دستورات آشپزی من و دوستان

#مربا_هویج

مربای هویج ارغوان پز 🥰🤗

مواد لازم؛

هویج  ۲ کیلو
شکر  ۱/۸۰۰ کیلو گرم 
چوب دارچین ۲ عدد
خلال پسته مقداری
اب لیمو ۱ قاشق سوپخوری
آب هویج ۳ پیمانه
گلاب 1/4 پیمانه
کمی وانیل

طرز تهیه؛

هویج رو بارنده برقی رنده کردمو مابینش شکر ریختم
بجای آب معمولی فقط از آب هویج استفاده کردم تا هم خوشرنگتر بشه هم خوش طعمتر من همیشه مرباهامو  با آب میوه خودشون درست میکنم دیگه آب معمولی استفاده نمیکنم 😍
و چوب دارچین اضافه کرده روی حرارت زیاد گذاشتم تاجوش بیاد
بعدحرارت  رو ملایم کردم  تا مربا قوام بیاد کمی وانیل هم زدم .
یه ربع مونده تا  مربا آماده شه  توش کمی خلال پسته هم ریختم  و در آخر کمی گلاب هم بهش اضافه کردمو یه جوش که زد زیر گازو خاموش کردم
❌بجای دارچین از هل هم میشه استفاده کرد
❌بجای خلال پسته هم میشه از گردوی نگینی شده استفاده کرد

#ساندویچ_زبان

ساندویچ زبون  و قارچ ارغوان پز 😍🤩

طرز تهیه؛

زبون رو از قبل پختم و ریش ریش کردم
پیاز رو خلالی کرده با کمی روغن سرخش کردم قارچ اسلایس شده رو اضافه ادویه جات رو افزوده با حرارت زیاد تفت دادم زبون ریش ریش شده رو اضافه کرده کمی تفت داده زیرشو خاموش کردم  و داخل نون ساندویچی خونگی ریختمو یکی رو با خیارشور و یکی رو بدون خیارشور پر کردم 🥰🥰🥰🤗🤗🤗🤗من خیارشور دوس ندارم خیار گذاشتم  🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

پخت زبان گوساله

طرز تهیه؛


بعد از اینکه زبون رو کاملا شستم داخل ظرفی قرار داده روش مقداری  آب ریخته و روی حرارت گذاشتم تا چند جوش بزنه آبکش کردم
و دوباره شستمش گذاشتم داخل ظرفی آب رو  تا جایی که کاملا روشو بگیره پیاز رو خلالی کرده بهش اضافه کردم فلفل سیاه و چوب دارچین  هم اضافه  کرده گذاشتم روی حرارت زیاد تا به جوش بیاد وقتی بجوش اومد حرارت رو ملایم کرده تا خوب مغز پخت بشه اواسط پخت بهش نمک و ادویه زدم
بعد از پخت کامل هنوز که کمی داغه پوست زبون رو ازش جدا کردم و ریش ریشش کردم گذاشتم فریزر برای خوراکهای مختلف آماده باشه 😍

#شربت_بار

شهد زولبیا و بامیه

مواد لازم👇

آب ـــــ 200گرم
شکر ـــــ 600 گرم
گلوکز ـــــ 150گرم
جوهر لیمو  یک هشتم قاشق چای خوری
گلاب ـــــ35گرم
زعفران دم کرده ــــ یک قاشق غ خ

طرز تهیه👇

ابتدا آب و شکر رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت بزارید با لیسک هم زده تا شکر حل بشه
بعد گلوکز و جوهر لیمو را بهش اضاف کنید و زمان بدین تا شهد به جوش بیا
بعد از جوش آمدن شهد یک دقیقه روی حرارت باشه و بعد اونو خاموش کنید وقتی مواد از حرارت افتاد گلاب و زعفرون رو بهش  اضاف کنید
با قاشق استیل مواد را هم نزنید چون شکرک میزنه
رسپی استاد شهنام

