Рецепты от Лилии.

Домашние пирожки из пышного теста.
#рецептыотлилии
Ингредиенты:200 мл молока
Дрожжи-7 г сухих либо 20 пресованных
2 яйца(из них один желток на смазку)
1 ст.л.сахара
90 гр сливочного масла
0,5 ч.л.соли
500 гр муки
Начинка любая(если сладкая,то сахар в тесте нужно увеличить до 75 гр)
Приготовление:
К тёплому молоку добавляем дрожжи,сахар,4 ст.л.муки из общего количества,хорошо размешиваем до однородности,накрываем плёнкой и оставляем в сторону,подойдёт опара очень быстро.
Пока приготовим сдобу.один желток отделите для смазки,в остальные 1,5 яйца добавим соль,размягчённое сливочное масло, все перемешиваем, не забываем,что для сдобы все продукты должны быть комнатной температуры, а мука комнатной температуры. На холодной муке тесто плывёт и выпечка получается не такая воздушная.
В подошедшую опару вливаем сдобу,перемешиваем,всыпаем просеянную муку,замешиваем тесто.Тесто получается мягкое,приятное в работе.Вымешивать это тесто надо не менее 10 минут,как и любое дрожжевое, за это время в нем развивается клейковина,оно получается однородным,гладким.Убираем тесто в смазанную маслом миску для подъема в тёплое место на час.Можно на 40 минут,затем тесто сбить и опять оставить подниматься.
Тесто делим на 20 равных кусочков,округляем,подкатываем в шарики.накрываем плёнкой,чтобы тесто немного расслабилось.Тем временем подготовим начинку.
Каждый шарик раскатываем в лепёшку,раскладываем начинку.скрепляем концы,хорошо все защипываем,кладём швом вниз.Дадим пирожками подняться пол часа,смазываем желтком+3 ч.л.воды,отправляем в разогретую до 180градусов духовку до готовности на 25 минут,всегда ориентируйтесь на свою духовку,т.к.все они пекут по-разному.

Слойки с яблоками.
Слоёное тесто~0,5 кг
Яблоки-4,5шт
Яйцо-1шт
Сахар-60гр
Масло сливочное~30гр
Корица-по вкусу
Яблоки помыть,почистить,порезать кубиками и потушить на сливочном масле.добавить сахар и корицу,тесто разморозить.раскатать ,порезать на прямоугольники,сделать надрезы как на фото и смазать яйцом и выложить начинку.скрепить концы и верхушку тоже смазать яйцом.выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки.
Яйцо я использовала для смазки слоек, а сливочное масло для приготовления начинки.#рецептыотлилии

А что вы делаете прохладными, дождливыми вечерами☁☁❄⚡? Я пеку что нибудь вкусненькое🍪🍰🍩🍕🍞 и собираю своё семейство за круглым столом попить чайку🍵.😊
Сегодня это был Лимонник. 🍋🍋
#рецептыотлилии
Рецепт: Тесто 150гр маргарина + 1 стакан муки перетереть в крошку. Добавить 4 столовые ложки сметаны+1 ч.л.разрыхлителя, туда же добавим 1 яйцо+50гр сахара и щепотку соли, все перемешаем и замесим тесто,  добавим  где то со стакан муки, должно получится мягкое эластичное тесто.Тесто  поделить на две части(одна часть немного побольше , она пойдет на нижний пласт) , раскатать нижний пласт на форму, смазанную растительным маслом или застеленную пергаментной бумагой.Вторую тоже раскатать и убрать в сторонку. Два лимона опустить в кипяток и проварить с минуту, (чтобы ушла горечь), затем разрезать на 4 части и вынуть косточки, пропустить лимоны через мясорубку , либо пробить блендером,добавить 1,5 стакана сахара+2ч.л.крахмала, сразу же перемешать и вылить на нижний пласт, сверху накрыть вторым пластом и защемить края. Аккуратно защемить края, чтобы пирог не раскрылся и не вытекла начинка. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки.Пирогу дать полностью остыть, перед нарезкой,иначе начинка вытечет.Верх посыпать сахарной пудрой.

Ничего не откладывай на потом!
то кофе остывает...
то интерес уходит...
то день закончился...
то дети подрастают...
то мы стареем...
И тогда мы будем жалеть, что ничего не успели...

Дублирую ещё раз для тех кто не знает как искать и находить нужный вам рецепт.Девочки вы можете отключить звук, внизу нажав на кнопочку MUTE.Я немного облегчу поиск блюд на канале по тегам:сладкая выпечка, не сладкая выпечка,можно отдельно запрашивать например:торт, либо кекс, пироги, булки, лаваш, первые и вторые блюда, консервация, творог, варенье, печенье,торты , булки, хлеба, пп и т.далее.для тех кто не знает как пользоваться поисковиком:в правом верхнем углу есть 3 горизонтальные точечки.нужно нажать туда и выйдет надпись-поиск, вот туда и нужно забивать нужный вам тег, и все рецепты сразу же выйдут.Затем в левом нижнем углу появятся стрелочки ^ и цифры, например 1 из 16, вам нужно будет нажимать на стрелочку ^ и искать то что вам подходит.

С праздником Курбан байрам всех мусульман!

Овсяный хлеб
#рецептыотлилии
Хлеб без муки и сахара!предлагаю вам простой рецепт полезного хлеба без дрожжей.
Ингредиенты:
2 стакана овсянки(250мл,смолоть)
Соль1/4ч.л
Оливковое масло-2ст.л
Разрыхлитель_1ст.л
Йогурт-1 1/2стакана(250мл)
Яйца-2 шт
Кунжут.семена тыквы .льняное семя.семена подсолнечника по горсти.
Яйца разболтать.добавить йогурт.оливковое масло.
В перемолотую овсяную смесь влить жидкость.хорошенько перемешать.выложить тесто в застеленную пергаментом форму ,засыпать подготовленными семенами и выпекать в разогретой духовке при 180 градусов приблизительно 45 минут или до сухой шпажки.

