Винный клуб Магнум

Божоле Нуво прибыло💃🏼🕺

Каждый третий четверг ноября во Франции отмечают праздник молодого вина🍷- Божоле Нуво (перевод. «Молодое Божоле»). Его производят из сорта Гаме в исторической области Божоле (регион Бургундия).

По этому поводу устраивают настоящее гулянье с бочками того самого вина, едой, музыкой и безудержным весельем.

Фишка этого вина, в его молодости и методе производства-карбоническая мацерация (когда в закрытые емкости помещают целые грозди винограда и брожение проходит внутри ягоды). Бродит такое вино всего 6 недель, после чего готово к употреблению. Вино получается сочным, легким, фруктовым. Во Франции его пьют целыми стаканами😂 Не стоит от него ждать сложности и многогранности. Оно должно быть выпито здесь и сейчас.

Такое вино не предназначено для выдержки и считается, что выпить его нужно до католического Рождества (24 декабря)🎄

В России тоже можно найти молодое Божоле и поднять бокальчик вина в честь этого праздника.

Пробовали Божоле Нуво?

❓Позавчера, во время моего прямого эфира о винных турах, поступил вопрос: «Что такое премиальные вина?»

С удовольствием отвечаю!

🍷🍷Премиальные вина: единого и точного определения не существует, но можно выделить самые часто встречающиеся характеристики, это:

🔥лучшие вина винодельни, звездочки из линеек
🔥виноград с лучших участков
🔥безупречное качество
🔥прекрасные вкусовые и ароматические характеристики
🔥высокая цена
🔥ограниченный тираж
🔥высокий потенциал к выдержке
🔥высокий рейтинг от винных критиков и тд

Премиальные вина не всегда можно найти на полках винотек, а за некоторыми приходится погоняться🏃‍♀️🏃

Но знаете, есть хорошая новость. Много премиального, крутого вина вы сможете попробовать в моем зимнем винном туре.

https://drive.google.com/file/d/1_aDLxJq3qigiNtal28RaALvOYf5pRkFu/view?usp=drivesdk

Вам не придется ничего выискивать, узнавать, выбирать. Я давно уже все подобрала для вас. Вам нужно только приехать и наслаждаться☺️

Друзья! Я познакомилась с Дмитрием и Юлией. У них винный проект Вино и Эль. Они проводят винные мероприятия в Москве. Регулярные лекции-дегустации, винное казино под заказ на ваше мероприятие, а так же есть свои базовые обучающие программы. Для тех, кто не хочет углубляться профессионально, но для себя разбираться в вине.

22-го ноября у них пройдет дегустация знаменитых вин Шабли, а 23-го слепая дегустация вин в стиле Пино Нуар. В канале можно более подробно познакомится с сетами вин на эти две дегустации. Переходите и подписывайтесь.

Зимний винный тур❄️🍷

Друзья, программа зимнего винного тура готова! И я спешу вам рассказать, что нас ждёт во время этого путешествия.

🗓️С 8 по 11 января мы будем проживать в уютном, домашнем гостевом доме в греческом стиле , с двумя бассейнами, жаркой баней и вкусными завтраками.

В день заселения нас ждет камчатский ужин, изюминкой которого станет настоящая уха🎣, знакомство, интересные беседы и вкусные вина.

Во время тура, мы👇🏻

🌳Посетим Старый парк, насладимся красотой ботанического сада и музейным комплексом разных времен и народов.

🌊Будем гулять по набережной Геленджика в сопровождении экскурсовода и максимально насладимся атмосферой города.

🍇Посетим прекрасную винодельню Маркотх, которая совсем недавно открыла свои двери для посещения гостей. Конечно, попробуем их лучшие вина.

🧑‍🍳Одна из фишек тура - «Chef’s table на виноградниках». Шеф-повар Винотеррии будет готовить специально для нас 5 курсов блюд. И все это в сопровождении великолепных российских вин.

🥂Завершением тура станет посещение Абрау-Дюрсо. И это будет настоящий ВАУ-ЭФФЕКТ🤩🤩Именно там каждого гостя ждет невероятный, уникальный 🎁.
Но об этом я пока молчу🤫
Там же мы пообедаем в ресторане и продегустируем премиальные вина.
Кроме того, нас ждет прогулка по озеру на ретро теплоходе.

Помимо этого, будем играть в винное казино🎲, нос вина, проведем слепые дегустации. Хозяйка гостевого дома специально для нас подготовит настоящее застолье. Это будет уютный, неспешный тур в кругу единомышленников.