#کشمش_پلو

کشمش پلو با گوشت گردن گوسفندی ارغوان پز 🤗🥰

گوشت گردن  گوسفندی روش آب ریختم حرارت رو زیاد کردم تا بجوش بیاد کف روشو گرفتم   پیاز و فلفل قرمز و زردچوبه و چوب دارچین و ادویه رو اضافه کرده و گذاشتم  با حرارت ملایم تا کاملا بپزه
نیمی از پخت که گذشت نمک و آب نارنج بهش زدم گذاشتم بمونه روی حرارت ملایم تا ریز جوش بخوره و به روغن بیفته
برنج رو آبکش کردمو گذاشتم دم بکشه
کشمش رو شسته بعد گذاشتم کاملا آبش بره و خشک شه داخل کاسه ای ریخته روش کره ذوب شده و زعفرون ریختم گذاشتم وسط برنج تا بپزه
بعد یه ربع میشینم کشمش  رو از تو برنج جدا میکنم چون دوس ندارم🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️😂😂😂😂😂

#شیرینی_زبان

سلام ماندانا بهشتی هستم
بااموزش شیرینی زبان باخمیر هزارلای خانگی
توجه کنید که این اموزش و بهتره بصورت تصویری ببینید ...من فیلمم رو هم ارسال کردم...
آرد سه صفر ۳۰۰ گرم یا ۲ پیمانه
روغن ۴۴ ۱۵۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
نمک نوک قاشق چای خوری
روغن مایع یک چهارم پیمانه یا ۳۰ گرم
آب سرد نصف لیوان یا ۱۰۰ گرم

رومال ابلیمو و رنگ زرد خوراکی
بعد رومال پودر قند لازمه...
و عسل رقیق شده برای بعد پخت

اول خمیرو درست کنیم.نمک وتخم مرغ وبزنید روغن مایع رو اضافه کنید و نصف اب رو...آرد و یکباره بریزید و باقی اب و با نوک انگشتها خمیرو جمع کنید و ده دقیقه ورز بدید.
بزاریدش کنار.
روغن ۴۴ و بین کاغذ روعنی با وردنه باز کنید بشکل مربع یا مستطیل.
حالا خمیرو یه بعلاوه بزنید روش و به سمت بیرون بازش کنید.و روغن و بزارید وسطش و خمیرو روی روغن بیارید از هر طرف...
حتما زیر خمیر و روی خمیر مرتب آرد پاشی بشه و با برس آرد اضافی جمع شه برای تمام مراحل...
خمیرو نازک پهن کنید قراره ۳ بار لایی بریم.
دفعه اول لای ۵ تایی...دو دفعه بعد لای ۶ تایی ...که نیازه فیلم و ببینید برای لایی رفتن.بین هر لایی که خمیر میره ۲۰ دقیقه میره یخچال روشم نایلون باشه.
بعد این ۳ مرحله خمیر به قطر ۵ میلی باز میشه اطرافش و برش میزنیم و رومال میزنیم پودر قند میماشیم و کنجد و کاتر میزنیم...شیرینیهارو نزدیک هم توی سینی بزارید که حین پخت چپ نشن..
دستگاه ازقبل روی ۲۰۰ گرم باشه شیرینی هامیرن طبقه وسط باید نگاع کنید پف کردن اومدن بالا درجه میشه ۱۸۰ بمدت ۲۰ دقیقه...حواستون باشه نسوزن‌.بعد که خنک شدن با عسل رقیق شده یا شربت بار رومال کنید...
شیرینیش بشدت خوشمزه و عالیه
جابجایی فقط با ذکر منبع❌❌⭕️⭕️
تذکر مهم داخل فیلم به اشتباه روغن و گفتم یک سوم لیوان درستش یک چهارم لیوانه☠☠☠☠☠
اموزشهام بصورت استوری در ای نستا گرام 🥹

