souzan_chef

دهمین آیتم این دوره با عشق💜تقدیم نگاه قشنگتون🥰🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
#کیک_پای_های_سوزان
#کیک_شیرازی

شکر ۳۰۰ گرم
آب ۲۵۰ گرم
گلاب ۵۰ گرم
زعفران به میزان دلخواه
جوهر لیمو ۱/۸ قاشق چایخوری
👈🏻موقع تهیه شربت حرارت ملایم باشد
👈🏻شربت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد کافیست و اصلا نباید زیاد غلیظ شود
👈🏻حتما تا قبل از جوشیدن ،شکر حل شده باشد وگرنه شربت شکرک میزند

آرد سه صفر ۳۴۰ گرم
جوش شیرین ۶ گرم ( ۱ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
بیکینگ پودر ۲ گرم (۱/۲قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
👈🏻 برای رسیدن به بهترین بافت توصیه میکنم جوش شیرین را حذف نکنید
👈🏻در صورت حذف جوش شیرین ، مجموعا باید ۱۴ گرم بیکینگ پودر در این دستور استفاده کنید
تخم مرغ درشت به دمای محیط رسیده ۴ عدد
👈🏻وزن هر تخم مرغ ۶۵ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
پودر هل ۱ قاشق چایخوری استاندارد
شکر ۲۰۰ گرم
شربت بار یا عسل ۴۰ گرم
ماست همدمای محیط ۱۵۰ گرم
گلاب ۵۰ گرم
روغن مایع ۲۰۰ گرم

✔️موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید کیک‌ گنبدی میشه
✔️از قالب کیک پای یا کیک یزدی یا قالب مافین میتونید استفاده کنید
✔️برای کیک شیرازی کف قالب کپسول نمیذاریم ، کف هر قالب ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع می‌ریزیم ، اگر از قالب کوچک کیک یزدی استفاده میکنید ۱ قاشق روغن کافیه ، قالب من بزرگه من ۲ قاشق ریختم
✔️اگر کف قالب روغن مایع نریزید روی کیک گنبدی شکل میشه
✔️فر گازی را با دمای ۲۲۰ درجه روشن و پیش گرمایش انجام شود ، کیک ها را بسته به سایز قالب تا زمانی میپزیم که خلال دندان تمیز خارج شده و رویه کیک طلایی شود ، برای قالب کیک پای تایم پخت حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ست برای قالب های کوچک کیک یزدی حدودا ۱۰ تا ۱۲ دقیقه باید مدام چک کنید
✔️در فر گازی چند لحظه گریل بزنید تا رویه طلایی تر شود
✔️فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور و از برنامه المنت بالا و پایین به همراه فن روشن استفاده کنید
✔️دو تا سه دقیقه صبر کنید تا کیک از داغی بیفیتد و با یک تکان کیک ها راحت از قالب خارج می‌شوند
✔️کیک گرم و شربت همدمای محیط باشد یا کیک همدمای محیط و شربت گرم
✔️با این دستور ۱۲ عدد کیک پای بزرگ یا ۲۴ عدد کیک کوچک خواهید داشت
✔️در ظرف دربسته در دمای محیط ۵ تا ۷ روز ماندگاری داره
✔️میتونید کل مواد دستور رو همزمان نصف کنید(برای نصف دستور فقط میزان وانیل تغییر نمی‌کند)

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#کیک_شیرازی#کیک_شربتی#کیک_باقلوا

#کیک_شیرازی
قسمت ۴

#کیک_شیرازی
قسمت ۳

#کیک_شیرازی
قسمت ۲

#کیک_شیرازی
قسمت ۱

نهمین آیتم این دوره با عشق💜تقدیم نگاه قشنگتون🥰🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
#کیک_پای_های_سوزان
#کیک_پای_مارمالادی
✅عزیزای دلم برای رسیدن به بهترین نتیجه بهتره اندازه گیری مواد کاملا دقیق باشه و مواد رو با تراوز وزن کنید

آرد سه صفر قنادی ۲۵۰ گرم ( ۲ پیمانه)
بیکینگ پودر ۱۰ گرم (۲ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۲ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
شکر ۱۵۰ گرم ( ۳/۴ پیمانه)
ماست همدمای محیط ۲۵۰ گرم ( ۱ پیمانه)
روغن مایع ۱۲۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
مارمالاد خانگی به میزان لازم
👈🏻به جای مارمالاد خانگی میتوانید از انواع فروتفیل و ویوافیل های موجود در لوازم قنادی ها استفاده کنید
👈🏻من از فروتفیل توت فرنگی استفاده کردم
👈🏻به هیچ‌وجه برای روی کیک پای از بریلو استفاده نکنید

✔️تخم مرغها و شکرُ خیلی خوب به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بسته به قدرت همزن ، هم بزنید تا بافت کیک سبک و اسفنجی بشه
✔️موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک فشرده و سنگین میشه و کیک پف نمیکنه
✔️مایه را در قالب های مخصوص کیک پای بریزید و قالبها را فققققط تا نیمه پر کنید ، پف کیک زیاد است اگر بیشتر پر کنید قطعا داخل فر سرریز می‌شود.
✔️مطابق فیلم مقداری مارمالاد یا فروتفیل یا ویوافیل با طعم دلخواه را روی مایه کیک بریزید و به کمک سیخ چوبی مرمری کنید
✔️به جای قالب کیک پای ، میتوانید از انواع قالب کاپ کیک استفاده کنید
✔️در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید
✔️فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور
✔️بعد از پخت صبر کنید تا کیک پای خنک شود سپس از قالب خارج کنید
✔️قطر قالب کیک پای من ۹ سانته و با این رسپی ۱۲ عدد کیک پای خواهید داشت
✔️نگم از طعم و بافت نرم و پنبه ای و بینظیرش👌🏻❤️🥰
✔️در ظرف دربسته تا ۳ روز در محیط و برای ماندگاری طولانی تر در یخچال نگهداری کنید

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#کیک_مارمالادی#کاپ_کیک#کیک_پای#کیک_عصرانه#کاپ_کیک_مارمالادی#کیک_کافیشاپی

#کیک_پای_مارمالادی
قسمت ۲

#کیک_پای_مارمالادی
قسمت ۱

هشتمین آیتم این دوره با عشق💜تقدیم نگاه قشنگتون🥰🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
#کیک_پای_های_سوزان
#کیک_پای_پرتقالی
✅عزیزای دلم برای رسیدن به بهترین نتیجه بهتره اندازه گیری مواد کاملا دقیق باشه و مواد رو با تراوز وزن کنید

