#آموزش #شیره_خرما خونگی
🧉🧉🧉
قسمت اول
🧉🧉🧉
قسمت اول
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
@ashpaziyehajkhanum
ایده و ترفند شیک و لاکچری رو اینجا یاد بگیرو یه هنرمندماهرشو👌👌👌
@khanomanehabahajkhanum
میخوای کدبانوی نمونه بشی
بزن رولینک👇👇
https://t.me/joinchat/Dh_eO0Io4nPbOJQM-Qn-eg
هنرآشپزی باحاج خانم😉😉😉👌
https://t.me/joinchat/AAAAAFXCkzyCAwby_5XwcQ
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖 (Persian)
هنرآشپزی حاج خانم2 یک کانال تلگرامی است که با هدف به اشتراک گذاری ایده ها و ترفندهای شیک و لوکس در زمینه آشپزی و کشت و پرورش مواد غذایی تاسیس شده است. این کانال برای علاقمندان به هنر آشپزی و آشپزی با سبک و ویژگی های منحصر به فرد مناسب است. با پیوستن به این کانال، شما می توانید از تجربیات و دانش یک هنرمند ماهر در زمینه آشپزی بهره مند شوید و ایده های جدیدی برای طبخ غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد کسب کنید. اگر شما نیز می خواهید به یک کدبانوی نمونه تبدیل شوید و آشپزی را به یک هنر تبدیل کنید، به هنرآشپزی حاج خانم2 بپیوندید و از این فرصت بی نظیر بهره ببرید. برای عضویت در این کانال، می توانید از لینک زیر استفاده کنید: https://t.me/joinchat/Dh_eO0Io4nPbOJQM-Qn-eg
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
19 Dec, 09:41
پاپس کیک یلدایی
از مینا
داخل قالب سیلیکونی نیم دایره
ابتدا کمی انار ریختم
بعد مقداری شکلات ذوب شده
۱۰ دقیقه در یخچال و
سپس مخلوط خمیری کیک خردشده با گاناش
دوباره کمی در یخچال استراحت دادم و از قالب جدا کردم و روی کپسول کاغذی قرار دادم.
نوش جان
از مینا
داخل قالب سیلیکونی نیم دایره
ابتدا کمی انار ریختم
بعد مقداری شکلات ذوب شده
۱۰ دقیقه در یخچال و
سپس مخلوط خمیری کیک خردشده با گاناش
دوباره کمی در یخچال استراحت دادم و از قالب جدا کردم و روی کپسول کاغذی قرار دادم.
نوش جان
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
17 Dec, 06:18
نان لبو با تکنیک تنگ ژنگ
۲۰ گرم آرد
۱۰۰ گرم آب
باهم مخلوط کنید و روی اجاق گاز بذارید تا به غلظت فرنی برسه و بذارید کامل سرد بشه
۳۸۰ گرم آرد
۶ گرم خمیرمایه
۶ گرم نمک
۱۲ گرم شکر
۱ عدد تخم مرغ
۴۰ گرم کره
۱۰۰ گرم آب لبو
تمام مواد خشک با هم ترکیب بشه تخم مرغ و آب لبو و تنگ ژنگ اضافه بشه شروع کنید به ورز دادن تازمانی که خمیر شکل بگیره بعد از کمی ورز کره رو اضافه کنید آنقدر ورز بدید تا به تست قابل قبولی برسید در ظرف چرب شده یک ساعت استراحت بدید بعد از یک ساعت به چونه های پنجاه گرمی تقسیم کنید یک ربع استراحت بدید دوباره چونه ها رو چونه کنید و به مدت تقریبی یک ساعت استراحت بدید یا تا زمانی که دوبرابر بشه روی نان ها رو آب اسپری کنید و تیغ بزنید و در فری که از قبل گرم شده با بخار آب به مدت بیست دقیقه با درجه‌ی تقریبی ۲۰۰ درجه بپزید
❌❌❌
اگر میخواید رنگ نانتون تیره تر بشه دقت کنید
من با دو تا لبو اینکار رو کردم که خیلی کم بود رنگ کمی به نان داد شما باید با نیم یا یک کیلو به بالا این کار رو انجام بدید و حسابی بذارید آب لبو غلیظ بشه
طبق قلق فر خودتون دما ها رو تنظیم کنید
۲۰ گرم آرد
۱۰۰ گرم آب
باهم مخلوط کنید و روی اجاق گاز بذارید تا به غلظت فرنی برسه و بذارید کامل سرد بشه
۳۸۰ گرم آرد
۶ گرم خمیرمایه
۶ گرم نمک
۱۲ گرم شکر
۱ عدد تخم مرغ
۴۰ گرم کره
۱۰۰ گرم آب لبو
تمام مواد خشک با هم ترکیب بشه تخم مرغ و آب لبو و تنگ ژنگ اضافه بشه شروع کنید به ورز دادن تازمانی که خمیر شکل بگیره بعد از کمی ورز کره رو اضافه کنید آنقدر ورز بدید تا به تست قابل قبولی برسید در ظرف چرب شده یک ساعت استراحت بدید بعد از یک ساعت به چونه های پنجاه گرمی تقسیم کنید یک ربع استراحت بدید دوباره چونه ها رو چونه کنید و به مدت تقریبی یک ساعت استراحت بدید یا تا زمانی که دوبرابر بشه روی نان ها رو آب اسپری کنید و تیغ بزنید و در فری که از قبل گرم شده با بخار آب به مدت بیست دقیقه با درجه‌ی تقریبی ۲۰۰ درجه بپزید
❌❌❌
اگر میخواید رنگ نانتون تیره تر بشه دقت کنید
من با دو تا لبو اینکار رو کردم که خیلی کم بود رنگ کمی به نان داد شما باید با نیم یا یک کیلو به بالا این کار رو انجام بدید و حسابی بذارید آب لبو غلیظ بشه
طبق قلق فر خودتون دما ها رو تنظیم کنید
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
12 Dec, 11:23
چیز کیک انار رژیمی
به جرأت خیلی خوشمزه تر از ناسالمش😍
موز نصف یک عدد
خمیر خرما معادل ۵۰ گرم
جو دوسر پرک فوری معادل ۶۰ گرم
پنیر لبنه کم چرب یا پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ گرم
ماست ایسلندی یا هر ماست سفت و شیرین ۱۵۰ گرم
عسل یک ق غ
پودر ژلاتین ۱ ق غ سرصاف
مربای رژیمی توت فرنگی یا البالو ۲ ق غ
قالب دوازده
موز و خمیر خرما و جو دوسر پرک رو داخل مخلوط کن بریزید یکدست که شد(اگر مخلوط کن نداشتید جو دوسر پرک رو کمی آسیاب کنید و با چنگال با خمیر خرما و موز که رنده شده ترکیب کنید) داخل قالبی که کف کاغذ روغنی و دورش طلق انداختید بریزید و صاف کنید با پشت قاشق بذارید فریزر
ماست پنیر مربا و عسل به ترتیب اضافه بشه و با ویسک کامل هم بخوره و یکدست بشه
ژلاتین رو با مقدار خیلی کمی آب ترکیب کنید اسفنجی که شد روی حرارت بنماری بذارید آب شد و روان همینجوری که داغ هست داخل مواد پنیری بریزید
مواد پنیری رو روی مواد کراست یا پایه چیزکیک بریزید حدودا پنج ساعت زمان بدید تا داخل یخچال خوب ببنده
ژله رژیمی
یک عدد انار کوچک
ژلاتین یک ق غ
استویا یک ق چ تا دو ق چ بسته به شیرینی انار
یک عدد انار کوچک رو آبگیری کنید با استویا مخلوط کنید
ژلاتین رو با خیلی کم آب مخلوط کنید تا اسفنجی بشه روی حرارت غیر مستقیم آب که شد سریع به آب انار اضافه کنید از صافی رد کنید روی مایه پنیری که گرفته شده بریزید یکی دوساعت اجازه بدید ببنده و نوش جان
اگر متوجه نشدید بهم بگید فیلمش رو بفرستم
به جرأت خیلی خوشمزه تر از ناسالمش😍
موز نصف یک عدد
خمیر خرما معادل ۵۰ گرم
جو دوسر پرک فوری معادل ۶۰ گرم
پنیر لبنه کم چرب یا پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ گرم
ماست ایسلندی یا هر ماست سفت و شیرین ۱۵۰ گرم
عسل یک ق غ
پودر ژلاتین ۱ ق غ سرصاف
مربای رژیمی توت فرنگی یا البالو ۲ ق غ
قالب دوازده
موز و خمیر خرما و جو دوسر پرک رو داخل مخلوط کن بریزید یکدست که شد(اگر مخلوط کن نداشتید جو دوسر پرک رو کمی آسیاب کنید و با چنگال با خمیر خرما و موز که رنده شده ترکیب کنید) داخل قالبی که کف کاغذ روغنی و دورش طلق انداختید بریزید و صاف کنید با پشت قاشق بذارید فریزر
ماست پنیر مربا و عسل به ترتیب اضافه بشه و با ویسک کامل هم بخوره و یکدست بشه
ژلاتین رو با مقدار خیلی کمی آب ترکیب کنید اسفنجی که شد روی حرارت بنماری بذارید آب شد و روان همینجوری که داغ هست داخل مواد پنیری بریزید
مواد پنیری رو روی مواد کراست یا پایه چیزکیک بریزید حدودا پنج ساعت زمان بدید تا داخل یخچال خوب ببنده
ژله رژیمی
یک عدد انار کوچک
ژلاتین یک ق غ
استویا یک ق چ تا دو ق چ بسته به شیرینی انار
یک عدد انار کوچک رو آبگیری کنید با استویا مخلوط کنید
ژلاتین رو با خیلی کم آب مخلوط کنید تا اسفنجی بشه روی حرارت غیر مستقیم آب که شد سریع به آب انار اضافه کنید از صافی رد کنید روی مایه پنیری که گرفته شده بریزید یکی دوساعت اجازه بدید ببنده و نوش جان
اگر متوجه نشدید بهم بگید فیلمش رو بفرستم
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
06 Dec, 17:11
بیسکوئیت رژیمی هل
آرد کامل ۶۰ گرم
آرد جو دوسر پرک ۱۰ گرم
وانیل کمی
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
روغن کنجد یا هر روغن خالص دیگری ۲ ق غذاخوری
استویا ۲/۳ ق غ
آب خنک کمی
پودر هل ۱/۲ ق چ
سفیده تخم مرغ و استویا رو با ویسک بزنید تا پفکی بشه روغن ،هل و وانیل در حد مخلوط اضافه بشه آرد ها به همراه بکینگ الک بشه در حد خیس خوردن هم بخوره به حالت خرد نان در میاد آب خنک در حدی اضافه بشه که یک خمیر منسجم و خیلی کم چسبنده داشته باشیم در آخر با کمک نایلون خمیر در حد دو میل باز بشه و کاتر بزنید در فر از قبل گرم شده با دمای صد هشتاد درجه با برنامه المنت بالاپایین به مدت ده تا دوازده دقیقه یا تازمانی که زیر و روی بیسکوئیت ها کمی رنگ طلایی بگیره کافیه و بذارید کامل سرد بشه بعد سرو کنید
❌❌این بیسکوئیت اگر ضخیم کاتر بخوره نرم و اگر در حد دو میل باز بشه طعم کراکر و بافت تردی داره
اگر متوجه نشدید بهم پیام بدید فیلمش رو بفرستم
آرد کامل ۶۰ گرم
آرد جو دوسر پرک ۱۰ گرم
وانیل کمی
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
روغن کنجد یا هر روغن خالص دیگری ۲ ق غذاخوری
استویا ۲/۳ ق غ
آب خنک کمی
پودر هل ۱/۲ ق چ
سفیده تخم مرغ و استویا رو با ویسک بزنید تا پفکی بشه روغن ،هل و وانیل در حد مخلوط اضافه بشه آرد ها به همراه بکینگ الک بشه در حد خیس خوردن هم بخوره به حالت خرد نان در میاد آب خنک در حدی اضافه بشه که یک خمیر منسجم و خیلی کم چسبنده داشته باشیم در آخر با کمک نایلون خمیر در حد دو میل باز بشه و کاتر بزنید در فر از قبل گرم شده با دمای صد هشتاد درجه با برنامه المنت بالاپایین به مدت ده تا دوازده دقیقه یا تازمانی که زیر و روی بیسکوئیت ها کمی رنگ طلایی بگیره کافیه و بذارید کامل سرد بشه بعد سرو کنید
❌❌این بیسکوئیت اگر ضخیم کاتر بخوره نرم و اگر در حد دو میل باز بشه طعم کراکر و بافت تردی داره
اگر متوجه نشدید بهم پیام بدید فیلمش رو بفرستم
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
05 Dec, 17:00
مافین_حلوا
کیک_هل_و_گلاب
حلوا_آرد_نخودچی
مواد لازم کیک:::
آرد ۴۵۰گرم معادل۳ لیوان
شکر ۳۱۰گرم معادل ۱و۱/۲ لیوان
روغن ۲۲۰گرممعادل ۱ لیوان
گلاب ۲۱۰گرم معادل۱لیوان
شربت بار ۱ ق غذاخوری
بکینگ پودر ۱و۱/۲ق چایخوری
پودر هل ۱ق چایخوری
تخم مرغ ۶عدد
شربت بار برای مرطوب کردن کیک ۱/۳لیوان
طرزتهیه::
تخم مرغ و شکر و پودر هل و شربت بار را میزنیم تا کرمی و حجم آن دوبرابر شود.
