Lezetli_Qirim

Ватрушки или булочки с заварным кремом и персиком 🍑 Чудесная летняя выпечка!
Эти вкусные, мягкие, воздушные, сочные булочки с кремом можно смело назвать пирожными!

На 10 шт.
Тесто:
Мука – 360 г (+/-)
Молоко – 100 мл
Кефир – 90 мл
Яйцо – 1 шт + 1 желток
Масло сливочное – 70 г
Соль – 1/4 ч.л.
Сахар – 60 г
Дрожжи – 12 г свежих (4 г сухих)

Заварной крем:
Молоко – 250 мл
Яйцо – 1 шт
Сахар – 40 г
Ванильный сахар – 5 г
Крахмал кукурузный – 10 г
Мука – 10 г

Штрейзель/крошка:
Мука – 50 г
Сахар – 25 г
Масло сливочное холодное – 30 г
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Холодное масло перетереть с мукой, сахаром,ванильным сахаром до состояния мучной крошки.

Дополнительно: персик 1 шт или любые ягоды

Опара: в тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ч.л.сахара, 2 ч.л.муки.
Поставить в тепло, дать подняться.

ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ 👇🏻

САЛМА/МАКЪАРНЕ (бантики) – одно из национальных блюд крымскотатарской кухни, думаю, что многие запомнили его вкус и аромат из детства!

Для теста:⠀
• яйцо – 1 шт
• желток – 1 шт
• вода – 100 мл
• соль – 1 ч.л
• мука (сколько примет тесто)
⠀
Для подачи:
⠀
• растопленное сливочное масло
• грецкие орехи
⠀
ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ 👇🏻

Вкусная закуска из кабачков 🫶🏻

Ингредиенты:
• кабачки – 4 шт
• яйца – 3 шт
• сметана – 2 ст.л
• сыр – 100 гр
• мука 4-5 ст.л
• зелень
• соль, чёрный перец, сушенный чеснок по вкусу

Приготовление!
Кабачок натереть на тёрке, отжать сок, добавить все ингредиенты и перемешать.
На противне, застеленном пергаментом, выложить полученную массу, формируя небольшие кружки.
Выпекать в разогретой до 180° духовке около 20 минут.
Готовые кабачковые коржики смазать смесью из сметаны+майонез+чеснок, на одну сторону кладём салатный лист и помидоры, складываем коржик и так-же собираем остальные.
Готовую закуску убрать в холодильник на пару часов, в холодном виде она намного вкуснее!
Приятного Вам аппетита! 😘

Кофе с халвой ☕️
Ингредиенты на 2 чашки:
кофе для варки - 2 ч.л
халва подсолнечная - 2 ч.л
молоко - 400 мл
сахарный песок - по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты перемешать и варить на медленном огне до закипания.

САХАР КАК В ВОСТОЧНЫХ КОФЕЙНЯХ ☕️
✅ Для приготовления сахара нам понадобится:
🔹️молоко — 200 мл;
🔹️сахар — 1 кг;
🔹️ванилин — 2 гр
✅ Приготовление!
Ставим сковороду на газ, наливаем молоко и всыпаем сахар.
Варим сахар до растворения и затем убавляем огонь, добавляем ванилин и продолжаем варить чаще помешивая.
Я готовила классический сахар на молоке, но можно приготовить с различными вкусами... например добавить цедру апельсина натёртую на мелкую тёрку или чайную розу, можно сделать шоколадный сахар, добавив в него ложку какао. Экспериментируйте)
В приготовлении сахара важно не упустить нужный момент! 👉 Если вы проводите ложкой и видите дно сковороды как на видео, значит сахар готов.
В общем приготовление сахара занимает примерно 20 минут.
Выключаем газ, убираем сковороду.
С помощью толкушки для картофеля выравниваем сахар (см.видео).
Готовый сахар оставляем до полного остывания.
Крошим остывший сахар на кусочки с помощью специальных щипцов.
С таким сахаром кофе становится ещё вкуснее) 🥰

Вкусно и быстро!
• помидоры
• плавленый сыр
• майонез
• чеснок

СИМИТ – визитная карточка Турции 🇹🇷
Вкуснейшие турецкие бублики 🥨

На 4 больших бублика

✔️Тесто:
• мука – 250 гр
• вода – 120 мл
• масло оливковое (растительное) 3 ст.л
• сахарный песок – 1 ст.л
• дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л
• соль – 0,5 ч.л

✔️Для формовки:
• кунжут белый – 100 гр
• вода – 100 мл
• мед – 2 ст.л.

ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ 👇

Приготовить пышные оладьи гораздо проще, чем кажется на первый взгляд!
Просто нужно соблюсти несколько несложных правил:
• тесто готовится на ТЁПЛОМ кефире
• сода замешивается в готовое тесто
• готовое тесто не перемешивать
• жарить на небольшом огне под крышкой
Пропорции для оладьев:
• кефир – 400 гр
• мука – 400 гр
• яйца – 2 шт
• растительное масло – 2 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• соль щепотка
• пищевая сода – 1 ч.л
Смешать в миске все ингредиенты, кроме соды.
В готовый замес добавить соду и перемешать.
Оставить под пленкой на 15 минут.
❗️Перед жаркой тесто НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!
Выкладывать на разогретую сковороду ложкой, либо с помощью кондитерского мешка.
Жарить в небольшом количестве масла примерно 1 минуту с каждой стороны!

ЧИБЕРЕК – НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО КРЫМСКОТАТАРСКОЙ КУХНИ
⠀
Сейчас чаще всего можно встретить название чебуре́к.
Слово происходит от крымскотатарского языка – çiberek – в переводе означает «сырой пирожок» (çiy, чий – сырой, berek/borek – пирожок)
Поэтому классические чибереки готовят исключительно с сырым фаршем – в самом названии, как видите, кроется и способ приготовления.
Больше рецептов в моём блоге @LEZETLI_QIRIM
А теперь перейдём к приготовлению блюда. Многие просили у меня рецепт теста и я решила снять видео-рецепт для вас.
🥟 Для теста:
• кипяток – 500 мл
• соль – 1 ст.л (без горки)
• растительное масло – 2-3 ст.л
• мука – 600 гр (+/-)
В глубокую миску налить кипяток с солью, ввести муку, можно сразу добавить растительное масло. Перемешивать сначала ложечкой, так как тесто будет горячим, а затем руками замесить не слишком тугое тесто.
Разделить тесто сразу на равные части, скатать их в шарики и оставить на 20 минут.
Тесто на кипятке получается более эластичным и меньше рвётся при жарке.

ПРОДОЛЖЕНИЕ 👇

Вариант завтрака 🫶