آرد سه صفر قنادی ۳۰۰ گرم (۲و ۱/۲ پیمانه)
بیکینگ پودر ۱۴ گرم (۱ قاشق غذاخوری استاندارد سرصاف)
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۴ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
اسانس پرتقال چند قطره
👈🏻اسانس من ایرانی هست و ۱۲ قطره اضافه کردم درصورت استفاده از اسانس خارجی دقت کنید زیاد نزیزید وگرنه کیک تلخ میشه
👈🏻به جای طعم دهنده میتوانید ۲ قاشق چایخوری استاندارد رنده پوست پرتقال استفاده کنید دقت کنید پوست سفید رنگ پرتقال را رنده نکنید باعث تلخ شدن کیک می‌شود
شکر ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم (۳/۴ تا ۱ پیمانه)
👈🏻من ۱۵۰ گرم اضافه کردم
👈🏻میزان شکر را بسته به شیرینی آب پرتقال تنظیم کنید
آب پرتقال صاف شده و بدون پالپ ۲۰۰ گرم (حدود ۳/۴ پیمانه)
👈🏻از آب پرتقال طبیعی و شرکتی میتوانید استفاده کنید
روغن مایع ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
عسل یا شربت بار ۲ قاشق غذاخوری استاندارد
👈🏻من به جای شربت بار و عسل از شربت غلیظ پرتقالی سن ایچ استفاده کردم

✔️تخم مرغها و شکرُ خیلی خوب هم بزنید تا بافت کیک پای کاملا سبک و عالی بشه🤞🏻😍
✔️موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک فشرده و سنگین میشه و کیک پف نمیکنه
✔️وقتی مایه آماده شد بلافاصله در قالب های مخصوص کیک پای یا قالب کاپ کیک بریزید
و قالبها را فققققط تا نیمه پر کنید
✔️در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارح شود بپزید
✔️فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور
✔️بعد از پخت صبر کنید تا کیک پای خنک شود و به دلخواه روی آنها را با عسل یا شربت بار براش و با پودر پسته تزیین کنید
✔️من روی کیک پای ها رو مقداری شربت غلیظ پرتقال سن ایچ براش کردم
✔️قطر قالب کیک پای من ۹ سانته و با این رسپی ۱۶ تا ۱۸ عدد کیک پای خواهید داشت
✔️نگم از بافت نرم و پنبه ای و بینظیرش👌🏻❤️🥰
✔️در ظرف دربسته در دمای محیط ۵ تا ۷ روز ماندگاری داره
✔️میتونید کل مواد دستور رو همزمان نصف کنید(برای نصف دستور فقط میزان وانیل تغییر نمی‌کند)

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#کیک_پرتقالی#کاپ_کیک_پرتقالی#کیک_پای#کیک_عصرانه#کیک_کافیشاپی

#کیک_پای_پرتقالی
قسمت ۲

#کیک_پای_پرتقالی
قسمت ۱

هفتمین آیتم این دوره با عشق💜تقدیم نگاه قشنگتون🥰🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
#کیک_پای_های_سوزان
#کیک_پای_سینامون
✅عزیزای دلم برای رسیدن به بهترین نتیجه بهتره اندازه گیری مواد کاملا دقیق باشه و مواد رو با تراوز وزن کنید

آرد سه صفر قنادی ۱۹۰ گرم ( ۱ و ۱/۲ پیمانه)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۳ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
شکر ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم ( ۲/۳ تا ۱ پیمانه)
👈🏻من ۱۵۰ گرم اضافه کردم
ماست همدمای محیط ۱۸۰ گرم ( ۳/۴ پیمانه)
روغن مایع ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)

مواد میانی :
پودر نارگیل ۲۰ گرم (۲ قلشق غذاخوری)
شکر ۱۵ گرم ( ۱ قاشق غذاخوری)
پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
👈🏻به جای پودر دارچین میتوانید ۱ قاشق چایخوری پودر کاکائو جایگزین کنید
👈🏻میتوانید از ترکیب نصف قاشق چایخوری دارچین و نصف قاشق چایخوری پودر کاکائو استفاده کنید
👈🏻میتوانید به این مواد ۱ قاشق غذاخوری پودر گردو اضافه کنید

✔️تخم مرغها و شکرُ خیلی خوب به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بسته به قدرت همزن ، هم بزنید تا بافت کیک سبک و اسفنجی بشه
✔️موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک فشرده و سنگین میشه و کیک پف نمیکنه
✔️مراحل ریختن مواد در قالب را با سرعت انجام دهید وگرنه کیک در فر خوب پف نمیکند
👈🏻قالب های مخصوص کیک پای بریزید و قالبها را فققققط تا نیمه پر کنید
✔️به جای قالب کیک پای ، میتوانید از انواع قالب کاپ کیک استفاده کنید
✔️در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید
✔️فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور
✔️بعد از پخت صبر کنید تا کیک پای خنک شود سپس از قالب خارج کنید
✔️قطر قالب کیک پای من ۹ سانته و با این رسپی ۱۲ عدد کیک پای خواهید داشت
✔️نگم از طعم و بافت نرم و پنبه ای و بینظیرش👌🏻❤️🥰
✔️در ظرف دربسته تا ۳ روز در محیط و برای ماندگاری طولانی تر در یخچال نگهداری کنید
✔️برای تزیین مقداری شکلات صبحانه یا شکلات مذاب در قیف بریزید و با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#کیک_سینامون#کاپ_کیک#کیک_پای#کیک_عصرانه#کاپ_کیک_وانیلی#کیک_پای_سیب

#کیگ_پای_سینامون
فسمت ۲

#کیک_پای_سینامون
قسمت ۱

ششمین آیتم این دوره با عشق💜تقدیم نگاه قشنگتون🥰🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
#کیک_پای_های_سوزان
#کیک_پای_کرمدار
✅عزیزای دلم برای رسیدن به بهترین نتیجه بهتره اندازه گیری مواد کاملا دقیق باشه و مواد رو با تراوز وزن کنید

مواد لازم کرم وانیلی :
👈🏻 میتوانید از کرمفیل های آماده موحود در لوازم قنادی استفاده کنید
شیر ۲۴۰ گرم ( ۱ پیمانه)
نشاسته ذرت ۳۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری)
شکر ۴۵ تا ۶۰ گرم (۳ تا ۴ قاشق غذاخوری)
کره همدمای محیط ۳۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری (یا ۱ قاسق چایخوری عصاره وانیل)

مواد لازم کیک :
آرد سه صفر قنادی ۹۰ گرم ( حدود ۲/۳ پیمانه)
آرد سمولینا ۱۴۰ گرم (۳/۴ پیمانه+۲ قاشق غذاخوری استاندارد)
👈🏻آرد سمولینا را از لوازم قنادی تهیه کنید
👈🏻میتوانید سمولینا را از دستور حذف و مجموعا ۲۵۰ گرم معادل ۲ پیمانه استاندارد آرد سه صفر قنادی استفاده کنید ولی کمی ریسک فرو رفتن کرم وجود دارد.
👈🏻سمولینا بافتی سبک به کیک میدهد و جلوی فرو رقتن کرم در کیک را میگیرد
بیکینگ پودر ۱۰ گرم (۲ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۲ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
شکر ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
روغن مایع ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
شیر همدمای محیط ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
عسل یا شربت بار ۲ قاشق غذاخوری استاندارد

