع 👆🏻
249
الأخصائي / فهد السعيد

07 Feb, 20:42

🔰 صلاحية الباستا المطبوخة:
‏🟢 في الثلاجة: ٧ أيام
‏🟢في الفريزر: ٦-٨ أشهر
‏🔰 صلاحية النودلز "الشعيرية" المطبوخة:
‏🟠 في الثلاجة: ٧ أيام
‏🟠 في الفريزر: ٦-٨ أشهر
‏🔰 صلاحية الباستا والشعيرية الجافة "نيئة":
‏🟡 على الرف: من سنة إلى سنتين
287
الأخصائي / فهد السعيد

07 Feb, 10:55

س/ أيهما أفضل من ناحية جودة وسلامة الدجاج ؛
‏١- شراء دجاج مبرد ثم تجميده وتذويبه لاحقًا.
‏٢- شراء دجاج مجمد وتذويبه لاحقًا.
‏.
‏.
‏ج/ الخيار الثاني أفضل ✅ :
‏ شراء دجاج مجمد وتذويبه لاحقًا حسب الاحتياج أفضل من شراءه مبردًا ثم تجميده.
‏والسبب أن الدجاج المجمد يتم تجميده في مصانع الدجاج بتقنية التجميد السريع والتي تضمن جودة أفضل للدجاج من ناحية احتفاظه بالبروتينات وعصارته كما أن الدجاج المجمد صلاحيته أطول وبالتالي تقليل الهدر بمختلف أنواعه.
‏🟩 تجميد الدجاج المبرد في المنزل ثم تذويبه يقلل من جودته وإذا كنت مضطرا لذلك فقم بتذويب الدجاج المجمد في الثلاجة لتتمكن من إعادة تجميده لو رغبت بذلك.
309
الأخصائي / فهد السعيد

07 Feb, 10:55

س/ أيهما أفضل من ناحية السلامة الغذائية:
‏١- القرفة السيلانية"السيرلانكية"
‏٢- القرفة الصينية
‏٣- القرفة الفيتنامية
‏٤- القرفة الإندونيسية

‏ج/ بالطبع ، القرفة السيلانية 👍🏻 هي الأفضل لانخفاض نسبة مركب الكومارين الضار بالصحة فيها.
‏🟠 بالصورة: القرفة السيلانية "ذات اللون الفاتح"
246
الأخصائي / فهد السعيد

02 Feb, 16:06

🤔لماذا تكون درجة الحمل السكري أعلى إذا كان المؤشر السكري منخفضًا؟
‏قد يكون ذلك بسبب ارتفاع محتوى الكربوهيدرات في الموز (يوجد 28 جرامًا في موزة متوسطة الحجم مقابل حوالي 19 جرامًا في تفاحة متوسطة الحجم)؛ وهذا من شأنه أن يزيد من الحمل السكري.
‏ومع ذلك، يتم تصنيف نوع الكربوهيدرات في الموز على أنه نشا مقاوم، والذي يعمل بشكل مشابه للألياف الغذائية ، لا يتم تكسير النشا المقاوم في الأمعاء الدقيقة، لذا فهو يتسبب في إطلاق كمية أقل من الجلوكوز في مجرى الدم ،وهذا ينتج عنه مؤشر سكري أقل وشعور أكبر بالشبع حيث يتم هضم النشا ببطء 👌🏻
370
الأخصائي / فهد السعيد

02 Feb, 16:06

س/ هل تناول الموز 🍌 يرفع السكر؟
‏ج/ بشكل عام ؛ لا ؛ وباعتدال.