Количество мест, как всегда, ограничено.
💰Стоимость от 90.000₽

Кто с нами?

Как емкости для выдержки вина влияют на его характеристики?

Замечали, что вино из одного и того же сорта, часто имеет совершенно разный характер? Огромную роль играет не только производственный процесс, но и выдержка вина.

🛢️🛢️Смысл выдержки в емкостях- оксидация вина , с насыщением ароматики и вкуса . Винодел, в зависимости от своего замысла, может «колдовать» с выдержкой вина как ему захочется: выдерживать только часть вина, выдержать разные сорта, выдерживать вино в емкостях из разных материалов и разных по объему. Все эти приемы позволяют виноделу миксовать вино и создавать свой личный шедевр.

Какие же бывают емкости для выдержки⤵️

🔸Деревянные бочки.

Бочка допускает микрооксидацию вина через поры дерева, вино становится более мягким и округлым. Кроме насыщения кислородом, бочка добавляет вину вкус и аромат.

Их производят из разного вида дерева, чаще из дуба. Разные виды дуба оказывают разное влияние на вино. Например, французский дуб придает вину ноты кофе, табака, кожи, а американский- тона ванили, кокоса. Помимо дубовых бочек, виноделы используют акацию, которая насыщает вино цветочными ароматами. В таких бочках чаще выдерживают белые вина и работать с такой емкостью нужно аккуратно (к сожалению, не у всех получается).
Большое значение для влияния на вино имеет также возраст самой бочки, объем и степень обжига.

🔸Бетонные емкости (яйца). Помимо оксидации, они дают всему объему вину возможность постоянно соприкасаться с мезгой или осадком, поскольку, благодаря гравитационным процессам, сювнутри происходит непрерывный круговорот вина. Такие емкости придают вину минеральность . Пористый бетон обеспечивает достаточную аэрацию вина, не внося во вкус и аромат ничего лишнего .

🔸Нержавеющая сталь.
Нейтральная емкость, которая никак не влияет на характер вина, но помогает контролировать температуру брожения, процесс ферментации, предотвращать окисление вина. Подходит для холодной стабилизации вина. Легкий, практичный, долговечный материал. Такие емкости просты в уходе.

🔸Глиняные емкости.?
Использование таких емкостей началось в Грузии, когда для производства вина использовали большие глиняные сосуды (Квеври), которые закапывали в землю по горло. Влияние самой глины на вино минимально. Квеври используют до сих пор, например, для оранжей.

Во время моих винных туров, на винодельнях, мы с гостями знакомимся с процессом создания вина🍷🍷, часто пробуем вино прямо из емкостей для выдержки. Это очень интересно- проникнуться идеей винодела, увидеть своими глазами как производят тот самый «напиток богов».

А вы часто обращаете внимание на выдержку вина?

👩🏼‍🎓👨‍🎓Выступила на выпускном вечере винной школы, презентовала свои винные туры, познакомилась с новыми людьми, встретилась со своими винными одногруппниками и гостями туров.

Не многовато ли для одного вечера?🤔 Самое то! Я зарядила других желанием новых приключений. И зарядилась сама положительными эмоциями 🤩🤩🤩

А как прошли ваши выходные?

Очень честный отзыв о моем винном туре.
В конце самая важная фраза 😁

Если вы не любите Мерло, вы просто не пробовали эти вина⬆️

Сегодня самое время.
7 ноября - международный день Мерло🍷

Чтобы вам было ещё вкуснее, возьмите в пару к вину стейк 🥩или чизбургер 🍔. Уход от реальности гарантирован 😁

Винодельня Криница
находится в 35 км от Геленджика и является недоступной для посещения без специального предварительного разрешения.
Это современная, очень красивая, гравитационная, отлично оснащенная винодельня. Скоро на территории появится туристический комплекс.

Архитектурный облик винодельни вдохновлен эстетикой раннего Возрождения.
Гордость «Винодельни Криница» – уникальный по своему дизайну погреб. В основе – метафора пещеры, стены которой были созданы морем. Плавные изящные формы свода погреба, стройные ряды бочек с вином на выдержке, погружают в атмосферу эстетики и магии виноделия.

Вина Криницы покоряют сердца винодюбов. Они прекрасны! Ручной сбор винограда, контроль качества на всех этапах производства вина, бутылочная выдержка всех вин и выдержка некоторых во французском дубе.
На этикетках вин изображен кабан, именно эти животные стали первыми поклонниками местного винограда и, однажды, съели 2 тонны Муската.