✔️کرم باید به غلظت فیلم برسد سپس آن را در ظرف بریزید و بلافاصله روی آن مستقیم نایلون بیندازید و صبر کنید در محیط خنک شود سپس در قیف بریزید
✔️تخم مرغها و شکرُ خیلی خوب به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بسته به قدرت همزن ، هم بزنید تا بافت کیک سبک و اسفنجی بشه
✔️موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک فشرده و سنگین میشه و کیک پف نمیکنه
✔️وقتی مایه آماده شد بلافاصله در قالب های مخصوص کیک پای بریزید و قالبها را فققققط تا نیمه پر کنید
✔️به جای قالب کیک پای ، میتوانید از انواع قالب کاپ کیک استفاده کنید
✔️در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید
✔️فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور
✔️بعد از پخت صبر کنید تا کیک پای خنک شود سپس از قالب خارج کنید
✔️قطر قالب کیک پای من ۹ سانته و با این رسپی ۱۲ عدد کیک پای خواهید داشت
✔️نگم از بافت نرم و پنبه ای و بینظیرش👌🏻❤️🥰
✔️برای ماندگاری بیشتر در ظرف دربسته در یخچال نگهداری و قبل از سرو اجازه دهید به دمای محیط برسد

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#کیک_کرمدار#کاپ_کیک_کرمدار

#کیک_پای_کرمدار
قسمت ۳

#کیک_پای_کرمدار
قسمت ۲

#کیک_پای_کرمدار
قسمت ۱

souzan_chef pinned Deleted message

کلاس کوکی های نیویورکی
با ۵۰ درصد تخفیف ۶۵۰ هزار تومن

شماره کارت به نام سوزان شریعت

6104
3389
0776
3086
..................

🟥🟥🟥عکس فیش واریزی را به آیدی تلگرام
souzanshariat
بفرستید
.................

✅✅✅بعد از ارسال فیش در تلگرام
لطفا صبور باشید تا لینک برای شما ارسال و در گروه عضو بشید

ممنون از همراهیتون🌹

🟢جشنواره تخفیف ۵۰ درصدی
پکیج کوکی های نیویورک استایل(NYC cookies)

@souzan.academy
@souzan.academy

✔️چرا کوکی های نیویورکی ؟
چون ترند ترین کوکی های کافی شاپی هستن و این روزا بسیار پرطرفدار شدن
علاوه بر ظاهر جذاب و ترکدارشون
طعم های متفاوت و مشتری پسند
و بافت عالی و سبک و کاملا نرم دارند
ماندگاری کوکی ها عالیه
قیمت مواد اولیه شون پایینه در نتیجه با سود خوب میتونید کوکی ها رو بفروشید

✔️کوکی ها بین بزرگ ترها و بچه ها حسابی طرفدار دارن و به راحتی میتونید از کافه ها ، بوفه مدارس ، آبمیوه فروشی‌ها و حتی برای مهمانی ها سفارش بگیرید
یا برای خودتون در منزل این کوکی های جذاب رو درست کنید و پذیرایی شیکی داشته باشید.


✔️هر کدوم از کوکی های این پکیج ، رسپی اختصاصی خودشون رو دارن
دستورها رو خودم شخصا تنظیم کردم و مشابه این دستورها رو جایی پیدا نمی‌کنید 🥰👌🏻

✔️آموزشها فوق العاده دقیق و حرفه ای
به صورت ویدئوهای مرحله به مرحله
۰ تا ۱۰۰ از پخت تا تزئین نهایی
با تمام فوت و فن و نکات مهم

◾اینقدر آموزش دقیق و اصولیه که کافیه همه نکات رو با دقت انجام بدید تا همون بار اول به بهترین نتیجه برسید
◾گروه آموزش و رفع اشکال در تلگرام
◾عضویت شما هنرجوی عزیز در هر دو گروه دائمی هست

❌❌❌پشتیبانی و رفع اشکالُ خودم شخصا انجام میدم
برای همین ظرفیت ثبت نام جشنواره محدوده

آیتمهای آموزشی :
۱.کوکی مانستر نیویورکی
۲.کوکی پرتقال نیویورکی
۳.کوکی بروکی نیویورکی
۴.کوکی براون باتر نیویورکی
۵.کوکی اورئو نیویورکی
۶.کوکی لوتوس نیویورکی
۷.کوکی ردولوت نیویورکی
۸.کوکی نارگیلی نیویورکی
۹.کوکی اسنیکرز نیویورکی
۱۰.کوکی کدوحلوایی نیویورکی
۱۱.کوکی کرینکل لوتوس نیویورکی
۱۲.کوکی سیب نیویورکی
۱۳.کوکی مارشمالو نیویورکی
۱۴.کوکی استروسل نیویورکی
۱۵.کوکی بیسیک نیویورکی
۱۶.کوکی قهوه نیویورکی

قیمت اصلی پکیج یک میلیون و سیصد هزار تومن هست.

❌❌❌در جشنواره به مدت ۱ هفته ( تا ۷ دی )
با ۵۰ درصد تخفیف ، به قیمت ۶۵۰ هزار تومن ثبت نام کنید

🟢🟢🟢برای اطلاعات بیشتر هایلایت کوکی NYC رو چک کنید

...............................................................
🟥🟥🟥برای دریافت  شرایط ثبت نام فقط به پیج آکادمی دایرکت بدید

@souzan.academy
@souzan.academy
@souzan.academy
.
.
.
#کوکی_کافیشاپی#کوکی_نیویورکی#کیک_کافیشاپی

پکیج کوکی های نیویورک استایل

پنجمین آیتم این دوره با عشق💜تقدیم نگاه قشنگتون🥰🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
#کیک_پای_های_سوزان
#کیک_پای_هویج
✅عزیزای دلم برای رسیدن به بهترین نتیجه بهتره اندازه گیری مواد کاملا دقیق باشه و مواد رو با تراوز وزن کنید

آرد سه صفر قنادی ۲۰۰ گرم ( ۱ و ۱/۲ پیمانه به اضافه دو قاشق غذاخوری استاندارد سر صاف)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف
👈🏻 استفاده از جوش شیرین الزامی و غیر قابل حذف است
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۲ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
دارچین ۱ تا ۲ قاشق چایخوری به دلخواه
شکر ۱۵۰ گرم (۳/۴ پیمانه)
روغن مایع ۱۲۰ گرم (۱/۲ پیمانه به اضافه دو قاشق غذاخوری استاندارد)
هویج رنده شده ۲۰۰ گرم ( ۲ پیمانه غیر فشرده)
گردوی نگینی ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه به دلخواه
👈🏻من ۱/۲ پیمانه استفاده کردم