‏🔰هل الموز له مؤشر جلايسيمي مرتفع؟ هل يسبب الموز ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم، وإذا كان الأمر كذلك ؛ فهل يمكن تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني ومقدمات مرض السكري؟
‏🔰 يوصي بعض الأطباء مرضى السكري باختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. 🔹المؤشر الجلايسيمي هو مقياس لارتفاع مستويات السكر في الدم 🩸 بعد تناول طعام معين.
‏🟩 يتم تصنيف درجة المؤشر الجلايسيمي من
‏55 أو أقل على أنها منخفضة، مما يعني أن هذا الطعام لن يرفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
‏ 🔹الحمل الجلايسيمي هو مقياس أكثر تحديدًا لا يأخذ في عين الاعتبار فقط المؤشر الجلايسيمي للطعام ولكنه يأخذ في الاعتبار أيضًا كمية الكربوهيدرات في وجبة واحدة من هذا الطعام. 🔹يتم تصنيف درجة 10 أو أقل على أنها منخفضة الحمل الجلايسيمي ، وفقًا لقاعدة بيانات المؤشر الجلايسيمي الدولي، فإن الموز الناضج له مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ 51، والموز غير الناضج قليلاً أقل من ذلك عند 42؛ ولديهما مؤشر جلايسيمي معتدل يبلغ 13 و11 على التوالي.
341
الأخصائي / فهد السعيد

02 Feb, 16:05

🍳 البروتين الأصفر صفار البيض : تناوله ولاتأكل فقط البياض !
‏صفار البيض يحتوي على:
‏١- ٣٤٪ من سوائل البيضة ( وزن )
‏٢-جميع دهون البيضة المفيدة
‏٣-حوالي نصف بروتين البيضة
‏٤-باستثناء النياسين والريبوفلافين :يحتوي صفار البيض على نسبة فيتامينات أعلى من بياضه
‏٥-فيتامين أ وَ د ، هـ ، ك
‏٦-صفار البيض يحتوي على فيتامينات ب٦،ب١٢،حمض الفوليك،حمض البانتوثنيك والثيامين
‏٧-من الأطعمة القليلة التي تحتوي بشكل طبيعي على فيتامين د
‏٨-نسبة الكالسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والزنك في صفار البيض أعلى مقارنة بالبياض
‏مع هذا هل مازلت لاتتناول صفار البيض.
263
الأخصائي / فهد السعيد

31 Jan, 11:57

✅ مضاد للالتهابات❗️
‏✅ مضاد للأكسدة❗️

‏مركبات كيميائية مفيدة لصحتك تلقاها في التفاح 🍎

‏هذا ماتم نشره في موقع جامعة هارفارد 🔗

‏التفاح غني بالكيرسيتين والبكتين❗️
‏طيب ، ايش علاقة هذين المركبين بمنع مشاكل الأكسدة والالتهابات في الجسم 🤔

‏🔰 الكيرسيتين هو أحد الفلافونويدات : نوع من أنواع المواد الكيميائية النباتية الطبيعية التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات 💪🏻

‏🟩 طيب والبكتين ⁉️

‏🔰 البكتين هو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي قد تساعد في منع الإمساك ولها تأثير لابأس به على خفض الكوليسترول "الضار" LDL 👌🏻
‏ ➕ يتم تخمير البكتين أيضًا بواسطة البكتيريا المفيدة في القولون ، والتي تنتج أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة قد تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان واضطرابات الأمعاء.

‏هل تناولت اليوم تفاحة 🍏 🍎 ⁉️
269
الأخصائي / فهد السعيد

30 Jan, 15:15

مامدى مأمونية الأكياس البلاستيكية للاستخدام الغذائي وللتجميد بالتحديد.
‏اليوم على إذاعة FM العربية ⁦@AlarabiyaFm⁩
‏كانت هذه المداخلة 👌🏻

💡 للتوضيح :
‏🔰 المدى الحراري للتجميد لبعض الأكياس الحرارية يصل إلى -40 م ْ وللاستخدام في الميكرويف 120 م ْ وذلك فقط للأكياس البلاستيكية الحرارية المخصصة لذلك وليس لأي كيس آمن
283
الأخصائي / فهد السعيد

30 Jan, 15:03

🔰 من أقوى الأغذية محتوى مضادات أكسدة 👍🏻 والمعروفة بفوائدها للصحة 💪🏻

‏الملفوف الأرجواني أو الأحمر👌🏻

‏الغني بفيتامينات C و K و A

‏هذه الشرائط من الملفوف الأحمر تحتوي أيضًا على الأنثوسيانين، والتي تمنحُه هذا اللون المميز
‏.
‏🟩 قد يساعد هذا المركب في تقليل الالتهابات، والحماية من أمراض القلب، وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

‏➕علاوة على ذلك، يعمل فيتامين C الموجود في الملفوف الأحمر أيضًا كمضاد للأكسدة في الجسم وقد يساعد في تقوية الجهاز المناعي والحفاظ على تماسك الجلد.

