Жизнь с диабетом

Запеканка из цветной капусты
Предлагаю рецепт вкусной запеканки из цветной капусты. Подходит как гарнир в любое время суток.
Нам понадобится:
✔️ Цветная капуста - 800 г;
Для заливки:
✔️ Сметана - 2-3 столовые ложки;
✔️ Сыр - 60 г;, натираем на мелкой терке;
✔️ Яйцо - 1 штука;
✔️ Соль, чеснок, зелень - по вкусу.
Цветную капусту разделяем на соцветия. Сыр трём на мелкой тёрке.
Заливку смешиваем до однородной массы, добавляем любимые специи (у меня соль и чеснок).
Капусту выкладываем в форму для запекания и заливаем заливкой.
Выпекаем при 170 градусах 35 минут, или до румяной корочки. Готовую запеканку посыпаем сверху зеленью.
КБЖУ на 100 г - 92/4,6/6,4/3,8.
Автор рецепта – Лилия Телешова

Салат с киви и маринованными грибами
✔️ Салат Айсберг - ½ кочана (150-200 г);
✔️ Грибы маринованные (можно обжаренные или солёные) - 240 г;
✔️ Горошек зелёный (консервированный или отваренный замороженный) - 180 г;
✔️ Лук репчатый - 1 шт.;
✔️ Оливки зелёные - 170 г;
✔️ Киви - 2 шт.
✔️ Сыр тёртый - 50-70 г;
✔️ Специи, соль по вкусу;
✔️ Масло растительное для заправки.
Салат Айсберг можно заменить на свой любимый, но я больше люблю именно его.
Листья салата измельчить руками (я люблю крупно).
Лук и киви нарезать (лук – помельче, киви – покрупнее).
Соединить все ингредиенты. Если есть необходимость - посолить, добавить специи. И заправить растительным маслом (лучше – нерафинированным).
Киви добавляет в салат особенного вкуса. Попробуйте!
У меня получилось около 900 г готового салата.
КБЖУ на 100 г - 75/4/3,7/4,5 (какое ровное БЖУ!).
Автор рецепта – Галина Сасыкова

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки

Желейный десерт с ягодами

Десерт

✔️ Кефир - 500 мл
✔️ Сметана 10% - 2 ст. л.
✔️ Желатин - 30 г (примерно 2 ст.л.)
✔️ Вода - 100 мл
✔️ Ягоды (любые, у меня черника) - горсть
✔️ Сахзам (у меня фитпарад) - по вкусу.
В теплой воде растворить желатин (использую короткий подогрев в микроволновке).
Смешать кефир, сметану и сахарозаменитель, добавить разведенный в воде желатин. Перемешать.
На дно посуды (у меня три небольших контейнера с крышкой) выложить ягоды, залить получившимся кефирно-сметанным желе.
Убрать для застывания в холодильник на пару часов.
По вкусу чем-то напоминает панна-котту.
КБЖУ на 100 г – 76/5,9/1,6/3,9.

Автор рецепта – Marina Faskevich

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/03/00-15.jpg

Рекомендации для ужина

Запечённая рыба на капустной «подушке»

Основное блюдо

✓ Рыба (филе) – 750 г
✓ Капуста (цветная и брокколи) – 250 г
✓ Яйца - 2 шт.
✓ Сыр тёртый – 50 г
✓ Сыр творожный или сливочный – 50 г
✓ Творог мягкий – 70 г
✓Сметана – 1 ст. л.
✓ Соль, специи – по вкусу.
Филе любой рыбы (у меня – тиляпия) посолить, приправить специями.
В качестве «подушки» для этой «запеканки» у меня - соцветия капусты (брокколи и цветной).
Измельчить капусту в блендере, добавить к ней 1 яйцо, две столовые ложки мягкого творога, перемешать тщательно, добавив 50 г сыра (я его натерла на средней тёрке).
На дно керамической формы выложить капустную смесь, а поверх неё обработанную рыбу.
Поверхность рыбы заливаю таким соусом: 1 куриное яйцо, столовая ложка не жирной сметаны и 50 г мягкого сыра.
Выпекать при 170 градусах 30-40 минут, до румяной корочки.
КБЖУ на 100 г – 85/17,7/2,6/0,9.

Автор рецепта – Галина Сасыкова

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/01/00-26.jpg

Рекомендации для обеда

Суп грибной на молоке

Суп

На 2 литра супа:
✔️ Шампиньоны - 400 г.
✔️ Молоко - 1500 г
✔️ Морковь – 150 г
✔️ Сыр твердый – 70 г
✔️ Перец болгарский - 100 г
✔️ Лук – 50 г
✔️ Соль, специи, травы, чеснок свежий - по вкусу.
Шампиньоны слегка отварить, остудить, бульон слить. Часть грибов с отварной морковкой и болгарским перцем пропустить через блендер, вторую часть грибов порезать на четвертинки.
Лук мелко нарезать. Сыр с чесноком натереть на крупной терке.
Молоко довести в кастрюле до температуры «белого ключа» (начала закипания, 85-90 градусов) , забросить в него все ингредиенты, кроме сыра с чесноком, лавра, соли и специй.
Варить суп не более 10 минут с момента закипания на медленном огне.
За три минуты до окончания добавить сыр с чесноком, соль, лавровый лист и специи.
Суп получился густым, ярким и ароматным. Можно увеличить его пользу, добавив в тарелку немного овсяных отрубей.
КБЖУ на 100 г – 61/3,6/3,4/4,8.

Автор рецепта – Светлана Светлана

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/01/00-25.jpg

Рекомендации для завтрака

Лёгкий завтрак «на рабочем месте»

Основное блюдо

Вот такой салатик на завтрак я себе приготовила на работе.
✓ «Домашняя заготовка» — смесь овощная (помидор, огурец, перец, сельдерей, зелень, капуста пекинская) — 100 г
✓ Яйцо вкрутую — 1 шт. (55 г)
✓ Майонез 67% — 1 ч. л. (5 г).
Плюс к салату:
✓ Хлеб ржаной без сахара — 50 г
✓ Сыр адыгейский — 50 г
✓ Кофе чёрный без сахара — 200 мл.
КБЖУ всего завтрака — 378/22/20/27. ХЕ — 2,2.

Автор рецепта — Лилия Телешова

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/02/00-19.jpg

Рецепты участников наших групп (ВК и другие соцсети), которые могут быть рекомендованы как для питания при диабете, так и для для контроля массы тела.