9 наименований премиальных вин в ценовой категории от 1,5 до 4 тысяч рублей.

В линейке белых есть моносортовые вина и бленд: 💛💛Рислинг (100%)+ частичная выдержка во французском дубе 8 мес: выраженные ноты цитрусовых 🍊 , цветочные оттенки, и едва уловимые бензольные нюансы.
💛Вионье (100%) + частичная выдержка на дрожжевом осадке: насыщенное, но свежее, ноты груши 🍐, цитрусовой цедры, белые цветы и минералы, немного гвоздики и мяты.
💛Ester- ароматное белое сухое из 100% сорта Мускат. Зрелые фрукты, немного меда 🍯 и воска, мускатный орех.
Белый бленд Asur - из ароматных сортов Мускат, Гевюрцтраминер, Вионье, Рислинг, Руссан. Насыщенное, округлое, сложный аромат с нюансами тропических фруктов, цветов 🌸, меда, шафрана и приятное послевкусие.

Розовое Syracuse - бленд на основе Сиры. Многогранные оттенки красных ягод 🍓 и тонкое ванильное послевкусие.

Красные вина Arena, Rivage, Colline. Богатые ароматом, яркие, но элегантные вина с тонами черных ягод 🫐 , оттенками ванили и специй, шоколада🍫. Шелковистые танины. Обладают потенциалом к выдержке.
Сладкое белое вино Aroma, поздний сбор, сорт Пти Мансен.

🔝 Эта винодельня входит в мой личный ТОП 3 виноделен Краснодарского края. Обязательна к посещению!

🍇Винодельня БЮРНЬЕ:

Domaine Burnier- проект потомственного швейцарского винодела (с 14 века) Рено БЮРНЬЕ и его супруги Марины.
«Где нет любви, там нет вина!» (Рено БЮРНЬЕ).

🍀Органическое виноделие.

🍀 Гравитационная, ресурсо- и энергосберегающая винодельня, построенная в центре виноградников, частично расположена в скале.

Используют бочки только из французского дуба, выдержка от 18-36 месяцев.
Все продаваемые вина уже готовы (выдержка и в бочке и в бутылке) и имеют потенциал к дальнейшей выдержке.

🍷Мы продегустировали 9 моносепажных вин (Пино Блан, Шардоне, Вионье, Мерло, КабФран, Сира, КабСов, Саперави, Красностоп) и 3 бленда (белый и красный Люблю и БЮРНЬЕ розе).
🤩Хит- выдержанный Красностоп.

Все вина низкокислотные, поэтому нравятся тем винолюбам, которые не любят кислотные вина.

🚴🏻‍♀️ 🏕️ На винодельне есть глемпинг, велопрогулки по виноградникам.

🧡Николаев и сыновья (Лефкадия). «Полет шмеля», белое сухое. Сортовой состав: Руссан и Марсан.

Это вино произвело настоящий фурор на дегустации. Комплексное, многогранное, постепенно открывающееся. Вино выдерживают в трех видах бочек. Оно сочетает в себе и ноты желтых фруктов, и орех, и дыма, и воска. Очень интересный опыт.

🧡Бюрнье. Красностоп Золотовский 2015 г., красное сухое.

Однозначно, лучшее вино винодельни. Плотное, округлое, с отличным балансом. Вино обладает щедрым и богатым ароматом черных ягод, пряностей, дыма и влажной земли. Балует мягкими танинами и стойким послевкусием.

Забирайте себе в заметки и обязательно пробуйте. А может быть кто-то уже знаком с этими винами?

ТОП-3 вина, которые поразили меня и моих гостей в винном туре.

😜Обожаю винные туры не только за яркие эмоции и новые впечатления, но и за возможность в первых рядах дегустировать новинки и урвать эксклюзив.

В этом туре всеобщими любимчиками стали вина от трех разных виноделен.

🧡Сенетх. «Белый бленд Два дубка», в составе Ркацители и Мцване.

Плотное, объемное вино с освежающей кислотностью и хорошим потенциалом.
Тот случай, когда вкус превзошел аромат. Это симбиоз цветочных, цитрусовых и пряных нот.

🌳Долина Лефкадия-Русская Тоскана, это вторая винодельня осеннего тура, которую мы посетили с удовольствием!