‏💡 ومع ذلك، يختلف حجم مضادات الأكسدة في الملفوف الأحمر حسب طريقة طهيه.
258
الأخصائي / فهد السعيد

28 Jan, 19:45

🔰 دائمًا وأبدًا نقول:
‏تناول الفيتامينات والمعادن من مصادرها الطبيعية في الطعام أفضل وأكمل وأكثر فعالية من تناولها كمكملات ، ولذلك : اِحرص على تناول الفواكه والخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والتي تضبط ساعة جهازك الهضمي وتزيد من كفاءته 👍🏻
269
الأخصائي / فهد السعيد

28 Jan, 06:41

🔰 حبات القهوة التي ترتشفها في كوب قهوة لايتم زراعتها إلا في مرتفعات الجبال الشاهقة ، كما تحتاج الشتلة إلى ثلاث سنوات حتى تثمر ❗️
‏🟩 الجدير بالذكر بأنه يتم زراعة أشجار البن في :
‏1️⃣ الباحة 2️⃣ جازان 3️⃣ عسير
‏تعرف على رحلة قطف هذه الحبيبات في الأراضي السعودية
‏🔹 المصدر: هيئة فنون الطهي ووزارة البيئة والمياه والزراعة
308
الأخصائي / فهد السعيد

28 Jan, 06:40

🚨 حذرت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية FDA
‏من استخدام مركب BPA في عبوات حليب الأطفال وأكواب الشرب وقوارير الأطفال

‏وبشكل عام لتجنب إلحاق الضرر بهرمونات الجسم :
‏يُنصح بتجنب استخدام الأواني البلاستيكية وخصوصا في الميكرويف للتي تحتوي على :
‏١-BPA ❌
‏٢-الفثالات ❌
‏٣- bisphenol S and F ❌
‏٤-BPS and BPF ❌
203
الأخصائي / فهد السعيد

26 Jan, 17:37

🔰 الإفراط في تناول الكافيين يؤدي إلى مشاكل في القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم.
‏🔰 لدى النساء الحوامل : يمكن أن يؤدي تناول الكافيين المتزايد لفترة أطول إلى انخفاض نمو الجنين.
‏🟩 المصدر : المعهد الألماني لتقييم المخاطر.
240
الأخصائي / فهد السعيد

26 Jan, 17:37

🔰 لسلامتك🚨
‏🟥 تجنب أوراق تغليف الطعام الملونة من الداخل ، فـ90% من الأحبار المستخدمة في طباعة أوراق التغليف لم يتم اختبار سميتها بشكل كافي حسب جمعية الأحبار الأوربية ، ومن أشهر مركبات الأحبار ؛ مركبات PAA "الأمينات العطرية الأولية" والتي تصنف كمسبب محتمل للسرطان على البشر.
‏🟩 الحل : أوراق طعام خالية من أحبار الطباعة ذات جودة عالية.
‏🟦 معلومة: يتم استخدام أكثر من 5000 مادة في أحبار الطباعة على المنتجات الملامسة للأغذية
223
الأخصائي / فهد السعيد

25 Jan, 12:49

٨- هناك اختبار بسيط لمعرفة موثوقوية طلاء الفخار : وهو
‏🟨 عصر الليمون على الطبق لليلة واحدة ، إذا تغير لون الطبق فهذا يعني أن الطلاء يتسرب للغذاء وغير آمن.
‏🟨 الاختبار الثاني هو اختبار الميكروويف
‏بملء هذا الطبق بالماء ثم وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة.
‏إذا كان الطلاء غير كافٍ، فسوف يمتص الطبق الماء وسيصبح الطبق ساخنًا جدًا.
‏ قد يتسبب الماء أيضًا في تشقق الطلاء إذا لم يكن كافيًا.
‏٩- يوجد أواني فخارية مخصصة للزينة ويتم بيعها غالًا في محلات الأنتيكات أو الهدايا : لاتستخدمها لتناول الطعام فبالغالب تحتوي على مواد كيميائية خطيرة على الصحة.
242
الأخصائي / فهد السعيد