Салат с авокадо и грейпфрутом
Прекрасный «утренний» салат из листового салата, авокадо и грейпфрута
✔️ Авокадо – ½ шт.;
✔️ Грейпфрут очищенный – около 150 г;
✔️ Листья салата – около 50 г;
✔️ Масло оливковое – 0,5 ст. л.;
✔️ Соль, немного чёрного перца.
Очень вкусно.
КБЖУ на 100 г – 93/1,3/7,4/6,3.
Автор рецепта - Галина Сол

Котлеты из индейки
✔️ Любое мясо индейки - 300 г;
✔️ Перец болгарский красный - 1 шт.;
✔️ Лук репчатый - 1 шт.;
✔️ Яйцо куриное - 1 шт.;
✔️ Масло растительное – 1 ст. л.;
✔️ Семена кунжута измельчённые – 20 г;
✔️ Соль, черный перец - по вкусу;
✔️ Зелень свежая – по вкусу.
Моем, чистим и прокручиваем через мясорубку всё вместе (кроме семян кунжута).
Формируя котлеты, обваляйте с двух сторон в кунжутной «крупе», и на сковородке обжарьте их с одной стороны до появления золотистого цвета.
Затем переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой и тушим до готовности.
Подаём со свежей зеленью.
Котлеты получились очень вкусные, нежные и ароматные.
КБЖУ на 100 г - 119/11,8/5,8/3,3.
Автор рецепта – Юрий Иванович

«Белковый» салат с фасолью и варёным мясом
✔️ Отварное мясо (у меня - одно большое филе курицы) – 200 г;
✔️ Фасоль отварная красная - 240 г (можно консервированную, без добавления сахара);
✔️ Лук красный репчатый - 1 шт.;
✔️ Огурец свежий среднего размера - 4 шт.;
✔️ Сыр тертый - 70-100 г;
✔️ Сухая аджика - по вкусу;
✔️ Рисовый уксус – по вкусу;
✔️ Соль (у меня – чесночная, собственного приготовления) - по вкусу;
✔️ Бальзамический соус - по вкусу;
Отварить мясо, фасоль (её можно заменить на консервированную, любую, можно крупную белую, тоже прекрасный вариант).
Нарезать лук. Измельчить на свой вкус - кубиком, соломкой ли в виде спагетти – огурцы.
Смешать с Тёртым сыром, специями и «жидкими» добавками.
Заправить можно нерафинированным растительным маслом или соусом. Я иногда делаю такой соус: сметана, соус острый Кимчхи, ложечка любого нерафинированного растительного масла. Очень вкусно добавить горчичное, будет особенный вкус у соуса!
КБЖУ на 100 г - 101/15,6/4,2/3,7.
Автор рецепта – Галина Сасыкова

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки

Шоколадные кексы со смородиной

Выпечка

Понадобится:
✔️ Яйца - 3 шт.
✔️ Какао – 25 г
✔️ Мука овсяная – 50 г
✔️ Молоко – 60 мл
✔️ Чёрная смородина – 100 г
✔️ Растительное масло – 10 г
✔️ Разрыхлитель – 1 ч. л.
✔️ Сахарозаменитель – по вкусу
✔️ Соль – 1/3 ч. л.
Смешать все ингредиенты. Тесто разложить в формы для выпекания.
Запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Остудить.
КБЖУ на 100 г – 129/7,3/4,3/13,8.

Автор рецепта – Людмила Чураева

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/03/00-14.jpg

Рекомендации для ужина

Горбуша, запечённая с овощами

Основное блюдо

На одну небольшую горбушу (500-600 г):
✔️ Лук (у меня – красный) - 2 шт.
✔️ Помидоры – 2 шт.
✔️ 1 сладкий перец
✔️ 1 лимон
✔️ Паприка молотая
✔️ Прованские травы
✔️ Оливковое масло – 40 г
✔️ Соль – по вкусу.
Рыбу моем, обсушиваем. Отрезаем голову и хвост, разрезаем вдоль хребта, вытаскиваем его вместе с костями, режем рыбу кусочками. Посыпаем паприкой и солью, отставляем в сторону.
Лук, помидоры, перец мелко режем кубиками. Пассеруем в небольшом количестве масла, добавляем прованские травы, чуть солим. Овощи нужно лишь слегка припустить, долго держать на огне не нужно.
Выкладываем в форму рыбу. Сверху раскладываем овощи и отправляем в духовку на 20-25 минут.
Для соуса взбиваем пару ложек оливкового масла с лимонным соком. Половинку лимона режем дольками. Рисуем круг на тарелке с помощью соуса, в центр выкладываем рыбу, украшаем лимоном.
КБЖУ на 100 г – 108/11,2/6,9/2,9.

Автор рецепта – Ирина Слепнёва

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/01/00-24.jpg

Рекомендации для обеда

Запечённое филе индейки, овощной салат, фруктовый чай

Основное блюдо

✔️ Запечённое филе индейки:
Филе режем га стейки и замариновываем с солью, перцем, молотой сушеной цедрой апельсина. Еще я добавила - сумах молотый.
Запекать в разогретой до 190-200 градусов духовке 20-25 минут.
✔️ Салат из помидора, огурца, болгарского перца и зеленого лука. Сметана 15% - 1 ложка. Я еще добавила чуть- чуть свежего перчика чили.
✔️ Чай фруктовый: чай черный, четвертинка грейпфрута и 2-3 ломтика лимона. По вкусу - подсластитель.
КБЖУ всего обеда (485 г) – 397/61/14/6,2.

Автор рецепта – Лилия Телешова

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/01/00-15.jpg

Рекомендации для завтрака

Несладкий бисквит с сыром Рикотта

Основное блюдо

Привожу свой вес «в норму» с помощью диеты. Худею с веса 103 кг, сейчас (через четыре месяца) — 86,5.
Ем 3 раза в день (без перекусов, могу выпить чашечку кофе и то не всегда хочется).
Вот сегодняшний мой завтрак:
Для «бисквита:
✓ Яйцо — 1 шт.
✓ Льняной жмых/льняная мука - 15 г
✓ Морковь — 30 г
✓ Кефир — 30 мл
✓ Какао порошок — 5 г
✓ Разрыхлитель — 5 г
✓ Чуть ванилина и соли.
Можно добавить сахарозаменитель, но я им не пользуюсь.
Всё смешать вилкой, и в микроволновку на несколько минут. Я выпекаю в обыкновенной тарелке, чуть-чуть смазывая тарелку маслом, чтоб хорошо отходило.
Для «обмазки»:
✓ Сыр Рикотта - 40 г.
Разрезала на две части и промазала рикоттой.
КБЖУ на 100 г — 157/12,6/9,9/9,8.
И «на сладкое» - мандарин.