Излюбленное место не только винолюбов, но и гедонистов 😍

🥂Туристическое пространство с воссозданной Древнегреческой площадью Агора, пиццерией с настоящей Помпейской дровяной печью, музеем виноделия, французским садом, шампань-баром, бескрайними виноградниками, розами и лавандой!

Ресторан Пастораль- блюда из локальных, натуральных продуктов, вкусно как дома! Безупречный интерьер, отличное обслуживание 🤵‍♀️

Вина Лефкадии- давняя любовь ❤️ Лучшее игристое - Темелион 🍾 Классные ПетНаты 🍾
Тихие белые, розовые, оранжи, красные 🍷

Это то место, где лучше один раз увидеть и попробовать самому, чем 100 раз услышать 🤩

Винодельня Усадьба Сенетх- первая в осеннем туре!

Сенетх - «хребет, на котором растет виноград». (пер. с адыгского).
Винодельня расположена к первых складок Кавказских гор, в 20 км от Анапы.

Это небольшая, крафтовая (ремесленная) винодельня с итальянским и молдавским оборудованием.

Идеолог и основатель винодельни- Фархад Нагдалиев. Считает, что надо делать только то вино, которое классно получается именно на этом терруаре.
Поэтому винодельня делает премиальные вина, в том числе из кавказских сортов, раскрывая в каждом из них особенности виноградных сортов и терруаров.

Винодел - Никита Дубинин, многие считают его восходящей звездой, он известен по семейному винодельческому проекту Dubinin Winery.

В команду входят Лекса и Корица- две очаровательные корги, которые заряжают всех своей положительной энергетикой и изображены на этикетке одного из вин.

🍾🍾🍾Сенетх выпускает игристые изготовленные методом Шампенуа (традиционная технология, при которой вторичная ферментация происходит в бутылке). Линейка называется «Нюаж» (Облако) и состоит из 3-х моносортовых образцов: Ркацители, Вионье, и Цимлянский черный. Все игристые имеют 18 мес на осадке, зеро дозаж (без сахара).

Главный же акцент винодельни- автохтонные кавказские и кубанские сорта. Мцване и Хихви- эксклюзив для Краснодарского края.

💛Мцване Кахетинский (Кахури)- технический белый сорт из Катетии, Грузии. В переводе «зеленый, незрелый».
В аромате: медоносы, белые цветы, перга, молодой фундук и восковые нюансы. Во вкусе полное, округлое, слегка маслянистое, с сочной кислотностью и устойчивым послевкусием с нюансами цедры.

💛Хихви: технический белый сорт или Грузии. Сложный и оригинальный букет, ноты экзотических фруктов (желтое манго, ананас, дыня), цитрусовые ароматы, которые делают вино живым и гармоничным. Вкус теплый, гладкий, стойкий, с выраженной солоноватой нотой, с приятным горьковатым послевкусием.

🍇Розовое «Шу-Шу» из Саперави. Цвет розового грейпфрута. В аромате - лесные ягоды и цитрусовая свежесть, с нюансами красного апельсина. Во вкусе полное, с сочной кислотностью. Продолжительное послевкусие с легкой пикантной горчинкой. Ароматное, питкое, свежее розовое вино.

🍇Красное сухое «Глу-Глу» (это звук, с которым пьют залпом утоляя жажду). Легкое красное, питкое вино, сейчас на пике популярности.высшкая кислотность, не высокий алкоголь, практически нет танинов. Стиль Божоле (правда его делают только в Божоле и только из Гаме, а Глу-Глу - из чего угодно и где угодно). Такое вино производят путем карбонической мацерации. Целые грозди с гребнями давятся под собственным весом в закрытом чане. В нижних слоях начинается брожение, выделяется углекислый газ. CO2 запускает внутриклеточное брожение в целых ягодах — от этого вино становится суперфруктовым и легким.
Готовое красное вино обычно не настаивают и не выдерживают — танины, цвет и сложный ароматический букет ему не нужны. В такое вино не добавляют серу, чаще всего его не фильтруют. В целом, подход к глу-глу «натуральный» — вино делает само себя, не надо мешать.
Сортовой состав Красностоп Золотовский/Цимлянский Черный 60/40
Цвет вишнево-рубиновый, полупрозрачный. Аромат раскрывается тонами лесных ягод: земляники, малины и красной смородины, с нюансами специй. Во вкусе полное, с сочной кислотностью. Ароматное, питкое, универсальное красное вино, освежающее в летнюю жару, и согревающее в холодное время года.

🤩Все вина понравились! Пробуйте и наслаждайтесь!