25 Jan, 12:49

🔰 نقاط مهمة قبل شراء أواني الفخار الآمنة لملامسة الغذاء :
‏١- تجنب أواني الفخار التي تحتوي على شقوق أو زوايا صعبة تكون بيئة خصبة للبكتيريا "يصعب تنظيفها"
‏٢- اِبتعد عن أواني الفخار التي تم تشطيبها بشكل خشن لأنه أيضًا يصعب تنظيفها.
‏٣- اِبتعد عن أواني الفخار المعقدة التصميم "سهلة الكسر"
‏٤- تعتبر الفخاريات والبورسلان عمومًا أفضل أنواع الطين الآمنة غذائيًا، حيث يتم حرقها في درجات حرارة عالية تجعلها أقل مسامية وأقل عرضة لتسرب المواد الكيميائية ، ومع ذلك، فإن الفخاريات أكثر مسامية وأكثر عرضة لتسرب المواد الكيميائية.
‏٥- على عكس الطين المجفف بالهواء، فإن طين البوليمر ليس آمنًا للطعام بشكل طبيعي ، الطين نفسه ليس سامًا، لكنه يحتوي على مواد ملينة ومواد كيميائية أخرى يمكن أن تتسرب إلى الطعام إذا لم يتم إغلاقه أو حمايته بشكل صحيح.
‏٦- الطلاء من الداخل يمنع تسرب بعض المواد الكيميائية لتتسرب إلى الطعام من بعض الأنواع الفخارية مثل طين البوليمر ، تأكد أن الطلاء آمن لملامسة الغذاء.
‏٧- الطلاء يجب أن يكون خالي من الرصاص والكادميوم؛ مقاوم للأحماض.
216
الأخصائي / فهد السعيد

25 Jan, 12:47

🔰 كثر الحديث عن أواني الفخار ؛ هل هي آمنة مع الغذاء ؟

‏أواني الفخار عبارة عن طين متماسك محروق لايمكن أن يتداخل مع الغذاء مع الحرارة العالية
‏ولكن إذا كان الفخار مطلي من الداخل يجب أن يكون هذا الفخار آمن لملامسة الغذاء ولايتسرب إليه أو يحتوي على معادن ثقيلة ، باختصار : لاتشتري أواني فخارية من محلات الزينة ويُنصح شراء هذه الأواني عند الرغبة من جهة موثوقة.
222
الأخصائي / فهد السعيد

24 Jan, 16:13

🔰 أحد الدراسات العلمية : معدل الفيتامينات وخصوصًا الذائبة في الماء ومضادات الأكسدة للفواكه الطرية والخضروات ينخفض مستواها تدريجيًا بعد الحصاد، غالبًا بسبب ففدها للرطوبة،
‏والأفضل تناول هذه الفواكه مباشرة بعد حصادها أو تجميدها ،حيث أن الفقد بالتجميد أقل بكثير من الفقد بالتبريد.
230
الأخصائي / فهد السعيد

24 Jan, 16:13

🔰 عند الطهي ولتقليل كمية الملح في الطعام :
‏1- يمكن أن تكون البدائل الثوم أو عصير الحمضيات أو التوابل الخالية من الملح أو البهارات.
‏2- قم بإعداد الأرز والمكرونة والفاصوليا واللحوم بأبسط طريقة ممكنة.
‏3- تناول المزيد من الفواكه والخضروات.
‏4- الحد من الصلصات والمخاليط والمنتجات الجاهزة ، بما في ذلك الأرز المنكه والوجبات الجاهزة.