Автор рецепта — Любовь Рочева

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/02/00-17.jpg

Пицца на творожно-фасолевой основе

(Рецепт - в комментарии)

Завтрак с салатом из авокадо
Авокадо разрезаем пополам, половинки авокадо освобождаем от мякоти, чтобы остались «лодочки».
Мякоть мелко режем. Добавляем кубики огурца, сыра или брынзы, красного болгарского перца. Неплохо бы креветок, но у меня сегодня не было.
Заправляем греческим йогуртом с каплей лимона, и помещаем в «лодочки» из кожуры авокадо. Сверху - оливки.
Рядышком - кусочки запечённого мяса и ягодки клюквы.
На одну порцию приходится примерно 80 г мякоти авокадо, по 30-40 г сыра, огурца и перца, 5-6 оливок, 25 г клюквы, граммов 75 запеченной говядины и столовая ложка йогурта.
Масса завтрака – около 350 г, КБЖУ (приблизительно) 480/29,7/34,7/14,6.
Автор рецепта – Ольга Заздравина

Вяленое куриное филе
Это очень просто. Филе куриной грудки режу на тоненькие полоски и мариную в специях.
Я брала хмели сунели, перец, сухой чеснок, немного куркурмы, соль.
Вечером делаю, и до следующего вечера мариную.
Потом промакиваю бумажным полотенцем, смазываю слегка оливковым маслом.
Выкладываю на пекарскую бумагу, и в электросушилку. Сушу на 70 градусах 3 часа, и потом на 60 градусах 4 часа. Но там уже нужно посматривать, не готова ли.
КБЖУ на 100 г - 237/49/4,5/0.
Это очень питательно, вкусно, и, мне кажется, диабетикам можно. Я ем с огурцом вместо колбаски.

Автор рецепта – Наталья Ульянова

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки

Яблочная шарлотка из творога, миндальной и кокосовой муки

Выпечка

✓ 150 г творога
✓ 3 яйца
✓ 100 г миндальной муки
✓ 20 г кокосовой муки
✓ 10 г разрыхлителя
✓ 50 г эритротола
✓ 30 мл молока
✓ Щепотка соли
✓ 50 г растительного масла
✓ Яблоки — примерно 600 г.
Творог, яйца, молоко, сахзам (50 г эритритола — это по сладости как 2 ст. л. сахара), соль, разрыхлитель, масло перемешать миксером. Добавить муку (миндальная с кокосовой). Хорошо перемешать.
Нарезать яблоки, добавить в тесто, и ещё раз вымешать.
Переложить массу в форму (у меня - диаметром 18 см).
Выпекать при 190 градусах в режиме “Верх + низ”. Как только верх шарлотки немного зарумянится, переключаем на 180 градусов и только режим “Низ”. И очень хорошо, если в духовке есть режим конвекции. У меня на выпечку ушло 45 - 50 минут.
Шарлотка хорошо пропеклось, получилась очень нежная.
КБЖУ на 100 г — 149/6,7/9,0/11,1.

Автор рецепта — Татьяна Симакова

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/02/01-3-1022x1024.jpg

Рекомендации для ужина

Лазанья с капустными листьями вместо теста

Основное блюдо

Вариант многими любимой лазаньи, только я заменила пластины теста на листья капусты (можно белокочанную, пекинскую - какая Вам по душе).
Собираем лазанью в форме для запекания.
Нижний слой - ошпаренный лист капусты.
Следующий - соус, его я приготовила из 2-х яиц, йогурта ~200 г, специй.
За соусом - мясной или куриный фарш, в который добавлены любимые специи и овощи.
Поверх фарша - кружочки помидора.
На помидор - несколько ложек соуса.
И снова повторяется: лист капусты и остальные ингредиенты по очерёдности, пока не форма не заполнится на всю высоту.
Верхний слой - обязательно лист капусты, соус и небольшой слой тёртого сыра.
Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут, режим конвекция, затем на 10-15 мин под гриль, до румяной корочки.
КБЖУ на 100 г (приблизительно) – 80/10/5/3.
На гарнир - ферментированные фрукты, овощи.
Вкус реально напоминает классическую лазанью, если бы не я её готовила, то так и решила бы!

Автор рецепта – Галина Сасыкова

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2023/12/00-36.jpg

Рекомендации для обеда

Салат «Витаминка»

Салат

✔️ Яблоко – 250 г
✔️ Морковь – 100 г
✔️ Сельдерей – 60 г
✔️ Капуста пекинская – 100 г
✔️ Масло растительное (для заправки) – 30 г
✔️ Лимонный сок.
Такой салат можно сделать на праздничный стол – как гарнир к мясному ли рыбному блюду.
Заправка: масло растительное (у меня с базиликом и пармезаном), соль, лимонный сок.
Получился вкусный салатик, в меру сладкий от яблока, с кислинкой. А сельдерей дает запах и вкус лета.
Общая масса – 530 г. КБЖУ – 527/3,9/28,3/34,9. КБЖУ на 100 г – 78/0,7/5,4/6,6.

Автор рецепта – Лилия Телешова

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2023/12/00-33.jpg

Рекомендации для завтрака

Паштет из зелёной чечевицы с орехами

Закуска; Основное блюдо

✓ Чечевица зелёная – 200 г
✓ Лук – 1 шт.
✓ Орехи рубленные – 100 г
✓ Масло оливковое – 60 г
✓ Лимонный сок – 20 мл
✓ Соль – по вкусу.
Чечевицу отварила в течение 40 минут. Из 200 г сухой чечевицы получилось около 450 г варёной.
Лук припустила на сковороде со столовой ложкой масла.
Размяла чечевицу, добавила рубленные орехи (у меня – миндаль). Орехи предварительно надо замочить, чтобы снять кожуру. Орехи можно любые, но лучше - грецкие.
Добавила лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Посолила.
Перемешать тщательно.
КБЖУ на 100 г – 157/3,2/15,5/3,1.

