Publications du canal Yanchenko.Wine🍷

Channel name was changed to «Yanchenko.Wine🍷»

КРАЩЕ НІЖ КОНОТОПСЬКА ВІДЬМА
Кличу вас дізнатися про доказову історію вина в Україні — так, саме вас

Я не знаю, коли вас спитають про винне минуле нашої країни, але хочу, щоб ви сміливо розповіли правду

1️⃣як в Криму в 14 столітті вже були виноградники з поливом 2️⃣як в Києві 16 століття винороби скаржились, а в Чугуєві вирощували виноград 3️⃣як козаки та гетьмани продавали вино та розбивали виноградники 4️⃣як в 18 столітті висміювали духовенство за перебір з шампанським 5️⃣як Сковорода шукав вино, а Марк Твен, Бальзак і Теодор Драйзер пили 6️⃣як Коцюбинський палив виноградники, Рильський придумував назви, а Тарас Шевченко не гидував Шато Лафітом 7️⃣як Вінниця в 1835 році мала 25 винних барів, а вино з Херсонщини отримало Гран-Прі в Парижі

Я хочу, щоб ви побачили справжню нашу історію вина. Подекуди трагічну, кумедну, а подекуди абсурдну

➡️Реєструйтесь
➡️ Беріть вино
➡️Приходьте 5.12.19.26 березня.
❤️Повірте, мало що може бути краще, ніж КОНОТОПСЬКА ВІДЬМА, але цей курс краще🇺🇦

https://www.yanchenko.wine/course

Channel photo updated

#4 БАГА ЧИ ФІЧА?
Цей виноград століттями недооцінювали — вирубували через складний характер. Але несподіваний поворот зробив португальский сорт Baga улюбленцем — популярність принесли айтівці.

Все через назву надто схожу на слово "баг" – програмну помилку. Айтівці, які люблять гарні жарти, почали купувати сорт Baga заради можливості сказати: "Я знайшов багу!" або "Це баг чи фіча?".

Так випадковий збіг слів допоміг винограду, якого колись ледь не знищили, отримати другий шанс. Не те, щоб саме назва його вберегла, але хто зна.
Що зробило Baga виноградом для поціновувачів? Як зазвичай “нормально роби – нормально буде”!
Коли врожайність навчилися контролювати, а витримку вдосконалили, Baga став справжнім хітом:
Ігристі вина – свіжа кислотність, чистота смаку, довга витримка
Молоді червоні – соковиті, з нотами вишні, журавлини, квітів
Витримані вина – потужні, складні, з відтінками тютюну, спецій

Щиро рекомендую скуштувати та скласти власне враження про сорт.

#52W2025

ТРАМП, МАСК І УКРАЇНСЬКЕ ВИНО? ЩО ВЗАГАЛІ ВІДБУВАЄТЬСЯ?

Здається, ці речі зовсім не пов’язані… Але ось факт: закриття USAID може серйозно вдарити по українських виноробах.

Міністр аграрної політики Віталій Коваль вже заявив, що призупинення фінансування USAID негативно вплине на аграрний сектор. А це понад 100 активних програм на $7 мільярдів, значна частина яких підтримувала саме українське виноробство.

Частину цих проєктів ініціювала Асоціація крафтових виноробів України, яка працює над підвищенням якості та репутації українських вин. Саме завдяки USAID та Асоціації наші винороби мали можливість представляти Україну на міжнародних виставках, таких як PROWEIN. Але тепер? Все стає значно складніше.

Отже, якщо ви чекали, коли українське вино завоює світ, то тримайте келих міцніше. Воно в нас, звісно, витримане. А от нерви — вже не у всіх.

Час визнати, що розвиток українського виноробства в першу чергу залежить від нас, споживачів, бо це МИ голосуєм гривнею. ❤️

Що думаєте про таке?

Коли я отримала лист від Дженсіс Робінсон із проханням розповісти про вплив війни на винну сферу та про мій найяскравіший професійний досвід, у мене ледь інфаркт не стався.

Звісно, я відповіла, але мушу зізнатися: найбільше враження на мене справило не стажування в легендарному Château Latour, а десять днів у Совіньйоні під Одесою.

Щоранку я бігала до блокпосту, а потім вирушала в архіви інституту Таїрова, де з ранку до вечора гортала та фотографувала тисячі сторінок запилених томів "Виноробних вісників" із позаминулого століття шукаючі достовірні згадки про історію вина в Україні. Серед цих книжок були ті, які востаннє брали з бібліотеки ще в 50-х роках. Я передивилась ВСЕ.

Тоді Одесу постійно обстрілювали. Я щойно повернулася з Грузії, і кожна повітряна тривога давалася мені дуже важко. Але я сиділа серед тих рясних архівів і думала:

"Як хтось міг сказати, що в Україні не було виноробства, якщо ми маємо ТАКУ кількість доказів і згадок?!"

І при цьому я розуміла, що сама вчилася в парадигмі відсутності виноробної традиції в Україні, й це соромно!

Дженсіс Робінсон я про це не написала. У Великій Британії кожен винороб знає, що ще в часи Кліматичного Оптимуму середньовіччя в Англії вирощували виноград. А в нас досі козиряють іменем Голицина...

Якщо хочете почути історію українського вина з перших рук — з доказами, посиланнями на джерела та логічною розповіддю, — запрошую вас долучитися до другого потоку онлайн-курсу "ДНК України: історія українського вина".
Я знаю, що це потрібно не всім, але може саме ви і є саме ті "не всі".

👉 Деталі тут: https://www.yanchenko.wine/course

#3 ХИТРА ДУПКА АРНЕЇС

Доля цього італійського сорту нагадує мені історію нашого Тельті куруку.
Колись, кажуть, сорт Арнеїс садили поряд з королем Пʼємонту — Неббіоло як… приманку. Пташки любили клювати ягоди через аромат, а Неббіоло таким чином рятували.