روغن و گلاب را افزوده و در حد مخلوط شدن میرنیم.
آرد و بکینگ پودر را افزوده و مخلوط میکنیم.
داخل قالب مافین را تا نصفه مواد مر کرده ودر فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه به مدت۲۵ دقیقه میپزیم.
کیک که خنک شد با براش و شربت بار که با کمی آب روان کرده ایم کیک را مرطوب میکنیم.
مواد لازم حلوا:::
آرد سفید ۲۵۰گرم معادل ۱و۲/۳لیوان
آرد نخودچی ۳۰۰گرم معادل۲لیوان
روغن مایع ۲۲۰گرم معادل ۱لیوان
کره ۵۰گرم
شکر ۴۶۰گرم معادل۲لیوان
آب ۱لیتر معادل۴لیوان
گلاب ۲۲۰گرم معادل ۱لیوان
زعفران غلیظ ۳ ق سوپخوری
عرق هل ۳ ق غذاخوری
طرزتهیه::
شکر،گلاب،عرق هل و زعفران را مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا حدی که شکر حل شود ولی اصلا نجوشد و کنار میگذاریم.
آرد سفید را با حرارت متوسط ۱۵ دقیقه تفت میدهیم و در حین تفت دادن مدام هم میزنیم تا عطر آرد به مشام برسد.
آرد نخود را اضافه کرده و حرارت را کم میکنیم و ۱۰دقیقه با هم تفت میدهیم.
کره و روغن را افزوده و۱۰دقیقه دیگر با روغن ها تفت میدهیم.
شهد را کم کم به مواد افزوده وهم میزنیم تا حلوا یکدست و جمع شود.
در این مرحله برای ماسوره زدن بهتر از حلوا حرارت بیشتر نبیند تا سفت نشود،ولی برای قالب زدن و داخل مولد ریختن بهتر است حلوا کمی با شعله متوسط حالت گهواره ای شود تا راحت ازمولد خارج شود.
برای حلوا شکلاتی کمی پودر کاکائو را با خیلی کم روغن مایع مخلوط کرده و به حلوا اضافه کنید وهم بزنید.
برای رنگ سبز و....ازرنگ مجازخوراکی استفاده کنید.
❌❌نکات::
_اگر عطر گلاب کیک برایتان زیاد است میتوانید ازترکیب شیر و گلاب یا آب و گلاب استفاده کنید.
_برحسب آب خور آردها اگر حلوای شما خیلی سفت بود میتوانید کمی شهد،شیر ولرم،یا آب داغ استفاده کنید و با حلوا روی حرارت کم مخلوط کنید تا جذب حلوا شود و حلوا نرمتر شود.
_میتوانید داخل کیک از زعفران برای خوشرنگتر شدن آن استفاده کنید.
✅با این دستور۲۵ عدد مافین حلوا تهیه میشود.✅
کیک_هل_و_گلاب
حلوا_آرد_نخودچی
مواد لازم کیک:::
آرد ۴۵۰گرم معادل۳ لیوان
شکر ۳۱۰گرم معادل ۱و۱/۲ لیوان
روغن ۲۲۰گرممعادل ۱ لیوان
گلاب ۲۱۰گرم معادل۱لیوان
شربت بار ۱ ق غذاخوری
بکینگ پودر ۱و۱/۲ق چایخوری
پودر هل ۱ق چایخوری
تخم مرغ ۶عدد
شربت بار برای مرطوب کردن کیک ۱/۳لیوان
طرزتهیه::
تخم مرغ و شکر و پودر هل و شربت بار را میزنیم تا کرمی و حجم آن دوبرابر شود.
روغن و گلاب را افزوده و در حد مخلوط شدن میرنیم.
آرد و بکینگ پودر را افزوده و مخلوط میکنیم.
داخل قالب مافین را تا نصفه مواد مر کرده ودر فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه به مدت۲۵ دقیقه میپزیم.
کیک که خنک شد با براش و شربت بار که با کمی آب روان کرده ایم کیک را مرطوب میکنیم.
مواد لازم حلوا:::
آرد سفید ۲۵۰گرم معادل ۱و۲/۳لیوان
آرد نخودچی ۳۰۰گرم معادل۲لیوان
روغن مایع ۲۲۰گرم معادل ۱لیوان
کره ۵۰گرم
شکر ۴۶۰گرم معادل۲لیوان
آب ۱لیتر معادل۴لیوان
گلاب ۲۲۰گرم معادل ۱لیوان
زعفران غلیظ ۳ ق سوپخوری
عرق هل ۳ ق غذاخوری
طرزتهیه::
شکر،گلاب،عرق هل و زعفران را مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا حدی که شکر حل شود ولی اصلا نجوشد و کنار میگذاریم.
آرد سفید را با حرارت متوسط ۱۵ دقیقه تفت میدهیم و در حین تفت دادن مدام هم میزنیم تا عطر آرد به مشام برسد.
آرد نخود را اضافه کرده و حرارت را کم میکنیم و ۱۰دقیقه با هم تفت میدهیم.
کره و روغن را افزوده و۱۰دقیقه دیگر با روغن ها تفت میدهیم.
شهد را کم کم به مواد افزوده وهم میزنیم تا حلوا یکدست و جمع شود.
در این مرحله برای ماسوره زدن بهتر از حلوا حرارت بیشتر نبیند تا سفت نشود،ولی برای قالب زدن و داخل مولد ریختن بهتر است حلوا کمی با شعله متوسط حالت گهواره ای شود تا راحت ازمولد خارج شود.
برای حلوا شکلاتی کمی پودر کاکائو را با خیلی کم روغن مایع مخلوط کرده و به حلوا اضافه کنید وهم بزنید.
برای رنگ سبز و....ازرنگ مجازخوراکی استفاده کنید.
❌❌نکات::
_اگر عطر گلاب کیک برایتان زیاد است میتوانید ازترکیب شیر و گلاب یا آب و گلاب استفاده کنید.
_برحسب آب خور آردها اگر حلوای شما خیلی سفت بود میتوانید کمی شهد،شیر ولرم،یا آب داغ استفاده کنید و با حلوا روی حرارت کم مخلوط کنید تا جذب حلوا شود و حلوا نرمتر شود.
_میتوانید داخل کیک از زعفران برای خوشرنگتر شدن آن استفاده کنید.
✅با این دستور۲۵ عدد مافین حلوا تهیه میشود.✅
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
05 Dec, 17:00
🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤
هر زمان که قافیه مادر شده
صحبتی هم از در و معجر شده
ما هنوز اندر خم یک کوچه ایم
کوچه ای که یاس مان پر پر شده
🖤شهادت حضرت زهرا تسلیت باد🖤
🥀مافین حلوا🍂
هر زمان که قافیه مادر شده
صحبتی هم از در و معجر شده
ما هنوز اندر خم یک کوچه ایم
کوچه ای که یاس مان پر پر شده
🖤شهادت حضرت زهرا تسلیت باد🖤
🥀مافین حلوا🍂
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
05 Dec, 17:00
#حلوای آرد برنج
زعفران دم کرده ۵ قاشق غذا خوری
روغن مایع ۱/۲ لیوان
گلاب ۱ لیوان
آب ۲ لیوان
شکر ۲ لیوان
آرد برنج ۲ لیوان
طرز تهیه
۱- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه شکر و آب بریزید و مخلوط کنید ، بگذارید مخلوط Hب و شکر کمی بجوشد سپس گلاب و زعفران را اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید.
۲- قابلمه دیگری را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن آرد برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا آرد طلایی شود ( آرد باید کمی سرخ شود اما مراقب باشید نسوزد ).