Автор рецепта – Вера Абрамова

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/01/00-28.jpg

Суп-пюре из красной чечевицы
В суп попали:
✔️ Колотая красная чечевица – 1 стакан (~150 г);
✔️ Сушёный барбарис – 20 г;
✔️ Лук – 1 небольшая луковица;
✔️ Вода – 2,5 стакана;
✔️ Масло растительное – 1 ст. л.;
✔️ Соль, сушёный тимьян – по вкусу.
Небольшую луковицу (у меня – лук-шало) нарезать полукольцами, обжарить прямо в кастрюле на 1 ст. л. растительного масла. Добавить несколько ягод сушёного барбариса.
Чечевицу промыть (я несколько раз меняла воду), переложить в кастрюльку к луку с барбарисом, добавить воды (можно кипятка), посолить.
Варить 10-15 минут.
Готовый суп посыпать сухим тимьяном, взбить блендером.
КБЖУ на 100 г - 86/4,3/2,4/12,7.
Суп очень легкий в приготовлении, малозатратный по времени, богат растительными белками. Плотный по консистенции и с приятным вкусом.
Автор рецепта – Екатерина П.

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки

Несладкий бисквит с сыром Рикотта

Выпечка

Привожу свой вес «в норму» с помощью диеты. Худею с веса 103 кг, сейчас (через четыре месяца) — 86,5.
Ем 3 раза в день (без перекусов, могу выпить чашечку кофе и то не всегда хочется).
Вот сегодняшний мой завтрак:
Для «бисквита:
✓ Яйцо — 1 шт.
✓ Льняной жмых/льняная мука - 15 г
✓ Морковь — 30 г
✓ Кефир — 30 мл
✓ Какао порошок — 5 г
✓ Разрыхлитель — 5 г
✓ Чуть ванилина и соли.
Можно добавить сахарозаменитель, но я им не пользуюсь.
Всё смешать вилкой, и в микроволновку на несколько минут. Я выпекаю в обыкновенной тарелке, чуть-чуть смазывая тарелку маслом, чтоб хорошо отходило.
Для «обмазки»:
✓ Сыр Рикотта - 40 г.
Разрезала на две части и промазала рикоттой.
КБЖУ на 100 г — 157/12,6/9,9/9,8.
И «на сладкое» - мандарин.

Автор рецепта — Любовь Рочева

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/02/00-17.jpg

Рекомендации для ужина

Куриное филе с начинкой из грибов и овощей

Основное блюдо

✔️ Куриное филе - 500 г
✔️ Шампиньоны свежие - 3 шт.
✔️ Горошек зелёный замороженный - 100 г
✔️ Лук репчатый - 1 шт.
✔️ Чеснок - 2 зубчика
✔️ Сыр - 50 г
✔️ Масло растительное - 1 ч. л.
✔️ Укроп - 10 г.
Общая масса ~900 г.
КБЖУ на 100 г - 104/15,8/3,3/2,8.
Крупные филе разрезала на две половинки, но не до конца. Разложила пластами. Присыпала солью, специями для курицы.
На филе положила тонкие пластинки сыра. Сверху сыра - измельченный лук и чеснок.
Далее - обжаренные на растительном масле грибы и пюре из замороженного зелёного горошка (я его предварительно отварила и измельчила не мелко).
Затем - укроп и снова сыр.
Выпекала в режиме Гриль, в течение 15-20 минут.
На гарнир – салат: измельченный на тёрке дайкон, лист салата, огурец, помидор, красный репчатый лук, соль и масло.

Автор рецепта – Галина Сасыкова

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2023/12/00-32.jpg

Рекомендации для обеда

Роллы с лососем и булгуром

Основное блюдо

✔️ Лист нори – 1 шт.
✔️ Булгур – 30 г
✔️ Сыр сливочно-творожный 20 г
✔️ Огурец – 1 шт.
✔️ Лосось слабосоленый — 40 г.
Булгур отварить до готовности.
Огурец и рыбку нарезать.
Расправить на коврике для роллов лист нори, сверху выложить булгур, хорошо утрамбовать.
На булгур выложить начинку – сыр, рыбу и огурец.
С помощью коврика свернуть ролл. Разрезать.
Общая масса – около 250 г. КБЖУ – 229/16/6,9/27.

Автор рецепта – Светлана Заброскова

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2023/12/00-27.jpg

Рекомендации для завтрака

Ленивые вареники из овсяной муки

Основное блюдо

Ленивые вареники – любимое многими блюдо из детства. Для приготовления лучше взять нежирный рассыпчатый творог и муку с низким гликемическим индексом – овсяную, амарантовую. Вместо сахара – сахарозаменитель, например, эритрит или стевия. А можно приготовить несладкий вариант.
✔️ 250 г творога
✔️ 1 яйцо
✔️ Мука овсяная - 3-4 ст. л.
✔️ Соль – щепотка
✔️ Сахарозаменитель – по вкусу (или можно без него).
Творог хорошо растираем вилкой или протираем через сито. Добавляем соль, подсластитель, яйцо и хорошо размешиваем. В подготовленную смесь добавляем муку. Скатываем из теста колбаску и режем небольшими кусочками.
Вареники отвариваем в подсоленной воде и подаем со сливками, йогуртом или нежирной сметаной.
Прекрасным дополнением к ним станет травяной чай с мелиссой и мятой.
КБЖУ на 100 г – 139/12,3/4,8/16.

Автор рецепта – Ирина Слепнёва

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/01/00-17.jpg

Клюквенное желе на десерт

(Рецепт - в комментарии)

«Паштет» из фасоли и орехов
Любые орехи перебить в блендере, добавить фасоль, соль и чеснок.
Орехи и фасоль – в пропорции 50/50.
Фасоль белая, но подойдёт любая. В этот раз я взяла консервированную, но обычно я варю фасоль, фасую порционно и замораживаю.
Можно добавить любые специи.
КБЖУ такой «пасты» с грецкими орехами на 100 г - 376/10,9/32,8/15,3.
В зависимости от сорта орехов калорийность и состав колеблются не сильно.
Получается очень калорийная закуска, которую лучше употреблять утром, понемногу, и при достаточной физической активности.
Автор рецепта – Карина Ковалёва