✔️تخم مرغها و شکرُ خیلی خوب به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بسته به قدرت همزن ، هم بزنید تا بافت کیک سبک و اسفنجی بشه
✔️موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک فشرده و سنگین میشه و کیک پف نمیکنه
✔️وقتی مایه آماده شد بلافاصله در قالب های مخصوص کیک پای بریزید و قالبها را فققققط تا نیمه پر کنید
✔️به جای قالب کیک پای ، میتوانید از انواع قالب کاپ کیک استفاده کنید
✔️در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید
✔️فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور
✔️بعد از پخت صبر کنید تا کیک پای خنک شود سپس از قالب خارج کنید
✔️قطر قالب کیک پای من ۹ سانته و با این رسپی ۱۲ تا ۱۴ عدد کیک پای خواهید داشت
✔️نگم از طعم و بافت نرم و پنبه ای و بینظیرش👌🏻❤️🥰
✔️در ظرف دربسته در دمای محیط ۳ روز ماندگاری داره برای ماندگاری بیشتر در یخچال نگهداری و قبل از سرو اجازه دهید به دمای محیط برسد

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#کیک_هویج#کیک_هویج_گردو#کیک_پای#پای_سیب#کیک_کافیشاپی

#کیک_پای_هویج
قسمت ۲

#کیک_پای_هویج
قسمت ۱

چهارمین آیتم این دوره با عشق💜تقدیم نگاه قشنگتون🥰🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
#کیک_پای_های_سوزان
#کیک_پای_دورنگ
✅عزیزای دلم برای رسیدن به بهترین نتیجه بهتره اندازه گیری مواد کاملا دقیق باشه و مواد رو با تراوز وزن کنید

آرد سه صفر قنادی ۱۵۰ گرم ( ۱ و ۱/۴ پیمانه)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۲ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
شکر ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم ( ۱/۲ تا ۳/۴ پیمانه)
👈🏻من ۱۰۰ گرم اضافه کردم
شیر همدمای محیط ۶۰ گرم ( ۱/۴پیمانه)
روغن مایع ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
آرد مازاد برای قسمت وانیلی ۸ گرم( ۱قاشق غذاخوری استاندارد سرصاف)
پودر کاکائو برای قسمت شکلاتی ۵ گرم(۱ قاشق غذاخوری استاندارد سرصاف)

✔️تخم مرغها و شکرُ خیلی خوب به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بسته به قدرت همزن ، هم بزنید تا بافت کیک سبک و اسفنجی بشه
✔️موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک فشرده و سنگین میشه و کیک پف نمیکنه
✔️وقتی مایه آماده شد به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، به یک قسمت آرد مازاد بر دستور و به قسمت دوم پودر کاکائو را اضافه و آرام و دورانی مخلوط کنید
👈🏻زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک سفت میشه
سپس مواد وانیلی و شکلاتی را در دو قیف جداگانه بریزید و قالب های مخصوص کیک پای بریزید و قالبها را فققققط تا نیمه پر کنید
✔️به جای قالب کیک پای ، میتوانید از انواع قالب کاپ کیک استفاده کنید
✔️در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید
✔️فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور
✔️بعد از پخت صبر کنید تا کیک پای خنک شود سپس از قالب خارج کنید
✔️قطر قالب کیک پای من ۹ سانته و با این رسپی ۸ عدد کیک پای خواهید داشت
✔️نگم از طعم و بافت نرم و پنبه ای و بینظیرش👌🏻❤️🥰
✔️در ظرف دربسته در دمای محیط ۵ تا ۷ روز ماندگاری داره
✔️برای تزیین مقداری شربت بار یا عسل رقیق شده روی کیک پای براش و به دلخواه با پودر پسته تزیین کنید.

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#کیک_دورنگ#کاپ_کیک_شکلاتی#کیک_پای#کیک_عصرانه#کاپ_کیک_وانیلی#کیک_پای_شکلاتی

#کیک_پای_دورنگ
قسمت ۲

#کیک_پای_دورنگ
قسمت ۱

سومین آیتم این دوره با عشق💜تقدیم نگاه قشنگتون🥰🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
#کیک_پای_های_سوزان
#کیک_پای_آناناس
✅عزیزای دلم برای رسیدن به بهترین نتیجه بهتره اندازه گیری مواد کاملا دقیق باشه و مواد رو با تراوز وزن کنید

آرد سه صفر قنادی ۱۹۰ گرم ( ۱ و ۱/۲ پیمانه)
پودر نارگیل چرب ۲۰ گرم ( ۴ قاشق غذاخوری استاندارد سرصاف)
👈🏻دو مدل پودر نارگیل در لوازم قنادی ها موجوده ، موقع خرید دقت کنید حتما پودر نارگیل چرب تهیه کنید.
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۳ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
طعم دهنده (اسانس) آناناس چند قطره به دلخواه
👈🏻طعم دهنده آناناس من ایرانی هست و حدود ۸ قطره اضافه کردم ، اگر از طعم دهنده خارجی استفاده میکنید کمتر اضافه کنید وگرنه ممکنه کیک تلخ بشه
شکر ۱۵۰‌ گرم ( ۳/۴ پیمانه)
آب کمپوت آناناس ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه)
روغن مایع ۱۵۰ گرم (۳/۴ پیمانه)
۶ تا ۷ حلقه کپوت آناناس

✔️تخم مرغها و شکرُ خیلی خوب به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بسته به قدرت همزن ، هم بزنید تا بافت کیک سبک و اسفنجی بشه
✔️موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک فشرده و سنگین میشه و کیک پف نمیکنه
✔️وقتی مایه آماده شد بلافاصله در قالب های مخصوص کیک پای بریزید و قالبها را فققققط تا نیمه پر کنید
✔️به جای قالب کیک پای ، میتوانید از انواع قالب کاپ کیک استفاده کنید
✔️در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید
✔️فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور
✔️بعد از پخت صبر کنید تا کیک پای خنک شود سپس از قالب خارج کنید
✔️بعد از اینکه کیک پای ها خنک شدند به دلخواه مینوانید روی آنها را با شربت بار یا عسل کاور و با پودر پسته تزئین کنید
✔️قطر قالب کیک پای من ۹ سانته و با این رسپی ۱۲ تا ۱۴ عدد کیک پای خواهید داشت
✔️نگم از طعم و بافت نرم و پنبه ای و بینظیرش👌🏻❤️🥰
✔️در ظرف دربسته در یخچال ۵ تا ۷ روز ماندگاری داره ، قبل از اسنفاده از یخچال خارج کتید تا به دمای محیط برسد