۳- پس از اینکه آرد برنج درون روغن تفت داده شد میتوانید کم کم شربت را اضافه کنید ، خوب هم بزنید تا شربت کاملا جذب حلوا شود ، آنقدر مخلوط کنید تا حلوا خودش را بگیرد و جمع شود سپس درون ظرف بریزید و با خلال پسته و … تزئین کنید.
سایر نکات
در صورتی که گلاب در دسترس نداشتید میتوانید از هل کوبیده یا وانیل استفاده کنید ، در مدت زمانی که حلوا را آماده میکنید حرارت باید ملایم باشد.
زعفران دم کرده ۵ قاشق غذا خوری
روغن مایع ۱/۲ لیوان
گلاب ۱ لیوان
آب ۲ لیوان
شکر ۲ لیوان
آرد برنج ۲ لیوان
طرز تهیه
۱- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه شکر و آب بریزید و مخلوط کنید ، بگذارید مخلوط Hب و شکر کمی بجوشد سپس گلاب و زعفران را اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید.
۲- قابلمه دیگری را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن آرد برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا آرد طلایی شود ( آرد باید کمی سرخ شود اما مراقب باشید نسوزد ).
۳- پس از اینکه آرد برنج درون روغن تفت داده شد میتوانید کم کم شربت را اضافه کنید ، خوب هم بزنید تا شربت کاملا جذب حلوا شود ، آنقدر مخلوط کنید تا حلوا خودش را بگیرد و جمع شود سپس درون ظرف بریزید و با خلال پسته و … تزئین کنید.
سایر نکات
در صورتی که گلاب در دسترس نداشتید میتوانید از هل کوبیده یا وانیل استفاده کنید ، در مدت زمانی که حلوا را آماده میکنید حرارت باید ملایم باشد.
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
05 Dec, 17:00
#حلوا_آردبرنج
مواد لازم :
آرد سفید 1لیوان
آرد برنج 1لیوان
روغن جامد و مایع ترکیبی از هر دو 1لیوان
شکر 2لیوان
آب 2لیوان
گلاب 1/2لیوان
زعفران دم کرده مقداری
طرز تهیه :
ابتدا آب و شکر و گلاب و زعفران رو روی حرارت گذاشته تا بجوش آید و زمانی که بجوش آمد شلعه رو کم کرده و بعد
آرد سفید رو الک کرده و خوب تف داده و بعد آرد برنج رو الک کرده وتف داده و بعد دوباره الک کرده و روغن رو اضافه میکنم و کنی تف داده و بعد از روی حرارت برداشته و شیره رو اضافه میکنم و تند تند هم زده و زمانی که حلوا جمع شد حلوا آماده هست
موفق باشین . 🌹 مومنی. شکیبایی
@kadbanomomeni
مواد لازم :
آرد سفید 1لیوان
آرد برنج 1لیوان
روغن جامد و مایع ترکیبی از هر دو 1لیوان
شکر 2لیوان
آب 2لیوان
گلاب 1/2لیوان
زعفران دم کرده مقداری
طرز تهیه :
ابتدا آب و شکر و گلاب و زعفران رو روی حرارت گذاشته تا بجوش آید و زمانی که بجوش آمد شلعه رو کم کرده و بعد
آرد سفید رو الک کرده و خوب تف داده و بعد آرد برنج رو الک کرده وتف داده و بعد دوباره الک کرده و روغن رو اضافه میکنم و کنی تف داده و بعد از روی حرارت برداشته و شیره رو اضافه میکنم و تند تند هم زده و زمانی که حلوا جمع شد حلوا آماده هست
موفق باشین . 🌹 مومنی. شکیبایی
@kadbanomomeni
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
05 Dec, 16:59
#_حلوا_آرد_برنج_زعفرانى
مواد لازم:
آرد برنج نصف ليوان
شکر يك ليوان
روغن مایع يك چهارم ليوان
آب دو و نيم ليوان
گلاب يك چهارم ليوان
پودر هل نصف ق چ
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم.
✍طرز تهیه:
ابتدا آرد برنج را که بهتر است زبر باشد درون قابلمه بدون روغن تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود هر چه بیشتر تفت بخورد رنگ حلوا کمی تیره می شود ولی حلوا خوشمزه تر.سپس اجازه دهید تا آرد خنک شود.اگر از آرد نرم استفاده کردید پس از تفت دادن آنرا الک کنید.سپس یک لیوان شکر با آرد مخلوط کرده و آب روی آن بریزید اجازه دهید تا روی حرارت به جوش آید مرتب به هم بزنید حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آرد پخته شود.آردی که از برنجهای محلی تهیه می شود آب بیشتری لازم دارد.شما می توانید تا نصف ليوان آب اضافه تر مصرف کنید.پس از اینکه آرد پخته شد بقیه شکر را اضافه کنید وقتی شکر به خورد آرد رفت روغن را در سه مرحله به حلوا اضافه کنید در تمام مدت باید حلوا را به هم بزنید شیوه به هم زدن حلوا قاشق را از جلو ظرف به عقب ببرید.بعد از اینکه حلوا سفت و روغن تمام شد هل و گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی بجوشد و حلوا خودش را بگیرد.سپس زعفران را اضافه کنید در حدی که رنگ آن مورد پسندتان باشد.در این حالت حلوا از ظرف جدا شده و اگر با یک قاشق چرب روی حلوا بزنید شکل قاشق محو نمی شود.سپس درون ظرف سرو کشیده و تزیین کنید.
همانطوری که خمیر نان باید ورز داد این حلوا هم هر چه بیشتر به هم بزنید و ورز بخورد نتیجه مطلوب تری خواهید گرفت.
نكته: در این دستور پیمانه هر چیزی می تواند باشد.
مواد لازم:
آرد برنج نصف ليوان
شکر يك ليوان
روغن مایع يك چهارم ليوان
آب دو و نيم ليوان
گلاب يك چهارم ليوان
پودر هل نصف ق چ
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم.
✍طرز تهیه:
ابتدا آرد برنج را که بهتر است زبر باشد درون قابلمه بدون روغن تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود هر چه بیشتر تفت بخورد رنگ حلوا کمی تیره می شود ولی حلوا خوشمزه تر.سپس اجازه دهید تا آرد خنک شود.اگر از آرد نرم استفاده کردید پس از تفت دادن آنرا الک کنید.سپس یک لیوان شکر با آرد مخلوط کرده و آب روی آن بریزید اجازه دهید تا روی حرارت به جوش آید مرتب به هم بزنید حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آرد پخته شود.آردی که از برنجهای محلی تهیه می شود آب بیشتری لازم دارد.شما می توانید تا نصف ليوان آب اضافه تر مصرف کنید.پس از اینکه آرد پخته شد بقیه شکر را اضافه کنید وقتی شکر به خورد آرد رفت روغن را در سه مرحله به حلوا اضافه کنید در تمام مدت باید حلوا را به هم بزنید شیوه به هم زدن حلوا قاشق را از جلو ظرف به عقب ببرید.بعد از اینکه حلوا سفت و روغن تمام شد هل و گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی بجوشد و حلوا خودش را بگیرد.سپس زعفران را اضافه کنید در حدی که رنگ آن مورد پسندتان باشد.در این حالت حلوا از ظرف جدا شده و اگر با یک قاشق چرب روی حلوا بزنید شکل قاشق محو نمی شود.سپس درون ظرف سرو کشیده و تزیین کنید.
همانطوری که خمیر نان باید ورز داد این حلوا هم هر چه بیشتر به هم بزنید و ورز بخورد نتیجه مطلوب تری خواهید گرفت.
نكته: در این دستور پیمانه هر چیزی می تواند باشد.
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
05 Dec, 16:58
#کالباس_خونگی
هلن فتحی
موادلازم....
سینه و ران مرغ..با هم ۸۰۰ گرم
زرده تخم مرغ...دوعدد
شیر خشک...۷۰ گرم
ارد...۴ ق س
سیر درشت...۵ حبه
یخ پوره شده...۵ تکه
سس خردل...یک ق س
روغن مایع...۲ ق س
اب سرد...یک سوم لیوان
ادویه ها..فلفل سیاه..یک ق چ
پودر تخم گشنیز..یک دوم ق چ
پودر هل...یک چهارم ق چ
پودر جوز هندی...یک چهارم ق چ
زنجبیل..یک دوم ق چ
نمک....یک ق م
اویشن....یک دوم ق چ
اسانس دود...چند قطره
مواد نمایشی.
هویج نیم پز...یک تا دوعدد
پسته ....دلخواه
قارچ خورد شده..۲۰۰ گرم
ابتدا مرغ رو بهمراه سیر...سه بار چرخ میکنیم...بعد زرده ها رو بهمراه ادویه ها و سس خردل و اسانس اضافه و مخلوط میکنیم...بعد یخ پوره شده و شیر خشک و ارد رو اضافه و مخلوط میکنیم..در اخر روغن و اب سرد رو کم کم اضافه و بعد از مخلوط کردن...۱۰ دقیقه ورز میدیم تا موادمون کاملا خمیری بشه...حالا مواد نمایشی رو اضافه و یکدست میکنیم...روی سطح کار رو دولایه سلفون پهن کرده..مواد رو روی سلفون ریخته ..از پایین کار لایه سلفون رو روی مواد اورده و لایه بالایی هم روی لایه ی پایین اورده...و هر دوسر سلفون رو گرفته و مواد رو با سلفون روی میز کار میغلطونیم تا موادمون رولی و کم کم جمع و مرتب بشه.(مطابق فیلم)
بعد دو سر سلفون رو محکم کرده و روی یه لایه فویل گذاشته..فویل رو بصورت شکلات میپیچونیم و مجدد یه لایه ی دیگه فویل میزاریم...حالا رول رو داخل اب گرم گذاشته و مدت دوساعت اجازه میدیم تا پخته بشه..از اب داغ بیرون اورده و درظرف اب یخ..یک ربع استراحت میدیم....بعد هم ۸ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت داده...در اخر خارج میکنیم..سلفون و فویل رو جدا و لایه های نازک برش زده و نوش جان😍😍😍😍😍😍
هلن فتحی❤️❤️❤️
هلن فتحی
موادلازم....
سینه و ران مرغ..با هم ۸۰۰ گرم
زرده تخم مرغ...دوعدد
شیر خشک...۷۰ گرم
ارد...۴ ق س
سیر درشت...۵ حبه
یخ پوره شده...۵ تکه
سس خردل...یک ق س
روغن مایع...۲ ق س
اب سرد...یک سوم لیوان
ادویه ها..فلفل سیاه..یک ق چ
پودر تخم گشنیز..یک دوم ق چ
پودر هل...یک چهارم ق چ
پودر جوز هندی...یک چهارم ق چ
زنجبیل..یک دوم ق چ
نمک....یک ق م
اویشن....یک دوم ق چ
اسانس دود...چند قطره
مواد نمایشی.