Овощное рагу
✔️ Лук репчатый – 2 шт.;
✔️ Морковь – 1 шт.;
✔️ Баклажаны – 2 шт.;
✔️ Перец болгарский – 2 шт.;
✔️ Помидоры – 2-3 шт.;
✔️ Чеснок - 2-3 зубчика;
✔️ Соль, черный молотый перец;
✔️ Масло растительное – 4 ст. л.
Обжарить нарезанный средними кубиками лук, добавить натёртую на крупной тёрке морковку и нарезанные кубиками баклажаны.
Обжариваем на интенсивном огне, постоянно перемешивая, минут 5-7.
Добавляем перец болгарский, нарезанный кубиком, и потом – помидоры.
Периодически перемешиваем.
В конце добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и черный перец. Главное правило- солить в конце, когда всё готово. Тогда овощи не выделят много сока.
Готовится быстро, до 15 минут.
Кроме баклажанов и лука, овощи получаются в стадии «аль денте».
Сверху можно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью.
КБЖУ на 100 г - 70/1,2/4,7/5,9.
Автор рецепта – Людмила Бебкович

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки

Имбирные пряники в шоколадной глазури

Выпечка

✓ Мука из грецкого ореха — 80 г
✓ Псиллиум — 15 г
✓ Какао — 30 г
✓ Яйца — 6 шт.
✓ Разрыхлитель — 10 г
✓ Имбирь сушёный — 10 г
✓ Сазхарозаменитель — по вкусу
✓ Соль — щепотка
✓ Молоко (или тёплая вода) — 120 мл.
Сухие ингредиенты смешать, добавить яйца, ещё раз хорошо перемешать.
Добавить молоко или воду. Хорошо вымешать тесто, чтобы не было комочков, и оставить «отдыхать» на 20 минут.
Мокрыми руками формируем пряники.
Выпекаем в разогретой до 200-220 градусов духовке 20-25 минут.
Пряники полностью остудить.
Шоколадная глазурь:
✓ Растительное/кокосовое масло - 2 ст. л.
✓ Молоко - 30 мл
✓ Шоколад без сахара - 90 г.
Растопить на водяной бане или в микроволновке. Хорошо обмазать пряники шоколадной глазурью с помощью кисточки.
Убрать в холодильник до полного застывания глазури.
КБЖУ на 100 г — 273/14,4/17,4/6,9.

Автор рецепта — Татьяна Симакова

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/02/00-16.jpg

Рекомендации для ужина

Салат из савойской капусты с креветками

Салат

✔️ Капуста савойская – 80 г
✔️ Огурец свежий – 40 г
✔️ Помидор – 50 г
✔️ Стебли сельдерея – 40 г
✔️ Тыквенные семена или фисташки толчёные – 10 г
✔️ Креветки варёные– 60 г
✔️ Масло растительное – 15 г.
Савойскую капусту нашинковать тонко. Свежий огурец, помидор и стебли сельдерея нарезать брусочками.
Все смешать, добавить мелко порубленную зелень кинзы (можно добавить петрушки и укропа), посолить по вкусу (соль не обязательна).
Заправить растительным маслом с пряными травами (у меня масло от вяленых томатов) и толчеными тыквенными семенами или фисташками.
Перед подачей сверху выложить отварные креветки.
Для меня такое количество салата - 2 порции. В каждую кладу 1 ст. л. креветок.
КБЖУ на одну порцию – 142,5/7,5/10,5/5.

Автор рецепта – Светлана Селянина

https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2023/12/00-22.jpg

Десерт из творога с запеченными яблоком и тыквой
✔️ Творог 5% – 250 г;
✔️ Яблоко запеченное/вареное – 1 шт., около 150 г;
✔️ Тыква запеченная/вареная – 200 г;
✔️ Желатин – 20 г;
✔️ Ванилин – 2 г;
✔️ Корица – 5 г.
Творог взбить блендером. Выложить на дно стаканов или креманок.
К вареным или запеченным яблоку и тыкве добавить распущенный в воде желатин, ванилин, корицу. Сахарозаменитель - по вкусу и желанию.
Выложить на творог.
Отправить в холодильник минут на 30.
На 100 г блюда приходится:
Калории: 90.39 ккал
Белки: 12.08 г
Жиры: 2.29 г
Углеводы: 5.87 г.
Автор рецепта – Татьяна Замай

Рулетики из омлета с творогом
Для начинки:
✔️ Зелень – по вкусу;
✔️ Творог мягкий 5% - 125 г.
Зелень (любую, у меня – укроп и зеленый лук) мелко нарубить и добавить к творогу. Можно ещё чуть-чуть чеснока, но это по желанию.
Для блинчиков из омлета (получается 4-5 блинчиков):
✔️ Яйца - 2 шт.;
✔️ Бульон - 2 ст. ложки (можно заменить молоком);
✔️ Соль – по вкусу;
✔️ Масло растительное (для жарки) – 1 ст. л..
Все перемешать до получения однородной массы.
Выпечь тонкий блинчик с одной стороны, под крышкой.
Уложить начинку и завернуть рулетом.
Готовые рулеты можно нарезать на небольшие рулетики.
На 100 г блюда приходится:
• Калории: 162.53 ккал
• Белки: 13.9 г
• Жиры: 11.26 г
• Углеводы: 1.45 г
Автор рецепта – Оксана Щеголькова

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки

Творожная запеканка с яблоками и шафраном

Выпечка

✔️ 400 г мягкого некислого творога
✔️ 2 яйца
✔️ 2 яблока
✔️ 1 ст. л. сливочного масла
✔️ щепотка шафрана
✔️ Пару столовых ложек горячей воды или молока для заваривания шафрана
✔️ Сахарозаменитель (по желанию).
Шафран завариваем небольшим количеством горячей воды или молока, оставляем, чтобы он настоялся.
Яблоки моем, режем небольшими кусочками. Немного тушим в сливочном масле. Даём остыть.
В одной миске взбиваем желтки с творогом, добавляем подсластитель. В другой миске взбиваем 2 белка. Аккуратно вводим белки в творожную массу, перемешиваем.
Выкладываем часть творога в стаканчики (до половины), поверх него выкладываем яблоки, закрываем оставшимися творогом.
Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 25-30 минут. В духовке «маффины» сильно поднимутся, но после все равно осядут, так и должно быть. Отключите духовку и дайте им остыть вместе с ней.
КБЖУ на 100 г – 135,2/11,7/8,8/6,1.
Автор – Ирина Слепнёва