У 1960-х роках Арнеїс перебував на межі зникнення. У той час у П’ємонті залишалося лише кілька гектарів цього винограду, і лише декілька виноробів ризикували працювати з ним.

Ситуацію змінив винороб Альфредо Куррадо. Сьогодні насадження Арнеїсу в П’ємонті охоплюють понад 605 гектарів, а сорт є символом білого вина регіону Роеро.

Назва “Арнеїс” у перекладі з п’ємонтського діалекту означає “маленький плут”. Вимогливий до ґрунтів, чутливий до хвороб, низьковрожайний – цей виноград — виклик для виноградарів.

Але ті, хто ризикне, отримують біле вино з унікальним квітковим ароматом і багатим смаком. Сьогодні Арнеїс вирощується не лише в Італії. Експериментують у США, Австралії та Новій Зеландії.

Знаєте? Куштували?

#52W2025

УКРАЇНА НЕ СТАНЕ ЦЕНТРОМ СВІТОВОГО ВИНОРОБСТВА ЧЕРЕЗ КЛІМАТ

Девіз "Традиції та іновації" вже не актуальний, тепер кажуть "Традиції та адаптація", бо зміни клімату відчуваємо в кожному келиху. Переклала для вас статтю з Financial Time про це.

Причиною моєї уваги до банальної (вже років 5) теми, став хайп в ФБ на пост якогось модного держслужбовця про те, що через 50 років Україна буде центром вирощування Шардоне. Посилання на статтю додаю — там є мапа, яка демонструє зміну інсоляції.

Коментарів про це було біля 1000, око в мене тіпалось, коли читала.

Що хочу сказати — кількість сонячних годин, якої вистачить для вирощування рослини НЕ означає автоматично, що якась територія стане "центром вирощування" або ще й "центром виноробства".

Так в 19 столітті в "сосійській імперії" думали, що поки у Франції під час епідемії філоксера вижре всі лози й виноград доведеться пересадити на американські підщепи, то отут моментально "сосійьське вино" вийде на п'єдестал й стане краще за французьке, бо воно не буде підщепленим.
Й тому філоксеру на території підвенної України та Криму не лікували й виноград не підщеплювали, а просто заражене вижигали. Так ми втратили купу локальних сортів, а "сосійське вино" звісно все одно не перемогло Францію.

Давайте не наступати на історичні граблі та нарешті усвідомимо, що виноробство це не лише клімат та грунти, це державна воля, це сприятливі економічні умови, це лагідні податки, це спокійна ситуація політична, це вкладання грошей в маркетинг як на місцевому, так й на вседержавному рівні.

Інакше не буває і не буде.
ДАВАЙТЕ НЕ ПЕРЕКЛАДАТИ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ НА ПРИРОДУ.

Переклад:
https://telegra.ph/YAk-zm%D1%96na-kl%D1%96matu-zm%D1%96nyuye-vinnu-kartu-YEvropi-01-17

FINANCIAL TIMES:
https://www.ft.com/content/1c94c23a-90f1-465f-99c0-0c83f9b20b49?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR0wUyecU5gZ1CO-nN551g6Rj4mbeXVfm4MjUvSPXkNsccGHcnE-BnOCWX4_aem_4grmoNLWTiSiOZ1zmd0D_Q

🇺🇦МАЙБУТНЄ НАЦІЇ ТА ВИНО
Майбутнє неможливо побудувати на брехливих наративах.

Я працювала над цим проєктом понад 5 років, зібрала сотні історичних джерел і точно знаю відповіді на питання, які змінять ваше уявлення про Україну та її виноробство.

🙂За вашими запитами я повторюю онлайн-курс з доказової історії вина в Україні.

Це 4 лекції, присвячені доказовій історії вина — на кожне (!) свідчення є джерело.

Це 6 годин перевірених фактів та жартів — так сталось, що в наших пращурів гарне почуття гумору, то буде навіть стендап з 16 століття.

Це згадка відомих історичних постатей з неочікуванного кута.
Чому Сковорода шукав вино, а Коцюбинський палив виноградники?

💬 Цей курс —інструмент для змін:
🇺🇦Ви навчитеся розповідати про історію українського вина так, щоб змінювати уявлення оточуючих про нашу спадщину.

📅 Лекції 5, 12, 19, 26 березня 2025
Формат: онлайн, доступ до записів буде.

🔸Вартість зараз 3500 грн замість 5000.
🔗 Реєструйтесь вже зараз, місця обмежені

https://www.yanchenko.wine/course

#2 АЛІКАНТ БУШЕ - БАТЬКО ІКОНИ

👉🏼Продовжуємо квест 52 сортами винограду!

Алікант Буше — не просто виноград. Це один із небагатьох сортів-фарбників, який має сік насиченого червоного кольору

•Його історія почалася у Франції в 1866 році, коли Генріх Буше схрестив Гренаш із Пті Буше. Проте сьогодні цей сорт найбільш асоціюється з Португалією, зокрема регіоном Алентежу, де він вважається зіркою червоного вина

•У Португалії з Алікант Буше створюють вина, які неможливо забути: темно-червоні, танінні, з глибокою кислотністю. Вони прекрасно витримуються в дубових бочках, набуваючи складності та елегантності

•Цей сорт відомий у всьому світі: його вирощують у Франції, Іспанії (де його знають як Garnacha Tintorera), Італії, Чилі, Ізраїлі та навіть у США. Але для мене найцікавіше те, що Алікант Буше — це «батько» нашого українського Одеського чорного. Його спадщина живе у винограді, який став гордістю українського виноробства.

Чи доводилося вам куштувати вино з Алікант Буше?
#52W2025