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#کیک_آناناس#کاپ_پای_آناناس#کیک_پای#کیک_عصرانه#کاپ_کیک#کیک_عصرانه#کیک_کافیشاپی

#کیک_پای_آناناس
قسمت ۲

#کیک_پای_آناناس
قسمت ۱

دومین آیتم این دوره با عشق💜تقدیم نگاه قشنگتون🥰🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
#کیک_پای_های_سوزان
#کیک_پای_شکلاتی_اورئو
✅عزیزای دلم برای رسیدن به بهترین نتیجه بهتره اندازه گیری مواد کاملا دقیق باشه و مواد رو با تراوز وزن کنید

آرد سه صفر قنادی ۱۹۵ گرم ( ۱ و ۱/۲ پیمانه)
پودر کاکائو ۲۰ گرم ( ۳ قاشق غذاخوری استاندارد سرصاف)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۲ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
شکر ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم (۳/۴ تا ۱ پیمانه)
👈🏻من ۱۸۰ گرم اضافه کردم
شیر همدمای محیط ۱۲۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه)
روغن مایع ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
شکلات چیپسی نسوز
👈🏻حتما از لوازم قنادی مدل نسوز تهیه کنید وگرنه شکلات چیپسی در فر ذوب شده و بافت کیک را خراب میکند
بیسکوئیت اورئو یا هر مدل بیسکوئیت کرمدار شکلاتی به دلخواه
👈🏻حتما ابتدا کرم وسط بیسکوئیت را جدا و بعد روی مایه کیک قرار دهید .

✔️تخم مرغها و شکرُ خیلی خوب به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بسته به قدرت همزن ، هم بزنید تا بافت کیک سبک و اسفنجی بشه
✔️موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک فشرده و سنگین میشه و کیک پف نمیکنه
✔️وقتی مایه آماده شد بلافاصله در قالب های مخصوص کیک پای بریزید و قالبها را فققققط تا نیمه پر کنید
✔️به جای قالب کیک پای ، میتوانید از انواع قالب کاپ کیک استفاده کنید
✔️در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید
✔️فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور
✔️بعد از پخت صبر کنید تا کیک پای خنک شود سپس از قالب خارج کنید
✔️قطر قالب کیک پای من ۹ سانته و با این رسپی ۱۱ تا ۱۲ عدد کیک پای خواهید داشت
✔️نگم از طعم و بافت نرم و پنبه ای و بینظیرش👌🏻❤️🥰
✔️در ظرف دربسته در دمای محیط ۵ تا ۷ روز ماندگاری داره
✔️میتونید کل مواد دستور رو همزمان نصف کنید(برای نصف دستور فقط میزان وانیل تغییر نمی‌کند)

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#کیک_اورئو#کاپ_کیک_شکلاتی#کیک_پای#کیک_عصرانه#کاپ_کیک_اورئو#کیک_پای_شکلاتی

#کیک_پای_شکلاتی_اورئو
قسمت ۲

#کیک_پای_شکلاتی_اورئو
قسمت ۱

اولین آیتم این دوره با عشق💜تقدیم نگاه قشنگتون🥰🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
#کیک_پای_های_سوزان
#کیک_پای_نارگیل_سوزان
✅عزیزای دلم برای رسیدن به بهترین نتیجه بهتره اندازه گیری مواد کاملا دقیق باشه و مواد رو با تراوز وزن کنید

آرد سه صفر قنادی ۲۲۰ گرم (۱پیمانه+۲/۳ پیمانه)
بیکینگ پودر ۱۴ گرم (۱ قاسق غذاخوری استاندارد سرصاف)
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۴ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
اسانس نارگیل چند قطره
👈🏻اسانس من ایرانی هست و ۱۲ قطره اضافه کردم درصورت استفاده از اسانس خارجی دقت کنید زیاد نزیزید وگرنه کیک تلخ میشه
شکر ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم (۳/۴ تا ۱ پیمانه)
👈🏻من ۱۵۰ گرم اضافه کردم
شیر همدمای محیط ۲۴۰ گرم (۱ پیمانه)
روغن مایع ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
عسل یا شربت بار ۲۵ گرم ( ۱ قاشق غذاخوری)
پودر نارگیل چرب ۴۵ گرم (۱/۲ پیمانه)
👈🏻 دو مدل پودر نارگیل در لوازم قنادی موجوده ، حتما پودر نارگیل چرب تهیه کنید

✔️تخم مرغها و شکرُ خیلی خوب هم بزنید تا بافت کیک پای کاملا سبک و عالی بشه🤞🏻😍
✔️اگه دوست دارید طعم نارگیل در کیک کاملا محسوس باشه به هیچ‌وجه اسانس نارگیلُ حذف نکنید
✔️موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک فشرده و سنگین میشه و کیک پف نمیکنه
✔️وقتی مایه آماده شد بلافاصله در قالب های مخصوص کیک پای یا قالب کاپ کیک بریزید
و قالبها را فققققط تا نیمه پر کنید
✔️در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارح شود بپزید
✔️فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور
✔️بعد از پخت صبر کنید تا کیک پای خنک شود و به دلخواه روی آنها را با عسل یا شربت بار براش و با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید
✔️قطر قالب کیک پای من ۹ سانته و با این رسپی ۱۸ عدد کیک پای خواهید داشت
✔️نگم از بافت نرم و پنبه ای و بینظیرش👌🏻❤️🥰
✔️در ظرف دربسته در دمای محیط ۵ تا ۷ روز ماندگاری داره
✔️میتونید کل مواد دستور رو همزمان نصف کنید(برای نصف دستور فقط میزان وانیل تغییر نمی‌کند)

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#کیک_نارگیلی#کاپ_کیک_نارگیلی#کیک_پای#کیک_عصرانه

#کیک_پای_نارگیل_سوزان
قسمت ۲

#کیک_پای_نارگیل_سوزان
قسمت ۱

این سالاد پای ثابت مهمانی های من هست 🥰😋 حتما امتحانش کنید 👌🏻
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
#سالاد_مرغ_سوزان
کلم برگ سفید خرد شده نصف یک عدد کوچک
سیب زمینی آبپز نگینی ۲ عدد متوسط
ذرت پخته شده ۱ لیوان
نخودفرنگی ۱ لیوان
هوبج خام رنده شده ۱ لیوان
خیارشور نگینی ۱ لیوان یا کمتر
شوید ساطوری نصف لیوان
پیازچه (قسمت سفید پیازچه و برگ سبز خرد شده) نصف لیوان
سینه مرغ پخته و ریش شده نصف یک عدد
مایونز به میزان لازم
نمک و فلف سیاه به میزان لازم
آبلیمو به میزان لازم