هویج نیم پز...یک تا دوعدد
پسته ....دلخواه
قارچ خورد شده..۲۰۰ گرم
ابتدا مرغ رو بهمراه سیر...سه بار چرخ میکنیم...بعد زرده ها رو بهمراه ادویه ها و سس خردل و اسانس اضافه و مخلوط میکنیم...بعد یخ پوره شده و شیر خشک و ارد رو اضافه و مخلوط میکنیم..در اخر روغن و اب سرد رو کم کم اضافه و بعد از مخلوط کردن...۱۰ دقیقه ورز میدیم تا موادمون کاملا خمیری بشه...حالا مواد نمایشی رو اضافه و یکدست میکنیم...روی سطح کار رو دولایه سلفون پهن کرده..مواد رو روی سلفون ریخته ..از پایین کار لایه سلفون رو روی مواد اورده و لایه بالایی هم روی لایه ی پایین اورده...و هر دوسر سلفون رو گرفته و مواد رو با سلفون روی میز کار میغلطونیم تا موادمون رولی و کم کم جمع و مرتب بشه.(مطابق فیلم)
بعد دو سر سلفون رو محکم کرده و روی یه لایه فویل گذاشته..فویل رو بصورت شکلات میپیچونیم و مجدد یه لایه ی دیگه فویل میزاریم...حالا رول رو داخل اب گرم گذاشته و مدت دوساعت اجازه میدیم تا پخته بشه..از اب داغ بیرون اورده و درظرف اب یخ..یک ربع استراحت میدیم....بعد هم ۸ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت داده...در اخر خارج میکنیم..سلفون و فویل رو جدا و لایه های نازک برش زده و نوش جان😍😍😍😍😍😍
هلن فتحی❤️❤️❤️
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
28 Nov, 07:31
⭕️ اینجوری هر روزصبح صبحانه ی پروتئینی آماده و مقوی دارین؛
1. پودینگ چیا و تیرامیسو:
نصف پیمانه دانه ی چیا
دو قاشق عسل
یک و نیم پیمانه شیر
یک پیمانه اسپرسو
یک و نیم پیمانه ماست ایسلندی
۱ قاشق چای خوری پودر کاکائو
2. اوتمیل موز و ارده:
سه قاشق دانه ی چیا
چهار قاشق جو دوسر پرک
۱ عدد موز
یک پیمانه شیر
مخلوط ارده و عسل
ماست ایسلندی
گردو و پودر کاکائو
3. اوتمیل موز و شکلات:
سه قاشق جو دوسر پرک
موز
شیر
پودر دارچین وعسل
ماست ایسلندی
شکلات تلخ
4. پودینگ چیا و سیب و دارچین
دو قاشق دانه ی چیا
عسل
شیر
دارچین
۱ عدد سیب
1. پودینگ چیا و تیرامیسو:
نصف پیمانه دانه ی چیا
دو قاشق عسل
یک و نیم پیمانه شیر
یک پیمانه اسپرسو
یک و نیم پیمانه ماست ایسلندی
۱ قاشق چای خوری پودر کاکائو
2. اوتمیل موز و ارده:
سه قاشق دانه ی چیا
چهار قاشق جو دوسر پرک
۱ عدد موز
یک پیمانه شیر
مخلوط ارده و عسل
ماست ایسلندی
گردو و پودر کاکائو
3. اوتمیل موز و شکلات:
سه قاشق جو دوسر پرک
موز
شیر
پودر دارچین وعسل
ماست ایسلندی
شکلات تلخ
4. پودینگ چیا و سیب و دارچین
دو قاشق دانه ی چیا
عسل
شیر
دارچین
۱ عدد سیب
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
28 Nov, 07:31
صبحانه سه سوته برای ۳ روز😍😋
اوتمیل از اون صبحانه‌هایی هست که شما رو
برای مدت طولانی سیر نگه میداره؛ سالم و
خوشمزه هم هست
مواد لازم :
دانه چیا
پودر کاکائو
میوه دلخواه
کره فندق شکلاتی
جو دوسر پرک
پودر نارگیل
شیر بادام
اوتمیل از اون صبحانه‌هایی هست که شما رو
برای مدت طولانی سیر نگه میداره؛ سالم و
خوشمزه هم هست
مواد لازم :
دانه چیا
پودر کاکائو
میوه دلخواه
کره فندق شکلاتی
جو دوسر پرک
پودر نارگیل
شیر بادام
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
28 Nov, 07:31
#اوتمیل_موز_کره_بادام_زمینی
جو دوسر پرک یک پیمانه معادل دویست و پنجاه گرم
دانه چیا یا پودر مغز ۲ ق غ
موز یک عدد ونصفی
ماست ایسلندی یا هر ماستی که ترش نباشه ۲ ق غ
کره بادام زمینی ۲ ق غ
شیر سرد یک لیوان و نصف تا دولیوان
عسل یک ق غ
بادام زمینی یک چهارم پیمانه
ماست موز کره بادام زمینی شکلات صبحانه و دانه بادام زمینی برای تزئین مقداری
تمام مواد با هم ترکیب هم بزنید و بذارید داخل یخچال بعد یکروز برای هر وعده که دوستدارید دیزاین و میل کنید
این اوتمیل بسیار خوشمزه نرم و کشدار است
جو دوسر پرک یک پیمانه معادل دویست و پنجاه گرم
دانه چیا یا پودر مغز ۲ ق غ
موز یک عدد ونصفی
ماست ایسلندی یا هر ماستی که ترش نباشه ۲ ق غ
کره بادام زمینی ۲ ق غ
شیر سرد یک لیوان و نصف تا دولیوان
عسل یک ق غ
بادام زمینی یک چهارم پیمانه
ماست موز کره بادام زمینی شکلات صبحانه و دانه بادام زمینی برای تزئین مقداری
تمام مواد با هم ترکیب هم بزنید و بذارید داخل یخچال بعد یکروز برای هر وعده که دوستدارید دیزاین و میل کنید
این اوتمیل بسیار خوشمزه نرم و کشدار است
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
28 Nov, 07:30
صبا صادقی
چیزکیک_کاراملی_ با دستور استاد عارف و همراهی مهدیه جون
موادلازم:
بیسکویت شکلاتی........... 250 گرم
کره ذوب شده.................. 130 گرم
عسل.................................. دو قاشق غذاخوری
پنیرخامه ای ................ 300 گرم
خامه فرم گرفته ........... 200 گرم
شکر................................... 100 گرم
ژلاتین ....................... 4 قاشق چایخوری
آب سرد............................. یک سوم پیمانه
مواد لازم برای کارامل:
شکر ......................... 150 گرم
شیر........................... یک سوم پیمانه
خامه صبحانه............ 100 گرم
طرزتهیه
• بیسکویت را پودر کرده، با کره ذوب شده خنک شده و دو قاشق عسل مخلوط و مواد را داخل قالب (ترجیحا رینگی یا کمربندی) گرد 25 سانتی متری و یا یک قالب چهارگوش 23 سانتی متری پرس کرده، به مدت 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
• ژلاتین را داخل آب سرد ریخته، روی بخار آب قرار داده تا حل شود.
• پنیرخامه ای و شکر را با دور کند همزن بزید تا خوب باهم مخلوط شوند.
• ژلاتین رقیق شده را به مواد افزوده، بعد از مخلوط شدن کارامل آماده را نیز اضافه کنید و در پایان خامه ی فرم گرفته را با مواد مخلوط کنید.
• در صورت تمایل می توانید از گاناش جهت پر کردن سطح چیز کیک استفاده کنید. (برای گاناش ۱۰۰ گرم خامه صبحانه و ۵۰ گرم شکلات تلخ کافیه)
• قالب را به مدت3ساعت در یخچال قرار داده، بعد از این مدت از قالب جدا کنید.
طرزتهیه کارامل:
• شکر را داخل ظرفی ریخته، روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا شکر کاملآ ذوب شود و بجوشد و رنگ ان کاملاً کاراملی شود.
• سپس خامه بنماری شده و گرم را داخل آن ریخته و خوب مخلوط کنید، ابتدا شکر ها کمی گلوله می شود، روی حرارت ملایم هم بزنید ، کمی که شکر ها باز شد شیر داغ را هم اضافه کرده و همچنان هم بزنید تا مواد کاملا صاف و یکدست شود.بگذارید تا خنک شود. اکنون سس جهت مصرف آماده است.
🔸 نکته ها:
* درصورت دلخواه می توانید میزان سس کارامل را 2 برابر کرده، نیمی از مواد پنیری را روی بیسکویت ها ریخته، سس کارامل را روی مواد پنیری پهن کرده مجدداً روی کارامل را با باقیمانده مواد پنیری بپوشانید.
* از سس کارامل هنگام سرو چیز کیک نیز می توانید استفاده کنید.
* سس کارامل آماده را می توانید با کلّ مواد پنیری مخلوط کرده و سپس داخل قالب بریزید.
* در صورت نداشتن قالب رینگی یا کمربندی، کف و دیواره قالب معمولی را طوری با پلاستیک بپوشانید که لبه های پلاستیک بیرون باشد و پس از آماده شدن چیز کیک با کمک پلاستیک آن را از قالب خارج کنید.
* زمان آماده سازی این دسر 30 دقیقه
* زمان پخت کارامل حدوداً 15 دقیقه
* میزان سرو برای 12 نفر.
نوش جان وگوارای وجودتان.