#خوراک_لوبیا

#شوید_پلو
#پرده_پیچ_گوشت

شوید باقالی پلو با پرده پیچ گوسفندی


پرده پیچ گوسفندی

طرز تهیه ؛

گوشت چرخ شده رو با پیاز رنده شده آب گرفته شده با نمک و فلفل سیاه و ادویه جات خوب ورزش دادم یه نیم ساعت بهش استراحت دادم بعد پرده رو که خوب شسته بودم  پهنش کردم و از مایه گوشتی روش کاملا یه لایه پوشوندم و آروم رولش کردم و داخل سلفون پیچیدم و گذاشتم فریزر کمی که خودشو گرفت برش زدم و داخل کره محلی سرخش کردم  میتونین به سیخ هم بکشین و روی منقل کباب کنین


_شوید_باقالي_پلو

داخل قابلمه ای آب ریختم وقتی بجوش اومد باقالی ها رو اضافه کردم یکی دو قل که زد آبکشش کردم بعد داخل  برنج   روی حرارت گذاشتم تا برنجها شکفته شه قبل از آبکش کردن شوید تازه رو ریختمو برنج رو آبکش کردم و زعفرون و کره زدم بهش
اگه می دونین باقالی تون دیر پزه جدا بپزینش
میتونین ازشویدخشک هم استفاده کنین ولی تازش یه چیز دیگس 🥰

#جوجه_کباب

جوجه کباب
چنجه شمالی
ترشی و شور
نسرین پز


مواد لازم
مرغ خرد شده بمقدار لازم
سس مایونز ۱٫۵قاشق
آبلیمو نصف استکان
سس خردل ۱٫۵تا ۲قاشق
زعفران نمک فلفل پاپریکا
روغن نصف استکان
پیاز ۳عدد
سیر ۳ حبه
فلفل دلمه ای نصف
جعفری نصف دسته
مرغها رو شسته ابش رفت بهش زعفران دم کرده زده هم بزنید یک ساعت بمونه رنگ بگیره
پیاز و سیرو داخل خردکن ریختم بعد همه موادو بهش میزنیم و ورز میدیم و میزاریم داخل یخچال حداقل ۸ساعت استراحت کنه و بعد ب سیخ کشیده و کباب میکنیم.
چنجه شمالی
گوشت گوساله یا گوسفندی که من گوسفندی زدم ولی تو شمال گوساله میزنن
بهش ی پیاز رنده شده ی حبه سیر کوچیک رنده شده کمی فلفل سیاه و کمی چوچاق من نسرین چوچاق خشک زدم
نداشتین کمی نعناع یا ریحون و جعفری بزنید
گردوی اسیاب شده ۳قاشق زدم و با هم ورز دادم با در بسته گذاشتم یخچال من نسرین از آخر شب درست کردم و صبح تا ظهر دوبار هم زدم و نصف کیوی اگه کوچیک بود یدونه کامل بزنید من ی انجیر خام هم زدم یک ساعت بعد نمک زدم و ب سیخ کشیدم و کباب کردیم

#حلوا_شیر

حلوای شیر
آرد ۶ لیوان ،،شکر ۶ لیوان البته اگر شکر دون ریز باشه ،،اگر شکر دونه درشت بود یه لیوان بیشتر میریزیم،شیر یک و نیم لیتر پاستوریزه ،،،روغن دولیوان ،،،حدودا ،،زعفرون و گلاب به میزان لازم  ،،کره ۵۰ گرم ،،،گلاب دولیوان نشاسته ی ذرت دوقاشق غذا خوری🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
طرز پخت حلوا  آردها رو با هم تفت میدیم تا رطوبت آرد از بین بره با حرارت ملایم ،،،بعد روغن مایع به آرد اضاف کرده در حد رقیق شدن آرد مثل ماست هم زده ،،با حرارت ملایم تقریبا نیم ساعت تفت میدیم ولی به هیچ عنوان رنگ آرد تغییر نکنه فقط بوی خوش آرد و روغن به مشام برسه ،،شیر و شکر و نصفی از زعفرون رو با هم قاطی میکنیم و در حد آب شدن شکر روی حرارت میزاریم ،،شهد شیر و شکر رو در سه مرحله به آرد و روغن اضاف میکنیم و خیلی سریع هم میزنیم شهد که تموم شد و حلوا شهد رو به خودش گرفت نوبت گلاب و زعفرون میرسه این دوتا رو هم اضاف میکنیم و همینجور کره و هم میزنیم تا حلوا یکدست و کشدار بشه
اگر خواستیم ماسوره بزنیم تا حلوا داغ هست ماسوره میزنیم و نباید حلوا زیاد تفت بخوره چون سفت و تخته ای میشه