✔️میتوانید مقداری از مایونز را با ماست سفت و پرچرب (مثل ماست سون) جایگزین کنید
✔️مقدار مواد را بنا به سلیقه خود میتوانید کم و زیاد کنید
✔️حتما مرغ را در مرحله آخر با بقیه مواد مخلوط کنید وگرنه در اثر همزدن زیاد مرغ داخل سالاد له شده و بافت خود را از دست میدهد
✔️برای سرو در مهمانی تمام مواد را به جز مرغ باهم مخلوط و چند ساعت در یخچال استراحت دهید و کمی قبل از سرو مرغ ریش ریش را به سالاد اضافه و مخلوط کنید و در ظرف بریزید و سرو کنید

😋🥰حتما امتحانش کنید خیییلی خوشمزه ست

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#سالاد_مجلسی#سالاد_مرغ#سالاد_مرغ_مجلسی

#سالاد_مرغ_سوزان

این چیزکیک مزه جووون میده😋❤️🤌🏻
@souzan_shariat
@souzan_shariat

#چیزکیک_لوتوس_سوزان

مواد لازم کراست :
بیسکوئیت لوتوس پودر شده ۳۰۰ گرم
کره مذاب ۱۰۰ گرم
▪️بیسکوییت لوتوس به نسبت بیسکوییت های معمولی چرب تر هست بنابراین ابتدا طبق دستور کره اضافه و مخلوط کنید تا خمیری شود و در صورتی که کراست خمیری نشد به تدریج کره مذاب بیشتری اضافه کنید
▪️به جای بیسکوییت لوتوس میتوانید از پتی بور و دایجستیو(ساقه طلایی)استفاده کنید در اینصورت به ۳۰۰ گرم پودر بیسکوییت پتی بور ، ۱۵۰ گرم کره مذاب اضافه و مخلوط کنید.

مواد لازم کرمچیز :
ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم
خامه صبحانه ۳۰۰ گرم
پودر قند ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
▪️میزان پودر قند به سلیقه شما بستگی دارد
▪️میتوانید به جای خامه صبحانه از خامه قنادی استفاده کنید ، در این صورت پودر قند را حذف یا کم کنید
کرم لوتوس برای داخل مواد ۵۰ گرم ( ۲ قاشق غذاخوری)
پودر ژلاتین ۱۴ گرم (۱ قاشق غذاخوری استاندارد سرپُر)
آب ۱۱۴ گرم (۱/۲ پیمانه)

مواد لازم تاپینگ :
کرم لوتوس ۱۶۰ گرم
روغن مایع ۲۵ گرم

✔️این دستور مناسب قالب کمربندی به قطر ۲۵ سانت است، به جای قالب کمربندی میتوانید از رینگ استفاده کنید و کف رینگ را با سلفون یا فویل بپوشانید
✔️موقع اضافه کردن ژلاتین حل شده به مایه کرمچیز ، مواد پنیری باید کاملا به دمای محیط رسیده باشد ، و ژلاتین هم به صورت گرم اضافه و تند و سریع هم بزنید تا مایه کاملا یکدست شود
اگر مواد پنیری سرد باشد و ژلاتین به صورت خنک اضافه شود ، مایه بریده و تکه تکه شده و کاملا یکدست نمیشود
✔️کرم لوتوس تایپینگ باید به صورت ولرم روی چیزکیک نیم بند ریخته شود ، اگر داغ باشد باعث آب شدن چیزکیک میشود
✔️برای داشتن برش های تمیز حتما هر بار کارد را در آب جوش بزنید و کاملا خشک کنید و خطوط را برش بزنید
✔️قبل از برش بهتره چیزکیک ۳۰ دقیقه در محیط بمونه تا کراست کمی به دمای محیط برسه و منعطف بشه بعد چیزکیک را اسلایس کنید.

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع

@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#چیزکیک_لوتوس#چیزکیک_کافیشاپی#چیز_کیک_لوتوس#کیک_کافیشاپی

#چیزکیک_لوتوس_سوزان
قسمت ۲

معرکه ترین رسپی وافل 🥰 که خیلیم راحت میتونی توی خونه درستش کنی😋

@souzan_shariat
@souzan_shariat

#وافل_سوزان
آرد سه صفر ۲۷۰ گرم (۲ و ۱/۴ پیمانه)
بیکینگ پودر ۲۰ گرم (۴ قاشق چایخوری استاندارد)
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم مرغ همدمای محیط ۲ عدد
شکر ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه)
شیر پرچرب ۴۸۰ گرم (۲ پیمانه)
روغن ۱۲۰‌ گرم (۱/۲ پیمانه)
عصاره وانیل ۲ قاشق چایخوری استاندارد
👈🏻به جای عصاره وانیل میتوانید ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد سرپُر وانیل پودری اضافه کنید.

▪️سفیده فرم گرفته رو آروم و دورانی فولد کنید تا پفش حفظ بشه ، به اینصورت پوسته وافل ترد و بافت وافل شما کاملا سبک و عالی میشه
✅صفحه دستگاه وافل ساز من کاملا نچسب هست برای همین من صفحه وافل ساز رو چرب نکردم
▪️حتما اجازه بدید دستگاه کاملا داغ بشه و بعد بسته به سایز دستگاه از مایه داخل دستگاه بریزید و پخش کنید و اجازه بدید وافل بپزه تا جایی که طلایی بشه
▪️تایم پخت بسته به مدل و قدرت دستگاه داره معمولا حدود ۵ دقیقه زمان میبره ، میتونید بعد از ۳ دقیقه در دستگاه رو باز و میزان طلایی شدن و پخت وافل رو‌ چک کنید
▪️حتما بعد از اینکه وافل آماده شد بلافاصله داغ داغ ، آنرا سرو کنید.
اگر خواستید همه وافل ها را باهم سرو کنید حتما آنها را به صورت یک ردیفه روی پنجره خنک کننده قرار دهید تا وافل ها عرق نکننند و نرم و خمیر نشوند ، در زمان سرو برای گرم کردن دوباره ، کافی ست وافل ها را روی پنجره فلزی بچینید و چند دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا هم دوباره وافل ها گرم شوند و هم پوسته وافل تردی خود را به دست آورد
▪️وافل را با یک اسکوپ بستنی ، خامه ، کره عسل ، نوتلا ، کرم لوتوس و میوه دلخواه سرو‌ کنید.
▪️با این دستور حدودا ۱۶ عدد وافل با پوسته ترد و بافت عالی و سبک و لطیف خواهید داشت 😋😍
.
⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.
#وافل#پنکیک#برانچ#صبحانه#کافی_شاپ #کافیشاپی#کافه #کافه_گردی

