Посты канала Pavel Potseluev

Моя прелесть и совершенство. Неповторимый мир мяса и его вариаций преображения - в цеху Zozulinsky&Potseluev и ресторане «Жажда Крови»

В преддверии 14 февраля в Жажде прошел уникальный ужин с приглашенным гостем из Японии. Удивительно и примечательно, что скоро день всех влюблённых станет на один уровень с государственными праздниками, по уровню празднования. Широко, с размахом и овербукингом всех ресторанов Москвы )

Полный зал влюблённых в мясное ремесло гостей и большая программа с погружением в искусство. На кухне три шефа: Алексей Цой (мы с Лешей открывали Жажду 5 лет назад), Мистер Нумамото (потомственный мясник и поставщик императорского двора в Японии), Павел Поцелуев. За баром прекрасная и неповторимая Дарья Тябутова (шеф бартендер). Команда сервиса: повара и официанты в полном составе.

Увлекательные рассказы о японской культуре и мяса Вагю от наших партнеров компании S.Meat @smeatstore, благодаря которой и состоялся визит мастера в Россию. Олег и Анжелика - спасибо.

Несмотря на то, что мы давно работаем с этим уникальным продуктом, в этот вечер мы узнали новые грани вкуса, благодаря особенным привезенным отрубам от мистера Нумамото. Спасибо за ценности и знания.

Этот вечер командой мы запомним надолго, а фотографии с ужина будут прекрасным подспорьем в этом. Мы уже отправили ссылки для скачивания гостям ужина - если по оплошности этого не произошло, напишите мне пожалуйста @potseluev

Спасибо!

Мы давно не проводили обучение по программе «Мастер мясного дела» (https://anotherperson.ru/master-myasnogo-dela). С головой погружены с командой в приоритетные проекты и редко находим время на активности, которые нам безумно нравятся самим. 4 марта (вторник) у нас есть возможность открыть для Вас двери цеха и камеры созревания, рассказать о тонкостях в процессах созревания, собраться у очага Ofyr и приготовить добрую порцию стейков из различных отрубов. В общем, заняться тем, что у нас хорошо получается. Текущая программа рассчитана на 1 полноценный рабочий день, который начнется с завтрака и закончится плотным ужином )

Стоимость: 38 000 рублей. Приобрести билеты можно написав Александре @sasha_bayburova.
 
Спасибо.

В поисках Фризера для мягкого мороженного 🍦

Ауууууууу @potseluev

Метод приготовления стейка «Грязный Джо» завораживает и ломает шаблоны, словно старый добрый блюз в шумном баре. В первый год жарки мяса ты тщательно следуешь рецептам, нервно следишь за температурой, а спустя 12 лет улыбаешься, наблюдая, как огонь выбирает сам!

Привет!

На канале Дмитрия Сидухина вышел второй ролик о моей жизни в профессии и жизни команды. Видеоматериал о закулисье «Жажды». Дружеская беседа о нюансах открытия ресторана и каждодневной работе ресторанного бизнеса.

Дима, спасибо за совместную работу!

Смотрим: https://youtu.be/X38B7cdgazM

Команда Жажды ❤️‍🔥

Особенна прекрасна Жажда утром. Заготовки, шум ложек, играет джаз. Команда натирает бокалы. Сегодня вновь полная посадка на протяжении всего дня. Спасибо Вам за единство вкуса 🙏

Потрясающий вечер, посвященный соединению двух вкусов Европы и Азии. Конечно же, в Жажде. Уникальный продукт, который нам любезно привез мистер Нумамото сан и компания Smeat из Японии. Чуть позже я размещу здесь полноценный фото отчет. Мои слова благодарности гостям и команде - 13.02.25 ❤️🥩

Один из моих любимых способов приготовления мяса в мясном ателье - специально подобранные дрова и живой огонь. Мистер Дуайт Эйзенхауэр определенно имел вкус и умел управлять огнем. У нас с ним много общего!