#پیراشکی

پیراشکی

هرچقدر از این پیراشکی بخوری، سیر نمیشی!!😍😋


طرز تهیه:

داخل یه کاسه ۶  حبه سیر
و ۲ عدد تخم مرغ بریزین
با گوشکوب برقی میکس کنین
نصف پیمانه ماست
یک قاشق چایخوری نمک
یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر
دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
اضافه و یکدست کنین
۳۰۰ گرم آرد بریزین
با دست مخلوط کنین و ورز بدین تا خمیر جمع شه
۲ قاشق غذاخوری روغن مایع بریزین
یکم دیگه ورز بدین
روی سطح کار آرد پاشی کنین
با وردنه خمیر رو پهن کنین
با کاتر قالب بزنین
داخل روغن داغ دو طرفشو سرخ کنین

#چیز_کیک_نسکافه

با اون قسمت از خودت
که اشتباه می‌کنه
مهربون‌تر باش
اون در حال یاد گرفتنه...



سلام دوستان هنرمند روزتون پر نشاط خوشمزهاتون نوش جان

چیز کیک نسکافه ای
خامه ۱۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۱۰۰گرم
شکر ۵ق
شیر ⅓ پیمانه
ژله الوورا1بسته
پودر نسکافه ۲ق
نوتلا به دلخواه
بیسکوییت پتی بور 1بسته
کره ۵۰گرم
(از بیسکویت اورئویا لوتوس هم میشه استفاده کرد)

اول بیسکوییت پودر شده وکره اب شده رو باهم مخلوط میکنیم تو ظرف مورد نظر ریخته میزاریم تو یخچال
پودرژله  رو با 1پیمانه ابجوش مخلوط کرده  میزاریم کنار تا خنک بشه
تو این فاصله خامه پنیر پودر نسکافه شکر وشیر  رو باهم مخلوط میکنیم تا کامل یکدست بشه
بعد ژله خنک شده رو اضافه میکنیم بعد ی لایه روی بیسکویتها میریزیم میزاریم تو یخچال کمی خودش رو بگیره بعد یک لایه نوتلا میریزیم دوباره باقی مواد را ریخته میزاریم تا کامل خودش رو بگیره ودر اخر تزیین میکنیم

#فلافل

فلافل هایی که موادشو فریز کرده بودم یک ماه پیش...
و امشب سرخشون کردم😊
همون فلافلی که خمیر مایه داشت و دستورشم فرستادم براتون☺️

سلام ماندانا بهشتی هستم
بااموزش فلافل بازاری عالی
نخود ۲۴ ساعت خیس خورده ۲ لیوان
سیب زمینی خام ۲ عدد
پیاز خام ۱ عدد
سیر خام ۳ حبه
ادویه
اویشن.پاپریکا.پودر انبه.فلفل قرمز.فلفل سیاه.نمک.زردچوبه.پودر زیره.ادویه کاری .پودر سیر.

اب ولرم روبه داغ ۲ ق غ
قند یک حبه
خمیر مایه یک ق غ

قند وداخل اب بندازید خمیرمایه رو روش بپاشید،و یک رب صبر کنید تاکف وحباب بزنه،باید به این مرحله برسه.