Рекомендации для ужина

Стейк лосося и салат

Основное блюдо

✓ Стейк лосося жареный на сковороде без масла – 150 г
✓ Салат из свежих овощей (огурец, помидор, зелёный лук, укроп, мята) – 300 г
Заправка для салата – соль, чёрный перец и чуть-чуть оливкового масла.
КБЖУ – 440/34/30/11.
Автор рецепта – Марина Минутова

Рекомендации для обеда

Овощной суп

Суп

Для себя я назвала его «харчо овощное».
✓ Кусочек постной говядины – 250 г
✓ Луковица - 1шт
✓ Морковь - 1 шт. (у меня заготовка сушеная)
✓ Перец болгарский - 1 шт.
✓ Помидор - 100 г
✓ Специи: чеснок, соль, перец чили
✓ Вода – 800 мл.
Все овощи измельчаем в блендере. Загружаем в мультиварку овощи, мясо, заливаем водой. Варим на программе «Суп».
КБЖУ порции в 210 г – 78/5,4/4/4,8. ХЕ – 0,4.
Автор рецепта – Лилия Телешова

Рекомендации дня: Для завтрака

Ячневая каша и омлет с болгарским перцем

Вариант завтрака для тех, кто ест крупы.
Каша ячневая на воде. Варила в мультиварке на программе «Рис/Крупы» 35 минут, плюс «Подогрев» 1, 5 часа. На 1 часть крупы - 5 частей воды. Щепотка соли, и еще я добавила фитпарад.
В качестве «белкового компонента» - омлет из одного яйца с болгарским перцем на сухой антипригарной сковороде.
Кому можно пожирней - посыпьте омлет тертым сыром прямо на сковородке, чтобы сыр расплавился.
В кашу добавила кусочек масла сливочного.
Плюс чашка кофе.
Масса завтрака – около 400 г. КБЖУ – 179/8,7/8,8/16. ХЕ – 1,2.
Автор рецепта – Лилия Телешова

Сырники-«маффины» с ягодами
✔️ Творог 5% или 9% – 250 г;
✔️ Яйца – 2 шт.;
✔️ Хлопья овсяные молотые – 1 ст. л. с горкой;
✔️ Ягоды (черника, клубника) – 50-70 г;
✔️ ½ ч. л. соды;
✔️ 1 ч. л. уксуса (для гашения соды);
✔️ Сливочное масло – для смазки формочек.
Творог перетираю, смешиваю с яйцами, молотыми овсяными хлопьями и погашенной содой.
В получившуюся массу добавляю ягоды (замороженные или свежие), перемешиваю.
Формочки слегка смазываю кусочком сливочного масла.
Выпекаю в электродуховке. Но можно и в обычной, при температуре 180-190 градусов.
На фото – с клубникой. С черникой вкуснее. Подсластителей не добавляю.
Автор рецепта – Лена Шер

Прим. ред. :)
Для сырников из творога 9% жирности:
На 100 г блюда:
- Калории: 148.58 ккал
- Белки: 14.04 г
- Жиры: 10.95 г
- Углеводы: 5.01 г
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot

Икра из баклажанов
Продукты:
✔️ Баклажаны – 5-6 шт.;
✔️ Болгарский перец – 2 шт.;
✔️ Помидоры – 3 шт.;
✔️ Репчатый лук – 1- головки;
✔️ Чеснок;
✔️ Кинза, базилик (если есть);
✔️ Растительное масло;
✔️ Соль.
Для икры подходят крупные толстые баклажаны, крупные перцы.
Все овощи моем и запекаем в духовке до обгорелой кожицы. Даём им остыть (исключительно ради того, чтобы не обжечься о горячие овощи) и снимаем шкурку.
При чистке перцев нужно сделать всё, чтобы собравшаяся у них внутри жидкость не пролилась - она очень способствует хорошему вкусу икры.
Лук нарезаем мелко, как только получается и жарим его до румянца в растительном масле.
Когда лёгкий румянец достигнут, добавляем к нему мелко нарезанные печёные помидоры, освобождённые от шкурки.
Даём им некоторое время тушиться вместе, затем добавляем изрубленные на мелкие кусочки баклажаны и перцы. Солим будущую икру.
Пусть овощи тушатся все вместе, а мы за это время измельчим чеснок (много) и зелень.
Когда мы решим, что икра приобрела нужную консистенцию, добавим к ней чеснок и зелень, перемешаем, накроем сковороду крышкой, выключим огонь и оставим икру на некоторое время для «выравнивания» вкуса.
Если вдруг попадаются недостаточно сочные помидоры, то появляется необходимость добавить в тушащиеся овощи немного кипячёной воды. Это не страшно - она испарится, зато овощи протушатся полностью.
Похожую икру, но без масла можно приготовить как гарнир к шашлыку. Я всегда её делаю, когда разжигаем мангал.
P.S. Хлеб на фото - для «не-диабетиков»!
Примерное КБЖУ на 100 г – 57,5/1,3/3,7/4,9.
Автор рецепта – Жанна Свет
https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/10/scale_2400-0-6.jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки

«Майонез» на «основе» из яблока и горчицы

Соус

Соус вместо майонеза:
Кисловатое яблоко (примерно 100 г) очистить от сердцевины, шкурку оставить. Запечь или проварить. Можно это сделать в микроволновке (5 минут на максимуме).
В емкость для взбивания положить печеное яблоко, 1 ч.л. готовой горчицы, 4 ст.л. рассола, 150 мл растительного масла (хорошо подходит рафинированное с добавкой оливкового).
Смесь взбить блендером до однородной густой массы. Если хотите, чтобы соус был погуще, добавьте в смесь 1/2 ч.л. клетчатки.
На этой основе я делаю соусы:
Тартар – добавить чеснок, соленый огурец и зелень, взбить.
«Грузинские мотивы» – добавить консервированные, вяленые или сушеные томаты, грецкие орехи и базилик, хмели сунели, взбить.
Фисташковый – добавить фисташек, киви, зелень (эстрагон, петрушка, базилик, кинза), зубчик чесноку, взбить.
Гранатовый – добавить сок граната и аджику, можно немного фундука, кешью или фисташек, взбить.
Автор – Светлана Селянина