‏🟩 ملح الهيمالايا 🧂
‏الملح بحري 🌊
‏الملح صخري 🪨
‏الملح عضوي ♻️

‏جميعها ، أقول جميعها تحتوي على صوديوم وينصح بالحد من تناولها
227
الأخصائي / فهد السعيد

24 Jan, 16:13

🟩 للخبز الساخن:
‏اِستخدم أكياس ورقية بدون طباعة حبر "سادة" وهي الأفضل كما في الصورة.

‏🟨 لتجميد اللحوم والخضروات والفواكه: اِستخدم أكياس بلاستيكية حرارية نقية خالية من مركب BPA
225
الأخصائي / فهد السعيد

22 Jan, 04:13

تحذير مهم ⚠️ ‼️
‏لاتجمد الطعام مهما كان نوعه في أكياس البقالات أو اكياس التسوق بشكل عام ، فهي غير مخصصة للتجميد ، وقد تنتقل مواد كيميائية ضارة من هذه الأكياس إلى الطعام أثناء عملية التجميد أو التخزين خصوصًا مع الأغذية الدهنية أو الحامضة
‏🚨
‏في حال رغبتك في حفظ الأغذية في عبوات أو أكياس بلاستيكية ، فهنالك أكياس حرارية مخصصة لها مدى حراري وآمنة لملامسة الغذاء 👍🏻
‏ " Food Grade " اِقرأ خصائص العبوات على الغلاف الخارجي قبل الشراء واشتر من مصدر موثوق.
307
الأخصائي / فهد السعيد

22 Jan, 04:12

الألمنيوم مخاطر خفية
على العربية نت
#الأخصائي_فهد_السعيد

https://www.alarabiya.net/saudi-today/2025/01/21/%D9%85%D8%AE%D8%AA%D8%B5%D9%88%D9%86-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A%D8%A9-%D9%8A%D8%AD%D8%B0%D8%B1%D9%88%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%AE%D8%A7%D8%B7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%84%D9%85%D9%86%D9%8A%D9%88%D9%85-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9
264
الأخصائي / فهد السعيد

20 Jan, 16:37

📣 لاتشتري أواني منزلية إلا من مصدر موثوق

‏📣 لاتشتري أواني منزلية إلا من مصدر موثوق

‏📣 لاتشتري أواني منزلية إلا من مصدر موثوق

‏🟥 مواد سامة ☠️ في الأواني المنزلية المقلدة أبرزها :

‏🚨الألمنيوم 👎🏻
‏🚨 الكادميوم 👎🏻
‏🚨 الرصاص 👎🏻
‏🚨 اليوريا 👎🏻
‏🚨الكروم 👎🏻
‏الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس والجودة ⁦ @SASOGOV ⁩
286
الأخصائي / فهد السعيد

18 Jan, 11:39

🔰 صور لبعض الرموز المستخدمة على الأكياس والأطباق والأواني بشكل عام + معنى هذه العلامات 👍🏻
‏
306
الأخصائي / فهد السعيد

17 Jan, 22:35

للأسف صار يستخدم في مطاعم الأرز بكثرة 👎🏻
‏يعني حرارة عالية 🔥 ودهون 😣
‏وبالتالي تسرب وهجرة لمعدن الألمنيوم الخطير على الصحة بمعدل أكبر 💥
‏🟥 معدن الألمنيوم من المعادن القابلة للتسرب إلى الغذاء ويزداد معدل هجرته بارتفاع درجة الحرارة ونسبة الدهون في الغذاء.
‏🟩 الحل : خذ معك صحن ستانلس ستيل إذا حبيت تطلب سفري وأيضًا البلديات ⁦ @Amanatalriyadh⁩ عليها مسؤولية بمنع مثل هذه الأواني الضارة بالصحة مثل ماتم مع الأكياس البلاستيكية والمخابز.
556
الأخصائي / فهد السعيد