همه مواد خام هستن نیاز به ابگرفتن پیاز و سیب زمینی نیست.
همه رو با دستگاه خرد کن مخلوط و پوره کنید یا با چرخ گوشت.
ادویهارم اضافه کنید،ترکیب خمیرمایه رم اضافه کنید
از هر ادویه نصف ق چ کافیه.
حالا برای دوساعت درمحیط استراحت میدیم و روشم میپوشونیم.
روغن و داغ کنید از مواد بردارید اگر قالب فلافل دارید که قالب بزنید،ندارید هم مشکلی نیست با دست گرد کنید و روشو یکم فشار بدید بعد داخل روغن بزارید حرارت کم باشه تا مغز پخت شه.
یک طرفش رنگ گرفت برش گردونید.
باحوصله سرخ کنید .
نکات مهم
نخود ونباید بپزید فقط خیس بخوره.
همه مواد خام هستن‌
سیب زمینی پیاز نیاز به گرفتن ابشون نیست.
اگر ادویه ای رو خیلی دوست دارید مقدارشو بیشتر بریزید.
خمیر مایه با ابی که گرمه اما دستو نمیسوزنه باید عمل بیاد که کف کنه.
خمیرمایه کهنه عمل نمیاد.
اب اگر سرد یا داغ باشه خمیر مایه عمل نمیاد.
اجازه بدید یک طرف فلافل کاملاااا سرخ شه بعد برش گردونید که وا نره.
استراحت حتما ۲ ساعت باشه.
درمحیط منزل.
جابجایی فقط با ذکر منبع⭕️❌❌

#هات_چاکلت

صبحونه داغ امروزمون

هات چاکلت خونگی😋

مواد لازم :

شیر ۲ پیمانه 
شکلات ۸۰ گرم
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری 
خامه صبحانه ۱ قاشق غذاخوری 
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری 
نوتلا اختیاری
شکر قهوه ای  ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

شیر، شکر،پودر کاکائو، نشاسته ذرت رو داخل ظرفی ریخته با ویسک هم زده تا گلوله ای نداشته باشه بعد روی حرارت متوسط گذاشته تا به غلظت برسه مقداری از مواد رو با خامه صبحانه مخلوط کرده به مواد روی حرارت اضافه کنین و هم بزنید و بجوش که اومد از روی حرارت بردارین همونجوری که داغه شکلات سکه ای و نوتلا رو اضافه کرده خوب مخلوط کنین

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/4
ترحلوای زعفرانی

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/22
حلوای زنجبیلی

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/65
حلوای ۳ارد مجلسی

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/85
حلوای پاپ شکلاتی

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/92
حلوای بادامی

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/127
برشتوک

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/370
حلوای عربی کشدار

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/544
حلوای بادام شکلات

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/295
کلوچه کعک عربی

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/122
حلوای پسته

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/805
پای شربتی

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/794
کیک درنای کشمشی

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/730
کوکی موکا

لیست خوشمزه هایی که برای مراسمات روضه این ایام مناسب هستند
با لمس لینک به اموزش مربوطه ارجاع داده میشید عزیزان دل ❤️😘

#دمپختک

دمی گوجه، دمپختک

دمپختک
دمی گوجه

طرز تهیه:

از اول بگم دمی بلد نیستم نگین چرا رسپیش فرق میکنه  اسمشم عوض کنم بهتر نیست 🤦‍♀️🤦‍♀️😂😂😂😂😂
پیاز رو خلالی کرده داخل روغن و کره محلی سرخ کردم بعد گوجه فرنگی خرد کرده رو به پیازها اضافه کرده نمک و فلفل قرمز و ادویه جات هم زدم  درشو گذاشتم تا تفت بخوره و بوی خامیش گرفته شه در آخر کمی آب نارنج بهش اضافه کردم
سیب زمینی هارو نگینی خرد کرده سرخش کردم با مواد گوجه مخلوطش کردم
برنج رو آبکش کرده با کل مواد مخلوط کرده گذاشتم دم بکشه
اینم دمی گوجه ارغوان پز یه دم توش داشت دیگه ازم قبول کنین  🤦‍♀️🤦‍♀️😉😉😉😂😂😂😂😂

