Шеф Шура

Еще больше рецептов в моей ленте 🤣

6 ПРАВИЛ ВКУСНОГО ОЛИВЬЕ

1 запекай овощи а не вари. У запеченных совсем другой вкус

2 нарезай все продукты одинакового размера. Бери за основу размер горошины.

3 используй как мясную основу говяжий язык, это 🔥

4 добавляй свежий и соленый огурец в равных пропорциях

5 добавляй зеленый лук и укроп

6 заправляй салат сметаной и майонезом в пропорции 30/70

А какие твои правила вкусного оливье?

С Новым годом!
#оливьесязыком

ЛЕТНИЙ ПЛОВ 🔥
⠀
В разогретый казан отправляю мелко нарезанный курдюк. Вытапливаю жир и вынимаю (с луком и солью под рюмашку🔥). Обжариваю баранину до золотистой корочки. Солю. Добавляю порезанный лук, хорошо обжариваю. Затем отправляю в казан морковь обжариваю до мягкости. Отправляю в казан барбарис, зиру. Вливаю кипяток, чтобы вода покрывала содержимое казана на 2 см. чеснок, острый перец. Обильно солю, что бы Зирвак был немного пересолен. Всё это 1 час, медленно томится на среднем огне без крышки. В это время я промываю рис, заливаю кипятком и потом в холодной воде, до прозрачности воды. Этим способом крахмал с риса быстрее уходит. Перед закладкой риса вынимаю перец и чеснок. Добавляю равномерно рис в казан. Заливаю кипяток через шумовку, чтобы вода покрыла рис на 1 см. Добавляю еще немного зиры. Огонь на максимум. Варю рис до готовности примерно 10 минут. (1-2 раза перемешиваю рис по верху). Делаю горку из риса и в середине делаю отверстие, накрываю миской. Жду ещё 5 минут. Воды не должно остаться в казане. А отверстие изюм. На рис выкладываю мясо на кости, чеснок и перец.
Накрываю крышкой, убираю огонь из под казана и жду 30 минут. В это время делаю салат Ачичук.

Ингридиенты:
Курдюк 150 гр.
Баранина 1.5 кг.
Лук 1 шт.
Желтая и оранжевая морковь 2 кг.
Барбарис 1 ст. л.
Зира 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чеснок 1 шт.
Перец острый 2 шт.
Рис 1 кг.
Вода кипяток.

#летнийплов

ЧУЧУК С КАРТОШКОЙ

Чучук это колбаса изготовляемая из конины. Употребляют в вяленном, варенном или копченном виде. Считается деликатесом.
Меня угостили домашней заготовкой.

Перед варкой, Чучук нужно проткнуть иголкой. 5-6 раз со всех сторон. Опустить в холодную воду (солить не нужно) После закипания снять пену, добавить специи на свой вкус (у меня лавровый лист, бадьян, гвоздика, черный перц) и на слабом огне под крышкой варить 2,5-3 часа. Затем остудить в бульоне.

В это время обжарить в казане на растительном масле молодую картошку, добавить укроп и чеснок, и потомить под крышкой на слабом огне 20 минут

Чучук нарезать, выложить на картошку, свежий репчатый лук сверху. Вкушать и наслаждаться! Это 🔥

#чучукскартошкой

🔥СТЕЙК НА ГРИЛЕ🔥

#стейкнагриле

ШПАЖКИ ОТ САШКИ

Шпажки, что бы не горели замачиваем в воде на час.
Мясо говядина (идеально вырезка).
Нарезаем на тонкие слайсы (мясо подморозить немного перед нарезкой) солим прокалываем тендерайзером (или отбить), промазываем растительным маслом.
Далее бекон, горчица и маринованный огурец. Заворачиваем и разрезаем для шпажек. Насаживаем и отправляем на гриль. Обжариваем буквально 10 минут. Готово! Ахонь!🔥🔥🔥
#шпажкиговяжии

КУРИНЫЕ ДЖЕРКИ

На 1 кг курицы:
Соевый соус 150 мл
Соль нитритная 1 ч.л
Перец молотый 1 ч.л.
Кориандр 1 ч.л
Паприка копченая 1 ч.л
Чеснок сушеный 1 ч.л
Перец острый по вкусу
Лимонный сок 1 ст.л

Сушить джерки лучше в ДЕГИДРАТОРЕ у меня от STARWIND
Он отлично справляется со своей работой. Рекомендую.

