Из-за изменений климата сокращаются урожаи какао-бобов, выращивать их становится трудно и невыгодно, цены на шоколад стремительно растут, а производители активно ищут альтернативы, инвестируя в стартапы с новыми решениями, пишет Sciencedirect.
В конце декабря 2024 года фьючерсы на какао в США достигли исторического максимума в $12 646 за тонну. При этом, прогнозы неблагоприятны: к 2050 году треть какао-деревьев на планете Земля может вообще перестать существовать, потому что они притязательны - расти хорошо они могут лишь в определенных местах в джунглях, а к любым переменам климата просто не готовы.
Шоколад - привычное лакомство у большинства людей: Швейцарцы едят не менее 11,6 кг в год, в США, в среднем, на одного человека приходится 9 кг в год, россияне съедают 7 кг, в странах ЕС на каждого приходится примерно по 5 кг. Индустрия по производству шоколада в 2025 году оценивается в $140 млрд.