#بادمجان_شکم_پر

ناهار بادمجون شکم پر
🍆🍆🍅🍅🥩🥩🧅🧅بادمجونها رو درسته سرخ میکنیم  ،گوشت چرخ کرده رو همراه با پیاز تفت میدیم با کمی روغن ،نمک زردچوبه میزنیم همرا با کمی پودر دارچین ،وسسط شکم بادمجون رو باز میکنیم وبا گوشت چرخ شده و تفت داده شده پر میکنیم ،داخل تابه کمی پیاز رو با روغن تفت میدیم زردچوبه و رب میزنیم،بعد کمی آب اضاف میکنیم  ،بادمجونها رو که شکمشون رو پر کردیم رو به آب و رب اضاف میکنیم و میزاریم تا پخته بشه و نوش جان کنار بادمجون ها میتونید از گوجه و غوره استفاده کنید

#گاتا_ارمنی

کاتا ارمنی

گاتا ارمنی

آرد ۴۰۰ گرم
کره ۲۰۰ گرم
ماست ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نصف ق چ
نمک یک هشتم ق چ
جوش شیرین ۱ ق چ
مواد میانی
شکر ۳۰۰ گرم
گردو ۲۵۰ گرم
کره سرد رو  داخل آرد رنده کرده کمی هم می‌زنیم بعد ماست وتخم مرغ و جوش شیرین و وانیل و نمک رو اضافه کرده هم می‌زنیم تا خمیر منسجمی بدست بیاد که به دست نچسبد
خمیر رو داخل کیسه فریزر گذاشته و ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت میدهیم .
گردو وشکر رو باهم آسیاب میکنیم
خمیر آماده شده رو دو قسمت کرده 
خمیررو باز کرده (خیلی نازک) مواد میانی رو روی خمیر ریخته فشار داده  (دولایه خمیر روی هم با مواد میانی گذاشته شود ) بعد رول میکنیم و برش میدهیم

بعد رول شدن روشو با زرده تخم مرغ و ماست رمال میکنیم
در فر بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ می‌پزیم
در کیک پز بمدت ۴۵ دقیقه

نکته ... میتونید داخل مواد میانی دارچین یا هل یا هرچی دوست دارید بزنید

اموزش این کلوچه عالی در کانال قرار گرفت 😍👌

طعم نوستالوژی و سنتی گلاب 🥹🥹
یک کلوچه نرم و پنبه ای 😎😎


لینک گروه عمومی قنادی و اشپزی من

https://t.me/+LO-tgMHywEkyOTg0

لینک کانال دستورات و آموزشهای رایگان

https://t.me/amoozeshgah_ashpazi

لینک کانال فتو و ایده کیک

https://t.me/cake_foto

لینک کانال معرفی،پکیجها

https://t.me/baner_amozeshi

اینستاگرام من 😍

http://instagram.com/rangineh_cake

سلام سلام‌دوستان خوبین خوشین 😍
بریم باهم یک نظر سنجی کنیم لطفا همگی شرکت کنید

دوستان باید ۱۰۰نفر در نظر سنجی شرکت کنن تا اموزش را بزاریم اموزش هم اماده هست 😘❤️🌺
پس همکاری کنید تا انگیزه امون بالا بره 🌺🌺

#حلیم

شام امشبم حلیم خانگی
بلغور و از شب قبل خیس کردم و گذاشتم بپزه بعد از صافی رد کردم.
گوشتم پختم و با گوشکوب له کردم و اب گوشتو توی بلغور ریختم و یکم از بلغور و به گوشت اضافه کردم و خوب میکس کردم تا گوشت و بلغور باهم راحتتر ترکیب شن و در نهایت صبر کردم جابیفته.اخر سر داخلش کره ریختم.
و برای روش کره و روغن و کنجد و دارچین

سلام دوستان
هدف از تشکیل این کانال، اینه که اگر شما دوستان عزیز، لوازم قنادی ای دارید که قبلا استفاده میکردید و حالا استفاده ای برایتان ندارد، تغییر شغل داده اید و یا به هرعلتی قصد فروش لوازمتان چه نو و چه دست دوم را دارید، بتوانید از این طریق به هدفتان برسید. عکس و قیمت جنس مورد نظر را به آدرس ادمین کانال ارسال میکنید، و طبق توافق در کانال قرار داده می شود.