17 Jan, 13:18

🔰 من هم الأشخاص الأكثر عرضة لمضاعفات
‏الإنفلونزا 🤔
‏١- الأطفال تحت سن 5 سنوات ، وخصوصًا تحت 12 شهرًا.
‏٢- كبار السن فوق سن ٦٥سنة.
‏٣-المقيمون في دور رعاية المسنين وغيرها من مرافق الرعاية طويلة الأمد
‏٤- الحوامل والنساءحتى أسبوعين بعد الولادة
‏٥- الأفراد المصابون بضعف أجهزة المناعة
‏٦- الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة مثل الربو ومرض القلب ومرض الكلى ومرض الكبد والسكري
‏٧- الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ممن لديهم مؤشر كتلة جسم (BMI) من
‏40 فأكثر

‏🔰 مضاعفات الانفلونزا مثل :
‏١- التهاب الرئة
‏٢- التهاب الشعب الهوائية
‏٣- نوبات احتدام الربو
‏٤- مشاكل القلب
‏٥- التهابات في الأذن
294
الأخصائي / فهد السعيد

17 Jan, 13:18

ا تروح للصيدلية علشان تشتري فيتامين C أقراص وأنت عندك هذا الفيتامين من مصدر طبيعي !!
‏تخيل :
‏البروكلي ٩٠ جم يعطيك مو بس 100% احتياج يومي
‏👈🏻 يعطيك 140% احتياج يومي 💪🏻
268
الأخصائي / فهد السعيد

16 Jan, 19:55

اللون E127 أو Red No.3 من أسوأ الألوان حيث
‏ستقوم هيئة الغذاء والدواء الأمريكية بحظر استخدام اللون المضاف E127 والمعروف
‏ بـRed No.3 وذلك في 15 يناير 2027 أو 18 يناير 2028 على التوالي من المنتجات الغذائية والأدوية لوجود دراسات علمية أثبتت تسببه بالسرطان على فئران التجارب ، حيث ذكرت أنه لم يثبت تسببه بالسرطان على الإنسان لاختلاف التركيبة البيولوجية.
‏وعمومًا : هيئة الغذاء والدواء السعودية منعت استخدام هذا المضاف منذ عام 2019 احترازيا ، كما أنصح بعدم تناول أي غذاء يحتوي على هذا اللون احترازيًا وتعزيزًا لمفهوم سلامة الغذاء والغذاء الصحي.
279
الأخصائي / فهد السعيد

16 Jan, 19:54

أول تغريدة لي في حسابي في تويتر X حاليًا 🩵
285
الأخصائي / فهد السعيد

12 Jan, 04:30

💡 ليست كل أرقام E مضافات صناعية !

‏96 رقمًا على وجه التحديد مستمدة من مصادر طبيعية 👌🏻
‏🔰 هذه بعض أرقام E المستخدمة بشكل شائع، والتي يتم الحصول عليها من مصادر طبيعية.

‏🟩 حمض الأسكوربيك E300 ، أو فيتامين سي بشكل عام، يستخدم للحفاظ على المنتجات لفترة أطول .
‏يوجد بشكل طبيعي في الكثير من الخضروات والفواكه، على سبيل المثال البرتقال والفلفل الحلو والطماطم والملفوف والبصل وغيرها الكثير.

‏🟨 E306 مستخلص غني بالتوكوفيرول، يُعرف في الغالب باسم فيتامين E ، يستخدم لمنع أكسدة الدهون والزيوت المختلفة ، يوجد بشكل طبيعي في الخضروات والحبوب مثل فول الصويا والذرة والقمح وبذور القطن ودوار الشمس وبذور اللفت.

‏🟩 E101 الريبوفلافين أو فيتامين B2 ، يستخدم كملون للطعام ويوجد بشكل طبيعي في الكبد والخميرة والحليب والبروكلي والهليون والسبانخ .

‏🟨 الليسيثين E322 : مستحلب يستخدم كمكون حيوي في الزيوت والشوكولاته ، يوجد هذا المضاف بشكل طبيعي في صفار البيض .