#وافل_سوزان
قسمت ۲

#وافل_سوزان
قسمت ۱

#پولد_بیف_سوزان
برای ۳ تا ۴ نفر

گوشت راسته یا فیله گوساله ۴۰۰ گرم
👈🏻من از راسته استفاده کردم
روغن زیتون برای مرینیت ۲ قاشق
سس باربیکیو یا ووستشایر ۲ قاشق(دلخواه)
مقداری فلفل سیاه برای مرینیت
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۵ حبه
هویج ۱ عدد
کرفس نصف ساقه
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
پاپریکا معمولی یا دودی ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری
اورگانو یا آویشن ۱ قاشق چایخوری
برگ بو به دلخواه ۱ عدد
رب گوجه ۱ قاشق دلخواه
قارچ ۳۰۰‌ تا ۴۰۰ گرم
آرد ۱ قاشق غذاخوری
پنیر ورقه ای چدار یا گودا ۲ تا ۳ عدد
👈🏻نمک در اواسط پخت اضافه شود و زیاد اضافه نکنید چون داخل ساندویچ ، خیارشور و سس قارچ و پنیر استفاده میشود و هر دو نمک دارند
👈🏻آب جوش یا استاک گوساله برای پخت به اندازه ای اضافه شود که روی گوشت را کامل بپوشاند

🔸پولد بیف به معنی گوشت گوساله پخته و ریش ریش شده ست ولی در تهیه رست بیف ، قطعات گوشت گوساله با سایز درشت مرینیت و در فر به مدت طولانی پخته شده و بعد به صورت ورقه ای بریده و سرو‌ میشود.
🔸بعد از اینکه گوشت پخته شده را ریش ریش کردید ، برای طعم بهتر چند قاشق از عصاره گوشت را به آن اضافه و مخلوط کنید
عصاره در حدی اضافه شود که گوشت کمی نمدار شده ولی به هیچ وجه کف ظرف عصاره جمع نشود وگرنه ساندویچ شما خیس و نمدار میشود
🔸برای داشتن عصاره گوشت قهوه ای رنگ ، رب گوجه فرنگی و هویج را در مرحله پخت گوشت حذف کنید

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع

@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
.
.

#پولد_بیف_سوزان
قسمت ۴

#پولد_بیف_سوزان
قسمت ۳

#پولد_بیف_سوزان
قسمت ۲

#پولد_بیف_سوزان
قسمت ۱

#سالاد_شیرازی
قسمت ۲

#سالاد_شیرازی
قسمت ۱

همه نکات کلم پلو اصیل شیرازی رو داخل فیلم و دستور گفتم🥰اینجوری درستش کنی عاشقش میشی🤗
@souzan_shariat
@souzan_shariat

#کلم_پلو_شیرازی_سوزان
برنج ۴ پیمانه
سبزی کلم پلو خرد شده ۵۰۰ گرم
گوشت چرخکرده ۴۰۰‌ گرم
پیاز ۱ عدد رنده و آبگرفته
آرد نخودچی ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
کلم قمری خرد شده ۱ کیلو یا ۱ عدد کلم برگ متوسط
نمک، فلفل، زردچوبه
آبلیمو یا آبغوره به میزان لازم

▪️اصل این غذای خوشمزه و خوش عطر و زمان بر شیرازی با کلم قمری هست ولی با کلم برگ هم میتونید درست کنید

▪️نسبت ترکیب سبزی کلم پلو در یک کیلو سبزی پاک نشده :
۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم ریحان+ ۲۰۰ گرم شوید+ ۲۵۰ گرم گرم تره+ ۱۵۰ گرم ترخون
▪️ترخون اگه خیلی زیاد بشه کلم پلو تلخ میشه
▪️قدیما به علت در دسترس نبودن ریحان و ترخون در زمستان معمولا از سبزی کلم پلو به صورت خشک استفاده میشده
▪️سبزی ها رو‌ که شستید روی پارچه تمیز پهن کنید تا آب آنها گرفته بشه و بعد خرد کنید.سبزی آب داشته باشه ، کلم پلو شفته میشه

▪️پای ثابت این غذای معرکه #سالاد_شیرازی هست اونم با نعناع خشک و آبغوره فراوان😋و اجزای سالاد هم باید ریز و یکدست خورد بشن👌

▪️کوفته ریزه ها باید اندازه فندق باشند.
▪️بهتره وقتی گوشت قلقلی ها رو فرم دادید یکساعت در یخچال استراحت بدید و بعد سرخ کنید.

▪️کلم ها را ظریف خلال کنید و در تابه بریزید ابتدا با دربسته روی حرارت ملایم تفت دهید و گاهی هم بزنید تا کاملا نرم شوند و بعد فلفل سیاه و زردچوبه و نمک اضافه و به تفت دادن ادامه دهید تا جایی که کلم کامل سرخ شود
در پایان مقداری آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید در حدی که شیرینی کلم ها متعادل بشه ولی نباید زیاد ترش بشن

▪️اگر کلم را ظریف خرد کنید ، خوب سرخ کنید و در پایان آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید به هیچ وجه بوی کلم در غذا غالب نیست و کلم فوق العاده خوشمزه میشه👌🏻

▪️بعضیا به کلم سرخ شده گرد لیمو عمانی ، زعفران یا پیاز داغ اضافه میکنن یا روی کلم پلو پیاز داغ میریزن در صورتی که کلم پلو اصیل #شیرازی به هیچ عنوان پیاز داغ و لیمو عمانی نداره
زعفران هم اصلا اضافه نکنید چون طعم و عطر کلم پلو رو تحت تاثیر قرار میده.

▪️برنج را با کمی زردچوبه بجوشانید و آبکش کنید،در صافی سبزی خرد شده را با برنج مخلوط کنید.(پُر سبزی باشه چون عطر کلم پلو به مقدار سبزیش بستگی داره)
کف قابلمه روغن بریزید و تهدیگ مورد علاقه رو بذارید.حالا یک لایه برنج و یک لایه کلم و کوفته ریزه بریزید تا آخر و بذارید دم بکشه.