Сушка для фруктов и овощей Starwind SFD9534 400Вт
https://ozon.onelink.me/SNMZ/osaihjx1

Так же сейчас действует Черная пятница на разные модели планетарных миксеров


Реклама. ООО "Мерлион". ИНН 7719269331. erid 2VtzqvA4E4N
#джерки

ОКУНЬ МОРСКОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ


Окуня разморозил, почистил, засолил на два часа. Замочил щепу. Разжег гриль. Рыбу на решетку, на непрямой жар до внутренней температуры 65 градусов. (Примерно час времени при температуре 140-160 градусов). Если дать рыбе отдохнуть хотя бы час, она будет более плотнее. С пивом вообще 🔥
#копченыйокунь

Всем привет! Вышла моя статья (рецепт) в издании Еда.ру делюсь с Вами 🔥

https://eda.ru/recepty/salaty/teplyy-salat-iz-arbuza-i-brynzy-na-grile-187020

МАСТОВА

Ингредиенты:
Бараньи ребра 1,5 кг.
Вода 8 литров
Репчатый лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Помидор 3 шт.
Паприка 2 ст.л.
Соль, зира, острый перец по вкусу.
Картофель 3 шт.
Рис лазер 250 гр.

Заправка:
Сметана, зелень, чеснок.


Ребра обжарить в казане с двух сторон. Добавить лук, морковь и обжарить все вместе. Помидоры без кожи (натереть на терке), так же обжарить. Добавить воду, парику, соль, острый перец. Закипит, и далее отправляем в казан (не промытые от крахмала) картофель, и рис. Готовить на среднем огне (не давая сильно кипеть) до готовности риса (30 минут). В сметану добавить зелень и чеснок. Заправить суп. Подавать с лепешкой или лавашем! Это - огонь 🔥
#мастова

СОТЕ ИЗ КРЕВЕТОК

Маринад:
Креветки 1 кг.
Чеснок 4 зуб.
Соус сальса
Соль по вкусу

В казане на растительном масле обжарил лук 3 мин. добавил за маринованные на 30 минут креветки. Обжарил 2 минуты, добавил пиво, закипело. Через 3 минуты готово!
Про подаче сок лимона, черный перец и пармезан! Огонь 🔥
#сотеизкреветок

ОГОНЬ?

ЛАГМАН

Мясо нужно слегка подморозить. Далее нарезать полосками шириной 3 см., сложить в чашку, добавить соевый соус 3 ст. л., мелко порезанный имбирь 1 ст.л, острый перец по вкусу, соль по вкусу, растительное масло, 3 ст. л. Так же добавляют кукурузный крахмал 1 ст. л. Все это хорошо вымесить примерно 2-3 мин. Оставить на
30 мин. мариноваться.

Говядину быстро обжариваем в казане на масле. Чеснок 3 зубца - мелко нарезаем, добавляем в казан.
Далее не очень мелко нарезаем репчатый лук. Обжариваем. Добавляем кориандр 1 ч.л., 4 звёздочки бадьяна, соевый соус 3 ст. л. Следом пойдут 4-5 помидоров без кожи. Далее у сельдерея общипывают листочки и режут стебли наискосок. Добавляют фасоль стручковую, тоже режут наискось. 2 болгарских перца.
Пекинскую капусту обрезают по краям, плотную мякоть режут наискосок. Перемешиваем, добавляем острый перчик и заливаем все кипятком, чтобы вода покрыла все находящееся в казане. Закрываем крышку казана, делаем минимальный огонь и оставляем на 30 минут.
Подогреваем лепешку. Лапшу в тарелки, сверху лагман, кинза. Вкушаем и наслаждаемся. 🔥

Говядина мякоть 800 гр.
Перец 2 шт.
Помидоры 5 шт.
Кориандр 2 ч.л.
Бадьян 4 шт.
Соевый соус 6 ст. л
Лук 1 шт.
Чеснок 3 зуб.
Селдерей 2-3 шт.
Капуста пекинская 2-3 шт.
Перец острый по вкусу
Фасоль стручковая 5 шт.
#лагман

🔥МИНИ ПЕРЦЫ С НЕЖНЫМ СЫРОМ - ОГОНЬ 🔥

Приготовил очень крутую закуску. Выкладываю рецепт.

Из этого количества выходит 3 банки 400 мл.
Ингредиенты:
Мини перцы не острые 500 гр.
Сыр сливочный 300 гр.
Масло растительное 700 мл.

На одну банку 400 мл:
итальянские травы 1 ч.л
соль 1/2 ч.л
сахар 1/2 ч.л
острый перец по вкусу
чеснок 2 зуб.
уксус винный 1 ч.л