С праздником Рамадан Хаит!

Пирожки с курицей
#рецептыотлилии
Очень нежное слоено-песочное тесто с нежной и сочной начинкой внутри.
Тесто:
Мука-600гр+2яйца+5 ст.л.сметаны+5ст.л.растит.масла+1 ч.л.разрыхлителя+2ст.л.холодной воды+1/2ч.л.соли.все перемешать замесить тесто и убрать в холодильник для стабилизации.
Начинка:
400 гр куриной грудки+2 луковицы+2картошки+соль и перец по вкусу.все порезать кубиком и перемешать.
Тесто разделить на круглешки ,раскатать,выложить начинку и защипнуть края.смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке до готовности.

Пасхальный кулич "Краффин"
#рецептыотлилии.
Очень вкусные куличи ,тесто мягкое,слоистое,пахнет апельсином.(для любителей цитрусов самое то)
Рецепт
Стакан-250 мл
1 ч.л.цедры апельсина
2 ст.л.апельсинового сока(30мл)
80 мл теплого молока
2 ч.л.сухих дрожжей или 18 гр живых.
100 гр сахара
1 яйцо+2желтка
350 гр муки
1/2 ч.л.соли
40 гр растопленного сливочного масла
100 гр мягкого сливочного масла для смазывания теста
100 гр сухофруктов
3 формы для выпекания высотой и диаметром 9 см.
1.натереть цедру половины апельсина,только оранжевую часть,белая будет горчить.
Выжать сок,сухофрукты промыть,обсушить.
2.В теплое молоко добавить ч.л.сахара и всыпать сухие дрожжи.размешать и оставить для подъёма на 15 минут до образования шапочки.
3.Яйца взбить с сахаром на средней скорости до пышной массы
4.Просеянную муку смешать с солью,сделатьуглубление и влить яичную массу,теплое растопленное сливочное масло,апельсиновый сок,цедру и дрожжи.замесить тесто ,не добавляя больше муки.вымешивать 10 минут,пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.переложить в миску смазанную маслом,накрыть и убрать для подъёма на 1.5-2 часа.
Когда тесто поднялось,разделить его на 3 части,скатать в шар ,накрыть плёнкой и оставить ещё на 10 минут
5.Раскатать первый шарик теста в тонкий пласт прямоугольный формы толщиной в 2 мм.тесто должно быть достаточно тонким но не рваться.смазать обильно сливочным маслом,посыпать сухофруктами,орехами.завернуть в рулет,начиная с узкой стороны.тоже самое проделать с остальным тестом.каждый рулетки разрезать вдоль но не до конца.закручивать разрезом наружу,чтобы слои были видны.кончик заснуть внутрь.переложить в форму.накрыть и дать подойти в теплом месте примерно час.
6.выпекать в хорошо разогретой духовке до готовности. Готовые краффины посыпать сахарной пудрой.

Сливочный кулич

Кулич -жираф 🦒
#рецептыотлилии.
РЕЦЕПТ на 1 кулич (диаметр -14 см, высота - 13 см)
Ингредиенты:
Мука - 350 г,
Какао-порошок - 15 г,
Мука для светлого теста - 10 г,
Сметана 15 % - 110 г,
Молоко  -80 мл,
Сахар - 60 г,
Масло сливочное - 40 г,
Мед - 15 г,
1 яйцо и 1 желток,
сухие  дрожжи-4 г или свежие -10 г,
Соль - 3 г
,Ванил сахар - 10 г.

Приготовление.

1 Дрожжи растереть с медом, добавить теплое, примерно 30°С, молоко. Оставить на 15-20 минут в теплом месте для активации.
2 Яйцо комнатной температуры соединить с желтком, сахаром и ванильным сахаром, тщательно размешать.
3 Активированные дрожжи соединить с просеянной мукой, яичной смесью, растопленным и охлажденным сливочным маслом и вымесить до однородности. Добавить сметану комнатной температуры и соль. Продолжить месить в течении 10 минут.
4  Разделить тесто на две части примерно 2/5 и 3/5, удобнее это сделать при помощи весов. В меньшую добавить муку, а в большую – какао - порошок. Тщательно вымесить, чтобы тесто оставалось липким, но не растекалось по миске, при необходимости можно добавить немного муки.
5 Накрыть миски пленкой и оставить в теплом месте примерно на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.
6 На посыпанной мукой поверхности сформировать из теста прямоугольник и втрое и еще раз втрое, переложить в миску, накрыть пленкой и  оставить на 30 минут. Точно так же сложить темное тесто.
7 Форму для кулича смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки. От белого теста отделить треть, сформировать шар и отложить в миску под пленку. Оставшийся кусок разделить на 20 частей. Из каждой сформировать шарик и прикрыть пленкой. Темное тесто разделить на 20 частей, сформировать шарики и прикрыть пленкой.
8 Белое тесто раскатать и в него завернуть шарик темного теста. Хорошо скрепить края и швом вниз положить в форму.
9 Отложенное тесто раскатать чуть больше диаметра формы и уложить сверху на шарики.Накрыть пленкой и оставить для расстойки в теплом месте, пока тесто не поднимется до краев формы.
10 В разогретой до 180 ° С духовке выпекать кулич на среднем уровне 40 минут. Через 20 минут, от начала выпекания, прикрыть верхушку фольгой. Кулич сразу извлечь из формы и полностью остудить.