میزان مواد برابر نصف مقدار رسپی اصلی:
بیسکویت شکلاتی........... 125 گرم
کره ذوب شده.................. 65 گرم
عسل.................................. یک قاشق غذاخوری
پنیرخامه ای ................ 150 گرم
خامه فرم گرفته ........... 100 گرم
شکر................................... 50 گرم
ژلاتین ....................... 2 قاشق چایخوری
آب سرد............................. یک ششم پیمانه
مواد لازم برای کارامل:
شکر ......................... 75 گرم
شیر........................... یک ششم پیمانه
خامه صبحانه............ 50 گرم
مواد لازم برای گاناش:
خامه صبحانه.......... 50 گرم
شکلات تلخ ترجیحا کارات یا سوربن 25 گرم
(من صبا صادقی نصف مقدار درست کردم😋😋😋😋)
چیزکیک_کاراملی_ با دستور استاد عارف و همراهی مهدیه جون
موادلازم:
بیسکویت شکلاتی........... 250 گرم
کره ذوب شده.................. 130 گرم
عسل.................................. دو قاشق غذاخوری
پنیرخامه ای ................ 300 گرم
خامه فرم گرفته ........... 200 گرم
شکر................................... 100 گرم
ژلاتین ....................... 4 قاشق چایخوری
آب سرد............................. یک سوم پیمانه
مواد لازم برای کارامل:
شکر ......................... 150 گرم
شیر........................... یک سوم پیمانه
خامه صبحانه............ 100 گرم
طرزتهیه
• بیسکویت را پودر کرده، با کره ذوب شده خنک شده و دو قاشق عسل مخلوط و مواد را داخل قالب (ترجیحا رینگی یا کمربندی) گرد 25 سانتی متری و یا یک قالب چهارگوش 23 سانتی متری پرس کرده، به مدت 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
• ژلاتین را داخل آب سرد ریخته، روی بخار آب قرار داده تا حل شود.
• پنیرخامه ای و شکر را با دور کند همزن بزید تا خوب باهم مخلوط شوند.
• ژلاتین رقیق شده را به مواد افزوده، بعد از مخلوط شدن کارامل آماده را نیز اضافه کنید و در پایان خامه ی فرم گرفته را با مواد مخلوط کنید.
• در صورت تمایل می توانید از گاناش جهت پر کردن سطح چیز کیک استفاده کنید. (برای گاناش ۱۰۰ گرم خامه صبحانه و ۵۰ گرم شکلات تلخ کافیه)
• قالب را به مدت3ساعت در یخچال قرار داده، بعد از این مدت از قالب جدا کنید.
طرزتهیه کارامل:
• شکر را داخل ظرفی ریخته، روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا شکر کاملآ ذوب شود و بجوشد و رنگ ان کاملاً کاراملی شود.
• سپس خامه بنماری شده و گرم را داخل آن ریخته و خوب مخلوط کنید، ابتدا شکر ها کمی گلوله می شود، روی حرارت ملایم هم بزنید ، کمی که شکر ها باز شد شیر داغ را هم اضافه کرده و همچنان هم بزنید تا مواد کاملا صاف و یکدست شود.بگذارید تا خنک شود. اکنون سس جهت مصرف آماده است.
🔸 نکته ها:
* درصورت دلخواه می توانید میزان سس کارامل را 2 برابر کرده، نیمی از مواد پنیری را روی بیسکویت ها ریخته، سس کارامل را روی مواد پنیری پهن کرده مجدداً روی کارامل را با باقیمانده مواد پنیری بپوشانید.
* از سس کارامل هنگام سرو چیز کیک نیز می توانید استفاده کنید.
* سس کارامل آماده را می توانید با کلّ مواد پنیری مخلوط کرده و سپس داخل قالب بریزید.
* در صورت نداشتن قالب رینگی یا کمربندی، کف و دیواره قالب معمولی را طوری با پلاستیک بپوشانید که لبه های پلاستیک بیرون باشد و پس از آماده شدن چیز کیک با کمک پلاستیک آن را از قالب خارج کنید.
* زمان آماده سازی این دسر 30 دقیقه
* زمان پخت کارامل حدوداً 15 دقیقه
* میزان سرو برای 12 نفر.
نوش جان وگوارای وجودتان.
میزان مواد برابر نصف مقدار رسپی اصلی:
بیسکویت شکلاتی........... 125 گرم
کره ذوب شده.................. 65 گرم
عسل.................................. یک قاشق غذاخوری
پنیرخامه ای ................ 150 گرم
خامه فرم گرفته ........... 100 گرم
شکر................................... 50 گرم
ژلاتین ....................... 2 قاشق چایخوری
آب سرد............................. یک ششم پیمانه
مواد لازم برای کارامل:
شکر ......................... 75 گرم
شیر........................... یک ششم پیمانه
خامه صبحانه............ 50 گرم
مواد لازم برای گاناش:
خامه صبحانه.......... 50 گرم
شکلات تلخ ترجیحا کارات یا سوربن 25 گرم
(من صبا صادقی نصف مقدار درست کردم😋😋😋😋)
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
28 Nov, 07:28
#ترشی_لیته
برای ظرف 3 کیلویی مناسب هست این مواد👇👇 و تمام بند انگشتی خوردشده
گل کلم یک عدد کوچک
فلفل دلمه یک عدد متوسط
بادمجان پوست نگرفته 4 عدد
سیر یک بوته
فلفل تند سبز 4 عددمتوسط
هویج 2 عدد
جعفری خورد شده 2 قاشق غذاخوری
سرکه به میزان لازم
زردچوبه یک قاشق مربا خوری
نمک نصف قاشق مربا خوری
تمام مواد خورد کنید با هم مخلوط کنید بجز بادمجان ▶️❌
بادمجانهارو خورد کنید و داخل قابلمه ای بریزید زردچوبه و نمک به بادمجان اضاف کنید و به اندازه نصف پیمانه سرکه انگور داخل قابلمه بریزید بزارید حدود 3 دقیق جوش بخورد
بعد زیر گاز خاموش کنید تا بادمجانها سرد شود و با مواد خورد شده از قبل مخلوط کنید داخل ظرف در دار بریزید
دوباره نصف قاشق مربا خوری نمک روی مواد بریزید وبعدسرکه بریزید تا ظرف مورد نظرتون پرشه همین در ظرف ببندید تا دو هفته صبر کنید تا ترشی لیته شما اماده شه😃i 👈 ترشیجات خانگی
gi 👈 مربای خانگ
برای ظرف 3 کیلویی مناسب هست این مواد👇👇 و تمام بند انگشتی خوردشده
گل کلم یک عدد کوچک
فلفل دلمه یک عدد متوسط
بادمجان پوست نگرفته 4 عدد
سیر یک بوته
فلفل تند سبز 4 عددمتوسط
هویج 2 عدد
جعفری خورد شده 2 قاشق غذاخوری
سرکه به میزان لازم
زردچوبه یک قاشق مربا خوری
نمک نصف قاشق مربا خوری
تمام مواد خورد کنید با هم مخلوط کنید بجز بادمجان ▶️❌
بادمجانهارو خورد کنید و داخل قابلمه ای بریزید زردچوبه و نمک به بادمجان اضاف کنید و به اندازه نصف پیمانه سرکه انگور داخل قابلمه بریزید بزارید حدود 3 دقیق جوش بخورد
بعد زیر گاز خاموش کنید تا بادمجانها سرد شود و با مواد خورد شده از قبل مخلوط کنید داخل ظرف در دار بریزید
دوباره نصف قاشق مربا خوری نمک روی مواد بریزید وبعدسرکه بریزید تا ظرف مورد نظرتون پرشه همین در ظرف ببندید تا دو هفته صبر کنید تا ترشی لیته شما اماده شه😃i 👈 ترشیجات خانگی
gi 👈 مربای خانگ
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
28 Nov, 07:28
#ترشی_ناز_خاتون
مواد لازم
بادمجون کبابی 1 کیلو
گوجه فرنگی کبابی 3 الی 4 عدد
سیر 10 حبه میتونید کم و زیاد کنید
سبزی معطر (ریحان ،جعفری،گشنیز،ترخون،نعنا) به میزان لازم
سرکه سیب 2 لیوان از آبغوره هم میشه استفاده کرد ولی من از سرکه سیب خونگی استفاده کردم
فلفل تند چند عدد
سیاه دانه 1 ق.م
گلپر 1 ق.م
فلفل سیاه 1 ق.م
تخم گشنیز پودر شده 1 ق.م
طرز تهیه
ابتدا بادمجون ها رو کبابی کرده کنار میزاریم گوجه‌فرنگی رو هم کبابی کرده کنار میزاریم سبزی ها رو خرد کرده داخل سینی پهن میکنیم میزاریم کاملا آبش خشک بشه بعد بادمجون گوجه فلفل قلمی و ادویه ها رو باهم مخلوط کرده و میکس میکنیم میتونید با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن استفاده کنید من با خردکن دستی خرد کردم اگر دوست دارید خرده های سیر هنگام خوردن زیر دندون بیاد مثل من چرخ نکنید و در آخر سیر رو نگینی خرد کرده داخل بادمجون ها بریزید پس از میکس کردن، سرکه، سبزی ریز خرد شده و نمک رو ریخته کاملا مخلوط میکنیم و میزاریم چند ساعتی بمونه تا سرکه به خورد مواد بره اگه بعد چند ساعت دیدید مواد سفت شده کمی سرکه با آبغوره مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید غلظت این ترشی شبیه لیته بادمجون باید باشه نه خیلی شل نه خیلی سفت👌🌺
این ترشی همان لحظه که درست کردید قابل استفاده است ولی بهتره یکی دو روز بمونه تا طعم مواد کاملا به خورد هم بره و لذیذ تر بشه 👌👌
مواد لازم
بادمجون کبابی 1 کیلو
گوجه فرنگی کبابی 3 الی 4 عدد
سیر 10 حبه میتونید کم و زیاد کنید
سبزی معطر (ریحان ،جعفری،گشنیز،ترخون،نعنا) به میزان لازم
سرکه سیب 2 لیوان از آبغوره هم میشه استفاده کرد ولی من از سرکه سیب خونگی استفاده کردم
فلفل تند چند عدد
سیاه دانه 1 ق.م
گلپر 1 ق.م
فلفل سیاه 1 ق.م
تخم گشنیز پودر شده 1 ق.م
طرز تهیه
ابتدا بادمجون ها رو کبابی کرده کنار میزاریم گوجه‌فرنگی رو هم کبابی کرده کنار میزاریم سبزی ها رو خرد کرده داخل سینی پهن میکنیم میزاریم کاملا آبش خشک بشه بعد بادمجون گوجه فلفل قلمی و ادویه ها رو باهم مخلوط کرده و میکس میکنیم میتونید با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن استفاده کنید من با خردکن دستی خرد کردم اگر دوست دارید خرده های سیر هنگام خوردن زیر دندون بیاد مثل من چرخ نکنید و در آخر سیر رو نگینی خرد کرده داخل بادمجون ها بریزید پس از میکس کردن، سرکه، سبزی ریز خرد شده و نمک رو ریخته کاملا مخلوط میکنیم و میزاریم چند ساعتی بمونه تا سرکه به خورد مواد بره اگه بعد چند ساعت دیدید مواد سفت شده کمی سرکه با آبغوره مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید غلظت این ترشی شبیه لیته بادمجون باید باشه نه خیلی شل نه خیلی سفت👌🌺
این ترشی همان لحظه که درست کردید قابل استفاده است ولی بهتره یکی دو روز بمونه تا طعم مواد کاملا به خورد هم بره و لذیذ تر بشه 👌👌
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
28 Nov, 07:28
#ترشی_نازخاتون
مواد لازم
بادمجان کبابی 4 عدد بزرگ ساطوری شده
ریحان تازه ساطوری 3 قاشق غذا خوری
(میشه از نعنا و سبزیجات معطر دیگر هم استفاده کرد)
سیر تازه ساطوری شده 5 حبه
غوره تازه آب گرفته شده دو لیوان
فلفل قرمز یا تند سبز
نمک
همه مواد رو با هم ترکیب کنید و آبغوره بریزید تا غلظت ترشی به اندازه ترشی لیته برسه ❗آبغوره ماندگاری نداره و این ترشی رو باید تازه تهیه کرد و هر بار برای ۲ هفته داخل یخچال میشه نگهداری کرد .