У перцев отрезаем чашечку, вынимаем перегородки и косточки, опускаем в кипящую воду ровно на 3 минуты (в воду можно добавить уксус и соль, но я делал в обычной воде, так вкус перца будет как у свежего).
Промываем под холодной водой, даем высохнуть. Начиняем сливочным сыром (можно Фетой будет солоноватый вкус). В стерилизованную банку отправляем, травы, соль, сахар, перец, порезанный брусками чеснок, уксус, немного теплого масла и всё перемешиваем до растворения соли и сахара. Закладываем плотно перцы и заливаем маслом разогретым до 100 градусов. Закрываем стерилизованными крышками, даем остыть и храним в холодильнике.
Через три дня можно открывать.
Получаются хрустящие перцы с нежной начинкой! Закуска просто ОГОНЬ 🔥 Рекомендую 🔥 видео можно посмотреть по ссылке

https://vk.com/clip-211432939_456239288?c=1
#перцыссыромназиму

СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОЙ ВАРЕНОЙ КУКУРУЗЫ

В кипящую воду поместить ботву, кукурузу и добавить сахар 1 ст. л на 3-4 литра воды. Варить 10-12 минут. Посолить уже готовую кукурузу. Вкушать и наслаждаться. 🔥
#варенаякукуруза

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ КАРРИ НА МАНГАЛЕ

Маринад:
Крылья куриные 2 кг.
Карри 2 ст. л.
Паприка копченая 1 ст. л.
Чеснок 2 зубца
Кефир 3.2% 500 мл.
Соль перец по вкусу.
#крыльякарри

Друзья, большая просьба проголосовать за Макара (Гольяново) https://t.me/Moscowprobasket/172 поддержим баскетболиста 👌

🔥Мраморная говядина на мангале с картошкой🔥


#мраморнаяговядина

🔥КАРТОШКА В БЕКОНЕ С КУКУРУЗОЙ НА ГРИЛЕ🔥

#картошкавбеконе

#кейтеринг2

🔥КАЗАН КАБОБ НА ПИВЕ🔥

В казан закинул обрезки от баранины, залил немного растительного масла и вытопил жир. Далее закинул чеснок и обжарил его, что бы он отдал маслу аромат. Затем обжарил картошку до золотистой корочки. Убрал из казана. Затем обжарил баранину на кости. Убрал мясо из казана, убрал масло из казана. Мясо и картошку посолил.
Отправил в казан мясо, картошку и чеснок. Добавил зиру. Влил 200 грамм пива. На минимальном огне томил под крышкой 1 час.
За 10 минут до готовности отправил в казан репчатый лук, порезанный полукольцами.
Зеленый лук при подаче 🔥
#казанкабобнапиве

🔥КАРТОШКА С ЛИСИЧКАМИ 🔥

Жарю картошку, когда она готова, добавляю репчатый лук. Довожу до готовности. Отдельно обжариваю лисички, добавляю к ним картошку с луком, добавляю сметану, укроп, соль и перемешиваю. Готово 🔥
#картошкаслисичками

КАРЕ ЯГНЕНКА С ОВОЩАМИ

#каресовощами

🔥🔥ТАБУЛЕ САЛАТ🔥🔥


Булгур 300 гр. (Залить кипятком на 10 минут)
Зеленый лук, петрушка, кресс-салат, мята, взять всего по пучку (петрушки взять два пучка)
Лимонный сок (1 лимон)
Подсолнечное масло - 100 мл.

Помидоры 3 шт. ошпарить кипятком, снять кожу, мелко нарезать.
Чтобы салат не стал водянистым, нужно отложить нарезанные помидоры в отдельную миску, слегка посолить. Они отдадут сок, слить его и после этого добавлять в салат.

Приправы:
Красный перец сладкий
Черный перец, соль.

Самая большая из известных чаш салата табуле была сделана 9 июня 2006 года в городе Рамалла и весила больше полутора тонн. Этот рекорд попал в книгу рекордов Гиннесса.
#табуле

КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ

Креветки королевские (12 шт.) разрезам пополам (как на видео), убираем кишечную жилу. Обжариваем на каменном гриле с двух сторон по 3 минуты. Так же обжариваем половинку лимона.

Соус:
острый перец - 1/2
Петрушка 1/4 пучка
Чеснок - 3 зубца
Сок 1/2 лимона
Масло оливковое 4 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.

Все мелко порубить и залить жидкостями, оставить настаиваться 30-50 минут.

Вылить весь сосуд на готовые креветки, туда же сок лимона. Налить пивка вкушать и наслаждаться!
#креветкинагриле
Видео 👇

Ресторанное обслуживание для мероприятий любого масштаба.

#кейтеринг

Смотри тут👇
https://vk.com/clip-211432939_456239274?c=1
#каксвязатьногикурицы

НАСТОЙКА БОРОДИНСКАЯ

Ставлю этой настойке 10 из 10 🔥
Делается быстро, вкус 🔥

Кто делал по мим рецептам настойки? Пишите какая зашла, какая нет👇

Ингредиенты:
Сухари из бородинского хлеба 40 гр.
Тмин 1 ч.л.
Кориандр 1 ч.л.
Перец горошком 1 ч.л.
Лавровый лист 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
40° - 500 мл.
Настаивать 1-3 дня.
Охладить.
#бородинскаянастойка