Реализуется такой вариант функцией ВПР или связкой ИНДЕКС+ПОИСКПОЗ. Одно значение, которое служит ключом (является уникальным в справочнике), мы выбираем из списка, а все остальные данные просто подтягиваем в таблицу из справочника по выбранному ключу.
Для лучше понимания работы с выпадающими списками прочитайте статью