❗میشه از سرکه برای ماندگاری بیشتر استفاده کرد یا ترکیب سرکه و آبغوره
❗ این ترشی به صورت فوری حاضر میشه و نیاز به استراحت نداره اما بعد یک روز موندن مواد به خورد هم میره و طعم بهتری میگیره
#ترشی
#لیته
#نازخاتون
#ترشی_ناز_خاتون
مواد لازم
بادمجان کبابی 4 عدد بزرگ ساطوری شده
ریحان تازه ساطوری 3 قاشق غذا خوری
(میشه از نعنا و سبزیجات معطر دیگر هم استفاده کرد)
سیر تازه ساطوری شده 5 حبه
غوره تازه آب گرفته شده دو لیوان
فلفل قرمز یا تند سبز
نمک
همه مواد رو با هم ترکیب کنید و آبغوره بریزید تا غلظت ترشی به اندازه ترشی لیته برسه ❗آبغوره ماندگاری نداره و این ترشی رو باید تازه تهیه کرد و هر بار برای ۲ هفته داخل یخچال میشه نگهداری کرد .
❗میشه از سرکه برای ماندگاری بیشتر استفاده کرد یا ترکیب سرکه و آبغوره
❗ این ترشی به صورت فوری حاضر میشه و نیاز به استراحت نداره اما بعد یک روز موندن مواد به خورد هم میره و طعم بهتری میگیره
#ترشی
#لیته
#نازخاتون
#ترشی_ناز_خاتون
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
28 Nov, 07:28
#ترشی_لیته
بادمجان ۱ کیلو
سیر ۴ حبه
گل کلم ۳۰۰ گرم
سبزی معطر ۳۰۰ گرم(میتونید بیشترم بریزید)
هویج ۳ عدد خرد شده
فلفل قرمز تند ۱/۵ق.م(میتونید کم و زیادش کنید)
زردچوبه ۱ق.م.
سرکه ۳ لیوان
ادویه جنوب که تو عطاریها امادشو دارن،اما من خودم اماده ش کردم که شامل:پودر انبه،پودر گشنیز،پودر دارچین
یا هل،نمک،پودر گلپر،پودر زیره سبز،پودر فلفل تند و سیاه دانه که همه رو با هم قاطی کردم شد ادویه جنوب،دو ق.چایخوری از هر کدوم بریزید تو ظرف و ب ترشی اضافه کنید
بادمجونا رو با سرکه و ۱/۵ لیوان اب و زردچوبه و نمک بپزید،وقتی نیم پز شد ابکش کنید و بزارید تا ابش گرفته بشه،همه سبزیجات رو خرد میکنیم و روی پارچه تمیز میزاریم تا کاملا خشک بشه وقتی از خشک شدنش کاملا مطمعن شدیم همه رو قاطی میکنیم ادویه رو هم بهش اضافه میکنیم سیرو هم رنده میکنیم و سرکه سرد شده رو روش میریزیم و خوب هم میزنیم ودر اخر میزاریم ب مدت یک روز تو ظرف بمونه چون ممکنه سرکه به خوردِ بادمجونا بره و کم بشه و اونوقت لازمه ک سرکه اضافه کنیم،به همین راحتی
بادمجان ۱ کیلو
سیر ۴ حبه
گل کلم ۳۰۰ گرم
سبزی معطر ۳۰۰ گرم(میتونید بیشترم بریزید)
هویج ۳ عدد خرد شده
فلفل قرمز تند ۱/۵ق.م(میتونید کم و زیادش کنید)
زردچوبه ۱ق.م.
سرکه ۳ لیوان
ادویه جنوب که تو عطاریها امادشو دارن،اما من خودم اماده ش کردم که شامل:پودر انبه،پودر گشنیز،پودر دارچین
یا هل،نمک،پودر گلپر،پودر زیره سبز،پودر فلفل تند و سیاه دانه که همه رو با هم قاطی کردم شد ادویه جنوب،دو ق.چایخوری از هر کدوم بریزید تو ظرف و ب ترشی اضافه کنید
بادمجونا رو با سرکه و ۱/۵ لیوان اب و زردچوبه و نمک بپزید،وقتی نیم پز شد ابکش کنید و بزارید تا ابش گرفته بشه،همه سبزیجات رو خرد میکنیم و روی پارچه تمیز میزاریم تا کاملا خشک بشه وقتی از خشک شدنش کاملا مطمعن شدیم همه رو قاطی میکنیم ادویه رو هم بهش اضافه میکنیم سیرو هم رنده میکنیم و سرکه سرد شده رو روش میریزیم و خوب هم میزنیم ودر اخر میزاریم ب مدت یک روز تو ظرف بمونه چون ممکنه سرکه به خوردِ بادمجونا بره و کم بشه و اونوقت لازمه ک سرکه اضافه کنیم،به همین راحتی
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
27 Nov, 03:36
کیک شکلاتی 🍫🍫🍫
مواد لازم ✅
تخم مرغ سه. عدد. شکر یک لیوان.آرد دولیوان .
گلاب نصف لیوان.شیرنصف لیوان کمی بیشتر. روغن نصف لیوان . بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری.
. هل وانیل مقداری پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری ✅
طرزتهیه 🥣
ابتدا آرد ،بکینگ پودر و پودر کاکائو رو سه بار باهم الک کنید بزارین کنار. حالا تخم‌مرغ‌ها شکر هل وانیل ۵ دقیقه بادورتندهمزدن بزنید.در ادامه شیرگرم ،گلاب و روغن روهم اضافه کنید. حالا مواد خشک الک شده رو اضافه و هم بزنید. بعد در قالبی که کاغذ روغنی انداختن بریزین و داخل فرگرم شده با درجه ۱۷۰ ب مدت ۵۰ دقیقه بپزین .نکته. شما می تونید ازقالب ۱۵ یا ۱۷ باارتفاع ۱۰ یا هرقالبی که دارین استفاده کنید.این کیک عطرش بی نظیره دوست داشتین حتما امتحانش کنید. بعداز پخت و سرد شدن با ترافل های رنگی ب سلیقه خودتون تزئین کنید. نکته دوم برا کیک شکلاتی نیاز به آرد سفید نیس. از هرآردی که دردسترس دارین میشه استفاده کرد.
نوش جان 😋 زهرا اسدی❤️
مواد لازم ✅
تخم مرغ سه. عدد. شکر یک لیوان.آرد دولیوان .
گلاب نصف لیوان.شیرنصف لیوان کمی بیشتر. روغن نصف لیوان . بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری.
. هل وانیل مقداری پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری ✅
طرزتهیه 🥣
ابتدا آرد ،بکینگ پودر و پودر کاکائو رو سه بار باهم الک کنید بزارین کنار. حالا تخم‌مرغ‌ها شکر هل وانیل ۵ دقیقه بادورتندهمزدن بزنید.در ادامه شیرگرم ،گلاب و روغن روهم اضافه کنید. حالا مواد خشک الک شده رو اضافه و هم بزنید. بعد در قالبی که کاغذ روغنی انداختن بریزین و داخل فرگرم شده با درجه ۱۷۰ ب مدت ۵۰ دقیقه بپزین .نکته. شما می تونید ازقالب ۱۵ یا ۱۷ باارتفاع ۱۰ یا هرقالبی که دارین استفاده کنید.این کیک عطرش بی نظیره دوست داشتین حتما امتحانش کنید. بعداز پخت و سرد شدن با ترافل های رنگی ب سلیقه خودتون تزئین کنید. نکته دوم برا کیک شکلاتی نیاز به آرد سفید نیس. از هرآردی که دردسترس دارین میشه استفاده کرد.