لینک کانالمون 👇👇


https://t.me/lavazem_ghnadi_dast_2

سلام دوستانی که لوازم قنادی نو ودست دوم دارن که میخوان بفروشن یا میخوان بخرن من کانال دوستمون رو معرفی میکنم چون قیمتهاشون مناسبه😍🥰 زود جوین شین تا لینک پاک نشده😍🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀

#گز_اردی

گز آردی من که قالب ریخته بودم

دستور گز خانگی

یک لیوان فرانسوی شکر

یک سوم لیوان آب

نصف لیوان گلاب

یک قاشق چایخوری پودرهل

280گرم گلوکز

سه عدد سفیده ی تخم مرغ

مغزیجات به دلخواه

آرد قنادی برای قالب ریختن مواد گز

شکر و با آب و گلاب و هل گلوکز مخلوط کرده روی حرارت میزارم تا خوب قوام بیاد به حدی که داخل دو انگشتر تست کردیم به اصطلاح نخ بدهد بعد سفیده هارو با همزن می‌زنیم تا خوب فرم بگیره و از ظرف نریزه دوقاشق از مواد شکری رو بهش اضافه کرده هم می‌زنیم بعد بقیه ی مواد و اضافه کرده خوب می‌زنیم ظرف مواد و روی بخار آب گذاشته و هم می‌زنیم تا خوب سفت شود و از قاشق نریزد بعد مغزیجات و اضافه میکنیم مخلوط کرده داخل قالب آرد بعد موادگزی رومیریزیم روی مواد هم آرد پاشی میکنیم داخل یخچال چند ساعت میزاریم تا خودشو بگیره بعد با چاقو اره ای برش میدیم من داخل قالب سیلیکونی ریختم

#نان_تست_رژیمی

نون تست رژیمی 🍞🍞

آرد سبوس دار 1ونیم پیمانه
آرد سفید 1پیمانه
جو دوسر پرک نصف پیمانه
خمیر مایه1ق غ سر صاف
عسل 2ق
اب نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
کره یا روغن زیتون 2ق غ
نمک مقداری

شیر واب گرم رو با عسل وخمیر مایه مخلوط کردم درپوش گذاشتم تا عمل بیاد
آردها وجو وکره نمک رو باهم مخلوط کردم مایه عمل آمده رو اضافه کردم ۱۰دقیقه با دستگاه ورز دادم روی ظرف سلفون کشیدم 1ساعت موند تا حجم خمیر دوبرابر شد
روی سطح کار کمی آرد پاشیدم خمیر رو به اندازه قالبم شکل دادم رفت برای استراحت دوم نیم ساعت
روی خمیر رو با شیر مرطوب کردم معزیجات وجو دوسر ریختم تو فر گرم شده ۳۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ زمان دادم

#کیک_نارنگی

کیک نارنگی با سس نارنگی خوش بافت با طعم بهشتی😋😋
پخت روی گاز

#کیک_نارنگی🍊
#ناهید_بانو



این کیک بینظیره وبافت فوق العاده ای داره و عطرش بینظیره



تخم مرغ ۴عدد
آرد ۲و۱/۲پیمانه
روغن ۱/۲پیمانه
شکر ۱پیمانه
آب نارنگی ۱پیمانه
وانیل ۱/۴ق چ
رنده پوست نارنگی ۱ق س
بکینگ پودر ۱و۱/۲ق چ


