آشپزی اعظم (آموزش رایگان)

#کیک دبل چاکلت👆

کیک  دبل چاکلت

آرد ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۴۰ گرم
بکینگ پودر ۱ ق چ
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۲۴۰ گرم
وانیل نصف ق چ
روعن مایع ۴۵ گرم
نشاسته ی ذرت ۲۰ گرم

ابتدا  تخم مرغ سرد رو زرده و سفیدش رو ازهم جدا میکنیم . سفیده رو دوسه دقیقه می‌زنیم بعد نصف شکر رو اضافه میکنیم هم می‌زنیم تا سفیده خوب پف کنه . سفیده رو کنار میزاریم
بعد زرده رو با نصف دیگه شکر و وانیل می‌زنیم تا زرده کرم رنگ و کشدار بشه روغن رو میریزیم هم می‌زنیم درحد سی ثانیه
بعد آرد الک شده و بکین پودر و نشاسته ذرت و پودر کاکائو رو اضافه میکنیم وباهم زن دستی هم می‌زنیم تا مواد سفتی بدست بیاد . بعد سفید رو طی چند مرحله کم کم به مواد اضافه کرده و دریک جهت آهسته هم می‌زنیم( تا پف کیک نخوابه )
بعد مواد آماده شده رو داخل قالب ریخته در فر ازقبل گرم شده میزاریم
حرارت ۱۷۰ زمان ۴۵ دقیقه

کیک دبل چاکلت

#کیک نارنگی🍊

کیک نارنگی

کیک نارنگی 🍊🍊

آرد 2لیوان
تخم مرغ 4عدد
شکر1لیوان
روغن 2/3لیوان
وانیل 1/4ق چ
آب نارنگی 1لیوان
پوست رنده شده نارنگی 1ق غ
بکین پودر نصف ق غ

تخم مرغ رو با شكرو‌ وانيل با دور تند همزن ميزنيم طوري ك كشدار بشه
بعد يه ليوان آب نارنگي و ٢ سوم ليوان روغن ميريزيم هم ميزنيم بعد به اندازه يه قاشق پوست نارنگي ك رنده ريز شده ميريزيم و در آخر هم ارد و بكينگ پودر رو الك ميكنيم ميريزم

برای سس

١ ليوان اب نارنگي رو با ٢ قاشق شكر و ٢ قاشق نشاسته ذرت ونصف ق ژله پرتقال و کمی زعفران رو قاطي كنيد بذاريد رو شعله كم مدام هم بزنيد ك به غلظته فرني برسه
اگ خيلي غليظ شد ميتونيد يكم اب اضافه كنيد
سس گرم رو روی کیک سرد میریزیم
حرارت 170
زمان 45

#ترشک

ترشک

ترشک
آلو . قیصی . انار. رب انار. نمک . گلپر . جوهر لیمو . لیمو تازه . نبات . تمبر هندی
چندتا دونه زیتون هم اضافه زدم

آلوها و برگه ها یک شب باید با آب خیس بخورن بعد قاطی مواد دیگه کرده .
نبات رو میکوبیم و قاطی مواد میکنیم

#آش ترخینه

آش ترش ترخینه سنندج

نخود
لوبیا قرمز و چیتی
لپه
اسفناج یا چقندر
به خشک
آلوی خشک
قیصی
لبو نگینی
شلغم نگینی
پیازداغ
ابتدا ترخینه رو چندین خیس کرده و میپزیم وزرد چوبه می‌زنیم
حبوبات رو ازقبل چندین ساعت خیس میکنیم .بعد پیاز داغ میکنیم  زردچوبه و فلفل سیاه می‌زنیم و حبوبات رو داخلش ریخته و میپزیم .
لبو هم سوا می‌پزیم
سبزی رو سوا می‌پزیم درحین پخت آلو و قیصی و شلغم و به رو اضافه میکنیم تا بپزه
بعد تمام مواد پخته شده رو باهم مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا آش آماده شود . نعنا داغ هم روش می‌زنیم

نکته... به خشک و قیصی خشک  رو قبل پخت کمی خیس میزاریم تا راحت بپزه

نکته ... توی این آش برای شیرین شدنش  توت خشک و کشمش هم میزنن
این آش برای سرما خوردگی مناسب هست

رسبپی داخل کانال هست☝️

حلوا اماج

#لیته میوه پاییزی

(لیته میوه پاییزی  ‌)ترشی لیته فوری
(زمان رسیدن یک هفته )


هویج رو پخته و له میکنیم . .بادمجان رو نگینی کرده با پوست و با سرکه می‌پزیم .خیار و فلفل دلمه رنگی (سبز و زرد و قرمز) و میوه سیب و به  و فلفل سبز و سیر و موسیر رو همه رو با سبزی خرد کن خرد میکنیم . (میتوان رنده کرد)
همه مواد رو باهم مخلوط میکنیم . ادویه که شامل زیره سیاه و کاری  و زردچوبه و پودر تخم گشنیز و گل پر و سیاهدانه و سبزی ترخون و نعنا و ریحان می‌زنیم .نمک و سرکه هم می‌زنیم .
نکته .... میتوانید هویچ رو خام رنده کنید اما دیرتر میرسه
اگر سرکه خیلی تند هست سرکه رو بزارید بجوشه تا تندیش کم بشه . کمی شکر و نمک هم بزنید تندی سرکه گرفته میشه
نکته ... هرسبزی معطری میتوان زد

هویج ۶ عدد
بادمجان ۶ عدد
فلفل دلمه یک عدد
سیب ۲ عدد متوسط
به ۲ عدد متوسط
سیر دوبوته
موسیر چند عدد
خیار ۳ عدد
فلفل سبز بستگی به تندی و شیرینی داره چند عدد
سرکه تا روی مواد ریخته شود

ترشی هفت بیجار و لیته میوه پاییزی

رسیپی حلوا اماج با کل مراحل ☝️بزنید روش

حلوا اماج

حلوا اماج