نوش جان 😋 زهرا اسدی❤️
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
27 Nov, 03:33
صبل صادقی
کیک ریوانی ( روانی) گردویی 😍 با دستور مرضیه جون
مواد لازم👇👇
تخم مرغ ۴تا درشت
آرد قنادی ۱۴۵گرم
آرد سمولینا ۱۴۵گرم
ماست۲۱۰ گرم
رو غن مایع ۱۰۰ گرم
شکر۱۵۰ گرم
گردوی ریز خردشده ۸۰ گرم
بیکینگ پودر۱۰ گرم
پودر هل ۱ق چ
وانیل ۱/۲ق چ
مواد لازم برای شربت👇
شکر ۱۵۰ گرم
آب ۱۰۰ گرم
جوهر لیمو نوک ق چ
پودرهل ۱/۲ق چ
طرز تهیه👇👇
ابتدا تخم مرغ،شکر و وانیل رو در ظرفی ریخته وبا همزن میزنیم تا حجیم و کشدار شود سپس روغن مایع و ماست رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم و بعد پودر هل رو اضافه کرده و هم میزنیم وبعد آردها وبیکینگ پودر رو روی مواد الک کرده و با لیسک یا همزن دستی هم میزنیم ودرآخر که گردو رو با مقداری از آرد دستور مخلوط کرده به مواد اضافه کرده و هم میزنیم و مایه کیک رو در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه فر برقی به مدت ۵۰ دقیقه گذاشته تا پخته شود.بعداز پخت کمی که از دما افتادکاغذ روغنی رو جدا کرده وبرای تمیزی کار لبه های کیک رو برش میزنیم وبعد کیک رو به قسمت‌های مساوی برش داده ودر قالب میگذاریم سپس شربت ولرم رو که با انگشت گرمای آن را حس میکنید روی کیکها ریخته وروی قالب رو نایلون کشیده ودر یخچال به مدت ۳ الی ۴ساعت استراحت داده وبعد به دلخواه تزیین کرده ونوش جان کنید🙏😍
❌❌مقدار رسپی برای قالب ۲۰ در ۲۰ وقالب میان تهی ۲۶ کافیه
❌❌برای قالب ۲۰ در ۳۰ با ارتفاع ۶....۶تخم مرغی بزنید
❌❌کیک باید خنک باشه وشربت ولرم منظور از ولرم یعنی انگشت رو تو شربت بزنید گرما رو حس کنید
❌❌منظور از تخم مرغ درشت بیت ۶۵ تا ۶۸ گرم
❌❌آرد سمولینا جایگزین میشه کردبه همون مقدار آردکیک بزنید ولی قطعا با آرد سمولینا بافت سبکتری بهتون میده
با دستور مرضیه جون
کیک ریوانی ( روانی) گردویی 😍 با دستور مرضیه جون
مواد لازم👇👇
تخم مرغ ۴تا درشت
آرد قنادی ۱۴۵گرم
آرد سمولینا ۱۴۵گرم
ماست۲۱۰ گرم
رو غن مایع ۱۰۰ گرم
شکر۱۵۰ گرم
گردوی ریز خردشده ۸۰ گرم
بیکینگ پودر۱۰ گرم
پودر هل ۱ق چ
وانیل ۱/۲ق چ
مواد لازم برای شربت👇
شکر ۱۵۰ گرم
آب ۱۰۰ گرم
جوهر لیمو نوک ق چ
پودرهل ۱/۲ق چ
طرز تهیه👇👇
ابتدا تخم مرغ،شکر و وانیل رو در ظرفی ریخته وبا همزن میزنیم تا حجیم و کشدار شود سپس روغن مایع و ماست رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم و بعد پودر هل رو اضافه کرده و هم میزنیم وبعد آردها وبیکینگ پودر رو روی مواد الک کرده و با لیسک یا همزن دستی هم میزنیم ودرآخر که گردو رو با مقداری از آرد دستور مخلوط کرده به مواد اضافه کرده و هم میزنیم و مایه کیک رو در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه فر برقی به مدت ۵۰ دقیقه گذاشته تا پخته شود.بعداز پخت کمی که از دما افتادکاغذ روغنی رو جدا کرده وبرای تمیزی کار لبه های کیک رو برش میزنیم وبعد کیک رو به قسمت‌های مساوی برش داده ودر قالب میگذاریم سپس شربت ولرم رو که با انگشت گرمای آن را حس میکنید روی کیکها ریخته وروی قالب رو نایلون کشیده ودر یخچال به مدت ۳ الی ۴ساعت استراحت داده وبعد به دلخواه تزیین کرده ونوش جان کنید🙏😍
❌❌مقدار رسپی برای قالب ۲۰ در ۲۰ وقالب میان تهی ۲۶ کافیه
❌❌برای قالب ۲۰ در ۳۰ با ارتفاع ۶....۶تخم مرغی بزنید
❌❌کیک باید خنک باشه وشربت ولرم منظور از ولرم یعنی انگشت رو تو شربت بزنید گرما رو حس کنید
❌❌منظور از تخم مرغ درشت بیت ۶۵ تا ۶۸ گرم
❌❌آرد سمولینا جایگزین میشه کردبه همون مقدار آردکیک بزنید ولی قطعا با آرد سمولینا بافت سبکتری بهتون میده
با دستور مرضیه جون
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
27 Nov, 03:32
اسلایس_مکرون_گردویی
کراست
تخم مرغ درشت دو عدد
کره ۱۱۰ گرم( میتونید هم حیوانی بزنید هم گیاهی یا مخلوطی از هردو)
شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم
وانیل پودری ۱/۴ق چ
آرد قنادی ۲۰۰ گرم
شیر ۷۰ گرم
بکینگ پودر ۱ ق چ
سایز قالب ۲۰×۳۰یا مربع ۲۵×۲۵
برای قالب ۲۵×۳۵ یک و نیم برابر برای قالب ۳۰×۴۰ دوبرابر کنید
کره و شکر رو بزنید تا کاملا کره حل و پفکی بشه چهار پنج دقیقه طول میکشه
تخم مرغ ها رو هر دانه سی ثانیه با وانیل اضافه هم بزنید شیر دستور رو اضافه کنید در حد مخلوط با ویسک هم بزنید و سپس تمام مواد خشک رو که الک کردید به موادِ تخم مرغی اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید یه مایه تقریبا غلیظ بدست میاد
داخل قالبی که از قبل کف و دیواره اش رو کاغد انداختید مواد رو بریزید و صاف کنید در فر از قبل گرم شده با دمای استاندارد صد و هشتاد به مدت بیست دقیقه پخت اولیه رو انجام بدید
لایه مکرون
شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم
تخم مرغ متوسط دو عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر هل ۱ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق چ
آرد قنادی ۱۵ گرم
پودر نارگیل آسیاب شده ۷۰ گرم
پودر گردوی آسیاب شده ۶۰ گرم
شکر قهوه ای و تخم مرغ و وانیل رو پنج دقیقه بزنید تا کامل حل بشه و آرد و پودر کاکائو هل هم اضافه شد در آخر پودر نارگیل و گردو رو اضافه کنید هم بزنید یکدست بشه
قالب کیک رو از فر در بیارید و همینجوری که داغ هست سریع مواد مکرون رو اضافه و یکدست کنید در فر با دمای صد و هفتاد و پنج به مدت تقریبی پانزده تا بیست دقیقه یا تازمانی که خلال دندان بزنید مواد رویی بهش نچسبه آماده است
بعد از پخت چند ساعت داخل یخچال قراربدید و بعد برش بزنید
شیرین بانو
یاسمن
کراست
تخم مرغ درشت دو عدد
کره ۱۱۰ گرم( میتونید هم حیوانی بزنید هم گیاهی یا مخلوطی از هردو)
شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم
وانیل پودری ۱/۴ق چ
آرد قنادی ۲۰۰ گرم
شیر ۷۰ گرم
بکینگ پودر ۱ ق چ
سایز قالب ۲۰×۳۰یا مربع ۲۵×۲۵
برای قالب ۲۵×۳۵ یک و نیم برابر برای قالب ۳۰×۴۰ دوبرابر کنید
کره و شکر رو بزنید تا کاملا کره حل و پفکی بشه چهار پنج دقیقه طول میکشه
تخم مرغ ها رو هر دانه سی ثانیه با وانیل اضافه هم بزنید شیر دستور رو اضافه کنید در حد مخلوط با ویسک هم بزنید و سپس تمام مواد خشک رو که الک کردید به موادِ تخم مرغی اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید یه مایه تقریبا غلیظ بدست میاد
داخل قالبی که از قبل کف و دیواره اش رو کاغد انداختید مواد رو بریزید و صاف کنید در فر از قبل گرم شده با دمای استاندارد صد و هشتاد به مدت بیست دقیقه پخت اولیه رو انجام بدید
لایه مکرون
شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم
تخم مرغ متوسط دو عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر هل ۱ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق چ
آرد قنادی ۱۵ گرم
پودر نارگیل آسیاب شده ۷۰ گرم
پودر گردوی آسیاب شده ۶۰ گرم
شکر قهوه ای و تخم مرغ و وانیل رو پنج دقیقه بزنید تا کامل حل بشه و آرد و پودر کاکائو هل هم اضافه شد در آخر پودر نارگیل و گردو رو اضافه کنید هم بزنید یکدست بشه
قالب کیک رو از فر در بیارید و همینجوری که داغ هست سریع مواد مکرون رو اضافه و یکدست کنید در فر با دمای صد و هفتاد و پنج به مدت تقریبی پانزده تا بیست دقیقه یا تازمانی که خلال دندان بزنید مواد رویی بهش نچسبه آماده است
بعد از پخت چند ساعت داخل یخچال قراربدید و بعد برش بزنید
شیرین بانو
یاسمن
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
31 Oct, 04:40
صبا صادقی
نان سیر با دستور الهام جون و گروه مرسده جون
مواد لازم
شیر گرم یک لیوان
شکر یک قاشق چایی خوری
مخمر یک بسته یا یک قاشق غذاخوری
کره 2 قاشق غذاخوری
نمک یک و نیم قاشق چایی خوری
ارد سه پیمانه (خمیر باید نرم باشد)
برای سس سیر
سیر یک بوته یا کمتر
جعفری یک چهارم دسته
کره 3 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه اویشن چیلی و نمک
برای روی خمیر
پنیر چدار رنده شده و پنیر پیتزا
برش های گوجه فرنگی به میزارن دلخواه
طرز تهیه
ابتدا شیر ولرم و شکر و خمیر مایه را به عمل بیاورید
سپس مایه خمیر نمک و ارد را مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید
🔴نکته اینکه ممکنه همه ارد استفاده نشود پس کم کم اضافه کنید🔴
حدود نیم استراحت دهید تا خمیر دوبرابر شود
ان را روی سینی فری که دوست داریم باز میکنیم و اجازه میدهیم به مدت 10 دقیقه دیگر روی سینی استراحت کند
برای سس سیر ابتدا سیر را داخل تابه اضافه کرده تفت دهید تا سیر نرم شودسپس بقیه مواد سس را به ان اصافه کنید و مخلوط کنید
با قلمو روی خمیر میزنیم و با پنیر چدار رنده شده و گوجه فرنگی تزیین میکنیم
دررفر از قبل گرم شده با درجه180 درجه میپزیم تا روی ان طلایی شود
نوش جونتون❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
نان سیر با دستور الهام جون و گروه مرسده جون
مواد لازم
شیر گرم یک لیوان
شکر یک قاشق چایی خوری
مخمر یک بسته یا یک قاشق غذاخوری
کره 2 قاشق غذاخوری
نمک یک و نیم قاشق چایی خوری
ارد سه پیمانه (خمیر باید نرم باشد)
برای سس سیر
سیر یک بوته یا کمتر
جعفری یک چهارم دسته
کره 3 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه اویشن چیلی و نمک
برای روی خمیر
پنیر چدار رنده شده و پنیر پیتزا
برش های گوجه فرنگی به میزارن دلخواه
طرز تهیه
ابتدا شیر ولرم و شکر و خمیر مایه را به عمل بیاورید
سپس مایه خمیر نمک و ارد را مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید
🔴نکته اینکه ممکنه همه ارد استفاده نشود پس کم کم اضافه کنید🔴
حدود نیم استراحت دهید تا خمیر دوبرابر شود
ان را روی سینی فری که دوست داریم باز میکنیم و اجازه میدهیم به مدت 10 دقیقه دیگر روی سینی استراحت کند
برای سس سیر ابتدا سیر را داخل تابه اضافه کرده تفت دهید تا سیر نرم شودسپس بقیه مواد سس را به ان اصافه کنید و مخلوط کنید
با قلمو روی خمیر میزنیم و با پنیر چدار رنده شده و گوجه فرنگی تزیین میکنیم
دررفر از قبل گرم شده با درجه180 درجه میپزیم تا روی ان طلایی شود
نوش جونتون❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
24 Oct, 07:12
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
24 Oct, 07:11
نان
نان_پیده
نان_پیده_افطار
مواد لازم::
شیر پرچرب ۱ونیم لیوان پر یا۳۷۰گرم
شکر ۱/۳پیمانه یا
مایه خمیر ۱ ق چایخوری
آرد ۴ونیم لیوان یا۷۵۰گرم
نمک ۱/۲ق چ یا ۲گرم
آب ولرم ۱/۳پیمانه یا ۸۰تا۹۰گرم
روغن مایع ۱/۳ پیمانه یا گرم
مواد رومال::
تخم مرغ کامل ریز ۱عدد
وانیل ۱/۲ ق چ
کنجد سفید و تخم خرفه و کنجد باپوست به دلخواه
طرزتهیه::::
آب را با ۱ ق چ شکر و مایه خمیر مخلوط کرده کنار میگذاریم تاعمل بیاید.