Рекомендации для ужина

Гарнир из репы

Гарнир

✓ Репа - 1 шт.
✓ Лук репчатый - 0,5 шт.
✓ Брокколи – 70 г
✓ Шпинат - 50 г
✓ Фасоль стручковая - 50 г
✓ Масло растительное - 1 ч. л.
Общая масса – 320 г. КБЖУ на 100 г - 41/1,6/1,7/5,1.
Приготовление:
Репу вымыть, почистить. Подготовить репчатый лук. Остальные овощи (шпинат, фасоль стручковая, брокколи) у меня замороженные.
В сотейник добавить капельку любимого растительного масла, затем лук, слегка протомить до мягкости.
Добавить репу. Я её нарезала соломкой.
Слегка подсолить и держать на огне 3-5 минут. Она очень быстро становится мягкой. Но не передержать, иначе вся её польза сведётся на 0!
В дополнение к репе с овощами я приготовила тефтели на основе фарша из говядины, лука и перловки (эта крупа одна из наименее вредных для диабетиков).
Автор рецепта – Галина Сасыкова

Рекомендации для обеда

Суп из савойской капусты с фасолью

Суп

✓ Маш (фасоль) - 2 ст.л. (35-40 г)
✓ Капуста савойская – 150 г
✓ Томаты сушёные – 1 ст. л. (8 г)
✓ Коренья (петрушка, пастернак, морковь – по 15 г
✓ Соль – по вкусу
✓ Вода – 600 мл.
Маш залила водой, довела до кипения и варила на медленном огне 20 минут. Можно взять и заранее отваренный маш, тогда кладем его вместе с капустой.
Добавида пошинкованную савойскую капусту. Проварила 15 минут.
Затем добавила сушеные томаты и зажарку из кореньев петрушки, пастернака и моркови. Можно еще корень сельдерея, но у меня его не оказалось. Проварила 10 минут при слабом кипении.
Добавила соль по вкусу и измельчила блендером - суп готов.
КБЖУ всего супа (700 мл) – 77/6,24/0,6/19,21.
Можно вместо маша положить фасоль консервированную или чечевицу. Тогда кладем их одновременно с капустой.
Сушеные томаты можно заменить на вяленые или консервированные, или суповую заправку.
Вместо воды можно использовать и мясной бульон.
Автор рецепта – Светлана Селянина

Рекомендации для завтрака

Завтрак «всего понемногу»

Основное блюдо

✓ Гречка, сваренная на воде – 50 г (2 ст. л.)
✓ Авокадо – 40 г (половинка)
✓ Яйцо жареное – 1 шт.
✓ Грибочки жареные – 50 г
✓ Морковь свежая – 30 г
✓ Капуста по-корейски – 30 г
✓ Морская капуста (иногда так сильно ее хочу) – 30 г
✓ И утренняя радость - чашечка кофе.
КБЖУ всего завтрака – 409/16/16,6/54,8.
Автор рецепта – Марина Лобастова

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки

Шарлотка с айвой

Выпечка

✔️ Мука кокосовая - 1 мерный стакан 200 мл
✔️ Айва (большая) - 1шт.
✔️ Яйца – 4 шт.
✔️ Эритрит – 50 г
✔️ Сметана – 3 ст. ложки
✔️ Разрыхлитель – 1 ч. ложка
✔️ Ванилин, корица - по вкусу и вдохновению
✔️ Соль щепотка.
Духовку разу включила греться до 180 градусов.
Форму для выпечки смазала маслом, слегка присыпала кокосовой мукой, и разложила по дну формы кусочки айвы. Ну не было у меня яблок!
Сначала хорошенько взбила яйца с эритритом. Затем добавила сметану и ещё раз взбила. Добавила в смесь соль, корицу, ванилин и разрыхлитель.
Муку добавляла понемногу и тщательно перемешивала. Кокосовая мука очень гигроскопична, нужно всё делать быстро, пока тесто не слишком густое.
Время выпечки не засекала. Ориентировалась по виду и аромату. На мой вкус получилось немного суховато. В следующий раз добавлю немного больше сметаны.
КБЖУ на 100 г –85,1/4,3/5,9/3,4.
Автор рецепта – Марина Максимова

Рекомендации для ужина

Филе хека и тушёный шпинат

Основное блюдо

Филе посолить и посыпать паприкой. На рыбу положить маленькие кусочки сливочного масла.
Я запекала в аэрогриле.
К рыбе - шпинат.
На сковороду пару ложек оливкового масла, зубчик чеснока и шпинат. Посолить и добавить сок лимона.
✓ Хек – 200 г
✓ Шпинат – 100 г
✓ Масло оливковое – 30 г
✓ Лимонный сок – 15 г
✓ Чеснок, соль – по вкусу.
КБЖУ ужина – 476/42,9/32,4/5,6.
Автор рецепта – Карина Ковалёва

Рекомендации для обеда

Куриные бедрышки, запечённые на гриле или в духовке

Основное блюдо

Сделала соус: горчица, сметана, соль, перец и любимые специи (у меня: куркума, перец чили, сушеные лук и чеснок).
Хорошо обмазала бедра и отправила на ночь в холодильник.
На следующий день приготовила на гриле при температуре 170 градусов (30 минут). Можно и в духовке.
Бедрышки промариновались и были очень вкусными.
На ужин – салат из овощей и салатной смеси (200 г) и бёдрышки (250 г). КБЖУ – 472,5/54,5/23,5/10.
Автор рецепта – Ayash Strickland

Рекомендации для завтрака

Вафли из кабачков и муки из бурого риса

Основное блюдо

✓ Кабачок – 400 г
✓ Яйца – 2 шт.
✓ Мука из бурого риса – 50 г
✓ Соль, перец, кинза.
Кабачок натерла на терке, отжала выделившуюся жидкость. Добавила яйца, 3 ст.л. коричневой рисовой муки, соль, перец, кинзу.
Все хорошо перемешать и выпекать в вафельнице.
КБЖУ вафель (~500 г) – 388/18/11/56.
На завтрак – пару вафель (~150 г) и салат из овощей, заправленного растительным маслом (250 г). КБЖУ завтрака – 255/8/14/28.
Автор рецепта – Ayash Strickland

Тестируем публикацию таких рецептов участников наших групп (ВК и "прочие" :) соцсети), которые могут быть рекомендованы как для питания при диабете, так и для для контроля массы тела.

Обращаем внимание на то, что предлагаемые в этой рубрике рецепты - не "меню на день", а лишь "идеи для воплощения".