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع

@souzan_shariat
.
.
#کلم_پلو_شیرازی#شیرازی#شیراز

#کلم_پلو_شیرازی_سوزان
قسمت ۴

#کلم_پلو_شیرازی_سوزان
قسمت ۳

#کلم_پلو_شیرازی_سوزان
قسمت ۲

#کلم_پلو_شیرازی_سوزان
قسمت ۱

اینجوری شله زرد آب نمی ندازه ، ترک هم نمیخوره🥰🤗 یادت نره نکات دستورُ بخونی👇🏻
@souzan_shariat
@souzan_shariat

#شله_زرد_سوزان
من همه مواد را با لیوان فرانسوی اندازه گیری کردم
خرده برنج معطر ایرانی ۱ لیوان
آب ۸ لیوان
شکر ۲ تا ۳ لیوان
👈🏻برای شیرینی متعادل ۲ لیوان شکر اضافه کنید
زعفران آبکرده غلیظ به میزان لازم
خلال بادام خیسانده در گلاب به میزان لازم
گلاب نصف لیوان
عرق هل یا هل دمکرده ۳ قاشق غذاخوری
کره یا روغن جامد ۵۰ گرم
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
.
برنج را از شب قبل بدون نمک خیس کنید.
بعد به همراه آب و نوک قاشق چایخوری نمک در قابلمه بریزید و صبر کنید تا جوش بیاد.
👈🏻نمک برای ایجاد تعادل و قوی شدن شیرینی شله زرد اضافه میشود
وقتی به جوش آمد حرارت را متوسط کنید و صبر کنید تا برنج کاملا شکفته و مغز پخت شود.
◀اگه آب برنج در حال اتمام بود ولی هنوز کامل برنج شکفته نشده بود باید آب بیشتری اضافه کنید.
👈🏻در مجموع ۱۰ لیوان آب اضافه کردم
◀به هیچ عنوان تا قبل از اضافه کردن شکر ، برنج را هم نزنید وگرنه ته میگیره و مجبورید پای گاز بایستید و مرتب هم بزنید.
👈🏻بعد از اینکه برنج کاملا شکفته شد زعفران را اضافه کنید تا برنج خوب رنگ بگیرد
◀حتما اول زعفران را اضافه و وقتی برنج خوب رنگ گرفت بعد شکر را اضافه کنید ،اگر اول شکر بریزید ،برنجتون خوب رنگ نمیگیره و دونه های سفید برنج ممکنه وسط بافت شله زرد دیده بشه.
👈🏻زمانی شکر را اضافه کنید که مطمئن باشید برنج شکفته و نرم شده وگرنه بعد از اضافه کردن شکر ، برنج نمیپزد و سفت باقی میماند
👈🏻بعد از اینکه آب برنج کم شد و شروع به زدن حبابهای درشت کرد ، شکر را اضافه کنید ، اگر آب برنج در زمان اضافه کردن شکر زیاد باشه ، شله زرد شما آب می اندازد
از زمان اضافه کردن شکر باید مدام هم بزنید تا شله زرد ته نگیره
ابتدا شکر حل میشه و آب میندازه و بعد شله زرد شروع به غلیظ شدن میکند
وقتی شله زرد حباب های غلیظ و درشت زد ،یعنی به انتهای پخت رسیدیم خلال بادام خیس شده را به همراه گلاب و عرق هل اضافه و هم بزنید.بعد از چند جوش که گلاب کامل به خورد شله زرد رفت دیگه پخت شله زرد تمام هست.
در انتها کره و روغن مایع را اضافه و مدام هم بزنید.
👈🏻روغن مایع مانع ترک خوردن شله زرد می‌شود
در پایان حرارت را خاموش و ۳۰ دقیقه دم کنید
👈🏻دم کردن مانع آب انداختن شله زرد می‌شود
👈🏻با این مقدار ۴ کاسه تکنفره شله زرد خواهید داشت

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع

@souzan_shariat
.
.
.
#شله_زرد

#شله_زرد_سوزان
قسمت ۳

#شله_زرد_سوزان
قسمت ۲

#شله_زرد_سوزان
قسمت ۱

خوشمزه ترینه😋کیک کرمدارُ هم با میوه و هم بدون میوه میتونید درست کنید🥰
@souzan_shariat
@souzan_shariat
.
#کیک_کرمدار_آلبالو_سوزان
برای قسمت کیک :
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۴ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
شکر ۲۰۰ گرم (۱ پیمانه)
ماست به دمای محیط رسیده ۱۲۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
👈🏻در صورت استفاده از شیر ، میوه و کرم داخل کیک فرو می‌روند
روغن مایع ۱۲۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
آرد سه صفر قنادی ۳۸۰ گرم (۳ پیمانه)
بیکینگ پودر ۳ قاشق چایخوری استاندارد
آلبالو ، گیلاس یا هر میوه دلخواه ۱ پیمانه

برای کرم پنیری :
پنبر خامه ای ویلی(به دمای محیط رسیده) ۲۵۰ گرم
شکر ۸۰ گرم (حدودا ۱/۳ پیمانه)
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۱ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

🍒مراحلو در فیلم کامل توضیح دادم
🍒 همزدن عااالی تخم مرغها و شکر باعث ایجاد پف بیشتر و بافت اسفنجی در کیک میشود
🍒موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک را بیشتر ۱۰ ثانیه هم نزنید وگرنه بیکینگ پودر غیر فعال شده و کیک سفت میشود و پف نمیکند ، اگر بعد از ده ثانیه همزدن هنوز گلوله آرد داخل مایه کیک بود با لیسک یکی دو بار به صورت دورانی مخلوط کنید تا مایه یکدیت شود.
🍒مایه کیک چسبنده و غلیظ است
🍒قالب مناسب این دستور گرد ۲۳ یا ۲۵ سانت
🍒مواد کرم پنیری را مطابق فیلم به صورت پنجره ای پایپ کنید 👈🏻 مواد را یکدست روی کیک نریزید تا در زمان پخت امکان خروج بخار از داخل کیک وجود داسته باشد و کیک بهتر پف کند و سپس در صورت تمایل دوباره چند تکه میوه برای زیبایی روی کیک قرار دهید
❌مراحل کار با با سرعت انجام دهید چون اگر زیاد معطل کنید بیکینک پودر شروع به غیر فعال شده می‌کنه در نتیجه به پف عالی و دلخواه در کیک نمیرسید و بافت کیک سفت میشه
🍒کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱ ساعت یا یک ساعت و ده دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان از داخل کیک تمیز خارج شود بپزید.
🍒فر برقی یا توستر دما بیست درجه کمتر از دستور
❌برای تست پخت خلال دندان را در مرکز کیک وارد کنید اگر کیک پخته باشد به هیچ وجه ذرات کیک به خلال دندان نمیچسبند ولی ممکن است کمی از کرم پنیری به خلال بچسبد چون کرم حتی بعد از اتمام پخت لطیف و کرمی ست ، این نکته رو در نظر بگیرید و همینکه قسمت کیکی به خلال نچسبید بلافاصله قالب را از فر خارج کنید ، اگر کیک بعد مغز پخت شدن زیاد در فر بماند سفت و خشک میشود.
🍒 کیک را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و قبل استفاده از یخچال خارج کنید تا دوباره دمای محیط برسد

⛔⛔⛔کپی ویدئو و دستور بدون ذکر منبع ممنوع

@souzan_shariat

.
.
#کیک_آلبالو#کیک_کرمدار