شیر و مابقی شکر و نمک و مایع خمیر عمل آمده و آرد را مخلوط میکنیم و با دست یا خمیر گیرورز میدهیم،نیمی از روغن را اضافه میکنیم.
خمیر که جمع شد مابقی روغن را کم کم افزوده و به خورد خمیر میدهیم.
با دست خمیر را ۲۰ دقیقه خوب ورز میدهیم،اگر از خمیرگیر استفاده میکنید ۸تا۱۰ دقیقه کافی است(برای خمیرگیری با دستگاه نباید خمیر خیلی گرم شود).
روی خمیر را پوشانده به مدت ۳۰ دقیقه درمحیط گرم استراحت میدهیم.
خمیر را به ۶قسمت مساوی تقسیم کرد و روی آنها را پوشانده و یک ربع استراحت میدهیم.
هر چانه خمیر را به قطر یک سانت باز کرده و روی ورق نسوز یا سینی آرد پاشی شده میگذاریم و دوباره ۳۰دقیقه روی آنرا پوشانده و استراحت میدهیم.
تخم مرغ و وانیل را هم زده تا از لختگی دربیاید و روی خمیر را کامل رومال میزنیم و با نوک انگشت طرح مورد نظر را روی خمیر ایجاد میکنیم و کنجد پاشیده و در فر از قبل گرم شده با حرارت۲۱۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه میپزیم.
❌❌❌نکات:::
_میتوانید از زعفران و گلاب هم در مواد این نان استفاده کنید و از میزان شیر کم کنید.
_میتوانید داخل خمیر کشمش هم اضافه کنید.
_اکر با خمیرگیر زدید و خمیرتان خیلی گرم و شل شد اصلا آرد اضافه نکنید،داخل ظرف دردار بگذارید و بجای محیط گرم داخل یخچال آنرا استراحت مرحله اول بدهید.
_برای تزیین میتوانید عین نان شیرمال از کرم دانمارکی استفاده کنید که در کلیپ من ترکیب کرم دانمارکی و پودر نارگیل به صورت حلزونی روی یک خمیر استفاده کردم.
_میتوانید از نصف میزان کره بجای روغن استفاده کنید تا عطر بهتری از نان داشته باشید.
نان_پیده
نان_پیده_افطار
مواد لازم::
شیر پرچرب ۱ونیم لیوان پر یا۳۷۰گرم
شکر ۱/۳پیمانه یا
مایه خمیر ۱ ق چایخوری
آرد ۴ونیم لیوان یا۷۵۰گرم
نمک ۱/۲ق چ یا ۲گرم
آب ولرم ۱/۳پیمانه یا ۸۰تا۹۰گرم
روغن مایع ۱/۳ پیمانه یا گرم
مواد رومال::
تخم مرغ کامل ریز ۱عدد
وانیل ۱/۲ ق چ
کنجد سفید و تخم خرفه و کنجد باپوست به دلخواه
طرزتهیه::::
آب را با ۱ ق چ شکر و مایه خمیر مخلوط کرده کنار میگذاریم تاعمل بیاید.
شیر و مابقی شکر و نمک و مایع خمیر عمل آمده و آرد را مخلوط میکنیم و با دست یا خمیر گیرورز میدهیم،نیمی از روغن را اضافه میکنیم.
خمیر که جمع شد مابقی روغن را کم کم افزوده و به خورد خمیر میدهیم.
با دست خمیر را ۲۰ دقیقه خوب ورز میدهیم،اگر از خمیرگیر استفاده میکنید ۸تا۱۰ دقیقه کافی است(برای خمیرگیری با دستگاه نباید خمیر خیلی گرم شود).
روی خمیر را پوشانده به مدت ۳۰ دقیقه درمحیط گرم استراحت میدهیم.
خمیر را به ۶قسمت مساوی تقسیم کرد و روی آنها را پوشانده و یک ربع استراحت میدهیم.
هر چانه خمیر را به قطر یک سانت باز کرده و روی ورق نسوز یا سینی آرد پاشی شده میگذاریم و دوباره ۳۰دقیقه روی آنرا پوشانده و استراحت میدهیم.
تخم مرغ و وانیل را هم زده تا از لختگی دربیاید و روی خمیر را کامل رومال میزنیم و با نوک انگشت طرح مورد نظر را روی خمیر ایجاد میکنیم و کنجد پاشیده و در فر از قبل گرم شده با حرارت۲۱۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه میپزیم.
❌❌❌نکات:::
_میتوانید از زعفران و گلاب هم در مواد این نان استفاده کنید و از میزان شیر کم کنید.
_میتوانید داخل خمیر کشمش هم اضافه کنید.
_اکر با خمیرگیر زدید و خمیرتان خیلی گرم و شل شد اصلا آرد اضافه نکنید،داخل ظرف دردار بگذارید و بجای محیط گرم داخل یخچال آنرا استراحت مرحله اول بدهید.
_برای تزیین میتوانید عین نان شیرمال از کرم دانمارکی استفاده کنید که در کلیپ من ترکیب کرم دانمارکی و پودر نارگیل به صورت حلزونی روی یک خمیر استفاده کردم.
_میتوانید از نصف میزان کره بجای روغن استفاده کنید تا عطر بهتری از نان داشته باشید.
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
24 Oct, 07:09
#آش_شیله_عدس_تبریز
کدبانوهای تبریزی آش‌های خوشمزه‌ای دارند که شیله عدس یکی از آنهاست. آشی ساده و بی‌دردسر و بدون حبوبات که فقط با برنج ، عدس و بلغور گندم پخته میشود.
مواد لازم برای 4 نفر
1 پیمانه عدس
2 /1 پیمانه برنج
۲ عدد پیاز
3 عدد گوجه‌فرنگی
۲ لیوان آب مرغ
2 /1 پیمانه بلغور گندم
1 پیمانه تره
به میزان لازم نمک ، فلفل و زردچوبه
طرز تهیه:
1. برنج و بلغور را خیس کنید و کنار بگذارید.
2. حالا پیازها را نگینی خرد کنید و روی آن نمک و فلفل و زردچوبه بریزید.
3. آب مرغ را با دو لیوان آب جوش روی پیازها بریزید.
4. حالا عدس‌ها را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد.
5. وقتی عدس پخت، برنج و بلغور گندم را که از قبل خیس کرده بودید به آن اضافه کنید.
6. وقتی برنج و بلغور خوب پخت تره خرد شده و گوجه‌فرنگی رنده شده را هم اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت روی حرارت کم جا بیفتد.
نکته
این آش را باید مدام هم بزنید. برنج و بلغور زود ته می‌گیرد.
🍓🍃🍓همراه ما باشید🍓🍃
🍊🍃🍊🍃🍊🍃🍊🍃🍊
کدبانوهای تبریزی آش‌های خوشمزه‌ای دارند که شیله عدس یکی از آنهاست. آشی ساده و بی‌دردسر و بدون حبوبات که فقط با برنج ، عدس و بلغور گندم پخته میشود.
مواد لازم برای 4 نفر
1 پیمانه عدس
2 /1 پیمانه برنج
۲ عدد پیاز
3 عدد گوجه‌فرنگی
۲ لیوان آب مرغ
2 /1 پیمانه بلغور گندم
1 پیمانه تره
به میزان لازم نمک ، فلفل و زردچوبه
طرز تهیه:
1. برنج و بلغور را خیس کنید و کنار بگذارید.
2. حالا پیازها را نگینی خرد کنید و روی آن نمک و فلفل و زردچوبه بریزید.
3. آب مرغ را با دو لیوان آب جوش روی پیازها بریزید.
4. حالا عدس‌ها را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد.
5. وقتی عدس پخت، برنج و بلغور گندم را که از قبل خیس کرده بودید به آن اضافه کنید.
6. وقتی برنج و بلغور خوب پخت تره خرد شده و گوجه‌فرنگی رنده شده را هم اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت روی حرارت کم جا بیفتد.
نکته
این آش را باید مدام هم بزنید. برنج و بلغور زود ته می‌گیرد.
🍓🍃🍓همراه ما باشید🍓🍃
🍊🍃🍊🍃🍊🍃🍊🍃🍊
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
24 Oct, 05:26
ته ظرف رو پودرنارگيل ميريزيم ومواد رو روي اون ميريزيم وبه مدت ٣ساعت داخل يخچال قرار ميدهيم
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
24 Oct, 05:26
بعد از يخچال درمياريم برش ميزنيم وداخل پودر نارگيل،يا گردو،ياپسته ميزنيم
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
24 Oct, 05:26
روي حرارت ميزاريم درحدي كه شكر آب بشه نبايد گرم بشه يا بجوشه
🎂🍧هنرآشپزی حاج خانم2🍔🍖
24 Oct, 05:26
تراقل شكلات خوشمزه🥹
یه دسر فوری و راحت با طعم شکلات :)
مواد لازم :
پتی‌بور شکلاتی نصف بسته
بادام زمینی نصف فنجان
شكلات صبحانه ۲ ق غ
شكلات تخته‌ای ۵۰ گرم
🍫
یه دسر فوری و راحت با طعم شکلات :)
مواد لازم :
پتی‌بور شکلاتی نصف بسته
بادام زمینی نصف فنجان
شكلات صبحانه ۲ ق غ
شكلات تخته‌ای ۵۰ گرم
🍫
1,857
subscribers
13,812
photos
13,802
videos