Рекомендации дня: Для завтрака

Котлеты из курицы, говядины и взбитых белков

Когда делаю фарш, пропускаю через мясорубку сельдерей и кабачок. Лук режу дольками, обжариваю, и тоже в мясорубку.
Рублю зелень, а чеснок - через давилку.
Если есть аджика, добавьте в фарш. Солим по вкусу.
Фарш получается жидковатым. Добавляем овсяные отруби, неполную горсточку.
Теперь очередь взбитого белка. Вмешиваем его постепенно, в несколько приемов. И оставляем на 5-7 минут, чтобы отруби размякли.
Обжариваем. Фарш воздушный. Я просто беру порцию и кладу на сковородку, особо не формируя.
Пока жарится первая порция, разогреваю духовку до 170 градусов, и готовые котлетки на несколько минут туда загружаю в огнеупорной посуде.
✔ Филе куриное – 300 г
✔ Говядина – 150 г
✔ Белок яичный – 4 шт.
✔ Кабачок – 200 г
✔ Сельдерей – 100 г
✔ Отруби – 50 г
✔ Лук – 100 г
✔ Чеснок – 3 зубчика
✔ Зелень – 50 г
✔ Аджика – 1 ст. л.
✔ Масло (для жарки) – 50 г
✔ Соль, специи – по вкусу.
КБЖУ на 100 г - 139/13,9/7,8/3,6.
Автор рецепта – Галина Древина

Карп, отваренный с овощами
Карп вкусен в любом виде. Но в жареном он не слишком полезен для печени и поджелудочной.
Мой рецепт прост, но результат обалденный.
Дно кастрюли выкладываем кружками сырой свеклы, потом туда же - нарезанные лук и морковь, а сверху куски карпа.
Заливаем водой так, чтобы чуть-чуть прикрыла рыбку.
Когда закипит, туда соль, черный и душистый перец горошком. И всё!
Пусть варится минут 50 тихонько.
Карп становится красивого красного цвета. а овощи добавляют вкуса.
Про нежность блюда я вообще умолчу.
Есть советую остуженной.
Несмотря на присутствие моркови и свёклы в рецепте, итоговое КБЖУ на 100 г - 107/15,5/4,5/1,9. То есть количество углеводов совершенно не опасное!
Автор рецепта – Ольга Лобачёва
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot

Диетическая уха с сушеными водорослями (нори)
Один из вариантов диетического супа - уха с нори (сушёными водорослями, которые применяют в суши и роллах).
Водоросли придают супу характерный рыбный вкус, поэтому готовить уху можно с минимальным количеством рыбы. Обычно я использую головы и хвосты, которые остаются после разделки цельной рыбы.
Головы, хвосты, плавники заливаем 2-2,5 литрами воды, добавляем головку лука, черный перец горошком, лавровый лист (по желанию). Варим бульон.
Процеживаем, солим, добавляем полстакана булгура или пшена, небольшую нарезанную кусочками морковку и варим до полуготовности.
Разделываем рыбу, очищаем от костей, делим на небольшие кусочки. Листы нори (2 шт.) режем ножницами на полоски, добавляем в бульон рыбу и нори.
Даем немного покипеть и отключаем. Оставляем на плите на 5-7 минут, чтобы уха настоялась.
Чтобы получить более выраженный «азиатский» вкус, в конце в уху можно добавить пару ложек соевого соуса.
КБЖУ на 100 г - 48/3,8/2,0/3,5.
Автор рецепта – Ирина Слепнёва

Пицца на основе из кабачкового теста
Для теста:
1. Натереть кабачок (~300 г) на средней тёрке, очень хорошо (!) отжать сок.
2. В кабачковую массу добавить яйцо, соль, нашинкованную зелень петрушки и укропа, тертый чеснок (по вкусу).
3. Для связки в массу добавить 1-2 ст. ложки кукурузного крахмала.
Приготовление:
Противень застелить пергаментной бумагой (слегка смазать растительным маслом, чтоб легче снималось в готовом виде).
Выложить кабачковое тесто, разровнять, сверху смазать пастой из протёртых томатов или томатным соусом.
Тонкие ломтики отварного мяса (у меня – говядина, граммов 150) разложить равномерно, добавить кружочки нарезанных солёных (либо маринованных) огурцов, засыпать тёртым сыром.
Выпекается в духовке, минут 30-40 на умеренном огне.
Вкусно и в горячем, и в охлажденном виде.
Примерное КБЖУ на 100 г – 138/9,1/6,7/9,6.
Автор рецепта – Елена Карабанова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot

Пхали из баклажанов
Изначально пхали готовили из специального сорта капусты - есть в Грузии очень полезная для здоровья темно-зеленая листовая капуста пхали (иногда почему-то говорят "мхали"). Она пригодна в пищу только после холодов: замерзая, она становится очень вкусной, хотя варить ее все равно надо достаточно долго.
Сегодня основой для пхали могут служить любые не крахмалистые овощи, которые подвергаются тепловой обработке - любая капуста, морковь, патиссоны и кабачки. Принцип приготовления останется тем же. Вот рецепт пхали из баклажанов.
Продукты:
✔️ баклажан – 1 шт.,
✔️ грецкие орехи – 50 г,
✔️ чеснок 1-2 зубчика,
✔️ кинза – граммов 30-40,
✔️ хмели сунели,
✔️ соль,
✔️ острый перец (по желанию),
✔️ уксус (по желанию).
Процесс:
Баклажан испечь, остудить, очистить, измельчить - просто размять рукой или вилкой. Если баклажан хорошо испечён, то разминается очень легко.
Орехи, чеснок и кинзу пропустить через мясорубку или блендер.
Всё хорошенько перемешать, добавить пряности, соль и уксус (я уксус не добавляю, нам и так вкусно).
Выложить, как я, горкой или слепить отдельные порции в виде шариков или котлеток.
Украсить репчатым луком, зёрнами граната или, как я, - зелёным луком.
Грузинские хозяйки орехи, чеснок и зелень растирали в больших каменных мисках каменными пестиками, превращая их в однородную пасту. Добивались того, чтобы из орехов выделилось масло - именно поэтому в пхали не добавляют никаких других жиров.
Пхали, на мой взгляд, не стыдно и на праздничный стол подать.
Примерное КБЖУ на 100 г – 43,7/1,4/2,2/4,2.

Автор рецепта – Жанна Свет
https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/10/scale_2400-10.jpg