🌋Камчатка, я проведу дегустацию всей линейки, не пропустите анонс!

В первый день тура я угощала гостей дарами Тихого океана, камчатскими деликатесами и другими вкусностями 🤩

🔥У нас был «икорный бар»: красная икра, черная икра, щучья икра, икра сельди и кабачковая икра 😋

🦀 Краб камчатский (самая большая фаланга)

🎣 Рыба в ассортименте: слабосоленая нерка, подкопчёная чавыча, синекорый палтус, юкола

🥖 🍞 Хлебная корзина и сливочное масло

Вечер сопровождался премиальными игристыми винами от Усадьбы Дивноморское 🥂

Стоимость Блан де Блана и Блан де Нуара колеблется в пределах 2,5-3 тысяч рублей, а Гранд Кюве будет подороже, до 4,5 тысяч (в зависимости от региона России).

Фото и описание вин представлено мной с официальной страницы этой винодельни, посещение которой будет возможно только со следующего года и куда я обязательно привезу гостей своих винных туров.

Это супер деликатесная вечеринка (и по гастрономии и по винам), которая доступна гостям моих винных туров и, как сказала одна моя гостья: «Это разрыв на атомы!» 💥 💥💥

🍇 Осенний тур проходил по винодельням Краснодарского края. Местом старта и окончания тура был город- курорт Геленджик.
Сейчас сложно добраться до города, в котором закрыт аэропорт, но нас это не останавливало.
Есть несколько вариантов как удобнее всего добраться до Геленджика:
1 🚘 Трансфер из Сочи
2 🚆 Ласточка из Сочи до Туапсе и оттуда 🚘трансфер до Геленджика
3 🚆 Поезд до Новороссийска

Я и еще две моих гостьи с удовольствием воспользовались первым вариантом и прокатились на комфортабельном авто в сопровождении Шампанского 🥂и это «плюсами» такой дороги, как и то, что можно остановиться на кофе с десертом в каком-то классном месте, в нашем случае это был ресторан Мамай Кале на выезде из Сочи и то, что в авто можно уместить все чемоданы и коробки, которые нужны гиду для работы.

«Минусы» этого варианта- длительный серпантин и сам путь (6 часов), поэтому если вас укачивает в дороге, то лучше выбрать вариант с Ласточкой или поездом.

Некоторые гости приехали в Геленджик на своем, а некоторые на Ласточке в Туапсе, где я из встретила и мы весело добрались до Геленджика и заселились в отель.

🏨 Отель Атмосфера расположен прямо в центре Геленджика, на набережной, в нескольких метрах от моря. Концепция этой гостиницы- 18+ (отдых без детей и животных). Современные, комфортабельные номера, круглогодичный бассейн, вкусные завтраки. Для гостей винного тура этот отель стал отличным местом отдыха 🔥

Друзья, настало время показать и рассказать о моем осеннем винном туре 🍁 🍇🍷

Многие из вас не пользуются запрещенной сетью, просят здесь показывать все видео и фото. Выполняю просьбы!

Бутылки настолько красивые! Заглядение 😍

Винодельня Константина Дзитоева находится во Владикавказе (Республика Северная Осетия-Алания).
Сама винодельня относится к гаражным, которые сейчас часто называют бутиковыми.

КD выпускает широкий ассортимент вин:
1 ПетНаты ( натуральные игристые, изготовленные методом ансестраль-единственное брожение и сразу в бутылке)
2 белые и розовые игристые вина
3 белые, розовые, красные тихие вина
4 оранжи ( по кахетинской технологии, квеври)

Вина КD я бы назвала «высокоуровневыми», качественные, стильные; слову сказать, ПетНаты 🔥

«Фишкой» винодельни являются винные бутылки, каждая из которых расписывается художницами вручную. Каждая бутылка уникальна и неповторима, заглядение 😍

Я знакома со всей линейкой вин и отобрала 10 классных позиций для дегустации на Камчатке, где эти вина не продаются вообще.
Не пропустите анонс 🍷

🍇 Винодельня Ferrum Winery находится в центре Пятигорска, Ставропольский край.

2️⃣6️⃣Фамилия основателей — Железные, отсюда и название бренда. На этикетке нанесено число 26 - это и порядковый номер железа в таблице Менделеева, и код Ставрополья, где и производится вино.

Дегустацию проводила сама Александра Железная и их вина мне понравились так, что я решила провести дегустацию всей линейки 🍷