وقتی شروع به کار میکنید فر رو روشن کنید .
ابتدا داخل کاسه ای تخم مرغها رو ریخته ؛شکر و وانیل ورنده پوست نارنگی رو اضافه کنید .با دورتند همزن ۵دقیقه بزنید تا حجیم وکرم وکشدار بشه
سپس روغن مایع رو اضافه ودرحدمخلوط شدن هم بزنید
آب نارنگی رو اضافه کنید ودرحد مخلوط شدن بزنید .دیگه نیاز به همزن نیست بزارید کنار
آرد وبکینگ پودر رو مخلوط وسه بار الک کنید وطی ۲مرحله به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید .
هم بزنید تا گوله آردی نباشه.
قالب میان تهی ۲۸سانت رو با ارده کنجد چرب کرده ومواد کیک رو داخلش بریزید ودر فر ازپیش گرم شده با درجه حرارت ۱۶۵درجه ،عملکرد کانوکشن ،قرار بدین و۴۵دقیقه زمان بدین تا کیک مغز پخت بشه.بعد از ۴۵دقیقه چک کنید .

سس نارنگی:
نصف لیوان بیشتر آب نارنگی ویه قاشق نشاسته ذرت (آرد هم میتونید که من امتحان کردم.فقط با نشاسته ذرت سس لطیفتر و عالیتره )نصف استکان شکر ‌ومن یه قاشق پودر ژله پرتقالی هم میریزم ومخلوط میکنم ومیزارم رو حرارت تا غلیظ بشه.

#پیراشکی

پیراشکی های گوشت قبل پخت

پیراشکی گوشت با خمیر نان بربری
خمیرو خریدم چون چسبندگیش زیاده،بهش ارد زدم تا جمع شه و چسبندگیش خیلی کم بشه.
خمیرو باز کردم از مواد پیراشکی وسطش گذاشتم و بستمش.یک رب استراحت دادم رومال هم زدم‌.با درجه ۲۰۰ بمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مواد پیراشکی گوشت
بادمجان ۳ عدد خرد شده و تفت خورده
هویج ۲ عدد رنده و تفت داده شده
گوشت ۳۰۰ گرم تفت داده شده
گوجه فرنگی ۲ عدد خرد شده و تفت داده
ادویه پودر اویشن و دارچین و زردچوبخ و کاری ونمک

رومال شامل زرده و زعفران
کنجو و سیاهدانه هم زدم

سلام دو چونه خمیر نون بربری خریدم
برای پیراشکی گوشت

مواد پیراشکی گوشت
بادمجان ۳ عدد خرد شده و تفت خورده
هویج ۲ عدد رنده و تفت داده شده
گوشت ۳۰۰ گرم تفت داده شده
گوجه فرنگی ۲ عدد خرد شده و تفت داده
ادویه پودر اویشن و دارچین و زردچوبخ و کاری ونمک

درجه ۲۰۰ بمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه

رومال شامل زرده و زعفران
کنجو و سیاهدانه هم زدم

سلام دوستانی که لوازم قنادی نو ودست دوم دارن که میخوان بفروشن یا میخوان بخرن من کانال دوستمون رو معرفی میکنم چون قیمتهاشون مناسبه😍🥰 زود جوین شین تا لینک پاک نشده😍🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀

سلام دوستان
هدف از تشکیل این کانال، اینه که اگر شما دوستان عزیز، لوازم قنادی ای دارید که قبلا استفاده میکردید و حالا استفاده ای برایتان ندارد، تغییر شغل داده اید و یا به هرعلتی قصد فروش لوازمتان چه نو و چه دست دوم را دارید، بتوانید از این طریق به هدفتان برسید. عکس و قیمت جنس مورد نظر را به آدرس ادمین کانال ارسال میکنید، و طبق توافق در کانال قرار داده می شود.

لینک کانالمون 👇👇


https://t.me/lavazem_ghnadi_dast_2