‏🟩 E948 يرمز ببساطة إلى الأكسجين . يبدو هذا الرمز مرعبًا لو ذكرنها ك E Number ويستخدم كمادة حافظة لتغليف عبوات الخضروات
396
الأخصائي / فهد السعيد

12 Jan, 04:25

عاجل ومهم ❗️
‏هيئة الغذاء والدواء السعودية تحذّر من منتج ببروني للعلامة التجارية (Country Butcher Boy)، بسبب تلوثه ببكتيريا لستيريا مونوسايتوجينس (Listeria monocytogenes)، التي قد تشكل خطرًا صحيًا على المستهلك؛ وتؤكد أنها اتخذت الاجراءات اللازمة لسحب المنتج من الأسواق واتخاذ الإجراءات النظامية حيال الشركة المستوردة.
258
الأخصائي / فهد السعيد

11 Jan, 13:43

الكارجينان E407 يستخدم في منتجات غذائية كثيرة ، هل يسبب السرطان ؟
‏التفاصيل 👆🏻
264
الأخصائي / فهد السعيد

10 Jan, 19:31

‎وش رايكم نفتح مساحة صوتية بعد ساعة تقريبًا ونتناقش فيها عن المواضيع اللي تهمكم ونستقبل أسئلتكم ؟
277
الأخصائي / فهد السعيد

10 Jan, 19:31

على منصة X
267
الأخصائي / فهد السعيد

09 Jan, 21:10

هذه الألوان 🟨🟥🟨🟥
‏قد يكون لها تأثير سلبي على نشاط وتركيز الأطفال❗️
‏E110 Sunset yellow
‏E102 tartrazine
‏E122 Azorubine (CARMOISINE)
‏E129 Allura re
290
الأخصائي / فهد السعيد

09 Jan, 20:36

المواد المضافة للأغذية آمنة تماما للاستخدام البشري ولابد من التفرقة بين مصطلح "آمن" ومفهوم "صحي"
275
الأخصائي / فهد السعيد

09 Jan, 20:31

من المسؤول عن تقييم المواد المضافة في السعودية وعالميًا 🤔
263
الأخصائي / فهد السعيد

09 Jan, 20:29

هل المواد المضافة يتم استخدامها بشكل عشوائي في السعودية بدون تنظيم 🤔
267
الأخصائي / فهد السعيد

09 Jan, 15:27

نُطل عليكم اليوم التاسعة مساءًا إن شاء الله بتوقيت المملكة في برنامج ⁦ @YaHalaShow ⁩ على قناة ⁦ @Khalejiatv ⁩ مع المميز ⁦ @jalmuayqil ⁩ لنتحدث عن المضافات الغذائية مالها وماعليها.
‏كونوا على الموعد 👌🏻
277
الأخصائي / فهد السعيد

06 Jan, 20:32

هيئة معايير الغذاء في اسكتلندا (FSS):
‏ تنصح بعدم السماح للأطفال ممن تقل أعمارهم عن أربع سنوات بتناول مشروب السلاش أو مشروبات الثلج السائل والتي تحتوي على أحد مضافات الجلسرين وهي :
‏Glycerine
‏Glycerol
‏المضاف رقم E422
‏والسبب أن مشروبات الثلح التي تحتوي على مكون الجلسرين كبديل للسكر والتي تخلق تأثير "الثلج السائل".
‏يحتمل أن تتسبب في آثار جانبية مثل الصداع والغثيان ، وخاصة عند استهلاكها بكميات زائدة.
315
الأخصائي / فهد السعيد

05 Jan, 10:16

* في اللحوم المجمدة التجارية :
‏1- يمنع إعادة تجميد اللحوم المذابة.
‏2- يجب أن يتم تجميد اللحوم عند درجة حرارة تتراوح بين
‏ (-°18م و -35°م) بحيث تصل درجة حرارة المركز الحراري إلى ما لا يزيد على (- 18°م) بأسرع ما يمكن وخلال 48 ساعة على الأكثر من تاريخ الذبح.
‏3- ألا تزيد نسبة السائل المنفصل في اللحوم المجمدة على 5% من وزن الذبيحة أو القطعة.
‏4- ألاً يظهر على المنتج أية علامات تدل على ذوبان الثلج أو إعادة التجميد أو التلوث أو سوء التداول.
‏5- يحظر استعمال المياه لزيادة وزن الذبائح أو أجزائها.
‏* المصدر: هيئة الغذاء والدواء السعودية.
378

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.